Chucrute sem esforço

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, o alho ficou um pouco mais na salmoura, por isso ficou ainda mais saboroso! Meu homenzinho exige que ela ainda fermente o alho.

Fermentou normalmente, mas pela primeira vez !!!! havia realmente um cheiro de fermentação, como você escreveu! Eu também me lembrei de você. Não cheirava assim, mas quando você mistura ... Depois desaparece de novo. Talvez dependa do repolho.

Quase, era ele, esse cheiro! E meu repolho e não só depois de mexer, mas no final da fermentação e só exalava esse cheiro, mas depois de misturar, é claro, mais forte. Provavelmente depende da variedade.

Feliz Ano Novo! : ng5: Saúde, felicidade, bem-estar e otimismo!

[Irina]

Irina, Coloquei o repolho ontem, e amanhã posso precisar sair com urgência. Se o repolho não fermentar, devo colocá-lo na geladeira em salmoura? E quando eu chegar - acho que em dois dias vai estar quente de novo?

Desculpe. A Internet foi cortada e não podia responder. Se não for tarde demais, deixe-o aquecido até chegar, mas não cubra.

Alguém às cinco da tarde ara o Olivier e eu decidi azedar o repolho!

[variedade]

variedade, como você adicionou alho? Cravo inteiro, fatiado ou picado?

[Wildebeest]

Wildebeest, corte os cravos em duas metades. Mas meu alho é grande. Descrevi todo o processo com mais detalhes aqui na página 19. E se tem cravinho pequeno pode inteirar, mas é melhor cortar um pouco no meio: assim fermentam mais rápido.

Já estou ficando sem este alho. Amanhã ou depois de amanhã gostaria de fazer o próximo marcador, vai bem.

Wai, olhou na hora da pergunta! Somente um fanático por culinária e fabricantes de pão poderia se interessar por essas coisas na véspera de Ano Novo, quase imediatamente após o badalar do relógio! Wildebeest , tirando meu chapéu !!!

[variedade]

variedadeÉ que não comemoro os feriados, mas adormeço por volta das três da manhã. Além disso, coloquei repolho no dia 30 de dezembro.

[Wildebeest]

WildebeestPor alguma razão, parece-me que na noite de 31 para 1º todos são quase obrigados a se sentar perto da árvore de Natal com champanhe e uma tigela de Olivier.

[variedade]

variedade, também bebemos uma tigela de Olivier e champanhe da Abrau-Durso. Notado por um círculo familiar próximo.

Queridas meninas, desculpem pelo atraso - as capacidades técnicas e nuances pessoais nos impediram de fazê-lo a tempo.
Feliz ano novo queridos amigos,
Neva fora da janela a noite toda.
As luzes das guirlandas estão brilhando juntas
O Ano da Cabra agora entrará em sua casa.
Que ele lhe dê toda a alegria!
E vai trazer mais dinheiro!
Deixe-o dirigir-se ao mundo do amor e da felicidade,
Vai te salvar da melancolia e do frio!
Amo muito vocês e prezo sua atenção! Feliz Ano Novo, minha querida você e seus entes queridos.

Alguém às cinco da tarde zomba de Olivier e eu decidi azedar repolho!

Anyut e como é?

Anyut e como é?

Bem, como, como? Mais uma vez - lindo. E então comemos e mandamos para o vinagrete.

