Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

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lappl1, Ludmila, Eu estava confuso. Grânulos podres, não está claro. Eu já teria tirado 2 horas.

[Claro]

Claro, não nos concentramos no tempo, mas na prontidão. Por que podres? Com o que você interferiu? Se misturados com uma espátula, eles podem se desintegrar. Eu apenas interfiro com minhas mãos. Eu levanto os cantos opostos do papel, primeiro alguns, depois outros. O chá é derramado no centro. então eu apenas nivelo com minhas mãos. para que os grânulos não se desintegrem.
Em geral, entenda.
Eu não respondi de imediato, sinto muito. Uma forte tempestade, aguaceiro e a Internet é constantemente cortada.

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lappl1, Ludmila, Tirei o lençol e interferi nas minhas mãos. Em seguida, coloque-o novamente no forno. E os podres, provavelmente, torceram o moedor de carne.

[Claro]

Claro, nada, o chá ainda funcionará. Da próxima vez, tente torcer em um moedor de carne 2 vezes.

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lappl1, Ludmila, estava com medo de expor demais. Para que o cheiro não desapareça

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lappl1, Ludmila, Nós vamos. Vou tentar.

[Claro]

Eu estava com medo de expor demais. Para que o cheiro não desapareça

Claro, bem feito!

Svetiashka, muito bem!

[Tigre listrado]

Tigre listradoBem, aqui está outro ataque ... Você tratou a ferida? Quando isso aconteceu, meu marido foi tratado com álcool, e depois foram feitos curativos com levomikol. Tudo sarou rapidamente. Fique bem logo!

Estou agora em tal selva que só existem meios improvisados. Eu derramei aguardente na ferida. Eu pensei e aceitei internamente para equilíbrio. Obrigado pela simpatia! Ficou um pouco mais fresco aqui, agora minha pêra, colhida antes, está fermentando. Não é muito, mal consegui construir uma camada de 5 cm. A temperatura na sala é de 25, vou verificar depois de 5 horas de fermentação como cheira. Mas a criança espalhou colônia por toda parte e agora cheira a colônia por toda parte. Descasquei o restante das folhas de cereja da casa, sequei em uma folha, coloquei no freezer durante a noite. Se amanhã eu puder, irei buscar uma macieira, daí a pergunta: para uma mistura de maçã e cereja, quais as proporções aproximadamente necessárias? Ou é tudo igual, a olho nu?

As cerejas são menores do que as macieiras, mas em geral eu fiz uma mono cereja, então você pode jogar uma gota em qualquer gaivota. Em geral, eu realmente amo cerejas, então estou sacudindo meu arbusto e vizinho.

Sim, também temos muito poucas cerejas. Encontrei muito irgi e uma pera verde, não amarelada nas vizinhas. Amanhã vou continuar cortando a irga, coloco a coleção de hoje no freezer, espero que aguarde a reposição.

Algo que tenho um absurdo com cerejas acabou. Ela secou na mesa por duas horas, depois ficou muito ensolarado e coloquei na geladeira em uma folha, então resolvi fazer não em mono, mas em uma mistura e misturada com folhas recém colhidas de um jovem selvagem pêra e tudo isso agora está no congelador. Nenhuma coisa? Eu não a arruinei? E no freezer, pelo que entendi, recém colhido pode mentir o tempo que quiser? Amanhã quero colher outra pera e uma macieira e depois secá-las para uma mistura. Talvez eu ainda encontre framboesas da floresta lá, no quintal temos alguns morangos silvestres. Mas quanto à sorveira, duvido de algo - acrescente ou não, isso causará amargura excessiva?

Oh, Lyudochka, desculpe pelo atraso. Fotografei meus morangos, que estavam "um pouco mal fermentados e um pouco secos". O chá cheira e tem um gosto incrível! Agora meu favorito. Até mesmo uma pêra e uma maçã estão descansando nervosamente à margem.

Olhe para a "matéria-prima", você obtém os mesmos morangos?

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Bem, preparado.

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[Tigre listrado]

Tigre listrado, era preciso secar as folhas antes do freezer e, em geral, sempre murchamos!
E no chá da aldeia, acrescentei cinzas da montanha no ano passado, acrescentei todos os tipos de folhas.

Meninas, me digam, eu encontrei muito viburnum na floresta, com frutas vermelhas. Como ela está no chá mono? E torça apenas as folhas ou as bagas vão lá também?

Kalina também contribuiu para a aldeia, mas sem frutas, é claro.
Meninas, uma lista de folhas na primeira página, a partir da qual os chás eram preparados.

