Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

[Claro]

Eu li que ferrovias podem virar vinagre e, portanto, fico preocupado. Bem, não aprenderemos nada.

Claro, posso. Mas isso leva mais tempo do que a ferrovia. Nada, você vai aprender.

Maryanochka, nós não julgamos, mas nos preocupamos com cada pedaço de pão! Portanto, não vamos julgar, mas sugerir, se alguma coisa ... E aqui não há nada a ser solicitado. Você mesmo entende que precisa dar um pouco mais de tempo para a revisão. Isso pode ser corrigido.

Obrigado pelo apoio. Sim, o pão precisa de atenção e tempo. Agora, para mim, existem outras prioridades. Porque tudo está com pressa. Mas o sabor do pão não sofre) Minha sogra assa cinza com linho na farinha, ela não se cansa de nada. E às vezes eu quero mais tempo, mas infelizmente. Mas nada, o bebê vai crescer e então poderei me dedicar totalmente. E eu giro a ferrovia normal.
E você tem um viés baixo para a ideia e o desejo de estimular a todos.

Mas nada, o bebê vai crescer e aí ...

E aí começa o jardim de infância / escola / aulas / clubes / seções / inglês / música E o dia todo, como um esquilo em uma roda, você corre com ele por toda a cidade.

Luda, desculpe, estou fora do assunto.

E aí começa o jardim de infância / escola / aulas / clubes / seções / inglês / música E o dia todo, como um esquilo em uma roda, você corre com ele por toda a cidade.

Quer dizer, posso apenas dedicar tempo ao pão, e ele estará um pouco ocupado com o seu. Mas não agora que o processo está em pleno andamento. e ele chora e grita, quer comer. Eu sei que mais tarde a esse respeito é mais fácil. Bater. Assim espero.))

[Stanllee]

E você tem um viés baixo para a ideia e o desejo de estimular a todos.

Stanllee, Maryana, para sua saúde! Que Deus dê saúde ao bebê e à sogra e a toda a sua família! E haverá tempo. O principal desejo! E você tem isso. Portanto, tudo vai dar certo.

Luda, desculpe, estou fora do assunto.

Sonadora, Manechka, estou acostumado a isso em tópicos de chá. Portanto, organizei o "Besedka" para que houvesse uma oportunidade de conversar não sobre negócios.

6 dias são estrada de ferro em banana e tâmaras, acrescentado mel, mas não há nenhuma bolha ... Realmente não sei o que fazer

[An-net]

6 dias são estrada de ferro em banana e tâmaras, acrescentado mel, mas não há nenhuma bolha ... Realmente não sei o que fazer

An-net, talvez eles estejam com frio.

Lyuda, meninas, boa noite! A pré-enzima finalizada pode ser refrigerada e quanto? Ou é melhor retirar a massa acabada?

[An-net]

6 dias são estrada de ferro em banana e tâmaras, acrescentado mel, mas não há nenhuma bolha ... Realmente não sei o que fazer

talvez estejam com frio.

An-net, em que temperatura está o jarro? Que cheiro? Tem cheiro de purê?

[baba nata]

A pré-enzima finalizada pode ser refrigerada e quanto? Ou é melhor retirar a massa acabada?

baba nata, as meninas estavam guardando a massa pronta. Tudo deu certo. Eu não tentei sozinho.

Obrigado!

An-net, a que temperatura está o jarro? Que cheiro? Tem cheiro de purê?

temperatura 26-27, cheira a purê sim

[An-net]

An-net, Eu quase não tive bolhas na ferrovia da framboesa também. Somente quando eu agito o frasco eles aparecem e desaparecem imediatamente. Mas o pão acabou. Então, você pode tentar colocar PF. E, se possível, faça a temperatura 28 *. Nessa temperatura, a atividade aumenta.
Você pode alimentar um pouco.

Lyuda, meninas, boa noite! A pré-enzima finalizada pode ser refrigerada e quanto? Ou é melhor retirar a massa acabada?

Tudo pode ser removido. Tanto o prefermet quanto a massa. A pré-enzima é ainda preferível (para mim). Isso é essencialmente uma massa. Costumo cozinhar pão Reinhart e ele tem todas as massas na geladeira. Então, estou acostumada.Em seguida, retire, deixe aquecer bem (isso é bom, por algumas horas, você pode tirar de manhã para que assue à noite - não para / azeda, é verificado várias vezes) e então é é um prazer trabalhar com ele, principalmente se a massa começar com água morna. Para mim, a massa deve ser "fresca". Eu não sei como explicar meus sentimentos. Mas prefiro uma massa madura, mas a massa é "fresca".

