Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

Levantei-me, assei e fiquei preocupado. Obrigado a todos por sua ajuda.

Levantei-me, assei e fiquei preocupado.

Svetochka! Excelente!
mas a minha massa ainda não cabe como deveria! Então, ainda não tenho certeza do que vai acontecer!

[Linadoc]

Linadocque pão, beleza! Quando todo o pão assado é comido, tantas receitas, tantos pães maravilhosos?

Levantei-me, assei e fiquei preocupado.

Fui feliz cedo. A massa é muito pesada. Mal cozido. Mas gostoso. Asso com fermento seco.

[Claro]

Claro, se você colocasse uma panqueca no forno, teria pouco tempo para revisar.

[lappl1]

lappl1, mas não o suficiente. Na HP estava quente. Queria colocá-lo perto da bateria, mas pensei que quando colocasse o balde no HP, iria sentar. E então a massa me confundiu e mudei o programa “Pastelaria Francesa” que ficava para 3 horas e 50 minutos. Parecia raro. E o lote já acabou. Acabei de colocar na massa de pão. E então assando.

Sveta, a massa não se dispersou o suficiente ... Na HP, essa massa deve ser assada manualmente, dá mais tempo para a fermentação.

[paramed1]

paramed1, Eu vejo agora. Obrigado.

Aqui ... Lyudin assou "Ivan-chá".
Cortei quase quente, não via a hora de morder a borda, então o miolo está bem rasgado na foto.

O pão ficou muito cheiroso e fedorento, comecei a cheirar até do forno.

E quem xingou a pré-enzima ?! E que tipo de pão você comprou? Ela disse que vai ficar tudo bem!

[paramed1]

paramed1, Veronichka!
Eu não juro ... Eu só não sabia onde colocá-lo ontem.
Bem ... você me "liquidou" ontem! ... e você vê - não em vão!

Lena, vamos desenvolver e lançar o segundo colisor com uma grande equipe unida, não que vamos assar pão de olhos fechados!

Veronica, com certeza!
E para mim, cheguei a uma conclusão - quando eu tenho um grande fluxo de convidados glutões, você pode fazer a massa para TUDO com antecedência ... pão, tortas ... tortas, etc., etc. e colocá-la no frigorífico! e depois asse conforme necessário. Da próxima vez, tentarei o pré-F. colocar na geladeira ... Vou ver quanto tempo aguenta.

A espuma apareceu em meu frasco de maçã seca de damasco e espinheiro, dois dias atrás eu joguei um pedaço de maçã fresca e uma folha seca de groselha. Hoje coloquei 4 dias atrás.

[Farida]

Farida, Parabéns. Seu fermento, assim como um trem - eles seguem o cronograma. Em breve você também poderá assar pão!

Aqui ... Lyudin assou "Ivan-chá".
Cortei quase quente, não via a hora de morder a borda, então o miolo está bem rasgado na foto.

O pão ficou muito cheiroso e fedorento, comecei a cheirar até do forno.

Helen, elogiei você nesse tópico e neste! Garota esperta! Você tem o pão correto (y) k. Estou tão feliz que você fez isso! Não foi em vão que nos preocupamos com todo o assunto. Helen. Obrigado por me trazer alegria com o seu pão!

Ontem, tarde da noite, coloquei uma pré-enzima na farinha premium para bolo, em 12 horas subiu 2 vezes, as borbulhas são tão bonitas por cima e tem cheiro de massa. E então eu peguei um frasco de litro para a pré-enzima, caso contrário, da última vez eu quase fiquei sem a lata de 700 gramas ... correndo mais rápido com farinha c / s
Espero que o bolo dê certo, eu o tenho experimental Cruze os dedos para mim

[Borisyonok]

Borisyonokque tipo de pão, sinto o cheiro, quero um pedaço. Hoje também vou colocar o pré-F durante a noite, até tirar da geladeira, ele chia. E, eu quero perguntar, eu tenho um pequeno sedimento fino no pote com a ferrovia, como kvass, quando você faz isso, você precisa retirá-lo antes de adicionar uma nova porção de água e películas ou deixá-lo até que seu volume aumente?

