Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Seberia]

Seberia, Lena, Ivan chá normaliza a pressão arterial. Alto - diminui (muitos escreveram sobre isso), mas não diminui baixo. Ninguém jamais reclamou.

Uh, bem, ótimo, eu pensei que ela estava confundindo algo

Eu pego algumas folhas de uma macieira, framboesa, ameixa, novamente uma macieira, etc.

e faço o mesmo com os de jardim.

Já agora, sobre o efeito dos chás. Ninguém percebeu as propriedades diuréticas da pêra? Ou sou só eu ou coincidiu?

Ninguém percebeu as propriedades diuréticas da pêra? Ou sou só eu ou coincidiu?

E não só da pêra ... Nada, isso tá melhorando as funções ... aí tudo vai passar.

Fiz o chá de ontem, não esperava o que ia acontecer
muito gostoso. Achei que as uvas dariam azedume, mas não há nenhuma. Vou colocar uma foto amanhã.

[Francevna]

Francevna, Allochka, que grânulos! E a cor do chá é muito boa!

[Lyudochka]

Lyudochka, Eu próprio fiquei surpreendido com a cor tão escura do chá, os grânulos são muito densos, a "aguardente do chá" é muuuito aromática.
Eu seco duas assadeiras no forno de uma vez, troco-as nos lugares (de cima para baixo) duas vezes sem mexer, depois agito, conforme os grânulos começam a se mover livremente, para verificar a umidade. Seco em Isidri. De 3kg de matéria-prima após o congelamento, foram obtidos 970g de chá.
Framboesa-uva-maçã / pêra -50% -40% -10%

[Allochka]

Allochka, esta é uma pêra e uma macieira deram cor, e framboesas e uvas - gosto e aroma. Mistura legal!

De manhã, trabalhei com uvas e uma maçã. Tentei fazer, como escreveram aqui - alternar folhas de uva com folhas de maçã e enrolá-las em rolos. Esses verdes não queriam enrolar! Não como alguém aqui disse - como espremer o linho, ou enrolá-lo nas mãos, e pronto. Ela girou uma pequena panela, colocando-a com força para que eles se segurassem. Para as matérias-primas restantes, não havia mais força suficiente para criar tal coisa. Então peguei o moedor de carne. Já que eles devem ser absorvidos mutuamente na mistura, primeiro torci um punhado de maçãs, uma folha de uvas e assim por diante. Então ela pensou sobre isso e começou a embrulhar um punhado de maçãs na uva e torcer assim. A criança ajudou, obrigada, ele já estava bagunçando, e eu cortei as caudas com as de maçã e coloquei os pedaços de madeira no moedor de carne. Corri o resto das uvas separadamente. Agora fermentam três recipientes diferentes e esta temporada de chá está fechada para mim ... De manhã sequei groselhas, agora estou terminando os frutos. Qual é a melhor maneira de mantê-los separados um do outro ou você pode misturá-los?

[Anna]

Anna, fez a coisa certa quando o torci em uma macieira e alternadamente coloquei em punhados.

E experimentei um chá com framboesa (também trançado num moedor de carne e fermentado com outras folhas), está visivelmente azedo ... Vou acrescentá-lo a outras misturas aos poucos.

Eu me afasto de sua acidez).

[Anna]

Anna, fez a coisa certa quando o torci em uma macieira e alternadamente coloquei em punhados.

À noite, tentarei o que aconteceu e, mesmo que o fresco não tenha gosto, deixo repousar. Senhores, só me ocorreu que teria que secar três tipos diferentes, é quando vou dormir ?! Provavelmente, ainda vou misturar groselha com amoras secas, não são muitas, dificilmente será pior.

Eu me afasto de sua acidez).

Sim, às vezes você quer azedume. Parece-me que quem gosta de karkade ficará encantado com este chá.

E hoje estou fazendo chá para minha cunhada sob a ordem (Graças a Deus por uma mulher grávida) - maçã + pêra, groselha ++ amora + morango + goof (40/20/20/10/5/5) , estamos nos preparando para o parto. Com essa formação, tudo ficará bem. Eu faço isso, como sempre, de acordo com Zakhar. Já é um perfume muuuuito!

