Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Obrigado! Eu definitivamente irei olhar! e as uvas tinham que ser cortadas acima do ovário. Ela ofereceu às meninas folhas para o dolma, mas ninguém cancelou a assinatura, mas é uma pena jogá-la fora. Então eu torci. Vamos ver o que resulta disso!

Garotas! Eu li como você faz chá e corri para colher folhas de cerejeira. E me deparei com arbustos de roseiras em flor. Cortei as pétalas. E agora a questão é como secá-los adequadamente? Eu não tenho uma secadora elétrica. Ajuda-me, para que não se percam valiosas matérias-primas.

corte as pétalas. E agora a questão é como secá-los adequadamente

Eu seco as pétalas em uma folha de papel sob a luz do sol indireta, espalho em uma camada fina e espero até que farfalhe

Bem, se não houver secador, então matérias-primas delicadas como flores podem ser secas simplesmente ao ar, em temperatura ambiente, espalhar em uma camada fina e periodicamente mexer para uma secagem uniforme.

[Boneca]

Boneca, Júlia, no forno é possível no mínimo. Se não for possível definir uma temperatura baixa, aqueça-a um pouco periodicamente - desligue o forno.

Meninas, muito obrigado! Vou fazer beleza e delícias. E outra questão, se as folhas de cereja devem ser congeladas após murchar ou não. Eu li que eles fazem isso de qualquer maneira. Como está melhor?

[Júlia]

congele as folhas de cereja depois de murchar ou não. Eu li que eles fazem isso de qualquer maneira. Como está melhor?

Júlia, é tão conveniente para você. Na receita, escrevi que o congelamento facilita o processamento das folhas. E o processamento manual se torna mais fácil, através de um moedor de carne. Isso é especialmente verdadeiro depois que os frutos amadurecem e no outono, quando as folhas estão duras.

Meninas, encontrei um arbusto com flores brancas que cheiram a jasmim em uma área próxima. Pesquisando no Google, percebi que era uma laranja simulada. Quem encontrou tal planta, diga-me, por favor, é possível secar suas flores e adicionar ao chá em vez de jasmim para aroma?

[lappl1]

lappl1Obrigado, Lyudmilochka, por esses chás maravilhosos. Demorei a decidir, mas ontem trouxeram folhas de cerejeira silvestre da dacha e as congelaram. De manhã, alterei por e-mail. moedor de carne. Fermentação um pouco mais de 4 horas. Sequei uma hora a 100 gramas e outra hora a 50. E estou encantado com a primeira degustação. E acabou não sendo difícil. Só não tenho certeza se 4 horas foram suficientes para a fermentação. Mas está muito calor aqui e assim que apareceu um cheiro gostoso, transferi tudo para o e-mail. secador. Deixei algumas folhas e continuo a testá-las e espero que todos os cheiros desapareçam. Após 8 horas, o aroma tornou-se mais fraco, mas de alguma forma mais delicado. Talvez naquele momento fosse necessário secar as folhas?

[Júlia]

Pesquisando no Google, percebi que era uma laranja simulada. Quem encontrou tal planta, diga-me, por favor, é possível secar suas flores e adicionar ao chá em vez de jasmim para aroma?

Júlia, posso. Mas não o fizemos, porque quando estava maduro para flores (no outono), não floresceu mais.

[Boneca]

Boneca, Julia, lavei as folhas, deixei secar por uma hora. Então, imediatamente, dividindo-o em dois pacotes, congelou. O moedor elétrico de carne fez isso facilmente. Os grânulos são perfeitos. Amanhã farei tudo com uma pêra.

[iriska3420]

Obrigado, Lyudmilochka, por esses chás maravilhosos.

iriska3420, Ira, para sua saúde! Estou muito feliz por você se juntar a nós e por gostar deste bom negócio.
Escrevi sobre o tempo de fermentação na receita. Eu fermento por 6 a 8 horas, geralmente menos. E ainda não consigo descobrir de qual gosto mais.Ou eu prefiro 3 horas, 24 horas e 12 horas. Então experimente! Aqui não há certo ou errado! São os seus sentimentos que importam. E você só pode entender isso no outono e mesmo no inverno, quando todo o chá está maduro. Faça coisas diferentes. Qualquer um vai ser bom!

