Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

[Névoa]

Não quero dizer que Olya mal explicada, não sou amiga de massa azeda de jeito nenhum, sempre cozinhei só com fermento (e nem tanto), então não entendo muito esses recálculos. Eu ri de mim mesmo. Um dia desses acho que meus vagões estarão prontos e se eu não lidar totalmente com a pré-enzima e o lote, com certeza vou perguntar

Névoa, Ira, é claro, vamos assar seu pão juntos. Você não fica sentado em silêncio. Você vai fazer uma pré-enzima, escrever, foto. Mesmo agora você pode tirar fotos. Então ficará mais claro para nós como sua levedura se comporta. E, se houver alguma coisa, é só perguntar.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, consegui !!! Comunico com antecedência, o pão já está no forno, depois vou tirar uma foto. A pré-enzima foi fixada ontem à 1h, às 5h30 dobrou, por volta das 8h já era três vezes mais. Fiquei chocado no início, depois em transe, tive vontade de cozinhar à noite. A pré-enzima sobreviveu até a noite e já estava começando a se curar quando voltei. A massa cresceu por 3 horas. Foi para minha grande alegria, mas obviamente estraguei tudo quando o fiz. Você escreveu com cuidado, sem danificar as bolhas, esticar e formar. E as bolhas eram enormes. Então não é preciso, ao contrário, soltar as bolhas e amassar bem? Sempre tenho problemas depois da segunda amassadura, a massa sobe muito devagarinho. Como isso está correto? Em geral, eu de alguma forma enfiei a massa na forma, então peguei um pão torto e um pouco queimado, mas tão querido. Quero dizer muito a vocês sobre este assunto, pelo fato de ter sido descoberto, desenvolvido, lindamente decorado com potes e infectado a todos e pelo fato de que tudo deu certo para mim. Deixe ser irregular pela primeira vez, mas funcionou. Estou feliz e feliz. Assim e aqui está, reabastecendo o fermento, o dia já está de pé, sibilando. É hora de limpar?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetochka! Bem, como tudo acabou bem! O principal é que a primeira experiência seja bem-sucedida! E o resto será polido com o tempo. Muito bem, inteligente! Eu fiz tudo certo E descobri o que fazer.
Então, agora em essência.
Se quisermos furos grandes, não esmagamos a massa bem acabada. Se não nos importamos com quais são os buracos, podemos amassar bem. E você também pode aplicar a técnica de estiramento-dobra para os orifícios. Está quase em todo lugar nas minhas receitas. Veja os links para receitas na primeira página. existem fotos com esta técnica.
Se o forno estiver em uma forma, você pode esticar e enrolar a massa em um rolo. Também suavemente, sem apertar bolhas. Então os furos ficarão bons. Mas também depende do material com o qual a ferrovia foi feita. Fresco tem mais buracos do que seco. Só comi uns enormes na banana.
E quanto mais macia a massa, maiores são os orifícios. se a massa for mais íngreme, o miolo é mais denso. portanto, todos esses fatores devem ser levados em consideração.

Quero dizer muito a vocês sobre este assunto, pelo fato de ter sido descoberto, desenvolvido, lindamente decorado com potes e infectado a todos e pelo fato de que tudo deu certo para mim. Deixe a primeira vez irregular, mas funcionou. Estou feliz e feliz. Assim e aqui está, reabastecendo o fermento, o dia já está de pé, sibilando. É hora de limpar?

Sim, Luz, você já pode colocar o fermento na geladeira. Em seguida, antes da próxima cozedura, retire com 6 horas de antecedência e aqueça em local aquecido.
Svetochka, e estou feliz com você. Sou professor de profissão. E sempre me alegro com o sucesso dos meus alunos. E agora aqueles que fazem pão comigo.

Luz, você pode me ligar. Você se importa que eu cutuque você também?

Meninas, minha primeira panqueca está mofada. Eu joguei fora, lavei a lata e limpei. misturado novamente. ESPERAR

[Gulya]

Gulya, bem ... bem ... Também vamos aguardar o que você tem aí.Verifique a temperatura. Não é baixo?

Sou professor pela minha profissão

Sim ? E sente-se que é uma vocação. Tanta paciência e boa vontade, e tudo é claro. Prometo tentar.Finalmente, alguém me explicou claramente sobre o treino, caso contrário, eu tinha esse ponto fraco.
Vou revisar tudo.

Qual é o "contra"? Com prazer "para"

[Matilda_81]

Matilda_81, o mais importante é não desistir e tudo vai dar certo.

lappl1, seu pão não me dá descanso agora.

Quando comecei a fazer bolos caseiros, não achei tão emocionante.

