Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

após congelar todas as folhas são mais fáceis de processar

Sim, já percebi isso nas framboesas.
Pretendo tirar uma foto dos resultados O chá que sequei de manhã, gosto mais do aroma que os anteriores

O chá que foi seco de manhã gosta mais do seu aroma do que os chás anteriores

Isso me faz feliz. Então, vamos torcer. Não admira que muitas pessoas gostem mais de chá granulado. Fiz muito chá de folhas soltas, é hora de começar a trabalhar no chá granulado. Ainda assim, na forma fermentada, não tem igual.

E eu nunca fiz um lençol. Como posso imaginar ... torcendo as folhas quanto tempo leva
Só granulado É bom que, basicamente, só o marido vire e eu controlo o processo

Olá pessoal! Os grânulos ideais são mais importantes para você do que o sabor? Quanto a mim, gosto e aroma devem vir primeiro. E tudo o mais ... é desejável

No ano passado, não me preocupei com a aparência. E agora quero me aproximar do ideal em tudo. De que outra forma?
Fazemos, é claro, por uma questão de gosto, mas não há limite para a perfeição.

No ano passado, não me preocupei com a aparência. E agora quero me aproximar do ideal em tudo. De que outra forma?
Fazemos, é claro, por uma questão de gosto, mas não há limite para a perfeição.

Eu concordo 100%

[Elena_Kamch]

Eu também parabéns!

Lenochka, muito obrigado! E de mim parabéns a você!
Elena_Kamch, Niamka, Radushka, meninas, como vocês conversaram sinceramente aqui desde a manhã! É bom ler notícias de mini fábricas de chá!

Rá, depois de ler críticas de admiração, pela primeira vez jogou mono framboesas. Isto é algo! Bíceps tremeu e calorias queimadas

Lena, bem, agora adicionamos uma academia à mini-fábrica.

E se folhas de morango forem adicionadas às folhas de framboesa, isso fortalece os grânulos?

Lena, você também pode morango. eles dão bons grânulos. E a erva-de-fogo também ajuda, mas ele pode se cobrir com o cobertor, porque interrompe todos os cheiros com seu aroma. Apenas cereja com amora pode derrotá-lo, e framboesas contra seu fundo podem se tornar invisíveis.
É melhor levar folhas de maçã para isso.

[Radushka]

Os grânulos ideais são mais importantes para você do que o sabor? Quanto a mim, gosto e aroma devem vir primeiro.

Radushka, e os grânulos também são muito importantes para mim. E, por experiência, sei que o chá a granel é menos aromático e saboroso do que o chá sem farelo.

Lena, você também pode morango. eles dão bons grânulos. E a erva-de-fogo também ajuda, mas ele pode se cobrir com o cobertor, porque interrompe todos os cheiros com seu aroma. Apenas cereja com amora pode derrotá-lo, e framboesas contra seu fundo podem se tornar invisíveis.

Lyudmila, devido à escassez de maçã, pêra e à falta de cerejas com chokeberry preto, estou fazendo um mix de tudo à disposição. E como o chá de salgueiro acabou de florescer em nosso país, ele entra em ação. Sua menor quantidade de todos disponíveis. Mas agora vou saber que dá o aroma mais poderoso. Vou tentar sem ele da próxima vez. E se eu conseguir o suficiente, farei um puro chá de Ivan. Nós o respeitamos muito

[Helena]

pela falta de maçã, pêra e falta de cerejas com chokeberry preto, faço um mix de tudo à disposição. E como o chá de salgueiro acabou de florescer em nosso país, ele entra em ação.

Helena, uma decisão muito correta - uma mistura de tudo o que existe. Bem, você não consegue pensar em nada melhor do que Ivanushka.

E se eu conseguir o suficiente, farei um puro chá de Ivan.Nós o respeitamos muito

Devemos definitivamente tentar fazer isso. O melhor chá feito com ele, embora as misturas de jardim também sejam boas!

