Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

[Espantalho]

Espantalho, AlbinaEntão meninas, eu não sou o único pedindo receitas, por favor, aaaaaa, mas estamos bem nos favoritos

Meninas, Albina assou baguetes de acordo com a receita de Natasha

Natasha, o pão é maravilhoso! Ou você pode emiti-lo com uma receita separada. Para não se perder. Acho que não sou o único que ficaria grato a você!

Aqui eu concordo com você! Também pensei em centeio na HP (também tenho programável, como o da Natasha)

Meninas, Albina assou baguetes de acordo com a receita de Natasha

Bem, então, você pode lançar um link? E é interessante ouvir sobre o cheiro de tangerina. tem um pouquinho?

Eu também fiz! É verdade que não fiz um pão grande para testar, mas um pãozinho. Assado no forno. Vou tentar de novo, porque meu fermento é um pouco fraco, e a pré-enzima não é tão violenta, mas o pão ficou gostoso. A dificuldade ainda está em determinar a prontidão da poção, sou guiado apenas por suas fotos, não a vi vivo, não senti o cheiro, não tentei

[Natasha, Albina]

Natasha, Albina, pão e baguetes maravilhosos!
E eu coloquei a pré-enzima!

[Nata]

Nata, gostou do sabor? Na foto tem um pão lindo!

Sim, este é o meu pão de centeio mais popular. Há muito que apanho a receita: faço muito mal aos pães de centeio. Meu ideal é pão Stolichny))). Costumo ajustar tudo ao gosto dele. Peguei a poção das instruções da Panasonic como base, ajustei um pouco para mim, tirei a poção (é de Borodino, e só gosto dele às vezes), coentro e asse constantemente. Eu também cozinho em massa fermentada comum. Tomo 250g de fermento (trigo, 100% de umidade), claro que subtraio a farinha de fermento da farinha de massa, farinha de centeio, pelo contrário, coloco de volta no seu lugar e 1 hora. eu. fermento seco. Então não mexemos no programa - apenas o executamos até o fim. O fermento dá uma característica borracha e leve acidez, o fermento ajuda a levantar. Mesmo que não haja fermento, a receita é a mesma, a farinha é farta e, na forma líquida, a água é meio a meio com kefir. Daí a sugestão de azedume. Mas com fermento / fermento é preferível. Não se trata apenas do sabor, mas também da estrutura do miolo. Vou tentar arranjá-lo com uma receita separada. Na segunda vez, você precisa executar a receita para ter certeza.

Bem, então, você pode lançar um link?

Baguetes de fermento líquido (Espantalho)

[Albina]

Albina,
Pouco visível, mas na minha opinião a perfuração é boa! Como é que você gosta? Foi quando eles esfriaram que eles amadureceram.

Coloquei o fermento líquido no dia 1º de abril depois do almoço, e hoje a pré-enzima. Ferroviários são tão ativos e comem bem
Vocês são todos ótimos companheiros, e o pão de todos é apenas um colírio para os olhos !!!

[Espantalho]

Espantalho, AlbinaEntão meninas, eu não sou o único pedindo receitas, por favor, aaaaaa, mas estamos bem nos favoritos

As meninas já responderam sim assaram de acordo com a receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0
É só que coloco a pré-enzima antes, antes de escolher a receita para assar. Comecei uma pré-enzima com 150g de fermento líquido e 150g de farinha. Quando olhei pela manhã, parecia-me que ainda era muito cedo para fazer o lote. Mas eu estava impaciente para ver o resultado rapidamente e com medo de perder o pico da fermentação do fermento. O lote foi feito quase de acordo com a receita. As digressões foram no sentido de que reduzi a água e a farinha em 50 g (porque já estavam na pré-enzima). E também coloque 1 colher de sopa. eu. Sahara. A massa também, na minha opinião foi se aproximando lentamente, porque depois de 4 horas com um pouco, ela só dobrou em algum lugar. Decidi não esperar mais. Eu queria primeiro formar um pão. Mas então eu ainda torci 4 baguetes. Eles eram tão magros.Coloquei em um revisor e depois de 50 minutos algo me pareceu que eles quase não se mexiam. Mas mesmo assim coloco no forno quente com vapor. Após 10 minutos, retirando a assadeira com água, vi que as baguetes haviam subido com segurança e já as enchi com um lindo blush.

Eles são tangerina?