Meninas, quero contar uma história de que o repolho é muito importante na sua vida pessoal. Eu tinha um colega que morava sozinho há muito tempo. E de alguma forma ela conheceu um homem digno em todos os aspectos. Eles se encontraram por vários meses e começaram a viver juntos. Ficamos todos muito felizes por ela. Ela começou a alugar seu apartamento e ela mesma foi morar com ele. Depois de um tempo, ela mudou de emprego. Ela disse que recebeu uma boa oferta e, além disso, está mais perto de sua nova casa. Começamos a vê-la com menos frequência. Primeiro eles ligaram de volta, e então de forma imperceptível e as ligações pararam. Mas eu sabia que estava tudo bem com ela - casa, marido, trabalho ... E depois de alguns anos conheci o marido por acaso e dele soube que se separaram.Além disso, ele está muito deprimido com esse fato e até me pede para ajudá-los a voltarem. Eu encontro uma oportunidade e ligo para ela. Palavra por palavra, fomos conversando ... E ela dizia que o marido era um homem maravilhoso e a amava muito, tinha pena dela, mimava-a, ajudava em tudo. Eu até mesmo cozinhei. E tudo ficaria bem, mas ...
Ele adora repolho bem cozido e macio. E ela, ao contrário, com uma leve trituração. E então esse repolho começou a incomodá-la cada vez mais ... No final, eles se separaram.

Bem, você e eu entendemos que o repolho não tem nada a ver com isso. Ela simplesmente nunca se apaixonou por ele. No entanto, ela mesma falava o tempo todo sobre esse repolho e o quão errado ele o cozinha ...

Então entenda a mulher ...

Mas pra mim na segunda vez na mesma salmoura não deu certo, no começo tinha pouco sal, muito pouco, derreteu por 3 dias, colocava numa jarra e no frio, mas não na geada. Depois de uma semana (em algum lugar), o repolho está ligeiramente salgado, mas macio, não é gelo. Na sopa de repolho, claro, vai, mas o sabor não é muito bom, mesmo com a adição de sal e açúcar.
Não sei como fazer de novo, seja pela receita do Residente de Verão, seja da Elena Bo, também há receitas que ganham

[Canção*]

Canção*, Anya, quando e quanto usar?

[Ukka]

Ukka, Ol, tudo é exclusivamente com moderação. E por desejo mútuo.

Então entenda a mulher ...

Eu o conheci na primavera.
Ele era um artista quase famoso.
Nós o beijamos debaixo do pinheiro,
Bem, ele se casou - porque ele é honesto.

Ele bebeu um pouco, não foi rude
Essa felicidade, meninas, só acontece uma vez.
Um confuso: escove os dentes
E o tubo nunca fecha para sempre.

Bem, no começo eu não prestei atenção.
Esse homem me foi dado pelo céu
E ela perdoou tudo como uma mulher
Tudo, até o tubo, esteja errado.

E ele, desenhando, caiu no nirvana:
Então, de repente, ele abraça - eu amo, ele diz, e é isso!
Então, de repente, o brincalhão vai arrastar-se para a banheira,
E ali: tem pasta de dente aberta.

E eu, como uma idiota, lavei minhas meias.
Eu coloquei caldo de caldo em sopas
E ela implorou por tudo, implorou por tudo:
"Eu escovei meus dentes - feche o maldito tubo!"

E ele, o bruto, bem, como de propósito:
"Tudo isso Glasha", diz ele, "é secundário."
Diga-me meninas, é realmente possível
Amor e merda ao mesmo tempo.

E com aborrecimento fui ao meu vizinho
Afinal, o vizinho tem uma mandíbula falsa,
Na prateleira está um tubo de "Blendamedu"
Mentiras, fechadas, que lindo.

E pra mim na segunda vez na mesma salmoura não deu certo, no começo tinha pouco sal, muito pouco, derreteu por 3 dias

Você simplesmente não esperou. Portanto, sua variedade de repolho precisava de mais tempo. Você não pode determinar a quantidade de sal a saborear - isso não é para saborear, mas para fermentação - mais sal - fermenta mais lentamente.

coloque em uma jarra e no frio,

e isso geralmente é uma violação do processo. O frio interrompe a fermentação. O que você queria? Se estiver usando uma receita, siga a receita. Se você sair, esta é sua nova receita. E Elena Bo gosta dessa receita - leia os comentários.

Bem, como, como? Mais uma vez - lindo. E então comemos e mandamos para o vinagrete.

