Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Ele impôs pincéis e dicas - prepare, dizem, latas, suco para fazer nadot! E ele segura, não deixa cair nada, que trabalha duro! E aí ele vai dividir as folhas ... Boa menina!

Tanya, e faça um pouco de vinho! E chá! Bem, um pouco de suco. E agora essa garota inteligente está bem e querida. Tanto benefício pode ser obtido com um arbusto!

e mandei aquecer, esconder debaixo de uma árvore, ainda não andei com todos os vestidos

Sim, galopou o vestido que eu tive que comprar !!! Ai, ai de mim .. Mas hoje está escuro, olá e vai chover, eu não acredito!

Vou tentar perguntar a você como fito-bruxa - você sabe o que há nas uvas que podem ter esse efeito?

Ha ha! Não sou farmacêutico, não sou fito-médico-terapêuta, sou um simples engenheiro florestal, e mesmo assim trabalhei para eles apenas 1 em 30 anos. Mas vamos pensar nisso: inchaço nas pernas é de rim ruim e função cardíaca. como a uva contém uma quantidade muito grande de potássio, esta é uma ambulância para o nosso coração e todos sabem que a uva melhora a função renal, é tudo daqui para frente.
Eu nunca vi uvas crescerem

Eu nunca vi uvas crescerem

E meu avô tinha 10 variedades de uvas. Ele envolveu cuidadosamente cada escova com gaze - de vespas. E cada mão pesava pelo menos 2 kg. Quanta gaze você teve que comprar !? E então ele fez vinho. Mas minha irmã e eu éramos pequenos, não podíamos provar aquele vinho. A uva estava ótima. Meu pai também cresceu, mas melhor que o do meu avô, nunca vi uva de ninguém ...

Fiz meu primeiro chá !!! Mas, depois de secar, as folhas de chá se esfarelam ao serem prensadas, talvez pelo fato de eu torcer em uma grade pequena, simplesmente não há nenhuma grande? E o segundo lote é fermentado no aquecedor - está frio aqui a 12 graus, e hoje também está garoando o dia todo, hoje é impossível coletar Ivanushka. o mel também está pronto, estou encantada, só o cheiro já vale a pena! Meu marido disse que é muito doce, e eu só estou viciada no cheiro, embora eu também não goste de mel, uma vez por ano, quando um fresco e ralo é trazido do continente, então é com um pão, e com leite frio! Sim, meu marido comprou para mim uma máquina de fazer pão Polaris, tentei algumas vezes, agora as alças não chegam aos espaços em branco, mas imploro que me aceitem nas fileiras de padeiros, sou um aluno diligente, obediente, então faça não recuse bem, me leva ... muito obrigado pela receita do chá, é uma pena que não tenhamos macieiras nem peras, os vizinhos têm cerejas (vou arrancar tudo, porque ainda tenho um bebê arbusto), mas farei framboesas, morangos, groselhas depois, não tenho mãos suficientes

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, e onde estão os 12 graus agora ???

Fiz meu primeiro chá !!! Mas, depois de secar, as folhas de chá se desfazem ao serem prensadas, talvez pelo fato de eu torcer em uma grade pequena, simplesmente não há nenhuma grande?

Elena, mas eles não ficam colados uns aos outros, portanto se esfarelam, isso é normal, só que você não espalha muito ...
E não seque demais, é claro.

[Burunduk]

Burunduk, Tatyana, folhas de uva contêm muitas coisas, incluindo vitamina R. Ela fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, normaliza a pressão arterial. Ele é ajudado pelo ácido fólico, que melhora a formação do sangue, e pela vitamina K, que normaliza a coagulação do sangue. Portanto, se houver algum problema nesse sentido, o chá pode ter um efeito positivo. As vitaminas não alteram muito as suas propriedades quando aquecidas.

[Galina Iv.]

Galina Iv., paramed1, a mãe tem apenas problemas. Não tenho ainda, mas a hereditariedade está aí! ..E o fato de que o aquecimento não empobrece a composição das folhas de uva é simplesmente maravilhoso! :) Muito obrigado pelos seus conselhos e respostas.

