Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

[Claro]

Claro, e na máquina de fazer pão e na panela elétrica, os bolos são muito bons. Massa de pão de acordo com qualquer receita, em seguida, em um desenho animado para a última revisão e cozimento. Para bolos, a temperatura no desenho é suficiente.

[Elya]

Elya, para ser sincero, não me lembro. Provavelmente configurei o tempo para 65 minutos (tenho Panasonic), mas cuidei. Eu mesmo estava muito interessado: se vai dar conta. Mas tudo E um grande inferno tanto no passado como no penúltimo segundo a receita "Bolo de manteiga"

[Albina]

Albina, obrigado, experiência interessante. Vou ter que experimentar, só fiz bolos no forno, e os desenhos já estão com dois anos, terei que fazer lá também.

Ale, eu assei na Phillips, onde a temperatura está em 180 graus. Por 180 50 minutos, mas não recomendo abrir o cartoon na primeira meia hora, o "teto" pode falhar.

[paramed1]

paramed1, Veronica, obrigada! Tenho uma Panasonic 18, a temperatura não é regulada, segundo as instruções, também não se sabe qual, mas faço tortas, biscoito umas duas vezes (fica melhor no forno). E o pão estava amassado duas vezes, mal assado

[Elya]

Elya, no ano passado fiz um bolo de Páscoa em KhP https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.560 Só tem uma foto de bolos da multi e na HP

Fiz centeio-trigo com fermento de framboesa. Lembra de "Riga".

pão de centeio com fermento líquido de frutas (Linadoc)

[Albina]

Albina, a beleza! Tantos diferentes! Do multi é imediatamente evidente - o tamanho grande!
Lina, lindo, ruivo !!!

[Elya]

Elya, aqui estão os pequeninos também, em um desenho animado feito de acordo com duas receitas

[Elya]

Elya, em Panas 150 graus, o cozimento deve ser bom. Amigos têm um pouco de Panas, eles assam com freqüência, sem problemas.

Hoje (de acordo com o nosso tempo, ontem) coloco também fermento líquido na banana, damasco seco, passas.

[Veronica]

Veronica, obrigado, eu saberei que 150. Provavelmente, determinei uma grande parte no cartoon, então não foi cozido. Bem, o tempo é importante para mim, no forno 2-3 vezes mais rápido, e o topo é rosado. Mas o verão está chegando, o forno vai ficar em segundo plano, o calor dele, estarei no forno de desenho animado.

[Elya]

Elya, olha no tópico sobre multi, tem também sobre Panas. Ou vamos ao Gazebo para não entupirmos o assunto do fermento.

[Pessoas]

Estou relatando muito mais bolhas hoje! O purê tem um cheiro delicioso e as películas pararam de ficar pretas
Pessoas, e se meu fermento estiver pronto, por exemplo, no meio da trilha. semanas, e não posso assar pão antes do fim de semana, o que devo fazer?

Elven, Helen, vai ficar tudo bem! Não se preocupe! Basta colocar o frasco na geladeira e retirá-lo 6 horas antes de colocar a pré-enzima. Vamos nos aquecer e continuar de acordo com o cenário!

[Lyudochka]

Lyudochka, Eu assei no forno, só não queria deixar crescer mais, porque aí a massa ficaria ainda mais azeda, eu não gosto disso ... acho que é questão de farinha - acontece assim: enquanto você inicia, está tudo bem, mas está flutuando. De tal, provavelmente apenas assar panquecas. E estou surpreso com você (me permito e convido você a "cutucar" também) - para ter tempo para responder a todos, é preciso acompanhar o tema o tempo todo, e encontrar tempo para isso! Meu total respeito!

Claire, acordado. Eu também adoro o "você". Obrigado pelas suas palavras gentis! E sobre o que eu respondo, desde que abri o tópico, eu devo responder. Além disso, faço isso com prazer. Só que nem sempre é possível responder imediatamente.
Quanto à massa ... Parece que não há ácido no pão proveniente deste fermento. De qualquer forma, não fiz! E realmente, depende muito da farinha. Até agora selecionei farinha para pão, experimentei 10 variedades.