[Nata]

Nata, obrigado ! Nós saberemos. Porque é muito importante ajustar o pão à sua programação!

Coloquei uma pré-enzima, amanhã quero fazer pão. Ponderando qual é o melhor para assar

[Albina]

Albina, vá para a primeira página, olhe os links. Já existem muitas receitas acumuladas lá. Escolha o que você mais gosta!

[Pão de tomate, fermento de tomilho.]

Este pão foi assado por Zachary. Trazido aqui do Tea Gazebo. E então ele relatou lá, mas aqui - não.

Pão de tomate, fermento de tomilho.



O sabor é incomum, ligeiramente adocicado.

Railway 150g, farinha 150g (de preferência em 2 execuções - 75g + 75g por 6-8 horas, adicione 75g + 75g + 1 colher de chá de açúcar por mais 6-8 horas) e adicione lá
farinha 250g
água 50g (você deve reduzir um pouco a água)
macarrão 2 colheres de sopa eu.
amassar 10 minutos - aguentar 20 minutos -
adicione a cebola, o alho, o sal, o óleo - amasse por 3-5 minutos - deixe por 2,5-3-4 horas (para aumentar 1,5-2 vezes) com 1 pilha. Assei por 10 minutos 240 e depois 200 gr 40 minutos

Eu adiciono uma pasta de pimenta vermelha salgada

[Ludmila]

Ludmila, mesmo que eu tenha acabado e esquecido completamente da minha romã, e ele estava deitado na geladeira, descascou os grãos e ficou esperando nos bastidores, só ontem me lembrei dele, hoje exatamente um dia se passou desde que coloquei a ferrovia nele, tudo flutuou para cima, observam-se pequenas bolhas na superfície e as romãs com o movimento da lata "brincar" afogar-flutuar

[Élfico]

Élfico, j @ ne, para HP, você pode tentar o programa principal, desligar o HP após o último lote (ainda tenho um terceiro amassamento - 10 segundos) e, em seguida, olhar para o crescimento da massa, cerca de 2-2,5 horas, depois o cozimento programa por 1 hora

[NataliARH]

NataliARH, Obrigado por participar! Gosto de buracos grandes no pão, e eles só podem ser obtidos depois de dobrar cuidadosamente em um envelope, gosto de ver com meus próprios olhos como o pãozinho começa a se encher de vida, respirar, crescer, borbulhar. Ainda não "brinquei o suficiente" com essas sensações. Demoro 5 horas para todo o processo de crescimento e maturação da massa. Sim, você provavelmente pode tentar deixar a massa completamente no HP e ver quanto tempo vai demorar para levedar, caso contrário, enquanto estou pensando "em pão ", o cozimento foi colocado em segundo plano ...

Gosto de buracos grandes no pão, e eles só podem ser obtidos depois de dobrar cuidadosamente em um envelope, gosto de ver com meus próprios olhos como o pãozinho começa a se encher de vida, respirar, crescer, borbulhar. Ainda não "brinquei o suficiente" com essas sensações.

É impossível jogar o suficiente, isso é mágico!

Meninas, mas estou com problemas de novo. Coloquei o PF ontem, passaram cerca de 11 horas desde aquele momento ... e o meu PF, a julgar pela trilha na margem, subiu três vezes, e depois caiu Parece que alguém na cozinha abriu a janela para arejar Acabou tudo? Ou ainda vai subir?

[Élfico]

Em geral, é difícil para mim manter todas as janelas fechadas, mesmo por meio dia. E à noite fica sempre aberto, coloco no banquinho perto do radiador ou no banheiro.
Élfico, Lena, você pode tentar amassar, eu amassei, mas a massa não serve, tenho grossa! Vou ver o que acontece!