Quanto ao aroma de tangerina: Não senti. Mas talvez os sabores se sobrepusessem: um pouco antes fiz uma torta com maçã. E dele um cheiro tão grande se espalhou pelo apartamento que o filho mais novo perguntava a cada 5 minutos quando a torta estaria pronta
Por outro lado, as próprias baguetes saborosas já comeram um casal.

Meninas, o pão nas fotos é um milagre !!! Minha bebida está amadurecendo, um dia se passou, não faz espuma. Nesse ínterim, li todo o tópico. Na minha cabeça - mingau. Vou estudar com você ..

[lappl1]

lappl1, o que fazer? Eu coloquei no dia 2. Ontem eles pararam de espumar. Adicionado 1 colher de chá. açúcar, apareceram bolhas hoje. Agora existe, mas muito pouco e o grosso começou a cair. Tem gosto de um pouco - um pouco de purê. Eu me preparei para bolos. Pensei até que fermentasse e dava para assar. Devo colocá-los na geladeira? E na quinta tente aquecê-lo, alimentá-lo e vê-lo dar certo, alguma coisa ou não.

[Claro]

lappl1, o que fazer? Eu coloquei no dia 2. Ontem eles pararam de espumar. Adicionado 1 colher de chá. açúcar, apareceram bolhas hoje. Agora existe, mas muito pouco e o grosso começou a cair. Tem gosto de um pouco - um pouco de purê.

Claro, 3 dias não são suficientes para a maturação do fermento. Eles são frios ou, inversamente, quentes. Onde eles estão? Qual temperatura? E eu, antes de assar bolos, tentaria assar pão. Você nunca sabe o que ... Não vai doer ensaiar no pão.

Albina, Natasha! Seus pães são super incríveis! Bem feito! Estou muito feliz pelo seu pão. Agora será mais fácil para as meninas seguirem seus passos.

[Natushka]

Eu também fiz! É verdade que não fiz um pão grande para testar, mas um pãozinho. Assado no forno. Vou tentar de novo, porque meu fermento ficou meio fraco, e a pré-enzima não é tão violenta, mas o pão ficou gostoso. A dificuldade ainda está em determinar a prontidão da poção, sou guiado apenas por suas fotos, não a vi vivo, não senti o cheiro, não tentei

Natushka, bem feito ! Estou feliz que você gostou do seu pão. Agora você alimenta o fermento, deixa fermentar, e então está na moda assar novamente ou mandar para a geladeira até o próximo cozimento.

Eles estão perto da bateria, mas há uma explosão na sala. Banco na sala t ° C (sinto frio nas mãos). Não sei dizer bem. Não há nada para medir com precisão t ° C. A temperatura ambiente é de +24 ° C. Acabei de comprar pão. Vou comer sozinho por muito tempo.

[olesya26]

O fermento líquido foi colocado no dia 1º de abril depois do almoço, e hoje é uma pré-enzima. Ferroviários são tão ativos e comem bem

olesya26, quão rápido! Para 4 dias maduros! Bem, amanhã, faça um relatório sobre o pão.

[Claro]

Eles estão perto da bateria, mas há uma explosão na sala. Banco na sala t ° C (sinto frio nas mãos). Não sei dizer bem. Não há nada para medir com precisão t ° C. A temperatura ambiente é de +24 ° C. Acabei de comprar pão. Vou comer sozinho por muito tempo.

Claro, 24 * - insuficiente, embora os chineses permitam essa temperatura. Coloque x na bateria, não apenas na própria bateria, mas em alguns livros.

[lappl1]

lappl1, o que vocês estão fazendo! Aqui está a verdade sobre o “exemplo contagiante”!
Eu nunca assei com massa fermentada - tenho medo deles, além disso, com a minha programação de vida, eles morrerão mais rápido do que eu farei algo com eles. E aqui não parece tão difícil, eu li e li, não resisti, vou pensar no que colocar!

sim, a primeira coisa é descobrir onde colocá-lo!

Tenho um frasco de 6 a 7 cm da bateria e contém várias bolhas. Uma cortina cobre a bateria à noite. A banana afundou, os frutos secos flutuam.

[marina-asti]

marina-asti, Marina., e não diga, eu não esperava esse boom de fermento quando apresentei a receita. Vale a tentativa. talvez você goste. Olha, as meninas de que beleza já assaram. e até receitas emitidas.
Então, eles fizeram a coisa certa, que "foram infectados". Vou esperar o que você pode fazer.Obrigado por confiar na receita.

