Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Não notei café

Aparentemente estou tão sozinho

[Andrei]

Andrei, as folhas de Rhodiola rosea contêm quase o mesmo que as folhas de ruibarbo - uma grande quantidade de ácido málico. Todas as substâncias ativas vivem nos rizomas, incluindo os taninos. Praticamente não há nas folhas, ou seja, na hora do chá você não vai ganhar força e nem gosto. Mas - uma tentativa não é uma tortura, não há nada de venenoso nelas, então você pode tentar.

[Bayun]

Desde as raízes e não ofereceu.

Bayun, Eu imediatamente entendi. E ela respondeu sobre a grama!

[Andrei]

Andrei, as folhas de Rhodiola rosea contêm quase o mesmo que as folhas de ruibarbo - uma grande quantidade de ácido málico. Todas as substâncias ativas vivem nos rizomas, incluindo os taninos. Praticamente não há nas folhas, ou seja, na hora do chá você não vai ganhar força e nem gosto. Mas - uma tentativa não é uma tortura, não há nada de venenoso nelas, então você pode tentar.

O ingrediente ativo é salidroside. Um estimulante muito forte. Há muito pouco na vegetação. A acidez não é sentida no paladar. Eu esperava descobrir as sutilezas, se alguém o fizesse, mas se for o caso, vou tentar sozinho.

Bayun, não, ninguém fez. É (a grama) saborosa? Estamos preparando uma bebida deliciosa, não matéria-prima medicinal. Embora, é claro, também nos beneficiemos do nosso chá. Mas a ênfase está no sabor, e não nas propriedades medicinais das plantas. Deixe-me lembrá-lo: usamos folhas de plantas para o chá, cujos frutos são deliciosos. Então o chá ficará delicioso.

Mas não comemos as “frutas” do chá Ivan, assim como o chá simples. E o viburno é raro ... Quem sabe o que pode resultar de um mesmo sonho, tudo deve ser experimentado.

E mais longe. Alguém já tentou fermentar I-tea e outros JUNTOS com ervas aromáticas como tomilho, menta, etc.? Ou apenas uma mistura?

Menta IMHO e outros aromas não devem ser fermentados
Apenas seque e adicione seco ao chá - durante a fermentação ou durante a fermentação a seco (envelhecimento do chá em um recipiente)

Menta IMHO e outros aromas não devem ser fermentados
Apenas seque e adicione seco ao chá - durante a fermentação ou durante a fermentação a seco (envelhecimento do chá em um recipiente)

A pergunta foi por curiosidade. Sobre o assunto - o que acontece se ... De repente, alguém tentou

Se não mudar a esclerose, eles tentaram fermentar hortelã
Não gostei - muito

Graças a Deus, outra resposta apareceu!

[Bayun]

Mas não comemos as “frutas” do chá Ivan, assim como o chá simples.

Bayun, se você não comer chá Ivan, isso não significa que nossos ancestrais não o comeram e não o comem hoje ... O chá Ivan é uma planta comestível - das raízes aos caules, folhas, flores... Na receita do chá Ivan, escrevi sobre isso. Nossos ancestrais comiam as raízes, faziam farinha com elas, assavam pão. E não nos faria mal. Os talos jovens são fritos, as folhas são utilizadas para fazer saladas e sopas, fermentadas, inclusive pelos nossos membros do fórum. Eu, pessoalmente, comi caules jovens e folhas de chá de salgueiro em maio. Eles são doces e deliciosos. Um "mel" chique é feito de flores - olha no meu perfil - postei a receita dele.
Deixe-me lembrá-lo de que agora estamos falando sobre chás fermentados de jardim e plantas silvestres. Seus frutos foram discutidos. Expressei meu ponto de vista da forma mais completa possível nesta receita. Além disso, a versão atual da receita leva em consideração a experiência dos nossos membros do fórum com base nos resultados da última temporada de chá. Portanto, vale a pena ler esta receita ao final, bem como abrir todos os links ativos. Muitas de suas perguntas já foram respondidas.

E o viburno é raro ...

Um ponto discutível! Mas não escrevemos de forma inequívoca que o chá feito com ele é delicioso! Olhe no topo da página para ver a votação. Existem mais de 30 fábricas. O chá é feito de tudo. E não por uma pessoa, mas por muitas. Mas essa lista não inclui muitas plantas, com as quais fizemos chá na temporada passada. Também havia um viburno. Alguém gostou, alguns - não.