[inka_kot]

Olhe para a "matéria-prima", você obtém os mesmos morangos?

inka_kot, Inessa, o meu morango da foto está na receita. Eu tenho preto, mas aqui é mais claro. Mas não é importante! É importante que você goste do chá. O principal é que a temporada dos morangos ainda não acabou. Pode ser feito antes da geada e mesmo depois. Então, Inessa, faça seu chá preferido para a saúde!

então eu tenho um absurdo com cerejas. Ela secou na mesa por duas horas, depois ficou muito ensolarado e coloquei na geladeira em uma folha, então resolvi fazer não em mono, mas em uma mistura e misturada com folhas recém colhidas de um jovem selvagem pêra e tudo isso agora está no congelador. Nenhuma coisa?

Tigre listrado, mas nada aconteceu com a cereja. E com uma pêra ... Por que não secou?

Meninas, me digam, eu encontrei muito viburnum na floresta, com frutas vermelhas. Como ela está no chá mono? E torça apenas as folhas ou as bagas vão lá também?

Svetn, Svetlana, Lena já respondeu sobre o viburno. Veja na primeira página. Existe um link para isso. É melhor não fazer isso como mono.

Boa noite! Venho estudando o fórum desde a primavera, fiz chá diferente, parece funcionar. Agora fiz uma mistura de cereja + folhas de capim-limão. Capim limão depois do freezer, por algum motivo está muito úmido, enrolado, fermentou 6 horas, secou no forno a 120, agora está secando na secadora, seca muito tempo, cheira bem, a cor é muito Sombrio. Em geral, haverá um chá tônico)))

[inka_kot]

inka_kot, Meus grânulos de morango também são verdes. E o chá preparado é da cor usual do chá. Mas o aroma é simplesmente incomum. Um mês depois, apareceu um cheiro de caramelo. E não posso me comparar com nada - nunca conheci tal perfume.

[inka_kot]

inka_kot, mas nada aconteceu com a cereja. E com uma pêra ... Por que não secou?Svetn,

Porque a mesa estava ocupada. E também porque queria ter mais amanhã e secar imediatamente. Você não pode colocá-lo no freezer primeiro e depois secá-lo? Agora eu tenho uma coleção de matérias-primas tão grande que não há onde secar tudo de uma vez. Minha irga também foi imediatamente para o freezer.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...380.0 aqui encontrei um caminho sem murchar, imediatamente com o congelamento. É verdade que só existe pêra, mas por que não experimentar uma mistura - pêra e cereja? É simplesmente constrangedor que no começo eu consegui balançar um pouco e escurecer na geladeira. E tem uma pêra em um pacto com duas taxas - a de ontem (ligeiramente seca) e a de hoje, não seca. A questão é - vale a pena adicionar uma nova coleção amanhã? Eu queria outra maçã e outra pêra.

[Tigre listrado]

Você não pode colocá-lo no freezer primeiro e depois secá-lo?

Tigre listrado, Não, você não pode. Depois do congelador, as folhas são destruídas e, imediatamente após o descongelamento, começa a fermentação, em vez de murchar. seque no tecido, conforme está escrito na receita - não é necessário espaço para isso ..

[Katrina7]

Boa noite! Venho estudando o fórum desde a primavera, fiz chá diferente, parece funcionar. Agora fiz uma mistura de cereja + folhas de capim-limão. Capim limão depois do freezer, por algum motivo está muito úmido, enrolado, fermentado 6 horas, seco no forno 120, agora está secando na secadora, seca muito tempo, cheira bem, a cor é muito Sombrio. Em geral, haverá um chá tônico)))

Katrina7, boa noite! Bem-vindo aos temas do chá. Estou muito feliz que você esteja indo bem.

E o que fazer com o fato de que imediatamente entrou no freezer sem murchar?

[Tigre listrado]

aqui encontrei um caminho sem murchar, imediatamente com o congelamento. É verdade que só existe pêra, mas por que não experimentar uma mistura - pêra e cereja? É muito constrangedor que no começo eu consegui balançar um pouco e escurecer na geladeira.E tem uma pêra em um pacto com duas taxas - a de ontem (ligeiramente seca) e a de hoje, não seca. A questão é - vale a pena adicionar uma nova coleção amanhã? Eu queria outra maçã e outra pêra.

Tigre listrado, Eu escrevi. Mas veja que tipo de chá é. Folha. E você torna granular. A diferença é enorme. Além disso, observe a data em que a postagem foi escrita. Desde então, muito foi estudado, percebido, e com todo o tópico garantimos por experiência própria que SEMPRE PRECISA SECAR .. E nesse post não está escrito que depois de freezers eles congelam. Isso já é ideia sua. E qualquer ação no negócio do chá requer uma base teórica. Murcha após o congelamento não se encaixa em nenhuma teoria.

