Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Veronica]

Posso colocar minha palavra na criação de black choke? Lyudmila, agora corte as estacas, 20 cm, de baixo um corte oblíquo sob o rim, de cima em linha reta SOBRE o rim e em ângulo enfie-o no solo, de preferência em uma estufa, na sombra e regue com mais freqüência. Ou mais simplesmente: quando os frutos amadurecerem, plante-os antes do inverno, esses frutos, mas primeiro, amasse os frutos e pegue as sementes. E na primavera você será feliz!
Ele cresce muito rapidamente.
O engenheiro florestal é útil até aqui. Posso determinar muito para você que come quem em nossos prados, campos, florestas, mas com os benefícios medicinais de certas folhas de grama, isso é para nosso conhecedor Veronica, ela paramed1

[Marca de verificação]

Posso colocar minha palavra na criação de black choke?

Marca de verificação, bom Dia ! É claro! Quanto mais conselhos, mais floresta de chokeberry preto eu cultivarei ... E a cereja deve ser plantada. Tenho 4 pequenas cerejeiras. Eles não querem crescer de forma alguma.

Pelo menos aqui um engenheiro florestal é útil para você. Eu posso determinar muito para você quem come quem em nossos prados, campos, florestas,

E os animais também? Ontem fui buscar erva-do-fogo em um grande prado ceifado. Eu vi como um animal estava lutando pela campina - do tamanho de um gato, parece uma doninha, preta. Não é um gato ou um furão, isso é certo. Bem, eu estava caminhando com meu marido, senão teria fugido dele ...

Lyudochka, bem, é tão difícil dizer, talvez seja um furão?

o tamanho de um gato

Eu não comia, só mordia (brincadeirinha)
Sim, ele mesmo provavelmente mal carregava as pernas de medo

Não, acrescentei que não era um furão ...

Luda, tem algum lago por perto? talvez seja uma lontra?

Sim, cerca de 500 metros de distância. Bem, há uma lagoa perto da nossa casa, mas eu não vi nada parecido ...

A lontra não entra na floresta a mais de 100 m do rio). Mas ela se parece com um gato)
Arminhos, então eles não são grandes ...

Bem, ok ... eu não vou sozinho de qualquer maneira, eles não vão comer ...

existem opções recentes tanto de marta de pinheiro quanto de texugo

Eu informo

framboesas
no momento meu favorito
lavagem - secagem - congelamento - laminação - fermentação sob carga 8 horas - secagem na estufa - secagem à pressão
a cor da bebida é ligeiramente esverdeada, o sabor é interessante, com acidez e retrogosto ácido


espinheiro-mar
folha muito seca, feita por curiosidade
a tecnologia é semelhante à framboesa, com a diferença de que a folha não gira nada
portanto, após torção simbólica e fermentação sob carga (a duração da fermentação é de 9,5 horas), antes de secar, desenrolei as "molas" resultantes - de forma que a folha se deita na secagem em uma camada mais fina e seca mais rápido
bela cor, durante a secagem havia um cheiro "verde" quase imperceptível, quase desapareceu durante a fermentação, mas o sabor ...

no entanto, no próximo ano vou tentar mudar os modos de fermentação e secagem
algo me fisgou com este salgueiro, não vou deixá-la

árvore de maçã
a folha fica dura, portanto, depois do congelamento, corto um pouquinho e presso até dar suco
fermentação sob carga 12 horas
a folha da macieira contém algum tipo de corante (caroteno ou algo assim), que pinta as mãos de vermelho
cor de cerveja marrom dourado, muito quente
havia um leve cheiro durante a secagem, mas na forma preparada não havia gosto ou cheiro
há um desejo de "torcer" os modos, de repente o que vai sair



cereja
tecnologia é semelhante a "maçã", fermentação sob carga de 8,5 horas
há um cheiro inebriante ao secar
a bebida também tem um aroma claro de cereja e um leve acidez
e a cor não impressionou nada
além disso, esta é provavelmente a única folha que deu resíduos nas folhas do chá



Sequei tudo com a porta do forno entreaberta a 100 graus, sequei a uma temperatura de 50 graus
Tenho a sensação de que o forno está "mais quente" do que a temperatura de extrusão
talvez isso resulte em secagem excessiva e, como consequência, "matando" o cheiro

Lyudmila, agora corte as estacas, 20 cm, de baixo um corte oblíquo sob o rim, de cima em linha reta SOBRE o rim e em ângulo enfie-o no solo, de preferência em uma estufa, na sombra e regue com mais freqüência.