Julia, você pode. Mas não o fizemos, porque quando estava maduro para flores (no outono), não floresceu mais.

Oh, que bom! Por isso, amanhã vou dedicar o dia a colher flores e a secá-las!

Hoje ela torceu folhas de pera em um moedor de carne, empurrou as folhas com as mãos, agora seus dedos ficaram pretos. Eu me pergunto com que rapidez eles vão se lavar e ficar com uma aparência normal?

[Júlia]

Eu me pergunto com que rapidez eles vão se lavar e ficar com uma aparência normal?

Júlia, Eu não sei, eu sempre me empurrava com um dispositivo especial para um moedor de carne elétrico. Se a azeda crescer, experimente esfregar as mãos com ela.

Yulia, não sei, sempre me empurrou com um dispositivo especial para um moedor de carne elétrico. Se a azeda crescer, experimente esfregar as mãos com ela.

Então, eu torço em um moedor de carne manual e minhas mãos escurecem apenas por causa da pêra. E a azedinha cresce muito, vou tentar enxugar.

[Júlia]

Júliavocê tem uvas? Em seguida, conecte-o com ousadia com folhas pequenas e duras, torça-o juntos, os grânulos ficarão muito bons.

[Boneca]

Boneca, Julia, lavei as folhas, deixei secar por uma hora. Então, imediatamente, dividindo-o em dois pacotes, congelou. O moedor elétrico de carne fez isso facilmente. Os grânulos são perfeitos. Amanhã farei tudo com uma pêra.

Mas e quanto a murchar? Na verdade, a própria receita diz que isso deve ser feito.

Mas e quanto a murchar? Na verdade, a própria receita diz que isso deve ser feito.

No ano passado, escrevi para que você não tenha que murchar antes do congelador. Mas na última temporada nós estabelecemos empiricamente com todo o tópico que é IMPOSSÍVEL sem murchar. Este ano fiz uma edição de receita. Esse mal-entendido foi removido na nova edição.

Então, estou no caminho certo! Lavei as folhas (não tem como sem isso), agora coloquei para secar e murchar. Ainda não decidi se congelo ou não. Provavelmente você precisa tentar das duas maneiras. E escolha o que você mais gosta. O processo principal começou!

Eu coloquei o segundo lote de folhas de pera (após a lavagem) para secar, e isso significa que vou secar. Eu li esse tópico por uma semana inteira e copiei tudo que era interessante para mim e agora tenho um álbum auto-publicado em mãos. Mas, aparentemente, perdi a edição. Vou tentar a segunda opção. Este processo é tão emocionante que quero experimentar todos os métodos e todas as plantas de jardim.

[Boneca]

Boneca, iriska3420, Eu gosto muito do seu humor! Experimentem diferentes opções, meninas, e escolham as que mais gostam.

Mas, aparentemente, perdi a edição.

iriska3420, IrinaSim, acabei de editar tudo há alguns dias. E também adiciono informações diferentes, principalmente nos links. É aconselhável revisar as receitas novamente em todos os tópicos do chá. Embora não tenha mudado nada fundamentalmente. Somente o congelamento foi feito de forma a facilitar os processos de preparação das folhas para fermentação, mas não exclui o murchamento. Fiz uma melhor sistematização. Levei em consideração a experiência da última temporada. Mas estou constantemente alertando sobre todos os tópicos que estou fazendo alterações. Portanto, é aconselhável acompanhar todas as novas mensagens de tópicos do chá.

Ontem, colhi pétalas de flores de rosa mosqueta e sequei-as. Tanta beleza acabou sendo branca e rosa, é uma pena não o suficiente - apenas uma colher de sopa, mas o aroma é hipnotizante. Posso imaginar quem tem rosas para secar. Agora vou rolar a aldeia, mas com erva-do-fogo - não hesitei, e agora acho que de repente não é ele (há muitos outros semelhantes), embora eu entenda de ervas, mas ele tem um cheiro de ervas muito forte ao rolar.

Ontem, colhi pétalas de flores de rosa mosqueta e sequei-as. Tanta beleza acabou sendo branca e rosa, é uma pena não o suficiente - apenas uma colher de sopa, mas o aroma é hipnotizante. Posso imaginar quem tem rosas para secar.