[Panquecas com massa de limão (magras)]

Anteriormente, escrevi que coloquei a pré-enzima na geladeira.Ele ficou lá por 1,5 dias. Retirei, fiquei 2 horas na mesa, acrescentei 50g de fermento novo e 50g de farinha. Agiu como fermento. Após 3 horas, a enzima aumentou 3 vezes. Amassei o pão, demorou cerca de 3 horas, depois fiz uma amassadura. dividido em duas formas. Ela colocou um na geladeira, e o segundo depois de 1,5 horas no forno para assar. Esse tempo não foi suficiente para a alta. Com esse método, o pão ficou ligeiramente azedo. Assei a peça de trabalho da geladeira dia sim, dia não. Ela assou sem aquecimento na mesa em um forno frio. Pão perfumado de sabor mais pronunciado, massa fina e ligeiro azedume.
Enxaguar o resto com água e adicionar farinha (70 + 70). O fermento aumentou e eu coloquei Panquecas com massa de limão (magras) a partir de ang-kay... Tudo subiu notavelmente e ficou na geladeira durante a noite. De manhã, um café da manhã rápido e saboroso estava pronto.
Pré-enzima
Pão com Salsicha e Queijo
À esquerda está o pão da geladeira e à direita 1,5 horas depois de a massa ter crescido.
Algo assim. Não sou fotógrafa, estou apenas aprendendo.

xoxotyshka, Checkmark, que relatório detalhado com análise. Abordagem diretamente científica! Muito obrigado por isso. Precisamos de todas essas nuances.
Galya, o pão é maravilhoso. Como gostei que você colocou o branco na geladeira. Eu entendo isso não por uma questão de experiência, mas que resultado! Tudo mostra que o pão sai melhor da geladeira. Então você pode fazer isso com calma!
É ótimo que você combine receitas! E até panquecas assadas! Aula! Agora eu vou.
Obrigado novamente por um relatório tão detalhado!

Fiz centeio-trigo com fermento de framboesa. Lembra de "Riga".

Linochka, obrigado! Bem feito! Você tem um ótimo pão. Agora vou para o seu tópico agradecendo!

[Loksa]

Loksa, Albina, paramed1, meninas, obrigado por compartilhar sua experiência com o fogão lento!

Lyudochka! No início, a minha levedura comportou-se decentemente: espumava no 2º dia, esta durava três dias. Mas já faz dois dias que eles pararam de espumar intensamente (quase morreram), mas os matagais não diminuíram. O que fazer? Tentando fazer uma pré-enzima?
A propósito, sobre maridos. Meu marido, vendo a lata, perguntou, olhando-me estranhamente, por que eu ensopava as pontas de cigarro e colocava na bateria.

[Albina]

Hoje (segundo o nosso tempo já ontem) também coloco fermento líquido na banana, damasco seco, passas.

Albina, composição legal! Levedura de guarda. porque tudo lá é muito reativo! Deve funcionar rapidamente.

[Lёlka]

Lyudochka! No início, a minha levedura comportou-se decentemente: espumava no 2º dia, esta durava três dias. Mas por dois dias eles pararam de espumar intensamente (quase morreram), mas a espessura não diminuiu. O que fazer? Tentando fazer uma pré-enzima?

Lёlka, Olya, acho que já é possível. Jogue o açúcar aí 1 colher de chá, espere um pouco (6 horas), eles vão borbulhar rapidamente. E faça uma pré-enzima.

A propósito, sobre maridos. Meu marido, vendo a lata, perguntou, olhando-me estranhamente, por que eu ensopava as pontas de cigarro e colocava na bateria.

Olya, você não é a primeira cujo marido reage dessa maneira (ou quase isso). Não importa, você vai alimentá-lo com um pão delicioso depois.

Lyudochka! Eu também quero perguntar: nós filtramos o fermento, e então dividimos na pré-enzima, e alimentamos parte com açúcar? Ou você não precisa filtrar nada?

[Olya]

Filtramos a levedura, dividimos em uma pré-enzima e alimentamos parte com açúcar? Ou você não precisa filtrar nada?

Olya, sim, filtramos. Tomamos apenas líquido, sem frutas. Tomamos o quanto necessário para a pré-enzima. em seguida, adicione água ao volume original, coloque um pouco de fruta / bagas / chá ..., açúcar 1 colher de chá. Deixe esfriar por um dia e leve à geladeira até o próximo cozimento.

Lyudochka, muito obrigada por esse apoio !!! Eu tentei!