Olá pessoal! Concordo plenamente com Galina, corte os cortes ifse.
Arrancamos o velho arbusto de amora-preta (quase morremos Perto Dele, uma "boa menina" tão tenaz) e o cortamos em gravetos para gravetos; a avó pegou galhos em forma de garfo e os enfiou embaixo dos morangos - em alguns, no outono, as folhas já tinham florido, quase plantando toda a área com um chokeberry preto. Eles colocaram um toco de árvore na vala. Aqui está um blackberry tão tenaz
Mas para inclinar o galho e cavar, não sei como vamos conseguir esse arbusto alto, bem, é claro que você pode encontrar brotos, mas é mais fácil cortar e plantar em ângulo.

Quase plantei toda a área com um chokeberry preto

Na primavera, meu marido arrancou os matagais de costeletas pretas na entrada, toda a primavera, as raízes dos monstros, arrancou tudo, fez um morro lindo, então agora eu sempre arranco os brotos de amora, aqui e ali eu saio .

En-dentro, saio pra todo lado, aliás, Irga é a mesma tenaz, tudo se esforça para subir no jardim.

Então, Lyudmila, você é bem-vinda a São Petersburgo, carregaremos 2 carros

Entro e saio em todos os lugares

E eu tenho uma besteira e espinhos se comportam assim, infecções. Já cortei com um machado, mesmo assim eles rastejam para o jardim e para as estufas. A pimenta cresce e o chupa-chupa cresce com ela, o pepino cresce e o abrunheiro rompe um centímetro, e a vigna em geral enredou os brotos de espinho de modo que não podem ser cortados.
Luda, aliás, COM CEM DE VOCÊS !!! Nem todo mundo tem 100 páginas no tópico!

[Linadoc]

Linadoc, Eu quero um feijão-nhemba, você cavou o delaee? Ela é perene?
Sim, em São Petersburgo somos tão negros! O vinho dela muito atual não pode ser muito.

[Oksana]

O vinho dela muito atual não pode ser muito.

Oksana, isso é o que eu sei com certeza! As pernas não seguram então!
E eu encomendei feijão-caupi dos chineses alguns anos atrás, deixei 1 vagem e plantei. Rápido, gostoso e muito! Alimentar seu zhorikov é a coisa certa!

[IvaNova]

Eu informo

IvaNovaque relatório legal! Belas fotos ! Muito obrigado !

espinheiro é uma folha muito seca, feita por curiosidade ... gosto ... não

Tanya-Burunduk também não estava feliz com ela. Eu também quero experimentar. Levando apenas em consideração sua experiência com Tanya, eu a torceria em um moedor de carne com algumas folhas neutras após congelar. Quando eu fizer a colheita, vou tentar fazer se ainda tiver folhas.

macieira ... em forma de cerveja não há gosto nem cheiro há um desejo de "torcer" os modos, de repente o que vai sair. cereja ... e a cor não impressionou nada
além disso, esta é provavelmente a única folha que deu resíduos nas folhas do chá

IvaNovaTenho certeza de que devido à rigidez das folhas dessas plantas, no preparo para a fermentação, é muito difícil extrair delas com alças a quantidade certa de suco. Deixe-me te lembrar o que fermentação. Este é o processo que resulta na conversão de substâncias foliares insolúveis em solúveis. Isso pode ser feito quebrando bem a folha e espremendo a quantidade de suco necessária para a fermentação.... E ao enrolar os rolos manualmente, não é possível realizar a fermentação completa, ou seja, converter substâncias insolúveis em solúveis. Daí o sabor, a cor e o aroma fracos. O moedor de carne permite garantir totalmente a destruição da folha e dar suco.
IvaNovaVocê já experimentou chá granulado? Se não, tente! Você verá imediatamente a linda cor do chá e sentirá sabores e aromas completamente diferentes. Não me canso de repetir que a macieira faz um lindo chá no sabor e no aroma.
Para contraste, mais uma vez colocarei aqui uma foto de chá de maçã e cereja:





Talvez você esteja secando demais o chá. Mas então definitivamente estaria escuro.Quanto mais alta a temperatura inicial de secagem, mais escuro fica o chá.

