Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Bem, isso é SIM! Buscamos a excelência!

, há uma pequena amoreira com folha única, amanhã vou preparar e cancelar a assinatura.

Fiz amora, a cor é parecida com a de chá preto, de média intensidade, o aroma é fraco, não pronunciado, mais parecido com um frutado, mas não tem aroma de abóbora. Fiz cerejas com morangos e adicionei amoras frescas, tão aromáticas e deliciosas.

O chá mono pera deve ser experimentado no máximo um mês depois. Nossas folhas não eram selvagens, mas sim uma árvore selvagem. Meu chá tem um bom aroma de chá industrial. Este chá foi um dos meus primeiros chás e estraguei muito ao fazê-lo. Foi uma pena jogá-lo fora por causa das toneladas gastas. Mas um mês depois, ele se transformou em um chá quase de elite. Lyudmila frequentemente repete que não beberia o chá que acabou de fazer, que não ficaria desapontada. Mas como resistir ?! Eu bebo (sem força de vontade).

Eu tentei imediatamente, e o presente - feito em maio, e de acordo com Zakhar. O aroma é bom. Mas não gosto do sabor ... adiciono um pouco. Então pensei que a pêra abriria com framboesas. Mas é uma pena traduzir framboesas.
Gosto muito de ameixas e amoras e misturas. Bem, e framboesas, é claro, estão além da competição.

[Alla]

Alla,

semelhante a frutado, mas sem aroma de abóbora.

Eu também fazia amoras pela manhã. Não consigo descrever o sabor, o cheiro, não abóbora, mas algo familiar, mas não consigo me lembrar. Enganoso. Algo com memória. Começa.

Recentemente, eu saí por uma semana - escondi um esconderijo em um novo lugar. Cheguei e procurei por dois dias. Mas quando estava me escondendo me lembrei exatamente de onde.

Um mês depois, o sabor mudou, ficou mais suave. Até agora, tenho morangos em primeiro lugar.

E fiquei quase um mês longe de casa, chegamos e agora não podemos nos desvencilhar dos chás que preparamos! Como eles são deliciosos! Eu misturo e bebo da forma em que foram preparados. Muito saboroso!
Honestamente, eu não quero chá de loja (mesmo caro)!

[Natusichka]

Natusichka, e como é bom quando há muitos chás diferentes. Cada vez que nossas gaivotas são como um feriado.
Acho que nosso Lyudochka em Alma-Ata agora está fazendo chá de damasco e uva. Como a Internet funcionará para ela, então ela vai compartilhar conosco.

[elena kadiewa]

... Em geral, releia a receita.

elena kadiewa, se você soubesse quantas vezes eu reli a receita! Além disso, também fiz anotações e destaquei o principal. Mas o que você pode fazer se houver um buraco na sua cabeça? Bom, isso é tudo ..
Espero que o modo de convecção salve um pouco a situação, sopra bem o ar da fenda.
Leia e rastreie todas as mensagens Em tudo tópicos para o chá. Eu também li o Tea Gazebo (embora nem sempre recebam notificações). Então você não pensa, eu não ignoro a informação, eu realmente leio. E meu computador está sempre aberto no local onde é descrito o processo que está ocorrendo.
Acabei de fazer cem coisas ao mesmo tempo, então esqueci.

Muito obrigado pelo seu conselho e apoio!

[mylik.sv]

mylik.sv, Desculpe, não tive a intenção de ofender.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka, não estou nem um pouco ofendida, de verdade!
Por algum motivo, escrevi, como se estivesse dando desculpas.
É tão ofensivo que realmente li uma centena de vezes, fiz um trecho para mim e ainda o embotei, que tolo ..

E eu tenho uma composição, mas todos têm sabores diferentes

Tenho outro problema, que mistura, de 6 em diante, não faço, a saída é quase uma (sem as diferenças características de seus elementos constituintes)

[mylik.sv]

Se você soubesse quantas vezes eu reli a receita!

mylik.sv, Elena, eu não tive dúvidas E o esquecimento pode acontecer com todos Fator humano ..., onde podemos ir sem ele
Eu também, recentemente, tendo chegado tarde da dacha (e no dia seguinte cedo para o trabalho), algo se confundiu e enfiei o saco com as folhas coletadas direto no congelador em vez de murchar. a manhã! Acho que fui eu ontem que lidei com as folhas tão rápido

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Meu marido e eu hoje, depois do trabalho, pendemos rapidamente para a dacha e, com medo, peguei até 3 sacos enormes de folhas diferentes!
Enquanto eles estão de pé na varanda, e amanhã todo esse material terá de ser lavado, caso contrário, está dolorosamente sujo, seco e espalhado para secar. Não consigo imaginar onde tanto espaço pode ser encontrado.
E é uma pena que a lavagem e secagem demore tanto tempo extra!

