Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Marina]

Alla, o processo é igual ao meu. Talvez tenhamos folhas tão delicadas de ameixa cereja ou colhidas na hora errada (a umidade do ar estava alta devido às chuvas frequentes)
Lyudmila recomenda não pular murcha, se tiver tempo, vou tentar de novo ...

Marina, Seco todas as folhas em tecido de 12 a 24 horas e depois mando para congelar.
E eu lavo todas as folhas, está tudo empoeirado e sujo, faz muito tempo que não chove.

Aqui está! Definhando isso é! Portanto, a folha não se desintegra! Alla, como os rolos giram? Força suficiente?

[Ludmila]

Ludmilase eu fiz primeiro chá de uva. como mono-chá, agora resolvi torcer outras folhas com ele, é muito conveniente. A folha da uva é úmida, macia, maleável e você pode embrulhar tudo nela. Agora eu coloco o marmelo na murcha, a folha é grande, densa. Portanto, agora não tenho pressa em fazer chá, tem um lugar no freezer. Talvez eu colete outra coisa, quero comer uma jigida, talvez ainda não esteja seco (há um riacho próximo), e ao mesmo tempo ver que tipo de frutas são.

[Alla]

A folha da uva é úmida, macia, flexível e você pode embrulhar tudo nela.

Alla, sim, é bom que ele seja tão maleável. Somente fireweed se comporta tão bem conosco. E o resto das folhas são duras. Enrolei tudo em fireweed. E agora não há erva-do-fogo, então não há muito em que se envolver. Eu tenho que atormentar o moedor de carne ...

Luda, sou como uma paciente de verdade, não consigo parar. Fiz 3 metros de salsichas excelentes, lavei o moedor de carne, deixe-me, eu acho, vou tocar algo para a alma. Gosto muito de pêra! Resolvi enrolar a pêra e adicionar folhas de abóbora e abobrinha. Bem, eu não posso viver sem um experimento! Ficou muito gostoso !!!

Resolvi enrolar a pêra e adicionar folhas de abóbora e abobrinha. Bem, eu não posso viver sem um experimento! Ficou muito gostoso !!!

Lina, nossa! Todos os dias eu passo por essas bardanas de abóbora ... E nem me ocorreu deixá-las entrar no chá ... Esse erro tem que ser corrigido! Urgentemente! As folhas são enormes, fáceis de rasgar! Lina, você os secou antes do moedor de carne?

Lyudochka, não houve tempo suficiente para murchar. Então eles próprios estão quase murchados, apesar da última chuva. Mas murchei a pêra pela manhã. Mas o aroma me agradou, os grânulos são fortes, coloquei para fermentar durante a noite. Acendi o fogão e coloquei para secar de manhã.

Lina, obrigada pela ideia da abóbora com abobrinha. Amanhã vou colher algumas folhas. Mas primeiro vou murchar, pois tenho folhas muito vigorosas.
Aula! Agora temos um novo chá!

[Linadoc]

Linadoc, uma ideia interessante com folhas de abóbora e abóbora. E que tipo de aroma é obtido deles? Agora não posso fazer uma experiência, só terei tempo para terminar um último chá nesta temporada. Há uvas, morangos e framboesas no congelador, só um pouco, terei tempo para colher macieiras cerejeiras. Vale a pena adicionar abobrinha a essa mistura de frutas? O cheiro será mais forte? Não encontrei muitos morangos na floresta, mas como as folhas estão tenras agora! provavelmente os novos escalaram)

Meninas, com calma! Hoje experimentei o chá de uma mistura com uma pêra e puramente de uma abóbora com abóbora - uma decepção completa! Da mistura - o aroma e o sabor de uma pêra com uma leve nota refrescante (esta vai passar). Mas de abobrinha e abóbora puras - sem sabor, sem aroma, sem cor. Talvez porque não tenha murchado, mas, provavelmente, esse material em si não é adequado para chá. Em geral, você pode adicionar 1 ou 2 folhas à mistura para frescor e saúde, mas um chá separado não funcionará.

