Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Radushka]

as folhas no outono não estão mais envolvidas na nutrição das plantas

Radushka, Obrigado pela informação! Caso contrário, no fim de semana eu pegaria folhas de maçã na minha macieira e pensaria em como isso fazia mal para ela ...
Foi nesse ambiente que recolhi as folhas e pensei ... nuuu maniacaa ...

[elena kadiewa]

E meu anfíbio cresceu ... e na primavera estava do meu tamanho ...

elena kadiewa, Helena, comigo foi o mesmo no ano passado em relação ao Ivan-chá. E aí eu pisei na garganta dela mesmo assim ... Ou Ivan-Tea se cansou e resolveu dividir: rsrs:

[Radushka]

apenas framboesa pera com mais de 10 kg

RadushkaQuantas árvores foram arrancadas?
Ainda estou longe dessa escala ... E você ainda bebe?

Olá, queridos fabricantes de chá! Eu gostaria de compartilhar minhas impressões sobre meus chás. Desde que comecei a fazer chás tarde, só tenho folhas. Os chás mono não gostaram muito, com exceção de framboesas. Embora eu não esperasse muito dela, acabou se revelando um chá maravilhoso, azedo com sabor frutado, o azedo aparece na segunda poção. As folhas de morango ficaram lindas, o cheiro é maravilhoso, mas na hora da cerveja, absolutamente nenhuma, acrescentamos a outras. Fiz mixagens, quase todas deliciosas, é um prazer beber.
Em algum site li uma boa resenha sobre o chá feito com folhas inteiramente de outono, eles ligaram para fazer apenas estas. Não tive de esperar muito, colecionei amarelo-vermelho, amarelo-verde - pêra, maçã, chokeberry preto, framboesa, morango, dogwood; um pouco, só um pouco groselhas, groselhas, cerejas.
Fiz pelo método do Zachariah (muito obrigado), as folhas ficaram todas marrons, torcidas num moedor de carne bem, 2 vezes, os grânulos são fortes, fermentaram 5 horas. O resultado é uma bebida de gostoso demais! Preparamos três preparações e cada preparação tem novas notas de sabor. Eu recomendo a todos que experimentem essa folhagem, você não se arrependerá.

[NataGrig]

NataGrig, Natasha, no ano passado também fiz chás de outono, deliciosos, diferente dos chás de verão. Ainda bem que o chá ficou delicioso, aproveite o seu chá.

Também quero dizer muitas palavras lisonjeiras sobre folhas de grama. Minha irmã tem várias variedades e me encorajou a tentar. Eu li que o derain pertence à família dogwood, então vamos viver
O chá ficou com um gosto azedo, não acrescentei muito. Gostamos muito dessa gaivota.
Tentei fermentar uma folha de rosa do arbusto, como aditivo aos chás, dá um sabor interessante, um gosto tão floral, não intrusivo.

[NataGrig]

NataGrig, Estou muito feliz que tenhamos bons chás. O verão chegará e você começará o Ivan-chá. Diga-me que tipo de relva (relva) pode virar?

Eu olhei na internet - Derain - definitivamente existem arbustos assim decorativos, você só precisa olhar a composição das folhas (o que está nelas)

As pereiras da nossa lista já têm uma lista feia. Algumas cerejas ainda estão verdes. Eu também quero provar o gosto. Hoje peguei um saco de folhas vermelhas de amora. Na verdade, tentei chá de amora.

[Hiacynta]

Hiacynta, Minha primeira experiência apenas com folhas de amora-preta foi - assei no forno em uma panela resistente ao calor, prensei em cima com um prato, elas estavam lá em seu próprio suco e despejei. A cor ficou quase marrom e, quando secou, ​​o aroma se espalhou não só por todo o apartamento, mas também por toda a entrada

[Lyoshka]

Lyoshka, parecia certo, ele é um dogwood, um arbusto ornamental, muitas variedades, tem uma árvore, a família dogwood. Acontece uma adição deliciosa. E também gostei da folha de amora, temos uma de jardim.O aroma é incrível e gostoso, mas misturei com outras folhas.
A composição química do deren (svidina). As bagas contêm açúcares, ácidos orgânicos (maçã, succínico, cítrico), pectina e taninos, além de óleos essenciais. Eles têm uma alta concentração de vitaminas A, P, C, bem como sais minerais de potássio, cálcio, ferro, magnésio. Os ossos de Deren contêm óleo e taninos. Fonte mir-
Acho que também está presente na composição das folhas.

