Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

[An4utka]

E então Lyudmila escreve que leva muito tempo para amadurecer. Porém, no 2º dia já comecei a espumar.

An4utka, a presença de espuma ainda não é um sinal de prontidão para o fermento. Deve vagar um pouco mais. Você precisa esperar até que tudo afunde.

lappl1, Lyudmila, e durante suas pesquisas você não encontrou infa, é possível fazer uma torta com recheio sobre uma massa com esse fermento?

Isso é o que não foi, não foi. Mas acho que posso tentar. "Anna na floresta" assava bolos. Mas ela parece ter fermento nas uvas frescas. Em todo caso, já que pão acabou, por que não tortas. É que eu não faço tortas recheadas. Mas se eu conhecesse INFA, eu me lembraria.

E hoje eu com os olhos semicerrados na bateria, conferir o fermento, sacudi, abri, o cheiro é tão gostoso, mel-fruta

Lenusik, parabéns! Tudo está indo bem para você!

An4utka, a presença de espuma ainda não é um sinal de prontidão para o fermento. Deve vagar um pouco mais. Você precisa esperar até que tudo afunde.

Lyudmila, vou esperar, claro, mas me parece que isso deve acontecer em alguns dias

[An4utka]

An4utka, facilmente! Temos diferentes condições e materiais! O principal é então esperar que a pré-enzima aumente 2,5 a 3 vezes. Nunca tive sucesso em 12 horas - por 15 - 16. E se a pré-enzima crescer, o pão vai acabar.

[lappl1]

lappl1sim, o principal é esperar))) Tenho medo de não pisar todo o linóleo da cozinha, visitando constantemente o fermento

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, obrigado por um tópico tão interessante!
então quero tentar remover esse fermento!
Precisa cortar a casca da banana ou jogá-la inteira?
e também tenho a receita da Lina Linadoc fermento de champanhe de maçã congelado,
você pode tentar com eles em uma jarra separada

[nlili]

nliliMuito obrigado pelo seu interesse no assunto.

Eu também tenho levedura de champanhe de maçã congelada de acordo com a receita de Lina Linadoc, você pode tentar com ela em um frasco separado

Ontem a Lina tirou o fermento do champanhe do freezer, deixou esquentar e hoje vai fazer pão. Portanto, sinta-se à vontade para usar o seu.

Precisa cortar a casca da banana ou jogá-la inteira?

nlili, sim, você precisa moer. Você vai ao tópico Pão Integral com Fermento Líquido de Banana Lá mostrei detalhadamente em fotos como fazer o fermento na casca da banana.

[An4utka]

sim, o principal é esperar))) Tenho medo de não pisar todo o linóleo da cozinha, visitando constantemente o fermento

An4utka, calma, apenas calma! Embora eu mesmo seja ...

[lappl1]

lappl1, obrigado pela sua resposta - Fui estudar!

[nlili]

nlili, Você pode entrar em contato comigo a qualquer momento! Vou responder com prazer!

Minha beleza espuma e o cheiro já é azedo. Só me parece que o fermento em si não será suficiente, as maçãs secas absorveram o líquido, haverá o suficiente para o primeiro pão?

E o meu sibila como um gato em uma emboscada. Vamos esperar mais.

E o meu sibila. E o cheiro de laranja é legal.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, paramed1, Fofochka, meninas, com calma! Agora estou fazendo o segundo pão com fermento de framboesa. O fermento do primeiro pão também chiou e espumou quase imediatamente. Quando assei o primeiro pão, alimentei o fermento, deixei fermentar por um dia e depois coloquei na geladeira. Ontem de manhã peguei e eles começaram a chiar direto da geladeira. Ainda os alimentei um pouco e às 22 horas fiz uma pré-enzima. Depois de 3 horas, dobrou e, esta manhã, quase 4 vezes.
Conclusão: a levedura tornou-se muito ativa em relação à primeira vez e o processo foi muito mais rápido. E seu fermento está ganhando força. Realmente não sei quais condições você criou para eles. Talvez o seu seja mais quente do que o meu.

Só me parece que o fermento em si não será suficiente, as maçãs secas absorveram o líquido, haverá o suficiente para o primeiro pão?

Lena, nada é suficiente. Você precisa de 150 ml para o pão. Se você colocar muitas maçãs, poderá adicionar um pouco de água morna e um pouco de açúcar - 1 colher de chá.

