Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Alla]

Por causa do calor, comecei a colocar as folhas de chá coadas na geladeira e depois diluí-las em água fervente ou água (uma boa bebida refrescante).

Alla, sim, o nosso chá é bom quente e frio!

fez vários lotes de chá de uva, a bebida é leve

Alla, Marina, ou talvez adicionar algumas folhas de maçã ou pera ao chá de uva? Eles darão cor e uvas darão sabor. Acho que deve sair muito bem!

[Veronica]

É necessária a criação de um departamento de estudo de chás fermentados no Instituto de Bioquímica. Você pode manter muitas pessoas ocupadas por um longo tempo. E as dissertações vão ...

Veronica, sim, tudo isso é do reino da fantasia, senão triste ... E como nossos ancestrais faziam o chá sem institutos e laboratórios (uma pergunta retórica)?

Não, vamos testar empiricamente, em voluntários ... Temos muitos deles no assunto aqui!

Estrondo! Vários! E todos os tipos de coisas!

[Alina]

Eu tentei assim também, tudo depende da quantidade de matéria-prima na tigela, mas não cozinhou no vapor

AlinaObrigado pela sua experiência multicooker! Acho que para aquelas meninas que não têm forno, vai ser muito útil.

engraçado primeiro
Ontem eu estava caminhando pelo território de nossa fábrica (de construção de máquinas), e os trabalhadores estavam serrando macieiras (há cem anos, animais silvestres foram plantados para decorar a paisagem)
e me embrulha pensando "macieira, você precisa coletar folhas, só framboesas no freezer são"
Eu imediatamente entendo isso
a) recolher licenças durante o horário de trabalho em uma empresa segura é um tanto problemático
b) a fundição está próxima, e as emissões da fundição de não ferrosos são muito inúteis
mas a "inflexibilidade profissional do chá" é evidente

agora sobre o agradável
há espinheiro-mar (relatado acima)
ontem o contêiner caiu em minhas mãos
naturalmente, enfiou o nariz
e então ela tinha um cheiro muito fraco, mas pronunciado de chá preto com algum tipo de nota amadeirada-Pu-erh
aroma muito rico
lamenta apenas que o fraco
isso me fortalece na ideia de que o espinheiro-mar precisa ser misturado com uma folha mais suculenta (no momento eu vejo isso com framboesas)
a própria folha está seca, não tem suco suficiente para a fermentação (especialmente chá de folhas)

fiz vários lotes de chá de uva, a infusão é leve (meus chás verdes caros têm essa cor). Se eu quiser mais escuro, acrescente cerejas, amoras ou abrunheiros.

Alla, Marina, talvez adicione algumas folhas de maçã ou pera ao chá de uva? Eles darão cor e uvas darão sabor.

Eu concordo completamente. Existe um campo e um material para fantasias estéticas e gustativas.

E para mim tudo, não gosto de gente, anteontem na dacha processou morangos, preparou uma cesta de folhas para o chá. Ontem à noite peguei num moedor de carne (manual) e comecei a torcer ... As salsichas não saíram sob nenhum pretexto. Naquele momento, começou uma tempestade, as luzes se apagaram e eu, na tenda ao entardecer, levantei-me e torci este infeliz morango. Meu marido olhou para mim e disse: Hmm ... você estava sem sorte com o chá hoje
Mas não sou pessoa para recuar, até porque aqui é Sua Majestade o CHÁ, o moedor de carne está girando bem, mas não adianta, as linguiças não saem de jeito nenhum, aí me adaptei assim: Giro uma porção em um moedor de carne ... depois giro para trás, depois para a frente e para trás novamente. as folhas estavam bem agitadas, fiquei pegajosa quando as tirei. Além disso, sob opressão .. cheirou: um aroma agradável, diferente de tudo. Hoje vou cortar ainda menor e seco
Claro, eu tive que jogá-los no freezer primeiro, mas eu quero tudo AGORA.Eu argumento em voz alta: como as folhas vão congelar no freezer, se sair de debaixo da neve na primavera, como se estivesse vivo ???

