Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[lati]

SOS ... depois de murchar e congelar, as folhas do chá de Ivan se erguem como um caroço pegajoso em um moedor manual de carne e não saem

lati, Tatyana, pode haver três opções aqui:
1. Em geral, o chá Ivan não precisa ser congelado. Isso o torna muito suculento. E não precisamos de umidade extra.
2. é um moedor de carne. Os moedores de carne manuais são caprichosos. Existem excelentes, e existem aqueles que você não consegue virar as folhas. Aqui, pelo menos faça alguma coisa, vai ficar irregular. Role para trás com frequência.
3. As folhas murcharam um pouco, por isso estão muito úmidas.

coloque em um copo para fermentação

O volume é muito pequeno ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Helena, Estou muito feliz que tudo deu certo! Devemos continuar mais, para que haja algo para nos mimar nas noites frias de inverno

[lappl1]

lappl1, bem vindo de volta!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, obrigada! É tão bom quando alguém te apóia. Eu duvido e me preocupo o tempo todo se não estou fazendo a coisa certa (leio 1 página constantemente). Eu entendo que o instinto para o tempo de fermentação e outras sutilezas do preparo do chá vêm com a experiência, mas ... Eu me preocupo, em em geral.
Para iniciantes inseguros como eu, cada palavra de incentivo de fabricantes de chá experientes é essencial. Obrigado novamente!

Agora eles estão descongelando cerca de 1,5 kg de folhas. Estou preocupada de novo.

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, vai dar tudo certo! Não se preocupe! Esta não é uma ciência tão difícil. E agora você definitivamente não pode deixar a porta fechada.
Como escrevem os experientes fabricantes de chá, mesmo os chás com a mesma composição revelam-se individuais e diferentes dos outros. Mas ainda é delicioso!
Então, você não precisa se preocupar!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, obrigado novamente!
As folhas estão quase descongeladas, vou começar a torcer logo.

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, você não precisa se preocupar, senão nosso bem-estar também pode afetar a qualidade do chá. Pense em como será saboroso e aromático e como será agradável tomá-lo no inverno.
Deixe-o no saco sem abri-lo até sentir um agradável aroma frutado e, depois de cortar ou torcer, a fermentação pode ser reduzida.
Eu comparo os chás do ano passado: os chás de folhas são mais aromáticos, enquanto os chás granulados são ricos em cores.

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, você não precisa se preocupar, senão nosso bem-estar também pode afetar a qualidade do chá. Pense em como será saboroso e aromático e como será agradável tomá-lo no inverno.
Deixe-o no saco sem abri-lo até sentir um agradável aroma frutado e, depois de cortar ou torcer, a fermentação pode ser reduzida.

Mais.
O chá não tolera agitação e nervosismo. O chá é mágico

[Francevna]

Francevna, IvaNovaMuito obrigado pelo seu conselho e apoio!
Quando eu colocar minhas mãos no processo, também me tornarei, como você, uma fada do chá.
Enquanto isso, estou apenas aprendendo e ainda me preocupo com o resultado.

O chá já está no forno. Eu seco em 3 assadeiras de uma vez. Não é fácil, mas será muito mais rápido.

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, desejo-lhe um bom chá

[Francevna]

Francevna, Allochka, obrigado!

Desliguei para secar, vamos esperar.

O dia todo, enquanto eu preparava o chá, minha filha não enfiou o nariz para fora do quarto. Ela diz que há um cheiro tão pungente nas folhas que sua cabeça começa a doer.
E quando ela começou a secar, ela se barricou atrás de duas portas, ligou o capô com força total e abriu a janela. E ainda assim ela cheirava forte!
Meu marido e eu cheirávamos bem. Minha filha nunca havia notado um nariz tão "fino" antes.
Alguém teve isso? Receio que ele se recuse a beber meu chá agora.

[mylik.sv]

mylik.sv, Len, parece-me que as crianças às vezes têm ... Minha filha não bebe meus chás e eu não insisto. Tudo tem o seu tempo

Meu filho já tem 22 anos. Eu pensei que tinha crescido para a mesa comum.

E meus 20 estão prestes a bater. Não é um bebê também. Mas existem preferências
Mas o companheiro bebe e gosta, embora muitos adultos não suportem seu espírito.

Meu com amores de hortelã.
Sequei granulado, sem fermentação, como ensinou Luda.

