Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

[Pessoas]

Se ficarem pretos, vou tirá-los. Parece-me que isso se deve ao fato de que as películas ficam apertadas em um pote tão pequeno Pessoas, mas você pode misturá-los?
Até que parece vagar. Bebês minúsculos passaram pela borda ... Talvez amanhã fermente. Temperatura +27

Len, talvez você coloque muitas peles? Tire o excesso! e se as bolhas desaparecerem, então está tudo bem,

PRONTO PARA UMA COOPERAÇÃO PRÓXIMA! Eu também tenho picles fermentados. mantido em um banco na varanda. por cerca de uma semana agora. trazido e aquecido. açúcar mascavo diluído + mel 50/50 e maçãs e peras secas.

oh, Tumanchik, você o descreveu tão saboroso que eu queria colocá-lo na salmoura também. mas não vou, senão já tenho muito fermento de todo tipo. Eu também cozinho minhas garotas asiáticas quase todos os dias. então una-se a Olesya. E eu vou cuidar de você.

Lyudochka, é muito cedo para eles ronronarem.

E parece-me que quase imediatamente o processo começa para todos
É por isso que corro e os observo

Len, talvez você coloque muitas peles?

Uma casca de uma pequena banana. Eu cortei em pedaços. Eu adicionei um pouco de água, vou assistir por enquanto. Se eles começarem a ficar pretos, vou remover

PRONTO PARA UMA COOPERAÇÃO PRÓXIMA! Eu também tenho picles fermentados. mantido em um banco na varanda. por cerca de uma semana agora. trazido e aquecido. açúcar mascavo diluído + mel 50/50 e maçãs e peras secas.

E estou pronto, já coloquei, diluí o pickle com mel de limão, acrescentei: maçãs, ameixas e dogwood, agora estou esperando, quero muito pão útil na cova e mais rápido, as mãos coceira Sim, repolho cheira bem, então

Acabei de me lembrar de como meu vizinho fazia uma mistura de aguardente em pasta de tomate, mas com a adição de fermento. Isso significa que a pasta de tomate também fermenta bem se as condições forem criadas para isso. Tenho que tentar, mas não tenho pasta de tomate. Mas às vezes eu vou.

E parece-me que quase imediatamente o processo começa para todos
É por isso que corro e os observo

Luda, nem todo mundo! Para aqueles que testaram em material novo, o processo começa mais cedo. E também depende da temperatura. Alguns mantêm seu fermento em condições mais quentes. Está bem! ruim quando o molde aparece. Então tudo pode ser derramado. E se o cheiro for agradável, está tudo bem.

[Élfico]

Uma casca de uma pequena banana. Eu cortei em pedaços. Eu adicionei um pouco de água, vou assistir por enquanto. Se eles começarem a ficar pretos, vou remover

Élfico, Lena, bem, e eu tinha uma casca de banana comum. Não muito.

E estou pronto, já coloquei, diluí o pickle com mel de limão, acrescentei: maçãs, ameixas e dogwood, agora estou esperando, quero muito pão útil na cova e mais rápido, as mãos coceira Sim, repolho cheira bem, então

Olesya, bem feito! Agora você e Tumanchik vão nos falar sobre o fermento de repolho.

Acabei de me lembrar de como meu vizinho fazia uma mistura de aguardente em pasta de tomate, mas com a adição de fermento. Isso significa que a pasta de tomate também fermenta bem se as condições forem criadas para isso. Tenho que tentar, mas não tenho pasta de tomate. Mas às vezes eu vou.

Sim ... E o que um russo não é capaz. Na verdade, pão de tomate é muito saboroso, então você deve experimentar este também.
Senhor, meninas, enquanto montamos um laboratório aqui, nenhum chinês vai nos seguir.

[Claire]

Claire,: a-kiss: Eu tenho esses goji, esqueci deles quando coloquei exo frutas! Vou alimentá-los!

[Oksana]

Oksana, então alimente quando você pegar o fermento para o pão. não toque agora!

Luda, cadê você? Vá para o gazebo!

[Ludmila]

Ludmila, Sim, claro depois! Minha fruta seca dacha doméstica já cheira a purê!
Os exotais brincam, mas assim: não parem, todo mundo é super modesto! As bananas circulam bem, são amigas dos meus mirtilos (6 pedaços jogados)
É ruim cobrir com tampa de plástico, infla e tudo pode derramar. Molde também pode se desenvolver. Melhor aparafusar ferro ou vidro com um clipe! Também decidi, se usar frutos secos, primeiro vou deixá-los de molho até inchar! Ele vagueia no mel, é melhor!

