Conselhos "já agora" ...

[Conselhos "já agora".]

Conselhos "já agora".
Às vezes é preciso fritar as rodelas de linguiça, presunto ou lombo para que fiquem planas.
Coloque os produtos cárneos na panela, coloque uma folha de papel manteiga por cima e pressione com uma panela de diâmetro adequado. Quando um lado estiver dourando, vire as fatias e repita.

Se você achar que as cenouras que vai usar estão murchas, encha-as com água fria e deixe-as durante a noite. As cenouras estarão frescas novamente.

Oh, eu ainda me lembrava. Pouco antes do feriado. Em nossa empresa, eu era o principal especialista na limpeza de salsichas caras.

Se a pele não quiser ser removida, o palito de salsicha deve ser mergulhado em água fervente. Depois disso, a pele sai sem problemas.

[Stеrn]

Em nossa empresa, eu era o principal especialista na limpeza de salsichas caras.
Se a pele não quiser ser removida, o palito de salsicha deve ser mergulhado em água fervente. Depois disso, a pele sai sem problemas.

Nós vamos, Stеrn, um depósito de sabedoria! Que é tão conveniente tirar a casca de um tomate - eu sabia. Que é tão fácil descascar batatas recém-cozidas em seus uniformes - também. Mas o que o mesmo "truque" se aplica à salsicha -! Na minha vida eu não pensaria ...

meninas ... quase todos nós temos liquidificadores submersíveis. No começo, eu também fazia o recheio assim - fervia sementes de papoula com leite e açúcar ... e a minha não gostou muito, e tive uma sensação de algo incompleto. E ontem me lembrei de alguma forma do liquidificador ... Fiz várias vezes a papoula com água fervente e drenei, ao mesmo tempo lavei e cozinhei no vapor, depois nem sequei, mas coloquei a "perna" do liquidificador lá e moído até o leite branco. E então - como você quiser - com leite, com ovo, com açúcar ou mel. Descobriu-se muito suavemente, por agora vou me alongar sobre essa opção.

e limpamos salsichas assim desde os tempos soviéticos
e eles também aprenderam (desde os tempos soviéticos) a fazer pão fresco - polvilhe levemente com um pouco de água e no forno, literalmente em 5-10 minutos, pão fresco excelente pode ser colocado em uma frigideira em vez do forno, mas sempre embaixo a tampa

E se for para fritar batata, depois de fritar a carne na frigideira, eu aqueço a frigideira, um girolinho ali. Pego metade das batatas com um garfo e, com o lado plano, começo a dirigir pelo fundo, pressionando bem. No início, as batatas devem ser conduzidas com dificuldade - elas grudam, mas aos poucos as batatas começam a deslizar. Só então jogo as batatas picadas e elas não grudam na fritura.

Não haverá faixa escura entre a gema e a clara de um ovo cozido,
se um ovo de água quente é colocado em água gelada para esfriar.

A massa enrolada é fácil de transferir para uma assadeira, basta parafusá-la em um rolo de massa e desdobrá-la em uma assadeira.

Para não ocupar as duas mãos ao preencher o saco de código, é conveniente colocá-lo em um copo alto:

Se você descobrir que as cenouras que está prestes a usar murcharam,
encha com água fria e deixe durante a noite. As cenouras estarão frescas novamente.

Você pode fazer o mesmo com muitos vegetais, e a salada verde estará fresca em uma ou duas horas.

E eu sempre coloco as verduras, antes de usar, coloco na água acidificada com vinagre por 15 minutos.

Compro verduras (endro, salsa) na loja por 200 gramas. E melhor ainda na temporada com as avós, em quantidades ainda maiores)))
Mine, seque, depois corte bem fino, coloque em um saquinho apertado, misture e coloque no freezer. A bolsa deve estar sempre bem fechada, é claro. Como resultado, tenho em mãos uma quantidade ilimitada de ervas frescas para sopas, saladas e muito mais. Sua aparência e sabor não mudam quando congelados.

Salsa, endro e hortelã permanecerão frescos por vários dias se colocados em um prato seco e bem fechado.
A manteiga não escurece ao fritar se a frigideira for primeiro untada com um pouco de óleo vegetal.

