Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

O melhor é o óleo essencial, depois a matéria-prima fresca e depois seca com grande atraso.

Sentamos para fazer chá. (Meu marido torceu em um moedor de carne), meu negócio é fermentar e secar. Não sequei, o cheiro é frutado.
Bebemos com meu marido à vontade, logo no início. Gostei do mimo para a vizinha, também vamos processar as folhas para ela, ela preparou.

E comprei alecrim, lavanda e tomilho-limão em potes.

Agora acabei de terminar a cereja + damasco. Após o congelamento, pique no liquidificador, parecendo uma folha média. Fermentado primeiro em um fabricante de iogurte, depois em uma multiva (é melhor nele). Eu cheirei e cheirei tudo, tive medo de perder o cheiro, demorou cerca de 7 horas. Então, em uma assadeira em um eletromini, coloquei o forno em T 125 com as sombras superior + inferior, por cerca de uma hora e meia. Então T. 100 minutos 15. Ao toque seco, mas não sobresecado. Parece lindo - uma cor do escuro ao verde. O cheiro não é damasco nem cereja. Talvez mais tarde apareça quando amadurecer.

Talvez mais tarde apareça quando amadurecer.

Após 2 semanas, o cheiro de cereja começará a aparecer. Depois de um mês, você pode beber chá.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, posso ter uma pergunta que não seja para o chá? Provavelmente melhor na PM?

[elena kadiewa]

sim, estamos todos aqui, esses ... bichos-da-seda

elena kadiewa, Lena, não ... Somos maiores A qualidade do impacto é mais gafanhotos Uma hora - e os troncos estão vazios

[Linadoc]

Posso escrever em ordem decrescente: alecrim, erva-cidreira, hortelã, lavanda.

Linadoc, Lina, Obrigado pela informação valiosa! Muito interessante! Também nunca soube do efeito do alecrim.
Precisamos comprar um pouco de óleo. Somente se você adicioná-lo ao chá, é preciso ter certeza da qualidade. Onde você pode encontrar óleos essenciais de alta qualidade agora?

[Marinochka]

então no desenho (é melhor nele)

Marinochka, conte-me mais sobre como fermentar em um desenho animado? Qual camada você precisa preencher? Qual t-ru para colocar o desenho animado? Caso contrário, tenho folhas de framboesa no congelador e não me atrevo a ir para a próxima fase

como fermentar em um desenho animado? Com que camada você precisa preencher a carga? Qual t-ru para colocar o desenho animado? Caso contrário, tenho folhas de framboesa no congelador e não me atrevo a ir para a próxima etapa

Qual é a temperatura em casa agora?
cerca de 800 gramas de folhas torcidas por MB fermentam normalmente. Se já está frio em casa, então é melhor ligar o aquecimento ou iogurte no mult por apenas alguns minutos (dependendo da potência). Se a casa estiver quente, não ligamos nada, apenas despejamos sobre ela e deixamos fermentar ...
agora vou mostrar fotos ou links como fiz

mistura de chá
mono damasco com baga
mono framboesa com baga
maçã mono
fermentado em multicooker diferente - veja - tudo está lá com fotos detalhadas

[Anyuta]

Anyuta, torcido em uma treliça fina (outro netti ...) folhas de framboesa já estão em Dexico.

Anyuta, folhas de framboesa torcidas em uma grelha fina (outra netuti ...) já estão em Deksika.

viva, viva .... agora observe o cheiro ... em 3-4 horas ele já se manifestará fortemente (dependendo da temperatura da sala)

Meninas, olá! Eles prometem geada e neve, então corri para colher as folhas. Colhi uma maçã, framboesa, damasco, cereja e morango. Já está tudo seco. O que vou fazer com tudo? O freezer está cheio. Provavelmente tem que não congelar. É uma vergonha!
Pergunta sobre morangos: estou coberto de bigode. Durante todo o verão eu não consegui resolver isso. Agora até a primavera.Ela puxou principalmente folhas de um bigode (ao mesmo tempo frita e desbastada), ela é de tamanho médio, jovem, macia, como em maio. E então pensei, provavelmente o chá deles é PIOR do que o dos antigos? Talvez seja melhor rasgar os antigos? Quem sabe? Quem tentou todas as opções? Quais são melhores para vomitar (enquanto ainda há tempo)?

Guzel, o chá de folhas novas terá um sabor mais suave e leve. Rasgue todos os tipos, ainda será delicioso!

Linochka, posso fazer uma pergunta que não seja para o chá? Provavelmente melhor na PM?

Meninas, me digam se faço chá com 500 g de matéria-prima ou isso não é suficiente. Framboesas - 225 g, peras 375 g, mas são com galhos. Eu vou cortá-los. Eu coletei todas as framboesas, e a pêra tem folhas terríveis - manchadas. Ou você pode pegar isso?

a pêra tem folhas terríveis - manchadas. Ou você pode pegar isso?