Quem sabe o que pode resultar do mesmo sonho

eu sei... E eu escrevi sobre isso na receita. Não especificamente sobre fugir, mas sobre as folhas de todas as plantas nas quais sem taninos... Eles não estão em sonhos, então você não pode obter chá normal.

Você tem que tentar de tudo.

Você está brincando? Parece-me que se você começar a fazer chá com todas as plantas, a vida não será suficiente. Ou, pelo menos, saia do emprego e concentre-se inteiramente no chá. Somos simples donas de casa e donas de casa. Não temos tempo suficiente para isso. Portanto não há necessidade de tentar de tudo! Devemos primeiro estudar a composição química das plantas... E ficará imediatamente claro se as folhas dessas plantas farão chá. Você pode, é claro, abrir um livro de fito-referência e começar a fazer chá com cada planta que estiver lá (da letra A à letra Z). Quanto tempo você vai gastar? Posso estudar os fundamentos teóricos da preparação do chá, descubra quais são as substâncias que fazem o chá do chá, tente encontrar as plantas em que essas substâncias são encontradas ao máximo e tente fazer o chá a partir desta lista limitada, mas acessível e correta.
E Eu tentei resumir brevemente os conceitos básicos de fazer chá na minha receita... Basta lê-lo atentamente, então não haverá propostas semelhantes para fazer chá de tudo o que cresce.
Mas se você quiser perder tempo com plantas que são obviamente desastrosas em termos de chá, experimente.

Alguém já tentou fermentar I-tea e outros JUNTOS com ervas aromáticas como tomilho, menta, etc.? Ou apenas uma mistura?

Você leu esta receita completamente? Diz no meio que fermentar as folhas de ervas não produzirá um bom chá. Explicou o porquê. A co-fermentação de chá de salgueiro ou folhas de outras plantas com ervas picantes não cancela a lei de transformação e volatilização dos óleos essenciais em ervas picantes durante a fermentação e secagem em altas temperaturas. Experimentei com monarda, snakehead, mint. As matérias-primas estão arruinadas, tempo perdido. A cabeça de cobra é ainda mais ou menos, mas não fermentada, mas simplesmente oxidada é melhor.

Sinto muito se ofendido. Eu entendo que não devo competir em conhecimento com pessoas que se dedicam ao chá há muito tempo. Minha experiência extrema remonta aos anos 70. Portanto, só tenho perguntas até agora, mas se houver um resultado, você saberá sobre ele. Voltei ao tópico do meu chá muitos anos depois por um motivo: duvido que haja algo no que compramos que não seja química. Isso sugere um descompasso entre produção e vendas. E com um preço! De um enorme arbusto de chokeberry descascado, obteve-se 1,5 kg de chá. Silêncio sobre as "2 folhas superiores". Nos vinhos vintage, o ano é indicado, mas o chá da mesma marca é sempre igual? Eu não acredito. Portanto, comecei a procurar meu chá. Desculpe se eu era analfabeto e incorreto.
E muito obrigado pelas respostas.

Você está brincando? Parece-me que se você começar a fazer chá com todas as plantas, a vida não será suficiente. Ou, pelo menos, saia do emprego e concentre-se inteiramente no chá. Somos simples donas de casa e donas de casa. Não temos tempo suficiente para isso. Portanto, não tente de tudo! Devemos primeiro estudar a composição química das plantas. E ficará imediatamente claro se as folhas dessas plantas farão chá.

Eu não estou brincando. Sempre pode acontecer algo inesperado e algumas descobertas são completamente aleatórias. A vida, claro, não será suficiente, mas não será possível alcançar tudo. Mas se houver tempo e oportunidade ...

Ou você pode estudar os fundamentos teóricos da preparação do chá, descobrir quais substâncias fazem o chá do chá, tentar encontrar as plantas em que essas substâncias são encontradas ao máximo e tentar fazer o chá a partir dessa lista limitada, mas correta.

Vamos ensinar material. Mas não hoje.