Secou seu granulado, sem fermentação

Ah, e ainda não vi essa receita e não terminei ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, pelo que entendo sua empolgação! Quando você faz algo pela primeira vez, você sempre tem dúvidas - estou fazendo isso? Mas nosso chá é uma coisa que, como Elena_Kamch corretamente observou, fica diferente a cada vez. E para estragar tudo, você ainda precisa tentar. Mesmo assim, o chá vai acabar. Se você não vê-lo imediatamente, depois de alguns meses você se pergunta o que e de onde veio.
E eu realmente entendo sua filha também. Para mim, o cheiro do chá também é muito forte e concentrado, embora muito saboroso. Por isso, sempre seco o chá na varanda com a porta aberta. Bem, quando o chá secar, então nada será tão forte. Portanto, não diga a sua filha que tipo de chá você fez. Ela pode não distingui-lo do da loja.
Em geral, boa sorte com essa atividade emocionante! Ainda dá tempo de fazer chá. Faça isso pela sua saúde!

Ah, e ainda não vi essa receita e não terminei ...

Elena_Kamche não há receita separada. Na mesma receita está escrito tudo o que descreve a preparação do chá a partir de plantas, convencionalmente combinadas por mim no 3º grupo (hortelã, erva-cidreira, pinheiro e outras folhas de ervas aromáticas).

lappl1, bem-vindo de volta!

IvaNova, Ira, obrigado!

[lappl1]

Na mesma receita está tudo escrito

lappl1, Lyudochka, obrigado! Aqui está a memória zhezh! Eu vi, li e esqueci

Mas o companheiro bebe e gosta, embora muitos adultos não suportem seu espírito.

Não é o espírito que fixa o mate, mas o resultado da técnica. A ação deste produto é extremamente individual - de nenhuma à "iluminação completa". Foi observado que a combinação mate + puerh aumenta drasticamente o desempenho mental, mas pode não ser prejudicial à saúde.
Eu não posso explicar o mecanismo, não um químico

Quando você faz algo pela primeira vez, você sempre tem dúvidas - estou fazendo isso?

Lyudochka, graças a você, comecei a fazer chá apenas este ano no final de maio. Eu me considero um iniciante inexperiente, por isso me preocupo o tempo todo. Só que sou muito sensível ao preparo do chá e com responsabilidade.
Lyudochka e todos que compartilham suas experiências, muito obrigado!

[mylik.sv]

mylik.sv, sim, você é sempre bem-vindo! Estamos muito contentes com o seu sucesso!
Cada vez que tenho emoção, qual será o gosto, a cor ... sobre "vai acabar" Eu não me preocupo ... quase ... nada Onde.
Agora as gaivotas estão ficando secas, zapaaaah! Eu sento, marche!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, À custa de congelar o chá Ivan: (1. Na verdade, o chá Ivan não precisa ser congelado. Torna-se muito suculento. E não precisamos de umidade extra.) Poods + recheados com "frio" ( buracos com neve, que foram sugeridos e trombosados ​​e a neve não derreteu quase até o próximo inverno) "extra" porque. Ou seja, aquelas matérias-primas com as quais eles não podiam lidar durante o verão-outono. A produção do chá Koporye foi realizada quase sem interrupção! Acredito que quando as folhas são congeladas e descongeladas 2 a 3 vezes, o excesso de água (umidade) congela e fica um suco mais concentrado, que dá um cheiro forte, no resultado final, aroma de chá. Bem, esta é a minha opinião e um pouco de experiência de trabalhar no Wan-Cha. A primeira experiência foi há 10 anos (folha de amora), Ivan-chá há 7 anos com certeza! Comecei a escrever há apenas um ano: o quê, onde, quando, quanto - e o resultado. Algo assim :

[Alexei]

Alexei, hoje na TV passaram Ivan-chá da Mari-El, eu só bebo isso. Hoje olhei a data na caixa, e diz que um chá foi feito em novembro de 2014 e o segundo em março de 2015.

[Francevna]

FrancevnaIsso mesmo, estocado para uso futuro, quando chegou a vez dele - e foi o que aconteceu!

[Francevna]

Francevna, As pessoas trabalham, ganham dinheiro, quanto mais matéria-prima preparam, mais vendem. E a tecnologia é depurada e o equipamento provavelmente está funcionando (temperatura, umidade) tudo está sob controle - então o chá sai quase o mesmo, bem, talvez 2-3 variedades + com a adição de ervas medicinais perfumadas ou frutas vermelhas!