[sem faca]

o moedor de carne está girando bem, mas não adianta, as linguiças não saem nada, aí adaptei assim: torço um pedaço no moedor de carne ... depois torço para trás, depois novamente para frente e de volta, ou seja as folhas estavam bem agitadas, fiquei pegajosa quando as tirei. Além disso, sob opressão ..

um fabricante de chá local transforma a erva em um moedor de carne manual sem faca
corta as "salsichas" enrugadas obtidas com uma faca

sem faca

Eu entendo como é

um fabricante de chá local transforma a erva-de-fogo em um moedor de carne manual sem uma faca; corta as "linguiças" enrugadas resultantes com uma faca

Pensei nisso, mas também não consigo imaginar como essas salsichas vão rastejar para dentro da grade. Do contrário, eu faria chá e economizaria meu e-mail. picador de cerejas. Ontem mexi erva-de-fogo e cerejas. E muito. De forma amigável, bastava secar as folhas e usá-las como remédio. Mas decidi tentar torcê-lo em um moedor de carne. Meu Deus, como rangeu! Eu senti tanta pena dela! Mas eu terminei. E ela prometeu a si mesma não zombar mais do moedor de carne. Vou torcer cerejas e amoras de alguma outra maneira. Aqui está uma opção sem faca! Enquanto eu estava escrevendo a mensagem, descobri como essa garota estava se contorcendo sem uma faca. Eu pensei - talvez ela pegue uma parte das folhas no verso e coloque uma nova de novo? Ou ela tem algum tipo de grade especial, como estrogonofe de carne?

[IvaNova]

isso me fortalece na ideia de que o espinheiro-mar precisa ser misturado com uma folha mais suculenta (no momento vejo que com as framboesas) a própria folha está seca, não tem suco suficiente para fermentar (principalmente chá de folhas)

IvaNova, mas parece-me que mesmo com uma folha diferente, a folha do espinheiro-mar não fermenta. As framboesas vão fermentar sozinhas, e a folha do espinheiro-mar permanecerá seca, porque não é destruída. Ele precisa ser destruído de alguma forma. Por exemplo, com uma folha de maçã ou pêra em um moedor de carne, talvez sem uma faca. Claro, haverá muitos problemas. Mas se é um chá que vale a pena, por que não experimentá-lo?

Eu entendo como é

Eu acho que sem uma treliça
apenas esmaga as folhas com um parafuso

provavelmente desta forma, caso contrário, nada

As salsichas não saíram sob nenhum pretexto. Naquele momento, começou uma tempestade, a luz se apagou e eu, na tenda ao entardecer, levantei-me e torci este infeliz morango. Meu marido olhou para mim e disse: Hmm ... você estava sem sorte com o chá hoje

Sim, os fabricantes de chá não têm medo das dificuldades! Para eles, a técnica, o clima põe um pau na roda! E nem tudo é quanto! O principal é fazer chá! Isso com certeza, já é um diagnóstico! De um jeito bom!

Eu acho que sem uma grade, ele simplesmente esmaga as folhas com um parafuso

E o que o parafuso segura sem uma grade? Vou dar uma olhada na minha velha mecânica. Faz três anos que não uso, esqueci como é ...

sim, isso não está totalmente claro para mim ...

E o que o parafuso segura sem uma grade? Vou dar uma olhada na minha velha mecânica.

Verifiquei! Lá o princípio de apertar o parafuso é diferente do elétrico, pelo menos no meu elétrico. Tudo está girando muito bem. Precisa experimentar. Ainda não colhi as folhas. Vou juntar tudo e tentar.

vamos esperarss)))
O que somos nós trabalhadores inteligentes e esforçados !!! Nem tudo nos cabe, nós fazemos e inventamos novos caminhos !!! nós: URAAA e BRAVOO !!

Lá o princípio de apertar o parafuso é diferente do elétrico, pelo menos no meu elétrico. Tudo está girando muito bem. Precisa experimentar. Ainda não colhi as folhas. Vou juntar tudo e tentar.

exatamente! O parafuso manual, que impulsiona o produto em direção à grelha, é preso com um parafuso na alça. Portanto, sem uma grade, a estrutura será viável.
embora eu não tenha tentado torcer as folhas sozinho

embora eu não tenha tentado torcer as folhas sozinho

Parece-me que é melhor do que canetas, e mais ainda, como Oksana-Loksa - sobre a coxa ... Eu gostaria de poder olhar para esta foto ... Oksan, de que forma você mesmo se encontra neste processar?

Oksan, em que forma você se encontra neste processo

provavelmente em pleno voo

provavelmente em pleno voo

este é o principal critério de RENTABILIDADE para o preparo do chá!