[Andrei]

Andrei, todos nós passamos a fazer chá da mesma forma - queremos apreciar o sabor, o aroma e não pensar no que está na sua xícara ... O principal é que o seu chá seja saudável. Também tem química, mas natural. Portanto, estudamos na prática. Compartilhamos nossa experiência, juntos criamos algo novo. Isso já dura quase um ano, e os membros individuais de nossa empresa estão trabalhando há muito mais tempo. Espero que você também não saia do nosso "punhado". Se qualquer coisa - pergunte, diga-nos o que você ganha, estamos muito interessados.

[Bayun]

Sinto muito se ofendido.

Vamos ensinar material. Mas não hoje.

Bayun, sem ofensa! Há o desejo de chegar a todos os que se comprometeram a fazer chá para ler a receita. Mais não é necessário. Tudo está aí, e não há necessidade de entrar em nenhuma selva teórica ainda. Tentei levar tudo em consideração. Acredite, aqui na receita está concentrada a experiência não só minha, mas também dos nossos membros do fórum e, o mais importante, dos tradicionais produtores de chá.

Mais não é necessário.

Uma pessoa que sabe é limitada pela estrutura do conhecimento. O ignorante não tem limites para nada.

Decodificando a frase.
Na prática da engenharia, existem muitos casos em que soluções inesperadas e corretas foram propostas por não especialistas. E muitas vezes eles próprios não entendiam totalmente o que haviam proposto. Mas isso foi entendido pelos engenheiros, que completaram a solução. Então esta frase surgiu.

[Bayun]

Uma pessoa que sabe é limitada pela estrutura do conhecimento. O ignorante não tem limites para nada.

Bayun, Do que está falando e de quem? Se você quisesse me ofender, finalmente conseguiu. Apresentei as receitas com alegria. Porque eu fico feliz em fazer chá, e eu consigo. Eu queria compartilhar essa alegria com outras pessoas. Estou sempre feliz em responder a perguntas nos tópicos.
Se você tiver alguma dúvida substantiva, ficarei feliz em respondê-la. Ficarei feliz em ouvir críticas construtivas à minha receita. E participarei da conversa se perceber que ela está em pé de igualdade. Nesse ínterim, vejo que, por algum motivo, você não quer mergulhar na essência de minhas respostas, mas está pegando frases fora do contexto e filosofando fora do lugar. Eu entendo que o chá inclina para a filosofia. Mas se você veio ao tópico para fazer apenas isso, obrigado.

Lyudmila, eu fazia chá de uva, até me impressionar, realmente não provei, mas o cheiro não era muito bom, até ... também fiz chá de framboesa, acabou saído pronto por algum motivo verde, também não tinha experimentado, mas o cheiro também não agrada. Framboesas foram torcidas em um moedor de carne duas vezes, grânulos muito secos e instáveis. Li no tópico que a folha da framboesa é muito seca. mas não esperava isso

Uma pessoa que sabe é limitada pela estrutura do conhecimento. O ignorante não tem limites para nada.

Andrey, não entendeu o que ou quem é você? Você conseguiu: EXECUTE CANNOT PERMIT

[Lucilia]

Li no tópico que a folha da framboesa é muito seca. mas não esperava isso

Lucilia, Lyuda, seco - não é a palavra certa! Muito seco! E imagine como eu colecionava todos os dias no outono? As folhas estavam vermelhas, completamente secas. Mas o chá acabou ficando ótimo, porque não faço framboesas sozinhas. Eu tomo isso como base, e todos os tipos de amoras, cerejas, peras e macieiras formam grânulos muito fortes. O chá é incomparável. Não sofra com ela sozinho. Faça chá de folhas soltas ou processe junto com outros aromas.

fazia chá de uva, até me impressionar, ainda não experimentei, mas de alguma forma o cheiro não é muito bom

Luda, ainda é muito cedo para fazer chá com esses aromas. Não madura. Não direi nada sobre uvas. Não cresce comigo, é por isso que não tentei. Experimente repetir as uvas maduras. E de preferência várias variedades ao mesmo tempo. Ainda não ouvi um comentário ruim sobre as uvas. Todos gostam. E mais longe. Leve-o embora e esqueça por 3-4 meses. Você verá que isso vai mudar.

Vamos supor que poucas pessoas se reúnam aqui. O que você pode fazer...

