Chucrute sem esforço

Ela cortou o repolho, despejou na salmoura e acrescentou 2 litros de água + 40 gr. sal grosso.

Ela cortou o repolho, despejou na salmoura e acrescentou 2 litros de água + 40 gr. sal grosso.

Fermentei ao gosto que precisava em 3 dias. Agora eu sempre faço isso - eu encho com salmoura e adiciono preparado na hora até o volume necessário.

Zen é gentil com a cabana!
Este sou eu repetidamente com perguntas (desculpe, isso é um mal-entendido). Recentemente fiz este repolho, mas já adicionando um copo do pickle anterior. Comprei repolho em uma loja próxima, a cabeça é branca e redonda, muito parecida com a do repolho de verão. A salmoura borbulhou no dia seguinte! A temperatura na cozinha não subiu em comparação com a "guia" anterior. E no processo de fermentação a couve cheirava bem também !! Meu "kadyain" disse que este é muito "odorífero" em comparação com o anterior. No geral, a fermentação foi tempestuosa e "com aplausos". O repolho começou a amolecer a partir do terceiro dia. Esperei mais um dia para que a salmoura se acalmasse e ficasse transparente e a retirei. Desta vez, o repolho ficou bem macio, quase estourou na colher, como aletria cozida demais. É verdade, ainda saiu delicioso.
Então eu penso qual é o problema: é na série; Foi porque adicionei picles velhos ou alguma outra coisa poderia ter afetado?

[variedade]

variedade, é tudo sobre o repolho. As primeiras variedades não são adequadas para fermentação.

[Gnu]

Gnu, Também coloquei repolho no papel do suspeito nº 1

[Gnu]

Gnu, Também coloquei repolho no papel do suspeito nº 1

Eu concordo com 100! Parei de comprar repolho nas nossas lojas, se não há indicação de inverno! Em Euroopt, Rublevsky e Prostor definitivamente é verão! Os vendedores disseram. A última vez que comprei no mercado. Multar. Pode ser visto no inverno - muito forte. Mas o verão chique para saladas é suculento e macio.
E à custa da espuma - isso é fermentação. Deve haver espuma. Li recentemente que, quando a espuma desaparece, a fermentação acabou. Mas quanto ao cheiro - não vou confirmar - não senti o cheiro na cozinha. Só um pouco na hora da espuma ativa.

Fermentei ao gosto que precisava em 3 dias. Agora eu sempre faço isso - eu encho com salmoura e adiciono preparado na hora até o volume necessário.

+1000
E eu já mudei para pickles antigos. Mas a cor não é puramente branca na tinta de repolho - cenoura.

E eu já mudei para pickles antigos. Mas a cor não é puramente branca na tinta de repolho - cenoura.

Sinto falta do antigo, então adiciono um recém-preparado. E o fato de não ser branco puro não me incomoda. Mas muito gostoso.

Estamos aqui na metade do fórum cultivando o fermento eterno, e você é o eterno picles

Estamos aqui na metade do fórum cultivando o fermento eterno, e você é o eterno picles

Para que ele estudou! Bem, você sempre fermenta, e nós vamos fazer picles!

não o branco puro não me incomoda. Mas muito gostoso.

OK!

E eu asso um pão tão lindo nesta salmoura. Até agora, apenas 50 * 50 com farinha de centeio. O que você acha, vai ficar um branco delicioso?

E eu asso um pão tão lindo nesta salmoura. Até agora, apenas 50 * 50 com farinha de centeio. O que você acha, vai ficar um branco delicioso?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 e eu assei!
E também esse rolo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
Posso ter uma receita para o seu pão? Eu amo centeio!