Eu entendo como é

Experimentei, dependendo da folha, se grudar, sai mal. Um moedor de carne, digamos, espreme e empilha em um rolo (você não pode chamá-lo de rolo), um estranho vidon sai do produto na saída - então uma faca de pintinho e pronto!

provavelmente em pleno voo

Eu medito. Eu sabia que você iria rir. Vou desenhar com palavras uma pintura a óleo: tinha folhas Chemalo ..... cansei muito na dacha e fui listada com meu marido, e então, e daí - socorro! (E atrair, e Schaub não relaxou)
Não, diz ele, meu Kote está cuspindo na minha barriga, não posso.
Claro que sou tão "gentil" que comecei a trabalhar. O ânimo logo subiu (medito, fungo), e as folhas não acabam, concluo: a palmeira é pequena e preciso fazer Aí-Aqui várias vezes, meu olhar pousou no quadril - lá é por onde passear ... e rrraz-No joelho, pare-repita e FSE - torção pronta.
Já escrevi que tentei torcer na dostochka na dacha, também funcionou muito bem. Se houver quem se preocupe com a pureza dos produtos, juro que não tem limpador.
E também estou esperando champanhe - Receita separada
E ainda estou esperando de Lyudochkie A receita de marshmallow é um tópico separado, e o mesmo pode ser perdido

Em geral, eu fazia usando o método do chá vermelho e não havia necessidade de torcer. Bem, este é o destino deste chá. Vamos todos começar a beber nosso chá em breve! Aproveite o seu chá!

[Oksan]

Eu sabia que você iria rir.

Oksan, não ria, mas ria ... E por muito tempo ela ficou com vergonha de perguntar sobre esse processo. No início, geralmente pensei que você estava girando a alça de um moedor de carne a partir da coxa. Aí, quando a situação ficou mais clara, hee-hee deu certo ... Confesso. Mas gentilmente. Não se preocupe! Faça pelo menos um link separado para este método - seu nome ... E o que, e eu farei, como o chefe, pedirei ao tópico para editar.

Se houver quem se preocupe com a pureza dos produtos, juro que não tem limpador.

Não ... Não nos preocupamos com isso de forma alguma! Este é o nosso, querido, corpo ... Que tipo de experiências existem?

E também estou esperando champanhe - Receita separada

Ei ... E estou esperando. Linochka, me ligue de volta com champanhe.

Estou esperando a receita para pastilhas como um tópico separado

Não vai enferrujar atrás de mim! Você só precisa olhar, talvez haja uma receita dessas na máquina de fazer pão. Eu vou dar uma olhada.

[Oksana]

um estranho vidon é obtido do produto na saída - então com uma faca de pintinho e pronto!

Oksana, mas com uma faca vamos consertar. Existe suco suficiente?

Você só precisa olhar, talvez haja uma receita dessas na máquina de fazer pão. Vou dar uma olhada.

Eu fui e olhei. Existe essa receita, só que não é chamada de marshmallow de Belyov, mas Marshmallow de maçã em Ezidri E aí ele seca na secadora, e eu sequei no forno. Mas nesta receita há um link para o original - a receita de Chadeika. Lá está tudo bem escrito e há muitas fotos. A menina seca no forno. Então, Oksana, siga estes links também. E se você tiver alguma dúvida, me pergunte, eu responderei.

[Ludmila]

Alla, Marina, talvez adicione algumas folhas de maçã ou pera ao chá de uva? Eles darão cor e uvas darão sabor. Acho que deve sair muito bem!

Ludmila, Tenho muitas folhas de uva, fiz uma mistura com outras folhas, mas as uvas secam muito mais tempo, folhas muito suculentas, enquanto outras secam forte. Portanto, decidi fazer uvas separadamente, e na hora de fermentar adiciono outras folhas.

[Oksana]

Oksana, mas com uma faca vamos consertar. Existe suco suficiente?

Se honestamente, eu não gostei, ele gruda tão bem e não enruga uniformemente. Mas talvez alguém faça melhor. Quando rolada no tabuleiro, a folha é destruída de forma mais uniforme, nas mãos também é uniforme, mas a pressão é menor; aqui você tem que ver o que exatamente o folheto precisa. Aqui está uma folha densa que precisa ser prensada com mais força em comparação com as framboesas - os topos são muito delicados.
Lyudochka, eu torço a alça da coxa e na própria coxa com um moedor de carne. Não funciona com as alças, mas o moedor de carne ainda está na liderança. No próximo ano vou comprar um moedor elétrico de carne e serei como todo mundo - legal.
Em seguida, copio a receita do marshmallow para o meu caderno, só para garantir, Mona?
Também quero coletar capim-limão para o chá - é tão útil que talvez um pequeno benefício permaneça após a fermentação. E por alguma razão o viburnum não é amargo para mim.

[Alla]

Eu tenho muita folha de uva, fiz uma mistura com outras folhas, mas a uva seca muito mais tempo,

Alla, embora eu não tenha essa uva, mas isso não me dá paz. Talvez murchando com mais força? E você provavelmente faz chá de folhas soltas. Então, sim, não vai sair muito bem - algumas folhas vão secar, mas as uvas ainda não vão secar. Mas se você torcer tudo em um moedor de carne, tudo dará certo. Afinal, os chás mistos são ótimos!