A questão é - vale a pena adicionar uma nova coleção amanhã? Eu queria outra maçã e outra pêra.

Você pode misturar o que quiser. Mas primeiro, murche. E antes do freezer, não depois.

E o que fazer com o fato de que imediatamente entrou no freezer sem murchar?

Determine já no chá ... Mas o que fazer?

Copiei e colei deste galho, não me lembro exatamente de onde veio: "Mas se eu fizer chá de folhas, primeiro congelo as folhas (sem murchar), depois torço, fermento, corte, seco.
O processo de secagem é necessário para tornar mais fácil rolar as folhas manualmente. As folhas frescas são difíceis de enrolar.
E quando as folhas são torcidas em um moedor de carne, obtém-se uma massa úmida. Se as folhas não murcharem, os grânulos irão esmagar durante a fermentação no suco. E então o chá no forno vai secar mais ...
Em geral, seco as folhas apenas para o chá "moedor de carne". E para folhas eu não murcho, enquanto eu torço rolos de folhas congeladas - acontece muito rápido e facilmente. E com folhas secas é difícil para mim torcer rolos - minhas mãos ficam muito cansadas. E eu não tenho força suficiente, o suco desses rolos
espremer. Portanto, o congelamento tornou minha vida mais fácil. "
Portanto, enviei tudo, exceto as cerejas recém colhidas para o congelador. Este ano está tão seco que é improvável que se esmague no suco, mesmo que seja enrolado em um moedor de carne. Então, agora a gente precisa fazer um chá com tudo isso, não mais seco, né? Resta apenas decidir - folha ou granular. E se folha, então com amassar, os rolos provavelmente não girarão.

[Tigre listrado]

Tigre listrado, Acabei de lhe responder - foi escrito há muito tempo ... Desde então, garantimos que você precisa secar todo. Afinal, não me formei em institutos de chá. E na internet naquela época não havia informações sobre a fermentação de molhos de jardim, e mesmo agora quase não há informações. Isso é tudo por experiência própria e estudado. Todo mundo tem erros. E isso foi um erro. O chá é obtido, mas com folhas secas é melhor! Porque? Leia a receita para saber por que murchar é necessário. Bem, não posso revisar todas as páginas 708 e excluir as postagens que deveriam ser excluídas. Leia a receita. Eu editei este ano, nesta temporada do chá.

[Tigre listrado]

Tigre listradoNao ligue. Para a primeira temporada fiz chá (folha) sem murchar. Funcionou bem. De agora em diante, murche e deixe este como está. Em seguida, ele irá se misturar com outras partes e tudo ficará ótimo.
E se a matéria-prima é coletada e não há onde secar, eu colocaria a matéria-prima na geladeira antes de secar. Não no freezer, mas na geladeira

[Tigre listrado]

Tigre listradoNao ligue. Para a primeira temporada fiz chá (folha) sem murchar. Funcionou bem. De agora em diante, murche e deixe este como está. Em seguida, ele se misturará com outras partes e tudo ficará ótimo.
E se as matérias-primas são coletadas e não há onde secá-las, eu colocaria as matérias-primas na geladeira antes de secar. Não no freezer, mas na geladeira

Ufa, obrigado. Este é um pensamento. Porque senão não entendo como você consegue a quantidade certa de matéria-prima. Brinquei de cabra por uma hora e meia com os vizinhos e ganhei menos de um quilo de folhas de cerejeira. E as pessoas aqui, eu li, ganham 7 quilos.
E li o link para a opção com congelamento imediato na primeira página ... Bom, vou amassar irga e uma mistura de peras e cerejas para a noite e secar as de folha larga pela manhã, gosto ainda mais disso.Vou apenas secar as cerejas descongeladas, colocá-las na geladeira em um saco e amanhã vou buscá-las.

Vou apenas secar as cerejas descongeladas, colocá-las na geladeira em um saco e amanhã vou buscá-las.

Alternativamente, murche este lote e coloque-o no freezer. Em seguida, seque o próximo e coloque-o de volta no freezer. O período de congelamento não importa. Em seguida, descongele tudo junto e fermentar.
Eu também coleciono um pouco. E eu fermento em uma quantidade relativamente pequena. Não houve "furos" globais ainda

Provavelmente, vou espalhar pela manhã. Embora a mesa seja grande, ela não funciona em uma camada fina, e à noite não vou mexer. A menos que você embrulhe em salsicha, enrole e deixe durante a noite?