[Burunduk]

Burunduk, bem, se você ainda é tratado com folhas de uva, então é melhor colher usando o método clássico. Sim, esqueci, o ácido oxálico e úrico ainda é excretado do corpo, ou seja, se a pessoa tem gota, dá para beber uma infusão das folhas. E também ajuda com hipertensão. Claro que as propriedades medicinais do chá são mais fracas, mas mesmo assim ... Mas também não se empolgue com o chá, pois as folhas contêm glicose, ácido málico, que podem afetar o estômago. Ou seja, você não precisa beber um litro de cada vez

Galina fica no oeste da Sibéria, escrevi lá em outro Temka. então quanto para secar? Na airfryer, como me escreveram, primeiro 30 minutos a 120 graus, e depois de acordo com a receita, ou seja, mais uma hora a 65 graus. pode experimentar em uma frigideira? Especialistas, aconselham a melhor forma de secar na frigideira!

[Galina Iv.]

Galina Iv., tudo acumulado ao longo dos anos três gravadores a chuva estava caindo hoje, bem, para a educação, apenas um pouco - ficou molhada em um segundo. Ele se foi e os germes provavelmente fugiram.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Elena, na airfryer você pode secar até o fim. Primeiro a 105 em uma gradinha em alta velocidade, depois a 60 ou 85. Às vezes eu seco primeiro a 120 e depois a 60. Experimentei no forno, gostei mais na grelha. É verdade que vem menos, mas funciona mais rápido e resulta na mesma com o tempo. Já sequei mais de 15 litros de coisas diferentes e está tudo na airfryer, querida. Na dacha, ele trabalha praticamente apenas para vazios - secando e esterilizando latas, primeiro vazias, depois cheias.

O primeiro temperatura deveria ser Alto de 100 a 130 (as meninas até experimentaram 150 no forno) por 20 minutos ou 30 dependendo da altura da camada de chá.
O segundo a temperatura deve ser baixo Tenho 65 e um fluxo de ar médio, ou se for uma camada fina (menos de 1 cm), então a velocidade mais baixa e de 15 a 30 minutos pode ser menor. O chá está quase seco.

o mel também está pronto, estou encantada, só o cheiro já vale a pena! Meu marido disse que era muito doce, mas eu fiquei pasmo só com o cheiro,

Lena, Viva !!!! Estou feliz que você fez mel! E estou feliz por ter gostado.

Muito obrigado pela receita do chá, é uma pena que não tenhamos maçãs nem peras, os vizinhos têm cerejas (vou arrancar tudo, porque ainda tenho um arbusto bebê), mas vou fazer framboesas, morangos, passas de groselha, não tenho mãos suficientes

Lena, você tem o principal - chá Ivan! Faça isso para a vitória - até que comece a correr ou nevar! Para mim, este chá está além da competição. E também misture erva de fogo com cerejas - um chá incrível acontece.

Mas, depois de secar, as folhas de chá se desfazem ao serem prensadas, talvez pelo fato de eu torcer em uma grade pequena, simplesmente não há nenhuma grande?

No primeiro ano, fiz chá apenas em uma grade fina. E este ano esqueci de mudar a grade para uma grande algumas vezes. E nada se desfez. Eu entendo que seu apartamento está frio. Provavelmente, você precisará secar as folhas por mais tempo. Estamos com febre. E eu murcho por 8 a 10 horas. E se o seu estiver úmido e frio, então, durante esse tempo, as folhas podem não murchar. Portanto, eles podem desmoronar quando distorcidos no futuro. O principal indicador de bom murchamento das folhas é que, se você as apertar em um punho, as folhas não se desintegrarão depois de abrir. Verifique, você tem?

Peço-lhe que me aceite nas fileiras dos padeiros, sou um aluno diligente, obediente, por isso não recuse, bem, leve-me ...

Linho, aqui todos ficam felizes em levar, para que nos tópicos de pão, todos sempre respondam todas as perguntas. No entanto, em outros tópicos - pura boa vontade.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, vamos adicionar os graus do seu e do nosso clima (12 + 36) e dividir. e agora é um clima confortável em média +24.

A noite toda Isidri trabalhou na cozinha a 65 graus, levantou três vezes, conferiu, mexeu o chá, e que aroma mágico permaneceu!

O chá acabou sendo incrível. Composição: uvas, maçã, pêra, chokeberry preto. em uma proporção de 2: 2: 1: 1 e um pouco de groselha.