E de manhã eu colhi um pouco de flores de laranja simulada e as coloquei para secar. O cheiro de jasmim está por toda a casa agora !!!

Ontem recolhi pétalas de flores de rosa mosqueta, secas

Tasha, você seca as pétalas na secadora ou assim, arbitrariamente? Ontem também peguei flores de uma rosa, espalhei em uma gaveta, mas de alguma forma ficaram marrons ... o que estou fazendo de errado? Eu quero experimentar outro chá de folhas de rosa, você acha que é possível com alguma ou apenas variedades de chá são adequadas?

[Natushka]

mas com erva-de-fogo - não hesitei, mas agora acho que de repente não é ele (há muitos outros semelhantes), embora eu entenda de ervas, mas ele tem um cheiro de ervas muito forte ao rolar.

NatushkaEm primeiro lugar, não há tanta grama que se pareça com erva daninha. Goldenrod apenas, mas cresce mais nas dachas, e não no campo. Em segundo lugar, quando torcido, deve haver um cheiro de ervas. Para isso fermentamos para mudar o cheiro.

Ontem também peguei flores de uma rosa, espalhei na gaveta da mesa, mas de alguma forma ficaram marrons ... o que estou fazendo de errado?

Lucilia, as condições de temperatura e umidade não são as mesmas. melhor em um forno de sushi. ligue, aqueça um pouco e desligue. E assim várias vezes até secar. A secagem ao ar torna o resultado imprevisível.

qualquer é possível ou apenas as variedades de chá são adequadas?

Luda, feita de coisas diferentes. tente.

Ontem eu adicionou links ativos para avaliações sobre certos perfumes, incluindo a rosa. Bem, por mais momentos diferentes. Explorar links ativos... Você encontrará muitas respostas para suas perguntas.

Meninas, alguém fez yoshta? Qual é o gosto?
Eu recolhi um pacote inteiro ontem - um aroma tão agradável))) vale a pena interferir em algo (há uma pêra, cereja, pêssego)?

[Passar tempo junto]

Passar tempo junto, alguém escreveu o que ele estava fazendo, mas não compartilhou suas impressões.
Em geral, chás mistos são sempre melhores do que chás mono. então, decida por si mesmo como fazê-lo.

então estou inclinado para a mistura, vou adicionar um pouco de tudo (ainda há uvas - uma variedade de mesa branca e algum tipo de selvagem)

[Passar tempo junto]

algum tipo de selvagem

Passar tempo junto, o chá é melhor. Se possível, faça chá com ela.

[Passar tempo junto]

Passar tempo junto, Eu fiz yoshta, mas em uma mistura. Portanto, é difícil responder, a mistura acabou tendo um aroma agradável, para determinar com precisão, é necessário preparar mono chá.

você seca as pétalas na secadora ou assim, de forma arbitrária? Ontem também peguei flores de uma rosa, espalhei na gaveta, mas de alguma forma ficaram marrons

Sequei na secadora, não tem uma tiragem boa na caixa e a temperatura é baixa, a umidade persiste por muito tempo, então fica marrom. Lyudmila já respondeu.

Em segundo lugar, quando torcida, deve haver um cheiro de ervas.

Concordo, só naquele ano eu já fiz a partir das folhas de agosto, então parecia que havia uma diferença muito forte (aparentemente depende da maciez das folhas) e as dúvidas superaram. Estou pensando em fermentar até as 21 horas (vão ser 15 horas), há muito tempo que não fermentava nada, quero experimentar.

[Passar tempo junto]

Passar tempo junto, Eu fiz yoshta, mas em uma mistura. Portanto, é difícil responder, a mistura acabou tendo um aroma agradável, para determinar com precisão é necessário preparar mono chá.

obrigado pela resposta) vou tentar, adicionar algumas uvas selvagens))

[Passar tempo junto]

adicione algumas uvas selvagens))

Passar tempo junto, não adicione uvas bravas! Acontece que um chá insípido! Tentei! Achei que você estava escrevendo sobre algum outro jogo. Adicione cantina! Ou todos os tipos de maçã-pêra-ameixa ..