Por que não embrulhar? Uma opção e tanto. Escolha apenas trapos naturais, por exemplo, um lençol velho

Eu murcho na capa de um edredom infantil, é do tamanho de uma mesa. Parabéns pela sua primeira pequena vitória. Acabei de secar uma pêra selvagem na airfryer. Fiz tudo errado de novo - ela saiu de definhando para o freezer e voltou, nos primeiros 10 minutos eu sequei, esqueci de colocar o espeto e, ao que parece, sequei um pouco, embora eu tenha reduzido o tempo e a temperatura (a partir 125). Em geral, fica pendurado em um saco amarrado, e despejei o pó restante no frasco em uma colher de bule e o mantive em água fervente por 4-5 minutos. A cor ficou como chifir! E embora não haja sabores especiais - o que não surpreende com meus erros - o sabor do chá normal. E a cor! Torci-o através de uma grade rasa na ausência de uma grande, fermentou em um celeiro das 11h às sete e meia da noite a uma temperatura de 21 graus, depois em casa aos 25.

[Tigre listrado]

A menos que você embrulhe em salsicha, enrole e deixe durante a noite?

Tigre listrado, Eu escrevi sobre isso na receita e na resposta para vocês e todos vocês resistem. Esta é a opção de murchamento mais fácil - as folhas não secam, não ocupam espaço, não é necessário agitá-las. Não reinvente a roda. Leia a receita (lá está tudo escrito) e escolha a opção que mais lhe convier.

[Tigre listrado]

Parabéns pela sua primeira pequena vitória

Tigre listrado, Bem, graças a Deus! Parabéns pelo seu bom chá!

Obrigado. Sim, eu não resisto! Estou sobrecarregado de informações! E como agora também tenho um trabalho de emergência - não me lembro quando estava de férias sem trabalho - permito todos os furos que posso.
Releia sobre secagem em "linguiça". Diz aqui que após 5-6 horas é necessário verificar e se as folhas não murcharam, transfira para um pano seco. À noite não vou me mexer ... Mas é muito improvável que a cereja dê tanto suco que esta capa de edredon fique molhada.

[Tigre listrado]

Tigre listrado, bem, claro, dói ler seus posts! É simples assim! Recolhido - embrulhado IMEDIATAMENTE em um pano firmemente e colocado em local fresco. Recolheu mais? Eu embrulhei novamente. O principal é não se esquecer de embrulhar em tecido novo com o tempo. E então é feito cru. Desdobrado - parecia - se murcha, despejado em um saco separado e no congelador. Tem o suficiente para a festa? Tirar, descongelar, fermentar, secar (se não conseguir secar na hora, coloque na geladeira por pouco tempo, senão vai azedar.
QUAL É A DIFICULDADE? Para não esquecer o quê, escrevo memorandos na agenda do meu celular. Com repetições! Melhor a cada dois a cinco minutos.
E não haverá furos.

Querida, não se preocupe assim! No começo tudo sempre é difícil para mim. Olha, vou me acostumar com isso mais tarde - ainda falta uma semana antes de partir. )))))))) Eu li quantas pessoas entram em um penny-board e vão imediatamente, e eu tentei por duas semanas, depois quebrei meu braço, depois patinei engessado e caí nele várias vezes ... Mas eu aprendi -Então, é com chá né, vai custar.

[Tigre listrado]

Tigre listrado, boa sorte querido! E um chá delicioso!

[Tigre listrado]

Diz aqui que após 5-6 horas é necessário verificar e se as folhas não murcharam, transfira para um pano seco. À noite não vou me mexer ... Mas é muito improvável que a cereja dê tanto suco que esta capa de edredon fique molhada.

Tigre listrado, mas o truque é que você não precisa se levantar à noite para essa "salsicha". Assim que eles se levantaram pela manhã, eles verificaram. Nada será feito com eles durante a noite. De manhã, verificamos se há secura. Se você ainda precisar secar, transfira para um pano seco. Caso contrário, vá direto para o freezer. Bem, já existe, como Radushka escreveu para você. Boa sorte!