[Oksana]

Oksana, Galina Iv., muito obrigado pelo seu conselho e convite. Se eu estiver em São Petersburgo, nos encontraremos. E eu vou pegar o blackberry do meu vizinho. E vou plantá-lo de todas as maneiras: com mudas, frutas e gotejamento. Ou talvez haja apenas algum crescimento, então vou plantar mais arbustos. Deixa crescer, tenho muito espaço ...

[Linadoc]

Luda, aliás, COM CEM DE VOCÊS !!! Nem todo mundo tem 100 páginas no tópico!

Linadocquerida, obrigada! Nossa, mas eu não percebi! Sim, todos trabalhamos seriamente! Cem páginas escreveu! Meninas, feliz aniversário para todos nós ! E um chá delicioso para nós!

[Oksan]

Sim, em São Petersburgo somos tão negros! O vinho dela muito atual não pode ser muito.

Oksan, você tem uma receita de vinho?

Tenho medo de adivinhar se achar que vou escrever ,: girl-th: mas isso é com minha mãe. Por causa desta guerra, raramente ligamos para ela.

[Ludmila]

Ludmila, com uma página jubilar, e ainda não se passaram dois meses!

Que bom beber seu chá! Hoje fiz uvas com amora, o sabor é agradável, delicado, com acidez, mais para uma bebida.

[arredondar para cima]

E eu tenho um otário e espinhos, infecções. Já cortei com um machado, mesmo assim eles rastejam para o jardim e para as estufas

Removemos vegetação rasteira desnecessária e árvores enormes como esta: na lua minguante, aplicamos injeções no tronco da árvore arredondar para cima, a árvore seca rapidamente. Mas, se houver muito crescimento excessivo, e até mesmo foi cortado, e cresce mais, então em vários lugares dê injeções. Pulverize as folhas com roundup, cobrindo as plantas benéficas.

[Alla]

Lyudmila, com página jubilar, e na verdade ainda não se passaram dois meses!

Alla, Muito obrigado ! E você também, e todas as meninas! Eu não teria escrito tanto sozinho! Este é o nosso aniversário comum!

[Alla]

E como é agradável beber o seu chá!

Alla,

Sento-me bebendo chá de morangos, o mesmo que era grama. Por duas semanas, o cheiro foi infundido. E ontem fiz chá granulado com o mesmo lote de morangos que estava no freezer por 2 semanas. Eu preparei imediatamente. Acabou sendo um ótimo chá, tão espesso e delicioso. Obrigado pela ajuda e feliz aniversário. Parece-me que agora este é o tópico mais delicioso e popular. E quantas folhas mais nas árvores. Havia um incentivo para plantar arbustos e árvores, que faltam para o chá (para não passear pelos vizinhos).

[Loksa]

e eu fiquei mais bonita e vim para o aniversário com Derevensky
Ontem à noite eu preparei - delicioso! e esta manhã me pareceu ainda mais saboroso !!!! SENTIMENTO, despeje !!!
É exatamente onde Loksa, com o vinho prometido .... Oksana, saia !! Ou ela não nos contou ... minha cabeça estava girando e descansando sob um velho carvalho
Lyudochka você e seu assunto não têm preço !!! É assim que devemos nos atrair e nos levar embora! Na floresta, prados, campos ... agora é tudo nosso

Senhoras, tenho uma macieira pendurada agora, parece uma chinesa ... Pequenas maçãs vermelhas e folhas escuras com veios vermelhos. Eu quero experimentar chá mono com eles. Em algum lugar do assunto, tive um vislumbre de alguém girando em um moedor de carne com uma grelha para estrogonofe de carne. Mas agora não consigo encontrar. Agora não tenho esta treliça, mas posso pedir para trazê-la. Então, eu preciso disso?
Eu colocaria minhas folhas no freezer. Ou no habitual para rolar?
Em um normal, tenho muito pó de mexer em uma frigideira. E tenho medo de não torcer direito e vou estragar tudo.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, como só adoro o chá LEAF, jogaria no freezer, passaria com um rolo de massa e torceria com alças, e imediatamente cortaria e prensaria!
Tenho certeza de que você teria um chá extremamente saboroso!