[j @ ne]

j @ ne, "buracos da vida" no pão são ótimos, acho que todos os padeiros gostam desse processo de transformação da massa, dobra-espera e eu também! muito bom Gosto de "brincar" como você diz, e meu marido precisa dos meus jogos, precisa de um pão comum denso, não arejado e sem buracos, aqui está ele no HP e asse, com fermento, desem, espera a ferrovia pode crescer. .. vamos ver quem é mais cômodo, mais gostoso!
cozinhar realmente não mudou para lugar nenhum, apenas o ritmo de cozinhar está acelerando a cada novo "animal", competições, etc., e o número de horas de trabalho por dia aumenta

[Oksana]

Oksana, então eles ficaram em frente à bateria na mesa. Aparentemente, a temperatura do PF "caiu" de uma queda acentuada, está frio lá fora

Talvez. Está frio agora, a janela foi aberta ontem, minha garganta dói hoje.Eu preciso beber um pouco de gengibre. E a massa não caiu bem?

[Oksana]

Oksana, Ainda não coloquei a massa, vou esperar mais meia hora, se o PF não crescer, coloco uma pitada de fermento na massa

: udarilsya: Nata, Chuchelka, obrigado, informações muito úteis. Se eu soubesse ontem, teria removido a pré-enzima, amassado a massa e removido. Eu me pergunto por quanto tempo a massa e o pré-fermento podem ser armazenados. na geladeira. Alguém sabe? Não há tempo suficiente. Se eu tirar a massa hoje à noite (provavelmente você pode deixá-la na mesa durante a noite). e pela manhã leve ao forno rapidamente na máquina de fazer pão. Corra para o trabalho novamente pela manhã.

[Élfico]

Coloquei PF ontem, passaram cerca de 11 horas desde aquele momento ... e meu PF, a julgar pelo traço na margem, subiu três vezes, depois caiu

Élfico, Lena, Eu também tive uma vez. Só não pelo fato de alguém ter aberto alguma coisa, mas simplesmente a PF subia e descia sozinha. Nada, amassei a massa e o pão ficou ótimo! Portanto, não desanime. Assim acontece com a massa e com o fermento.

[baba nata]

, e quanta massa e pré-fermentação podem ser armazenados. na geladeira. Alguém sabe?

baba nata, Natália, para mim isso é uma coisa nova, mas os chineses não escreveram sobre como armazenar a massa. Mas acho que pode ser guardado, como qualquer massa velha - até 7 dias.

Se eu tirar a massa hoje à noite (provavelmente você pode deixá-la na mesa durante a noite). e pela manhã leve ao forno rapidamente na máquina de fazer pão. Corra para o trabalho novamente pela manhã.

Claro que você pode fazer isso. O principal é que a massa tem tempo de crescer. Tudo depende da força do seu fermento e da temperatura na cozinha.

[NataliARH]

hoje passou exatamente um dia desde que a ferrovia foi colocada nela, tudo flutuou, há pequenas bolhas na superfície e as granadas do movimento da lata "brincar" afogar-flutuar

NataliARHNatasha, se já houver bolhas, uma ferrovia forte surgirá. Assistir! Acho que depois de 3 a 4 dias você pode apostar no PF.

: udarilsya: Nata, Chuchelka, obrigado, informações muito necessárias. Se eu soubesse ontem, teria removido a pré-enzima, amassado a massa e removido. Eu me pergunto por quanto tempo a massa e o pré-fermento podem ser armazenados. na geladeira. Alguém sabe? Não há tempo suficiente. Se eu tirar a massa hoje à noite (provavelmente você pode deixá-la na mesa durante a noite). e pela manhã leve ao forno rapidamente na máquina de fazer pão. Corra para o trabalho novamente pela manhã.

O starter (também conhecido como pré-enzima) é mantido na minha geladeira por até 7 dias. Eu geralmente sove uma porção dupla (o dobro com base na quantidade de massa necessária para o pão Reinhart). A massa não vai agüentar muito, vai ficar em pé e o resultado será pão de figo. A massa não pode ser guardada na geladeira. Na geladeira, passa por todos os mesmos ciclos de cozimento (fermentação ou impermeabilização) só por mais tempo, porque está frio. É necessário mantê-lo lá até um determinado estado (se for impermeabilizante, por exemplo, então até o crescimento desejado) e depois assar. Caso contrário, ele cairá. É por isso que gosto de armazenar um produto semi-acabado - massa. Ela atinge o auge da fermentação e é isso. Ele é armazenado neste formulário. Na hora de fazer a massa, ainda vou "alimentá-la", então lá ela vai ganhar vida, "se refrescar" e a massa vai ficar no estado que eu preciso.

[Ludmila]

Ludmila, a massa serviu bem? O que você acha, amasse em um pão grosso ou mais fino? E dobrar várias vezes?

