Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Linadoc]

Linadoc, Acabei de tomar banho. Você pode visitar

Linochka, olá Cinderela, você é nossa! Devo tentar fazer chá de acordo com Zachariy quando pego as folhas.

Boa tarde! Há um mês e meio venho estudando a receita de chás deliciosos e discutindo esse tópico. E eu fermento, fermento folhas diferentes, todas as prateleiras livres da cozinha já estão cheias de chá. Decidi registrar-me especialmente para agradecer muito ao autor da receita e a todos que comentam e complementam para informações detalhadas, ideias e inspiração

[Mikel]

MikelQue bom que você gosta de chá! Fique conosco aqui também!

[Mikel]

Mikel, bem-vindo à família dos fabricantes de chá. Satisfaça você e seus entes queridos com um chá delicioso e saudável

[Mikel]

Mikel, Receber!

Ninguém experimentou uvas com cerejas? Quero experimentar, mas não tenho certeza se eles são compatíveis.

Nossas uvas não crescem, mas as cerejas (se você as ama tanto quanto eu) vão com tudo! Você precisa tentar de tudo!

Hoje joguei folhas murchas e depois congeladas de uma jovem pêra selvagem. Nunca esperei esse cheiro. O cheiro é bastante desagradável - exala ferro ou até ferrugem. Alguém já se deparou com isto? Veja como determinar o fim da fermentação com esse cheiro? As folhas de uma pêra adulta, embora eu as tenha seco, cheiram bem na lata. Portanto, surgiu a questão - li aqui várias vezes que o chá recém-seco não tem cheiro. Estamos falando do próprio chá ou de seu caldo? Sinto o cheiro de pêra e cereja, mas o caldo quase não tem cheiro. A irga granulada seca, seca em saco, tem um cheiro muito fraco. E outra pergunta: é possível tomar esses chás no dia seguinte após a fermentação? Sempre sirvo chá normal no dia seguinte, se não estiver bêbado, mas e o nosso?

Você pode beber, mas o chá ainda precisa passar pela fermentação a seco por pelo menos um mês, quanto mais tempo o chá é armazenado, melhor ele fica.

você pode beber esses chás no dia seguinte após a preparação?

Talvez você possa, mas por quê? Acho melhor fermentar menos, eu gosto muito

Eu fiz apple mono há uma semana.
Só então eles perguntaram como alocar o tempo? Tenho todas as fotos ao longo do tempo (exceto para coleta de folhas) - você pode olhar e estimar quanto e o que será necessário.
Nem sempre tenho tempo para cobrar. Portanto, eu coleciono o máximo que posso. Murcha e na embalagem - assino a embalagem - tipo / data / peso.

Descongelação:

Primeiro, em um moedor de carne com uma grade grande

Acabou sendo quase uma tigela inteira

O segundo rolo na prateleira do meio diretamente para o recipiente onde a fermentação ocorrerá

Agora olhe cuidadosamente para estas duas fotos:

A sudorese branca é bem visível - isto é, já durante a segunda espiral, a massa começou a fermentar por completo. Ela (a massa) estava tão quente que uma panela em temperatura ambiente ficou embaçada !!! E naquele dia estava MUITO calor !!!
Naquele dia e não precisei procurar lugar, mas mesmo assim liguei o cartoon por alguns minutos no modo Iogurte ...

Eu também fermento os restos do moedor de carne ...

No começo eu queria secar toda a massa em uma assadeira, mas depois despejei parte em outra forma - afinal, quando a camada é mais fina, fica mais fácil rastrear e interferir também ...

estes são os grânulos

Fiquei confuso pelo fato de que depois de secar saiu "pó" da maçã ... e bastante ...

a poeira é claramente visível à esquerda ...

Conclusão: exceto para "pó", este chá não causa problemas. E a poeira não é um problema, mas sim um pequeno defeito ...

Só não me acostumei a fabricar folhas grandes ainda. E o tempo todo acaba mais do que cabe em mim. E a criança geralmente se recusa, precisa de um chá comum. Se a maçã solta poeira, pelo que eu entendo, é melhor não torcê-la com uma grelha rasa? E eu não tenho outro aqui. Então, novamente, folha grande, e ocupa muito espaço, como vou pegá-la? Este chá pode ser compactado durante o armazenamento e transporte ou simplesmente esfarelado? Eu relutantemente socei a pêra na lata, caso contrário ela não caberia.

apenas desmoronar na mão?

de novo, você receberá lixo - só que ainda mais ... melhor em uma grade média / pequena ...

[Anyuta]

Anyuta, um lindo chá acabou.
Depois de rolar, eu fermento em uma grade grande, depois em uma gradinha e imediatamente despejo em uma folha para secar.

