Bolo de Páscoa com fermento líquido de uva

Bolo de Páscoa com fermento líquido de uva

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermento líquido de uva	160 ml
toda farinha de trigo	30 g
farinha de trigo para uso geral	785 g
leite	250 ml
casca de laranja (terra seca)	1 colher de chá
vanilina	1,5 g (1 saqueta)
gemas	4 coisas
proteínas	3 pecas
açúcar	125 g
sal	0,5 colher de chá
manteiga	140 g
passas de uva	25 g
para cobertura de chocolate:
cacau em pó	3 colheres de sopa. eu.
açúcar	6 colheres de sopa. eu.
leite	3 colheres de sopa. eu.
manteiga	1,5 colher de sopa. eu.
açúcar em pó

Método de cozimento

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• O objetivo desta receita é mostrar que você pode fazer ótimos pastéis com fermento de fruta!
• Por exemplo, KULICHI!
• (Aliás, não fique chateado se você não tiver tempo para a Páscoa ou se algo não der certo - PODEM SER MOBILIADOS POR MAIS DE 40 DIAS
• , antes do feriado ,. Ascensão "!)
• OPARA:
• 160 ml de fermento de fruta (nas minhas uvas), 30 g de trigo integral. farinha e 170 g de farinha de trigo de uso geral, misture, tampe e deixe por 12 horas em temperatura ambiente. t. A massa fica grossa, às vezes até amasso com as mãos ... Se essa consistência dá vergonha, pegue menos farinha!
• Como fazer esse fermento
• Levedura de fruta em detalhes
• Por 12 horas, a massa vai crescer 2 - 2,5 vezes:
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• Amasse o teste:
• Para isso eu uso um amassador.
• Despeje o leite na tigela (temperado, ou seja, mantido em uma garrafa térmica após ferver por 30 minutos (90 C)). Assim preparado, o leite enriquece a massa com substâncias úteis e melhora suas propriedades organolípticas.
• Adicione 1 colher de chá ao leite. casca de laranja seca moída e um pacote de vanilina.
• Espalhamos a massa e adicionamos 250 gramas de farinha. Ligamos o amassador em baixa velocidade.
• Quando tudo estiver misturado, adicione 4 gemas, raladas com 125 gramas de açúcar.
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• Deixe o amassador misturar tudo novamente. Em seguida, adicione 3 claras, batidas em espuma. Nós nos misturamos.
• E gradualmente adicione a farinha restante (cerca de 365 g).
• Quando a massa estiver lisa, adicione 0,5 colher de chá. sal. Misture e acrescente 140 g de manteiga (tirei do freezer e cortei em lascas).
• Adicione as passas no final. A massa é macia e elástica.
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• FERMENTAÇÃO - 3 horas em local aquecido, com “envelopes” a cada hora.
• FORMAS preenche um terço da altura com massa (faça uma bola com as mãos e coloque em uma forma), eu as tenho com um revestimento antiaderente, então untei-as com manteiga. óleo. Diâmetro - 16, 12 e 13 cm.
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• Após 1,5 horas, a massa cresceu 1,5 vezes:
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• COZEDURA a 180 ° C. Meus bolos foram assados ​​em 35 minutos. Durante o processo de cozimento, tive que cobrir os bolos com papel grosso úmido, porque eles começaram a dourar rapidamente por cima.
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• A massa cresceu e assou lindamente! Aromaaat!
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• Decorei os bolos com CHOCOLATE GLAZE:
• Em uma panela, misturei 3 colheres de sopa. eu. cacau em pó, 6 colheres de sopa. eu. açúcar e 3 colheres de sopa. eu. leite, fervido (parece espesso) e adicionado 1,5 colher de sopa. eu. manteiga. Bem misturado. Quando o esmalte esfriar (viscosidade média - não escorre, mas se espalha bem), decore os bolos de Páscoa. Enquanto o esmalte estava endurecendo (cerca de 1,5 hora), fiz estênceis - cartas de papel grosso (papel Whatman). Esperei até o glacê congelar (não borrado), mas ainda um pouco pegajoso (experimentei com o dedo), coloquei as letras no kulich e polvilhei com açúcar de confeiteiro em uma pequena peneira. Ela levantou cuidadosamente as cartas de papel com uma faca e, pressionando-as contra a faca, removeu-as, tentando não sacudi-las. As letras podem ser organizadas de diferentes maneiras, dependendo do tamanho do bolo de Páscoa. E depois de algumas horas, o esmalte vai secar perfeitamente.
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• O sabor destes bolos é delicado, doce, macio e rico.
• BOAS FESTAS! FELIZ com as Celebrações !!!!!!!

O prato é projetado para

3 bolos de páscoa

Hora de preparar:

17 h.

Observação

O único infortúnio foi que as tampas estouraram. Talvez valesse a pena dar a massa nas formas para caber mais ...
Mas, o principal é que o fermento funciona muito bem com panificação, então você pode aprimorar as receitas ...