[Sveta]

Finalmente, alguém me explicou lucidamente sobre a queda, caso contrário, eu tinha esse ponto fraco.

Sveta, você me mandou seu e-mail em um pessoal, vou te enviar um arquivo Word, no qual a Luda do LiveJournal escreveu muito bem sobre ajustes - com uma foto. Arquivo grande, informação informativa. Eu postaria aqui, mas há muitas fotos, leva muito tempo para fazer o upload para o seu computador, e depois para a galeria. Portanto, é mais conveniente enviar para o endereço postal.
Meninas, se mais alguém precisar, escrevam seu e-mail no pessoal, eu mando.

[Sveta]

Matilda_81, o mais importante é não desistir e vai dar tudo certo.

Sveta, exatamente! Mas Gulya, ao que parece, escreveu com otimismo. então ela pode fazer isso.

Agora o seu pão não me dá descanso. Quando comecei a fazer bolos caseiros, não achei tão emocionante.

oh, não diga ... Ela mesma é assim. Um ano atrás, eu tinha tanto medo de pão de forno simples. E agora eu alcancei o nível de fermentos da ferrovia. Então, nosso site é tão contagiante. No bom sentido da palavra.

Ela prometeu mostrar um corte de sua criação de ontem

Em geral, acabou sendo maravilhoso tanto na aparência quanto no sabor. Fui eu que corri para pegá-lo e quebrei
Portanto, a conclusão é uma: é preciso amassar e dar fermentado sob supervisão. E o fato de que precisa ser assado (tem pão com fermento líquido qualquer) é certo

Eu informo
Meu mal-entendido vale 39 horas.
Até agora está tudo calmo. Cheira a uma compota rica (tenho maçãs e passas). A temperatura perto da jarra é 28 * C. Tenho medo se não houver muito
Mais um ponto.
Quando o avô estava fazendo vinho, ele mantinha as garrafas no escuro. O processo é semelhante aqui. Então você também precisa de escuridão?

[Olga]

Olga, para o vinho, o escuro é opcional na primeira fase do processo de fermentação. Isso só precisa ser mantido em um lugar fresco no crepúsculo. E guarde o fermento onde quiser. Ainda assim, é melhor não sob a luz solar direta.

E coloquei a pré-enzima em um local mais quente para ficar pronta em algumas horas, mexendo. Vou cozinhar o recheio. O marido pede um grande bolo.

Observei discussões tão acaloradas e críticas elogiosas que também não pude resistir à tentação de tentar prepará-las. Hoje coloquei 5 potes de ervas secas em uma amostra. 1. Manjericão 2. Hortelã 3. Estragão 4. Tomilho 5. Tomilho
Depende da pequena coisa ver o que resultará disso. Vai esperar.
Lyudmila muito obrigada pelo trabalho realizado.

Um dia se passou, todo o conteúdo dos potes, como combinado, estava coberto de espuma e gorgolejos. Adicionei um frasco de flores de ameixa antes da empresa hoje.

Lyudochka compra meu picles com frutas secas. A espuma ainda está de pé, mas é menor. O número de páginas do seu tema está crescendo e já é difícil ler tudo. E já estou com uma bagunça na cabeça. Pelo que eu li, a pré-enzima deve ser iniciada quando a espuma tiver diminuído completamente. Mas algo correu nos comentários que é melhor começar no momento da fermentação ativa. Lyudochka, diga-me por favor.

Coloquei duas pré-enzimas: com damascos secos, figos, fermento de goji e frutas secas.
Eu experimentei a ferrovia para provar - FRUTA SECA estava azeda, ESTA É AQUI, e os exóticos eram adocicados como kvass-tasty e, claro, ainda não estavam prontos (mas por uma questão de experimento, eu acabei com isso)aparentemente estratificaram, mas subiram um pouco, acho que jogar fora e não assar, embora ... se der tempo, posso fazer um bolo experimental! Após 8 horas de fermentação!

Meninas, queridas, obrigada pelo apoio !!! Não estou desanimado !!!! A experiência é filha de erros difíceis!
e nossa temperatura é de 26 graus, as baterias no arado de parede, como em uma sala de caldeira

Adicionei um frasco de flores de ameixa antes da empresa hoje.

Bem, eu digo - um poeta, ele é um poeta na panificação também
Tenho boas bolhas no manjericão, mas nada na salva ainda (6 dias). Pode-se ver que a sálvia ainda é um fitoncida forte.