[Lucilia]

Lucilia, Luda, misture framboesas com uma macieira. A macieira é a mais neutra e o sabor da framboesa permanecerá. E os grânulos vão ficar bons. E espere com as uvas - só floresce. Deixe os pincéis se formarem e os frutos começarem a crescer.E a framboesa de final de verão é diferente, mais saturada. Acabei de preparar uma árvore de framboesa e macieira para meu marido, mas, à medida que o aroma foi passando, tirei o copo sozinha.

Meninas, me deparei com esse assunto maravilhoso e desapareci ... Eu li, li, li, mas também comecei a fazer chá. Eu faço o que posso encontrar. Não há dacha. Portanto, subi os quintais abandonados. Estou escrevendo de um tablet, a Internet é muito lenta. Chá feito de cerejas, folhoso, delicioso. Cerejas fiadas em um moedor de carne, roladas facilmente, o chá é delicioso, mas com folhas mais macias. Amei o chá de maçã. Folha após congelamento e congelamento. Gosto da cor e do sabor sutil do caramelo. Hoje fiz uma ameixa depois do freezer, cortei uma folha, cheirava a caroço, e o cheiro fermentado de compota de ameixa era muito concentrado. delicioso. Fiz um misto, como um country, de peras, ameixas, cerejas, morangos e macieiras. Congelei todas as folhas e depois as torci. Não estou escrevendo com muitos detalhes, a Internet não puxa. Estou com minha mãe para cuidar dela. Muito obrigado a Lyudmila pelas receitas de chá e a todos os fabricantes de chá pela experiência inestimável.

[Nadyushich]

Meninas, me deparei com esse tema maravilhoso e desapareci ...

Nadyushich, bem-vindo aos temas do chá! Como você se perdeu. Já fizemos muito. é tão gostoso ler que tudo dá certo para você e você gosta do chá. Obrigado por um relatório tão detalhado. Tudo é claro, claro e compreensível! Para muitos fabricantes de chá, isso ajudará a tirar conclusões sobre qual chá é melhor fazer.

Meninas, me deparei com esse tópico maravilhoso e desapareci

Nádia, pelo que te entendi !!!! Nesse tópico, eles não só fazem chá, mas também se respeitam !!!! Mesmo que eu não tenha nada a dizer hoje, ainda começo a manhã com HB e vou direto ao nosso tópico. Obrigado a todas as meninas e claro a Lyudmila, nossa inspiradora ideológica !!!!!

Bom Dia a todos! Eu fiz chá de ameixa. Comecei a secar em uma panela de cozimento lento com a tampa ligeiramente aberta a uma temperatura de 120 graus. O cheiro era incrível - caramelo. Não resisti ao final e depois da secagem final experimentei, mas o sabor não me impressionou. Para mim, o chá mais delicioso ainda é a groselha e a cereja (que também não tem tempo de amadurecer por um mês). Eu removo a ameixa para amadurecer. Vou tentar em um mês. O próximo chá será feito de folhas de maçã e pêra.
Eu também peguei flores de trevo vermelho e cortei as flores vermelhas, sequei-as e planejo adicioná-las aos chás. Afinal, as flores do trevo são doces. Acho que vai ficar delicioso e lindo!

E por que ainda não escrevo nenhuma mensagem?

Nesse tópico, eles não só fazem chá, mas também se respeitam !!!!

Como pode ser diferente neste tópico? O chá e tudo o que está relacionado com ele é um sacramento que não tolera brigas de grosseria ... do contrário, simplesmente não funciona!

O próximo chá será feito de folhas de maçã e pêra

Eu gostava mais do chá de maçã. Eu quero inalar o cheiro de novo e de novo!

E por que ainda não escrevo nenhuma mensagem?

Porque o tópico foi movido para o "chat" para edição, e não há contador de mensagens aqui.
Aconselho a todos não TESTAR o chá imediatamente. Você verá que em alguns meses (quanto mais, melhor!) Ele se tornará um chá completamente diferente! É como o vinho - cheira a fermento precoce e não tem sabor nem aroma, mas envelhecido é outra história.

Vou duplicar minha resposta aqui ...
Ontem comecei a minha maratona do chá! Fomos com meu marido, colhemos folhas: pera selvagem, cereja doce, damasco, amora, cereja - apenas 2 kg 800 gr (não é suficiente? Resolvi não lavá-los ... Misturei tudo. Aqui, coloque para murchar:

Levantei à noite, agitei. Depois do almoço, quero torcê-lo em um moedor de carne e colocá-lo para fermentar.

