Chucrute sem esforço

Cubro com uma tampa de rede com anti-sprinkler para panelas.

droga! exatamente! Muito obrigado pelo seu conselho valioso !!!!!

[Irina]

Irina, obrigado pelo repolho. Eu gostei muito disso. Eu janto esta noite. Repolho da Irina, Rybka da Irina (dia da inauguração) e batatas cozidas do ozonizador: lol: Não jantar, mas um conto de fadas

[Irina]

Irina, obrigado pelo repolho. Eu gostei muito disso. Eu janto esta noite. Repolho da Irina, Rybka da Irina (dia da inauguração) e batatas cozidas do ozonizador: lol: Não jantar, mas um conto de fadas

Natasha, que delícia! Já abslunyavkalas! Muito obrigado por tirar uma foto!

[Irina]

Irinasim, entendo, todo mundo relata, mas são poucas as fotos. E a princípio a gente "comemos" com os olhos, depois cozinhamos: rsrs: Talvez outra pessoa não tenha cozinhado, depois da foto, se atreva a cozinhar esse gostoso.

[Irina]

Irinasim, entendo, todo mundo relata, mas são poucas as fotos. E a princípio a gente "comemos" com os olhos, depois cozinhamos: rsrs: Talvez outra pessoa não tenha cozinhado, depois da foto, se atreva a cozinhar esse gostoso.

Obrigado Natasha. All Lenyuhi!

All Lenyuhi!

Acabei de jogar o segundo lote. Eu prometo tirar uma foto.
Mas como ficarei nos próximos dois dias sem repolho - não sei! Eu não calculei a velocidade de comer!

Acabei de jogar o segundo lote. Eu prometo tirar uma foto.
Mas como ficarei nos próximos dois dias sem repolho - não sei! Eu não calculei a velocidade de comer!

Prove ativamente!

Uma receita interessante! Com certeza vou cozinhar hoje! E então algo que meu repolho, fermentado da maneira seca de costume, não deu certo - um picles viscoso, como uma pasta, e o repolho é macio
Espero que assim eu consiga
Agora não há como ler todas as páginas, mas a questão é - você pode fermentar em um balde de plástico?

Uma receita interessante! Com certeza vou cozinhar hoje!

Muito obrigado!

um picles viscoso, como uma pasta, e o repolho é macio

talvez uma variedade de repolho de verão?

mas a questão é - você pode fermentar em um balde de plástico?

Vou responder a todas as perguntas, em um balde de plástico você pode

talvez uma variedade de repolho de verão?

No geral, não sou especial nas variedades, escolhi no supermercado, tal branco, liso, mas acho que me deparei com um repolho impróprio.

Vou responder a todas as perguntas, em um balde de plástico você pode

Obrigado por uma resposta tão rápida! Agora vou fermentar com o coração calmo

No geral, não sou especial nas variedades, escolhi no supermercado, tal branco, liso, mas acho que me deparei com um repolho impróprio. Obrigado por uma resposta tão rápida! Agora vou fermentar com o coração calmo

Obrigado pela receita, fornecemos 10 litros! Vou escrever sobre o resultado.

Obrigado pela receita, fornecemos 10 litros! Vou escrever sobre o resultado.

De nada! Nós esperamos!!!

[irysikf]

irysikf, no ano passado não ganhei repolho como um simples embaixador. Ela também estava babando e mofada, sem ter tempo para azedar. Comprei no supermercado.
Segundo essa receita, o repolho do mesmo supermercado acaba sendo uma delícia. Crocante, gostoso !!! Então experimente, tudo dará certo.

No geral, não sou especial nas variedades, escolhi no supermercado, tal branco, liso, mas acho que me deparei com um repolho impróprio.

O sal grosso é necessário. Isso é bom e do sal iodado, obtém-se o repolho macio. Talvez isso seja um erro?