Salsa, endro e hortelã permanecerão frescos por vários dias se colocados em um prato seco e bem fechado.

E se você colocar esses pratos na geladeira na prateleira de baixo, tudo estará fresco por uma semana.

você pode espalhar em uma assadeira com uma pequena mecanização



que usa outros dispositivos simples que facilitam a vida e o trabalho,
responder

[Formas e latas para pequenos muffins, biscoitos e outros produtos de padaria.]

Meus cinco copeques para a caixa do utilitário

Formas e latas para pequenos muffins, biscoitos e outros produtos de padaria.

No tópico Páscoa já falei sobre os moldes caseiros, se não houver nenhum especial em mãos.
Chamo a sua atenção mais uma vez para este tópico, espero que seja útil para você.
Afinal, desta forma você pode fazer moldes de absolutamente qualquer tamanho e qualquer altura, largura, redondo, triangular, etc.
Os bolores também são úteis para carne em porções com e sem geleia, geleia, suflê, etc. Após o endurecimento, a película pode ser removida simplesmente cortando-a lateralmente.

Se você não tiver pratos adequados em casa, se precisar de assadeiras adicionais ou se precisar de assadeiras de tamanhos diferentes, pode usar assadeiras caseiras.
Para fazer isso, você precisará de papel alumínio comum no forno e quaisquer utensílios de tamanho adequado para você (lata de conserva, vidro, vidro, etc.).

E em uma forma tão pequena de uma taça para vinho (100 ml) você receberá maravilhosos bolos de Páscoa para presente, para crianças e para seus animais domésticos - cães e gatos!



Para fazer isso, dobre o papel alumínio em duas camadas para dar força, enrole na lata (vidro), deixe o papel alumínio na lateral da costura, que é enrolada várias vezes para dentro e pressionada contra o molde. Você pode então consertar a costura com um grampeador.
Vire o pote de cabeça para baixo e sobreponha suavemente as bordas do papel alumínio ao longo do fundo do pote, de modo que você obtenha um fundo plano no formato do pote e para que a forma possa ficar por si só sem o pote.
Remova cuidadosamente a forma da folha, alise as paredes e o fundo.
O formulário está pronto para usar!

Antes do uso, todas as formas devem ser dispostas com papel manteiga (papel para escrever também é adequado), untado com óleo vegetal ou graxa especial para confeitaria.
A parte inferior do molde também deve ser disposta com um círculo de papel oleado.

A composição da mistura de confeitaria pode ser feito em casa, para o qual misture em proporções iguais (volumes) banha de porco, óleo vegetal inodoro e farinha.

Eu guardo a salsa e o endro em uma jarra de meio litro de água amarrada em cima com um saco plástico na prateleira de baixo da geladeira. Armazenado por muito tempo.

Outra opção para guardar verduras é embrulhar em papel branco, mergulhar na água por um segundo e sacudir. Embale tudo em um saco plástico. E na geladeira em qualquer lugar. Da mesma forma, você pode economizar flores compradas com antecedência. Faço isso antes de 1º de setembro, quando preciso de flores para a escola. Enrole as hastes apenas com papel. Molhe o papel. Embrulhe tudo em uma sacola e guarde na porta da geladeira.

Nunca coloco farinha em panquecas e caçarolas de requeijão, apenas sêmola. Proporção - dependendo do queijo cottage, geralmente 1-2 colheres de sopa por embalagem. eu. iscas. Mas eu rolo os cheesecakes na farinha.

Eu cozinho macarrão e macarrão assim: levo a água para ferver, sal, jogo qualquer macarrão, ferva por literalmente 30 segundos, tampo com uma tampa e desligo o fogo. Ajustei o cronômetro da cozinha para sete minutos. Não abra a tampa! Depois de sete minutos, você pode drenar a água e pronto! Eu cozinho as cascas da mesma forma, mas as mantenho sob a tampa por cerca de 10 minutos.

Para quebrar o arroz, frito antes de ferver até ficar transparente. Sempre um ótimo resultado.

Eu vi uma rolha de garrafa em uma gaveta e minha cabeça imediatamente trabalhou o que precisava ser feito a partir dela.