Se honestamente, eu não gostei, ele gruda tão bem e não enruga uniformemente.

Eu amo tanto meu moedor de carne elétrico que realmente sinto pena de torcer cerejas nele. Ela é de alguma forma atroz, essa cereja. E o blackberry é ainda mais legal. Vou tentar torcer manualmente sem uma grade e uma faca. Legal e feio ... Vamos tornar isso legal!
Agora vou lhe contar um pensamento, apenas cuidado, não ria. Na casa que compramos, entre outras porcarias, havia uma máquina de lavar com fiandeira. Não sei sobre os proprietários anteriores, mas não usei a mesma coisa. Então ela está em perfeitas condições. Ontem meti o nariz nesta máquina - como rolos normais. E o pensamento é este - podemos passar nossas folhas por esses vídeos? Eh, se eu trabalhasse em uma tecelagem, em alguma oficina com certeza encontraria onde colocar essas folhas. Existem vídeos tão legais sobre carros! E a pressão é decente. Afinal, nas fábricas de chá, as folhas são enroladas em máquinas de rolo ...

Em seguida, copio a receita do marshmallow para o meu caderno, só para garantir, Mona?

Bem, o que você está perguntando? Eu sou toda mona ...

Também quero coletar capim-limão para o chá - é tão útil que talvez um pequeno benefício permaneça após a fermentação. E por alguma razão meu viburnum não é amargo.

Claro, os benefícios permanecerão, não hesite. Parcialmente vão embora vitaminas, e todos os tipos de oligoelementos devem permanecer. E o viburno não é amargo, mas pelo menos gostoso? Ou você ainda não fez?

Kalina fez - eu amo isso, mas não é amargo, eu amo tudo que é amargo. Eu realmente amo a macieira, mas lembro que fiquei chocado quando ela foi feita - a cor é excelente - o sabor é água pura. Pra mim o chá de macieira com amargo seria o ideal, fiz com o Vanka, deu certo. Eu gostaria de encontrar amargor nas folhas das frutas para adicionar às habituais para dar sabor.
Nesse ínterim, eu conjuro misturas, opções de mistura. Então, quando o inverno chegar, teremos algo para fazer, vamos conjurar

[lappl1]

lappl1, Lyudochka você não vai acreditar, por causa deste dispositivo de lavagem comprei um MANUAL enrolando para a massa, torço e me lembro da minha avó. Em seguida, escreva como aconteceu.

Eu realmente amo a macieira, mas lembro que fiquei chocado quando ela foi produzida - a cor é excelente - o sabor é água pura.

Eu tenho a mesma coisa com uma macieira

[IvaNova]

IvaNova,
Adoro pela sua cor e acrescento aos chás claros. Então, um mês depois, uma leve acidez apareceu

Eu gostaria de encontrar amargor nas folhas das frutas para adicionar às habituais para dar sabor.

Então você precisa adicionar um pouco de absinto ou tanásia - benefícios e amargor são fornecidos ...

Em seguida, escreva como aconteceu.

Escreverei se convencer meu marido a retirá-lo do armário antigo. E então de alguma forma não é gelo no armário para torcer o chá ... Enquanto o marido resiste. E a máquina não está levantando. É sobre rodas, então os fabricantes soviéticos não pensaram em como uma mulher pós-soviética a tiraria dos armários ...

Adoro pela sua cor e acrescento aos chás claros. Então, um mês depois, uma leve acidez apareceu

E ontem preparei os restos do chá de maçã do ano passado. O azedume é bom. E há adstringência também. Bem, fico em silêncio sobre a cor, pois tudo é claro de qualquer maneira!

Oksana (Loksa) obrigada pelo humor, ele é especialmente necessário em uma manhã chuvosa e sombria, ela riu muito !! Bravo!
Ontem sequei meus morangos, é claro, zamkaniya em um moedor de carne não deixou minhas folhas no estado adequado, e além disso, no crepúsculo (fiz tudo isso na ausência de luz), a massa estava seca e havia completamente partes verdes das folhas, não há tempo para fermentar Foi. Cortei toda essa riqueza e sequei. A aparência das folhas de chá (se você pode chamá-las assim) é o chá verde intercalado com marrom, no final da secagem um aroma não forte, mas agradável apareceu, é claro, eu imediatamente preparei. O chá estava escuro, mas eu não entendi o gosto ... mas não era grama, não. Avaliei minha primeira experiência com morangos com 3 pontos
Não, eu bebi chá, mas não houve nenhuma delícia fabulosa - ah! Oh! Uau!!!! Servi este chá uma segunda vez, deixei durante a noite, de manhã o sabor ficou mais intenso. A partir de amanhã estarei de férias, cuidado com todas as flores por aí!