Meninas, com calma!

Lina, vou tentar de qualquer maneira. Não independente, mas rural. Não vou colher abobrinha, só uma abóbora. Com certeza adicionarei cerejas. Só que agora chove constantemente - não há absolutamente nenhuma "janela" para a coleta de folhas.

Ah, e eu estava prestes a arrancar a abobrinha. Agora estou colocando no chá. Todos algum tipo de benefício.)

Abaldet, como eu perdi esse tópico ... ay-ay-ay. Leia, não releia ...
E agora não é tarde para estocar alguma coisa? Ou as folhas atuais não são mais adequadas? Caso contrário, não poderei estudar o fluxo das páginas ...

[Inna]

Inna, ainda falta muito tempo (como costumo escrever - até as folhas caírem)! Então junte-se à nossa calorosa companhia. Teremos o maior prazer!

Caso contrário, não poderei estudar o fluxo das páginas ...

Com certeza, você tem que ler muito. Os destaques têm links ativos em cada receita na primeira página das Notas. E, claro, faça qualquer pergunta - nós responderemos. Aqui eu escrevi "Breves instruções para fazer chá" Descrição Esquema
Bem, primeiro decida que tipo de chá você vai fazer - folha ou granulado. Depende de algumas coisas. Se você tem um moedor de carne forte e confiável, sinta-se à vontade para fazer chá granulado. É muito simples, rápido, fácil e, para meu gosto, mais aromático e forte.
Se o moedor de carne estiver fraco, faça o chá de folhas congelando as folhas.

Ah, e eu estava prestes a arrancar a abobrinha. Agora vou colocá-los no chá. Todos algum tipo de benefício.)

Meninas, com calma! Hoje experimentei o chá de uma mistura com uma pêra e puramente de uma abóbora com abóbora - uma decepção completa!

Meninas, fui para a abóbora e abobrinha. As folhas são muito suculentas, por isso demoram muito a secar.

Virgem, bem, experimente alguém com tops de tomate, eu mesmo apontarei

de tomate

Zhenya, não vamos nos envenenar com folhas

Oles, estou com medo. Os topos de tomate são produzidos a partir de algumas pragas

Zhen, acho que eles são venenosos!

Mas por outro lado são muitos, meu quarto patamar já subiu e vai florescer a cada dia

Mas existem muitos deles

tady deve ser feito, não desperdice o mesmo bem!

Não, eu li sobre folhas na Internet. Melhor não. Combatiam as pragas com uma decocção de folhas. E faziam extratos de folhas secas e experimentavam em ratos. Com pequenas doses, * fezes * aumentam, com grandes doses - morte.

[Zhen]

bem, tente alguém de tomate tops, eu me aponto

Zhen, Já cortei meus tops (de phytophthora).

Em pequenas doses * aumento de fezes *, em geral - morte.

E o chá seco pode ser dobrado em sacos plásticos com fechos (não sei como são chamados corretamente)? O que está acontecendo com a abóbora e a abobrinha?

Virgem, bem, experimente alguém com tops de tomate, eu mesmo apontarei

Eu não fiz tomate
cenoura feita
gaivota específica
Vou relatar mais tarde

virgens, repita para aqueles no tanque
era infa que você pode adicionar flores de alcachofra de Jerusalém e dálias amarelas ao chá
são dálias? (e a alcachofra de Jerusalém não floresce este ano, padlet, ela apenas se estende para cima)

E o chá seco pode ser dobrado em sacos plásticos com fechos (não sei como são chamados corretamente)?

Elena, eu não desisti e não faria isso. Tenho lascas de maçã, bem secas, até que fiquem trituradas, conseguem amolecer nesses sacos durante o inverno. Eu os seco duas ou três vezes durante o inverno na secadora. E se o chá ficar úmido, não ficará muito bom. E se você notou, por mais que amarre algo cheiroso nesses sacos, e nem mesmo em um, o cheiro ainda está fortemente espalhado por eles.

[IvaNova]

são dálias?

