existe alguma informação sobre como exatamente chilim usava?
Chilim, ou
Floating Rogue, ou
Nogueira de água flutuante, ou
Noz (lat.Trápa nátans) - planta aquática anual; uma espécie do gênero Rogulnik da família Derbennikovye, originária das regiões do sul da Eurásia e da África.
Ela cresce em lagos, riachos e curvas de rios de fluxo lento, cresce até 5 m de comprimento. A planta tem um fruto característico que lembra a cabeça de um touro, com uma grande semente amilácea. Para essa semente, a planta é cultivada na China há pelo menos três mil anos. A semente de chilim é cozida e comida como um lanche leve.
(uma fonte:
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Alienígena da Idade da PedraVamos prefaciar a conversa sobre essa planta incrível com uma pequena história-realidade do escritor Yuri Dmitriev "Chilim", que foi publicada há vinte anos e hoje vem à mente com bastante propriedade. Usando um exemplo histórico, ele mais uma vez convence como é necessário que todos nós conheçamos bem as plantas comestíveis de crescimento selvagem.
"... Foi durante a guerra civil. Sergei Mironovich Kirov estava então em Astrakhan e dirigia a defesa da cidade. E a situação na cidade era muito difícil. Astrakhan estava isolado de seu próprio povo e ninguém conseguia entrar na cidade ou sair dela. na linguagem militar, isso é chamado de bloqueio.
Os Guardas Brancos realmente precisavam capturar Astrakhan. Em primeiro lugar, é uma grande cidade com muitas fábricas e fábricas e, em segundo lugar, Astrakhan está localizado na foz do Volga, e nenhum navio pode entrar ou sair do Volga sem passar por Astrakhan.Portanto, os Guardas Brancos lançaram grandes forças para capturar a cidade. No entanto, seus defensores, liderados por Kirov, transformaram a cidade em uma fortaleza inexpugnável.
Mas se os Guardas Brancos não pudessem se aproximar de Astrakhan pelo mar ou por terra, então outro inimigo, mais forte do que os Guardas Brancos, já havia entrado na cidade. Foi fome.
A cada dia, cada vez menos pão ficava na cidade cercada. E então chegou o momento em que Kirov foi informado de que a farinha duraria apenas alguns dias. O que fazer? Parece que não havia saída.
No entanto, não foi à toa que em todos os lugares, onde quer que Sergey Mironovich viesse, ele se tornou amigo de todas as pessoas comuns. Eles foram a ele não apenas para obter ajuda e conselho. As próprias pessoas procuravam ajudar seu líder se ele se encontrasse em uma situação difícil. E Sergei Mironovich ouviu atentamente os conselhos dos operários, camponeses e soldados.
Aconteceu desta vez também. Sergei Mironovich estava em uma reunião com os líderes da defesa, quando foi relatado que um velho queria vê-lo com urgência. E ele quer ver agora. Kirov ordenou que o velho pudesse entrar imediatamente.
O velho entrou no escritório, cumprimentou a todos e colocou um pequeno objeto retangular sobre a mesa.
“Aqui,” ele disse. Todos se entreolharam com surpresa.
“É uma noz de água”, comentou um dos presentes.
- Certo - assentiu o velho, - noz de água. Chilim.
Cansados das noites sem dormir, preocupados com a situação da cidade, alguns dos participantes do encontro ficaram indignados: aqui se trata de vida e morte, e o velho veio com algumas bobagens. Mas Sergei Mironovich cortou severamente o indignado e pediu ao velho que continuasse.
E o velho disse que esta noz é conhecida há muito tempo entre o povo. Agora só os meninos entendem por diversão. E antes, nos anos de fome, as pessoas foram salvas da morte graças a esta noz. Afinal, dela se obtém farinha, que é bastante adequada para assar pão. É verdade que esse pão será pior, é claro, do que trigo ou centeio, mas é bastante adequado para comer. E em termos de valor nutricional, não cederá até o presente!
Os olhos de Kirov brilharam de alegria:
- Tem muito desse chilim aqui?
- Nossa! - o velho acenou com a mão - Por um ano, ou até mais. Você apenas, Mironych, dê o comando - eu vou lhe mostrar o lugar.
No mesmo dia, os observadores da Guarda Branca ficaram muito surpresos com o movimento no rio. Através do binóculo era possível ver claramente dezenas de barcos, dos quais as pessoas saltavam e pegavam algo na água.
Como poderiam os Guardas Brancos saber que, por conselho do velho operário e por ordem de Kirov, os defensores de Astrakhan garimparam "pão de água", que os ajudava a defender a cidade, que recebeu o nome de Fortaleza do Volga . "
Nem todos nós tivemos a chance de ver o "pão de água", e mais ainda de comê-lo, porque por causa da colheita predatória, ele se tornou uma planta rara e inacessível no Don. E, no entanto, ele ainda pode ser encontrado em reservatórios rasos e tranquilos na área de Vesheki, às vezes em vários lugares ao longo de Seversky Donets e na parte inferior do Don. No entanto, contaremos sobre chilim tudo o que sabemos sobre ela, a fim de chamar a atenção para esta planta muito interessante, muito útil, mas que está desaparecendo da face da terra, e pelo menos em certa medida contribuir para seu renascimento.
Chilim, ou como também é chamada - noz d'água, ragulnik, batlachik, noz chifruda, castanha d'água e até noz do diabo - é uma planta muito antiga, relíquia. Ocupou corpos de água doce do planeta há setenta milhões de anos, ou seja, viveu ainda no período interglacial e serviu de alimento constante para o homem primitivo.
