"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento.

[Yur,]

Hoje, 50/50, alta qualidade + trigo integral. Imediatamente no topo, você pode ver que a subida não é tão suave quanto com a impermeabilização pura. ou com uma pequena adição de grão integral

Yur, ok que pão!
Marysya 27, obrigado pelo elogio da pastelaria e aceite elogios em troca dos seus doces bonitos.



Meu fermento cresceu. Eu não tive tempo para mijar, pois eles fermentaram e se acalmaram (adicionando um starter antigo) Agora esculpir-não quero - resultou 2,5 litros. O cheiro é delicioso. Quando começou a fermentar, cheirava a fruta, mas agora tem um delicioso aroma de cerveja.
Eu amo minha garotinha. Glória a Yure !!!

acabou sendo 2,5 litros.

Esses são os volumes!

Esses são os volumes!

Sim, eu pego 1,5 litros de água, adiciono 15 g de lúpulo. Eu cozinho em fogo bem quente por 25 minutos. Acrescento 700 g de batatas raladas finamente e mais água. Eu cozinho por 10 minutos. Todo. A produção é de 2,5 litros. levedura.



Oh, eu menti um pouco))) Menos saiu - 2.250.
Bem, ainda é bastante.

lançado - 2.250

[Omela]

saudações
Também tentei fazer bolos "Quase Uzbeque" de Omela
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=184095.0
Não calculei com a espessura da laminação, então eles queimaram. E a massa de fermento funcionou bem.

* Foi gasto um pouco mais de farinha do que na receita.

tentou fazer bolos "Quase Uzbeque"

Nós escrevemos bolos, queremos dizer ciabatta

Quer dizer, queremos dizer É por isso que queimou

[ANGELINA BLACKmore]

Meu primeiro fermento estava coberto com uma flor branca, tive que me separar dela.
Já fabricou lúpulo farmacêutico, é infundido. Da última vez, comprei de um fitoterapeuta no mercado.
Fiz 1 litro de água, 1,5 litro é demais para mim, não assei tanto.

Acrescento 700 g de batatas raladas finamente e mais água.

ANGELINA BLACKmore, e colocar açúcar e sal?

E eu tenho uma tristeza. Vou cozinhar uma entrada do zero. Um frasco estava normal, enquanto o outro ficou parado e decidiu fermentar. O lote é um, logo após a fermentação completa, foi despejado em 2 latas e agora a segunda fermentada intacta. Fica na mesa e até sai correndo. Vou acalmá-la e ainda assim terminar, ver se o pão fica com um sabor diferente ou não.

[liusia]

liusia, Lyudochka, isso é algo novo Que tal sabor / cheiro (peroxidado)? A abertura do "segundo vento" influenciou?

[Marysya 27]

Marysya 27, o cheiro é normal e o sabor habitual é ligeiramente amargo. Provavelmente a chegada da primavera foi sentida pelo meu fermento. Mas eles se comportam de maneira muito estranha. Eles andam como querem. Vou sair do meu filho e começar uma massa de pão, confere.

E eu tenho uma tristeza. Vou cozinhar uma entrada do zero. Um frasco estava normal, enquanto o outro ficou parado e decidiu fermentar. O lote é um, logo após a fermentação completa, foi despejado em 2 latas e a segunda fermentou intacta. Fica na mesa e até sai correndo. Vou acalmá-la e ainda assim acabar com ela, vou ver se o pão vai ficar com um gosto diferente ou não.

como isso??? É a primeira vez que ouço isso! Toma-se uma colher de porções limpas e secas para não embolorarem. Mas intacta como vagar decidiu ???

Mas intacta como vagar decidiu ???

Yura, também estou em choque. Mas nada. Eu uso até o fim, mas não vou fermentar uma nova porção com ele. A lata estava como sempre, limpa e seca.

[Ludmila]

então o fato em si é incompreensível, Ludmila... Como a levedura fermentada pode fermentar novamente? Essencialmente, não há nada por que vagar! Se você apenas adicionar algo a eles, eu entenderia ...

Eles descolaram, eu só conversei um pouco e é isso. E pela manhã vi apareceram as bolhas. É maravilhoso. Esta é a primeira vez. Mas nada, farei novos. E o cheiro não é fermentado, não é podre e azedo. O cheiro normal é o que deveria ser, mas aqui eles vagam.

[liusia]

liusia, vamos assisti-los? Muito curioso! E eles estão na geladeira, certo?

Yura os tirou da geladeira, eles vagaram por dois dias. Vou colocá-lo de volta na geladeira hoje. Claro que vou assistir. Eu mesmo estou muito interessado no que vai acontecer a seguir.