IvaNova, essas são bolas de ouro, ao que parece. Eu acho que eles podem ser secos também.
E sobre cenouras é muito interessante! Eu tenho muito grande. E mais....

[IvaNova]

IvaNovaE sobre tops de cenoura é muito interessante! Eu tenho muito grande. E mais....

então, sobre cenouras
congelar, linguiças enroladas, cortá-las, fermentar por 9 horas, secar no forno
você não precisa congelar - depois de descongelar dá uma quantidade incrível de suco
o chá tem gosto e cheiro de cenoura cozida no vapor
Não vou fazer mais nada, mas bebo ocasionalmente
quando estiver fermentando, é bom jogar uma crosta de zirthus ou algumas passas
no entanto, eu o aviso - extremamente para o amante de gaivotas

[IvaNova]

IvaNova, essas são bolas douradas, você pode. Você também pode tagetas, malmequeres, malmequeres. E no topo da cenoura há muito potássio, então o gosto é muito amargo e causa diarréia.

[IvaNova]

IvaNova, essas são bolas douradas, você pode. Você também pode tagetas, malmequeres, malmequeres.

obrigado!

Não são permitidos topos de tomate, assim como batata e pimenta em grão! Eles são todos da família da beladona, isso inclui, por exemplo, meimendro, tabaco, mandrágora. Todos contêm substâncias psicotrópicas perigosas. Não é à toa que os psicopatas dizem: "O que você está comendo meimendro?" E hoje implorei folha de uva a uma vizinha, Isabella! Fragrance !!! Eles estão secos, vou rolar e colocá-los ao lado do fogão para a noite. Agora existe um pato nas maçãs com a cevada definhando.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, estávamos brincando, às escondidas!

Não, é hora das folhas que caem !!! E aí, eu sinto, as pessoas vão secar ... Você não pode, como crianças pequenas, colocar tudo na boca ... Os mesmos topos de cenoura não são para todos, em primeiro lugar, em segundo lugar, na forma de chá é não serve, Lina já disse ... O que vem a seguir?
Aliás, alguém já experimentou fazer chá de acácia branca? Esta é uma pergunta para os sulistas.

[Veronica]

Veronica, bem, porque imediatamente para os sulistas, uma acácia branca cresce na minha casa de campo, quando havia um aroma deslumbrante a florescer!

Lyudmila, e se só faltar 2-3 semanas para voltar para casa, bom, não tenho onde acrescentar aqui na dacha, chegarei à cidade em 10 dias, quando meu marido chegar, mas continuo fazendo gaivotas, torço um pouco tipo de chá quase todos os dias, agora principalmente rústico, hoje de novo com a criança colhemos folhas de morangos, framboesas, groselhas, cerejas, colocamos para secar, amanhã vamos adicionar fireweed a eles.

[IvaNova]

no entanto, eu o aviso - extremamente para o amante de gaivotas

Outro chá sem! Obrigado pela experiencia, IvaNova... Acho que se você amassar as pontas da cenoura e depois torcer em um moedor de carne, fermentar por 20 horas e, ao secar, fritar por 30 minutos a 150 * no início, vai ficar muito bem. Ou adicione minhas cerejas favoritas. O corpo precisa de potássio!
Sei que eles próprios fazem chá com as cenouras - são secas quase ao ponto da brasa e preparadas como chá. Ainda não experimentei, mas li boas críticas.

[Olesya]

Os topos de tomate NÃO, assim como a batata e a pimenta!

Você não pode, como crianças pequenas, colocar tudo em sua boca ...

Lina, Veronica! Obrigado! Como sempre, colocamos tudo no seu devido lugar!

estávamos brincando, às escondidas!

Olesya, Isso é claro! Mas Lina e Veronica consideram seu dever profissional suprimir até o mais leve pensamento sobre este assunto. E se alguém realmente decidir fazer esse chá ...