A cor é de média intensidade, não consigo transmitir o sabor, mas é muuuito gostoso, pode beber quente ou frio.

[Lena]

Especialistas, aconselham a melhor forma de secar na frigideira!

Lena, na receita do chá Ivan, escrevi sobre secar o chá em uma panela. E aqui Galina Iv. também descreveu este processo. Dê uma olhada. O principal é secar em pequenos lotes e sem sair do lugar. Mas se você tem uma grelha de ar, seque nela - as garotas são muito boas em escrever conselhos sobre grelhados.

Só tenho chá de folhas soltas, adaptei para fazer. Morangos são os próximos. Pensei em descansar um pouco, mas não, meu vizinho começou a colher uvas à noite, meu marido viu e perguntou se as folhas eram necessárias. Digo que são necessários, mas não dá tempo, prometi ao meu marido e à minha neta fazer pizza. Enquanto eu cozinhava, trouxeram-me folhas cortadas. Portanto, agora tenho assistentes. Há muitas folhas, deixadas para secar durante a noite. e pela manhã você terá que congelar os morangos do freezer. Circulação de folhagem reta na casa.

[Alla]

vamos adicionar os graus do seu clima e o nosso (12 + 36) e dividir. e agora é um clima confortável em média +24.

Alla, aritmética legal! A coisa mais próxima desta temperatura, parece, nós - nós temos hoje 28 gramas. Era. Quase bom! Só que está tudo tão seco !!! Eu colhi folhas de maçã e pêra hoje. Parece que estão secando bem na árvore ...

O chá acabou sendo incrível. Composição: uvas, maçã, pêra, chokeberry preto. em uma proporção de 2: 2: 1: 1 e um pouco de groselha.

Dos aromas incríveis, o chá não tem o direito de não ser incrível. O blackberry desempenha um grande papel nisso. Um vizinho espreme uma aronia para mim. Ele diz que não vai me dar as bagas até que as pegue. Droga, então já não haverá nada para coletar ...

Enquanto eu cozinhava, trouxeram-me folhas cortadas. Portanto, agora tenho assistentes.

Bem feito! É bom quando tem alguém para ajudar.

Circulação de folhagem reta na casa.

In-in! Não é um dia sem chá! Caso contrário, absenteísmo!

eles me trouxeram as folhas cortadas.

Aula !!! Para mim, o mais enfadonho é recolher folhas. Com fireweed, é claro, um ou dois - um pacote inteiro. E com os de jardim .. você os corta, você corta e só meio saco.

E com os de jardim .. você os corta, você corta e só meio saco.

Isso! Jardim - eles são tão ...

Meninas, obrigado a todos! Já entendi da grelha, já fiz a segunda fornada na frigideira, e depois na grelha, então o cheiro acabou por ser fruta seca, e a primeira fornada tinha flor, não aguentei ontem e preparei tarde da noite (temos uma diferença de 3 horas com Moscou, então a diferença é sentida) temperatura de adição -36 não é 13, e a média não sai para mim. Portanto, o conforto para mim é 20,25 e alta temperatura. Eu não aguento, em uma palavra, um nortista. Então, preciso fermentar por mais tempo, posso segurar o recipiente no aquecedor? À noite choveu novamente e a temperatura estava em 6 graus, novamente as folhas não puderam ser coletadas, talvez à noite? Sim, é uma pena que não haja maçãs e pêras, mesmo que você compre do continente, elas não aguentam três dias em um pacote. Você pode imaginar o que pensar de pedir para 2.000 km de folhas! Há mirtilos e mirtilos, mas as folhas são muito duras e no congelador tenho carne para uma criança de onze meses, que precisa de cerca de um quilo todos os dias, então não há onde enfiar as folhas.

[lappl1]

lappl1, sim, tire dela o broto dessa amora, ela, como moradora, cresce muito rápido. Melhor ainda, plante alguns pedaços em você mesmo.

Com fireweed, é claro, um ou dois - um pacote inteiro.

Principalmente se você não procura proteína, agora no calor é menos aliás (+ calor), começa a jogar tomate em mim
Ksyusha conosco Amoras, assim como framboesas, são mal granuladas, o que você fez com ela?

Então, preciso fermentar por mais tempo, posso segurar o recipiente no aquecedor?