[Tumanchik]

Lyudochka compra meu picles com frutas secas. A espuma ainda está de pé, mas é menor. O número de páginas do seu tema está crescendo e já é difícil ler tudo. E já estou com uma bagunça na cabeça. Pelo que eu li, a pré-enzima deve ser iniciada quando a espuma tiver diminuído completamente. Mas algo correu nos comentários que é melhor começar no momento da fermentação ativa. Lyudochka, diga-me por favor.

Tumanchik, Irisha, comece a pré-enzima! Você deve ter tudo pronto agora! Há muito que vale a pena, principalmente com salmoura! Basta iniciá-lo à noite para assá-lo de manhã, caso contrário, se começar agora, terá que assá-lo à noite.

Coloquei duas pré-enzimas: com damascos secos, figos, fermento de goji e frutas secas.
Eu experimentei a ferrovia para provar - FRUTA SECA estava azeda, ESTA É AQUI, e os exóticos eram adocicados como kvass-tasty e, claro, ainda não estavam prontos (mas por uma questão de experimento, eu acabei com isso)aparentemente estratificaram, mas subiram um pouco, acho que jogar fora e não assar, embora ... se der tempo, posso fazer um bolo experimental! Após 8 horas de fermentação!

Oksana, sua pré-enzima está normal! E não jogue nada fora. 8 horas não são suficientes pela primeira vez. Espere pelo menos mais 3 - 4 horas. Ainda é cedo.

[Zachary]

Um dia se passou, todo o conteúdo dos potes, como combinado, estava coberto de espuma e gorgolejos. Adicionei um frasco de flores de ameixa antes da empresa hoje.

Zachary, aqui está! E tudo está de acordo com o seu plano! E com uma ameixa tão geralmente mortalidade! Que bom que você fez isso! não devemos perder a época de floração. Coloque todos os tipos de potes diferentes. E seque para ser. Eu tenho muita maçã e pêra. Eu vou mexer com eles.

Tenho boas bolhas no manjericão, mas nada na salva ainda (6 dias). Pode-se ver que a sálvia ainda é um fitoncida forte.

Linochka, é uma pena. Sage é tão delicioso. Talvez ele pense de novo?

E coloquei a pré-enzima em um local mais quente para ficar pronta em algumas horas, mexendo. Vou cozinhar o recheio. O marido pede um grande bolo.

Veronicek, estou ansioso pela sua torta mais do que pelo seu marido ...

Meu mal-entendido vale 39 horas. Até agora está tudo calmo. Cheira a uma compota rica (tenho maçãs e passas). A temperatura perto da jarra é 28 * C. Estou com medo, não muito. Outro ponto. Quando o avô estava fazendo vinho, ele mantinha as garrafas no escuro. O processo é semelhante aqui. Então você também precisa de escuridão?

Olya! Acalmar! O vôo está normal! Deve ser assim. E a Verônica já te respondeu sobre a luz-escuridão! Eu concordo com ela.

Ela prometeu mostrar um corte de sua criação de ontem

Em geral, acabou sendo maravilhoso tanto na aparência quanto no sabor. Fui eu que corri para pegá-lo e quebrei
Portanto, a conclusão é uma: é preciso amassar e dar fermentado sob supervisão. E o fato de que precisa ser assado (tem pão com fermento líquido qualquer) é certo

Albina, a estrutura do miolo está normal. Então, da próxima vez vai dar tudo certo! O principal é que o gosto combina com você!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, mostro meus frascos. O da esquerda tem mais 1 dia. E com uma tampa verde, este é aquele com salmoura e matéria fresca. Havia mais espuma e uma bolha, mas agora me parece menos. Mas eu tenho isso por 4 dias, mas aquele em que não houve bolhas por 5 dias, mas nada se move. O que fazer com os dois potes? Despejar e começar novos ou deixá-los parados?

Albina, a estrutura do miolo está normal. Então, da próxima vez vai dar tudo certo! O principal é que o gosto combina com você!

Lyudochka, obrigado pela atenção Se sob supervisão, o resultado seria definitivamente diferente.

[Mila1]

Mila1, e eu não tinha muita espuma na jarra, apenas pequenas bolhas e chiados. Mas o pão ficou muito bom, e agora vou fazer baguetes na segunda rodada.
Aqui está um frasco com tampa verde, como eu tinha.

[Vitalinka]

Vitalinkae quanto custou?

[Mila1]

Lyudochka, mostro meus frascos.

Mila1, Lyudochka, os potes estão ótimos! O que você precisa. Meu chá começou a mexer apenas no 6º dia. Então está tudo bem. Meça a temperatura. Talvez não seja o suficiente. Mas a segunda jarra é um pouco mais e você pode assar!

Agora vou assar as baguetes na segunda rodada

Vitalinkaentão mostre suas baguetes! Boa sorte para você !