Trigo branco cozido sem massa. Só salmoura em vez de água, mas em branco tomei 50 * 50 salmoura e água. Pão delicioso acabou. Parece-me que subiu ainda melhor do que na água ou no iogurte.Tem um pouco de repolho, cheira um pouco, mas não me incomoda. Polvilhado com sementes de gergelim por cima.
] https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Asso esse pão o tempo todo. Às vezes tem muito leite azedo e coloco aqui. E então experimentei e substituí completamente a água por salmoura. Um pão tão maravilhoso acabou, é realmente muito saboroso. Eu gosto deste centeio também porque está no mel. Tem um sabor diferente, muito adequado para centeio. Mesmo que eu mesmo não goste de mel.

Trigo branco cozido sem massa. Só salmoura em vez de água, mas em branco peguei 50 * 50 salmoura e água. Pão delicioso acabou. Parece-me que subiu ainda melhor do que na água ou no iogurte. Tem um pouco de repolho, cheira um pouco, mas não me incomoda. Polvilhado com sementes de gergelim por cima.
https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]]] Asso esse pão o tempo todo. Às vezes tem muito leite azedo e coloco aqui. E então experimentei e substituí completamente a água por salmoura. Um pão tão maravilhoso acabou, é realmente muito saboroso. Eu gosto deste centeio também porque está no mel. Tem um sabor diferente, muito adequado para centeio. Mesmo que eu mesmo não goste de mel.

Muito obrigado. Com certeza vou tentar !!! Achei que você não fosse responder. Estava chateado. Então eu queria um pão de centeio com sabor de chucrute. Acho que vai ficar ainda mais saboroso.

Você percebeu que na receita de pão de centeio você não precisa mais adicionar vinagre se for assar em salmoura? E muitas vezes as cozinho em leite coalhado ou soro de leite e não coloco vinagre. E se eu fizer tudo de acordo com a receita da água, aí coloco um pouco de vinagre ou ácido cítrico, só um pouco.

Asso pão 1 parte de centeio + 4 partes de trigo. Eu adiciono cartões no lugar da água. caldo. E agora metade das cartas. caldo + metade do repolho. salmoura. Agora eu não adiciono vinagre e reduzi o fermento. O pão é mais alto e mais saboroso. E a migalha é tão interessante. Não há cheiro de repolho.

Asso pão 1 parte de centeio + 4 partes de trigo. Eu adiciono cartões no lugar da água. caldo. E agora metade das cartas. caldo + metade do repolho. salmoura. Agora eu não adiciono vinagre e reduzi o fermento. O pão é mais alto e mais saboroso. E a migalha é tão interessante. Não há cheiro de repolho.

também de acordo com esta receita? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Você percebeu que na receita de pão de centeio você não precisa mais adicionar vinagre se for assar em salmoura?

Bem, onde uma faca cega tem uma ponta? me mostre seu dedo! agora eu entendo! Eu usaria a receita!

[Irina]

Irina, Eu asso com massa velha (100g)
Farinha rzh-100gr.
farinha de painço -440gr.
malte-0,5 colher de sopa. eu.
liquid-360gr.
vinagre de maçã-1 h. eu.
sal-1 colher de chá eu
açúcar-1 colher de sopa. eu
último óleo-1s. eu.
fermento-1,5h. eu.
O pão tem um gosto perfeito. No segundo ano, cozinho apenas isso.

Pão de centeio não tem cheiro de repolho, aparentemente mel, malte, farinha de centeio o interrompem. E o branco tem um pequeno cheiro. Bem, como se ele estivesse deitado ao lado de uma mistura de repolho. Mas o cheiro não é intrusivo, não é forte, é leve e nada irritante. Amanhã vou perguntar ao meu filho como está o pão, que cheiro tem? Tenho um cheiro de cachorro, talvez só cheire para mim.

[Irina]

Irina, Eu asso com massa velha (100g)
Farinha rzh-100gr.
farinha de painço -440gr.
malte-0,5 colher de sopa. eu.
liquid-360gr.
vinagre de maçã-1 h. eu.
sal-1 colher de chá eu
açúcar-1 colher de sopa. eu
último óleo-1s. eu.
fermento-1,5h. eu.
O pão tem um gosto perfeito. No segundo ano, cozinho apenas isso.