Acho que fermentar até às 21 horas (vai ser 15 horas), faz muito tempo que não fermento nada, quero experimentar.

Natushka, Fermentei por 36 horas. E 15 horas é normal. Sinta-se à vontade para fazer isso.

Tenho deliciosas uvas de mesa brancas crescendo (as bagas são grandes, doces) e um arbusto estava coberto com variedades de "Baku" (as bagas são pequenas, perfumadas, fazem vinho a partir delas) - eu queria adicionar. já as folhas do narval.
esta não é a uva selvagem que adorna as cercas
isto é
e branco é assim

esta não é a uva selvagem que adorna as cercas

Natasha, uffff! E eu já estava com medo! Não .. Disto você pode! Jeitoso! Não pensei que as uvas fossem assim. Embora ela já tenha crescido.
Faça isso fora disso! Vai ser ótimo!

mesmo no terreno, os pais cultivam uvas frescas das variedades Novak e Lydia. aqui está o aroma !!!! quando colhermos, certifique-se de colher as folhas))

uvas frescas das variedades Novak e Lydia. aqui está o aroma !!!!

Lydia tem um aroma incrível de noz-moscada. Mas, eu acho, com Isabella "selvagem" não será pior.

[Passar tempo junto]

Passar tempo junto, Radushka, bom para você! Existem uvas! Ao fazer uvas, escolha o máximo de variedades possível. Alla-franzevna fez 11 variedades de uma vez. Ela disse que o chá estava delicioso.

pegue tantas variedades quanto possível

Bom para você, você tem Ivanushka! (sy).
E não tenho 11 variedades de uvas. Dois ou três no máximo. E isso ... você tem que escolher - guarde as folhas para o chá ou limite a quantidade para frutas vermelhas. Muito provavelmente, vou colher as folhas da cunhagem, e não esperar que as bagas estejam maduras.

Eu recebo principalmente folhas de uva de um vizinho, nós temos muito pouco. Agora fico feliz com cada folha, nada é jogado fora, porque podem ficar no gelo por muito tempo. Assim que o suficiente for coletado, eu faço o chá.

Meninas, alguém fez yoshta? Qual é o gosto?

Eu fiz yoshta - não fiquei impressionado! Nem gosto nem cheiro.

Lyudochka e meninas, hoje coletamos 800 gramas de pétalas de rosa enrugadas. Parte que coloco para secar na cozinha de verão, o aroma é incomparável. Lamento até que um aroma tão maravilhoso não esteja em casa. Na maioria das vezes, quero fazer geléia, escolho a receita na internet, mas tenho medo de estragar.
Meninas, alguém tem uma receita comprovada de geléia? Por favor compartilhe!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=150623.0

Uma receita incomparável!

[filirina]

filirina, Irina, obrigada pelo link da receita! Mas eu não assisti, deixei pra lá.

Alguém tem uma receita comprovada para geléia

Você gostaria de uma receita de licor comprovada? Meus convidados sempre pedem um gole.

[Marina]

Meninas, alguém tem uma receita comprovada de geléia? Por favor compartilhe!

Marina, Lena-Kubanochka tem uma receita comprovada. Escreva para ela em um pessoal ou em um gazebo.

[Radushka]

Radushka, Não, obrigado, não quero bebida, cozinho mais para crianças, leio as propriedades benéficas das pétalas, isso é uma panacéia.
lappl1Lyudochka, a caixa de Kubanochka está cheia, eu queria perguntar como ela cozinha.
Já fiz 560 gramas de pétalas, misturei com suco de limão e coloquei mel em vez de açúcar, esfreguei tudo, acabou sendo uma massa cheirosa, não quero esquentar nem ferver, vou ver como fica se comporta. Se isso acontecer, será um super purê de vitaminas.

[Marina]

MarinaSim, tudo cru tem um gosto melhor e mais aromático. Além disso, se possível, deixo cru. E então eu entulho a geladeira com esse produto. Mas vale a pena!

Você gostaria de uma receita de licor comprovada?

Como não queremos isso? QUERO QUERO QUER! E é urgente! Até que as rosas desabrochem!

urgentemente!

Vou escrever pessoalmente para que não sejam acusados ​​de ... aconteça o que acontecer)))