[Elena Bo]

Elena Bo, não, eu sempre uso sal-gema comum para decapagem. Que repolho. Não tenho oportunidade de viajar para a região e comprar nosso repolho de proprietários privados. Eu pego o que é vendido no supermercado mais próximo. No ano passado, tentei fermentar repolho durante todo o inverno, sem sucesso. E as variedades pareciam ter aparências diferentes. Mas tudo o mesmo. O embaixador de costume não funcionou.

Não sei, sou o único, mas não estou fazendo nada pelo caminho. Toda a minha vida só fermentei repolho e repolho (no sentido sem água), o resultado é 100%, mas aí fiquei pendurado neste site e me deparei com a sua receita. No sábado, esmigalhei 2 kg de repolho, fiz uma solução de 4 litros de água e 80 g de sal. O repolho não flutuou livremente, obviamente há pouco espaço para ele, ou seja, líquido. Diluí mais 80g de sal em 4 litros de água. Isso acabou sendo o suficiente, meu repolho estava nadando livremente. Coloquei em uma cadeira perto da caldeira, não parecia frio ali. Em geral, tenho uma decepção completa. Não observo nada, no primeiro dia não houve mudança nenhuma, o repolho boia na água, só isso. Hoje é o terceiro dia, a água está um pouco turva, não há bolhas, o repolho não tem gosto azedo e o cheiro não é nada agradável. Me inscrevi especialmente, porque não entendo o que há de errado? Parece que não é uma pena jogá-lo fora, para o dinheiro, a quantidade é simplesmente insignificante, a água é sal e 3 hryvnia todo o repolho. Mas por que outros fazem isso ?? A água precisa estar quente ou a sala está muito quente?

[Lilusik]

Lilusik, então minha irmã também não estava em conserva, mas deliciosa. Em vez disso, se parece com repolho azedo jovem, quando ainda está borbulhando, se fermentado com o embaixador de costume.

[Lilusik]

Lilusik, não fique chateado! olha, leu, então não fermentei como todo mundo, mas no final ficou uma delícia.Agora vou pedir uma caçarola, especialista para tal repolho (o que seria sem tensão), 10-11 litros . Não consigo decidir de forma alguma e ninguém me deu nenhum conselho sobre qual volume é melhor, e claro ou escuro é melhor, mas hoje com certeza vou fazer o pedido.

Ira, e eu agradeço !!!
O repolho é azedo, como amamos. Só comigo, como as meninas, fermentou muito, muito tempo,
Até me perdi por quantos dias ela fermentou. No processo, a salmoura evaporou gradualmente e
Eu queria tanto beber! Tive a sensação de que não estava azedando repolho, mas sim picles para mim
fez. O picles estava tão delicioso! O repolho ainda não estava fermentado e a salmoura estava deliciosa, e só por dois dias.
Eu também fermentava em aço inoxidável. E ainda não entendi como vocês usam 4 litros de salmoura para 2kg de repolho !?
Coloquei 1,4 kg e 3,750 l em uma grande panela de aço inoxidável e o repolho quase não foi mexido lá!
Se eu enfiasse 2 kg de repolho em um recipiente, provavelmente não seria capaz de misturar o repolho, mas
provavelmente ainda não estaria coberto de salmoura!
Mas acabou o repolho, e por este enorme obrigado !!! E realmente sem tensão !!!

Tive também uma dúvida que nem todo mundo fermentou a couve em dois dias, só alguns não gostam de escrever quando algo está errado
Ainda não entendo COMO E EM QUE MESA A COUVE FLUTUA, em que pratos (que volume tem), ninguém escreve, só muitos elogios
Lírio, Também comi uma salmoura turva, mas no final ficou deliciosa! tanto o picles quanto o repolho ficaram maravilhosos, mas demoraram mais para fermentar! Eu mesmo bebi toda a salmoura e uma vez assei meu próprio pão.
obrigado Irochka!!!