O resultado é uma faca para cortar pão e pães.
Já experimentei, é muito cómodo, a mão segura o cabo de cortiça com firmeza, a lâmina também não salta na mão, as tiras são cortadas imediatamente, na profundidade necessária, com cuidado.

A paz esteja convosco, padeiros!
muito tempo atrás, quando não havia Teflon e nenhum zepters
minha avó limpava panelas da seguinte maneira
sal foi derramado em uma frigideira até os olhos e colocado no fogo
esse sal era frito por tempo suficiente até que tudo queimava e então caía da frigideira, junto com o sal, esfriava e o sal, junto com os depósitos de carbono, ia para o lixo e a frigideira brilhava como se tivesse acabado de sair do armazenar
naquele verão na dacha me lembrei desse método e todas as panelas do country passaram o brilho da execução - agora o principal é não ser roubado
do contrário, vasculham as dachas e parecem não tocar nas antigas, suportam tudo melhor

[sombra]

O ferro fundido pode ser limpo de uma forma mais bárbara) basta colocar a panela sobre as brasas do fogo. Em 20 minutos estará como novo - todos os depósitos de carbono desaparecerão.
sombra
Em casa, esse método será duvidoso por "cheirar forte", principalmente no início do procedimento. Eu tenho um par de panelas de ferro fundido - eu tentei) Mesmo um capô poderoso não salvou. Sim, e uma nova frigideira terá que "cozinhar-óleo".

A paz esteja convosco, padeiros!
Não vou mentir em casa, não experimentei, mas na dacha do celeiro não cheirava muito mal, mas esqueci de escrever sobre o fato de que preciso engraxar depois
então eu calcinei o óleo em uma frigideira e pensei no que fazer com ele, e então apenas o sogro cortou a tábua de cortar com esse óleo em brasa e eu derramei - ficou como osso

É muito conveniente bater a carne para costeletas em um saco plástico, os respingos não voam e o martelo e a tábua permanecem limpos.
Antes de fritar, corto o peixe em pedaços e jogo num saquinho com 1 a 2 colheres de sopa de farinha, amarro a tampa, misturo bem e depois frito. Mãos e utensílios permanecem limpos.
Se você tiver uma peneira grande e precisar peneirar todo o copo de farinha, coloque a farinha no copo, cubra com uma peneira por cima, vire a tigela e gire o copo no fundo da peneira. A farinha é peneirada e não produz pó.

A paz esteja convosco, padeiros!
mas quando cozinhamos carne / asas / pernas, nós colocamos em um saco plástico - e você pode jogar e depois jogá-lo fora e lavá-lo menos

Os pratos que contêm a massa podem ser lavados facilmente, colocando uma colher de sopa de vinagre de 7-9% na água.

Se você tem sopa salgada ou borscht, então você precisa colocar meia xícara de arroz cozido sem sal (depois de embrulhar em gaze) ou uma batata grande e fervê-la. O arroz e as batatas absorvem o excesso de sal.

Se você precisar se livrar dos besouros verme em cogumelos recém-colhidos, mergulhe-os em água bem salgada.

E se você sal demais um pouco, então uma pitada de açúcar corrigirá o gosto

Eu bato molhos e molhos para saladas com um pequeno misturador, que é mais chamado de espumador de leite.



O molho, via de regra, contém uma pequena quantidade de produtos e por isso não é prático e difícil de bater com um liquidificador - mas com um mini-mixer na medida certa!
Isso dá uma massa perfeitamente homogênea!

Para isso, comprei especialmente um segundo mini-mixer

Às vezes acontece que a massa fica encostada na tampa da máquina de fazer pão. Nesse caso, faço vários furos no topo da massa (com um palito de churrasco). A massa assenta um pouco e não cai do balde.

