Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Vou tomar um chá. Altai Ivan-chá, ainda não abri o pacote. Uma vassoura também tem gosto?

Recebi de Altai outro dia. Comum, sem aditivos, quase nada diferente do caseiro segundo a receita local (mas todos gostaram mais de "Nosso", o sabor é mais intenso), mas com meadowsweet (peguei um conjunto de 7 tipos: Rosa Mosqueta, Orégano, Ch. Groselha , Tavolga, Menta, Tomilho e simples) o chá ficou forte e azedo - 2 colheres de chá de folhas de chá para 1 litro de água fervente. em uma garrafa térmica dava uma cor quase preta e uma falta quase completa do sabor do chá Ivan. Sua esposa o comparou ao chá preto comum.

Olga, obrigada!

Pense no que encontrei! E eu nunca soube

O chá pode ser feito nos galhos das árvores frutíferas!

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Alguém já experimentou? Saboroso ou apenas como tratamento / recuperação, mas o sabor não é importante?

Fiz galhos de groselhas, framboesas, cerejas, ...
Allochka, obrigada por responder, dei uma volta ontem

[Nikozay]

Nikozay, Nikolay, bem-vindo a nós! Aqui está orégano, Ch. Groselha, hortelã, tomilho, é melhor não fermentar, mas apenas seque e adicione ao chá se desejar.
Eu fiz Tavolga ano passado em forma de mono-chá, não gostei ...
Eu também não faria mais cereja de pássaro, experimente framboesas, framboesas da floresta! Sabor único com leve acidez !!!
não vamos aconselhar mal)).

[Jannyjane]

Jannyjane, Zhenechka, você nem imagina o quanto sou grato a você pelo link!
Lembrei que o mais útil de todos são os novos incrementos, mas esqueci completamente a fonte da informação e não conseguia lembrar de forma alguma, tentei descobrir no Arbor também ...
Eu adoro Zamyatinu, tenho mais de um de seus livros, o mais "sênior" - de 1994. Ela escreve de maneira muito interessante, ela ilustra seus livros, a contadora de histórias é muito interessante (vi o vídeo dela no YouTube).
A propósito, recentemente comprei para ela "Robinson's Kitchen" na Ozone como um presente para meu amigo. É com grande prazer que recomendo este livro. A única desvantagem é o livro em preto e branco.
Garota, por que você não precisa fermentar groselhas? Eu adicionei à mistura, como se tudo estivesse bem

[YaTatiana]

YaTatiana, Tanyush, não estou dizendo que não seja normal, essa é minha opinião pessoal)), não preste atenção. Minha linha de pensamento é, se apenas na forma seca essas ervas dão um aroma excelente, então por que perder tempo?
Bem, eu sou uma pessoa que trabalha de manhã à noite.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Galyun, sobre o resto das ervas aromáticas, ervas, concordo com todas as 100! Não, 1000 !!!

[Jannyjane]

Jannyjane, Evgeniya,

O chá pode ser feito nos galhos das árvores frutíferas!

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Obrigado pela informação!

O chá pode ser feito nos galhos das árvores frutíferas!

Sempre na dacha depois do churrasco temos chá feito de galhos e folhas de groselha, framboesa, rosa mosqueta + folhas de hortelã. O sabor é muito diferente de apenas folhas, mais rico e mais interessante

[YaTatiana, Tanya,]

YaTatiana, Tanya, Fico feliz que acabou sendo útil por acaso.
Vou comprar o livro agora mesmo, ia ao B.-Globus (desconto lá hoje)
Vasyutka, Nikozay! Obrigado pela resposta encorajadora - é ótimo, você sai da varanda assim, você pega um galho e ... Ah, mas você precisa descongelar? Ou apenas corte e ferva por 15 minutos e deixe durante a noite? Preparar em banho-maria? É importante saber isso, para que nem as propriedades curativas, nem o sabor da cor sejam perdidos.

E sobre todos os tipos de ervas aromáticas - elas parecem ser vendidas em farmácias como não fermentadas, você pode simplesmente adicioná-las ao chá. Portanto, também concordo com Galina Iv.

Existe um tópico aqui no fórum sobre o método de preparação? Vamos falar sobre isso também

Existe um tópico aqui no fórum sobre o método de preparação? Vamos falar sobre isso também

Sim, também estou interessado, ainda não descobri completamente.

