Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Lyudochka, obrigado pela informação sobre chicória. Não quero beber separadamente, pretendo apenas secar as flores para as bolas suspensas. Acho que aquele pintinho em uma bola, que não vai ser feito todo dia (e quando você vai beber o resto dos chás), não vai prejudicar sua saúde. Mas como vou me exibir na frente dos convidados, gabando-me de ter feito

Pretendo apenas secar as flores para as bolas suspensas.

Existem realmente seguidores de minhas idéias ???

Existem realmente seguidores de minhas idéias ???

Por que não?
existem continuadores, não há erva daninha
então vamos esperar pelo próximo verão

[Zhenya]

obrigado pela informação sobre chicória

Zhenya, para sua saúde! Achei que você queria fazer chá com isso. E para se exibir - é isso!

Conclusão - se você deseja estender o período Ivan-Chayevsky e tem um prado favorito, então não seja preguiçoso, belisque o topo de suas cabeças em maio e início de junho e no final do verão e início do outono você será feliz novamente.

Marca de verificação, obrigado por abrir! Quem cultiva um pouco de erva, um bom conselho!

Além disso, escrevo para quem tem medo de uma redução brusca das áreas de salgueiro: isso não vai diminuir seu número, floresce com força e principal, e além disso, se reproduz por rizomas.

Parece que ninguém ainda se preocupou com esse assunto. Se você rasgar erva-do-fogo do jeito que escrevi na receita do chá Ivan, nada será feito com ele. Só não corte o chá de salgueiro e leve-o embora com os caules.

Oksana, ela é Loksa, ela faz chá, posso trazer argila azul de Cambridge para você da dacha

Galya, te aviso: ela é muito pesada.

[Oksana]

Posso trazer argila azul de Cambridge para você da dacha

De alguma forma, não é conveniente para mim me incomodar, acho que também deveria ?! Se eu não encontrar, então vamos concordar
Galina tem muitos seguidores, então também pretendo plantar diferentes centáureas na trilha. ano.

Linadoc

Em agosto, podemos ver as estrelas muito bem

Oksanamelhor levar o marido ao banho

, pegue uma tigela e deixe as folhas "tremerem" e suar. E vou andar com um rolo para aumentar o efeito. E Lyudochka (quase) aconselha

Ou você pode caminhar sobre as folhas com um rolo de massa. Ou como amassar repolho.

E Lyuda não aconselha sobre HusbandRock tímido: don-t_mention: ok, vou manter a receita se definir acidentalmente a atual. Sabe, existe uma tal massagem com bastões, a própria coisa para as nossas folhas!
Estou guardando meus pensamentos para a próxima temporada, preciso do método deles. para transmitir nossas capacidades.

como vou me exibir na frente dos convidados,

E também há scabiosa (se escrevi o nome corretamente), podemos crescer com você, e você também pode pegar Echinacea sem pétalas e enfiá-la em seu meio, desmembrada em tais bicos - monardu- (escreveu hospadyaCHEN)
Vou estudar chá vermelho, é interessante!

[Oksan]

E Lyuda não aconselha sobre HusbandRock recatado

Oksan, Ainda não aconselhei, mas agora com certeza vou aconselhá-lo. Outros precisam atraí-lo ...

E também tem scabiosa

Eu olhei para ela - uma beleza! É comestível?

Vou estudar chá vermelho, é interessante!

Estude, então você vai nos ensinar.

Lyudmila, obrigada pela informação sobre chicória. Até agora estou apenas teorizando - li sobre a tecnologia de fazer uma bebida em casa)

Luda, meninas, bem, não posso deixar de experimentar! Em geral, coletei um pacote inteiro de folhas de hortelã-pimenta, acrescentei um punhado de erva-cidreira, manjericão e tomilho, porque.eles são da mesma família (mas, claro, havia incomparavelmente mais hortelã). Murchava por 5 horas, girava em um moedor de carne e deixava fermentar (sei que não dá, mas queria muito experimentar!). Após 2 horas abri a cheirada e descobri que havia um aroma frutado incrível !!! O cheiro de sobremesa de frutas e hortelã! Decidi secar nesta fase. Estou muito satisfeito com o resultado! Vou adicionar chá e compota e fazer licor para champanhe de maçã.

[Linadoc]

Linadoc, bem, você é tão inteligente! Por que não? Talvez seja puramente meu sentimento subjetivo de hortelã? E talvez para outros - é isso! Foi assim que acabou para você. E eu tenho um pote de hortelã e tem - dois anos. Quando eu o abro - meu cérebro estala de uma vez!
Na minha plantação de batata, a hortelã cresce como uma erva daninha - tão emocionante! Devemos tentar adicionar um punhado a outros chás.