Fotografei especialmente a massa após três minutos de amassamento em KP e 10 minutos de descanso. Massa de bolos de Páscoa, 300 g de pré-enzima por milheto. farinha de 1 grau, ficou por 9 horas, deixou uma jarra de litro. Levedura de banana, fornecida 12 horas antes da preparação da pré-enzima.
A foto não está inserida, vou tentar em um minuto.

[Veronica]

Levedura de banana, fornecida 12 horas antes da preparação da pré-enzima.

Veronica, o que mais eles precisam alimentar antes da pré-enzima? Eu também tenho fermento de banana. Eles espumam bem mesmo na geladeira. Ontem à noite, depois de preparar a pré-enzima, coloquei água em uma jarra, coloquei açúcar e uma rodela de banana, deixei quente durante a noite ... para que a ferrovia ferva e espuma pela manhã, coloquei a jarra na geladeira.

[Lena]

Lena, o fermento ficou por 2 semanas na geladeira, engoliu todo o meio nutriente e, portanto, alimentado.
Estou tentando inserir uma foto, de jeito nenhum ... o tablet jura.

Aqui estão meus bolos duramente conquistados ontem

mas até que algo saísse, eu despejei o fermento sozinho (morangos com goji) - de alguma forma eles entraram em vinagre e cheiraram tão mal, em geral eu não gostei
algumas vezes coloquei a pré-enzima - em geral, o resultado é zero. pegue três hoje
Eu não me desespero de forma alguma, vou acabar com eles de qualquer maneira

Este é o repouso após os primeiros minutos de mistura.


E isso já está completamente amassado.

[Irina]

Irina, a levedura não tinha meio nutriente suficiente, ou seja, açúcar. Portanto, vinagre. Você provavelmente utiliza muitas matérias-primas.

Muito possivelmente, eu sou novo neste negócio.
Não vou recuar, continuo a experimentar

[Irina]

Irina, em nenhum caso recue! Tudo vai dar certo! Depois da Páscoa vou escrever um ensaio sobre o tema “Levedura líquida e como lidar com ela e ser amigos”, agora há problemas de tempo.

Este é o descanso após os primeiros minutos de mistura.


E isso já está completamente amassado.

Veronica, para que serve essa massa? Para bolos de Páscoa?

Lena, a levedura ficou 2 semanas na geladeira, comeu todo o meio nutriente e, portanto, se alimentou.

Claro. Eu tive uma semana.
Agora a HP está amassando massa para bolo ... vamos ver o que acontece. A pré-enzima, depois de ficar mais uma hora e meia na bateria, cresceu ainda mais ... no total, aumentou três vezes

Veronica, vou esperar com impaciência)))
E eu corro para o trabalho, o tempo todo o problema está nos ombros da minha filha, ela fica encarregada de bolos e ovos de Páscoa

[Albina]

Albina, sim, para bolos de Páscoa. Dei a receita sem mancha.

300 g de pré-enzima por milheto. farinha de 1 grau, ficou por 9 horas, deixou uma jarra de litro.

E minha lata de 1,5 l pré-fermentação era demais. Aguentou mais de 12 horas. Bom dia a todos!

Luda, você acha que eu posso alimentar a ferrovia e colocar na geladeira de novo, para que eles ganhem força ?! Quer dizer, sem assar. Digamos que fiquem em pé por três semanas - vou alimentá-los, mantê-los aquecidos e refrigerados ?!

Meninas, meus vagões estão esquentando (da geladeira), cheiram um pouco de álcool e saem pequenas bolhas de baixo, é normal?

[Oksana]

Oksana, alimentado, ficou um dia na cozinha, depois na geladeira. Tirou, deu comida, ficou 12 horas na cozinha - botou o PF.
Natushka, abra ligeiramente a tampa, dê acesso ao oxigênio. Bubbles, isso significa que eles estão vivos. Dê-lhes um pouco de comida, isto é, açúcar.