Não sei, sou o único, mas não estou fazendo nada pelo caminho. Toda a minha vida só fermentei repolho e repolho (no sentido sem água), o resultado é 100%, mas aí fiquei pendurado neste site e me deparei com a sua receita. No sábado, esmigalhei 2 kg de repolho, fiz uma solução de 4 litros de água e 80 g de sal. O repolho não flutuou livremente, obviamente há pouco espaço para ele, ou seja, líquido. Diluí mais 80g de sal em 4 litros de água. Isso acabou sendo o suficiente, meu repolho estava nadando livremente. Coloquei em uma cadeira perto da caldeira, não parecia frio ali. Em geral, tenho uma decepção completa.Não observo nada, no primeiro dia não houve mudança nenhuma, o repolho boia na água, só isso. Hoje é o terceiro dia, a água está um pouco turva, não há bolhas, o repolho não tem gosto azedo e o cheiro não é nada agradável. Me inscrevi especialmente, porque não entendo o que há de errado? Parece que não é uma pena jogá-lo fora, para o dinheiro, a quantidade é simplesmente insignificante, a água é sal e 3 hryvnia todo o repolho. Mas por que outros fazem isso ?? A água precisa estar quente ou a sala está muito quente?

Lilia, acalme-se, não fique nervosa! Não importa o quão duro os nitratos no repolho tentem impedir o processo de fermentação, a química cobrará seu preço. O cheiro não significa nada. Nublado significa que o processo foi iniciado. Seu repolho pode demorar um pouco mais. Nada errado. Mexa uma ou duas vezes ao dia e espere. Tudo será! Não há necessidade de aquecer mais nada, de encher e deitar. Isso só vai desacelerar a fermentação. Entenda que os produtores de repolho estão tentando cultivá-lo para que possa ser armazenado por mais tempo. E queremos azedá-lo. Então ela resiste .... ingênua!

[Lilusik]

Lilusik, não fique chateado! olha, leu, então não fermentei como todo mundo, mas no final ficou uma delícia.Agora vou pedir uma caçarola, especialista para tal repolho (o que seria sem tensão), 10-11 litros . Não consigo decidir de forma alguma e ninguém me deu nenhum conselho sobre qual volume é melhor, e claro ou escuro é melhor, mas hoje com certeza vou fazer o pedido.
Tive também uma dúvida que nem todo mundo fermentou a couve em dois dias, só alguns não gostam de escrever quando algo está errado
Ainda não entendo COMO E EM QUE MESA A COUVE FLUTUA, em que pratos (que volume tem), ninguém escreve, só muitos elogios
Lírio, Também comi uma salmoura turva, mas no final ficou deliciosa! tanto o picles quanto o repolho ficaram maravilhosos, mas demoraram mais para fermentar! Eu mesmo bebi toda a salmoura e uma vez assei meu próprio pão.
obrigado Irochka!!!

Valyush sobre o tamanho da panela, não posso dizer nada. Eu tenho uma família enorme (quatro homens), então todas as panelas são enormes. A cor não importa em absoluto. Fiz repolho em conserva, dependendo da necessidade e do tamanho da barata. Despeje a salmoura para que seja normal misturar. Proporções apenas em relação à água - sal. Então tirei fotos. Obrigado pelas suas amáveis ​​palavras e boa sorte na fermentação!

Eu também fiz esse repolho. Fiz tudo de acordo com a receita, o repolho flutuou bastante livremente, cobri a panela com uma tampa de grade para frigideiras. Ela ficou comigo exatamente por uma semana, mas nunca borbulhou. Apenas a salmoura ficou turva, e um odor desagradável, semelhante ao sulfeto de hidrogênio, começou a ser emitido. Quando o repolho ficou mais macio, decidi que era hora de tirá-lo. Misturei com cenoura e sementes de endro, derramei sobre, coloquei durante a noite. Em princípio, resultou opção bastante saborosa. Mas, infelizmente, não é como o tradicional chucrute. Talvez eu não a segurei? Ou ela estava com frio (repolho estava na minha cozinha a uma temperatura de 20-22 gramas.
Kvassil em uma panela esmaltada de seis litros. Há repolho suficiente para a porção especificada e caberá uma meia porção adicional.