Meninas, em tópicos improvisados ​​não me lembro - onde - há uma discussão detalhada sobre água e bules. Eu verei onde mais tarde.

Ou apenas corte e ferva por 15 minutos e deixe durante a noite?

Tudo depende da força necessária. Fiquei satisfeito com essa opção de "marcha": ao fazer fogo e esperar pelas brasas, a chaleira era colocada no fogo, antes mesmo de ferver, se atiravam folhas e galhos arrancados do entorno. Assim que a chaleira ferver, eu retiro do fogo e coloco para insistir onde as crianças não podem pegá-la. Depois das brasas + kebabs, só coloco na brasa para esquentar e beber sem diluir. Não colecionei galhos para o inverno. mas este ano, sem dizer uma palavra, minha esposa trouxe raminhos de groselha C. e eu ganhei raminhos de cereja de passarinho. Tudo isso é fácil de secar e será adicionado às folhas de chá como flores e frutos silvestres. E eu insisto tudo na garrafa térmica, acho que quanto mais tempo melhor.

Meninas, boa tarde!
por favor me diga dois pontos:
1) meu blackberry está secando há 24 horas, mas mesmo assim a veia estala e, quando aperto, o caroço se quebra. isto é, ainda não murcharam até o fim.
a temperatura na sala é de 22-25 graus. ontem às 11 juntei as folhas - ainda estão (camada fina ...
ao mesmo tempo, outras folhas (morango, maçã, pêra estão ótimas, murcharam bem ontem à noite!)
isso é possível com o blackberry? porque?
2) se as folhas secam um pouco durante o murchamento, podem ser levemente umedecidas com água ao torcer? ou não são mais adequados para fermentação?

obrigado antecipadamente pelas respostas)

[Helena]

Helena, bom Dia.
Eu não fiz amora, talvez as folhas sejam ásperas. Acho que você pode colocar no freezer, deixar congelar por alguns dias.

[Helena]

Helena, você fará chá de folhas soltas ou chá granulado?

[Helena]

Helena, você fará chá de folhas soltas ou chá granulado?

planejado para rolar os rolos, e após a fermentação cortar em pedaços ...

[Helena]

Helena, bom Dia.
Eu não fiz amora, talvez as folhas sejam ásperas. Acho que você pode colocar no freezer, deixe congelar por alguns dias.

sim, as folhas são ásperas ... embora minha pêra não seja mais tenra ...
obrigado, talvez eu espere um pouco mais e ainda experimente sem freezer)

[Helena]

Helena, você vai congelar as folhas?

Olá! Diga-me como inserir uma imagem.

[Helena]

Helena, você vai congelar as folhas?

não) Assim entendi da "teoria" (ou seja, do próprio post) que só precisa congelar framboesas e groselhas ...

[Elena1183]

Elena1183, você pode congelar todas as folhas, especialmente agora, quando elas estão duras, então será mais fácil para um moedor de carne ou suas alças se você estiver fazendo uma folha.

[Elena1183]

Elena1183, Eu murcho as folhas do jardim todas juntas, em uma pilha. Eu não faço uma camada fina, mas muitas vezes eu os destruo, interfiro. Acontece que a maioria das folhas já murcha, e algumas delas, como você, estalam uma veia. Isso geralmente ocorre com as peras. Então eu faço como as garotas do assunto aconselharam. Veronica parece fazer isso. Se minhas folhas estão parcialmente murchas, ou eu tenho que deixá-las durante a noite (e à noite você realmente não as atropela), eu enrolo as folhas em um rolo apertado (eu tenho 2 capas de edredom velhas para isso) e então coloco isto rolo em um grande saco plástico. Eu o mantenho neste pacote de algumas horas até a noite inteira. Então eu relaxo, coloco as camisetas em pequenos pacotes e mando para congelar no baú. Todas as folhas passam pelo congelamento.

Bem, eu não congelei no ano passado, apenas sequei bem em torções e até torci em um moedor de carne manual.

Lenochka, ano passado nem entrei nesse tópico ... e no fórum quase ... não deu tempo ...
Portanto, todos os seus experimentos e desenvolvimentos passaram por mim.Este ano, na primavera, acabei de chamar a atenção para o assunto e imediatamente me interessei, uso as dicas mais recentes.
Mas, ao longo do caminho, tento superar o assunto desde o início. Espero ler meio mil páginas mais perto do inverno, porque agora falta muito tempo.