Tudo bem se eu secar as folhas da macieira separadamente (quero ir para a silvestre outro dia) e depois adicioná-la a essa mistura?

Que tal um chá pronto?

Nata, divida por 5, ou seja, no seu caso - 560g. Mas isso é ouro!

[Ulia_M]

Eu também peguei flores de trevo vermelho e cortei as flores vermelhas, sequei-as e planejo adicioná-las aos chás. Afinal, as flores do trevo são doces. Acho que vai ficar delicioso e lindo!

Ulia_M, Julia, antes de adicionar flores de trevo ao chá, tente prepará-las separadamente. Também sequei no ano passado, mas depois de experimentá-los, percebi que não valia a pena fazer. As flores são amargas. E decentemente. Por favor, preste atenção a tudo isso não precisam ser adicionadas ao chá completamente flores, mas apenas suas pétalas... As pétalas são geralmente inofensivas e não cheiram muito. Mas uma flor inteira (pétalas com uma sépala e uma xícara) pode estragar o cheiro do chá.
Talvez eu acrescente esse momento à receita para chamar a atenção de todos para isso. Embora eu tenha escrito na receita que adicionamos pétalas. As flores completas só podem ser adicionadas a partir de molhos de jardins floridos - macieiras, ameixas. Eles se comportam normalmente.
Mas flores de trevo são uma coisa boa. Eles podem ser secos como um medicamento em baixas temperaturas e tratados.

E por que ainda não escrevo nenhuma mensagem?

Julia, Lina está certa. No momento, estou editando tópicos e eles foram movidos para Blogs. Então, quando eu consertar tudo, vou devolvê-los.
Natusichka,

Tudo bem se eu secar as folhas da macieira separadamente (quero ir para a silvestre outro dia) e depois adicioná-la a essa mistura?

Natusichka, Não entendi muito bem - quer secar as folhas da macieira ou fazer chá com elas? Se você apenas secar, não obterá nada de especial. E se você também cancelar, ou seja, você faz chá, então adiciona onde e quando quiser.

Aconselho a todos não TESTAR o chá imediatamente. Você verá que em alguns meses (quanto mais, melhor!) Ele se tornará um chá completamente diferente!

Sim, eu sei que em alguns meses o chá ficará mais saboroso, mas eu quero tomar chá agora, é por isso que bebemos o que acabamos de fazer. Eles recusaram o chá comprado há meio ano. Bebemos chá de ramos de pinheiro - delicioso e saudável, mas agora as folhas apareceram. Vou fazer chás e colher até a próxima colheita.

Peço a todos que chamem a atenção para o fato de que não se deve adicionar flores completamente ao chá, mas apenas suas pétalas.

Sim, sim, não escrevi corretamente - deixei apenas as pétalas do trevo rosa e joguei fora toda a parte verde.

Sobre "decorações"
O olho estava em alcachofra de Jerusalém e monarda - com certeza vou secá-las.
Quanto à calêndula, malmequeres e ásteres, duvido que tenham um sabor amargo?
Que outras plantas podem ser usadas para decorar o chá com pétalas? (não ofereça fireweed, eu não colho suas flores ideologicamente - deixe-a se multiplicar)

Que outras plantas podem ser usadas para decorar o chá com pétalas?

Girassol, malva

[IvaNova]

IvaNova, fireweed se propaga principalmente por rizomas, e tem tantas sementes, bem, como um dente de leão. Portanto, você não poderá coletar todas as cores.

[Ulia_M]

Sim, sim, não escrevi corretamente - deixei apenas as pétalas do trevo rosa e joguei fora toda a parte verde.

Ulia_M, Julia, então está tudo bem. Oh meu Deus, como você o descascou? Existe uma coisa tão pequena!

Quanto à calêndula, malmequeres e ásteres, duvido que tenham um sabor amargo?

IvaNova, não vai. Verificado! Não há cheiro nas próprias pétalas de calêndula, malmequeres e ásteres. Alcachofra de Jerusalém e monardu também secaram - muito bom e não cheira. As únicas flores, isto é, as pétalas cheiravam a flox. Mas eles cheiram tão bem! E então, nós adicionamos um pouco. Verificado, o chá não sofre com isso! em geral, aconselho não misturar pétalas com chá ao mesmo tempo. apenas quando você o faz para presentes, bem, e bebe você mesmo.