Obrigado, Annushka. Ah, como o vinagrete queria !!!! As férias preferem acabar! O espaço de armazenamento é limitado. Vou começar um repolho agora mesmo! Senti a sua falta!

[Irina]

Irina, Eu fiz)) no processo engoliu comeu metade
Estou terminando o segundo tempo agora
Eu também queria um vinagrete, farei isso)))

só da próxima vez vou repreender mais fino, meio sólido

meninas, como escolher o repolho certo para a decapagem?

ou talvez um grau normal, e escolhi a espessura errada no berner, na primeira vez que salguei

[Irina]

Irina, Eu fiz)) no processo engoliu comeu metade
Estou terminando o segundo tempo agora
Eu também queria um vinagrete, farei isso)))

só da próxima vez vou repreender mais fino, meio sólido

meninas, como escolher o repolho certo para a decapagem?

ou talvez um grau normal, e escolhi a espessura errada no berner, na primeira vez que salguei

Claro, não direi Tanechka para todas as regiões, mas aqui você pode encontrar "g" de qualquer cor e formato. De acordo com esta receita, qualquer repolho branco é obtido (exceto o repolho de verão - também é saboroso, mas macio).Só que o tempo de fermentação vai ser diferente (muda até na geladeira depois do fim da fermentação, as meninas descreveram acima), mas o tamanho é uma questão de gosto, claro! Obrigado por seus comentários e um agradecimento especial por não ter preguiça de vir e contar.

Esta noite meu repolho será dois dias à noite
De manhã, ela se levantou com um "chapéu" sobre um balde. Eu a acalmei. Mas que cheiro.
Hoje não vou dominar sua amizade com cenouras.
Talvez colocá-lo em um lugar mais fresco? Tem um balde no banheiro, está quente.

Esta noite meu repolho será dois dias à noite
De manhã, ela se levantou com um "chapéu" sobre um balde. Eu a acalmei. Mas que cheiro.
Hoje não vou dominar sua amizade com cenouras.
Talvez colocá-lo em um lugar mais fresco? O balde está no banheiro, está quente lá.

A turvação é normal - a fermentação começou. O principal é não se apressar. Caso contrário, você definitivamente quer fazer algo! Não precisa - o seu negócio é esperar, mexer e experimentar! O cheiro depende da variedade - já estabelecemos isso (leia nos comentários). Se você colocá-lo em um local fresco, adicione cenoura, sal ou qualquer outra coisa - o processo de fermentação ficará mais lento. Você precisa disso? Decida você mesmo - nós cozinhamos de acordo com a receita ou do seu jeito!

[Irina]

Irina, Notei que quanto mais tempo fica na geladeira pra mim, fica mais preciso, porque já sobrou um pouquinho, mais gostoso fica))))

Ontem cozinhei suas batatas e o repolho correu bem
não vou viver pra ver o vinagrete, sinto cheiro

Isso é o que eu percebi, quanto mais tempo fica na geladeira pra mim, fica melhor,

Minha esperta! Escreva para todos sobre isso! Em letras grandes. NO!!!!! Todos nós somos da categoria de fazedores! Então vamos fazer alguma coisa, mas aqui é só esperar! E isso é tão difícil! Eu grito para todos - esperem - fica mais saboroso de vez em quando! Apenas imagine! Afinal, aqui não há um pouco de sal na marinada. O repolho em si não é ferido e nada de útil vai para a salmoura. E em cada peça, por meio da Mãe Natureza, um grande mistério de fermentação acontece! O UTILITÁRIO DE VITAMINA NATURAL é produzido! Tal depósito de microelementos que antes eles levavam o chucrute para longas viagens apenas para isso, para que as pessoas com escorbuto e hiperavitaminose (falta de vitaminas) não corressem. Portanto, devemos dar tempo a ela! Afinal, ele cresce com nitratos! E eles têm como objetivo deter esse processo!

Claro que vamos esperar, e com receita. Eu tentei uma mordida. O repolho ainda é doce
Obrigada irina

Boa noite, desculpe se alguém perguntasse, a água bruta é importante? Eu quero ferver e esfriar.