Já é um perfume muuuuito!

E por alguma razão meu chá não cheira

E para mim, por algum motivo, eles cheiram apenas em recipientes e antes da cerveja, exceto groselha preta. Currant provou ser uma força! E eu, esquecendo que tinha acabado a estação do chá, corri para colher os restos das folhas do nosso arbusto, e depois voltarei para os vizinhos!

Olá pessoal! Eu estive fora por uma semana e você já fez muito! Eu até consegui puxar um pouco de ivanushka na excursão. Bastante, mas quando voltar vou adicionar à mistura. Não sei como vou reagir. Murchou. E então ele congelou. Vou embrulhar em toalhas e vou levar. Por cerca de um dia, meu sorvete Ivanushka terá que ir em toalhas. Bem, o que será, será. Eu comi amoras da montanha. Claro, nenhuma comparação com híbridos de jardim. É claro por que o chá da horta não me impressionou. Floresta - doce!

[Sobre a ameixa.]

Sobre a ameixa.
Eu fiz isso. Bom chá, perfumado. Há turbidez (na folha), mas minha cereja deu turbidez também. Sim, e um pouco dessa borra, e rapidamente se acomoda no fundo do bule

E ela - não, não, a pressão diminui com o Ivan-chá, ela, dizem, não pode ter.
Você notou essas propriedades em nossa gaivota?

Não desce. Falo como um hipotônico com crises.
No entanto, pode haver tal coisa.
Se a pressão de "trabalho" (sua) de uma amiga for baixa e ela a "normalizar" com chá ou café forte, então os vasos são constantemente tonificados artificialmente. Nesse caso, a erva-do-fogo vai "soltar" os vasos, o que será percebido por um amigo como desconforto. No entanto, andar constantemente com vasos "girando" é preocupante. Mais cedo ou mais tarde, eles vão divulgar a média

[Irina]

Irina, você desenvolveu o aroma na ameixa com o tempo ou também na recém-seca? Tenho uma máquina de chá em casa que pode fazer chás deliciosos até mesmo de terceira. É extremamente interessante o que ela fará com os chás que eu fiz.

quando o chá ferveu - cheirava delicioso
quando seco, o cheiro é enfraquecido
apareceu novamente na cerveja
cheirava especificamente a ameixa, eu diria - licor de ameixa ou geléia
e a folha foi coletada de uma ameixa amarela adulta e de uma
azul parecia ser mais perfumado, mas ambos cheiravam bem
P. S. fez folha grande

[Tigre listrado]

Tigre listrado,
Eu também quero uma boa máquina de chá

[Linadoc]

E hoje estou fazendo chá para minha cunhada sob a ordem (Graças a Deus por uma mulher grávida) - maçã + pêra, groselha ++ amora + morango + goof (40/20/20/10/5/5) , estamos nos preparando para o parto. Com essa formação, tudo ficará bem. Eu faço isso, como sempre, de acordo com Zakhar. Já é um perfume muuuuito!

Linadoc, Linochka, bem, você sabe o que é necessário em cada caso específico, então estou muito feliz por sua ala!

E por alguma razão meu chá não cheira

Claroem que estágio eles não cheiram? Ele cheira quando você o seca? Se o chá seco não tiver cheiro, isso é normal. Então, ele trabalhará o aroma se o frasco estiver bem fechado.

E para mim, por algum motivo, eles cheiram apenas em recipientes e antes da cerveja, exceto groselha preta.

Tigre listrado, então você tenta preparar o chá em casa em seu bule, você sentirá imediatamente o aroma. Parece-me que as condições para a preparação do chá foram violadas - ou a água é muito dura ou a chaleira não é adequada. Aqui, eu tenho uma água tão dura na aldeia que, mesmo se você rachar, o chá acaba não sendo aromático se você prepará-lo com essa água. E se eu preparar com água derretida, ou água de um mosteiro (nós tomamos às vezes - há água fria), então o aroma do chá feito é incrível. Então, e esse pode ser o motivo.