Luda, vou esperar muito tempo. Deixe-os espumarem. Hoje é apenas o terceiro dia. Eu também quero colocar bananas, ontem, por ocasião de um cacho comprei 80 rublos por kg. Agora estou colocando pão normal. Mas tudo está à frente.
Ontem à noite, meu marido viu uma lata na bateria. Com horror: "O que é isso?!" "Eu trago fermento líquido para a massa." Um olhar na minha direção, cheio de simpatia e ansiedade nascente ...

[Veronica]

Luda, vou esperar muito tempo.

Veronica, você não precisa esperar muito. Quando eles começam a assobiar fortemente e afundam, então tudo está pronto.

Ontem à noite, meu marido viu uma lata na bateria. Com horror: "O que é isso?!" "Eu trago fermento líquido para a massa." Um olhar na minha direção, cheio de simpatia e ansiedade nascente ...

: lol: Coitado do marido ... Ele provavelmente pensou, o que você vai fazer? Bem, nada, então alimente-o com pão.

Luda, eu coloquei água nas peras - elas incharam e absorveram toda a água! A fruta não teria afundado ali ou não? Até o meu sente-se e não vagueia! Eles cheiram a compota, você pode colocá-los na bateria?

Oksana, sinto que as pessoas querem o melhor e colocam muita fruta. Mas nada, água e açúcar podem ser adicionados.
Por que eles não vagam? Não se apresse. Eu disse que nada aconteceria por 2 a 3 dias. Portanto, o vôo é normal. Mas você também mede a temperatura. Deve ser de 25 a 27 *. Vai ficar quente na bateria?

Eu coloquei médio, você escreveu algumas colheres de sopa (eu olhei para você 2-4 colheres de frutas picadas. Coloquei 2 com uma colher pequena por cima, e elas incharam como uma esponja! Não acho que seja um desastre! você colocou muitas frutas em? colheres? e colheres sem lâmina ?, oh, você teve que pesar! A pêra incha fortemente, a fruta seca fortemente e a pêra imediatamente afunda - pesada! E as maçãs flutuam topo.
Você tem frutas frescas e eu tenho frutas secas. Os secos precisam de menos e podem começar a fermentar mais tarde!

E eu - apenas espuma começou a aparecer

[Natália]

Natália, e quando você colocou?

Lyuda, meu marido não acompanha minhas experiências com os pensamentos dele. Ou pães novos, ora cozinha tártara da Criméia, ora carne na secadora, ora cascas de maçã flutuam na bateria em uma jarra ... Agora os netos vão comer banana, bota banana. Já estou procurando uma receita de pão de sobremesa.

Oksana, feche bem o frasco com a tampa. Não há necessidade de ar agora.

[paramed1]

paramed1, obrigado!

[Natália]

Natália, e quando você colocou?

Oksana, 25 de março, à noite.

[Nakapustina]

Nakapustina, Natasha, eu tenho o mesmo. Coloquei na bateria através de uma toalha grossa, onde está o jumper pipe, acho que não tá quente aí.
Lyudochka, esqueci de escrever: adicionou 100 gramas de água e 1 colher de chá de açúcar? Essa proporção está bem? Agora meu tempo de fermentação vai mudar, é claro!

[Oksana]

Você tem frutas frescas e eu tenho frutas secas. Os secos precisam de menos e podem começar a fermentar mais tarde!

OksanaEu não tinha frutas frescas. tudo está seco. Exceto pela casca de banana. Então eu coloquei inteiro + algumas maçãs e mirtilos. Seco deve ser colocado 2 colheres de sopa. l., e fresco - 4 colheres de sopa. eu. era preciso esclarecer na receita. Mas está tudo bem. Adicione um pouco de água + açúcar e está tudo bem. e então está tudo bem. Se qualquer coisa, torça-o mais tarde.

E eu - apenas espuma começou a aparecer

Nakapustina, Natasha! Está tudo bem, conforme o planejado!
Não se esqueça de sacudir o frasco 3 a 4 vezes ao dia, depois abrir a tampa, deixar o gás escapar e fechar novamente.

[Oksana]

Lyudochka, esqueci de escrever: adicionou 100 gramas de água e 1 colher de chá de açúcar? Essa proporção está bem? Agora meu tempo de fermentação vai mudar, é claro!

Oksana, proporções corretas.e o tempo não pode mudar. O processo já está em andamento.

E eu coloquei tangerina. E ela o colocou lá em cima no armário.

Lyudochka e eu colocamos uma pêra defumada e duas cascas de banana ontem. Coloquei dose dupla (e tudo é ganância humana) Alimentei com o médico de maio, tudo é criança, o melhor, deixa crescer!

em pêra defumada

Fumar mata tudo na superfície, pode haver problemas.

