Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

[Natália]

Você pode ver isso agora?

Natália, Natasha, você pode ver tudo agora. Obrigado! Eu adicionei um comentário à primeira mensagem. Gostei muito do primeiro pão!

Pão que parou na geladeira. Foi um dia. Aliás, também gostei mais do primeiro. Percebi que o pão fermentado a frio tem um sabor melhor.

Percebi que o pão fermentado a frio tem um sabor melhor.

Sim, a fermentação a frio é muito benéfica para o sabor e o aroma do pão.

Aqui. Grão de trigo-centeio-integral não muito perfurado. Mas muito gostoso.

[Veronica]

Veronica, Obrigado pelo cortador! Você pode ver os buracos de qualquer maneira! Eles também são obtidos a partir de vários fatores. E uma temperatura alta é necessária no início do cozimento. E não existe tal coisa em um multicooker. Mas esse não é o ponto. O principal é o gosto.

E aqui estão meus pães de trigo com sementes de linho em massa forte e ferroviária:

[Linadoc]

Linadoc,

E aqui estão os cortadores:

Provavelmente, não vou assar no desenho animado da ferrovia. Ainda não é a mesma visão. Mas esse gosto. Vou ver como fica o forno do campo.
Lina, ainda tenho que poder assar o seu com linhaça, comprei especialmente. Tão lindo ... Mas já na dacha - as sementes vêm em uma caixa com todo o resto para assar.

E aqui estão os cortadores:

Cortes bonitos!

Provavelmente, não vou assar no desenho animado da ferrovia. Ainda não é a mesma visão. Mas esse gosto.

Sim, em um desenho animado o tipo de pão não é familiar! Você pode assar nele quando estiver quente e não tiver como tirar o forno da cozinha.

E ainda encontrei um lugar onde meu fermento de ontem (novo) está fervendo ativamente. E como eu poderia esquecer um canto isolado, ao lado do computador)) Mas agora eu sei exatamente como funciona reativamente com o T. certo. Eu tenho maçãs e uma banana)
Essa besta não me deixa ir

[Stanllee]

Stanllee, Maryana, Oh sim ! Cada um de nós tem um canto tão isolado! O principal é encontrar!

Aqui está a receita:

pão de trigo com linhaça na massa velha e fermento líquido (Linadoc)

Aqui está a receita:

Garotinho, Lina! Adicione também aos links da primeira página!

O que é isso? Coloquei chá de ivan + rosehip + pu-erh em um lugar quente 31 C. No terceiro dia tudo mofou

[An-net]

An-net, sua rosa mosqueta? Ou comprado? E talvez o chá tenha causado esse efeito, ou não há açúcar suficiente

rosehip comprado. Eu coloquei mel, não açúcar. Não sei o que mais colocar ... experimentar bananas de novo ...?

[Anna]

Anna, experimente uma fruta mais simples (maçã, ameixa, cereja, que fermenta mais rápido se for deixada na mesa e esquecida?) ou uma banana. E você não precisa de pu-erh, de repente por causa dele, e o cheiro pode ficar estranho!

E ainda encontrei um lugar onde meu fermento de ontem (novo) está fervendo ativamente. E como eu poderia esquecer um canto isolado, ao lado do computador)) Mas agora eu sei exatamente como funciona reativamente com o T. certo. Eu tenho maçãs e uma banana)
Essa besta não me deixa ir

Estas são bananas. Eu experimentei mais de uma vez. Eu também tenho maçãs e bananas agora. Eles gostam muito de bananas. Espuma imediatamente para o céu))).

[An-net]

para um lugar quente 31 С

An-net, Anna, parece-me que a temperatura está muito alta.

Estas são bananas. Eu experimentei mais de uma vez. Eu também tenho maçãs e bananas agora. Eles gostam muito de bananas. Espuma imediatamente para o céu))).

