"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento.

E gosto de pesar mais, embora às vezes faça a olho, mas não com pão.
Este último colocou a massa, farinha cozida, queria com kefir, kefir misturado + água. E só de manhã percebi que não tinha deduzido da receita a água de esponja. Quase senti isso

A farinha é muito fraca, forragem, não é real.

Ugh, ugh, como estou pelo menos satisfeito com isso de que a farinha na minha região está em ordem !!! Nunca houve furo devido à qualidade da farinha

Eu não quero

Grande "nehochuha"!

Grande "nehochuha"!

Do lado você sabe melhor!

Tortas da Quaresma (sobras):


Massa prescrita:

Torta de peixe valaam Despeje o açúcar, o sal e o fermento em água morna, mexa bem e deixe por 5 minutos. Adicione o óleo vegetal e a farinha peneirada com amido. Sove uma massa macia e elástica. Deixe sobre ...Tatyana1103

[Marysya 27]

Marysya 27, wah! Finalmente, alguém colocou as delícias do nosso fermento!

Estou esperando o corte amanhã))

O que a foto virou)) Bem, é claro que a migalha é linda. A propósito, a massa do lob de milho estava muito pegajosa e escorrendo. O pão estava cozido perfeitamente - nem molhado, nem esfarelento. O povo já quase diminuiu este pão, amassou um novo, mas também com açafrão (minha filha ficou encantada com esse aditivo)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Cúrcuma é uma coisa ótima, mas mancha a superfície para que você possa esfregar os figos! Come bem ...

[Natasha]

Natasha, obrigado pelo cortador Tão ensolarado e delicado Bonito e apetitoso

A cúrcuma é uma coisa ótima, mas mancha tanto as superfícies - você pode esfregar os figos! Come bem ...

Eu trabalho com cuidado, coloco direto da jarra na tigela com o lote.

Tão ensolarado e delicado Bonito e apetitoso

Obrigada, Maryya.

Louças da empresa "KUKMARA" oferta especial no dia 9 de maio -45%
Você viu? Os preços são fabulosos ...

Cada vez mais a questão começou a me preocupar. Ora, depois de uma a três vezes de cultivo de fermento da mesma cultura, eles param de cultivar uma vez ... E agora, no terceiro dia, há uma base com a adição de fermento do lote anterior e pelo menos hena. Algo desagradável já começou a cheirar das latas, mas não fazia sentido. Quem teve garotas assim?

[Yuri K]

Yuri K, Eu não tinha!

[Yura,]

Yura,Comi uma coisa assim, mas o pão é sempre excelente. Eu te mostrei algo assim.

[Antonina]

Antonina, "como" não conta. Você teve fermentação lenta? Eu não tenho de novo, ao adicionar a parte anterior de alta qualidade. Não consigo entender nada. E o camarada que começou tudo (a paixão por este fermento) também está fazendo um gesto impotente. Nada assim acontecia com ele há muitos anos.



Helena, Eu realmente invejo! Estou com outra crise, terei que comprar pão novamente antes que o fermento seja removido

Elena, eu realmente invejo! Estou com outra crise, terei que comprar pão novamente antes que o fermento seja removido

Horror

Oh, eu sou um miserável !!! Algo me cutucou agora, mas eu esqueci de colocar AÇÚCAR no caldo? Eu coloquei algumas colheres nos potes só para todos, talvez eu guarde um pouco mais ...

eu esqueci AÇÚCAR

é igual a mim ... mas não vaguei durante a cozinha e me lembrei que o macho tinha esquecido ... E se ela vagava com você, então tinha açúcar !?

E se ela vagou com você, então havia açúcar !?

Então eu escrevi o mesmo acima - fica sem mexer Sal depois coloque no caldo quente, até começou a girar e esqueci de colocar açúcar ... Mas já à noite, depois de colocar açúcar, ENGRAÇADO!
Inicialmente, 1/4 da lata é sobreposto. Agora cresceu assim!

Fuhhh ... Então não "problema, problema, desgosto".
E então, ei, você pensou em assustar
Parece lindo

Agora cresceu assim!

Yura, bem, graças a Deus! E então eu sento aqui e me preocupo, esperando o resultado.

Meninas, obrigado pelo apoio! Ela já levantou os ombros!

[Yuri K]

Yuri K, funcionou muito bem!