Goste ou não, terei que fazer o chá segundo o método de Zacarias. Amanhã eu vou. Descongele o freezer hoje. As folhas estão descongeladas. Enfiei novamente até amanhã.
Enfiei meu nariz em peras descongeladas. É ... não é uma música, não - SYMPHONY! Vou misturar framboesas com peras!

[Radushka]

Radushka, mas ela não queria, então as circunstâncias levaram a este chá. E também ouço esta Sinfonia periodicamente quando congelo as folhas.

Meninas, em qual página está o congelamento de folhas segundo o método de Zacarias ???

[iriska3420]

iriska3420, https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Claro]

Claro, Obrigado. Encontrei. Eu quero tentar, como escreve Zakhariy, * bang * com uma folha de pera. Ontem fiz chá mono com framboesa. Depois de semanas de calor, este chá tem um gosto completamente diferente do que fazia quase um mês atrás. É difícil dizer o que é melhor - ambos são lindos. E é uma pena que tenhamos problemas para obter essas folhas. Provavelmente, este arbusto é difícil de suportar nosso calor anormal.

[Claro]

Claro, bem feito! Você está de plantão em um tópico e já sabe o que é onde! Obrigado !
iriska3420, Ira, leia a lista de links no final da receita. Existem muitas coisas interessantes.
E o chá, de fato, acaba sendo diferente dependendo da época da coleta. Mas framboesas são boas a qualquer hora. Recolhi mesmo depois da geada - as folhas estão retorcidas, vermelhas. Adicionado às folhas no freezer. Um ótimo chá acabou.

Eu coletei folhas de pera, descobriram que eram de dois tipos - grandes, finas e pequenas, densas, brilhantes. Ponho na geladeira para secar, os grandes estão prontos, os pequenos crocam como frescos. Vou deixar na mesa durante a noite em um lençol, pelo menos vai ficar um pouco mais frio à noite, e então em casa mais 32. Provavelmente, desta vez vou fermentar no celeiro, ainda é mais fresco lá.

[Tigre listrado]

Tigre listrado, você precisa congelar essas folhas. Caso contrário, as folhas pequenas não serão bem processadas em um moedor de carne. E você pode fermentar em geral na rua. Certamente não fará calor lá à noite.

[Lyudochka,]

Lyudochka, e já experimentei este chá: folhas de chokeberry + folhas de amora = VASNYATINA, não quero mais beber na loja ...

Os chás de folhas de amora e framboesa são muito diferentes?

[Natusichka]

folhas de chokeberry + folhas de amora = SABOROSO, não quero mais beber na loja ...

Natusichka, e então! E ninguém quer beber chá de loja como o seu, saudável e feito com amor!

Os chás de folhas de amora e framboesa são muito diferentes?

Lind @, Eu não tenho amoras, então não vou contar. Mas olhe os links no final da receita. O segundo link de amora preta tem uma descrição de sabor e uma comparação de amora com framboesa.

Bom dia a todos! Fiquei viciado no assunto do chá e percebi que era cada vez mais viciante. Já preparei chá de framboesa. Agora, em uma jarra de vidro no escuro (tudo é como está escrito aqui) está em fermentação seca. Colhi pétalas de rosas cortadas de um saco - para acréscimos. Também preparado da mesma maneira. Atordoado com o cheiro. A própria não esperava. Fiz uma lista de plantas que posso coletar na minha dacha. Eu encontrei suas respostas sobre quase todas as flores. Mas eu não ganhei (ou perdi) capim-limão e ameixa cereja chinesa! Posso adquiri-los?

[Tigre listrado]

Tigre listrado, você precisa congelar essas folhas. Caso contrário, as folhas pequenas não serão bem processadas em um moedor de carne. E você pode fermentar em geral na rua. Certamente não fará calor lá à noite.