[Francevna]

Francevna, Alla, sim, talvez da folhagem de outono temos chá em nossos favoritos, delicioso. Não faz muito tempo que fiz o resto do freezer. É uma pena que não tem freezer grande para estocar, até levei pra trabalhar no freezer, ainda está vazio.

Uma semana atrás - eles coletaram um grande espinheiro, restos de folhas de framboesa, espinheiro-mar, tudo em um moedor de carne, passaram a noite na cozinha e secaram.

Hoje fiz chá com folhas de dogwood, que colhi no mar em setembro - murchas, congelar-descongelar, torcer em linguiças - cortar, fermentar por 4 horas. secagem em 120-100-70. Cheiro, aroma atordoado! Bem, chá muito perfumado, E delicioso!

[MariV]

MariV, Olya, parece muito colorido.

Li todos, olhei tudo, lambi os lábios ... NÃO tenho mais folhas! Hoje plantei duas mudas de groselha. Havia folhas secas neles. Arrancou, encontrou um raminho de hortelã congelada, colocou as raspas de limão (outro dia eu estava fazendo limonada de verdade) e despejou água fervente sobre ela. Eu sento, aqui, eu bebo ... e eu sofro. Não haverá folhas até a primavera!

[Francevna]

Francevna, Alla , e chá, que é muito necessário para mim e meu marido, esta noite!

Radushka, e eu já não tenho folhas para o chá.

[Olga]

Olga, MariV, e como viver agora?

[Radushka]

Radushka, ah, tudo é muito simples - cheirar a comida preparada!

Radushka, oh, tudo é muito simples - sentir o cheiro da comida preparada!

Leshka, fiz como você aconselhou. Folhas de amora-preta e cereja de pássaro foram moídas em um moedor de carne e depois em um recipiente no forno. Após 2 horas comecei a secar. O cheiro é muito forte.
Muito Obrigado

[MariV]

MariV, Olga, apenas beleza, não chá!

[Radushka]

Radushka, ah, tudo é muito simples - cheirar a comida preparada!

oh, Olya, não é uma opção! Eu, ao contrário, desse desejo "farejante" de arrancar as folhas intensifica o rompimento direto

Diagnóstico: "homem do chá"!

oh, Olya, não é uma opção! Eu, ao contrário, desse desejo "farejante" de arrancar as folhas intensifica o rompimento direto

Duc se não há nada para rasgar. .... no entanto, ainda há quartos. ..

[MariV]

MariV, Olga, Exatamente - retirada!

espinheiro-alvar grande, restos de folhas de framboesa, espinheiro-alvar, tudo em um moedor de carne, ficou na cozinha durante a noite e secou

- Eu vi e quase cheirei a tela !!!

[Helena]

Helena,

Vocês estão todos bebendo?

Eu não sei. Provavelmente beberemos mais cedo. Tão rápido quanto agora. Existem muitos galos.

cheire o preparado!

Horror! Para se irritar ainda mais?

[Lyoshka]

Lyoshka, Alexei, Não posso dizer que o cheiro está derrubando. Pode levar algum tempo para que o cheiro se intensifique.
E depois, não gosto de mono-chás - faço sempre um mix, só em Nenets, a partir do chaga, não adiciono nada, e do badan.

Radushka, sem frustração! A primavera está chegando!