Poucas plantas na terra resistiram a um teste de tempo tão longo, e é ainda mais ofensivo perdê-la agora e perdê-la para sempre. E isso pode acontecer facilmente se você continuar a exterminá-lo sem pensar, sem se importar com a reprodução.
A noz de água prefere rios de estepe lentos, águas rasas e tranquilas, lagos com água estagnada, estuários, várzeas e até reservatórios artificiais. Suas folhas densas em forma de diamante lembram muito as folhas de bétula.Eles se reúnem em rosetas arredondadas que não afundam mesmo com grande excitação, porque os pecíolos de suas folhas contêm tecido transportado pelo ar e também estão conectados ao caule subaquático da planta. No centro dessa roseta, pequenas flores brancas estão localizadas nas axilas das folhas. Estas flores vivem apenas algumas horas: desabrocham ao nascer do sol e logo submergem na água. Como ocorre a polinização permanece um mistério. Acredita-se que as flores se autopolinizem e, muitas vezes, estão debaixo d'água.
A fruta chilim - uma drupa com um delicioso osso de noz - também nasce debaixo d'água. É bastante grande - até 5 cm de comprimento com três ou quatro chifres curvos, lembrando patas de âncora, e coberto com uma forte concha.
As folhas e o caule tornam-se vermelho-carmesim no outono e morrem. As nozes caem para o fundo, são fixadas por chifres e germinam na primavera. Cada nova planta produz até quinze nozes. Seus núcleos são muito nutritivos. Eles contêm 52% de amido, 3% de açúcar, 7,5% de gordura, até 15% de proteína e podem ser uma boa ajuda em nossa dieta, especialmente porque o cultivo artificial de chilim não é difícil. Em águas rasas, as nozes são imersas em lodo, uma fruta por metro quadrado (dez mil peças por hectare). O rendimento das nozes de água é bastante alto - até 85 frutas por metro quadrado.
Folhas de chillim são excelentes alimentos para o gado. Além disso, têm propriedades medicinais e são usados desde a antiguidade na medicina popular para picadas de cobras, no tratamento de raiva, disenteria e outras doenças. A medicina científica obteve o trapazide das folhas de chilim, que é eficaz contra a aterosclerose. Na China, Índia, Japão e outros países do Oriente e da África, a noz d'água é essencialmente introduzida na cultura. Lá, os reservatórios de água doce são divididos em seções e todos que têm uma plantação de chilim se encarregam de plantar e colher a tempo. Nesses países, a noz d'água não está ameaçada de destruição, porque se tornou um alimento comum da população e é constantemente reproduzida.
O que pode ser cozinhado com chilimEm primeiro lugar, os waternuts são comidos crus, como comemos, por exemplo, castanhas, que têm um sabor muito semelhante ao do chillim. Eles comem waternuts cozidos em água salgada e assados com cinzas, como batatas. Por fim, os grãos de chilim são moídos em farinha ou cereais, e aqui há possibilidades ilimitadas para a criatividade culinária de qualquer dona de casa. Cozinhe o que quiser: sopas, bolinhos, cereais, caçarolas, geleias, panquecas e até pão, que, segundo muitos, é bem saboroso e muito parecido com o trigo. Por isso a revista “Química e Vida” acertou absolutamente em convencer seus leitores de que “a partir do chilim é possível sem muito esforço compor um cardápio de um jantar inteiro e bastante delicioso”. E ele oferece: para o primeiro prato - sopa ou sopa de peixe com água nozes em vez de batatas, para o segundo - panquecas feitas de grãos triturados em farinha ou nozes trituradas, fervidos como mingau, e no terceiro - grãos de noz secos ao sol . E tudo isso, claro, com pão de farinha de chillim com adição de trigo.
Na Índia, o chillim é comido com sal e pimenta, cozido e assado o pão, como era feito na antiga Trácia, e na Idade Média na França, Itália, Iugoslávia e outros países europeus. Hoje, Chilim é especialmente reverenciado no Oriente.
Purê de pimentaCorte o miolo de chilim descascado em rodelas, despeje o leite, tampe bem e cozinhe por 30-40 minutos. Em seguida, passe o leite por uma peneira, junte a manteiga, o açúcar e leve ao fogo, mexendo ocasionalmente. O purê pronto pode ser usado como acompanhamento de pratos de carnes e aves, bem como como prato independente.
Consumo do produto: chilim-200 g, leite - 150 g, manteiga -15 g, açúcar -5 g, sal a gosto.
Chilim no leiteDespeje o miolo de chilim preparado com leite e cozinhe por 30-40 minutos até ficar macio. Adicione a manteiga, misture com a farinha, o sal e o açúcar, mexa bem.
Consumo dos produtos: miolo de chilim-200 g, leite -100 g, manteiga -15 g, farinha -5 g, açúcar -5 g, sal a gosto.
Chilim cozido com aipoDespeje o chilim com o caldo de carne, adicione o aipo picado e salteado, sal e cozinhe em fogo baixo até ficar macio por 30-40 minutos em uma panela coberta com uma tampa. Despeje a pimenta preparada com o molho de tomate e ferva um pouco.
Sirva como prato individual ou como acompanhamento.
Consumo do produto: chillim - 200 g, aipo - 25 g, caldo - 50 g, manteiga - 15 g, molho de tomate -50 g, sal a gosto.
Guisado de pimenta com maçãsDespeje água fervente sobre o chillim descascado e cozinhe em um recipiente fechado até ficar macio. Adicione a manteiga, o açúcar, as maçãs descascadas e as sementes, corte em rodelas finas e continue cozinhando até que as maçãs estejam macias.
Consumo do produto: chilim-100 g, maçãs - 100 g, manteiga -15 g, açúcar -10 g.
(Uma fonte:
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