[Ludmila]

Ludmila, então por onde eles vagaram? Em pé na geladeira ou não?

Algo mal entrou no site. Sim, Yura, fermentou na geladeira.



Coloquei meu fermento selvagem na geladeira. Não há movimento. Vou tentar E o que aconteceu com eles? Até um litro e meio lutaram. Na terça-feira vou embora e assim que chegar farei uma nova porção menor, em 1 litro, sem acrescentar entrada. Do princípio.



Limpamos o assunto? Havia muitas páginas e apenas 72 restantes.

ANGELina BLACK idiota, e colocar açúcar e sal?

Necessariamente, tudo de acordo com a receita de Yuri.

Limpamos o assunto? Havia muitas páginas e apenas 72 restantes.

... De fato ... E houve muitos posts úteis.

Limpamos o assunto? Havia muitas páginas e apenas 72 restantes.

Muitas pessoas reclamam que o administrador limpa tudo.

Limpamos o assunto? Havia muitas páginas e apenas 72 restantes.

agora a página padrão tem 100 posts, então os tópicos diminuíram no número de páginas.
Faça menos, nas configurações do perfil, coloquei bastante confortáveis ​​25 posts na página. Foi antes das 20, ao que parece.
100 é o limite, em alguns tópicos no topo já é 2017, ou mesmo 16))

Agora tenho a página 143

Agora tenho a página 143

Eu também fiz isso.
Mas mesmo assim, aparentemente algumas páginas "sumiram" ... Já que não está claro quantos posts deveriam ter estado na página, se os últimos fossem 178 ... cem.

agora a página padrão tem 100 posts, então os tópicos diminuíram no número de páginas.

Tudo está como sempre comigo. O número de postagens na página, de fato, não aumentou, mas as páginas se tornaram 78.

Tenho massa colorida na minha agenda. Os produtos de panificação de hoje serão de duas cores e, em outra ocasião, o produto será de três cores.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, vamos ver, nos alegramos com suas flores!

Assei, passei a noite, resfriei, cortei, comi, tirei foto ... Um pouco depois escrevo o que aconteceu.

[Natasha]

Natasha, você mantém a intriga bem)) Estamos ansiosos para

[Marysya 27]

Marysya 27, Eu não guardo intriga. Preenchi a receita, aqui no site, ela vai automaticamente para "MINHA SEÇÃO", e a partir daí não sei como publicá-la. Estou pasmo, provavelmente pela idade. Já passei da página da receita, em "erros", para o Chefe, para ajudar na publicação. Ainda não.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, bem, Marya é um mestre! Oh, Natalia é uma mestre

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, bem, Marya é um mestre! Oh, Natalia é uma mestre

Obrigado, Yur !!!



Outro projeto também é colorido. Existem cores mais brilhantes)) As crianças estão interessadas.

[Natasha]

Natashaque beleza

Artesã natalia

Emiti uma receita, aqui no site, ela vai automaticamente para "MINHA SEÇÃO"

Isso provavelmente ainda está acontecendo. Minhas fotos não foram carregadas um pouco antes; agora os links para receitas são copiados a cada duas vezes. A melhoria requer paciência

Emiti uma receita, aqui no site, ela vai automaticamente para "MINHA SEÇÃO"
Isso provavelmente ainda está em andamento. Minhas fotos não foram carregadas um pouco antes; agora os links para receitas são copiados a cada duas vezes. A melhoria requer paciência

Bem, eu revisei completamente a receita, mas as ferramentas de publicação não estão claras para mim. Existe uma janela em que está escrito que você precisa mover o tópico, com uma pergunta - o motivo da transferência. Resumindo, eu estava perdido.

Laranja em chocolate e chocolate em laranja Faça uma massa para cada teste separadamente. Quando estiver pronto, começamos a amassar a massa. Para a laranja, é preciso preparar as raspas - lave bem os cítricos (lavo com um gel universal em o ...ANGELINA BLACKmore

Aqui.

So-a-k ... eles escreveram que todo mundo está aqui, mas ochuchenie que eu sou o único no assunto.
Massa mista de trigo germinado. As impressões do lúpulo são comparáveis ​​ao estado de felicidade.
Depois de cada produto espero comê-lo mais rápido, para começar um novo lote.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, você e eu sim você e eu

você e eu sim você e eu

Sim, sim, somos dois (esta é uma continuação)

Sim, sim, somos dois (esta é uma continuação)

Olhei em volta ... e com certeza - vocês são dois ...