Meu repolho também não nadou. Não havia espaço suficiente para ela, embora uma panela de 7 litros não fosse menos. Era até o topo e não havia onde adicionar. Cobri a panela, de qualquer surpresa, com uma tampa de rede para frigideiras de respingos. No primeiro dia, o repolho dormiu. A fermentação começou apenas um dia depois. A solução tornou-se turva. Mexeu pouco a pouco (o melhor que pôde), bastante mexido. No quinto dia, a solução clareou - é um indicador de que a fermentação está completa. Misturado com cenouras e adicionado groselha. Coloquei em um recipiente, tampei e coloquei na geladeira. Nos primeiros dias, ao comer o primeiro pote, o repolho parecia insosso. Eu queria adicionar sal. Depois de alguns dias, ficou muito melhor. Acho que o terceiro banco será o certo. Para o meu paladar, é preciso fermentar com antecedência, enquanto o anterior ainda está lá, para que o novo lote tenha tempo de infundir e atingir. O repolho é crocante e realmente livre de estresse.A propósito, cortei em um fatiador - em tiras longas e finas, e as cenouras em um ralador para as cenouras coreanas.

[Elena Bo]

Elena Bo, e seu repolho também exalava algo desagradável, semelhante ao sulfeto de hidrogênio no processo de fermentação do âmbar cinzento? Ou recebi um golpe tão misterioso?

[Elena Bo]

Elena Bo, e seu repolho também exalava algo desagradável, semelhante ao sulfeto de hidrogênio no processo de fermentação do âmbar cinzento? Ou eu tive um balanço tão misterioso?

Claro - o repolho exala seu amargor.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, obrigado. Mas fede bem!
Minha metade continuou andando pela cozinha, farejando, depois perguntou: "Onde está esse ovo podre com você?" Não admiti que fosse repolho, senão teria me recusado a comê-lo

Sim, quando há fermento, o cheiro é desagradável, por isso é necessário interferir para que os gases saiam. Gradualmente, o cheiro muda para um mais familiar para repolho. À medida que a solução se torna leve, o cheiro é apenas chucrute.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, afinal, eu não a segurei. Quando a salmoura foi drenada, ainda não estava claro. E está em uma panela com cenoura, mas sem salmoura, ainda pode fermentar? Talvez eu deva segurá-la na cozinha por alguns dias?

E também decidi tentar fermentar o alho nesta salmoura. O que você acha que vai funcionar? Ou nem vale a pena tentar?

variedade, por que você drenou a solução? Como armazenar sem solução?
Eu tenho isso em um recipiente com uma solução. Fermentado gradualmente na geladeira.
Quanto ao alho, eu arriscaria. Isso é só alho chinês na loja. Acho que nada de bom virá dele. Não é forte, apaga-se rapidamente.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, afinal, eu não a segurei. Quando a salmoura foi drenada, ainda não estava claro. E está em uma panela com cenoura, mas sem salmoura, ainda pode fermentar? Talvez eu deva segurá-la na cozinha por alguns dias?

O repolho continua fermentando. Você estava com pressa, é claro. Você é da Bielo-Rússia? Temos um repolho notável! Híbrido com um ouriço. Você precisa ser guiado pelo gosto. Nenhuma coisa. Ela continuará a fermentar ainda mais. Salmoura derramada? Deixe na geladeira por alguns dias. Mesmo com cenouras e sementes de cominho.

Meu repolho também não nadou. Não havia espaço suficiente para ela, embora uma panela de 7 litros não fosse menos. Era até o topo e não havia onde adicionar. Cobri a panela, de qualquer surpresa, com uma tampa de rede para frigideiras de respingos. No primeiro dia, o repolho dormiu. A fermentação começou apenas um dia depois. A solução tornou-se turva. Mexeu pouco a pouco (o melhor que pôde), bastante mexido. No quinto dia, a solução clareou - é um indicador de que a fermentação está completa. Misturado com cenouras e adicionado groselha. Coloquei em um recipiente, tampei e coloquei na geladeira. Nos primeiros dias, ao comer o primeiro pote, o repolho parecia insosso. Eu queria adicionar sal. Depois de alguns dias, ficou muito melhor. Acho que o terceiro banco será o certo. Para o meu paladar, é preciso fermentar com antecedência, enquanto o anterior ainda está lá, para que o novo lote tenha tempo de infundir e atingir. O repolho é crocante e realmente livre de estresse. A propósito, cortei em um fatiador - em tiras longas e finas, e as cenouras em um ralador para as cenouras coreanas.