[Claro]

Tenho um frasco de 6 a 7 cm da bateria e contém várias bolhas. A cortina cobre a bateria à noite. A banana afundou, os frutos secos flutuam.

Claro, você deveria ter visto os desenhos que faço perto do fogão para que o fermento fique confortável! Portanto, pense em como torná-los melhores.

[lappl1]

lappl1, o banco na caixa fica da TV. Posso colocá-lo mais perto da bateria? Eu pensei que 6 - 7 cm é perto.

Obrigado pela receita para este fermento. Pela primeira vez, me desculpem, porque não há foto - aconteceu que quando o pão estava no forno, as luzes foram apagadas. E ... Em geral, fumamos uma barra quente com manteiga (estamos perdendo peso, sim!) À luz de velas. Acho que pão fermentado assim só deve ser comido à luz de velas, muito gostoso! A migalha é demais, era impossível se desvencilhar.
O fermento era feito de chá velho de chá de salgueiro, que alguém conhecido meu deu há muito tempo. Algo que ele não foi conosco, mas para o fermento funcionou bem. Coloquei mel e alguns cranberries triturados de suco de fruta e joguei ... nem sei porque
Agora queria perguntar: vou embora daqui a uma semana. Se eu colocar um novo lote de fermento agora, como faço para mantê-lo vivo na geladeira? Escorra tudo e coloque em uma jarra, ou despeje a farinha no líquido, deixe subir e depois coloque na geladeira? Qual a melhor forma de conservar e por quanto tempo o fermento líquido pode ser armazenado?

[Claro]

Claro, distante. Meu marido fez uma caixa de poliestireno. Então coloco os potes com a ferrovia na caixa e os encosto no fogão. Mas não sei como suas baterias esquentam. Se estiverem quentes, você não pode se inclinar. A parede do meu fogão não está quente, mas quente. E a ferrovia é confortável lá. Sim, e também tenho um termômetro em uma caixa perto dos potes. E eu controlo a temperatura o dia todo. Como o fogão fica mais frio à noite, então coloco as latas diretamente na parede.

[Luda,]

Luda, Bem, esse é o meu primeiro pão na ferrovia. Ficou tão delicioso! Contei com sua primeira receita baseada em fermento de banana, mas precisava de pão branco para que meu filho pudesse comer (caso contrário, eu assei trigo de centeio e Karelian, e grãos inteiros e bolos achatados a semana toda, e este porco só comia achatado bolos). Peguei farinha de primeira e primeira classe. Pela primeira vez me lembrei disso, geralmente tudo é estritamente de acordo com a receita. Tem gosto de nosso pão favorito em massa de choux, mas tem leite em pó na composição, e aqui não tem nada disso, mas o pão parece rico. A migalha fica em um pequeno orifício, mas também existem tamanhos médios. Vou repetir em alguns dias.

[lappl1]

lappl1, aproximou-o da bateria. Amanhã verei como eles se sentem.

[Ikra]

Ikra, Ira, bem, que ótimo que você os fez! Estou muito feliz com isso. E estou feliz por ter gostado do pão.

Agora queria perguntar: vou embora daqui a uma semana. Se eu colocar um novo lote de fermento agora, como faço para mantê-lo vivo na geladeira? Escorra tudo e coloque em um jarro, ou despeje a farinha no líquido, deixe subir e depois coloque na geladeira? Qual a melhor forma de preservar e por quanto tempo o fermento líquido pode ser armazenado?

Ira, não se preocupe e saia com calma. E você não precisa derramar farinha. apenas alimente o fermento antes de sair. E coloque na geladeira. eles vão sobreviver lá por mais de um mês. E você pode congelá-los. Lina fez fermento para cidra, mas como essa onda foi conosco, ela tirou o fermento do freezer, aqueceu, deu de comer e agora assa pão com ele.

lappl1, aproximou-o da bateria. Amanhã verei como eles se sentem.

O líquido está muito turvo. No início era transparente, depois transparente com partículas de frutas, e agora estava turvo como uma poção para luar.

[Elya_lug]

Luda, bem, aqui está meu primeiro pão na ferrovia. Ficou tão delicioso!

Elya_lug, Elechka! Bem, que alegria, e não o seu pão! Obrigado por um ótimo relatório com uma foto. Estou tão feliz que você gostou! Bem feito! Bem, o fato de você ter ajustado a receita é compreensível. Na verdade, para o CZM, como o meu, é necessária uma quantidade diferente de água. Então fiz a coisa certa ao corrigir a receita.