Meninas, vocês notaram que a pró-enzima em minhas baguetes amadureceu em 6 horas, não em 16!

Mas a banana vai tentar, e a pêra vai tingir! Os micróbios poderiam se estabelecer na superfície fumada mais tarde? o que você acha Lina?

Na verdade, fumar é feito para isso - para a conservação. Então não sei, talvez dê certo, mas com dificuldades.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​escreva-nos mais tarde: ficará o aroma de carnes defumadas, encontrei aqui chá defumado, e me pergunto se o aroma se conserva após a fermentação ou não?

Ela foi e abriu o frasco, abriu com um assobio. Está tudo bem TTT. O cheiro é de tirar o fôlego! Pena que o pão não fica, mas o sabor pode ser muito bom (espero)

Meninas, vocês notaram que a pró-enzima em minhas baguetes amadureceu em 6 horas, não em 16!

Lina, bem, em primeiro lugar, é uma tecnologia diferente! E a composição é completamente diferente. E em segundo lugar, hoje minha pré-enzima amadureceu em 10 horas, não em 16. Os tremores se tornaram mais ativos. Acho que quem pode pagar as 4 horas extras, até 10, pode tentar fazer a minha versão. Além disso, estou dormindo e a pré-enzima está se preparando.

[Nikusya]

Lyudochka e eu colocamos uma pêra defumada e duas cascas de banana ontem. Coloquei dose dupla (e tudo é ganância humana) Alimentei com o médico de maio, tudo é criança, o melhor, deixa crescer!

Nikusya, bem feito ! E muito - nem um pouco! O fermento tem uma longa vida útil!

Ela foi e abriu o frasco, abriu com um assobio. Está tudo bem TTT. O cheiro é de tirar o fôlego! Pena que o pão não fica, mas o sabor pode ser muito bom (espero)

aula! Então está tudo dando certo! E o cheiro e o sabor podem até permanecer no pão. Produtos diferentes aparecem de forma diferente.

Mas a banana vai tentar, e a pêra vai tingir! Os micróbios poderiam se estabelecer na superfície fumada mais tarde? o que você acha Lina?

Oksana, eu também acho. A banana é muito forte, então vai puxar todo mundo com ela!

[Albina]

E eu coloquei tangerina. E ela o colocou lá em cima no armário.

Albina, Uau! Eu me pergunto como a tangerina vai se comportar! Escreva o que e como vai. Não vão sentir frio no armário? Meça a temperatura lá.

Meus netos comeram bananas. Coloco a segunda lata ao lado da primeira, que sejam amigos.

[Veronica]

Meus netos comeram bananas. Coloco a segunda lata ao lado da primeira, que sejam amigos.

Veronica, Acho que você abriu uma fábrica lá para produção de fermento líquido! Como o marido reage?

Meça a temperatura lá.

A temperatura na prateleira superior do gabinete é de 27 graus. Pelo que me lembro da física, quanto mais alto, mais quente está o ar. O frio se infiltra no fundo da sala

[Albina]

Albina, você se lembra da física corretamente! Mas as cozinhas de todos são diferentes! Namoi pode ser 17 * acima. E você tem tudo aberto! Assistir!

Lyuda, eu a escondi na mesa! Caso contrário, eles logo estarão falando comigo gentilmente, em silêncio ...

[Veronica]

Caso contrário, eles logo estarão falando comigo gentilmente, em silêncio ...

Veronica, então, talvez, seja necessário arrumar potes por toda a casa. Você pode imaginar com que tipo de piedade eles vão tratá-lo!

Lyuda, meus figos já estão quase sem espuma, mas ainda sibilam. Me pergunto como! Tudo está tão vivo, mas finge, por enquanto, até que você o acorde.

Lyuda, eles vão me mandar para tratamento então. Faz muito tempo ... Aliás, tem mudas por toda a casa. Mas você pode pressioná-lo.

[Veronica]

A propósito, há mudas por toda a casa. Mas você pode pressioná-lo.

Veronica, não toque nas mudas! Isso é sagrado!

Lyuda, meus figos já estão quase sem espuma, mas ainda sibilam.Me pergunto como! Tudo está tão vivo, mas finge, por enquanto, até que você o acorde.

Marina, talvez ela não esteja fingindo? Talvez já esteja pronto. Não cozinhei com figos. Você pode tentar colocar uma pré-enzima em um dia. Você só precisa esperar até que cresça 3-4 vezes. então o pão vai acabar. Deixe demorar mais para preparar a pré-enzima, mas tudo dará certo.