Lena, eu não recomendo. se a temperatura no recipiente for superior a 30 *, a fermentação quase parará:

A temperatura ideal para o processo de fermentação é de 22–26 ° C.Abaixo de 15 ° C, o processo de fermentação para, a uma temperatura de 15–20 ° C nota-se seu início, acima de 30 ° C, parte dos produtos solúveis da fermentação que dão força e "corpo" à infusão tornam-se insolúveis, enquanto o o aroma agradável do chá também se perde.

Melhor embrulhar o recipiente com cobertores de chá e casacos velhos. Devido aos processos oxidativos, a massa se autoaquece e os cobertores retêm esse calor. E sim, você precisa fermentar um pouco mais. Concentre-se não no tempo, mas em um forte aroma floral-frutado-mel. Se este aroma aparecer, pare a fermentação.

Existem mirtilos e mirtilos, mas as folhas são muito duras,

Eu não fazia chá de mirtilo, mas não gostava de mirtilo. O chá de folha de mirtilo simplesmente seco é muito melhor do que o chá fermentado.
Você tem fireweed? Faça chá com isso. Você não pode imaginar melhor ...

no congelador tenho carne para uma criança de onze meses, ela precisa de cerca de um quilo todos os dias,

O herói está crescendo!

[Oksana]

Sim, tire dela o broto dessa amora, ela, como habitante, cresce muito rápido.

Oksana, Obrigado pelo conselho ! Eu mesmo estou diminuindo algo ... Vou desenterrar no outono ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa, brrr, bem, e o tempo que você tem, eu não agüentei, eu amo isso calorosamente. Para mim, é apenas verão como temos agora e inverno, como europeu))

Sobre o assunto, agora sequei as folhas de erva-do-fogo, amora e algumas cerejas. Vou usar um moedor de carne. Preciso congelar o preto e cereja ou não?
enquanto eu quero fazer separadamente, para sentir o gosto.

Mas o próximo lote - a macieira, o chokeberry preto e a cereja ficarão bem juntos? não vai interromper o sabor de alguma coisa?
Também existem framboesas. O que combina melhor com o quê?

[Mary Poppins]

Preciso congelar o preto e cereja ou não?

Mary Poppins, se as folhas estiverem murchas, não será necessário congelá-las.

macieira, amora e cereja vão ficar bem juntos? não vai interromper o sabor de alguma coisa?

Vai ser muito bom. A cereja e o chokeberry preto têm um cheiro muito semelhante. Eles são fortes, então eles definitivamente irão sobrepujar o sabor da maçã. A maçã em si não tem sabor e aroma muito fortes. Mas está tudo bem. O chá vai ficar muito bom.

Também existem framboesas. O que combina melhor com o quê?

As framboesas têm uma intensidade média de sabor e aroma. Qualquer planta pode matá-lo, se houver um pouco. Portanto, você pode combiná-lo com uma maçã. Mas as framboesas se desintegram muito em um moedor de carne. Portanto, a segunda planta deve ser quase igual à framboesa. Após um breve murchamento, você pode congelar as folhas de framboesa, descongelar (obrigatório) e torcer com uma maçã ou qualquer outra coisa. Eu faço framboesas com fireweed na proporção de 1: 1. Ou você pode fazer framboesas como chá mono. Isso está escrito na receita.

[Mary Poppins]

O que combina melhor com o quê?

Mary Poppins, qualquer combinação tem um efeito benéfico no resultado. Eu gosto mais de chás misturados do que de mono. Exceto fireweed. Para mim, ele está além da competição. Se eu adicionar fireweed a Chá do campo , é apenas devido ao fato de ser fácil de montar e ser, por assim dizer, um enchimento. Fireweed com cerejas é muito bom. Enfim, com qualquer planta.

[lappl1]

lappl1, Muito obrigado!
Muito já foi escrito, mas no primeiro momento estou interessado em como começar a fazer chá pré-fabricado.

E a macieira, amora, cereja e outras folhas duras em um moedor de carne são melhores do que grânulos e como congelar ou murchar para provar?

Relatórios sobre chá de amora. Folhas espinhosas, cortadas com tesoura. Adicionou mais folhas de maçã e framboesa. Os grânulos naturalmente se esfarelaram, mas depois de secar ficou bem.