[Linadoc]

Linadoc, mas sobre o feijão-nhemba - quando rasgar as vagens? Ninguém fala ... Coloquei tolamente bem no jardim, aí meu marido praguejou com palavrões e colocou suportes em macas. A vagem já cresceu meio metro de comprimento, ainda não tem largura. A vila inteira olha por cima da cerca, eles estão interessados! Plantei Lagenaria a 3 m, agora novamente algo bizarro para um morador profundamente rural ... Sinto que em breve o meu suporte vai ruir sob a vegetação ... É uma pena que você não possa fazer chá com isso ... E as sementes estão em nossas lojas de sementes.
E quanto ao tratamento ou não com ervas - então é assim. O último exemplo é meu próprio marido. A infusão de bigode dourado mantém a pressão do olho em 18 após 27 para o terceiro ano. E o vizinho tem como era. Aqui, a atitude em relação ao resultado às vezes funciona. Assim como a acupuntura - não para todos, nem sempre e nem em todos os lugares.

[Veronica]

mas sobre o feijão-nhemba - quando rasgar as vagens?

Veronica, vagens verdes e suculentas podem agora ser rasgadas, imediatamente cortadas junto com os grãos em pedaços de 2-3 cm e congelar. Então é bom para sopa ou arroz. E se o feijão em si for necessário, recolha os secos já amarelados, descasque imediatamente os grãos e pode congelar, ou pode secar um pouco em um saco de lona.

[Galina Iv.]

Galina Iv., obrigado) Você seca na frente do freezer ou não?
Em seguida, tirei uma macieira não curada do freezer - ela quebrou ao ser torcida e desenrolada. Presumo que seja porque há muito suco na folha.
Portanto, eu decidi - é necessário secar em qualquer caso, e então de acordo com as circunstâncias.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, escreva sua experiência)), eu não fiz framboesas.

[Linadoc]

Linadoc, obrigado! Congela, claro, já tem um aspargo comum, duas prateleiras ... Mas eu plantei esse aqui pela primeira vez e estou esperando que a vagem cresça até um metro ...
De tudo, não me distraio do assunto ... Por outro lado, onde mais pode encontrar um interlocutor experiente ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., Eu acho que sim, mas na verdade estou no trabalho Fuh-horror-block. Mamãe está com a receita, entre em contato com ela nos fins de semana.
E eu fiz framboesas - tem cheiro de doce e minha cor é clara.

Congele, é claro, já existe um aspargo comum, duas prateleiras ...

porque tantos feijões? Então é melhor secar como chá. Tenho frutas e bagas congeladas (para compota), milho cozido com tomate (para sopa), feijão com pimentão (para o primeiro e segundo), abóbora ralada, agarics mel, frango eviscerado. Todo seu. Luda, me desculpe, não vou mais me distrair do assunto!

Tenho certeza que devido à rigidez das folhas dessas plantas, no preparo para a fermentação é muito difícil extrair delas a quantidade certa de suco com alças. E ao enrolar os rolos manualmente, não é possível fermentar totalmente

Eu culpo isso também
e mesmo no calor - quase queimámos neste verão, está seco, as folhas também estão muito secas
no entanto, as framboesas fermentaram bem (mas eram jovens, descasquei as semeadoras)
da próxima vez que estou pensando em misturar uma macieira com framboesas
embora, talvez, seja já no próximo ano, de folhas novas

Você já experimentou chá granulado? Se não, tente!

granulado fez o primeiro lote de chá Ivan
não mais
Não gosto do granular, a folha me faz feliz

[Mary Poppins]

Mary Poppins, escreva sua experiência)), eu não fiz framboesas.