A paz esteja convosco, padeiros!
agora eu li sobre como cozinhar pato e lembrei que minha esposa sempre coloca a gordura em uma jarra e a usa em vez de manteiga quando faz massa sem açúcar - em bolinhos ou tortas de carne

Quase toda primavera eu limpo as frigideiras assim: viro-as de cabeça para baixo em um fogão a gás, ligo o fogo ao máximo e depois de um tempo a frigideira está como nova, toda a fuligem queima e voa em cinzas .
Z. Y. Antes de fazer isso, limpe o fogão e polvilhe a superfície do fogão com refrigerante de chá.

polvilhe a superfície do fogão com refrigerante de chá.

e como é o refrigerante de chá?
ele fuma muito com tais manipulações?

E gostaria de saber a resposta. Nunca ouvi falar de tal método. Talvez bom.Só que eu também não entendia nada sobre refrigerante.

Meninas, não sou Margit, mas usei esse método nos tempos antigos. Fuma dependendo da espessura do depósito. Forte, mas mais no início. Toda essa gordura deve ser queimada. Chamamos isso de "recozimento" da frigideira. O método é eficaz, mas há muitas crianças. Eles eram usados ​​principalmente para panelas de duralumínio. Após o recozimento, a frigideira deve receber propriedades novamente para que não grude. Então acha que precisa ou o quê? E o refrigerante mais comum é o bicarbonato de sódio (antes era chamado de chá). Ela adormece para proteger o fogão. Não servimos porque foi há muito tempo e os pratos eram velhos, não havia nada para proteger.

Com o capuz, a criança provavelmente não é tão terrível!
Mas por causa do fato de que então ela vai se apegar a ela novamente, você precisa pensar sobre isso. É melhor deixá-lo ficar com depósitos de carbono do lado de fora. Não o coloque sobre a mesa.

Deixe-os ficar com depósitos de carbono, pois então tudo vai grudar neles, e assim - como com um bom revestimento antiaderente. Cuide desse depósito

Deixe-os ficar com depósitos de carbono, pois então tudo vai grudar neles, e assim - como com um bom revestimento antiaderente. Cuide desse depósito

Fico surpreso quando dizem que não é possível tirar a fuligem de forma alguma, que, supostamente, sem ela, tudo grudará na panela. Ele vai ficar com depósitos de carbono. A propósito, a fuligem é um cancerígeno puro, acho que não há necessidade de explicar o que é, e ainda assim descama e entra na comida.
Vou começar desde o início. Primeiro: eu queimo na primavera, porque realmente tem muito farelo, dependendo do grau de fuligem e principalmente nas primeiras horas de queima. Abro as portas da varanda e janelas, neste momento ainda não há moscas e outros insetos voadores. Segundo: após a queima e resfriamento, polido a frigideira com um pano de ferro com adição de detergente para dar brilho (é possível não polir). Terceira etapa: Eu acendo - eu seco a frigideira já limpa em fogo baixo por 15 minutos. A quarta etapa: Eu não uso as frigideiras por um dia, deixo ao ar livre (na interação com o oxigênio, uma película protetora aparece no metal). Quinto: uso de forma que não deixe o produto grudar na frigideira. Por exemplo, se eu assar tortas, não unto com nada, tem bastante manteiga na massa. Se a massa não for rica, use papel manteiga. Mesmo que eu frite batatas no óleo, e elas não grudam, fica maravilhosamente frito, posso te ensinar como. Minha mãe me ensinou tudo isso, seus caldeirões e panelas sempre foram brilhantes.

Mesmo que eu frite batatas no óleo, e elas não grudam, fica maravilhosamente frito, posso te ensinar como.

mas adoraria ouvir conselhos sobre batatas

Como os depósitos de carbono entrarão nos alimentos? Estamos falando sobre a parte externa da panela. Tudo dentro é cuidadosamente limpo. Ou não li com atenção?

E eu realmente quero aprender a fritar batatas para que nunca grudem. Para mim depende da panela. Por favor, compartilhe seu conselho, eu ficaria muito feliz em ouvir

E eu ouvia ... Não se limita ao Teflon, mas contaria o seu segredo à sua mãe.
E eu entendi que a conversa é sobre fuligem externa

Quase toda primavera eu limpo minhas panelas assim: viro-as de cabeça para baixo em um queimador de gás,

não, meninas, estamos falando do lado interno. mas por razões técnicas este método ainda não me convém
podemos fazer com batatas :)) Não sei como, droga, fritar ...