Fermentação por 6 horas. A cor acabou ficando muito saturada. embora eu coloque apenas 1 hora. eu. para 330ml e derramou-o duas vezes. É difícil dizer pelo gosto. porque você constantemente compara involuntariamente com fireweed e contra seu pano de fundo a amora-preta certamente perde. MAS tem seu próprio sabor. Aroma sutil, amargo. Eu diria que parece um chá preto forte.

[Ksyusha]

Ksyusha, obrigado por um ótimo relatório. Fotos, como sempre, lindas! O chá é muito bonito - tanto em granulado quanto em copo. Pois bem, as bagas só complementam toda esta beleza. Você teria secado as frutas separadamente. Acho que eles vão ficar bem em qualquer chá depois.

Você teria secado as frutas separadamente.

yyy .. nós somos bagas roubar comer.))) Não há nada para secar.

[Mary Poppins]

Maçãs, amora preta, cereja e outras folhas duras são melhores do que grânulos em um moedor de carne?

Mary Poppins, todas as folhas que você listou estão muito bem granuladas em um moedor de carne (eu escrevi sobre isso na receita). Precisamos defini-los. Se você colocá-los em um moedor de carne sem murchar, eles se desintegrarão. E se você congelar sem murchar e depois torcer em um moedor de carne, eles também se desintegrarão.
Mas tenha cuidado com o seu moedor com essas folhas - elas são muito resistentes e el. um moedor de carne com peças de plástico pode quebrar.
Você também pode congelar (sem murchar) essas folhas e fazer chá de folhas. Ou seja, depois de congelar, descongele as folhas, amasse bem, dobre-as, enrole várias vezes com um rolo de massa e depois torça os rolinhos. mais adiante na prescrição.

e como congelar ou murchar para provar?

Eu não colocaria a pergunta assim. Por que estamos letárgicos? Para tornar mais fácil torcer na picadora de carne e para que as folhas não se desfiem. Como resultado, obtemos chá granulado.
Por que congelamos as folhas? Congelamos as folhas, que estão muito secas e se desfazem em um moedor de carne mesmo depois de murchar - groselha, framboesa, amoras (o visco acaba de escrever sobre isso). Após o congelamento, os rolos giram com mais facilidade. Como resultado, obtemos chá de folhas soltas.
Pessoalmente, gosto mais de chá granulado do que de chá de folhas - tanto no sabor, quanto no aroma, e no volume ocupado na forma final. Tem meninas que só fazem chá de folhas soltas. E eles gostam de algo mais granular. Portanto, experimente você mesmo o que você gosta.
E mais sobre congelamento fulminante ...
Se as folhas (exceto para framboesas, groselhas, amoras) não murcharem, congelarem e depois torcerem em um moedor de carne, então, além disso, elas vão se esfarelar, haverá muito suco e isso afetará negativamente o processo de fermentação:

Ao murchar, são as mudanças de umidade sob a influência de uma determinada temperatura que determinam o curso dos processos bioquímicos dentro da folha do chá. A água nas células é o meio em que ocorre a interação das substâncias nela dissolvidas. Sabe-se que, em grandes diluições, algumas reações não podem ocorrer ou para sua conclusão leva muito mais tempo do que para completar um determinado processo de produção..

Ou seja, o chá será menos fermentado ou nem mesmo fermentado. E vai acabar sem gosto.

yyy .. roubamos bagas.))) Não há nada para secar.

Bem, certo! É melhor comer uma vitamina viva do que uma seca ...

[Mary Poppins]

Muito foi escrito,

Mary Poppins, escreveu ainda mais ...

[Mary Poppins]

Muito já foi escrito, mas no primeiro momento estou interessado em como começar a fazer chá pré-fabricado.

Mary Poppins, sobre chá combinado está escrito na receita Chá do campo
Bem, em resumo:
1. Chá de folhas
Congelamos as folhas, descongelamos, torcemos os rolos, colocamos em um recipiente com uma camada de pelo menos 5 cm, colocamos pressão, fermentamos por 6 a 12 horas (podemos fazer mais - foco no cheiro forte), cortamos cerca de 3 mm de espessura, seque-os.
2. Chá granulado.
A gente seca as folhas, torce em um moedor de carne, coloca em um recipiente com uma camada de pelo menos 5 cm, fermenta, seca.