E é uma pena que a lavagem e secagem demore tanto tempo extra!

Sim, isso é certo! Estou preocupado com a falta de espaço no freezer. Marquei qualquer geada, mas as folhas não cabem na quantidade certa

Aliás, sim, tenho o mesmo problema.
Desta vez, tenho muitas framboesas narvais e groselhas também. E a pereira já está dura. Mais uvas também. Estou com medo pelo meu moedor.

Estou com medo pelo meu moedor de carne

Terei que moer pensativa e lentamente. Percebi que quando pego uma pilha de folhas soltas, tudo fica muito mais fácil

Meninas, fazendo framboesas usando o método Zacarias. Surgiram dúvidas
Recolhido, murcho, congelado em sacos. Agora os pacotes estão quentes no fogão - estão descongelando. O que é constrangedor - eles não suam de dentro da bolsa e não escurecem.
Está tudo bem? Me acalme

[Seberia]

Está tudo bem?

Seberia, Helena, Acho que sim. Alguns deles também não escureceram (a mistura era).

[Claro]

Claro, obrigado significa que tudo está indo de acordo com o plano

[Seberia]

Seberia, Helena,

Está tudo bem, olhe menos para a chapa, e dê mais preferência ao seu congelamento e descongelamento, a chapa vai levar a sua própria.

SOS ... depois de murchar e congelar, as folhas de chá do Ivan se erguem como um caroço pegajoso na picadora manual de carne e não saem, tive que pegar toda essa massa pegajosa e colocar no copo para fermentar, não esquentar um dia, mas escureceu, não tem cheiro .. secou na travessa do forno - não sei o que aconteceu. como percorrer as folhas restantes para não estragar? quando secos, ela os segurou até que a veia do meio começou a se dobrar e, apertados em um punho, eles se desfizeram.

pode combinar com outras folhas quando torcidas?

folhas de chá ivan depois de murchar e congelar ficam como um caroço pegajoso em um moedor de carne manual e não saia

É estranho, a erva-do-fogo sempre rola facilmente, talvez a faca seja cega, fica cega rapidamente com as ervas

[lati]

latiTalvez você coloque a faca do outro lado?

[lati]

lati, As folhas se afastaram do congelamento? Ou coloque imediatamente em um moedor de carne, talvez haja um motivo para rasgar as folhas e secá-las um pouco (10 minutos na secadora) e depois em um moedor de carne

[lati]

lati, Enrole tudo na linguiça e corte com uma faca por 1 cm - e seque, esfregue as folhas na hora de secar (a folha seca rapidamente); você não precisa secar (deixe para amanhã) - será levemente fermentado na assadeira

[Francevna]

Francevna, filirina, Sobre as folhas de espinheiro-mar: Como todas as folhas duras que coloco no freezer (solto o ar do saco e enrugo a folha), descongelo com as mãos e amasso de novo no freezer. Vai sair o suco e vai sair o cheiro, aí eu tiro, corto as folhas e seco. Todo. Acontece folha. Temperatura 55-70 * С

[Alexei]

Alexei, você não pode cortar uma folha de espinheiro-mar
Mas eu também cortei um ganso de prata, tornei minha vida difícil

Obrigado pelo conselho, tentarei o que puder realizar.

Eu esqueci de me gabar!
No domingo, no mercado, me deparei com um arbusto que nunca havia conhecido antes, mas que conhecia pelas fotos. Eu pergunto a minha tia o que é? Diz Badan!
Que felicidade !!! Afinal, no dia anterior, relendo esse tópico às escondidas, só pensei que, como não estou vendo o chá do Ivan, pelo menos onde conseguir e plantar esse badan. Peguei aquele arbusto dela, e até por um preço puramente simbólico! Já plantei, realmente espero que tome conta e cresça embaixo da minha macieira. Agora vou esperar a primavera para provar o chá feito com folhas fermentadas de bagas.

SOS...As folhas de chá de Ivan, depois de murchar e congelar, ficam grudadas em um moedor manual de carne e não saem, tive que pegar toda essa massa grudenta e colocar em um copo para fermentar

Tatyana, se isso acontecer no futuro (talvez sua faca esteja cega), então não se preocupe, mas pegue toda essa massa, corte e coloque em uma tigela para fermentar.

[nila]

nila, baga cresce muito bem, meu terceiro ano, já é um arbusto tão bom
Estamos em junho e cresceu durante o verão.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, mas não tem chá dela ..