Quando a panela é recozida, os depósitos de carbono "queimam" em ambos os lados. Margit vira a frigideira de cabeça para baixo, mas nós não a viramos e a frigideira parecia nova por todos os lados.

Há cerca de 25 anos, eles queimaram uma frigideira com minha mãe dessa forma e depois não a usaram - apareceu um gosto desagradável de metal.
E, como químico, quero dizer que é melhor não jogar esses jogos com as ligas de metal de hoje.

Tudo fica bem com o metal, e as panelas compradas há vinte anos e há um ano são queimadas da mesma forma, não há gosto residual, se você observar todas as sutilezas que listei. Vou te contar como fritar batatas. É tão simples! O segredo é que não é necessário interferir com frequência. Apenas duas vezes! Então: descasque as batatas, corte-as com uma espessura de 0,2 - 0,3 mm, enxágue do amido (você não pode enxaguar se o gosto do amido não interferir) coloque-as em uma peneira. Colocamos a panela em fogo alto, despeje o óleo (não acenda) e jogue fora as batatas, não interfira! Depois de um tempo, levante a batata ultraperiférica com uma colher, se a crosta for frita, vire numa camada, polvilhe com sal, pimenta, cebola, quem adora, e espere a crosta frita. Vire novamente e reduza o fogo para baixo, cubra com uma tampa e deixe estar pronto. Não interfira de novo, as batatas ficarão prontas, a crosta também será frita em fogo baixo e cozida no vapor ao mesmo tempo. Se você derramar mais óleo do que o normal, pode deixar a tampa fechada e fritar em fogo médio até ficar macio. Boa sorte a todos!

Vire novamente e reduza o fogo para baixo, cubra com uma tampa e deixe estar pronto.

Se eu quiser batatas fritas, não "cozidas", nunca cubro com tampa. Frito as batatas (depois de as secar previamente) em fogo médio, cobrindo-as com apenas uma camada no fundo da panela. E eu sempre sal no final... Então as batatas estarão crocantes.
Foi assim que minha irmã me ensinou (uma chef da mais alta categoria de n anos).

Vou dar um conselho delicioso para as hospedeiras: sempre coloque um raminho de alecrim fresco em uma garrafa de vinagre comum (e deixe ficar lá até que o vinagre da garrafa acabe), o sabor do vinagre comum vai superar todas as suas expectativas

Comprei ovos, fervi-os, descasquei-os e estavam podres. Bem, não quebre tudo para verificar. Eu verifiquei assim, cito:
"Coloque o ovo em um copo de água fria: se ele afundar e ficar na posição horizontal, é muito fresco; se ficar levemente inclinado, tem cerca de uma semana; e se o ovo flutuar verticalmente, é não fresco."
Assim, identifiquei 4 ovos podres, quebrei (para conferir) e todos se espalharam.

paz para vocês, padeiros!
e estou no supermercado, abro a caixa e coloco uma de minha escolha
é mais conveniente do que carregar água com você

Mas falando sério, agora quase todas as lojas têm ovoscópios, então não há problemas

Levamos no mercado, onde sempre levamos. Aparentemente, o calor se fez sentir.
Claro, você não precisa carregar água com você, mas se os ovos ficarem em casa por muito tempo, é fácil descobrir a sua frescura!
Mas eu não sabia sobre ovoscópios

[DISTRIBUIDOR DE CHAMA]

Você tem DISTRIBUIDOR DE CHAMA para um fogão a gás.
Em seguida, você pode cozinhar em folha não só no forno, mas também em fogo aberto a gás e direto no apartamento.



Em seguida, corajosamente coloque a carne, filés de frango, legumes, ervas, um pouco de caldo, vinho seco, especiarias no papel alumínio - embrulhe em um envelope, coloque o divisor de chama na grade, em fogo médio (alto).
Segure a grade até que a bolsa esteja "crítica", a bolsa inflará fortemente.
Em 20-25 minutos, o almoço estará pronto!



Eu tentei, funcionou!

[Admin]

Eu tentei, funcionou!

Admin, e quais são as vantagens deste método de cozimento?