[lappl1]

lappl1, Já estou com vergonha)) você descreve tudo com tantos detalhes

apenas quanto mais na floresta, mais perguntas))

No momento, eu entendi tudo.

Gosto do folhoso por ser mais "real", mas em termos de força e aroma gostei mais do granulado. Então eu farei tudo

mas apenas um mês atrás eu nem suspeitava desse conhecimento secreto))

[Mary Poppins]

apenas quanto mais na floresta, mais perguntas))

Mary Poppins, e não só você! Eu também não entendo muito. Principalmente depois que comecei a estudar um livro sobre chá. Eu gostaria de fazer chá vermelho, mas você não anda com ele no jardim, e a erva-do-fogo já acabou. Então, deixei esse empreendimento para o próximo ano.

No momento, eu entendi tudo.

Estou feliz com isso. Se você tem alguma dúvida, por favor, pergunte.

mas apenas um mês atrás eu nem suspeitava desse conhecimento secreto))

Com certeza - conhecimento secreto ... Nada, muito já está claro para nós. Aprenderemos mais com o tempo. O principal é que o chá já está sendo feito.

Peguei um grande saco de Ivanushka, algumas folhas de cereja dos vizinhos, disse para um teste, a seguir rasguei, cortei o chá de Kuril. Todas as copas estão floridas e esburacadas, praticamente não tem folhas nas copas, coloco tudo para secar. Ivan também colheu flores de chá, enquanto secam na estufa, então ainda não sei se devo secar ou ferver o mel.

E como fazer tinto com erva-do-fogo, encontrei plantações disso?

[Produção de chá vermelho]

E como fazer vermelho com erva-do-fogo,

Produção de chá vermelho:

O chá vermelho (oolong), assim como o chá amarelo, é produzido quase exclusivamente na China. É constituído principalmente por tocos (brotos sem botões). As folhas são colhidas de abril a novembro, sendo a colheita da primavera considerada a melhor, a qualidade da folha colhida no verão é inferior e a colheita do outono dá as matérias-primas da pior qualidade.
A tecnologia para a produção do chá vermelho assemelha-se à tecnologia do preto, mas com características específicas que conferem ao produto acabado as propriedades distintas do chá vermelho - um sabor original e excelente aroma.
Na produção de chá vermelho, a profundidade dos processos oxidativos é muito maior do que a do chá amarelo. Aqui, a ação das enzimas oxidativas e o tratamento térmico são usados ​​em maior extensão.
A produção do chá vermelho consiste nos seguintes processos: secagem, laminação, fermentação, tostagem, laminação secundária e secagem.
Em contraste com a produção do chá preto, a folha verde é seca ao sol em tranças de bambu ou papel, às vezes aquecidas no fogo ou em uma sala com ar aquecido. Após a secagem, o efeito das enzimas não cessa: a matéria-prima é levemente danificada e mantida a uma determinada temperatura para o desenvolvimento de processos oxidativos e intensificação da formação do aroma. Nessas condições, a fermentação começa nas bordas danificadas das lâminas da folha, e não em toda a massa da folha.
A laminagem e a fermentação da folha realizam-se segundo um esquema abreviado: os processos são suspensos quando as pontas das folhas adquirem uma tonalidade castanho-avermelhada e um aroma característico. O tempo ideal de torção é de 30 minutos, o tempo de fermentação de 2,5–3 horas. O propósito da primeira torção e fermentação da folha não é tanto dar à folha uma forma torcida, mas danificar parcialmente as células de algumas partes do fluxo (até 30–35%). A primeira torção destrói as partes delicadas do flush, onde ocorrem profundas transformações oxidativas, conferindo à folha todas as propriedades do chá fermentado. O restante, grande parte da lâmina foliar não sofre alterações significativas. Assim, o chá vermelho combina em uma folha partes com fermentação normal e partes com células intactas, onde a oxidação enzimática das substâncias não foi concluída.
Processos subsequentes - tratamento térmico na forma de tostagem, secagem, espera por muitas horas após o aquecimento em caixas fechadas ou caldeiras - também conferem à folha de chá algumas características.
O processo de tostagem de uma folha fermentada tem como objetivo alterar sua composição química, desenvolver propriedades específicas e interromper a ação de enzimas. A segunda torção após a fritura da folha é realizada uma vez, observando-se a deformação dos elementos do fluxo do chá, o esmagamento das células que não foram destruídas na primeira torção, a liberação do suco celular na superfície da folha.Ao mesmo tempo, o suco do chá das células recém-destruídas é misturado ao suco das células anteriormente destruídas, que foram submetidas à oxidação enzimática e à torrefação. O resultado é uma mistura de substâncias que conferem à infusão as propriedades do chá preto e verde.
O próximo processo é a secagem, que na produção do chá vermelho é feita da mesma forma que na produção do chá preto.