Nata, obrigado! Viva e aprenda. Vamos ver o que acontece.

Lena, eu também tive isso

Bom, ok, me acalmei ainda amassei a massa sem fermento, já faz 1,5 hora ... pah-pah-pah, parece que está crescendo devagar

E eu só vou, pré-fe é de 16 horas! Essas bolhas!

[Espantalho]

Espantalho, Nata, e você amassa bem a pré-taxa? E imediatamente após misturar na geladeira?

[Loksa]

Loksa,

Não, eu fermento (eu amasso normalmente, porque o forno amassa) como uma massa e coloco na geladeira.

Eu não deveria ter me preocupado! O pão triplicou em 2 horas Já está no forno

[Oksana]

A massa serviu bem? O que você acha, amasse em um pão grosso ou mais fino? E dobrar várias vezes?

Oksana, se encaixa muito bem.Nada aconteceu com ele. Ela acrescentou farinha, começou a crescer novamente. Fui eu quem assou um pão de centeio. Não tirei fotos, porque as baterias acabaram e não havia tempo para escrever sobre ele.

[Élfico]

Eu não deveria ter me preocupado! O pão triplicou em 2 horas Já está no forno

Élfico, Lena, Parabéns! Você tinha vagões ferroviários muito ativos, foi assim que o PF subiu e caiu rapidamente. E a massa você vê como veio rápido! O pão vai ficar muito bom.

Meninas, quero fazer uma torta de queijo cottage na ferrovia.
Alguém experimentou alguma receita só de uma torta grande?
PF já está de pé, borbulhando lentamente. O volume aumentou apenas cerca de 1,5 vezes.

[Olga VB]

Alguém experimentou alguma receita só de uma torta grande?

Olga VB, Olya, Veronica-paramed1 assada, mas com recheio doce. Só que ela tem DR hoje, é improvável que ela analise esse assunto. Dê uma olhada no Tea Gazebo. Lá ela às vezes é mostrada. E Shelena-Lena fez pizza. O recheio também não é muito leve. Portanto, deve funcionar com queijo cottage.

[Pessoas]

O pão vai ficar muito bom

Pessoas, Eu só olhei para o forno, e lá o pão aumentou 2 vezes, e partiu de um lado do fundo

Você tinha vagões ferroviários muito ativos, é assim que o PF subia e descia rapidamente

Fui eu, depois do fracasso com o bolo, que fiquei com medo de que não funcionasse de novo
E a ferrovia até na espuma da geladeira

eeronic-paramed1 foi cozido, mas com um recheio doce.

Vasculhou - não encontrou. E não em suas receitas.
E ela não escreveu. Qual foi a receita para fazer a massa? E então hotzza e manteiga, e é assustador que o fermento não vai aumentar.

[lappl1]

lappl1, Lyubdmila, finalmente consegui dar a volta, coloquei um pote de banana, mel e maçãs secas, ontem à noite apareceram bolhas, e agora a espuma está como na sua foto do 3-4º dia, embora tenha sido colocada na sexta à noite, 1,5 dias se passaram ... Perto do termômetro 27 mostra. Tudo bem que o processo esteja indo tão rápido? Pode ser isso?

[Lena]

Lena, por isso foi possível esperar três elevações da massa e, em seguida, colocar os assados, eu farei isso. Tenho uns truques com a farinha: queria amassar a massa, mas acabou sendo um pãozinho bem apertado, misturei um pouco de água, vai demorar muito, vou esperar!
Apesar de ter pegado a receita das baguetes da Chuchelka, não sei o que acontece?

então foi possível esperar três vezes

sim foi necessário

Tenho uns truques com a farinha: queria amassar a massa, mas acabou sendo um pãozinho bem apertado, misturei um pouco de água

E eu tenho o oposto. Amassei a massa com mais força enquanto ela estava parada - um pouco borrada. Está assado, vale a pena resfriar ... Mal posso esperar para ver o que tem dentro. Amassando uma mordaça completa, foi necessário anexar purê de abóbora

[Olga VB]

Vasculhou - não encontrou. E não em suas receitas.
E ela não escreveu. Qual foi a receita para fazer a massa? E então hotzza e manteiga, e é assustador que o fermento não vai aumentar.

Olga VB, aqui na página 45. Há uma foto e está escrito isso na ferrovia.