Obrigado Natasha. Vou tentar, mas só com centeio. Asso pão de trigo apenas pão de abóbora.

Pão de centeio não tem cheiro de repolho, aparentemente mel, malte, farinha de centeio o interrompem. E o branco tem um pequeno cheiro. Bem, como se ele estivesse deitado ao lado de uma mistura de repolho. Mas o cheiro não é intrusivo, não é forte, é leve e nada irritante. Amanhã vou perguntar ao meu filho como está o pão, que cheiro tem? Tenho um cheiro de cachorro, talvez só cheire para mim.

então eu quero centeio puro!

[Irina]

Irina, o sabor deste pão não é trigo, embora painço. mais farinha está presente.
Embora, o gosto e a cor de um amigo não sejam: girl_pardon: E cada um tem suas próprias preferências.

o gosto deste pão não é trigo

multar. então vou tentar as duas receitas

[Natalishka, por que o fermento está aqui, afinal, em tese, deveria crescer na massa velha?]

Natalishka, por que o fermento está aqui, afinal, em tese, deveria crescer na massa velha?

[Natalishka, por que o fermento está aqui, afinal, em tese, deveria crescer na massa velha?]

Natalishka, por que o fermento está aqui, afinal, em tese, deveria crescer na massa velha?

Larisochka, boa tarde! Vamos falar melhor sobre repolho!

E eu fiz, como pretendido, fiz uma experiência com alho! Cortei as cebolinhas grandes em dois pedaços, coloquei em uma jarra de vidro e cobri com salmoura de repolho. Deixei este frasco na varanda. Nos primeiros dias não fechei a tampa, depois, incapaz de suportar o cheiro de alho e salmoura, amassei com uma tampa de rosca. "Então o frasco ficou comigo por cerca de uma semana. Não tentei eu mesmo, mas meu homem disse que tinha o resultado bastante a gosto.
Isso, claro, não é alho em vinagre, mas é uma opção perfeitamente aceitável, especialmente considerando que ainda há mais benefícios com ele do que com vinagre.

experimento de alho

e o que é legal! e útil, é claro! Muito obrigado. A propósito, tenho chucrute pronto na minha geladeira. Ontem fermentei. Comprei em Rublevsky. O verde regular é muito forte. Fermentou normalmente, mas pela primeira vez !!!! havia realmente um cheiro de fermentação, como você escreveu! Eu também me lembrei de você. Não cheirava assim, mas quando você mistura ... Depois desaparece de novo. Talvez dependa do repolho. Porque isso nunca aconteceu antes. E desta vez não usei muita salmoura (não fiz nada, toda a salmoura velha) - cobri um pouco o repolho. Talvez seja por isso. Precisa de mais salmoura, aparentemente. Mas o repolho é legal - crocante e cozido 3 dias antes exatamente da acidez que adoro.

fermentou, estou esperando, o dia passou, não tenho forças

o ímpeto foi a minha ida ao mercado local, eu queria tanto repolho, deixa eu pensar que vou dar uma passada, compro um pouquinho, e aí um dia vou me conservar ...
ahha .... ao ver os preços, rapidamente comprei um repolho fresco e pulei para casa, sal minha querida

ahha .... ao ver os preços, rapidamente comprei um repolho fresco e pulei para casa, sal minha querida

em ... então eu cheguei na máquina de fazer pão

E finalmente consegui uma linda panela de 10 litros e posso fazer repolho Irishka's com calma e sem esforço !!!

[Irina]

Irina, dois dias se passaram, o repolho não fermenta, mas há um cheiro ao mexer
já pode jogar uma cenoura? para acelerar o processo)))

e ela é dura comigo, você comprou o errado? ou apenas esse tipo?