[nila]

nila, Nelya, o mais importante na primeira página, LYUDMILA, dava links para os chás principais, onde meninas e ZAKHARIY compartilhavam.

Eu sei sobre a primeira página, eu estudei. Mas é interessante ler como era tudo ...

Finalmente cheguei ao bosque de framboesas fora da aldeia - minha própria oficina, esperando pelas frutas, cortei-a mais tarde. Ela trouxe alguns quilos, secos. No ano passado fiz com uma macieira para que os grânulos ficassem bons. Este ano farei mono, com um lençol e uma bolsa durante a noite, double twist. Ou, se necessário, triplo. Vou congelar o próximo lote de acordo com Zachariah, enquanto as folhas estão bem macias.

Eu bebo o que não cabe em recipientes de plástico. Provei uma macieira com uvas - misk. Palha pálida, sabor - chá verde com limão. Sim, mas da próxima vez adicionarei uma pêra para colorir.

Como de costume, ao embalar para fermentação seca de uma fronha, preparei uma framboesa-pêra 50/50. Gostoso! E a cor, o cheiro e o sabor (chá preto - chá preto aromático - chá preto com gosto residual de pêra seca, sem acidez e doçura).
Eu me pergunto como será em um mês?

Acrescentei uma pêra e um pouco de cereja à maçã com uvas, posso dizer que bebi um verdadeiro chá de elite de minha própria produção. E hoje acabou a cereja, fiz sem ela - e já falta alguma coisa. Cerejas parecem ser meu ingrediente favorito.

Também adoro cerejas mais do que qualquer outra pessoa (exceto Ivanushka), adiciono-as em todos os lugares.

Mas minhas framboesas desta vez deram excelentes grânulos. Sem nada e sem congelar. Viva! Vou secar em algumas horas.

Olá! Diga-me como inserir uma imagem.

Eu gostaria de escrever sobre a fermentação do chá no vácuo, diga-me como inserir uma imagem em uma mensagem

[Oleg]

Eu gostaria de escrever sobre a fermentação do chá no vácuo, diga-me como inserir uma imagem em uma mensagem

Oleg, escreva uma mensagem e faça uma visualização. Na janela que se abre, no canto superior esquerdo, haverá um botão "Inserir foto do autor". clique nele e siga as instruções. carregue quantas fotos você precisar. Insira códigos em vez de fotos no texto.

Oi pessoal. Ela não voltou por muito tempo. Então eu não li nada ainda. E novamente você precisa sair. Vejo que há muitos novatos. Estou muito feliz com isso. Depois do próximo retorno, irei ler cada vez com mais atenção.

Hoje eu levantei às 5 da manhã para ir caçar atrás das folhas da pêra selvagem. Ela cuidou de uma árvore conosco, na rua mais afastada, crescendo na rua, ou melhor, perto do quintal de outra pessoa. Não conheço ninguém lá, queria perguntar por aí, mas fui cedo e peguei as folhas. Quando eu estava rasgando as folhas, cerca de 20 pequenas peras foram apanhadas no cardápio. Também encontrei uma cereja selvagem lá. Eu também adicionei algumas folhas de cereja. Cheguei em casa, comecei a lavar as folhas (uma árvore perto da estrada, e não chove há 2 meses) um vizinho liga - framboesa nada? Claro que nada !!! Ela me jogou 2 braçadas de mato por cima da cerca! Agora todas as folhas estão secas, de noite vou embrulhar em um lençol e em um saco, como a Verônica. E pela manhã mandarei congelar.

[nila]

nilaque vizinhos maravilhosos você tem
Eu também preciso de tudo, ninguém oferece atual
Nossas cerejas amarelaram muito cedo este ano e as peras não estão crescendo.Eu peguei um pouquinho de uma pera pequena. Ela já tem 10 anos e ainda é a mesma pequenininha

E eu também pego as folhas dos vizinhos, ano passado para isso, e agora grito - "dê seu chá de beber!"

E abri um grupo chamado “Vida saudável com prazer” e um dos primeiros tópicos postei um tópico sobre chás fermentados - com a permissão de Lyudmila. Com a permissão dela, coloco aqui um link para o grupo. Por favor junte-se a nós! Eu convido você!
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[Ulia_M]

Ulia_M, Yulenka, obrigada pelo convite! Nós definitivamente visitaremos o grupo. Obrigado pela boa ação - para levar saúde às massas!