Ótimo como! Já foram escritas tantas páginas sobre o tema, mas estamos ansiosos, nos alegramos com o fermento e sua atividade como no início do caminho

Tudo bem, meninas! Já me acalmei duas vezes quase escapei das duas latas, presto atenção na hora E no total, 1,5 litro é dividido em duas latas! Pois bem, que seja 2L, tendo em conta a batata!

[Yuri K]

Yuri K, em geral, a loja é cancelada?

Boa noite! Faz muito tempo que não apareço, mas asso pão ... Gostei muito dos pãezinhos segundo a receita da Marysia27. Assei três vezes, mas sem conhaque. Mas ainda assim muito saboroso.



E hoje tem pão.



O fermento está acabando ... tem lúpulo, mas não sei onde comprar batata, não quero loja, tenho que ir ao mercado, mas agora tem poucos comerciantes lá. Devemos olhar, sem pão já é ruim.

[Ter esperança]

Ter esperança, Impressionante!

Eu não quero fazer compras

Só não é uma loja! Já esmaguei o fermento comprado várias vezes! Pelo menos dos vizinhos, pelo menos através de alguém, mas só de casa!

em geral, a loja é cancelada?

Com certeza! Veja o que eles estão fazendo pela quarta vez esta noite! O segundo banco também não tirou foto.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadyusharesultados muito bonitos
Yura, uma visão alegre
No início do tópico, eles estavam procurando lúpulo, mas agora eles terão que correr atrás de batatas. Curiosamente, pode-se usar uma batata jovem normal? Ou antes que seja tarde demais para preparar a cultura inicial para uso futuro

Eu me pergunto se batatas jovens normais podem ser usadas?

Eu também recentemente pensei sobre isso! Acho que vou ter que tentar de qualquer maneira

e pensei que sim. Mas vou fazer uma reserva para o caso de

Impressionante!

resultados muito bonitos

Obrigado pelo elogio! Estou muito, muito feliz com esse fermento, agradeço mais uma vez ao Yura pela receita, e às meninas pelas experiências com fermento e excelentes resultados e receitas com fermento.

podem ser usadas batatas jovens normais?

Também pensei nisso ... mas me parece que o amido jovem não chega, então vou procurar o antigo.

mas me parece que o amido jovem não é suficiente, então vou procurar o antigo.

O camarada disse que sua mãe até usa com sucesso os brotos após a triagem. Mas sobre o jovem vai ter que perguntar por aí!

[Nadia,]

... então vou procurar o antigo.

Nadia, agora essa é a única maneira. Jovem normal não aparecerá logo

E desta vez fiz muito fermento. Até uma nova batata e uma nova safra de lúpulo, acho que basta. Existem apenas garrafas de fermento na geladeira. O fermento definitivamente durará 6 meses.

[liusia]

liusia,

Eu leio você e choro (
Coloquei o fermento duas vezes, na primeira não deu certo, na segunda vez funcionou, ferveu pouco, mas cheirava a cerveja puro. Mas o pão não cresceu.
Bem, nada com o meu fermento (
Mas as batatas são montes

[Svetlana]

Svetlana, bem, você precisa tentar novamente! Os custos não são altos, as batatas são deles ?! Com antecedência, fermentar parte da geléia no calor - será o fermento, que será transplantado para o ágar de batata. Não precisa chorar, você tem que tentar Acredite em mim, isso é mais do que uma coisa que vale a pena !!!

Batata própria))
Vou vagar pela geléia, com certeza. O congestionamento é difícil de estragar. obrigado

[Para 8 bagels grandes:Massa:* Sourdough - 50 g.* Água - 50 ml.* Farinha - 100 g.Massa:* Massa - tudo* Água morna - 170 ml.* Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.* Sal - 1 colher de chá.* Farinha - 400 g.* Óleo vegetal refinado - 6 colheres de sopa. eu. * Sesame - cerca de 1 pilha.Primeiro, preparamos uma massa de fermento, água e farinha.Quando atinge a maturidade (começa a assentar, ao bater no fundo da tigela), passamos a amassar a massa.É misturado com os ingredientes listados, com exceção do óleo (adicione óleo no final do lote)A massa deve ficar bem justa e bem amassada. Retiramos a tigela com a massa em local aquecido para a fermentação. Enquanto a massa vai subindo, prepare as sementes de gergelim - frite em uma frigideira seca até dourar.Bem, a massa chegou, dividimos em 8 partes .. Enrole cada parte em uma bola. Em seguida, rolamos cada bola em uma corda de 50-60 cm de comprimento, dobramos ao meio, entrelaçamos, virando pelas pontas. e fixá-los em um anel. Mergulhe os bagels formados em água fria e passe-os nas sementes de gergelim. Coloque os bagels em uma assadeira untada ou antiaderenteRevise os espaços em branco (sob o filme) Assamos bagels em pré-aquecido a 180-200 * Do forno até corar (25-35 minutos) Tempo e temperatura de cozimento - de acordo com as capacidades do forno.]

