Temos um suvid da Anov há quase 2 anos, eles escreveram entrega da América, nessa taxa e em uma promoção festiva, comprei por 4 mil rublos, com remessa. Sortudo! Foi possível escolher uma opção para 220V, é conveniente. E depois em casa metade dos aparelhos da tomada americana.
O Anova é bom porque tem um regime de temperatura preciso, um erro de 0.1C e uma ventoinha forçada, bom, cabe em absolutamente qualquer panela, mesmo a menor. Menos: não tem tampa, se você cozinhar por muito tempo, a água rapidamente evapora, é preciso adicionar.
Usamos todos os dias: todos os tipos de carne, coelho, pato, peixe e até ostras, vegetais, frutas e crème brлеlée.
Cozinhar bifes Black Angus:
* médio rar a 54 ° C e médio a 60 ° C, 60 min (fácil de lembrar).
Se você comer na hora, tire-o do suvid, deixe-o descansar em temperatura ambiente por 10 minutos, retire-o da sacola, limpe bem a haste. toalha.
* E frite por 1 minuto em uma frigideira quente com manteiga, alho, tomilho / ou em uma grelha rápida em dukovka 250 C. Fritar apenas para a beleza, para que haja uma crosta e cheiro de carne assada. Em cima do sal bonito, você pode apenas sal marinho grosso e 2-3 voltas de uma tigela de pimenta moída na hora.
* Se você não comer imediatamente, choque a embalagem com carne em água gelada, imersão total. Pode-se colocar muito sal, de 1 kg de água na pia, aí a temperatura da água cai abaixo de 0 C. Aí põe na geladeira, freezer. Resfriamento de choque para que a carne, enquanto resfria, fica menos na zona de temperatura do perigoso desenvolvimento de bactérias anaeróbias.
* Deixar a carne esfriar lentamente no suvid desligado não vale a pena. Embora, aconteça alguma coisa, esquecemos de tirar na hora, esfria direto na frigideira.
* Portanto, de acordo com o princípio, a carne deve ser colocada no souvid quando a água já estiver aquecida à temperatura desejada.
* Se você colocar um saco de carne congelada no suvid, será necessário aumentar o tempo de cozimento. Normalmente ajusto o cronômetro no momento em que o suvid volta a atingir a temperatura desejada após a colocação dos alimentos.
* Quase qualquer carne (exceto coelho) pode ser mantida em suvid por 2-3-4 horas a mais do que o mínimo. O sabor não muda. O principal é que a temperatura é a mesma.
* Em um coelho, a carne torna-se como uma esponja se você exagerar.
Espero que seja útil.
Adicionado sábado, 14 de maio de 2016 04:41
Quero apresentar a minha irmã o maravilhoso suvid, mas é caro comprar e doar um aspirador + conjunto suvidnitsa. Fiquei surpreso que o multicooker pudesse ser adaptado para isso. Já aconselhei minha irmã.
Eu tenho uma panela de pressão multi-panela Redmond básica. Nem desconfiei que é possível brincar com a temperatura de Simmering e Heating em outros modelos.
Até agora, o conselho era, quer no caldeirão de água, quer no forno. Ou assista com um termômetro no fogão.
Ambos os métodos funcionam, mas não é conveniente, com preguiça de pular, aumente o fogo, depois diminua-o, adicione apenas gelo.
Minha irmã não queria se juntar à festa de forma alguma.
Agora definitivamente vou te persuadir.
Adicionado sábado, 14 de maio de 2016 05:22
1) Marinar - aspirar - cozinhar - congelar.
2) Marinar - vácuo - congelar - cozinhe.
* Se você veio de uma loja e está separando sacolas com várias carnes, use o método 2).
* Se você cozinhar uma coisa, não haverá diferença no sabor, mas é mais conveniente fazê-lo usando o método 1). Então o prato já está pronto para você, você pode usar a qualquer momento. Você pode instruir seu marido a se aquecer.
Além disso, se você não estiver cozinhando por vários meses, não é necessário congelar. Basta uma geladeira.
* Se a cauda da embalagem for deixada longa, depois de abrir a mesma embalagem, você pode evacuar a mesma embalagem várias vezes, após cortar um pedaço.
Mas não pule a fase de resfriamento rápido, não deixe esfriar no suvid. É melhor mantê-lo na temperatura desejada por mais tempo em caso de dúvida sobre o tempo.