Muito obrigado pela atenção com a receita. Você adicionou as frutas imediatamente? Sirvo com eles à mesa. E como ficam durante o armazenamento? Interessante.

variedade, por que você drenou a solução? Como armazenar sem solução?
Eu tenho isso em um recipiente com uma solução. Fermentado gradualmente na geladeira.

Então eu fiz, conforme está escrito na receita:

Em seguida, coloco o repolho em uma panela menor. Eu filtro a salmoura e sempre a salvo. Esfrego as cenouras em um ralador grosso e adiciono ao repolho. Sementes de cominho e endro são enviadas para lá, cerca de um copo de salmoura e tudo se mistura.

Então, acrescentei um copo de salmoura àquele repolho e o deixei na loggia durante a noite.

Isso é só alho chinês na loja. Acho que nada de bom virá dele. Não é forte, apaga-se rapidamente.

Tenho um alho inconcebível. Em geral, vou tentar.

O repolho continua fermentando. Você estava com pressa, é claro.Você é da Bielo-Rússia? Temos um repolho notável! Híbrido com um ouriço. Você precisa ser guiado pelo gosto. Nenhuma coisa. Ela continuará a fermentar ainda mais. Salmoura derramada? Deixe na geladeira por alguns dias. Mesmo com cenouras e sementes de cominho. Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Derramado em apenas um copo, como está escrito. Vale a pena adicionar mais? Não derramei a salmoura por precaução, derramei em potes.

Sim, sou da Bielo-Rússia, como você. E também de Minsk. Não me lembro do repolho quando vi um normal. Mas desta vez comprei um branco, redondo. Na maioria das vezes vejo verde, na forma de uma gota. Este é definitivamente "de madeira", seco e sem gosto.

Em geral, agora é tarde demais, não vou mais me preocupar em despejar repolho. Deixe-a ficar esta noite na loggia e amanhã adicionarei um pouco de salmoura.

Depois que o repolho é colocado em um recipiente, eu despejo com salmoura para cobri-lo. O resto da salmoura está no congelador.
Acrescentei as groselhas congeladas imediatamente com as cenouras, após a massa fermentada. Apenas camadas. Muito saboroso. Vou colocar mais na próxima vez. As bagas se comportam bem, não se molham. Os primeiros dias foram adocicados, agora parece fermentado. Amanhã experimentarei apenas bagas, especialmente. Talvez faça sentido adicionar frutas vermelhas à mesa, mas não irei fazer esse tipo de coisa com certeza. Tenho preguiça de subir atrás deles todas as vezes e vou esquecer.

Depois que o repolho é colocado em um recipiente, eu despejo com salmoura para cobri-lo. O resto da salmoura está no congelador.
Acrescentei as groselhas congeladas imediatamente com as cenouras, após a massa fermentada. Apenas camadas. Muito saboroso. Vou colocar mais na próxima vez. As bagas se comportam bem, não se molham. Os primeiros dias foram adocicados, agora parece fermentado. Amanhã experimentarei apenas bagas, especialmente. Talvez faça sentido adicionar frutas vermelhas à mesa, mas não irei fazer esse tipo de coisa com certeza. Tenho preguiça de subir atrás deles todas as vezes e vou esquecer.

Obrigado pelo conselho e por usar minha receita!

Meninas, obrigado pelo conselho, pela participação ativa e discussão. Em geral, vou esperar o que e como vai acabar, então vou escrever sobre o resultado. E minha panela provavelmente tem 15 litros de aço inoxidável.