[MariV]

MariVNuma época vendíamos xarope de bálsamo "Vidoeiro" com frutose (chaga + orégano), para diabéticos e prevenção do câncer; e na taiga eu sei que chaga é fervida em baldes em branco (lenha, cones) para aumentar o tom e como estômago

Coletamos chaga mais perto do outono, secamos e depois moemos para fazer chá em um moedor de café. O chá tem sabor neutro, a cor é muito rica, o chá é duradouro e é fermentado podendo ser consumido durante três dias. Tonificação, sim!

b] Natalo4-ka [/ b], foi assim que cresci na primavera

Sim ... amor ... neste momento a pequenina está sentada, de boca fechada!

[elena kadiewa]

elena kadiewaHá chá suficiente para o inverno? Para não cultivar tal toadosauro, estou guardando algo assim - o primeiro dia Ivan-chá para 3 derramamentos, no segundo dia - um bom chá preto para a mesma bebida - e inicia e adiciona sabor, ótimo

[Lyoshka]

Lyoshka,

bom chá preto

isso é coca?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Assam (Índia), Red (China), Krasnodar (Matsesta), Ceilão. Eu não interfiro com pu-erh

[Lyoshka]

Lyoshka, me perdoe, eu realmente não, ou melhor, não entendo esses nomes de forma alguma. São folhas de chá?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka.Sim, chá, arbusto de chá, árvore do chá

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Mas também preparamos chá Ivan e outras folhas de acordo com o mesmo método pelo qual o chá é criado (chinês, japonês, indiano, Ceilão)

[Lyoshka]

Lyoshka, Fiquei confuso com o texto

bom chá preto

Nunca gostei de chá até provar o chá Ivan.
Desculpe, Lyoshka, para mim um bom chá é Fireweed! E se você adicionar a isso

Assam (Índia), Reds (China), Krasnodar (Matsesta), Ceilão

isso vai estragar o chá (na minha humilde opinião).

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaBem, eu adoro chá, e sempre tentarei um bom chá

E tirei um dos últimos lotes de mono-framboesas depois da fermentação a seco, bebo e entendo: mono-framboesas são MUITO!
É hora de começar um clube de chá de mono-framboesa!

[Helena]

Helena, você ainda não é o primeiro, Galya e Radushka parecem loucos por framboesas!
E eu não estava particularmente inspirado, delicioso, mas não Ivanushka.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, sim, eu sei que não é o primeiro Depois de seus comentários elogiosos e mudou-se para mono de framboesa. Antes disso, ela não me inspirava. E agora percebi que SIM ... é uma delícia!
Mas isso, claro, não é Ivan-chá! Eles são diferentes. Mas às vezes você quer uma coisa e às vezes outra
Apenas mono-framboesa agora também é uma das favoritas
Este ano, eu não tenho chá de erva-de-fogo suficiente ... eu sinto ... que ... o de olhos grandes em sua foto logo vai chegar a mim

antes de prepararem apenas folhas de groselha, gostavam, faziam chá de mono groselha até com frutas vermelhas, normas. mas depois do chá rural não funciona

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, você fermentou por muito tempo? Estou falando de fermentação seca?
Eu tenho isso agora, esperando nos bastidores.
E, você pode imaginar, Ivanushka-mono não foi fresco para o meu gosto, aqui na composição da aldeia - o que você precisa

Meninas, eu também queria perguntar, o café granulado fica encharcado na poeira? Ou eu fiz algo errado?

[Seberia]

Seberiasim, fica grânulo pra mim, mas eu botei 1 vez, e se várias vezes é normal que fique encharcado, porque são folhas moídas.
Mas Ivanushka é meu favorito!

[Seberia]

Seberia, os grânulos não embebem se o chá estiver bem seco, ou seja, não secado em excesso. Deve haver umidade residual.
Se o chá ivan for mono sem graça, aumente o tempo de fermentação para pelo menos 18 horas. Melhor até 24.

Esta framboesa está caindo aos pedaços
Eu mostrei em algum lugar acima que era possível granulá-lo mono, mas ao prepará-lo se desfaz

Vou levar em conta a fermentação do chá Ivan, graças a isso fermentei por 14 horas.

E as framboesas não têm grânulos normais, sempre têm mingau após a fermentação.