"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento.

Opara
30gr. fermento
30g de água
90g de farinha (pode demorar mais ou menos)

Levedura seca (ação rápida) 8-9 g

Eu não entendi isso! Por que fermento !?

Eu não entendi isso! Por que fermento !?

Esqueci de acrescentar que não coloco fermento, esta é uma receita com fermento.

Por que fermento !?

Isso é tudo Elenochka, acrescentou que não coloco fermento.

acrescentou que não coloco fermento.

Quem mais vai fazer bolos? Ou haverá um sabor específico de nosso fermento?

Claro que sim, como poderia ser de outra forma. O tema do fermento e de repente sem bolo? E o sabor será especialidade Muitos vão querer repetir, e ainda mais mime-se

[Marysya 27]

Marysya 27, Nós vamos! Então vou procurar uma receita!



Pão de hoje

Focaccia com alho e endro

Assei focaccia com alho e alecrim. Eu gostei muito disso.

Quem mais vai fazer bolos?

E COMO-E-E?! .... Certamente !!! E exclusivamente no lúpulo.

Quem mais vai fazer bolos?

Eu coloquei uma massa ... ontem teve um ensaio ... não aconteceu nada



Subiu muito mal, por muito tempo ... Tive que adicionar fermento
Vou esperar o resultado do resto!

[Helen]

Helen, desculpe .... Vamos ver o que as outras garotas conseguem. Eu nem mesmo me conheço, vou tentar, é claro, mas vou deixar minha esposa fazer a maior parte com fermento comum.

Alguém já tentou assar com fermento de fruta? Pode tentar por analogia.

Assei focaccia com alho e alecrim. Eu gostei muito disso.

Eu também gosto muito disso. Não gostava de tomates secos ao sol. Tomates secos ao sol não são meu produto, apesar de todo meu amor por tomates.

Assei bolos com fermento eterno de centeio, ficaram excelentes. E craffins, Alexandria e Ternura. Por alguma razão, não duvido da capacidade de nosso fermento. Além disso, já experimentei a massa pesada com eles. Sim, eles entendem mais, mas não de forma crítica.



Precisamos preparar um novo lote amanhã, caso contrário, não sobrará nada na Páscoa.

[Natasha]

Natasha, Eu amarei isso. Você experimentou decentemente em diferentes pastéis com este fermento.

[irlandês]

irlandês, agora o principal é que os mantimentos nas lojas não desapareçam)) O tempo é alarmante (brincadeira)
Nós tentaremos.

Droga, eu amo papoula. Não há ele em lugar nenhum nas lojas, antes, pelo menos por um dinheiro fabuloso, você poderia comprar uma bolsa - mas agora tchau tchau

Yuri, isso é para você, com muito respeito

[Yur,]

Yur, Parabéns de todo o coração !!!
Longo verão para você. Saúde, sucesso e AMOR !!!

Feliz aniversário Yura !!!

[YurochkaK]

Feliz Dnyushechka, YurochkaK nossos queridos dias ensolarados e brilhantes conquistas
Apenas com sementes de papoula:




E repolho:



Tudo está em seu fermento
Elenushka, que há muito tempo estou contando e sintonizado. E quanto você desafiou?
O rift parece muito bom. Há algo errado com a estrutura?

[Marysya 27]

Meninas, obrigado novamente! Em todos os tópicos eu só tenho tempo para agradecer, já estou confuso



Marysya 27, incrível, eu amo papoulas, mas papoula não está disponível quase aqui



Mas comecei como a massa amadureceu




Bem, isso é feito.




Misturado para salsichas, mas exagerou. Do resto da massa, outro pão saiu

Bem, isso é feito.

Ótimo, Yur.

Ótimo, Yur.

Simplesmente aconteceu

Simplesmente aconteceu

E um pão geralmente é um simampulka))

Yura, que tipo de simpampulechki acabou e salsichas na massa e no pão.

Garotos-garotas, massa fermentada "velha", dê uma olhada no tópico: Fornos de convecção Gemlux # 1109
Compartilhe sua experiência se a pedra ajudar no cozimento da massa fermentada.

[coroa]

coroa, Eu não entendo como a pedra deve ajudar? Assei com nosso fermento, uma lareira, em uma assadeira. Uma pedra é apenas um dispositivo mais conveniente e distribui a temperatura uniformemente. O pão não será pior. Na pedra, na lareira, existe uma técnica diferente, diferente do pão de lata. Mais especialmente nada.

Não entendo como a pedra deve ajudar?

Isso é exatamente o que é:

distribui a temperatura uniformemente.

[coroa]

coroa,

[Yuri K]

Yuri K, Eu tenho um pequeno forno, abri uma vez e esfriou. Assisti ao vídeo, de como um homem assava baguetes em um bom forno quente pró-forno, de forma que, mesmo sem um formato especial, acabam sendo redondos em seção transversal, sem fundo plano - a massa explode com força de bom calor + vapor e sem dispositivos diferentes (pedra, cúpula, molde quente, etc.) não funcionará.
Só que já "comi" pão, agora quero dominar o super-duper!