Eu nunca salguei repolho)))

[tana33]

tana33sua temperatura pode estar baixa. O repolho fermenta, mas não tão rápido. Pode até amadurecer no quinto dia. Já escrevemos aqui.

E finalmente consegui uma linda panela de 10 litros e posso fazer repolho Irishka's com calma e sem esforço !!!

pra frente e com a musica estou com voce

[Irina]

Irina, dois dias se passaram, o repolho não fermenta, mas há um cheiro ao mexer
já pode jogar uma cenoura? para acelerar o processo)))

e ela é dura comigo, você comprou o errado? ou apenas esse tipo?

Eu nunca salguei repolho)))

não entre em pânico. agora o principal é não incomodá-la. Apenas mexa, tente e espere. Eu entendo que não quero adicionar nada rapidamente agora

Garotas, me digam, posso congelar o picles? Quero colocar na varanda, não tem lugar na geladeira, mas é uma pena derramar. Ou talvez alguém tenha adicionado este picles ao pão? Você pode compartilhar sua experiência?

Eu congelo o picles. Quando preciso, retiro para descongelar à noite.

[Elena Bo]

Elena Bo, obrigado!

Garotas, me digam, posso congelar o picles? Quero colocar na varanda, não tem lugar na geladeira, mas é uma pena derramar. Ou talvez alguém tenha adicionado este picles ao pão? Você pode compartilhar sua experiência?

Tenho torta de picles em minhas receitas. E digite pão em um motor de busca "em salmoura" vai dar para fora.Estou sentado no meu telefone - os links não são copiados

Meninas, na minha opinião alguém já perguntou isso. Quem fez esse repolho totalmente em um balde de plástico? Está tudo bem? E então comprei um balde especial de 5 litros para esse repolho, e agora acho que o processo será igual ao esmaltado?

Estou pensando em comprar um balde como este 🔗
Adequado para repolho.

[Anyuta]

Anyuta, Não tenho um balde grande, então o repolho agora é fermentado em dois recipientes, um plástico, o outro esmaltado, o sabor do repolho ainda não é diferente))))
Droga, vou esperar, vou comer tudo em uma forma semi-fermentada

Geralmente venho a este site em algum momento em busca de conselhos sobre como escolher uma multicozinha ...
escolheu Mula))))
sentado aqui e lendo o fórum, cheguei à conclusão de que preciso de uma panificadora, outro amigo do trabalho trazia pão para casa o tempo todo, me atraiu para as fileiras dos padeiros
me deu um fogão Panasonic))))
novamente, sentado aqui e vendo constantes receitas interessantes, percebi que precisava urgentemente de um novo forno e fogão
mudado .....
fiz rolinhos de repolho de acordo com a receita de Natasha Chuchelka e cheguei à conclusão de que não tinha assadeira suficiente para rolinhos de repolho

....... agora eu preciso de um balde para repolho em conserva

Qual é o próximo?

[Irina]

Irina, Coloquei o repolho ontem, e amanhã talvez precise sair com urgência. Se o repolho não fermentar, devo colocá-lo na geladeira em salmoura? E quando eu chegar - acho que em dois dias estará quente de novo?

Tanya 33, o nome de Chuchu é Natasha)))

[tana33]

tana33

Qual é o próximo?

Nossa pessoa !!!

[tana33]

Ztana33, mas aqui é necessário, depois a lista de desejos, depois a lista de desejos, então é necessário. Quantos detalhes de cozinha forem necessários. Você poderia usar uma panela de pressão elétrica. Leia o fórum e pense.

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta, tenho uma panela de pressão multicooker))))

[clavícula]

clavícula, corrigido, obrigado)))) porque o tablet pensa que Nádia e Natasha são a mesma coisa))))

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta, tenho uma panela de pressão multicooker))))

Então você precisa de um multicooker.
Aliás, hoje coloquei repolho, desta vez acrescentei algo generoso com cenoura. Salpiquei um pouco de pickle velho, estou esperando o resultado.