Bem, por que não funciona como planejado? Colhi chá de pássaros selvagens usando o método de Zacarias para fazer. Seque, congele, sue, congele, gire com as peras. Na primeira vez resolvi fazer uma fermentação curta de 3 horas. Todo mundo elogia, mas nunca fiz isso. E de acordo com o plano, tenho tempo antes do jantar.
Como naquele ditado "" Vovó se perguntou à noite, levantou-se de manhã - não há nada para fazer. "
Como neve na cabeça de seus convidados! E eu tenho um tomate com recheio de tomate e um biscoito. Traga a mamãe de volta. E preparar comida para eles, eles fazem um jejum. Obrigado no freezer.
Depois de 5 horas, lembrei-me do chá, coloquei na geladeira. Depois de mais 5 horas lembrei-me do chá - agora estou secando, estou sentado esperando. Um bom forno com temporizador - não permite que se esqueça e adormeça.
Mas o aroma está na casa ..... O cheiro da infância - peras pretas! Haveria mais terra para plantar! E mais ranetki! Maçãs de açúcar!

Em geral, uma economia planejada não é para mim. Apenas uma emergência! E todos os dias.

Achei o link na primeira página da revelação desse Zacarias, que fez quase a mesma coisa com a pêra que eu fiz "No domingo à noite trouxe uma folha, ela ficou nas sacolas durante a noite na cozinha, e deitou lá até a noite seguinte. Fui passar a noite no freezer. De manhã tirei e mandei para o sol, não me lembro exatamente aqui, mas por umas três horas em algum lugar ele se aqueceu ao sol. Então Deixei em um saquinho na cozinha e lá ficou até a noite e de novo no freezer. De manhã tirei mais umas duas horas ele se aqueceu no sol. Depois já no moedor de carne .. no final ele obteve uma folha desta cor com um tom escuro maravilhoso. A folha é 100% escura. " Só não o deixei ao sol e não tenho aroma, mas tem um sabor suave e discreto.
Vasyutka, pelo que entendi sobre trabalhos urgentes ...

[Tigre listrado]

Encontrei o link na primeira página da revelação desse Zacarias, que fez quase a mesma coisa com uma pêra que eu

Tigre listradonão é a mesma coisa! Zakhar não retira as folhas da embalagem após o freezer, mas as envia diretamente para o sol na embalagem. Em seguida, no mesmo saco novamente no freezer. E assim várias vezes. Zakhar possui uma tecnologia completamente diferente. Tente fazer o que ele faz. Muitos estão felizes com este chá.

[Vasyutka]

Bem, por que não funciona como planejado? ... Em geral, economia planejada não é para mim. Apenas uma emergência! E todos os dias.

Vasyutka, mas divirta-se! E, o mais importante, tudo dá certo!

Ela se manteve ao sol em dois sacos após o congelamento - ela suava. Eu não coloquei isso no mundo! Enfiei o nariz - o cheiro era incrível!
Gostei do método. O suor tira o cheiro da folha. Normalmente, durante a fermentação, não sinto alteração do cheiro.
Mas o que vai mostrar o chá acabado? Queria uma fermentação curta, mas resultou em 10 horas.

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lappl1, Ludmila,

Vasyutka, mas você vive alegremente!

Isso é certeza! O marido anunciou - amanhã vamos pescar no rio, e de lá vamos para a festa dos cossacos!

Irga Eu fui imediatamente para o freezer sem murchar. Faz sentido colocá-lo ao sol em uma embalagem? Ou todo o truque do método Zakhariev é que ele começa com a exposição ao sol e depois vai para o freezer?

[Vasyutka]

Mas o que vai mostrar o chá acabado? Queria uma fermentação curta, mas resultou em 10 horas.

Vasyutka, o chá pronto vai se mostrar perfeitamente, nem hesite! Você está certo - este método ativa tudo nas folhas que podem ser ativados. Ah, sim, Zakhari, e, sim, muito bem!

[Tigre listrado]

Irga Eu fui imediatamente para o freezer sem murchar. Faz sentido colocá-lo ao sol em uma embalagem? Ou todo o truque do método Zakhariev é que ele começa com a exposição ao sol e depois vai para o freezer?

Tigre listrado, Ainda não fiz chá usando esse método.Eu realmente quero, mas até agora as circunstâncias não permitem. Mas acho que você pode.

O marido anunciou - amanhã vamos pescar no rio, e de lá vamos para a festa dos cossacos!

Vasyutka, Natasha, desejo um ótimo descanso! Mereceste!

[lappl1]

lappl1, Ludmila,

Ah, sim, Zakhari, e, sim, muito bem!

Medalha! Não menos!

Em geral, amanhã resolvi fazer uma mistura de cerejas e peras em folhas grandes sem murchar. E vou tentar um saco de irga a la Zakhary, mas começando do congelamento e não tanto quanto ele fez. Meu tempo está se esgotando e não posso ficar na cozinha por dias.