[Claro]

O líquido está muito turvo. No início era transparente, depois transparente com partículas de frutas, e agora estava turvo como uma poção para luar.

Claro, deveria ser assim. Este fermento é tão ativado e multiplicado.

[lappl1]

Claro, deveria ser assim. Este fermento é tão ativado e multiplicado.

lappl1, ou talvez estejam prontos, se tiverem o tipo de purê e um leve gosto residual de fermentação ou algo assim (não sei com o que comparar).

[Claro]

Claro, bem, você pode tentar fazer uma pré-enzima. se estiver pronto, ele vai crescer. E despeje água em uma jarra de fermento até o volume original, adicione açúcar e fermente novamente, mas já por alguns dias ..

[lappl1]

lappl1, Vou tentar amanhã. E não acrescente frutas? Apenas água e açúcar.

E não acrescente frutas? Apenas água e açúcar.

mesmo que um pouco, para que não seja espesso. Você pode então derramar um pouco mais de água.

Centeio da HP em fermento líquido puro. Fez uma entrada de centeio com creme de leite, fermentou por cerca de 18 horas.O pão é muito fofo, bem solto.

Natasha, obrigado pelos experimentos na máquina de fazer pão. Eu entendi a tecnologia, agora vou decidir sobre o cozimento. 1 hora de cozimento é suficiente para assar o pão ou você precisa adicionar?

[lappl1]

lappl1, bom Dia. Meu fermento se mexeu. Fica perto da bateria, coberto por uma cortina. Existem um pouco mais de bolhas (em um círculo). Não borbulha no meio.

Ontem coloquei uma pré-enzima no fermento líquido de framboesa. Achei que não fosse subir. Mas hoje aumentou 2,5 vezes! Coloquei a massa com farinha de espelta de grãos inteiros. Ela assou tal pão com fermento eterno. Eu gostei muito disso. Eu me pergunto como esse vai acabar.

Minha pré-enzima está pronta! Amassei a massa. À noite, relatarei o que aconteceu.

[Claro]

Claro, Niamka, Vitalinka, meninas, bom dia! Fico feliz que tudo esteja indo como deveria. Basta levar seu tempo com a fermentação e a prova. Leva mais tempo aqui. Veja o aumento de volume.

[Ludmila]

Ludmila, bom Dia! Quantas vezes a massa deve aumentar?

[j @ ne]

j @ ne,

Eu defino 1 hora e 05 ou 10 minutos. Está tudo cozido. É necessário consultar as instruções de quantos produtos assados ​​estão configurados para o modo de pão de centeio e definir quanto. Tudo está sempre cozido.

[Niamka]

Niamka, boa tarde ... Provavelmente atrasado para responder. Três vezes. Vá para minhas receitas, eu escrevi lá.
Meninas, prometo fazer links na primeira página para todo o pão assado na ferrovia - o meu e as meninas. Hoje escreverei ao Chief para deixá-lo editar o tópico.

[Ludmila]

Ludmila, obrigado A massa no balde HP aumentou cerca de 2 vezes em 2 horas. Eu coloquei na forma, porque acabou sendo aguado. Continua a se aproximar. Logo vou assar, depois vou postar uma foto.
E as ligações ao pão na ferrovia são muito necessárias.

[Niamka]

Niamka, sim, Natasha, estou esperando ...

Estou estudando o assunto com afinco, porque preciso contar para minha mãe. Já a infectei com pão simples "sem amassar", embora eu nunca o tenha feito. E ontem eu contei como eu domino esse fermento e por que Todas as mesmas frutas, bagas são suficientes para todos. E aqui você não precisa de muito. Mas você sempre pode assar algo sem fermento industrial. Há muito mais benefícios. Há uma nuance principal em tudo - leve o seu tempo. Porque a massa e a pré-enzima demoram mais.

[Albina]

Albina, já que você escreveu tudo certo sobre a mãe, sobre os benefícios e sobre como aproveitar o seu tempo. É bom que você tenha notado - não há necessidade de pressa aqui. Isso não é fermento comercial. Os processos são mais lentos aqui! Bem feito !

[Anna na floresta]

Meninas, na primeira página da receita, fiz links ativos para receitas de pão com fermento líquido. Enquanto sobre estes. Eu estarei constantemente reabastecendo. Então, componha!

Eu também pedi permissão de Anna na floresta e Angela... Após a resposta deles, postarei links para o bread.