Badan? Que outro!

[MariV]

MariV, o sabor é cor ... para mim nada comparado ao Ivan-chá com framboesa

[Galina Iv.]

Galina Iv.é certamente diferente. Mas também delicioso, feito com folhas vermelhas e marrons, já fermentadas naturalmente.

[nila]

nila, baga cresce muito bem, meu terceiro ano, já é um arbusto tão bom
Estamos em junho e cresceu durante o verão.

Droga, também floresce. A minha já tem 2 anos mas não houve questão de floração. Confesso que nem pensei que isso fosse possível nos casos dele.

[Zachary]

Zachary, finalmente, esta é uma planta ornamental que floresce lindamente no início da primavera)

Eu vim com uma pergunta! Agora estamos em outra região e também há uma cereja com folhas verdes.
Será que você ainda pode cozinhar? E como todas as folhas provavelmente
E algo no índice é uma cereja, mas algum tipo de feltro

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, corte com urgência todas as folhas de toda a área, este é um chá muito saboroso, e a cereja, embora feltro, está excelente!

Senti - nenhum, tentei.

Eu preparei meu sofrido chá de quase morango.
Fiquei muito preocupado por ter estragado tudo em um forno fechado.
Mas, graças a Deus, graças à convecção (expeliu poderosamente o ar) e à frequente abertura da porta (sequei em dois andares e tirei a assadeira superior para misturar o chá na inferior), meu chá acabou para ser muito bom. A cerveja é escura, o aroma e o sabor são pronunciados e agradáveis.
Muito obrigado novamente a todos que me apoiaram e tranquilizaram!

E eu realmente não gosto de chá de 60% de maçã e 40% de cereja! Fresco e colorido e sabor e aroma!

[mylik.sv]

E bebemos as frutas rústicas e pretas do ano passado, que sabor diferente em relação aos chás atuais, ainda não infundidos!
Galyun, badan também não me inspirou, embora na primavera eu honestamente colhi folhas marrons, as do ano passado também mentem. Baluvanny estamos com você!
mylik.sv, bem, como estou feliz por seu chá, sem palavras. E ainda fez? Bem, isso é assim para comparar!
Nadyushich, eu não tenho uma macieira, mas uma cereja, é assim, qualquer chá vai enfeitar!

[Nelya]

Nelya, nila, o sabor do chá de badan é específico. Como nada na terra. Você pode não gostar. Mas, a planta é despretensiosa, não requer cuidados especiais, exceto regas regulares.
O chá é feito simplesmente secando as folhas marrons (podres) após o inverno. Mas, consegui obter a mesma coisa, colhendo folhas verdes e congelando-descongelando 10 vezes sem abrir o saco. Então, apenas sequei em uma secadora.
Zacharyse a baga não florescer, pode estar em uma sombra densa. Para a floração, ele precisa de pelo menos 3-4 horas de sol por dia.
Quase 3 meses se passaram desde que fiz chá de morangos lavados. O cheiro de peixe se foi. E o chá seco cheira bem agora. Eu preparei. Muito adstringente, adstringente. MAS ... de qualquer maneira, eu não gosto disso. Provavelmente irei adicionar cerejas.

[Radushka]

Radushka, Muito raramente rego o fruto, este ano, pelo contrário, tive medo que tudo apodrecesse.

Nadyushich, eu não tenho uma macieira, mas uma cereja, é assim, qualquer chá vai enfeitar!

Eu também gostei do chá Ivan com cerejas sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Chá Ivan com cerejas, especialmente quando foi feito, lamento ter feito pouco.
Eu também não gostava de badan ...

Nããão! Ivan-chá-imperador, ele não precisa de nada!

embora eu também tenha feito com cerejas e groselhas

Nããão! Ivan-chá-imperador, ele não precisa de nada!

embora eu também tenha feito com cerejas e groselhas

Parece que fiz muito do imperador, mas no próximo ano farei mais com uma cereja. Por uma mudança. Afinal, tudo é delicioso!

[elena kadiewa]

E ainda fez? Bem, isso é assim para comparar!

elena kadiewa, Costumava mostrar meu chá no tópico aqui.
Em seguida, ela fez hortelã e erva-cidreira com maçã, cereja, framboesa e sem fermentação.
Agora congelado é uma mistura de uvas-maçã-cereja-pêra-framboesa-preta e groselha-morango.Anteriormente, folhas secas com sabão. As matérias-primas de Narwhal são algo em torno de 2,5-3 kg. Se nada interferir, farei o chá amanhã.