Boa noite, desculpe se alguém perguntasse, a água bruta é importante? Eu quero ferver e esfriar.

Eu nem sei. Pego depois de filtrar, então não pensei sobre isso. A avó tirou o de sempre da torneira, mas depois tinha água ... Experimenta - saberemos, se partilhar, claro.

E eu sempre coloco água fervida. Voo normal Mesmo às vezes quente, quando estou com pressa (ela começa a fermentar mais rápido)

E eu sempre coloco água fervida. Voo normal Mesmo às vezes quente, quando estou com pressa (ela começa a fermentar mais rápido)

Obrigado por responder! Agora vamos saber tudo!
Viva e aprenda (e morra como um tolo)

Obrigado, vou relatar de volta.

Obrigado, vou relatar de volta.

[Irina]

Irina, essa pergunta, então adicionamos cenouras e meu repolho permanecerá na panela. Você precisa de opressão? Ou ela vive no frio sem ele?
Desculpe se já havia uma pergunta. Não há tempo para reler todo o tópico agora. Eu perdi essa pergunta para mim
E mais
Quando você cozinha sopa de repolho / borscht, é só em salmoura ou você dilui?
Hoje fiz sopa de repolho com esse repolho, acrescentei um copo de salmoura. Meu marido gostou, mas eu teria gostado

Ira, finalmente, e hoje coloquei o repolho para fermentar. Só agora, cabia apenas um quilo na minha frigideira. Esperando por resultados

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, obrigada pela receita que fiz pela primeira vez na vida, sempre considerei isso uma coisa triste, mas aí li: é só jogar água e um bigode. Repolho delicioso, ninguém mais comeu o repolho mais gostoso do que eu experimentei! Bem, o mais livre de problemas, isso é certo! Muito obrigado . E o fato de você não precisar fermentar a cenoura e colocar no final para dar gosto, também gostei muito.

[Irina]

Irina, essa pergunta, então adicionamos cenouras e meu repolho permanecerá na panela. Você precisa de opressão? Ou ela vive no frio sem ele?
Desculpe se já havia uma pergunta. Não há tempo para reler todo o tópico agora. Eu perdi essa pergunta para mim
E mais
Quando você cozinha sopa de repolho / borscht, é só em salmoura ou você dilui?
Hoje fiz sopa de repolho com esse repolho, acrescentei um copo de salmoura. O marido gostou, mas eu ficaria azeda

opressão definitivamente não é necessária. Mas você mesmo respondeu à segunda pergunta - para provar. Eu cozinho em salmoura e espesso. Quem não gosta (marido e filhos) dilui com caldo. E estou vigoroso!

Ira, finalmente, e hoje coloquei o repolho para fermentar. Só agora, cabia apenas um quilo na minha frigideira. Esperando por resultados

não será o suficiente. Mas você tem que tentar - certo? Obrigado por confiar na receita!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, obrigada pela receita que fiz pela primeira vez na vida, sempre considerei isso uma coisa triste, mas aí li: é só jogar água e um bigode. Repolho delicioso, ninguém mais comeu o repolho mais delicioso do que eu experimentei! Bem, o mais livre de problemas, isso é certo! Muito obrigado . E o fato de você não precisar fermentar a cenoura e colocar no final para dar gosto, também gostei muito.

Eu estou muito muito feliz. E é duplamente agradável que eles não tivessem preguiça de compartilhar sua opinião. Afinal, a opinião de outra pessoa é sempre emocionante. E as receitas são como as que as crianças estão experimentando.

[Irina]

Irina, obrigada!
Ela o cobriu com um prato e o levou para o frio. Amanhã vamos tentar, senão já estou guardando esta panela

E as receitas são como as que as crianças estão experimentando.