[verão]

Em geral, agora é tarde demais, não vou mais me preocupar em despejar repolho. Deixe-a ficar esta noite na loggia e amanhã adicionarei um pouco de salmoura.

Divido a notícia com Minchanka. Agora no Euroopt, a ação é repolho muito barato (parece 2700) que levo com entrega em domicílio, e por isso é definitivamente para saladas - verão... Muito suculento e delicado. Cor verde claro. Mas ela não fermenta! As meninas do departamento me contaram. É bom que ela não fermentou.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, obrigado. Será necessário pedir repolho de alguma forma, principalmente porque já estou sem. Mas então como você pode entender qual vai fermentar? Eu sei que variedades de inverno são necessárias para isso, mas não posso determiná-las a olho nu. Eu geralmente compro digitando, pergunto aos vendedores e espero apenas em suas consciências

E agora eu faço um relato do meu picles e chucrute (eu chamei assim para mim). Hoje experimentei e resolvi não encher mais. É claro que não é chucrute de verdade, mas ainda é muito saboroso! Até a minha "muschina" dizia: "Afinal, você pode cozinhar quando quiser!", Que em sua boca equivale a "Delicioso" (é assim que ele é tão mesquinho elogiando HOMENS severos) Gostei do fato de não ficou muito salgado (da próxima vez vou tentar reduzir ainda mais o sal), crocante e, eu diria, próximo da versão para salada.
Então, com certeza vou repetir (suspeito que amanhã ou depois de amanhã colocarei a próxima porção se achar o repolho certo).
Resta escrever "obrigado"

Como a foto do meu repolho prometia:
Desta vez cortei o repolho com uma faca especial - ou seja, ficou achatado e fino, e apenas alguns "pedaços grandes". Kvasila 2,5 dias. Joguei cenouras no segundo dia.
E ontem fiz sopa de couve magra de salmoura .... Ah, e ficou azeda, mas gostosa, gostosa !!!

Como a foto do meu repolho prometia:
Desta vez cortei o repolho com uma faca especial - ou seja, ficou achatado e fino, e apenas alguns "pedaços grandes". Kvasila 2,5 dias. Joguei cenouras no segundo dia.
E ontem fiz sopa de couve magra de salmoura .... Ah, e ficou azeda, mas gostosa, gostosa !!!

Oh Anyut, bem inteligente! Não fui muito preguiçoso - tirei uma foto. Obrigado! Que bom ver! Como adoro sopa de repolho azedo ... adoro! Em geral, provavelmente tenho deficiência de ácido. Não foi testado. Mas a laringofaringite agravada está definitivamente zumbindo. Não posso levar nem azedo nem picante na boca - uma terrível dor de garganta!

Então preparei sopa de repolho hoje. Ainda não experimentei, mas minha filha disse que não tinha ácido suficiente, embora a lata de repolho na geladeira tenha ficado 5 dias, mas é uma questão de gosto.
Eu tenho um transportador de repolho contínuo: já estamos comendo um repolho, o segundo é infundido na geladeira, o terceiro é kvassim.

Então preparei sopa de repolho hoje. Ainda não experimentei, mas minha filha disse que não tinha ácido suficiente, embora o pote de repolho na geladeira tenha ficado 5 dias, mas isso é uma questão de gosto.
Eu tenho um transportador de repolho contínuo: já estamos comendo um repolho, o segundo é infundido na geladeira, o terceiro é kvassim.

e eu tenho isso. Não consigo viver sem repolho. Gostei de colocar no picador de carne junto com a carne das costeletas! Meninas, é ótimo. E o sabor muda e a suculência! E, claro, a salada está ótima.

Comi o primeiro repolho, amanhã vou fermentar de novo, o meu gostei muito. Obrigado pela receita!

Comi a primeira couve, amanhã vou fermentar de uma maneira nova, a minha gostei muito. Obrigado pela receita!

Para sua saúde! Quebrar com prazer!