Você pode, eu peguei. Isso não afetou o sabor de forma alguma.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, obrigada! Eu assisto filmes de terror, mas ainda tenho que chutar. Cortei os galhos - há muito poucas folhas nos galhos.

Olá, sou polonês, gosto muito de colher ervas. Este ano comecei a fazer chá fermentado. O primeiro foi com bergenii (badana).
Folhas fortemente enroladas, murchas. Então coloquei a jarra e martelei com força.


Depois de 2 dias abri a porta, estava lindo, o aroma inebriante de flores e frutas


Li em seu fórum sobre a mistura no processo de fermentação, mas falhei. A próxima lista é quando eu abri a jarra e misturei, mofado. Meu pote fecha durante a fermentação, fica no meio de uma pressão mais baixa.

Agora estou fazendo a fermentação das folhas de chokeberry do solo no moedor. Após 24 horas, sem cheiro. A temperatura é de cerca de 20 ° C.

[oheina - theina,]

No chá de plantas de jardim, não existe o chamado chá koheina - theina, que tem um efeito estimulante.

A teína (cafeína) afeta o funcionamento dos órgãos internos do cérebro, estimulando as áreas correspondentes.
O chá de framboesa atua diretamente nos órgãos através do cérebro "corpóreo" (no plexo solar), garante o funcionamento dos órgãos individuais, e do corpo como um todo, de forma autônoma, ou seja, independente do cérebro.

boa noite meninas!

Fermentou cerca de 8 horas. Embora, me pareça que 6-6,5 horas já seriam suficientes

está no desenho animado ...

Anyuta, estava com você o tempo todo?

ah, em outro post eu li - só 15 minutos ... certo?

O chá feito de folhas de framboesa e uvas faz muito sucesso. Além disso, eu vagueio em um frasco fechado de aprox. 20 horas.


Depois de secar ficou escuro, delicioso.

[Alina]

Alina, parabéns pelo seu primeiro chá.
Estou feliz que deu certo.
A fermentação pode ser reduzida. Assim que sentir um aroma delicioso, você pode secar o chá.

[Alina]

Alina, não fermentar por tanto tempo. As plantas de jardim precisam murchar por mais tempo e podem ser congeladas e descongeladas várias vezes, torcidas em um moedor de carne e fermentadas por 1,5-3 horas. No máximo 5-6 horas, mas o aroma já se foi.

Teína (cafeína) afeta o funcionamento dos órgãos internos do cérebro

vlekonde você conseguiu isso? Isso não é verdade. A cafeína - como todas as substâncias bioativas, começa a ser absorvida pela corrente sanguínea já na cavidade oral, depois no estômago e depois nos intestinos. Atua imediatamente nos tecidos a nível celular. No mecanismo de ação da cafeína, um papel significativo é desempenhado por seu efeito inibitório sobre a enzima fosfodiesterase, que leva ao acúmulo intracelular de monofosfato de adenosina cíclico (AMPc). Sob a influência do AMP cíclico, os processos de glicogenólise são potencializados, os processos metabólicos são estimulados em vários órgãos e tecidos, inclusive no tecido muscular e no sistema nervoso central. Afeta o sistema cardiovascular: aumenta a força e a frequência cardíaca, aumenta a pressão arterial durante a hipotensão (não muda para o normal). Expande os brônquios, dutos biliares, vasos sanguíneos dos músculos esqueléticos, coração, rins. Reduz a agregação plaquetária. Tem um efeito diurético moderado. Estimula a secreção das glândulas do estômago.O café contém apenas traços de teofilina e nenhuma teobromina, enquanto o chá contém esses estimulantes em quantidades perceptíveis. A teobromina é praticamente inativa como estimulante, atua cerca de 10 vezes mais fraca que a cafeína. Um estudo em grande escala descobriu menos suicídios entre os bebedores de chá em comparação com aqueles que se abstêm dele. Uma pesquisa com quase 130.000 residentes do norte da Califórnia e registros de 4.500 mortes não encontrou nenhuma outra ligação entre café, chá e mortalidade. Não foi encontrada associação entre o consumo de café e chá e o risco de morte. Havia uma correlação "fraca" entre o consumo diário de café ou chá e o risco de ataque cardíaco - mas nenhuma associação com outras doenças cardiovasculares, como hipertensão ou ataque cardíaco.

Francevna, Linadoc, depois de 8 horas até sentir o cheiro, no dia seguinte
Folhas de Aronia não cheiram após 20 horas de moagem em um moedor de carne.

[Linadoc]

No máximo 5-6 horas, mas o aroma já se foi.

Linadoc, Lina, provavelmente ainda depende da temperatura na sala? Fermentei antes de 3-4 horas, de alguma forma não tinha cheiro
Agora deixo durante a noite, o cheiro é mais forte e gostamos do próprio chá com uma fermentação longa. Mas é legal em casa. É verdade que congelo as folhas uma vez.

boa noite meninas! está no desenho animado ...

Anyuta, estava com você o tempo todo?

ah, em outro post eu li - só 15 minutos ... certo?