Não há espuma, mas eles estão assobiando ativamente, o cerco desceu e está claro que um processo ativo está em andamento.
Não há nada mais. Espero que eles não desapontem. Quero puramente na ferrovia, sem aditivos comuns.

[Stanllee]

Stanllee,

Nas bananas, espuma primeiro. E se você agitar / agitar. É verdade, então eu filo o líquido (bananas flutuam em flocos).Mas depois de um tempo, coloco a banana novamente.

[Stanllee]

Stanllee,

Nas bananas, espuma primeiro. E se você agitar / agitar. É verdade, então eu filo o líquido (bananas flutuam em flocos). Mas depois de um tempo, coloco a banana novamente.

Talvez eu simplesmente não tenha percebido, é o segundo dia e eu não corro a cada minuto))
Portanto, haverá bom fermento)

[Stanllee]

Stanllee, sua caixa de mensagem está cheia!
Por favor, entre e exclua o excesso, caso contrário, não posso responder à sua pergunta.

[Stanllee]

Portanto, haverá bom fermento)

Stanllee, Maryana, será, nem hesite!

[Stanllee]

Stanllee, Maryana, será, nem hesite!

Ainda outros já estão Mas devemos lamentar e desesperar

Lyudochka, boa tarde! Diga-me como adicionar espessura ao pão (desculpe jogá-lo fora). Em que proporção?

[Natália]

Natália, bom Dia! Não fui eu que fiz, mas os chineses recomendaram, por isso escrevi na receita. E eu faria isso - em vez de água, acrescentaria à massa o material triturado de qualquer forma (no liquidificador, por exemplo), com o qual era feita a ferrovia. E então eu regulava a massa a olho e tato, acrescentando água se necessário. Da próxima vez, quando assar pão, vou tentar.

Obrigado, vou tentar também.

Diga-me como adicionar espessura ao pão (desculpe jogá-lo fora). Em que proporção?

Não tenho a pretensão de ser verdade, mas não filtro o fermento no PF, mas pego com uma colher junto com o pó, quanto exige a receita ferroviária, eu levo quanto. Já vou esclarecer que alimento a ferrovia com mirtilos, então os bagos entram no PF, quando são amassados ​​no HP, quebram com uma espátula. Talvez a cor do pão mude, mas eu, via de regra, adiciono farinha CZ ou centeio, então isso não me incomoda. Tem um leve cheiro de fruta no pão, acho que é uma vantagem!

[j @ ne]

Quando adicionei farinha grossa de acordo com a receita, a massa ficou mais íngreme - precisa ser ajustada!j @ ne, Eu tenho o último pão de crocodilo também, com um aroma frutado, em bananas com alguma coisa lá, vou assar pão comum em frutas secas, e bananas em muffins ou tortas, a principal coisa que não consigo determinar o cheiro.

Meninas, obrigado pelo conselho. Eu vou tentar.

Lendo artigos inteligentes sobre fermento, descobri isso. O fermento cultivado em temperaturas mais baixas se comporta de forma mais ativa na massa, ou seja, tem mais poder de levantamento. Isso significa que você precisa instalar a ferrovia a uma taxa de 21-23 graus. Mais longo, mas melhor. Mais uma vez - não foi ideia minha!

[paramed1]

paramed1, tome nota. Obrigado.

Meninas, eu tenho uma pergunta - quem faz como - quando removemos o fermento pronto na geladeira, como fechá-la? Agora fecham-se com tampa com clipe, de vez em quando deixo respirar. E na geladeira eles não sufocam sob uma tampa apertada? Especialmente se eu não puder usar e abri-los por vários dias.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, estamos abrindo a tampa para liberar dióxido de carbono. E na geladeira, a atividade da ferrovia fica mais lenta, então praticamente não há dióxido de carbono formado ali. Portanto, não faz sentido abrir. E eles não precisam respirar - existem principalmente bactérias anaeróbias que vivem sem acesso ao ar. Eu guardo o meu e deixo o meu até o próximo assado. Hoje tirei aqueles trilhos de trem que ficaram na geladeira por 3 semanas. Bolhas legais! E o cheiro está correto. A tampa está bem fechada (aparafusada).