Olá pessoal! Eu estive fora por uma semana

Radushka, querida, olá! E já conseguimos sentir sua falta. Mas que bom que você descansou, eu levei Ivanushka, comi amora silvestre ... acho que vai ficar tudo bem com sua Ivanushka!

Sobre ameixa ....
Não desce. Falo como um hipotônico com crises.
No entanto, pode haver tal coisa.

IvaNova, Irina, muito obrigada por comentários tão valiosos!

quando o chá afundou - cheirava delicioso .. no seco o cheiro enfraqueceu .. na fervura apareceu novamente

Observação absolutamente correta! Com o chá certo, deveria ser!

Eu também quero uma boa máquina de chá

Divnay, Ira, e eu realmente quero! Vamos querer juntos!

[lappl1]

lappl1, a água está péssima aqui, sim. Tiramos do poço, no qual as crianças jogaram tijolos no chão no ano passado, por isso também está enferrujado. Vou trazer pederneiras para São Petersburgo, vou limpar a água o máximo que puder e a máquina de chá realmente melhora a qualidade do chá e torna a vida mais fácil.

[lappl1]

lappl1,
Vamos :) Você só precisa descobrir o modelo, senão vai ter que querer por muito tempo. Vi que já havia uma conversa sobre os fabricantes de chá, mas ou esqueci de anotar os nomes das modelos, não me lembro ((. Geralmente leio o blog com um caderno, escrevo coisas úteis para mim .

🔗
Eu tenho uma tal máquina de chá. É semelhante ao capacete de Darth Vader, mas funciona muito bem. Enquanto eu pratico esportes pela manhã, ela faz chá e depois mantém o chá quente por mais uma hora.

Svetiashka, em que estágio eles não cheiram? Ele cheira quando você o seca?

Quando fermentavam, quando secavam, a maçã cheirava, e a mistura cheirava a algo incompreensível (grama ou algo assim).

[Divnay]

Só precisamos descobrir o modelo, senão você terá que desejá-lo por muito tempo. Vi que já havia uma conversa sobre os fabricantes de chá, mas ou esqueci de anotar os nomes das modelos, não me lembro (((.

Divnay, Ira, ainda não posso comprar. Mais tarde. Mas o modelo de Anya também estava anotado em seu caderno. Obrigada, Anya!

[Tigre listrado]

Tigre listrado,
Obrigado, vamos voltar para a cidade e procurar. Eu preparo o chá em uma garrafa térmica ou em uma jarra, mas notei uma estranheza que alguns chás têm um gosto melhor em uma jarra normal e há menos turvação.

[Irina]

Eu preparo o chá em uma garrafa térmica ou em uma jarra, mas notei uma estranheza que alguns chás têm um gosto melhor em uma jarra normal e há menos turbidez.

Irina, então eu também preparo uma bebida em uma garrafa térmica ou em uma caneca de litro, embora haja cerca de 10 bules. mas em dispositivos inadequados é melhor preparar.

Todos são bem vindos. Aqui, e aqui está escrito em todos os lugares - brew como chá comum. Comum, eu nunca faria cerveja em uma garrafa térmica, nem mesmo pu-erh. Antes do aparecimento da máquina de chá, ajustei o cronômetro para 4-5 minutos e corri ao sinal dele para remover o bule da chaleira. A máquina de chá faz tudo sozinha, preenche, mantém o tempo definido e esgota. E o tempo pode ser definido de 2 a 12 minutos, portanto, se nossos chás precisarem ser preparados mais abruptamente, definirei 12.

[Tigre listrado]

Tigre listrado, mas tem alguma outra função, exceto preparar chá? Afinal, nosso povo com certeza se adaptará a outra coisa!

[Tigre listrado]

t, e aqui está escrito em toda parte - para preparar como chá comum. Comum, eu nunca faria cerveja em uma garrafa térmica, nem mesmo pu-erh.

Tigre listradoOs chás e pu-erhs certos não são produzidos nos bules errados que lotam as lojas. Não escrevi na receita o que deve ser feito em garrafas térmicas e latas. Acabei de compartilhar meu problema nos comentários. Bem, eu não tenho o bule e a máquina de chá chineses certos. A chaleira correta é como uma boa máquina de fazer pão. Sim, e você precisa obtê-lo da China. Então você tem que sair. E persuadir a comprar uma chaleira também é inútil - estou convencido há muito tempo, mas até agora não tenho tempo para uma chaleira ...