Acho que suas receitas não devem se preocupar. Não é o primeiro dia em que os vejo, já coloquei algo nos favoritos, com certeza vou tentar. Interessante e, de fato, inspirador de confiança. Como vi que você é da Bielo-Rússia, bem, fiquei imediatamente imbuído de suas receitas e agora me convenci do repolho. Minha tia também é da sua casa, veio da última vez há muito tempo, estudei na escola, mas o que ela cozinhou nunca esquecerei. Essas foram obras-primas para nós então. Desculpe se não coloquei dessa forma em algum lugar, mas sou muito grato a você por me ensinar a fazer chucrute. Nós a amamos muito com sua filha.

[Irina]

Irina, obrigada!
Ela o cobriu com um prato e o levou para o frio. Amanhã vamos tentar, senão já estou guardando esta panela

para sua saúde! Gosta de cozinhar!

Interessante e, de fato, inspirador de confiança.

bem, apenas um feriado hoje
As asas cresceram. : girl_red: obrigado pelas amáveis ​​palavras

Eu descongelei a salmoura agora, deixei repolho fresco lá. A salmoura realmente ficou quase salgada. Experimentei de maneira especial com uma lata de repolho da geladeira e com um balde descongelado. O frasco é muito mais salgado e vigoroso. Irin, pode fazer picles frescos e adicionar, pelo menos, um litro, senão dá até medo que não funcione. Talvez ele estivesse lá ou peróxido fermentado?

Eu descongelei a salmoura agora, deixei repolho fresco lá. A salmoura realmente ficou quase salgada. Experimentei de maneira especial com uma lata de repolho da geladeira e com um balde descongelado. O frasco é muito mais salgado e vigoroso. Irin, pode fazer um picles fresco e adicionar, pelo menos, um litro, senão dá até medo que não funcione. Talvez ele estivesse lá ou peróxido fermentado?

Eu fiz isso e aquilo (ambos no limpo - no máximo três vezes e misturado com fresco) - tudo deu certo. Portanto, decida por si mesmo. E a salmoura não deve ter o gosto de você, mas de repolho! A salmoura agora tem tudo para sua fermentação bem-sucedida, então não se preocupe. Mas....Eu fiz isso em salmoura velha, que não congelou! Talvez alguém tenha feito algo congelado?

Aqui, aqui, talvez todas as bactérias fermentadoras ali congelaram e morreram ... Vou tentar não acrescentar nada. Amanhã vou cancelar como o processo está indo

Já escrevi o que faço com salmoura congelada. Tiro do freezer à noite e na seguinte. chucrute do dia. Todas as bactérias estão presentes. É verdade que não tenho salmoura velha suficiente e adiciono um litro - um e meio fresco.

Aqui, aqui, talvez todas as bactérias fermentadoras ali congelaram e morreram ... Vou tentar não acrescentar nada. Amanhã vou cancelar como o processo está indo

Apenas Katya - ou você adiciona ou não. Se você começar a mudar algo no processo (adicionar, sal, etc.), você estragará tudo. Decida uma coisa. E mantenha contato.

Já escrevi o que faço com salmoura congelada. Tiro do freezer à noite e na seguinte. chucrute do dia. Todas as bactérias estão presentes. É verdade que não tenho salmoura velha suficiente e adiciono um litro - um e meio fresco.

Elena, você não vai acreditar, acabei de pensar em você - e você está aí. Obrigado .

Por si próprio

Coloque o repolho na noite passada, esta noite espumado um pouco. Só para garantir, se tem muita espuma, eu quero perguntar: alguém escreveu que tirou a espuma e então é preciso tirar?

Coloque o repolho na noite passada, esta noite espumado um pouco. Só para garantir, se tem muita espuma, eu quero perguntar: alguém escreveu que tirou a espuma e então é preciso tirar?

A presença de espuma é um sinal de que a fermentação começou. Você não precisa tocá-lo, ele desaparece por si mesmo. Apenas mexa. Até li que quando a espuma sumir, o repolho está pronto. Mas muitas vezes eu o mantive em salmoura e depois disso - eu amo com mais vigor!