O fermento cultivado em temperaturas mais baixas se comporta de forma mais ativa na massa, ou seja, tem mais poder de levantamento.

Veronica, então os chineses dizem que precisam de uma temperatura de 21 a 25 *. Sim, o processo é mais longo. Portanto, preparei a ferrovia por até 10 dias. Embora a temperatura possa ser um pouco mais alta para o teste.

[lappl1]

lappl1, obrigado! E quanto à questão da temperatura baixa para o crescimento do fermento - por algum motivo só cresce bolor em mim, e no calor - beleza, viva, ferva ... Agora vou cortar o primeiro pão com fermento líquido.

[Nastya]

E a questão da baixa temperatura para o crescimento do fermento

Nastya, baixa temperatura - o que é?

Agora vou cortar o primeiro pão com fermento líquido

Uau! Nós esperamos...

Lendo artigos inteligentes sobre fermento, descobri isso. O fermento cultivado em temperaturas mais baixas é mais ativo na massa, ou seja, tem mais força de levantamento. Isso significa que você precisa instalar a ferrovia a uma taxa de 21-23 graus. Mais longo, mas melhor. Mais uma vez - não foi ideia minha!

Refiro-me a esta mensagem, à temperatura ambiente, como de costume 21-24 graus. E agora está mais quente, 26-28, como fermento mais ...

26-28, o fermento é mais parecido com ...

Então cheguei a essa temperatura empiricamente. Não discutiremos com os chineses, mas faremos o que fizermos de melhor.

Aqui estou melhor com 26-28. Mas isso é melhor para nós, e acontece que o oposto é verdadeiro para o fermento. Mas não pedimos a eles ...

Estamos muito impacientes. A propósito, minhas ferrovias do chá demoraram mais para se preparar. Eles não sibilaram por um longo tempo. E agora, da geladeira, como champanhe ...

E eu nunca tomei "champagne"
Agora outro experimentador definiu - PF em 2 estágios: o primeiro é apenas com farinha e açúcar, e o segundo - com purê de abóbora.
Não consigo nem imaginar o que pode resultar disso.
Amanhã, se houver alguma coisa, vou relatar.

Amanhã, se houver alguma coisa, vou relatar.

Mesmo se você falhar, me diga mesmo assim. É tão interessante.

[Olga]

E eu nunca tomei "champagne"

Olga, será. Coloque na geladeira e esqueça por algumas semanas!

Amanhã, se houver alguma coisa, vou relatar.

Vamos esperar, Olya! Boa sorte!

[Sveta]

Mesmo se você falhar, me diga mesmo assim. É tão interessante.

Sveta, Eu entro! Mas a chance de sucesso é muito maior. Eu diria que a% de falha é muito baixa!

Coloque na geladeira e esqueça por algumas semanas!

Na verdade, já bebi mais de 50 litros desse champanhe ...

Parece que entendo porque surge o bolor: como uma das opções, uma pequena quantidade de açúcar e uma grande quantidade de matéria-prima. Outro dia coloquei um frasco novo: geleia de abóbora, banana, ameixa. Vagueia bem. Eu o abria uma vez por dia. Agora abri o shake, e em alguns pedaços de abóbora e banana, que não estão submersos na água, bolor fofo. Eu removi isso. O cheiro do líquido é agradável, fermentado e o sabor é neutro a ácido. Açúcar adicionado. Eu vou ver amanhã.

[Elya]

Na verdade, já bebi mais de 50 litros desse champanhe ...

Lina,

Parece que entendo por que o molde começa:

Elya, se feito de acordo com a receita, não deve haver molde. A temperatura também é um dos fatores. E também - o início do molde no próprio material.

[Luda]

Luda, em geral, tive uma jam "pegadinha", talvez tenha influenciado.