Anya, que garota inteligente você é! Bolos de Páscoa - não tire os olhos! Obrigado por compartilhar uma receita muito útil! Na hora certa. Amanhã colocarei uma pré-enzima para eles.
Agora eu nem pergunto se é possível dar um link para essa receita no assunto ferrovia. Eu vou fazer isso hoje.

Lyudmila, obrigada pelas suas amáveis ​​palavras !!!

Anya, ajudar! Ou eu tenho farinha tão seca, ou estou fazendo algo errado, mas mal consigo misturar ferrovia e farinha 1: 1, fica um bolo apertado. E aqui: 160 ml de ZhD e 200 g de farinha, como se mistura? Basta descrever a consistência que a massa deve ter antes de crescer.

eles podem ser cozidos por mais 50 dias

Como um bálsamo para a alma E então comecei a pensar em qual é melhor para assar.
Kulichik, Anechka, tão plano quanto na exposição

[Anna]

Anna, o telhado pode ser arrancado devido a impermeabilização insuficiente nas formas. Pode ser estendido em até 2 horas.

Bolo de Páscoa maravilhoso! Ladnenky

Anya, ajudar! Ou eu tenho farinha tão seca, ou estou fazendo algo errado, mas mal consigo misturar ferrovia e farinha 1: 1, fica um bolo apertado. E aqui: 160 ml de ZhD e 200 g de farinha, como se mistura? Basta descrever a consistência que a massa deve ter antes de crescer.

Zhenya, torne-o espesso, como panquecas grossas.

[Anna na Floresta]

Lyudochka, obrigado por colocar seu ombro na hora!

Por isso, vivi tranquilo para mim, assei pão algumas vezes por semana com fermento instantâneo, depois, por curiosidade, olhei para a sua estação ferroviária e desapareci. E Anna na Floresta - Anya, de forma inteligível, desenhou suas "Imagens Engraçadas"! Agora não há tempo para dormir à noite. Obrigada meninas pela inspiração!

obrigado por colocar seu ombro no tempo!

Zhenya, amigo, mas é claro! Agora estamos amarrados com fermento líquido!

Por isso, vivi tranquilo para mim, assei pão algumas vezes por semana com fermento instantâneo, depois, por curiosidade, olhei para a sua estação ferroviária e desapareci.

Oh, Zhenechka, não me diga ... Eu também, assim como você - só que costumava assar com instantâneo. E então Lena trouxe o fermento para mim para pão sírio asiático. Ocorrido. Bem, quando vi a ferrovia, não me acalmei até que o fiz. Então, é contagioso! Mas bom. Agora não posso comer pão com fermento comum. Não tem um gosto bom para mim agora.

[j @ ne]

j @ ne,

Anya, ajude! Ou eu tenho farinha tão seca, ou estou fazendo algo errado, mas mal consigo misturar ferrovia e farinha 1: 1, fica um bolo apertado. E aqui: 160 ml de ZhD e 200 g de farinha, como se mistura? Basta descrever a consistência que a massa deve ter antes de crescer.

Sim, Evgenia. A massa acabou ficando forte, você pode amassá-la com as mãos, mas pode fazer menos farinha se incomodar!

[paramed1]

paramed1, Verônica, obrigada pelo conselho !!!

[Anna]

Anna, e talvez ele precise aguentar mais ... Sobre os bolos de massa fermentada, eles escrevem que geralmente passam 3-4 horas em moldes para prova. Minhas culturas iniciais permaneceram por 2,5 horas e aumentaram quase três vezes.

Veronica, obrigada! Próximo. se não estou com medo, senão fiquei preocupado como se fosse água oxigenada ... Vou me decidir!
E ainda, afinal! não há calor suficiente ... em um "lugar quente" ...

[Albina]

Albina, NataliARH, j @ ne, obrigado!

Anyuta, estou relatando. Amassando tudo no HP, parecia que estava aguado - acrescentei farinha. Além disso, de acordo com a receita: amassar, “envelopes”, a massa ficava pegajosa no começo, era preciso untar as mãos com óleo, depois ficava elástica, embora bem macia, e crescia bem todas as vezes. Eu o dividi em 2 partes desiguais, coloquei o maior na máquina de fazer pão, o menor - em um pequeno desenho animado. Revisão - 2 horas. No KhP, ele subiu durante o cozimento até a borda do balde, mas com um multicooker ele calculou mal, a massa subiu para a tampa e grudou, descobri depois de assar quando tentei abri-lo, então o telhado foi arrancado, Vou decorar com glacê e ninguém vai notar. Fotografado antes da decoração:



Por alguma razão, quando o pão da HP esfria, seu teto encolhe.

[j @ ne]

j @ ne, Eugene, obrigada pela foto e pelo fato de ter te ajudado! .. Lindos bolos de Páscoa fofinhos !!!

E eu escrevi sobre a cobertura da receita e adicionei uma foto ...

Hostess!
Para economizar tempo pela manhã para amassar, prepare leite temperado à noite.Logo pela manhã, retire o óleo da geladeira.
Rale as raspas de uma laranja fresca e seque.