Sim, eles já estão congelando. Mas e a fermentação noturna - não sei. Mesmo se eu torcê-los à meia-noite, por quanto tempo eles fermentarão? Vai acabar pelo menos meio dia, enquanto você se levanta, enquanto enfia o café da manhã na criança ... Vou verificar a temperatura no celeiro hoje.

capim-limão

Eu também queria perguntar sobre capim-limão

Meninas, há um link na primeira página. Eu cito para você -

Sobre capim-limão ...Os grânulos revelaram-se bastante fortes. Eu queria sentir o gosto do chá de capim-limão puro, então não o combinei com nenhuma outra folha. O cheiro de maçã se foi, o cheiro azedo de capim-limão voltou. Agora está pendurado em uma fronha na loggia, vem, vamos ver o que acontece a seguir. Gosto de chá com amargor. Resumindo, para um amador. Mas na minha coleção há um lugar para estar!

[Tatiana Bogatyreva]

Fiquei viciado no assunto do chá e percebi que era cada vez mais viciante. Já preparei chá de framboesa. Eu encontrei suas respostas sobre quase todas as flores. Mas eu não ganhei (ou perdi) capim-limão e ameixa cereja chinesa! Posso adquiri-los?

Tatiana Bogatyreva, bom Dia! Bem-vindo aos temas do chá.
O capim-limão e a ameixa cereja estão na primeira página das Notas. Radushka já citou um para você, você também pode olhar para a ameixa cereja. e é chinês ou japonês, acho que não há diferença. A receita fornece orientações para a escolha de plantas para o chá. nós nos concentramos neles. se a ameixa cereja chinesa é comestível e saborosa, e tem taninos em suas folhas, você pode fazer isso. Fazemos isso com qualquer planta ...

[Tigre listrado]

Mas e a fermentação noturna - não sei. Mesmo se eu torcê-los à meia-noite, por quanto tempo eles fermentarão? Vai acabar pelo menos meio dia, enquanto você se levanta, enquanto enfia o café da manhã na criança ... Vou verificar a temperatura no celeiro hoje.

Tigre listrado, na primeira página há um link para os comentários intitulado "Como encaixar o chá em uma agenda pessoal". Existem conselhos muito bons. Confira. pode ajudá-lo a encontrar a maneira mais conveniente de fazer chá para você.

Eu tenho uma pergunta. Dizem sobre o chá comum que beber frio é envenenador. E agora eu tenho meu próprio resfriado, ainda feito ontem à noite, eu bebo e ... eu tenho prazer. Existe algum dano?

[Radushka]

Radushka, Valyush, mas não há mal nenhum! Não há chá com cafeína, que é teína, nesses chás, nem outros "temperos", portanto beba sob qualquer forma. Meus netos gostam de beber chás gelados em vez de compotas.

[Veronica]

Veronica,

Oh, meninas, eu errei. Eu queria perguntar sobre o marmelo chinês. Que arbusto com folhas pequenas e flores com flores vermelhas!

[Tatiana Bogatyreva]

Tatiana Bogatyreva, este é chaenomeles. Não é bem marmelo. É tão espinhoso que nem vou arrancar as folhas.

[Tigre listrado]

Tigre listrado, na primeira página há um link para os comentários intitulado "Como encaixar o chá em uma agenda pessoal". Existem conselhos muito bons. Confira. pode ajudá-lo a encontrar a maneira mais conveniente de fazer chá para você.

Muito Obrigado. Sim, se você pode fermentar tanto quanto diz, não há problema. Mas agora temos nuvens por toda parte, então farei isso no celeiro, ou vai chover. Existem 27 graus agora. Cortei a perna com um prego enferrujado, a coleta de matéria-prima foi interrompida e logo eu estava partindo para São Petersburgo.

Ela é tão espinhosa que eu nem vou rasgar as folhas

Sim, muito espinhoso, até parei de colher frutas (frutas cristalizadas muito saborosas), porque aí os arranhões saram muito tempo!

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, não, eu colho os frutos. Eu aguento um pouco, corto em pequenos skibochki, polvilhe com açúcar e ponho na geladeira. Um frasco de litro é suficiente para o inverno às vezes para adicionar ao chá em vez de limão.

Meninas, acabei com grânulos gigantes
Há algo de errado com meu chá ou ele está tomando chá?

Um frasco de litro é suficiente para o inverno às vezes para adicionar ao chá em vez de limão.