Com tristeza eu, no debriefing ...
Te digo:
Na segunda-feira coloquei banana com passas. Em um local muito quente, perto do radiador. À noite, a espuma apareceu e tudo isso começou a representar kvass - a fermentar como. Nas noites de quarta-feira, a espuma é direta e as bolhas sobem enquanto você conversa.Na quinta de manhã, felizmente, subo no banco - Porra não há espuma, tudo é tranquilo, decoroso. Não sei dizer se sumiu ou não, porque recheei banana ... muito ... (ganhei pílulas de ganância, mas mais, mais!). E de alguma forma eu percebi que todos ... eles estavam mortos ...
Ok, o que perder, vou tentar. Amassado em uma jarra de farinha. Ficou assim por 12 horas, como se primeiro umas borbulhas começassem a aparecer levemente, depois tudo isso esfoliou e o cheiro ficou levemente vinagre. Hoje eu olhei - ufa.
Eu tiro as conclusões: tinha muita matéria-prima, a temperatura estava alta, meu fermento amadureceu no terceiro dia, e no quarto começou a virar vinagre. Foi necessário fazer uma pré-enzima na quarta-feira.
Já me trouxeram bananas hoje, um pouco verdes. Eu os coloco em um saco com uma maçã, e rapidamente amadurecerei novamente amassar, amassar, coloque o fermento. Vamos ver, muito quente.

[Albina]

Albina, obrigado. Mas eu queria assar no HP. A multicozinha não coze a parte superior (leve). Embora a parte superior seja decorada, não gosto deste momento. Eu amo a crosta dourada.

[Natália]

Natália, a temperatura durante a remoção do fermento não é superior a 30 graus. E não carregue muita matéria-prima, é verdade que exageramos. As bananas estão esperando na geladeira pela minha hora.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! E então decidi tentar ... mas tenho algumas perguntas:
1) Você pode colocar o fermento Anty em uma folha de framboesa seca pura?
2) Comprei mel no mercado no outono, coloquei na mesa da cozinha ... e aí de alguma forma consegui - e ele era o PROKIS! Eu vi isso pela primeira vez! meu marido nem acreditou até que ela me deixou sentir o cheiro. Parece que o tio-vendedor também era decente ... foi assim que prometi não comprar mel de gente não verificada. Mas essa não é a questão ... posso usar isso aqui em vez de açúcar? Dolorosamente meu "sapo" está me sufocando para jogar fora o mel. Ou talvez não valha a pena ... pela pureza do experimento! Do contrário, não consigo ser amigo de massa fermentada ...

[Naroma]

NaromaNatasha, escrevi que sinto o cheiro do processo de fermentação. Senti um cheiro claro de purê, é isso, o fermento está pronto. Se você os expor demais, eles se transformarão suavemente em vinagre.

Ontem eu coloquei o fermento na pasta de tomate, estou assistindo. Com certeza irei relatar como o processo será. Talvez não funcione.

Aqui cheirei, mas ... Por alguma razão, achei que deveria ir direto para o nariz, mas cheirava bem, apenas ligeiramente azedo. Talvez eles tenham cozinhado em algum momento? Não vou colocar mais na bateria, vamos ver.

Eu senti um cheiro claro de purê,

E eu não conheço o cheiro de purê, que tal? :) Eu sei vinagre.

Também sou guiado pelo cheiro de geléia fermentada

[Natushka]

Natushka, o cheiro é mais ou menos o mesmo de se você diluir o fermento prensado na água e começar a fermentar, borbulhar, começa a formação de uma capa. Você já fez isso?

[Borisyonok]

Borisyonok, Eu não usaria esse mel, nunca se sabe QUAIS bactérias aí vão ser criadas junto com o fermento, ou no lugar delas.

[Naroma]

Naroma, obrigado Natalia! Fui jogar fora ... até minha mão tremer! Eu obviamente precisava de um chute!

no mercado, querida, coloque-o na mesa da cozinha ... e então de alguma forma consegui - e ele é PROKIS!

Mel azedo se mal seco pelas abelhas. É por isso que o mel costumava ser verificado com um lápis químico. Parece-me que nada de terrível acontecerá se você usá-lo, apenas fermentou.

Parece-me que nada de terrível vai acontecer

Aqui está!!! O chute foi cancelado! Estou sentado ... Estou esperando!

E na minha opinião com um lápis químico verificado para diluição com água, não?