Peguei a última levedura termonuclear. Aqui está o último pão assado, coloque 1,5 colheres de sobremesa. Eles subiram muito rapidamente, mas eu segurei firme, não amassei. Para que a massa vagueie um pouco mais. Agora o que, coloque uma colher de chá de chtol
E, no entanto, esqueci como fazer pão, tudo é migalha úmida.

E acabou o fermento, ainda tenho algumas colheres de sopa para amassar, e é isso. Um amigo que cultiva batatas caseiras - esqueci de trazer ontem, semana que vem só vou cozinhar agora ...

esqueci como fazer pão, tudo é migalha úmida.

Eu não acredito! Provavelmente não cuidando disso! Estou assando por 45 minutos e 1 hora e 30 minutos. Tudo é igual, ao que parece, só muda a cor da crosta com o componente tempo

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, não, eu asso muito tempo, 1 hora e 30 minutos, mas em HP. Aparentemente, eu era muito inteligente. Agora eu coloco farelo de trigo na massa, e antes de colocar na massa. Talvez haja uma emboscada.

[Irinap]

Irinap, Não tenho experiência com máquinas de fazer pão, mas parece-me que o tempo não está programado para levedura longa nos programas. No forno, tudo sempre dá certo, porque você pode olhar a qualquer momento, ajustar tanto durante o cozimento quanto durante a prova.



E finalmente consegui as lâmpadas da China no forno !!! Dois anos ja viveu sem iluminação

Agora eu coloco farelo de trigo na massa, e antes de colocar na massa. Talvez haja uma emboscada.

Ira, isso está fora de questão.

Estou assando por 45 minutos e 1 hora e 30 minutos.

Asso pão branco no forno por 35 minutos, 2 pães.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, obrigado, vou pensar novamente.
Yura, Eu só asso com esse fermento no HP, e também sove. Todo! Não uso nenhum programa especial para amassamento-prova-fosso.

[Irinap]

Olá a todos Eu também sou tutoki, apenas por invasões Dois tipos de massa magra na geladeira estão esperando por meu resort
Irinap, Irochka, talvez as configurações do HP tenham se perdido de alguma forma. Eu também cozinho muito em HP. Tudo é cozido em uma hora, mas Bran não tem nada a ver com isso.

No nosso fermento favorito
Abóbora da HP:


Centeio-trigo:

ANGELINA BLACKmore, Natasha, nem entrou na receita. Já só a fotografia causa admiração silenciosa BELEZA !!!!! Eu admiro, pego palavras para expressar sentimentos. Enquanto a reação motora Todos os dias durante uma semana vou enviar-lhe agradecimentos por sua habilidade e tarefas criativas

[Marysenka]

Natasha, nem entrei na receita. Já só a fotografia causa admiração silenciosa BELEZA !!!!! Eu admiro, pego palavras para expressar sentimentos. Enquanto a reação motora Todos os dias durante uma semana vou enviar-lhe agradecimentos por sua habilidade e tarefas criativas

Marysenka, nossa, você me deu essas marcas ... eu tenho um constrangimento mudo))
Obrigado, querido.

Seu pão também é maravilhoso. Que migalha deliciosa. Gostar.
Assei abóbora também. E até beterraba))

Eu só assei com esse fermento em HP, e também sovei

Irlandês, Também opero na máquina de fazer pão apenas nessas funções.

A primeira levedura é um mal-entendido ... não fermentou muito, estratificou-se e ficou assim, os lúpulos eram caldos caseiros de cones verdes com um cheiro agradável (temos almofadas de cones para melhor adormecer).
Coloquei os segundos: lúpulo de farmácia amassado, o cheiro é horrível, mas batata caseira))
Tudo isso está pendente. Espero que a massa de 12 horas e a desafinação de 5 horas sejam justificadas pelo sabor do pão natural

[Piano]

Piano, Helena, mantenha nossos punhos para boa sorte. Deixe o fermento sair direito Eles são muito bons

Espero que a massa de 12 horas e a desafinação de 5 horas sejam justificadas pelo sabor do pão natural

Isso também se aplica ao fermento ou é uma massa?

Isto é para massa e massa))
Eh, não cabia
A crosta foi arrancada de um lado, mas sobe maravilhosamente no forno, então a primeira experiência é condicionalmente positiva.

[Lenochka,]

Lenochka, uma crosta, claro, é uma pena, mas há algo para se alegrar
E aqui está a minha massa para tortas da geladeira

E aqui está a minha massa para tortas da geladeira

O que está bem !!!