[qdesnitsa]

qdesnitsaAté os 12 anos vivi em uma sólida acácia branca, na Moldávia, então me lembrei disso. Lá o aroma é mais forte, o sol é maior. Também está crescendo em Moscou, eu sei. Mas para tentar fermentar as folhas, na minha opinião, ninguém tentou.
E sobre as piadas - você está brincando, mas também há experimentadores na vida, eles vão fermentar umas dedaleiras misturadas com sua erva-de-fogo favorita, e então ... Quem sabe o que vem à mente?
Fico sentado esperando o tempo seco, abraçando uma lista do que ainda precisa ser coletado. O outono vai parecer demorado, então os planos vão para o céu. Nesse ínterim, vamos degustando, degustando ... Framboesas vão muito bem. O aroma é sobrenatural. Vou à framboesa de um vizinho, eles têm uma grande, e eu tenho uma framboesa remanescente, toda de frutas verdes. Vou deixar o meu por último. Fiz com uma maçã 50 a 50, o granulado acaba ficando forte o tempo todo, seca perfeitamente. Eu apenas torci em uma grade fina, então ficou mais denso.

eles vão fermentar algumas dedaleiras misturadas com sua erva-de-fogo favorita, e então ... Quem sabe o que vem à mente?

Podemos fazer isso ... Agradeço a você e à Lina por estarem sempre alertas ...

Framboesas vão muito bem. O aroma é sobrenatural.

Também mirei framboesas como base.Temos ainda mais do que ervas daninhas crescem nas proximidades. E ainda há muito tempo!

[Veronica]

Veronica, então você não pode colocar sua cabeça para todo mundo, o principal é nos direcionar! e Zhenya escreveu sobre os topos, porque na Crimeia, na estepe, não se encontra grama verde e tomate é muito ...

... ainda há muitas amoras silvestres crescendo

[Olesya]

Olesya, Mistletoe feito chá de amoras. Mas não muito. E embora seja difícil avaliá-lo, pouco tempo se passou.

Não arrisquei, mas gostei da cereja muuuito!

[Olesya]

Olesya, mas com amoras, simplesmente não há risco - uma baga muito útil!
Sim, cereja é um ótimo chá! Já escrevi muitas vezes que mesmo alguns punhados de folhas de cereja tornam o chá de qualquer folha incrível! Então, você pode tentar fazer amoras com cerejas. Tenho certeza de que ficará deliciosamente.

Não, ainda estou doente! Também experimento borago (capim-pepino) murcho, retorcido, pronto para fermentar, mas não chega. Enquanto o cheiro é fruta-pepino, veremos. E Isabella é fermentada nas proximidades.

Ainda estou doente!

Nada errado! Você pode se curar!
Eu também tenho esta erva de pepino - como a erva daninha cresce. Escreva, Lina, o que vai sair no final!

[Linadoc]

Ainda estou tentando borago (capim-pepino),

Nós temos essa erva daninha ao longo do rio como graxa de sapato !!! Linadoc , Também esperarei por impressões.

E hoje abri a minha "bicicleta". Acontece que murchar e secar não são a mesma coisa. Hoje fiz uma macieira + uma erva-de-fogo (um punhado) + uma cereja (um punhado). As folhas molhadas foram secas e bem embrulhadas em um pano. Ficamos lá por 24 horas. Nós rolamos com inteligência em um moedor de carne manual !!!!!! Andaram direto com "linguiças", não quebraram. E antes disso, eu apenas sequei as folhas da macieira, então elas se desfizeram comigo. Portanto, para mim, resolvi secá-lo em tecido!
Fermentado 6 horas, aroma frutado delicado! Gostei muito dessa combinação !!!!

E hoje abri a minha "bicicleta".

E eu ainda não "andei" nessa "bicicleta". No tecido para mentir - coloque, mas raramente e não por muito tempo. Então eu realmente não foquei nisso.
Ksyusha, você se virou tão facilmente? Então vou tentar também! Embora, ao que parece, eu não mexa as folhas. E eles não desmoronam em mim. Só lamento o moedor de carne.
Ksyusha, por que você está fazendo isso manualmente de novo?