Também pensei em instalações de armazenamento onde esses espaços em branco podem ser armazenados. Devo ter pensado nisso na hora do almoço e recebido uma resposta à noite. Maravilhas.

[Francevna]

Francevna, Pushkin A.S.

Oh, quantas descobertas maravilhosas nós temos
Prepara o espírito de iluminação
E experiência, filho de erros difíceis,
E a razão, amiga dos paradoxos,
E o acaso, deus o inventor,
E um criador despreocupado -
Gênio e talento abençoados -
Um é um diamante, o outro é um diamante
A imaginação é um andarilho ousado
E admiração pelo criador,
Cujo mensageiro desconhecido para nós
Com um rosto irreconhecível
E nas maiores revelações
E nas percepções fugazes
Ele julgou a todos -
Tudo se consegue com o trabalho.

Plantamos (decorativamente) arbustos de pera Ussuri no território da empresa - é quase impossível comer frutas (o limão está em repouso), mas o chá feito com as folhas desta pêra é considerado o mais bem-sucedido. Tive muita vontade de experimentar, mas ... um pouco de poluição (não vou recolher folhas). Claro que há uma opção - para plantar sementes, e em 3-4 anos haverá arbusto (s). E ainda ... Alguém experimentou folhas de bordo tártaro para o chá? Cancelar subscrição. Obrigado

[Lyoshka]

Acredito que quando as folhas são congeladas e descongeladas 2 a 3 vezes, o excesso de água (umidade) congela e fica um suco mais concentrado, que dá um cheiro forte, no resultado final, aroma de chá.

Lyoshka, Alexei, obrigado - esta informação será útil para muitos. Embora Zakhariy já tenha nos apresentado esse método este ano (um link para seu método de congelamento e descongelamento repetido é fornecido no chá de plantas de jardim).
Na verdade eu respondi lati (Tatiana) sobre uma situação específica, quando após um único congelamento as folhas “ficam pegajosas e protuberantes”. E Tatiana preparou a matéria-prima em um copo, e não para o inverno inteiro. Minha experiência mostra que congelando folhas de chá ivan - um procedimento desnecessário (e até prejudicial) se você faz chá aqui e agora. E na receita, eu descrevi apenas um caso, quando as matérias-primas não são colhidas por um ano. Já é agora, com a mente coletiva e experimentos de Zacarias com repetidos congelamentos e descongelamentos, percebemos que você pode fazer um chá delicioso. Seria desejável expor seu método como uma receita separada. Devemos perguntar a ele sobre isso ...

[lappl1]

lappl1, Eu concordo. Existe um método e já foi testado - você precisa mastigar as nuances para os fabricantes de chá e - no CAMINHO! Mais uma pergunta: Ludmila, você realmente mora em Alma-Ata? Eu servi lá (no Burunday) Eu apelo a TODOS, a MIM - a VOCÊS :) Obrigado!

[Luda]

Luda, bem, devo ter acabado de secar o chá da horta com Ivan-chá, as folhas ficaram no freezer por um mês e meio, descongelei uma vez cerca de duas semanas após o congelamento. Hoje torci num moedor de carne, deixei repousar 5 horas, sequei em forminhas, sequei no forno. O cheiro é impossível de descrever! Feito na hora, bom, muito saboroso e aromático! Todo mundo escreve que em um mês ou dois deve ser ainda mais saboroso ... E onde mais ele é mais saboroso?
LyoshkaNa verdade, os grânulos ficaram bastante úmidos, mas o moedor de carne lidou facilmente com isso e não houve problemas com a secagem.
Zachary, muito obrigado por este método!

Outra pergunta: Lyudmila, você realmente mora em Alma-Ata? Servi lá (no Burunday)

E não apenas Lyudmila.

Ela estudou no instituto, casou, deu à luz um filho, trabalhou. E o Burunday sabia

.
Alexey, para poesia
Temos muitos poemas no gazebo hoje, entre para conversar.