Que outras plantas podem ser usadas para decorar o chá com pétalas? (não ofereça fireweed, eu não colho suas flores ideologicamente - deixe-a se multiplicar)

IvaNova, Escrevi na receita tudo que sequei. E fireweed - é em vão! Nada vai acontecer com ele! Além disso, suas sementes não cairão de você, mas voarão para outra pessoa. E há muitos mais a caminho. E então, você não vai rasgar tudo em uma linha. Mesmo se eu tivesse decidido cortar as flores de toda a erva-do-fogo, não teria conseguido.Você sabe quantas sementes tem uma planta? 30 mil! Se você quiser, não vai matar sua população.
Mas essas são as flores mais deliciosas. O chá com eles é simplesmente deslumbrante. E Verônica já escreveu que ele se reproduz por rizomas. Portanto, não se prive dessa felicidade!

Mas eu falhei. Aqui estou torto. Ontem sequei as folhas do broto de ameixa depois de murchar e congelar. Após 8 horas de fermentação. O aroma era muito agradável durante a secagem. Quando secaram, começaram a cheirar fracos, mas também a nada. Decidi não esperar um mês, para preparar hoje para um teste. Ficou acinzentado, turvo e um pouco meio gélido. Talvez isso se deva ao fato de o volume ser pequeno, cerca de meio copo na fermentação?

[Niamka]

Niamka, Natasha, ao ler sua mensagem, tive o pensamento na cabeça de te assegurar que tudo ficaria bem, você precisa dar tempo para a fermentação seca. Mas quando li para "meio copo", quase desmaiei! Natasha, querida, claro, isso é muito pouco! Não só a camada, mas também o volume das folhas deve ser suficiente para que a fermentação prossiga normalmente.

Se não tiver oportunidade de recolher imediatamente uma grande quantidade de folhas (1 kg), seque o que tem e coloque no congelador. Quando você conseguir a quantidade certa, faça o chá. Ao mesmo tempo, o congelamento melhorará a qualidade do chá futuro.
Mas não jogue este chá fora! Leve embora. Você vai experimentar no outono. Talvez saia!

[lappl1]

lappl1, Luda, obrigada, estou impaciente, não posso ir para a aldeia agora e recolher o que preciso. E as alças coçam. Isso é um absurdo completo. Claro, vou deixar esse "chá" para o outono, mas duvido que algo valha a pena sair dele. Corra para se libertar da natureza e se virar completamente!

Vamos supor que poucas pessoas se reúnam aqui.

Eu realmente gosto da SUA limitação!

[Niamka]

Niamka, Natasha, eu entendo sobre "insuportável"! Não passo o dia sem chá. Nada, a temporada ainda nem começou propriamente. você terá tempo para fazer tudo.

Claro, vou deixar este "chá" até o outono, mas duvido que algo valha a pena sair dele.

Oh, no ano passado tivemos chás tão fracassados ​​que se mostraram em toda a sua glória no outono, que tudo ainda pode ser melhorado.

[Lyudochka!]

Não entendi muito bem - você quer secar as folhas da macieira ou fazer chá com elas?

Escrevi errado ... exatamente chá para fazer ... mas depois ... porque ainda não recolhi as folhas da macieira ...

Nata, divida por 5, ou seja, no seu caso - 560g. Mas isso é ouro!

Lyudochka! Deus conceda !!! Eu realmente espero ter sucesso!

Garotas! Tenho novas perguntas:
1. Posso fermentar em uma panela de aço inoxidável?
2. Cubra as plantas moídas ou o vaso (topo) com um pano úmido?

[Natusichka]

Escrevi errado ... exatamente chá para fazer ... mas depois ... porque ainda não colhi as folhas de maçã ...

Natusichka, Então eu percebi isso. Conforme você faz o chá, adicione-o a outros chás já feitos.

Eu realmente espero ter sucesso!

Natusichka, é claro que vai funcionar! Se você fizer tudo como está escrito, não há chance de o chá não funcionar.