[Helena]

HelenaNão jogue fora ainda, talvez possa ser usado em qualquer lugar. Agora mais pessoas vão se atualizar, vamos ouvir.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, parabéns pela merecida vitória!

para diluição com água, não

Portanto, ainda umidade. Mas só sei que o mel foi colhido cedo - não o mel maduro, ainda está úmido.
Meu fermento já começou a espumar bem, é o segundo dia, o cheiro é de tangerina, porque coloquei casca de laranja com banana.

Lyudochka, diga-me por favor.Coloquei em 2 potes - tâmaras e chá de ervas com chá verde, mas em vez de uma colher de sopa coloquei 1 colher de chá. Coloquei 31 nas datas, apareceu espuma (hoje já estava tremendo), mas na grama não (só em algum lugar lá dentro tem bolhas) só percebi meu erro agora. Devo adicionar mais mel?

[Borisyonok]

Borisyonok, Certamente não teria levantado a mão para jogá-lo fora. Eu acho que está tudo bem. Para o fermento, basta usar este mel - o processo será mais rápido. E mesmo que haja alguma bactéria nociva (do que duvido muito, já que a concentração de açúcar no mel é muito alta), o pão assado em temperatura muito alta, todas morrerão.
A única coisa, não sei se vai aparecer amargor ou acidez no gosto. Eu teria diluído algumas colheres com água, fervido e provado para sabores estrangeiros.

[An4utka]

An4utka,

Eu acho que está tudo bem

Resumindo ... eu vou colocar esse mel, e no normal ... e ver o que acontece. Os benefícios da folha de framboesa fermentada são abundantes.

Vou colocar este mel e o normal ... e ver o que acontece

Esse é o nosso jeito!)

[baba nata]

Lyudochka, diga-me por favor. Coloquei em 2 potes - tâmaras e chá de ervas com chá verde, mas em vez de uma colher de sopa coloquei 1 colher de chá. Coloquei 31 nas datas, apareceu espuma (hoje já estava tremendo), mas na grama não (só em algum lugar lá dentro tem bolhas) só percebi meu erro agora. Devo adicionar mais mel?

baba nata, Natalia, sim você precisa adicionar mel, caso contrário, o fermento, começando a comer, vai morrer de fome imediatamente e congelar. E ainda pior - tudo pode azedar. Então adicione!

Resumindo ... eu vou colocar esse mel, e no normal ... e ver o que acontece. Os benefícios da folha de framboesa fermentada são abundantes.

BorisyonokHelen, quando compramos a casa, pegamos um grande pote de mel junto com todo o lixo. Os antigos donos criavam abelhas, então se esqueciam de pegar o mel durante a mudança. Então, a gente tem em uma panela na varanda e ainda está de pé. E no calor e no frio. Já se passaram 3,5 anos. E nada aconteceu com ele. Então, seu mel está definitivamente "deixado". Ou diluído em açúcar, ou amido, ou ambos juntos. E com um lápis químico eles verificaram se havia amido no mel comprado. Nesse caso, fica azul. Você pode tentar uma gota de iodo diluído (gota). Colher mel e gotas. Se ficar azul, significa que há amido. E o amido fermenta no meio nutriente.

O mel fermentado não é necessariamente falso. Pode ser verde ou, durante o armazenamento, não foi bem fechado, saturado com a umidade do ar.

[Naroma]

Com tristeza eu, no debriefing ... Digo:

Naroma, Natáliasim, é uma pena, claro, mas uma experiência ruim também é uma experiência. Ele nos ensina. Provavelmente, seu fermento estava quente. Ou eram fervidos, ou comiam rapidamente toda a glicose do açúcar ou do mel e começavam a virar vinagre, como as meninas já diziam.

Já me trouxeram bananas hoje, um pouco verdes. Eu coloco em um saco com uma maçã, e eles amadurecem rápido e eu amasso, sove, coloco o fermento. Vamos ver, muito quente.

Natasha, agora não os coloque no calor. Deixe-o se desenvolver melhor mais lentamente. mas o resultado será previsível. Boa sorte para você e seu fermento!

O mel fermentado não é necessariamente falso. Pode ser imaturo ou, durante o armazenamento, não foi bem fechado, saturado com a umidade do ar.

An4utka, tudo pode ser. Aqui meu mel não está bem fechado - apenas uma tampa de panela. Talvez Lena ainda não tenha amadurecido. Meu querido está correto. Os proprietários fizeram isso por si próprios. Portanto, não azedar. E sempre defino a naturalidade do mel pelo sabor. Eu sinto a farsa imediatamente. Não tenho iodo nem produtos químicos. nenhum lápis necessário.