[lappl1]

lappl1, Eu não persuadir. Eu mesmo não tinha certeza de que precisava, dada a abundância de outros bules que tinha. Mas eu comprei e uso várias vezes ao dia. Eu até brew green nele, embora ele realmente não seja adaptado para isso.
Helena, Eu nem sei para que mais o chavarka pode ser adaptado. Tudo é muito simples aí: a água é fervida na parte superior, depois é despejada na parte do meio com o chá derramado, o tempo definido é mantido e o chá já feito é despejado no bule inferior. E do fundo você despeja e bebe. Certamente todos os tipos de ervas podem ser produzidos desta forma, e talvez roseiras ...Mas tudo que uma máquina de chá pode fazer em termos de fervura, talvez uma multicooker, eu usaria desenhos animados e a função de cozimento a vapor para todos os meus experimentos.

Garotas, meninos! Por quanto tempo você acha melhor fermentar uma mistura de framboesas (400) + maçã (300) + ivanchai (140)? Torcido duas vezes em um moedor de carne.

[Radushka]

Radushka, guie-se pela sua framboesa favorita. Seu mais. E para uma macieira com chá Ivan, também é adequado!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, bom dia! (Ou o que você tiver). Ivanushka no trem abriu em um dia. É verdade, nada parecido com o que foi enviado para mim no pacote. Legal, mas ... o cheiro é diferente. Eu diria ... escuro. Se você souber o que quero dizer.

[Radushka]

Radushka, Oi! Pode muito bem ser isso com Ivanushka! Ele está "velho" agora, então tem um cheiro diferente! Ou talvez suas condições fossem diferentes desta vez.

Eu não torço a macieira inteira de uma vez, mas pego várias folhas de uma macieira, framboesa, ameixa, novamente uma macieira, etc.
mas você tentou misturar e rolar todos? então parece mais conveniente e vai se chamar mistura (amasso em uma bacia, rolo duas vezes, não há reclamação sobre os grânulos).

não tentei misturar e rolar tudo

Eu misturo e torço tudo duas vezes. Está bem.

O chá de hoje (framboesa + maçã + pêra em proporções iguais) estava simplesmente tremendo. Por causa desse chá, valia meia-calça desde junho. É uma pena que o peso não seja superior a 300-400 gramas. Eu faço isso em pequenos lotes. Uma pêra selvagem cresce não muito longe de nossa dacha, e esta árvore é fornecedora de folhas de pera durante os três meses. A árvore é uma só, mas o chá é diferente a cada vez.

Enquanto preparo o chá, sugiro relembrar fotos de séculos anteriores. Como você bebeu chá? samovar, e onde está o bule? Ou em um samovar ou em uma mesa, mas coberto com uma embalagem - mais frequentemente na forma de uma galinha))
É incorreto comparar a fabricação de uma folha da árvore do chá com nossa bebida nacional - esses são produtos de composição diferente.

Portanto, no caso da garrafa térmica, o chá fica ainda melhor)), quando tenho tempo para acompanhar, coloco um bule comum no fogo pequeno com divisória, por 5-7 minutos. Na falta de tempo, jogo uma toalha, mas devo ficar em pé por pelo menos 10 minutos.

Nesse caso, todas as substâncias que dão força e cor são liberadas no chá.

Eu não torço a macieira inteira de uma vez, mas pego várias folhas de uma macieira, framboesa, ameixa, novamente uma macieira, etc.
mas você tentou misturar e rolar todos? então parece mais conveniente e vai se chamar mistura (amasso em uma bacia, rolo duas vezes, não há reclamação sobre os grânulos).

Fiz isso e assim com a macieira e as uvas. E por sua vez, e envolvendo a macieira em uvas. Até eu verificar os resultados, voltarei a São Petersburgo - verifique.