[coroa]

coroa, você deve observar que um forno pequeno provavelmente também tem uma potência pequena. A pedra vai aquecer?

sem uma forma especial, eles acabam sendo redondos na seção transversal, sem um fundo plano - tão poderosamente que a massa explode com bom calor + vapor

Aqui estão as palavras-chave "bom aquecimento e vapor". Aplicar uma pedra sobre o vapor, você pode esquecer, ele irá rasgá-lo se você espirrar água após o aquecimento.

[Yuri K]

Yuri K, e eu tenho uma pedra astuta!
Pode-se usar uma panela grossa de ferro fundido em vez de uma pedra para assar? # 16

[coroa]

coroa, bem, bem, ferro fundido é uma coisa. No inverno, não consegui eliminar a tentação, comprei uma frigideira de 28cm. Mentiras, aguarda X horas para ser calcinado em fogo com processamento subsequente

[KroNushka, Galinka]

KroNushka, Galinka, Responderei hoje um pouco mais adiante no tópico. Eu vi, mas não pude escrever. Na corrida
E vou escrever sobre o experimento na casa Jura, qual K
Sobre este:

Vou escrever sobre o experimento na casa de Yura, que K

O que é aquilo? Qual casa?

Hoje assei pães com aveia. Tão gostoso. E a massa veio muito rapidamente, a revisão geralmente é rápida.
Fiz um novo fermento. Muito espesso. Aqui está uma olhada em como ele se comportará, em comparação com os anteriores.

[Galinka,]

Vou escrever (onde?) Na casa de Yura, que K

Ou seja, no tópico A Galinka, em outro tópico
"Confusão" distorcida

Tentei fazer o bolo com nosso fermento. Só que é sem açúcar (com extrato de estévia) e passas, e assado em hp. Por causa do jejum, não há quem coma o resultado das amostras, concordou em assumir a alimentação de quem não pode comer doce E com açúcar e passas, tudo deve estar ótimo

Fiz um novo fermento. Muito espesso. Aqui está uma olhada em como ele se comportará, em comparação com os anteriores.

E eu tenho um dilema para cozinhar ou não cozinhar

Fiz um novo fermento. Muito espesso. Aqui está uma olhada em como ele se comportará, em comparação com os anteriores.

Eu tenho um grosso, o último é apenas uma bomba! Um dia você pode assar, mas por inércia coloco a massa no final da tarde, para que de manhã cedo já amasse a massa, e asse na hora do almoço! Coloquei apenas duas colheres de sopa de fermento na massa!

E eu tenho um dilema para cozinhar ou não cozinhar

Bater abaixo da cintura...

Tentei fazer o bolo com nosso fermento.

Haverá tempo - mais detalhes, hein?

[Yurochka,]

Bater abaixo da cintura...

Yurochka, querida, nem um golpe. Ainda tenho um litro. Então eu pensei, confie (e haverá o suficiente) com aquele que é, ou cozinhe um novo apenas no caso
Sua massa fermentada está resolvida comigo PARA TODO LUGAR
Como você pôde pensar em outra coisa ??? Depois de tudo o que aconteceu? ..

Sua massa fermentada está resolvida comigo PARA TODO LUGAR

Uh, eu expirei

Ainda tenho um litro de corrente.

Meia torta é o suficiente para mim por mais de alguns meses, mas eu não asso com tanta freqüência quanto vocês, meninas

Sobre isso

Que lindo !!! Super fácil!

E eu tenho um dilema para cozinhar ou não cozinhar

Como você me assustou !!!! E então ela a acalmou. E eu ainda queria cozinhar um novo, e ainda mais meio litro de cultura inicial, mas acho que já é hora. E então tudo é amanhã e agora. Vá de tudo, senão não vou embora !!!

A massa fermentada espessa preparada foi aromatizada com uma entrada. E, aparentemente, é difícil para ela mastigar. O terceiro dia vagueia, e as bolhas vão e vão. Uma jarra inteira de três litros neste momento. Já coloquei no radiador, embrulhei com uma toalha para fermentar mais rápido.
Mas a espessura não é como um pedaço de massa dura. É muito bem mexido com uma colher.

E, aparentemente, é difícil para ela mastigar. O terceiro dia vagueia

Depende do fermento Meu para um dia de luz lidou, saiu glutão

Depende do fermento Meu para um dia de luz lidou, saiu glutão

Bem ... significa que perdi muito. Apenas estragou tudo.

então em vão eu fiz muito

Estou apenas falando sobre "a colher vale" e digo

Estou apenas falando sobre "a colher vale" e digo

Bem, então eu tenho fermento fraco.

Bem, consegui, dessa vez estava grosso, kg de batata ... fermentei 5 dias ... depois despejei novamente do recipiente na geladeira ... despejei novamente em um e segurei na mesa por um dia, agora não é hoo-hoo ... dorme ... mas não engrossou, depois da fermentação ...

... mas não engrossou, depois da fermentação ...

Eu posso dizer o mesmo. Como purê de bebê ou purê de maçã. Como comparar? Só não sei.

[Linho,]

Linho, Acho que sim - se funcionasse bem então, e qual é a sua consistência, sem diferença

[Linho,]

Linho, Acho que sim - se funcionasse bem então, e qual é a sua consistência, sem diferença

e não Hto não discute! é claro !!!
e hoje tenho uma experiência com bolos de Páscoa de novo ... eu asso ...

Devo colocar uma massa em algum tipo de massa tipo bolo ...