Vou fazer um licor para champanhe de maça

No ano passado, perdi três toneladas de maçãs sob a neve. O que eu simplesmente não fiz com as maçãs - secas, geléia, geléia, Antonovka encharcada. Li sobre cidra, mas não me atrevi a fazer, pois fazia muito vinho com groselhas diferentes. Mas não ouvi falar de champanhe de maçã. Este ano as macieiras estão descansando, mas vou lutar juntos para pegar champanhe. Linochka, compartilhe a receita, por favor. Acho que não vai ser interessante só para mim (tomar uma taça de champanhe antes do chá).

[Linga]

obrigado pela informação de chicória.

Linga, para sua saúde! Parece-me que você pode tentar fazer isso. Afinal, uma bebida de chicória é vendida nas lojas. Você só precisa levar em consideração o estado do seu corpo. Afinal, isso é algo terrivelmente útil. Você só precisa saber quem pode e quem não pode.
Linadoc, então eu cheiro que você café de bolota e chicória fez! Compartilhe se sim. Não temos chicória, mas os carvalhos são trevas !!!

bom Dia! mas diga-me, ltsstya virá da bebida?

já feito de morangos e uvas, framboesas, secas em uma multicooker

[Alina]

Alina, ninguém fazia chá de sabugueiro. Pode ser venenoso. Portanto, não corremos o risco.

já feito de morangos e uvas, framboesas, secas em uma multicooker

Excelente! Na multicooker, também, ao que parece, ninguém secava o chá. Eu gostaria de mais detalhes. Que tipo de multicooker você tem em termos de volume? O chá não foi cozido no vapor? Quanto você carregou lá? E em que estado eles secaram? E qual é o resultado?

Linadoc, aqui eu posso sentir o cheiro que você é café de bolotas

Eu fiz ... e também fiz pão ... AQUI.

Percebi seu pão feito de bolotas há muito tempo. Mas não encontrei café em suas receitas. E em geral na Bread Maker. O cozinheiro tem uma receita. Eu quero experimentar no outono. Ou é possível agora?

[Café bolota]

Foi assim que eu fiz:

Café bolota
As bolotas maduras são descascadas, cortadas em 3-4 pedaços e secas no forno. Em seguida, as bolotas são fritas, certificando-se de que não queimam, mas se transformam em uma massa quebradiça que pode ser facilmente transformada em um pó marrom no moedor de café.
Preparado e bebido como café normal, com leite ou açúcar.
O café de bolota é especialmente benéfico para crianças que sofrem de escrófula e raquitismo (o café fortalece os órgãos abdominais e elimina o endurecimento das glândulas mesentéricas). As crianças recebem duas vezes por dia: manhã e tarde.
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73312.0

Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73312.0

Obrigado, Ksyusha! E aqui estava eu ​​com você! Dê-me fotos, mas elas não estavam lá! Então eu pensei que você tinha uma receita separada para pessoas como eu. Em geral, leio você como um romance ... E já li tudo. É verdade, para fazer tudo o que você escreveu, mesmo uma vida não é suficiente para mim. Quando você faz tudo, eu não entendo.
Em geral, farei café com bolotas. E sem fotos, tudo fica claro para você! Eu realmente amo o Arábica ... Mas quando há tantos carvalhos por aí, é pecado passar por ali. Meu marido me avisou que eu teria que competir com javalis por bolotas.

Eu fiz tudo uma vez ... de alguma forma, não fiquei particularmente impressionado. Eu não sou uma alma de café, apenas por uma questão de utilidade.

É verdade, para fazer tudo o que você escreveu, mesmo uma vida não é suficiente para mim.

Oh, se você começar agora, você terá tempo!

de alguma forma, não particularmente impressionado.

Por curiosidade, tentarei fazer um café assim mesmo. E se você gostar?

se você começar agora, terá tempo!

Então eu faço, e agora. Após 25 minutos, seu Pão de Fermentação Sustentada estará amassando. Ainda não consigo comê-los. Assei pela quarta vez consecutiva. Aliás, agora faço sem geladeira. O resultado é muito melhor.

Vou adicionar chá e compota e fazer licor para champanhe de maçã.

As macieiras estão descansando este ano

E temos apenas uma colheita de maçãs. Não sei o que fazer com eles e para quem distribuir (todos no distrito têm uma colheita para eles). Então vamos ter o seu próprio licor de champanhe, vai ser muito interessante.