[iriska3420]

O chá de hoje (framboesa + maçã + pêra em proporções iguais) estava simplesmente tremendo. Por causa desse chá, valia meia-calça desde junho. É uma pena que o peso não seja superior a 300-400 gramas. Eu faço isso em pequenos lotes. Uma pêra selvagem cresce não muito longe de nossa dacha, e esta árvore é fornecedora de folhas de pera durante os três meses. A árvore é única, mas o chá é diferente a cada vez.

iriska3420, no início da estação, alguém (não me lembro mais quem) tentou nos convencer que as folhas de outono não têm gosto e o chá feito com elas será igual. Tentei responder que o chá fica melhor com folhas tardias, mas não convenci meu interlocutor. O outono chegou e você confirmou que o chá fica mais saboroso com as folhas do final do verão do que com as folhas novas. Você pode imaginar o quanto estou feliz com isso?

Compare a fabricação de uma folha da árvore do chá e nossa bebida nacional incorreta- são produtos de composição diferente.

Mary Poppins, teríamos formação adequada (bioquímica), talvez respondêssemos as perguntas de forma mais profissional. Embora com o que mais podemos comparar, senão com o chá tradicional? Não há outras comparações.
Embora eu, como você, constantemente escreva nos comentários que prefiro o chá feito em uma garrafa térmica ao invés de um bule.

[iriska3420]

iriska3420, exatamente! Eu também gosto muito dessa mistura! Só coloquei mais framboesas. 50% do peso total das folhas.Bem, eu tenho a maior parte e é muito saboroso. E também coloquei apenas uma pequena cereja. Literalmente até 50 gramas por 1 kg de outras folhas. Mas a cereja ainda é ouvida com bastante força.

Eu prefiro o chá feito em uma garrafa térmica ao invés de um bule.

E todos nós não. Acima de tudo ... na faiança mais comum (doméstica, em geral, uma fábrica local). Coloquei uma toalha por cima. Vou terminar com as folhas, costurar um aquecedor "senhora".
Ontem à noite terminei de secar a mistura de maçã, framboesa e ivanushka. A foto provavelmente virá mais tarde.
O chá está delicioso. Excelente cor mesmo após a segunda infusão. Acho que deveria ter pegado ainda mais framboesas-macieiras. Ivanushka tem um gosto forte. Quase tão forte quanto uma cereja. Gostamos mais quando os sabores se fundem em uma gama comum sem a predominância de qualquer um.
A propósito, Lyudochka, entre minhas folhas de ivanchay havia flores e topos rosa e tubos fofos.
E meu Ivanushka, que cresce na aldeia em um ouropel, foi comido pela novilha de um vizinho. Graças a Deus, ela não o puxou e pisoteou, como costumam fazer. Eu apenas arranquei os topos. Falei com um vizinho. Após a poda sanitária das macieiras, lancei ramos para o “plantio”. Espero que ajude.

Eu só gosto de emoções! Ontem fiz marmelo chinês, que secou rapidamente. Provavelmente defina a temperatura mais alta. Agora em fermentação a seco. Depois, à medida que o marmelo amadurece, quero adicionar fatias de marmelo secas. Antes eu fazia chá de morango (o cheiro era ótimo) e de Antonovka. então, à medida que as maçãs amadurecem, vou secar as cascas de Antonovka ali. Ela está azeda agora. Esses dois saquinhos de chá estão em fermentação a seco agora, ainda não os experimentei. Também preparei amora, framboesa, cereja e amora. Fiz framboesas 2 vezes. A primeira vez em um moedor de carne através de uma grande célula, mas de alguns parece mais um pó. Decidi fazer isso girando uma segunda vez. Descobriu-se o que você precisa. Agora, por sua vez, pêra, irga, capim-limão, erva-cidreira e hortelã. Há também uvas Chasselas Muscat - tem um sabor pronunciado de Muscat. Provavelmente tentarei fazer chá com ela. As mãos estão coçando direto. Já acho que dava para tomar chá da loja de jeito nenhum.

E quem fez chá com dogwood? Eu esqueci do dogwood.

A pergunta é sobre framboesas. Agora, com as folhas dos brotos que deram a colheita deste ano, dá para fazer chá?