[Francevna]

Francevna, Alla, Eu entendi corretamente - torcer em meio, e após a fermentação em fino e seco?

de novo, você receberá lixo - só que ainda mais ... melhor em uma grade média / pequena ...

Acontece um pouco de poeira, apenas as folhas se desfazem em pequenos pedaços. E em um moedor de carne, não tenho força suficiente para processar tantas cerejas e peras. Eu tenho um moedor de carne soviético antediluviano e não há outro lugar para pegar outro.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natália, Eu não tenho uma rede média, apenas grande e pequena. Após a fermentação, rolo em uma gradinha e seco imediatamente.

[Tigre listrado]

Tigre listrado, ano passado torci todo o chá em um picador de carne manual comum com uma grelha fina, não havia mais opções, e este ano comprei um picador de carne elétrico especialmente para chá, mas torci em um grande nas duas vezes, eu gosto melhor.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, num pequeno torci porque não tinha outro, mas hoje um vizinho deu-me um grande, já torceu um lote de cerejas nele! Tentei irgu - é alguma coisa! Pela primeira vez, esse sabor e aroma.

Meus amigos são amantes, não seja preguiçoso e use o moedor de carne pelo menos duas vezes e assim obterá bons grânulos fortes.

aqui está um exemplo de rolagem dupla após a secagem. Os grânulos são fortes e não se desintegram.

[Zachary]

Meus amigos são amantes, não seja preguiçoso e use o moedor de carne pelo menos duas vezes e assim obterá bons grânulos fortes.

Zachary, obrigado! Eu fui morto uma vez para rolar através das folhas em um moedor de carne manual, e você 2 força
Então eu decidi, até comprar um elétrico, ficarei sem chá

! Eu fui morto de uma vez para rolar as folhas

Aqui está meu moedor de carne elétrico coberto no meio do processo. Tive que torcer metade da massa com a mão
Então é isso que quero dizer, o dispositivo até protestou depois de um pergaminho, quanto mais empurrá-lo para o segundo ...

e empurre-o para o segundo ...

a segunda já passa sem problemas, pois a massa já foi quebrada na primeira passagem.

Eu fui morto uma vez para rolar através das folhas em um moedor de carne manual

Mulheres, o que você pode dizer ... Onde estão suas assistentes? Eu categoricamente não uso todos os dispositivos de alças.

[Zachary]

Mulheres, o que você pode dizer ... Onde estão suas assistentes?

Zachary, gostaríamos de saber por nós mesmos

O chá está a ser seco no forno, o primeiro lote está a ser seco no Isidri. Lindos e densos grânulos saíram, o aroma está por toda a casa.

nós gostaríamos de saber por nós mesmos

Aqui está a verdade

Não sei como, mas ela derrotou o partido de Irgi em seu partido soviético antediluviano e domesticado. Mãos em calosidades e emplastros, mas consegui! A criança, olhando para o meu tormento, disse: "E por que você é tão teimoso?"

Por prazer, saúde e benefício!

Conselhos sobre a utilização da picadora de carne made in URSS: torça sem tensão, quando ficar difícil torcer na direção oposta, volte a avançar! E tudo vai acabar sem calos e rasgos abdominais)).

Conselhos sobre a utilização da picadora de carne made in URSS: torça sem tensão, quando ficar difícil torcer na direção oposta, volte a avançar! E tudo vai acabar sem calos e rasgos abdominais)).

Na direção oposta - por si só, mas sem tensão não funcionará.

Sequei o chá, toda vez que digo 1-1,5 kg para mim mesmo, mas não deu certo, processei 3 kg.
Framboesa-50%, uva-40%, maçã e pêra -10%

Sequei o chá, toda vez que digo para mim mesmo 1-1,5 kg, mas não funciona, processei 3 kg.
Framboesa-50%, uva-40%, maçã e pêra -10%

Nossa, que volumes, mas nunca consegui coletar mais de 1 kg.

[Tigre listrado]

Tigre listrado, Anya, eu também colecionei mais de uma vez. Os pacotes estavam no freezer, 9 unidades, foi tudo o que fiz enquanto estava frio aqui.

E gosto de fazer em pequenos lotes. Como o torcemos em um moedor de carne manual, ele se tornou um dever honroso do cônjuge. E o elétrico trabalhava com tal tensão que não queria mais operá-lo. Os grânulos são todos fortes. Torça uma vez em uma grelha fina. Simplesmente não há outras grades. Ao mesmo tempo, é bom que este moedor de carne tenha sobrevivido e nos servirá sempre.

[Galina Iv.]

torça sem tensão, quando se tornar difícil girar na direção oposta, então avance novamente! E tudo vai dar certo sem calosidades e rasgos abdominais

Galina Iv.,. Sim, torci o primeiro chá, e quando fiz um lote com congelamento - descongelamento, aqui fui morto.