[Omela]

Foi assim que eu fiz:
Café bolota

OmelaObrigado pela dica. Este ano também me concentrei no meu café (com a mão ligeira da Luda e o seu chá), só queria fazer com cevada e com centeio. O centeio já foi trazido para mim e vou buscar um pouco de cevada neste fim de semana. Agora também farei bolotas, já que existem carvalhos por aí. Será necessário girar minha avó no fim de semana - ela viveu de ervas por toda a vida (ela comeu alguns comprimidos na vida), então seu café provavelmente contém cinco componentes, eu me lembro apenas de cevada e raízes de dente-de-leão. Vou perguntar, vou, se tiver sucesso "com um estrondo", então compartilharei minhas impressões. E se não der certo, vou compartilhar também.

[Loksa (Oksana),]

Ah, esqueci de dizer que ontem coloquei uma medalha no peito (com permissão Loksa (Oksana), Torço tudo com canetas, tenho 9 litros de chá diferente hoje, mais eu já servi ...
Hoje é morango (pela primeira vez).
Quando eu estava fiando chá de salgueiro com as mãos neste fim de semana, e tinha uma cesta inteira dele, eu olhava periodicamente se as folhas iam acabar logo, mas para deixar o chá ótimo, eu diria, sorrindo, que ainda existe um querido, existe.
Ontem fui a um sítio vizinho, que estava vazio, onde estava colhendo chá de salgueiro em junho, então notei que novos brotos haviam brotado das axilas das folhas, mas pela pouca iluminação são muito pequenos, mas concurso, provavelmente eles fariam um chá de elite, mas isso já está além das minhas forças e capacidades com o tempo.

[Marina]

Este ano também me concentrei no meu café (com a mão ligeira da Luda e seu chá), só queria fazer com cevada e com centeio.

Marina, Eu tenho um barril inteiro não reclamado que vale este centeio. Comprei para os siderados, depois mudei de ideia sobre semear, custa mostarda. Então pergunte a sua avó, e agora vamos começar a fazer café juntos.

Hoje, os morangos são os próximos (pela primeira vez).

E ainda estou esperando por setembro - outubro para morangos. Eu geralmente processo as camas neste momento.

E ontem comecei a fazer um corte de cabelo morango como o Kotovsky, embora os vizinhos já processem tudo há muito tempo.

oh, meninas, eu estou com vocês em busca de ajuda. Eu li, me inspirei, fui com meu marido até o rio e peguei groselhas selvagens. Rolos congelados e laminados. Enquanto torcia - havia um cheiro, coloque-o em um recipiente, cubra-o com um pano úmido, coloque a opressão. após 10 minutos, cheirava a banho. ficou por mais de 12 horas às 23. o cheiro não mudou. secas, fermentadas - vassouras ... Socorro, diga-me !!!

[Recompensa]

Recompensa, agora mesmo Luda vai ajudar
Na minha opinião, você destruiu gravemente os tecidos da folha, eles são bastante duros e secos e difíceis de manusear adequadamente.

[Recompensa]

meninas, eu estou para você para ajudar.

Recompensaquanto tempo você congelou as folhas? As groselhas não congelam bem, por isso é melhor manter as folhas no congelador por pelo menos um dia. Em seguida, descongele, dobre-o e enrole com um rolo de massa com esforço. Em seguida, enrole os pãezinhos, corte (foi o que Galina fez) e só depois mandou para fermentar. Fermentar no máximo 6 horas. Para passas de Corinto, isso é mais do que suficiente. Com uma fermentação mais prolongada, o cheiro poderia ir embora e o "banho" permanecesse. Às vezes fermento groselhas por não mais de 3 horas.
E também tente fazer passas de Corinto com outras folhas - maçã, por exemplo. E então torça-os juntos em um moedor de carne. A folha da maçã não vai deixar a groselha ruir, vai dar uma cor muito bonita ao chá. E o aroma da groselha permanecerá. Fermentar apenas por 3 a 5 horas. E não se esqueça de murchar antes do moedor de carne.
E mais longe. Tire o chá agora. E voltaremos a ele em alguns meses. Deve ser infundido.

e com esforço role sobre eles com um moedor de carne.

Luda, como é isso?

[Recompensa]

Recompensasobre quanta experiência inestimável Lyudmila já acumulou, é hora de escrever um livro

Luda, como é isso?

Panqueca! Obrigado Checkmark! Claro, com um rolo de massa !!!!!! Vou consertar agora.

é hora de escrever um livro

Facilmente! Não é mais complicado do que teares e seguros ... Só a experiência ainda não é suficiente.

Então, nós salvamos e colocamos em um cofrinho
Carecemos de pesquisas científicas que forneçam informações sobre o que acontece com a composição das plantas após a fermentação.

Oh, como não o suficiente! Bem como sobre a própria composição química. São poucas as informações sobre o assunto na internet. E você não pode encontrar bibliotecas da aldeia.