Agora estou terminando meu chá habitual, adicionando mil-folhas secas a ele. Você sabe, muito, muito. Gosto do cheiro e do sabor.

[Tigre listrado]

Tigre listrado, Anya, então mil-folhas é uma erva medicinal. E até muito. Você precisa ter cuidado com ele!

[Lilya34676]

oh ninguém apreciou meus esforços, ninguém gosta do meu chá de alguma forma agora e não há vontade de fazer chás

Lilya34676, Lilechka, não fique chateada! Isso ainda não foi apreciado. Porque é difícil abandonar a cafeína. Mas em alguns dias eles já serão apreciados e compreendidos.

Olá a todos novos! Olga35, Olya, Jannyjane, Zhenya, Nikozay, Nikolay, Elena1183, Lena, estou muito feliz que nossa família amigável tenha sido reabastecida com as mesmas pessoas entusiasmadas que nós. Obrigado a todos por obrigado! E obrigado por compartilhar sua experiência em fazer chá!
Enquanto eu estava fora, nossas meninas conheceram você. Obrigado a todos, meus queridos! Obrigado por liderar o tópico e responder às perguntas. Não me resta mais nada a fazer senão ficar feliz por isso!

[IvaNova]

Apenas o menino do centro de reabilitação do templo se interessou. Trouxe para ele o "Ivanka" do ano passado, remexi nos links do fórum e expliquei a tecnologia. O pai o abençoou para preparar o chá. Só não sei se esse cara está morando no centro agora ou como. Nós não nos cruzamos. Mas, creio eu, mais cedo ou mais tarde surgirá um grão de interesse pelo alume do chá. Se o cara não quebrar

IvaNova, Ira, obrigado pelo menino. Se Deus quiser, tudo ficará bem com ele. E seus pensamentos certamente amadurecerão com ele. não agora, então o chá servirá.

[Tigre listrado]

Tigre listrado, Anya, então mil-folhas é uma erva medicinal. E até muito. Você precisa ter cuidado com ele!

Eu li as propriedades e contra-indicações. Esperançosamente, duas ou três vezes por semana você pode adicionar alguns ramos ao seu chá sem medo. Acrescentei fresco durante todo o verão às folhas de chá e trouxe três pacotes de chá seco para a cidade, mas acabei de me lembrar disso.

[Yunna]

Lyudochka! Obrigado por me infectar com um hobby tão bom

Yunna, Natasha, agora estamos com você! Graças a você, agora sei o que é massa de biscoito. E não me canso de lhe agradecer quando asso um biscoito - bom com recheio!

Natasha, vamos "você". OK?

[Tigre listrado]

Eu li as propriedades e contra-indicações. Esperançosamente, duas ou três vezes por semana você pode adicionar alguns ramos ao seu chá sem medo.

Tigre listrado, Anya, bebi por recomendação de um médico. Ele alertou que você não deve beber por mais de 10 dias. E eu preparei exatamente isso - algumas inflorescências. A propósito, hoje só coletei terra seca na minha campina e agora ... Mas apenas para fins medicinais, e não para chá.

[Jannyjane]

Existe um tópico aqui no fórum sobre o método de preparação? Vamos falar sobre isso também

Sim, também estou interessado, ainda não entendi bem.

Jannyjane, Tigre listrado, Zhenya, Anya, no inverno, escrevi sobre diferentes métodos de fabricação de cerveja neste tópico. Mas então eu não consegui fazer o link, e agora não consigo encontrar.
Você sabe, chegamos à conclusão de que é melhor preparar NOSSO chá em uma máquina de chá. Mas não tenho, então, como já escrevi, encontrei uma saída para fazer o nosso chá na garrafa térmica. Em bules comuns não obtenho o mesmo resultado que em uma garrafa térmica, embora tenha muitos bules - 10 peças e também goste de preparar o chá em uma caneca comum de porcelana com tampa. Eu tenho muito grande - 1 litro. Mas esta é uma opção de cerveja de inverno, quando o fogão está aquecido. Eu tenho um pequeno tijolo no fogão. Aqui coloco a caneca. o efeito não é pior do que em uma garrafa térmica.
E o que está claro para mim é que nosso chá não sai rapidamente - pelo menos 10 minutos. Eu preparo por mais tempo - 30 a 40 minutos.