Sim, é delicioso. E as sementes nele ... como graxa de sapato

[Lucilia]

Lucilia, quando cortei em fatias, cortei as sementes. Bem, toda a câmara de sementes.

[Tatiana Bogatyreva]

meninas, estou confuso. Eu queria perguntar sobre o marmelo chinês. Que arbusto com folhas pequenas e flores com flores vermelhas!

Tatiana Bogatyreva, se é marmelo japonês, então eles fizeram isso. O visco fez e ficou muito satisfeito.

[Tigre listrado]

Cortei a perna com um prego enferrujado, a coleta de matéria-prima foi interrompida e logo eu estava partindo para São Petersburgo.

Tigre listradoBem, aqui está outro ataque ... Você tratou a ferida? Quando isso aconteceu, meu marido foi tratado com álcool, e depois foram feitos curativos com levomikol. Tudo sarou rapidamente. Fique bem logo!

[Seberia]

Algo que acabei ganhando grânulos gigantes acabou O que há de errado com meu chá ou é um lugar para estar?

Seberia, Helena, só se pode sonhar com tais grânulos. Então você tem um bom moedor de carne! O principal é que o chá seja saboroso e aromático. então está tudo bem com seus grânulos.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, muito obrigada! Minhas asas apenas cresceram, caso contrário, eu não sabia o que fazer. Eu até pensei em esmigalhá-los manualmente
Eu tenho um moedor de carne Zelmer, e ela contou a verdade facilmente.

Chá feito hoje: framboesa + morango + macieira + ameixa. Seco-12 horas, torcido em moedor de carne (grelha fina), fermentado-5 horas (a cor ficou muito escura. Mesmo antes de secar já era quase preto), secagem-120 gr. -40 min, 80 gr. -50 min. Agora pendurado em uma bolsa. O aroma é delicioso. Tem cheiro de Antonovka (mas eu não tenho Antonovka) e ameixa azeda cozida. Uma espécie de purê de maçã sem açúcar. Grânulos pretos, pequenos, fortes e cheirosos. Eu gosto.
E por falar nisso, o cheiro de chá mais delicioso que tenho (gosto mais do que todos) é de cereja com ameixa. Apenas atordoado!

[Seberia]

Eu até pensei em esmigalhá-los manualmente

Seberia, Helena, oh-oh ... Isso não! Só que esse chá pode demorar um pouco mais para ficar pronto ... Sim, e a fermentação em grânulos tão densos é melhor. Então, parabéns! Você faz um excelente chá.

Chá feito hoje: framboesa + morango + macieira + ameixa. Seco-12 horas, torcido em moedor de carne (grelha fina), fermentado-5 horas (a cor ficou muito escura. Mesmo antes de secar já era quase preto), secagem-120 gr.-40 min, 80 gr. -50 min. Agora pendurado em uma bolsa. O aroma é delicioso. Tem cheiro de Antonovka (mas eu não tenho Antonovka) e ameixa azeda cozida. Uma espécie de purê de maçã sem açúcar. Grânulos pretos, pequenos, fortes e cheirosos. Eu gosto. E por falar nisso, o cheiro de chá mais delicioso que tenho (gosto mais do que todos) é cereja com ameixa. Apenas atordoado!

Guzel, e eu parabenizo você! Bem feito! Se tudo cheira bem agora, você pode imaginar que tipo de chá você tomará no inverno? Portanto, faça mais enquanto as folhas estão inteiras e não tão ásperas.

Meninas, o chá está secando pela segunda hora. Não consigo baixar a temperatura (o gás sai). O forno está entreaberto. Quanto para secar? Grânulos pequenos, apodrecendo, mas ainda amarrotados.

Meninas, grânulos elásticos, saiam do fogão?

[Claro]

Claro, respondeu no gazebo.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, obrigado
Coloquei gás e abri mais o forno. Estou assistindo.

[Claro]

Clarosim, sushi ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Nós vamos.

[Claro]

Claro, apenas controle o processo para não secar.