1. Posso fermentar em uma panela de aço inoxidável?

Você pode, ela não é agressiva com tudo o que é colocado nele.

2. Cubra as plantas moídas ou o vaso (topo) com um pano úmido?

Natusichka, feche a panela. Olhe a foto da receita. Pode ser visto claramente lá.

[Radushka]

Eu realmente gosto da SUA limitação!

Radushka, sim eu também!

Garotos-garotas (se houver), tenho uma pergunta primordial! Diga-me, como você acha, com o que as folhas das bagas podem ser misturadas? Quer dizer, mande para fermentar ao mesmo tempo. Eu tenho um badan. Mas, o quilograma não será, mesmo se eu cortar todas as folhas. Não tenho certeza se conseguirei durante a temporada sem prejudicar a planta. E mais longe. Badan, primeiro murche e depois congela, ou você pode congelar imediatamente?

[Niamka]

Niamka, Natasha, ao ler sua mensagem, o pensamento na minha cabeça era te tranquilizar que tudo ficaria em ordem, é preciso dar tempo para a fermentação seca. Mas quando li para "meio copo", quase desmaiei! Natasha, querida, claro, isso é muito pouco! Não só a camada, mas também o volume das folhas deve ser suficiente para que a fermentação prossiga normalmente.

Se não conseguir recolher imediatamente uma grande quantidade de folhas (1 kg), seque o que tem e coloque no congelador. Quando você conseguir a quantidade certa, faça o chá. Ao mesmo tempo, o congelamento melhorará a qualidade do chá futuro.
Mas não jogue este chá fora! Leve embora. Você vai experimentar no outono. Talvez saia!

Eu tenho coragem de discutir
Fiz lotes de teste exatamente meio copo - um copo - despejei em um copo grande, cobri com uma tigela por cima, coloquei uma garrafa de água em uma tigela como opressão. Leafy acabou por ser bastante comestível

Eu tenho um badan. Mas, não haverá um quilo, mesmo se eu cortar todas as folhas. Não tenho certeza se posso melhorar ao longo da temporada sem danificar a planta. E mais longe. Badan deve primeiro definhar e depois congelar, ou você pode congelá-lo imediatamente?

Procure na primeira página do tópico links para badan. Nem tudo é simples com ele

[Radushka]

Radushka, vá para a receita, para a primeira página e encontre os links ativos na parte inferior da receita. há muito escrito sobre badan. Leia-o. Mas lembro que é melhor não tocá-lo agora. você não pode fazer isso sozinho, como a natureza faz no inverno. Colete na primavera, preto. Essa será a coisa certa. E para mantê-lo limpo, cubra o solo com feno, ou pelo menos jornais.
Eu fui eu mesmo e trouxe links para você. Leia-o.
- Badan 1 2 3 4 5 6

[IvaNova]

Tenho a audácia de argumentar que fiz os lotes experimentais exatamente em meio copo - um copo - derramei em uma xícara grande, cobri com uma tigela, coloquei uma garrafa de água na tigela como opressão. Leafy acabou por ser bastante comestível

IvaNovaafinal, essas não são as melhores condições. Mas se não há saída e há poucas folhas, então para onde ir?

Eu fui eu mesmo e trouxe links para você. Leitura

Obrigado. Já li tudo lá. Você não pode imaginar como fiquei chateado! Cada primavera eu removia e descartei as folhas escuras inferiores!

Ulia_M, Julia, então está tudo bem. Oh meu Deus, como você o descascou? Existe uma coisa tão pequena!

É muito fácil as pétalas saírem do trevo e as crianças também me ajudaram, vamos colher o trevo e secar as pétalas. Toda a nossa família participa da preparação dos chás! E meu marido cortou as árvores hoje, então desisti de todos os meus negócios e comecei a arrancar as folhas - uma macieira, uma pera e uma cereja, agora está tudo seco. Amanhã vou torcer e fermentar!

[Júlia]

Toda a nossa família participa da preparação dos chás!

Júliaque bons companheiros! Então você vai fazer muito chá, o suficiente para todos!

E meu marido cortou as árvores hoje, então desisti de todos os meus negócios e comecei a arrancar as folhas - uma macieira, uma pêra e uma cereja, agora está tudo seco. Amanhã vou torcer e fermentar!

Corretamente! A bondade não pode ser perdida.