Provavelmente não nos entendíamos .. Não falei nada sobre framboesas .. Perguntei se é certo, o que é melhor murchar antes do freezer?
Não consegui torcer a macieira depois do freezer .. Vou só para as framboesas, mas hoje está chovendo o dia todo ((

[Vladimirovna]

Sento-me bebendo chá de morango, o mesmo que era grama. Por duas semanas, o cheiro foi infundido. E ontem fiz chá granulado com o mesmo lote de morangos que estava no freezer por 2 semanas. Eu preparei imediatamente. Acabou sendo um ótimo chá, tão espesso e delicioso.

Vladimirovna, Estou muito feliz que o chá acabou! Parabéns! Outra confirmação de que o chá granulado é rico em todos os sentidos!

Obrigado pela ajuda e feliz aniversário.

Para sua saúde, Vladimirovna ! Aproveite o seu chá! E obrigado pelos parabéns! Também o parabenizo pelo nosso aniversário comum. E todas as meninas! Estou muito feliz que os tópicos do chá tenham despertado tanto interesse!

E quantas folhas mais nas árvores. Havia um incentivo para plantar arbustos e árvores, que faltam para o chá (para não passear pelos vizinhos).

Isso é sim! Já estou pensando o que e quanto plantar.Felizmente, é aí que está!

[Marca de verificação]

Lyudochka você e seu assunto não têm preço !!! É assim que devemos nos atrair e nos levar embora! Na floresta, prados, campos ... agora é tudo nosso

Marca de verificação, você, como sempre, é muito gentil comigo. Fiquei feliz em compartilhar o que fiz. E estou muito feliz que os residentes de "Mcooker" tenham se envolvido neste processo. Às vezes imagino, quando colho as folhas, que talvez alguém agora, como eu, esteja colhendo as folhas para o chá. E realmente aquece a alma. Porque sei como é um prazer fazer chá! Estou feliz por poder agradar a outra pessoa com minha receita.

[Mary Poppins]

Em algum lugar no assunto, peguei um vislumbre de alguém girando em um moedor de carne com uma grelha para estrogonofe de carne. Mas agora não consigo encontrar. Agora não tenho esta treliça, mas posso pedir para trazê-la. Então, eu preciso disso?

Mary Poppins, Eu não me lembro disso! Sempre leio e lembro de tudo com atenção, mas não havia nada sobre a grelha para estrogonofe de carne. Agora eu olhei para esta estrutura em Yandex. Talvez tudo acabe bem. O chá é bem lembrado, será de folhas largas. É muito interessante para mim. Eu gostaria de tentar.

Em um normal, tenho muito pó de mexer em uma frigideira

A folha da maçã fica bem depois de murchar, não se desintegra. Você murcha antes do freezer?
Meninas, se vocês querem torcer as folhas em um moedor de carne, mas as folhas estão no freezer, então elas devem murchar antes do freezer. Não murche as folhas se pretendemos fazer chá de folhas soltas. Caso contrário, não folhas secas após o congelador pode dar pó no moedor de carne.

[Mary Poppins]

Você seca na frente do freezer ou não? Em seguida, tirei uma macieira não curada do freezer - ela quebrou ao ser torcida e desenrolada. Presumo que seja porque há muito suco na folha. Portanto, eu decidi - é necessário secar em qualquer caso, e então de acordo com as circunstâncias.

Mary Poppins, bem, até eu chegar a esta mensagem, você mesmo chegou às conclusões corretas. Murcha é um processo muito importante! Os chineses, japoneses e indianos não fazem chá sem secar ...

[Veronica]

De tudo, não me distraio do assunto ... Por outro lado, onde mais pode encontrar um interlocutor experiente ...

VeronicaTalvez isso seja proibido pelas regras do fórum, mas gosto muito desses desvios! De repente, inesperadamente para você mesmo, você aprende tantas coisas novas!

[IvaNova]

granulado fiz o primeiro lote de chá Ivan, não gosto mais do granulado, a folha me deixa feliz

IvaNovaentão seu chá está solto! E eu prefiro grânulos. Felizmente, nosso chá pode ser feito de um jeito ou de outro! Para todos os gostos!

Às vezes imagino, quando colho as folhas, que talvez alguém agora, como eu, esteja colhendo as folhas para o chá. E realmente aquece a alma.