Lyudochka, assei pão ontem com meu fermento líquido de figo - fermento. Eu também os estraguei. Demorou muito para levantar, deixei durante a noite e fiz um desenho animado pela manhã.
É completamente diferente do fermento de lúpulo, enquanto o aroma frutado encheu toda a casa durante o cozimento. É delicioso, mas completamente diferente em sabor e estrutura.
Mas é muito interessante tentar algo diferente, muito obrigado pela ideia. Não vou colocar mais figos, mas vou experimentar morangos do campo, tenho os frescos congelados.

[primeiro]

Sim, nosso Luda tem uma pré-enzima: (0,8: 1), (0,9: 1), (1: 1), acho que a farinha está em primeiro a pré-enzima pode ser administrada em duas doses? o que você acha, Luda?

Pão cozido. Estraguei tudo, porque não pensei tudo até o fim (a massa era rala pra HP, embora no começo o pãozinho não estivesse ruim, HP mal conseguia torcer, mas ficou e azedou, começou a transplantar, naturalmente , caiu). O pão saiu denso, azedo, mas não crítico e cheira a framboesa. Em geral, um tipo. Mas não vou jogar fora, mano diminuiu imediatamente o caroço de queijo cottage. Vamos comê-lo, depois vou experimentar com farinha simples.

E aqui ela trouxe seu pão. Baseado em duas receitas - Luda e Lina. Descrito em detalhes no Gazebo do Chá. O fermento líquido se comportou bem, levantou a massa mais rápido do que as meninas escreveram nas receitas. O pão é alto, com miolo delicado, muito perfumado.

[Marina]

ah, meninas ... Ineta não era nada! acabei de começar! Enquanto eu estava desaparecendo, você trouxe tanta delícia!
Marina, me parece que você foi legal. Portanto, demorou muito para se separar.
Veronica, você tem uma obra-prima!
Meninas, estou muito feliz que vocês fizeram isso. Garotas espertas!
É isso, fui no mirante!

[Marina]

ah, meninas ... Ineta não era nada! acabei de começar! Enquanto eu estava desaparecendo, você trouxe tanta delícia!
Marina, me parece que você foi legal. Portanto, demorou muito para se separar.
Veronica, você tem uma obra-prima!
Meninas, estou muito feliz que vocês fizeram isso. Garotas espertas!
É isso, fui no mirante!

[Oksana]

Acho que a farinha pode ser adicionada à primeira pré-enzima em duas doses? o que você acha, Luda?

Oksana, Pelo que? Justificar ...

Então, eu queria fazer a mesma pergunta sobre a alimentação dupla. Qual é o ponto?

[Claire]

Pão cozido. Estraguei tudo, porque não pensei tudo até o fim (a massa era rala pra HP, embora no começo o pãozinho não estivesse ruim, HP mal conseguia torcer, mas ficou e azedou, começou a transplantar, naturalmente , caiu). O pão saiu denso, azedo, mas não crítico e cheira a framboesa. Em geral, um tipo. Mas não vou jogar fora, mano diminuiu imediatamente o caroço de queijo cottage. Vamos comê-lo, depois vou experimentar com farinha simples.

Claire, sim, a massa não deve ser líquida. E ainda, no HP para este teste, a temperatura está baixa. Seria bom assar no forno!

[Marina]

É completamente diferente do fermento de lúpulo, enquanto o aroma frutado encheu toda a casa durante o cozimento. É delicioso, mas completamente diferente em sabor e estrutura.

Marina, sim, ele é completamente diferente. Eu escrevi sobre isso na receita.

Marina, me parece que você foi legal. Portanto, demorou muito para se separar.

Sim, Luda, provavelmente é, costumo colocar uma panela térmica, o lugar mais confortável e aconchegante para a prova, mas naquela hora eu tinha desligado. E depois tinha o vento furacão, a temperatura não era muito confortável, mas a caldeira não adicionava.

[Marina]

Marina, você ainda pode deixar a massa vagar. bem, da próxima vez você ficará bem!

Este fermento vai aumentar a massa?
Alguém tentou fazer bolos de Páscoa com eles?

E hoje fiquei ofendido e no meu fermento de pão, que foi perdendo força, coloquei 2 colheres de sopa. eu. kvass. Bem, este aqui, feito em casa com pão preto, que fermentou. Como ela voou até mim depois de algumas horas ... Esta é a questão da salmoura))).