Mas ainda não aguentei, tirei a ferrovia da geladeira, tirei todas as cascas velhas de banana e maçã ... Adicionei 0,5 colher de chá de açúcar, cascas novas de banana e um pedacinho de polpa de banana. Eles ficam no calor por apenas 4 horas e já estão chiando e borbulhando como refrigerante. Você pode colocá-lo de volta na geladeira?
Mas o problema com o bolo de Páscoa na ferrovia - ele está em forma há 3 horas e aumentou bastante

Mas o problema com o bolo de Páscoa na ferrovia - ele está em forma há 3 horas e aumentou bastante

Lena, espere, leve o seu tempo. Eu fiquei por 6 horas

Eu fiquei por 6 horas

Uau! Eu coloquei mais perto da bateria, talvez vá mais rápido

Eu fiquei por 6 horas

Eu não aguentava tanto, ou talvez também me levantei normalmente.

Luda, deve haver espuma em cima? O fermento está parado há seis dias, está fermentando ativamente, mas não há espuma, ainda mais. No fundo do frasco há uma "suspensão" branca, como kvass.

[Manka]

Manka, Tenho fermento de tangerina, mas não havia muita espuma. Assei 2 pães e bolos nele. E agora já me alimentei 3 vezes, mas não vi nenhuma espuma. Fermentação ativa foi observada, sibilo

Obrigado, Albinochka.Agora também tenho tangerina, no terceiro dia serviram-se passas-de-maçã, apareceu bolor (acho que foi por causa das maçãs).

Lena, espere, leve o seu tempo. Eu fiquei por 6 horas

Em suma, minha alma não aguentou - começou a assar! O que sai, vamos comer, meus bolos ficaram por 6,5 horas, mas não cresceram ... aparentemente, a massa é muito pesada.

[Anna na floresta]

Também fiz bolos hoje na ferrovia de acordo com a receita Anna na floresta https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421013.0
A massa era fina no início, no final da batelada no HP havia uma "saia". Mas durante a impermeabilização (não em HP) a massa parou de grudar e já estava elástica. A massa cresceu bem durante a fermentação. Assei parte em HP, parte em cartoon, outras opções são impossíveis para mim, enchi os baldes por um terço. No KhP, ele subiu até a borda do balde durante o cozimento, mas eu calculei mal com a multicooker, a massa subiu até a tampa e grudou, o telhado foi arrancado, vou mascarar com esmalte:



isso é logo após o cozimento, antes de decorar.

[Evgeniya]

Evgeniya, lindos bolos de Páscoa!
Eu só olhei no forno, o bolo subiu na hora de assar ... mas não tanto hoje, aparentemente, não é o meu dia

hoje aparentemente não é o meu dia

Helen, um pouco de prática e todos os dias serão "seus". Antes dos bolos de Páscoa, treinei três vezes com pães diferentes na ferrovia, inclusive centeio.

Antes dos bolos, treinei três vezes com diferentes pães na ferrovia, inclusive com centeio

Sim, eu entendo que a prática não é suficiente. E muuuito quero assar centeio. MAS! Ela trabalhava 10 horas por semana, e à noite não tinha tempo para pão. Portanto, não havia tempo para treinar
Já estava um bolo assado, a cúpula arrebentou um pouco, mas pelo menos subiu ... Pensei que em geral a panqueca ia para o segundo forno.

Sim, meu horário de trabalho é mais amigável para a casa, até 12 horas, mas dia sim, dia não. Então eu peguei a ferrovia. O sabor do pão é completamente diferente, ainda não é enfadonho. Os bolos de Páscoa também são intrigantes, migalhas comuns, como eles se comportarão? Prefiro tentar já.

Prefiro tentar já.

Sim, e eu tenho os mesmos pensamentos. Agora tirei meu bolo sofrido do molde - não é nada alto, é um bolo, não é um bolo, bem, ok, será mais conveniente morder

[j @ ne,]

Assei parte em HP, parte em cartoon, outras opções são impossíveis para mim, enchi os baldes por um terço. No HP, ele subia até a borda do balde durante o cozimento.

j @ ne, e depois de encher o balde com HP, a massa ainda estava de pé (quanto?) ou foi assada na hora?