Se eu puder agradar você, então por favor)) Agora eu vou como um maníaco, olhe para as folhas diferentes, o que mais posso usar no chá. Eu vou constantemente - sinto o cheiro do chá que fica pendurado para secar.Estou satisfeito com a quantidade crescente de chá e sua qualidade cada vez melhor. Quero ter tempo para terminar o máximo possível - o verão acabou, as férias também, a partir de 1 ° de setembro estamos voltando para a cidade e só no próximo verão poderei fazer novos suprimentos e testar novos métodos))

Mas um mês atrás eu era uma pessoa normal
Mas por isso direi apenas palavras de gratidão!

A propósito, virei um balde de hortelã em um moedor de carne, amassado. Depois da secadora, parece-me que 300-400 gramas acabaram, não mais.

Quanto à minha macieira congelada, não murchei o primeiro lote. Eu entendo do tópico que isso não é necessário antes do congelador.
Eu queria fazer uma folha à mão, e eu tinha uma folha amassada e desenrolada.
Portanto, em qualquer caso, você precisa secar qualquer folha - mesmo no freezer, mesmo sem ele; até para um moedor de carne, até mesmo para uma folha.
Hoje vou colocar a murcha no freezer, outro dia vou tentar fazer no lençol.

[Linadoc]

Linadoc, por isso estamos nos preparando para um número cada vez maior de parentes! E eu fiz chá este ano para que todos tivessem o suficiente, quero contar quanto, mas minhas mãos não alcançam.Strada, droga!
Ludmila, ainda temos uma erva daninha na borda sob enormes pinheiros. Ontem sequei cerca de 2 kg. Hoje a chuva atrapalhou a caminhada.
Provamos um chá que chega ao seu estado. Os morangos são muito granulares. A cor do grânulo é verde escuro, mas a cor da xícara é marrom, linda. O marido aprovou, mas com um comentário: "E a erva-de-fogo é mais saborosa ... No ano que vem você tem que começar em maio." E ele continua a contar aos amigos sobre os benefícios e as delícias de seu chá. É verdade, contornando a história do lado técnico da questão ... Mas ainda traz conhecimento para as massas!

mas sobre a grelha para estrogonofe de carne

Sim, consegui, não sabia que se chamava assim, fiquei muito tempo deitado, mas o normal era só pequeno. Esta foi minha primeira tentativa. Na verdade, acabou sendo uma folha grande. Após a fermentação, parece uma loja de folhetos.

[Mary Poppins]

Se eu puder agradar você, então por favor)) Agora eu vou como um maníaco, olhe para as folhas diferentes, o que mais posso usar no chá. Mas há um mês eu era uma pessoa normal, mas por isso direi apenas palavras de gratidão!

Mary Poppins, oh, você nem imagina como está satisfeito! Especialmente sobre o quão normal você era. E sobre o maníaco ... Meu marido há muito que me chama de maníaca do chá. Ele vê que estou saindo com as malas, pergunta: "Você vai enlouquecer de novo?"

Eu entendo do tópico que isso não é necessário antes do congelador.

Na receita, dividi todos os sabores em 3 grupos - 1. os secos, 2. os que estão congelando e 3. os que não estão secos, não congelam, não fermentam. Isso é que as próprias meninas vão contornar o processo de definhamento. Acho isso em vão. Já para o chá de folhas, não é necessário secar as folhas - depois do freezer elas ficam mais macias, fica mais fácil torcer as folhas e elas não se esfarelam.
Existe outra maneira de preparar as folhas para rolar e fermentar. Não tentei ainda. Eu quero tentar. Você precisa de 1 a 2 minutos para "fritar" uma folha fresca em um grande braseiro em fogo alto. Existe este estágio na preparação do chá vermelho. Eu queria fazer um teste em fireweed, mas, aparentemente, vou deixar esse empreendimento no ano que vem. Talvez tente esse método com framboesas. Temos muito disso nas proximidades.

Meninas, adeus até amanhã. Tivemos uma forte tempestade e as luzes foram apagadas. A carga da bateria do computador permanece por 15 minutos. Boa noite a todos.