Olá pessoal! Registrei-me no fórum recentemente e quero agradecer por compartilhar tantas informações úteis para donas de casa!
Já fiz repolho duas vezes, em uma panela de inox de 5 litros. Diluí mais a salmoura, porque da primeira vez fermentou muito tempo (4 dias) e parecia um pouco salgada demais. Em ambas as vezes, por 1-2 dias, acrescentei cenouras, caso contrário, não parecia em conserva, mas parecia uma salada. Aparentemente, o repolho não é muito doce por si só, então não fermenta como deveria. Ou seja, para fermentar melhor, você provavelmente precisará de A) menos sal, B) mais doçura.
Mas mesmo com as cenouras, o chucrute segundo esta receita não é muito parecido com o tradicional. Meu pai não gosta dela, é por isso. E minha amada gosta muito =) Parece-me que se ela fosse um pouco mais mole teria ficado superrrr. Talvez alguém saiba como? Talvez você precise amassá-lo um pouco antes de enchê-lo?
Da próxima vez, tentarei fermentar sem adicionar salmoura velha e provavelmente imediatamente com cenouras =)
E obrigado novamente!

Já fiz repolho duas vezes, em uma panela de inox de 5 litros.
Ou seja, para fermentar melhor, você provavelmente precisa de A) menos sal, B) mais doçura
Parece-me que, se fosse um pouco mais suave, teria ficado superrrr. Talvez alguém saiba como? Talvez você precise amassá-lo um pouco antes de enchê-lo?

Bom Dia! Eu estou muito feliz por ver você! E, claro, obrigado por usar a receita e compartilhar suas observações!
Quantas pessoas - tantas opiniões. Enquanto leio os comentários, vejo muitos gostos. Na verdade, você observou corretamente que não é necessário adicionar muito para fermentar melhor do que o sal. O sal é um conservante. A fermentação está se atrasando. A fermentação mais útil é sem sal. Mas leva ainda mais tempo. O açúcar pode acelerar a fermentação, mas ... Adicionar açúcar à salmoura é uma receita diferente. Minha avó nunca colocava açúcar durante a fermentação, mas ao tirar o repolho da salmoura - sempre. Amava repolho mais doce e fermentado com cenoura, mas sempre sem açúcar. Leia a receita com atenção, estou escrevendo sobre ela. O processo de fermentação começa em 2 - 3 dias; uma temperatura favorável para ele é de 15 - 25 ° С. Você apenas tem que esperar o tempo. Eu entendo que quero mais rápido, mas o tempo depende de muitos fatores que vocês não vão levar em consideração. Então você tem que esperar e provar. Quanto a esmagar o repolho.Isso danifica os vacúolos celulares, que contêm o mais útil - o suco de repolho. Ele (suco) irá para a salmoura. E precisamos que não seja apenas saboroso, mas também saudável. Não fale sobre os benefícios do suco de repolho, você tem que cantar. Imagine que esta receita é um processo de fermentação natural dentro do repolho. Este é um depósito de vitaminas e minerais. A única coisa que interfere nisso são os nitratos, nos quais o fabricante plantou repolho. Portanto, isso leva tempo.
Mas esta é apenas minha opinião e minha receita, que compartilho com vocês. Além disso, o repolho continua mudando seu sabor, mesmo na geladeira. As meninas escreveram sobre isso. Portanto, depende de você, e experimentar é sempre interessante! Então experimente e compartilhe conosco!

Depois de ficar na geladeira por uma semana, o repolho ficou ainda mais saboroso, realmente chucrute. A coisa mais importante. É hora de comprar uma nova bomba. Vou tentar fermentar com salmoura congelada.

Depois de ficar na geladeira por uma semana, o repolho ficou ainda mais saboroso, realmente chucrute. A coisa mais importante.

É disso que sempre falo. Muito obrigado Elena pelo seu feedback. Seu feedback é muito importante para mim.

Vou tentar fermentar com salmoura congelada.

Acelere o processo!