Luda, então há pouca informação sobre fermentação, você não encontrará isso na biblioteca.

Não, não estou falando de fermentação. E sobre a composição química das folhas. A biblioteca deve ter tal INFA.

Não, podemos ler tudo sobre os benefícios desta ou daquela planta, mas aqui está como os benefícios mudam após a fermentação ... esse é o segredo, se aumenta ou diminui, ou mesmo se transforma em outro benefício ou (pah pah) até mesmo para o prejuízo disso não traz o Senhor !! , porque processos bioquímicos muito complexos ocorrem como resultado do processo de fermentação

Lyudmila, leve-me para suas fileiras, já fiz tanta erva-de-fogo, ainda não experimentei, agora quero fazer uma mistura, groselha, morango, framboesa, cereja, macieira, ameixa, amoras. A única questão é quanto fermentar, você escreve que groselhas e macieiras não são mais do que 3-6 horas, então toda a mistura é assim? Vou ficar sem freezer, só murchar e passar por um moedor de carne (não tem lugar no freezer), pode? E o que posso excluir da minha lista? Ainda posso fazer pêra e marmelo, é necessário ou não?

Claro, com um rolo de massa !!!!!!

Eu não digo lugar nenhum sem um rolo de massa ...

Não, podemos ler tudo sobre os benefícios desta ou daquela planta, mas aqui está como os benefícios mudam após a fermentação ... porque como resultado do processo de fermentação, bioquímicos muito complexos

e tinha processos, no domingo eu ficava o dia todo sentado no computador e tomava NOSSO chá, Galina - tomava café depois do café e corria ... .. Tem uma conta no recibo: foi o escoamento que aconteceu

[ksyusha1997]

ksyusha1997, Oi, todas as folhas de frutas Lyudmila recomendou 3-6 horas de fermentação. Apenas o chá Ivan se distingue por um processo mais longo.
As framboesas murcham mais rápido, também é importante murchar todas as folhas.

Está no recebimento do gráfico:

Oksana !!!! Estou no trabalho e não consigo rir alto, os funcionários logo vão me olhar de forma estranha, dizem que o contador-chefe não é ele mesmo

Claro, com um rolo de massa !!!!!!

bem, a propósito, você também pode usar um cabo de moedor de carne

minha mãe também é a contadora-chefe e eu não sou maduro o suficiente, então um pequeno "contador"

Galina olha pela janela, esse sistema de drenagem existe, quem fechou a torneira e quem abriu? essa é a questão…

Oksana, sim, temos janelas de sótão, com uma inclinação, então agora elas brilham tão intensamente como um samovar polido (de novo, estamos falando de chá)
Bem, fechei a torneira, basta, caso contrário, todos os micróbios benéficos no solo de todos os leafchkoffs estarão no solo quando voltarem a rastejar para as folhas

é assim que o benefício muda após a fermentação ... este é o segredo, se aumenta ou diminui, ou mesmo se converte em outro benefício ou (ugh ugh) até mesmo para prejudicar

está sendo transformado! E para não prejudicar! Estou me experimentando pelo terceiro ano. Meu corpo realmente gosta disso.

[ksyusha1997]

me leve em suas fileiras

ksyusha1997, bem-vindo aos temas do chá! Estou feliz que você se juntou às nossas fileiras de fabricantes de chá!

agora quero fazer uma mistura de groselha, morango, framboesa, cereja, macieira, ameixa, amoras. A única questão é quanto fermentar, você escreve que groselhas e macieiras não são mais do que 3-6 horas, então toda a mistura é assim? Vou ficar sem freezer, só murchar e passar por um moedor de carne (não tem lugar no freezer), você pode? E o que posso excluir da minha lista? Ainda posso fazer pera e marmelo, é necessário ou não?

A melhor opção é fazer Chá do campo , ou seja, chá de uma mistura de folhas diferentes, por meio de murcha e um moedor de carne. Os grânulos deste chá são muito fortes. E o chá é muito rico e aromático. O chá do campo pode ser fermentado por 6 a 10 horas. Escrevi sobre as passas de Corinto, que não deve fermentar mais de 6 horas, para não perder o aroma da groselha. E chás mistos de um grande número de plantas só se beneficiarão com uma fermentação de 10 horas. De quais folhas fazer seu chá, você decide apenas. O que você tem, pegue isso. Todas as plantas que você listou são muito boas no chá. Cereja e chokeberry preto em chás mistos cobrem-se com o cobertor, então se você quiser sentir o aroma de groselha ou framboesa, faça-os com plantas menos odoríferas - maçã e pêra. Eles são muito bons com fireweed. Então, experimente.

Lyudochka, não estou falando do chá Ivan, mas das plantas em geral) que não há informações sobre transformações.