Você vê, não há receitas. Quer dizer, para que serve a receita? Se já houver um produto fermentado, ou seja, algum tipo de base com fermento selvagem, basta alimentá-los ainda mais.

E meus morangos não fermentam. Existe uma compota. Delicioso assim. Mas não fermenta))).

[Olga]

Olga, vai aumentar! Apenas eles precisarão ser alimentados para que se tornem mais ativos. Anna na floresta bolos assados. Ele diz que eles são legais. Eu também quero tentar.

E hoje fiquei ofendido e no meu fermento de pão, que foi perdendo força, coloquei 2 colheres de sopa. eu. kvass. Bem, este aqui, feito em casa com pão preto, que fermentou. Como ela voou até mim depois de algumas horas ... Esta é a questão da salmoura))).
Você vê, não há receitas. Quer dizer, para que serve a receita? Se já houver um produto fermentado, ou seja, algum tipo de base com fermento selvagem, basta alimentá-los ainda mais.
E meus morangos não fermentam. Existe uma compota. Delicioso assim. Mas não fermenta))).

Nata, espere, fermentar ... E quanto às receitas, você tem razão. Qualquer coisa que tenha fermentado pode ser convertida em fermento.
Nata, conte-nos sobre sua massa fermentada que voltou a si mais tarde. muito interessante!

[Tumanchik]

CERCA DE, Tumanchik decidiu criar bactérias bem e certo! sem dúvida sobre germes ruins?

lappl1, Lyudochka .... Eu só pensei, talvez alguém perguntou no assunto ou você escreveu ... se você colocar fermento líquido, por exemplo, em uma matéria-prima, e depois alimentar outros, ou este + outro ... . por exemplo, primeiro baga e depois em folhas de ervas, depois uma banana e assim por diante, bem, isto é, o que há e jogue? O que você acha?

Já relatei ao nosso Guru, mas sobre o assunto do chá, estou relatando aqui também. Coloquei uma pré-enzima ontem, mas como fiz c. h. farinha em si, talvez não estivesse certa, a pré-enzima acabou ficando grossa, na minha opinião. Adicionei um pouco mais de fermento líquido, coloquei na bateria durante a noite, olhei pela manhã - quase dobrou!
Para o resto do fermento líquido, acrescentei um copo de água da torneira, açúcar e coloquei uma banana nele. Esta manhã eu olho-anda! Já camada. a tampa saiu! Então, antes disso, eu comia fermento com mirtilo e sushi. maçãs, agora que a banana se foi, isso significa que as matérias-primas também mudaram.
Lyudochka, quanto você deve manter este novo fermento? Para que mais tarde no frio. retirar? E remover o excesso de espessura? E então tenho quase um banco cheio. Oh, você precisa reler o Temka novamente!
E mesmo na dacha, eu colhia lúpulo e colocava massa fermentada de lúpulo, embora pensássemos que esse lúpulo não funcionaria com aquele lúpulo, mas ele começou a fermentar lentamente, e ontem eu adicionei uma colher de nosso fermento líquido - eu fui em um farra como um adulto!

Oh, Tumanchik decidiu criar bactérias, e isso mesmo! sem dúvida sobre germes ruins?

De forma alguma, apenas confio muito em Lyudmila. É muito agradável que você acompanhe meu trabalho.

O meu vagou por aí, em resumo. Metade do conteúdo da lata veio à tona, metade assentou. Lá a festa vai com tudo!)))

[Ira]

IraEu sou aquele que segue fermento líquido

Lyuda seu "vírus" das doenças do fermento líquido thu é transmitido não apenas por gotículas aéreas, mas também pela Internet.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, agora vou ao gazebo ler tudo. E aqui vou te responder que você fez tudo certo! Retire a espessura extra. Alimente, segure por um dia e coloque na geladeira. Ao retirá-los da geladeira, você verá como eles borbulham, mesmo os frios. Mas, mesmo assim, precisam ser alimentados um pouco e aquecidos. Pelo menos 6 horas. Muito bem, Lenusik! Você fez tudo certo - diluiu a pré-enzima. não o torne muito grosso.

se você colocar fermento líquido, por exemplo, em uma matéria-prima e depois alimentá-la com outras, ou com esta + outra ... por exemplo, primeiro fermento de baga, e depois ir para fermento de ervas, depois uma banana, etc. , bem, isto é, o que é e jogue? O que você acha?

NataliARH, Natasha, você pode alimentar qualquer coisa, nem mesmo a matéria que começou o fermento.