[IvaNova]

Não é o espírito que fixa no companheiro, mas o resultado da recepção

IvaNova, Irina, bem, não me diga! Há muitos anos que o bebemos e já conquistamos as delícias para nós! Você bebe e delicioso!
O resultado da admissão ainda depende muito da marca, tipo de companheiro, etc.Tem mate com alto teor de matein (escrevem que foi coletado em determinada época do ano), aí está em ação .... sim! Na verdade, "alfinetes"
Para o outono, na minha opinião, a bebida matinal mais bonita

Peço a ajuda de todos os preparadores de chá experientes, o bule
O jardim ainda está cheio de folhas de maçã, damasco e pêra. O que você recomendaria para fazer o primeiro chá da minha vida? E quantas folhas você precisa coletar? E então eu com um tolo posso pelo menos arrancar tudo!

[Marusya]

Marusya, Maroussia, se as folhas estiverem limpas, sãs, arranca tudo o mais rápido possível. Coloque em sacos diferentes, congele e termine. E imediatamente faça cada tipo separadamente, depois experimente, provavelmente você gostará da mistura.
E não tem cerejas, salpiquei tudo, tem vários rebentos novos, ainda estão verdes, estou com todo o ouro. Vou adicionar um pouco a cada mistura para dar sabor.
Minhas mãos já estão penteando! não temos nada para cortar ...
Você precisa de muitas folhas! Eles, como a grama, também encolhem e se sacudem muito.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, você não precisa secar? Posso ir para o freezer agora mesmo? Luda escreve a segunda fase - o murchamento das folhas.

Minhas mãos já estão penteando!

E já estou tremendo de susto

[Marusya]

Marusya, você pode secar. Mas aqui coloquei a mistura no congelador há uma semana sem murchar. Enquanto dirigia desde a dacha, as folhas descongelaram. Deus! Que cheiro, coloquei de novo hoje, com certeza vou secá-los amanhã.
Pareceu-me que as folhas de outono não têm mais tanta umidade como no verão, por isso não murchei. Você faz isso de acordo com as regras primeiro, congele um pouco. Comparar! Não perca o momento, eles logo voarão, então haverá o máximo de gelo possível. Ou recicle imediatamente.

[Marusya]

Marusya, não tenha medo, até meu marido aprendeu a fazer sozinho, enquanto a lesão não permitia. Fizemos pouco este ano - estou sofrendo agora. Ivanushka terá que comprar.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, obrigado. Vou tentar isso e aquilo. Vou cortar o máximo possível, pois tem um lugar onde prender tudo.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, obrigado. Vou tentar isso e aquilo. Vou cortar o máximo possível, pois tem um lugar onde prender tudo.

Boa sorte a vocês, o mais importante, um pouco mais, e depois eles vão aconselhar aqui !! Sem marmelo? Olhe os vizinhos para ver o que eles têm, procure uma pêra, ainda dá para encontrar morangos e framboesas. O abrunheiro ainda não voou e a amora-preta está boa.

Um vizinho tem marmelo, eu tenho um damasco, uma pera, uma macieira e um morango. É isso, vamos lá!

Uraaaaa! Gostei, menina esperta! Filha, doce doce para você! Chocolate amargo!

[Marusya]

Marusya, você não precisa ter medo, você precisa fazer, tudo vai dar certo! No verão, coloquei no freezer, mas não sequei. É verdade que eles entraram no freezer depois de algumas horas no pacote. Eu aprendi o principal por mim mesma - o chá certamente vai funcionar! Além disso, delicioso e aromático!

mmm, não azar

Pêra Ussuri - a fruta é quase impossível de comer (o limão está descansando)

E a geléia dele é maravilhosa, mas para o chá

[Marusya]

Marusya, se suas folhas estiverem limpas e você não precisar lavá-las, elas murcharão rapidamente. E então dentro do saco com força, esprema o ar e coloque-o no freezer. As árvores não foram pulverizadas recentemente

[Marusya]

Marusya, Sou pelo menos ainda iniciante na preparação de chá, mas também quero apoiá-lo e desejar boa sorte!
É muito cómodo secar as folhas embrulhando-as num lençol velho ou algo parecido, enrolando-as bem. E isso é mais rápido e você não precisa misturar. Eu realmente gostei desse método.

Chocolate amargo

De amargo - isso é para mim

Svetik, doce atual para a filha Olka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mas não é justo .. você divide seus filhos em favoritos e não realmente

Olka está trabalhando desde a noite, disse a Marusya para fazer chá, para mantê-la tonificada! Não tenha ciúme, não tenha ciúme, seu lúcio defumado e sua orelha estão cansados ​​de esperar!