Hoje temos cozinha turca na nossa mesa. Para a alma, em um clima tão desagradável, eles assaram bagels turcos ensolarados - simits.




Para 8 bagels grandes:
Massa:
* Sourdough - 50 g.
* Água - 50 ml.
* Farinha - 100 g.

Massa:
* Massa - tudo
* Água morna - 170 ml.
* Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
* Sal - 1 colher de chá.
* Farinha - 400 g.
* Óleo vegetal refinado - 6 colheres de sopa. eu.

* Sesame - cerca de 1 pilha.

Primeiro, preparamos uma massa de fermento, água e farinha.Quando atinge a maturidade (começa a assentar, ao bater no fundo da tigela), passamos a amassar a massa.

É misturado com os ingredientes listados, com exceção do óleo (adicione óleo no final do lote)
A massa deve ficar bem justa e bem amassada.

Retiramos a tigela com a massa em local aquecido para a fermentação.

Enquanto a massa vai subindo, prepare as sementes de gergelim - frite em uma frigideira seca até dourar.

Bem, a massa chegou, dividimos em 8 partes .. Enrole cada parte em uma bola.

Em seguida, rolamos cada bola em uma corda de 50-60 cm de comprimento, dobramos ao meio, entrelaçamos, virando pelas pontas. e fixá-los em um anel.

Mergulhe os bagels formados em água fria e passe-os nas sementes de gergelim.

Coloque os bagels em uma assadeira untada ou antiaderente

Revise os espaços em branco (sob o filme)

Assamos bagels em pré-aquecido a 180-200 * Do forno até corar (25-35 minutos)
Tempo e temperatura de cozimento - de acordo com as capacidades do forno.

Prefiro comê-los com pasta de tahine (essa opção nasceu lá, na costa turca)

coma-os com pasta de tahine

Eu não sei tahine, mas o chá vai ficar bem comigo. Os bagels parecem deliciosos!

Tahini não sabe

Tahina (tahina, tahini) - pasta de gergelim Coloque as sementes de gergelim em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse um pouco no forno. sacudindo a assadeira de vez em quando. para que o gergelim não queime. / fiz no microondas / ...natapit

e o chá vai me servir

Uma gaivota não é um obstáculo aqui))) Uma gaivota é obrigatória !!!

E em tahine mergulho os pedaços quebrados.

[Natasha]

Natasha, Percebi E finalmente, depois de um dia de operários amassando a massa do pão, com fermento de um novo lote Às 11 da manhã coloquei a massa, pelas 17h já estava pronto, vou assar à noite

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, festa para os olhos! É preciso tomar nota, senão já amassei os rolinhos.

Às 11 da manhã ponho a massa, pelas 17 horas já estava pronto, vou assar à noite

Isso é bom. E então toda a equipe caiu em desânimo))))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha eu sou de tamanha beleza !!! Simplesmente super !!! Os pãezinhos mais lindos! Claro, coloquei a receita no caderno mágico! Obrigada do fundo do meu coração !!!

Às 11 da manhã ponho a massa, pelas 17 horas já estava pronto, vou assar à noite

Excelente Jura !!! Do fundo do meu coração, foi fácil direto!

Excelente Jura !!! Do fundo do meu coração, foi fácil!

Obrigado!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natashaque gostoso é !!!
Impressionado ao máximo !!!
Eu tenho pão:

E pãezinhos:


Esqueci um pouco deles, mas não aconteceu nada

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, que beleza! Anotei a receita, vou fazer.
Comprei batatas, fiz fermento ontem, fiquei quieto meio dia. E à noite eles correram, quase fugiram da lata de 5L. Agora parecem ter se acalmado, passaram como uma fermentação silenciosa ...
Os primeiros mal se mexeram, e esses sob dopagem correram. Shustriki, espero que sejam ativos nos negócios.
E eu fiz tahina para minha mãe, ela colocou uma colher de chá no mingau, o aroma estava na cozinha toda. Estava muito saboroso.