O chá estava escuro, mas eu não entendi o gosto ... mas não era grama, não. Avaliei minha primeira experiência com morangos com 3 pontos

Marca de verificação, bem, é muito cedo para avaliar. Um vizinho veio me ver ontem. E então ela fez um de morango. Pela primeira vez! E ela disse que gostava muito dele. Embora eu tenha feito qualquer chá no ano passado - incluindo Ivan-chá. Então seja paciente. Você sabe o que vai ser melhor ...

[Oksana]

ah eu amo tudo que é amargo

Oksana, então o chá de capim-limão é definitivamente seu! Eu gosto, mas todo mundo não me entende ...

Então seja paciente. Você sabe o que vai ser melhor ...

Lyudochka, sim, ele foi ruim para mim, esse é o ponto e você não deve esperar um super resultado dele

[Tashenka]

Tashenka, Eu me lembro da sua experiência, talvez eu faça neste final de semana se eu tiver tempo.Galina Iv.Que chá você está planejando?

Oksana, este chá é chamado de "Napoleônico"
Framboesa, morango, macieira, amora e tem mais uma ideia, mas por enquanto não vou contar a vocês sobre o ent

"Férias" se chama Minha amiga já me chama de congelada na cabeça, então o mais importante é que eu não posso me ofender com ela, ela faz isso também, mas como ela diz, graças aos sentimentos de rebanho e parece estar fazendo sua culpa. Estou tentando dizer a ela que o TEA está AO VIVO e não é necessário fazer isso com ele !!!
Além das folhas, você precisa colocar duuuushu no chá

Olá de novo! Por fim, minhas costas se afastaram, posso me mover. Embora eu reli o site deitado! E de novo, com a pergunta, a folha da groselha fica amarela, seria preciso limpar nas gaivotas, mas não tem lugar no freezer, a carne da criança fica lá, nosso pai está de serviço e ficamos sem dono por 2 semanas . Li que depois de secar é possível com outro pela carne. torção, tenho framboesas, viburnum, sorveira, morangos, irga, os vizinhos têm cerejas. Por favor, avise o que é melhor, quero fazer uma aldeia, só para não congelar. E hoje encontramos um pouco de fireweed, embora a folha seja dura, quero fazer separadamente. Por favor, diga-me, senão prometemos geadas esta semana!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mas faça isso em grupos, apenas arranque as folhas mais duras um pouco mais cedo - elas murcham por mais tempo, embora seu conjunto murche mais ou menos da mesma forma.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, qualquer chá misturado é excelente! Então, coloque tudo na Vila que o olho cair. Pelo menos 10 plantas juntas. Ou você pode fazer 2 lotes de chás diferentes. Não haverá erros. Exceto por uma - folha não murcha. Então, corte as folhas e gire-as em um moedor de carne. Você não pode fermentar por muito tempo - 6 - 10 horas. Boa sorte.

[Oksana]

Oksana, eka você e eu respondemos a mesma sincronicamente!

[Galina Iv.]

Galina Iv., meus amigos ainda não despertaram interesse, eles estão olhando para mim também, eles não torcem bem a minha têmpora. Mas temos um interesse muito positivo e, o mais importante, "útil". Estou falando com plantas ...... - quase um diagnóstico, para aqueles que não entendem e eu não conto.
Lyudochka - pessoas boas concordam!

bem no templo não torça.

E deixe-os girar. Ainda não se sabe quem é mais normal ...

[lappl1]

lappl1, é claro que agora somos "pimentas avançadas".

Estou falando com plantas ...quase diagnóstico

Eles sentem tudo. Eu tive um caso assim. Durante as férias, pedi à secretária que regasse as flores do escritório. Férias - 2 meses. Eu tinha rosas chinesas crescendo em banheiras - até o teto. Eu entro, o que significa que depois das férias no escritório, não há folhas nas minhas lindas rosas, mas as folhas começaram a romper. Esta mesma secretária está de joelhos em frente a uma banheira com um regador. Para minha pergunta silenciosa, ela mesma começou a história. Em geral, ela se esquecia das minhas rosas. Lembrei-me de uma semana antes do final das minhas férias. Entrei no escritório e todas as minhas chinesas morreram. Ela começou a implorar para que ganhassem vida, ajoelhou-se na frente deles, leu orações, beijou gravetos secos. Em geral, depois de mais um mês, minhas rosas ficaram ainda melhores do que eram ...
Como isso. E você diz - o diagnóstico ...