Ira, eu sou aquele que segue o fermento líquido

significa que identifiquei incorretamente

[Espantalho]

O meu vagou por aí, em resumo. Metade do conteúdo da lata veio à tona, metade assentou. Lá a festa vai com tudo!)))

Espantalho, Nata, ótimo! Então está tudo correto! se já tiver 6 - 7 dias, você pode assar pão. E você ainda pode esperar. Olhe por si mesmo, você sabe melhor aí como eles “vagueiam”.

Eu confio muito em Lyudmila.

Tumanchikquerida obrigado por isso ...

Lyuda seu "vírus" das doenças do fermento líquido thu é transmitido não apenas por gotículas aéreas, mas também pela Internet.

Oh sério! Chesslovo, não esperava que fosse tão contagiante ... Pensei em lançar uma receita, bom, as pessoas se interessariam, mas nada mais. E você vê como foi ..

[paramed1-Veronica]

Garotas, paramed1-Veronica fez o cálculo da massa para bolos com fermento líquido. Aqui está o link
Bolos com fermento líquido da Veronica

cálculo de massa para bolos com fermento líquido

Lyuda é muito legal !!! Eu gostaria de ver isso como uma receita separada! Qual é a estrutura? Que bolo de Páscoa?

[Tumanchik]

Tumanchik, Verônica ainda não assou, ela apenas contou sua receita de bolos de massa fermentada. Ela gostava mais de pão com fermento líquido do que de massa fermentada, então o fez rapidamente. Então, vamos tentar assar, e então vamos providenciar.

[Pessoas]

Estou relatando muito mais bolhas hoje! O purê tem um cheiro delicioso e as películas pararam de ficar pretas
Pessoas, e se meu fermento estiver pronto, por exemplo, no meio da trilha. semanas, e não posso assar pão antes do fim de semana, o que devo fazer?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ainda não sei como será o bolo. Eu era ótimo com fermento. Vou fazer uma prova no sábado à noite, vou te contar. Vamos descobrir isso antes da Páscoa.

[Lyudochka]

Lyudochka, Eu assei no forno, só não queria deixar crescer mais, porque aí a massa ficaria ainda mais azeda, eu não gosto disso ... acho que é questão de farinha - acontece assim: enquanto você inicia, está tudo bem, mas está flutuando. De tal, provavelmente apenas assar panquecas. E estou surpreso com você (me permito e convido você a "cutucar" também) - para ter tempo para responder a todos, é preciso acompanhar o tema o tempo todo, e encontrar tempo para isso! Meu total respeito!

[Panquecas com massa de limão (magras)]

Bom Dia. Anteriormente, escrevi que coloquei a pré-enzima na geladeira. Ele ficou lá por 1,5 dias. Peguei, fiquei 2 horas na mesa, acrescentei 50g de fermento novo e 50g de farinha. Agiu como fermento. Após 3 horas, a enzima aumentou 3 vezes. Amassei o pão, demorou cerca de 3 horas, depois fiz uma amassadura. dividido em duas formas. Ela colocou um na geladeira e o segundo depois de uma hora e meia no forno para assar. Este tempo não foi suficiente para o aumento. Com esse método, o pão ficou ligeiramente azedo. Assei a peça de trabalho da geladeira dia sim, dia não. Ela assou sem aquecimento sobre a mesa em um forno frio. Pão perfumado de sabor mais pronunciado, massa fina e leve acidez.
Enxaguar o resto com água e adicionar farinha (70 + 70). O fermento aumentou e eu coloquei Panquecas com massa de limão (magras) a partir de ang-kay... Tudo subiu notavelmente e ficou na geladeira durante a noite. De manhã, um café da manhã rápido e saboroso estava pronto.
Pré-enzima
Pão com Salsicha e Queijo
À esquerda está o pão da geladeira e à direita 1,5 horas depois de a massa ter crescido.
Algo assim. Não sou fotógrafa, estou apenas aprendendo.

Meninas, o que fazer? Eu só tenho uma panela elétrica com máquina de fazer pão. Queria fazer um bolo com fermento líquido. Eu coloquei o fermento hoje. E você escreve, você precisa de um forno.

Vamos descobrir isso antes da Páscoa.

[Claro]

Claro, a massa de fermento fica perfeitamente cozida no forno!

Obrigado. Então fico calmo.

Só tenho um fogão lento com máquina de fazer pão. Queria fazer um bolo com fermento líquido.

No ano passado assei em copos de papel em um desenho animado Os tons inferiores não funcionaram no forno

[Albina]

Albina, muito interessante. Quanto tempo leva?