Isso mesmo - não mais do que 10-15 minutos, dependendo da potência do multi e da temperatura da sala.

[Alina]

Alina, meu chokeberry cheirava muito forte após 3 horas! Há algo errado com sua fermentação. Talvez o quarto esteja frio? Tente fazer exatamente como a receita diz na primeira página. Se estiver frio, embrulhe-o.

[Alina]

Alina, Olá! Seque 1 parte do chá após 6 horas e o restante normalmente. Compare, estou com frio e fermento por 6 horas. Boa sorte. E badan é obtido apenas na natureza
Devo experimentar em um multicooker, senti falta deste método* Anyuta *, obrigado!

[Oksana]

Oksana, Peguei um badan por congelamento e descongelamento repetidos. MÚLTIPLO! O sabor e o aroma são os mesmos das folhas "nevadas".

[Radushka]

Radushka, Bem feito! E quantas vezes? Eu não sofri, a geada acabou (sem freezer grande)

[Oksana]

Oksana, Eu acho, dez vezes. Eu não fiz. Ela tirou as folhas para o chá e tirou. E então coloque de volta para congelar. Será visto. A princípio permaneceu verde, depois ficou marrom e um cheiro forte apareceu ... específico.

[Radushka]

Radushka,

saiu. E então coloque de volta para congelar.

Quanto tempo leva para voltar ao freezer?

[Marusya]

Marusya, ele sabe ... no mesmo dia. Como eu lembrava ...

Enquanto descongela, volte para o freezer.

Eu pulei com folhas verdes e vermelhas de frutas vermelhas no verão. Freezer, etc. Não gostei do chá, joguei fora ontem. De marrom claro e preto - ficou ótimo!

[Olga]

Olgaentão eu finalmente consegui marrom! (bem, eles próprios se renderam à misericórdia do vencedor)

Pelo que? Coletei o meu na primavera e no outono, há uma semana.

As folhas bienais são de cor marrom claro,

mais velho - escuro, com manchas pretas. A folha madura tem um odor característico, pungente, picante, com ligeiras notas coníferas, a contrastar com o verde e o vermelho.

Lavei cada folha com água corrente, cortei os talos, sequei-os em papel-toalha.

Coloque as folhas uma em cima da outra - 2-3 pcs.

e enrolou com força um charuto.


Então eu corto finamente com uma tesoura


3-4 minutos em uma pizzaria em uma folha de Teflon


Secagem em secador convencional simples.



Eu realmente gosto deste chá mongol (Chigir)!

Quando tentei fazer com folhas verdes, a manga se desfez em um moedor de carne, duas vezes. É uma vergonha! É verdade que ela também não torceu as folhas maduras, é melhor torcer os charutos e cortar com a tesoura.

Pelo que?

E não tenho tantas folhas na primavera quanto quero.

[Radushka]

Radushka, E no outono? Olhe com atenção, descobri acidentalmente o meu outro dia.

[Olga]

Olga, sim eu tenho um pequeno arbusto! Achei que poderia dividir e plantar na sombra, então não há nada para compartilhar.

[Radushka]

Radushka, então, provavelmente algo mais está crescendo? De acordo com algumas fontes, as folhas verdes de bergenia geralmente não são úteis. Esses exercícios com folhas verdes valem a pena? Bem, realmente, todo mundo decide por si mesmo.

[MariV]

MariV, obrigado pela foto do processo! Se eu tiver tempo, vou olhar embaixo dos meus arbustos.

Oksana, deveria haver - talvez no chão, mas não é assustador - para lavar, e fsё!

Eu também enrolei framboesas com peras e amoras antes de ontem

Esta manhã coloquei um pote de chokeberry no forno quando aquecido, e acabou tendo um aroma muito leve de cereja.
Não gosto de chá de folhas de avelã. Grânulos crescem demais, sem odor, gosto amargo, ácido.

[Hiacynta]

Hiacynta, Alina, não entendeu))
Bem, neste momento, é outro assunto, caso contrário, não somos muito polacos em polaco)).
Sim, amora tem um leve sabor de cereja).

[Alina]

Alina, também não entendia nada. Você fermentou no forno ou o quê?

Raduszka, aquecido apenas ligeiramente e deixado em um lugar quente


Minha sugestão é um chá de ervas com urtiga, sorveira e hibisco. Até algumas roseiras.
Hibiscus com urtiga e roseira brava complementam-se perfeitamente. A urtiga contém uma grande quantidade de ferro, que é prontamente absorvido na presença de vitamina C, e isso inclui hibiscos e roseira brava.

Rowan também contém grandes quantidades de vitamina C, quase o mesmo que frutas cítricas) e beta-caroti adicional.
Este chá é útil para doenças renais, hepáticas e reumáticas. Ele também afirma ser resistente a doenças.

Algum de vocês fez chá de urtiga granulado?

[Alina]

chá com urtiga?

Alina, este chá não é muito saboroso. Não é necessário fazer isso e haverá poucas substâncias úteis nele. É contra-indicado no aumento da coagulação do sangue.