Lyudochka, também quero perguntar: Ontem joguei fora algumas frutas velhas e adicionei outras frescas, acrescentei 1 colher de sopa de xarope de açúcar com água. Quanto para mantê-lo aquecido? Dia, dois, quando colocar na geladeira.
O exótico pre-f on tem cheiro de pepino-taka byaka, pode fermentar? Não entendo por que damascos, figos e goji cheiram a pepinos? Vou fazer pão, vou olhar os buracos, se não tem diferença, vou jogar fora esse purê, que âmbar

[Albina]

Se sob supervisão, o resultado definitivamente seria diferente.

Albina, bem, da próxima vez você fornecerá a eles essa supervisão.

[Oksana]

Ontem joguei fora algumas frutas velhas e acrescentei outras frescas, acrescentei 1 colher de sopa de xarope de açúcar à água. Quanto para mantê-lo aquecido? Dia, dois, quando colocar na geladeira.

Oksana, se eles borbulharem à noite, você pode colocá-los na geladeira. Ou você pode esperar até amanhã.

O exótico pre-f on tem cheiro de pepino-taka byaka, pode fermentar? Não entendo por que damascos, figos e goji cheiram a pepinos? Asso pão, vou olhar os buracos, se não tem diferença, vou jogar fora esse purê, que âmbar

Oksana, você tem tempo para jogá-lo fora. O que o impede de administrar uma pré-enzima? Pelo menos 100 ml. Ferroviária e 100 gr. farinha de trigo. E se, no pão acabado, o cheiro se transformar em um aroma mágico?

As meninas não me perdem. Eu desapareço até a noite. Por favor, ajudem uns aos outros com perguntas. OK? Boa sorte a quem assa. Estou ansioso para uma foto do seu pão à noite.

Vitalinka, quanto foi?

Demorei e coloquei a pré-enzima no 6º dia.

Eu coloco, estou esperando. Os próprios caminhos de ferro cheiram bem, e é por isso que os coloco com farinha, vê!

Algo deu errado esta manhã. Por algum motivo, coloco a pré-enzima de manhã e não à noite. Agora não sei se devo assá-lo à noite ou amanhã (provavelmente vai oxigenar). A pré-enzima custa 6 horas, mas já dobrou. Então eu acho, posso começar mais cedo?

[Niamka]

Niamkase a pré-enzima fermentar bem, eu começaria a amassar a massa.

[Gnu]

Gnu, SvetaTalvez eu vá.

Minha multicasca quebrou e enquanto eu estava distraído por ela, minhas baguetes foram queimadas



Assado de acordo com a receita de Natasha. Corte quente, buracos grandes não funcionaram

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[Loksa]

Loksa, Cheirei minha pré-enzima ontem - cheira a melancia. Estrada de ferro na abóbora, maçãs, casca de banana. Isso significa que cada um fornecerá seu próprio cheiro específico. Mas nada de estranhos pode ser ouvido no pão.

[Vitalinka]

Vitalinka, Em qualquer caso, eu iria afiar essa baguete. E de acordo com Natasha, o que é?

[Mila1]

Mila1, segundo Chuchelkin, desde a primeira página. E a crosta é tão crocante!

E a crosta é tão crocante!

Mais provocação

As baguetes são apetitosas, bronzeadas

Tortas de fermento de maçã. Em consideração, os óleos incharam, mas ainda funcionou.

[paramed1]

paramed1, Veronica, que tortas são bacanas, lindas, deliciosas, a massa é tão fina. Quando o meu já estiver maduro

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, adoramos essas tortas, que têm pouca massa e muito recheio. Então, provavelmente, seu fermento estará pronto em breve! Mas quantas receitas já apareceram!

[paramed1]

paramed1, isso é só ler ... Eu engasgo com a saliva

[Vitalinka]

Vitalinka, não se preocupe. Suas baguetes estão apenas ligeiramente queimadas. Que o multicooker quebrou - esse é o problema.

paramed1, tortas muito fofas. Não fluiu? Quanto tempo demorou a revisão?

Vitalinka, Veronica bons companheiros meninas !!! Quanta delícia, beleza e utilidade.
Garotas e minha ferrovia até na geladeira rangem, espuma, isso é normal?

[olesya26]

olesya26, seu fermento está pedindo para ser usado. Com esse guincho, observe, caso contrário, eles podem ir para o vinagre.

As luzes não acalmam assim, coloquei um pouco de água e acrescentei açúcar, tudo está de acordo com a receita, e eles são super espertos
À noite vou colocar uma pré-enzima se meu marido trouxer farinha