[Tigre listrado]

Tigre listrado, Anya, eu também colecionei mais de uma vez. Os pacotes estavam no freezer, 9 unidades, foi tudo o que fiz enquanto estava frio aqui.

Eu tenho que sair em quatro dias ... E em São Petersburgo você não pega mais, embora haja uma amora e macieira, mas a cidade está muito suja. E por que eu não tropecei neste tópico antes? Agora estou coletando o que posso, mesmo em pequenos lotes, para entender como fica o gosto. Consegui colher irga, cerejas, peras, agora uma macieira e uma ameixa estão secando. Eu acho - vale a pena coletar ameixa cereja e cinzas da montanha ou novamente perguntar aos vizinhos e rasgar a cereja?

Eu teria colecionado cerejas e macieiras, gosto delas. ,

Este verão estou muito viciado em mono de folhas e em misturas - seco as folhas, como sempre, depois cortei grosseiramente e amassei com força. Ivan-chá ajuda bem na mistura, dá muito suco. Eu só deixo o chá do Ivan no freezer, o freezer não ajuda muito o resto das folhas. Polvilhe com água se necessário, mas sem fanatismo. Eu aperto com força e cubro com uma placa invertida com uma carga. Um prato em forma de balde onde é fermentado, por isso muitas vezes não o cubro com uma toalha úmida, todas as folhas estão cobertas.
Depois da fermentação, cortei novamente, mais fino, para secar. Acontece que é um chá de folhas pequenas.

Ano que vem farei mais granular, pois minhas lembranças desse verão são o constante corte de folhas
Bem, isso leva muito tempo. Mas há tanto chá este ano que espero que haja folhas também para o próximo ano.

Ou, opcionalmente, você precisa procurar um funcionário entre parentes

Tive um filho de nove anos hoje. Para minha surpresa, torci todo o ralo. Mas e quanto ao freezer, eu entendo - ele torna a rolagem muito fácil! Irga com um breve congelamento, 4 horas, rolei ontem por pura teimosia, e a pêra e a ameixa, congeladas para a noite, rolaram facilmente. À noite, percorrerei a macieira que colhi ontem e tentarei encontrá-la antes mesmo de partir, mas então, por causa do calor, as macieiras amarelaram. As peras são mais persistentes, há muitos animais selvagens próximos nas antigas fazendas.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, e por que Ivanushka no freezer? Depois de murchar, ele gira tão bem, mesmo na mão!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Estou muito feliz que você tenha chá este ano! E há assistentes - ou na forma de e-mail. moedor de carne, ou alguém que amou seu chá.

Só deixo o chá do Ivan no freezer, o freezer não ajuda muito o resto das folhas.

Estranho, mesmo um freezer ajuda a perfumar o jardim.Você os teria mantido lá por mais tempo, então eles estão girando bem congelados. Mas também faço chá para Ivan sem congelar.

Há muito tempo, quando eu não tinha um picador de carne elétrico, conectei uma furadeira comum ao picador de carne, algo assim 🔗
tudo acabou bem.

E ontem eu peguei meu chá monomaline de um mês ... o cheiro é incrível!

[Ёlenka]

Há muito tempo, quando eu não tinha um picador de carne elétrico, conectei uma furadeira comum ao picador de carne, algo assim 🔗tudo acabou bem.

Ёlenka, Lena, sim, uma saída muito interessante.

E ontem eu peguei meu chá monomaline de um mês ... o cheiro é incrível!

Aqui está outro fã de mono-framboesas! Radushka, seu regimento chegou!

[Helena]

Helena, Ludmila, o freezer ajuda a dar suco a Ivanushka para que não seja suficiente apenas para ela, mas também para morangos secos e framboesas. E a macieira não se presta a mim com a mão, mesmo congelada, será que as mãos estão meio fracas?
Não consigo girar os pãezinhos dos de jardim, eles giram na hora, e a questão não é tanto os pãezinhos quanto o fato de que o suco está alocado. E assim moo toda a massa já amassada grosseiramente e com bastante caldo.

Luda, provavelmente não preciso mais de um picador de carne nem de ajudante, mas de um bom picador, como para papel. Aí tritura bem a massa e põe para fermentar ..
Eu realmente não sei o que eu quero

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Agora eu estava colhendo uma macieira e me deparei com uma planta assim, alguém sabe o que é?

[Tigre listrado]

Tigre listrado, a imagem não abre

Inseri um link. Caso contrário, por algum motivo, ele não será exibido. Apesar das marcas imj.

Acho que é um sabugueiro preto.

É bom para o chá? Eu não gostaria de fazer chá precipitadamente com algum anchar. Embora eu possa imaginar o quão popular esse chá teria em nossa capital do crime.