Peguei um grande saco de ivanushka, algumas folhas de cereja dos vizinhos, disse para tentar, em seguida, arrancar tudo, cortar o chá de Kuril

Lena, você vai fazer tudo junto ou separadamente?

Ivan também colheu flores de chá, enquanto secam na estufa, então ainda não sei se devo secar ou ferver o mel.

Linho, é melhor não secá-los. Ou seque imediatamente. Ou direto para o mel. Faça uma coisa por enquanto. Da próxima vez é diferente ...

Individualmente, é claro, não sei o que vai acontecer. O Kuril tem apenas saliências, os talos das flores de chtoli estão desbotados e novos botões de flores, provavelmente precisa ser cortado antes da floração, em geral, veremos. Para secar as cerejas por muito tempo? Não quero estragá-la, porque ela cresce em pequenos arbustos, ou seja, não há nada para experimentar, o resto das folhas só serão colhidas no final do outono. Provavelmente não farei o vermelho, Deus me livre, posso fazer o de costume, começa a empurrar. Meu filho e eu percorremos todas as dachas distantes, procurando onde mais comer, não importa o que as pessoas pensem de alguma coisa, frequentemente bombardeamos dachas, embora eu colete nas abandonadas. Eu coleciono, e ele, o bastardo, pisoteia por perto, repreende e ele pula! Tolo por tolo!

Lyuda, meninas! 4 dias não havia Internet, até subir para 16m. Assustador, mas o resultado é o mesmo. Vejo que já terminamos 6 páginas. Luda, feito de morango - gostei. Feito de amaranto - suave, muito bonito, saudável, mas não aromático. Tirei as fotos, estou gravando de plantão. Agora estou fazendo maçã + pêra + cereja + ameixa + amaranto. Isso é ótimo para mim. Eu sei por profissão sobre morangos e morangos. Eu me contenho, as consequências são ruins.

Eu li em algum lugar sobre sage, o que aconteceu, eu me pergunto? E o que há para torcer, não há folhas em absoluto, apenas hastes com flores.

[Linadoc]

Linadoc, Olá ! E já perdemos seus relatórios de cima. Obrigado por nos estragar com seus relatórios, pelo menos com essa Internet.

Agora estou fazendo maçã + pêra + cereja + ameixa + amaranto.

E eu faço quase a mesma coisa, só que em vez de amaranto há lamentáveis ​​restos de erva-do-fogo. Que chá lindo! Cheiro!!!! Isso, provavelmente, acontece no paraíso! Agora estou secando. Os grânulos são muito grandes e fortes. Amanhã vou tirar uma foto, vou postar ...

Eu sei por profissão sobre morangos e morangos. Eu me contenho, as consequências são ruins.

Linadoc, Oh não! Não é justo! Escreva sobre as consequências. Nós precisamos saber. E o quê, mesmo a fermentação não remove essas consequências?

ler sobre sage, o que aconteceu, eu me pergunto? E o que há para torcer, não há folhas em absoluto, apenas hastes com flores.

Lena, não me lembro dos detalhes sobre a sálvia. Deve ser como hortelã - torça em um moedor de carne e seque em uma secadora a 30 *. E use-o como uma erva medicinal. Bem, no chá, é claro, você pode. Eu estraguei a erva de São João pela fermentação. Esse era o cheiro lindo diante dela, e depois da fermentação, tudo se foi.

Para secar as cerejas por muito tempo? Não quero estragar, porque temos arbustos pequenos, ou seja, não há nada para fazer experiências, vou colher o resto das folhas só no final do outono.

Lena, escrevi na receita sobre murchar - murchamos até que desapareça o nó da veia central. Bem, ou mesmo um indicador desse tipo - aperte um punhado de folhas em um punho. Se o punhado não se desintegra, fica grudado, então é hora de torcê-lo. Esteja preparado para a cereja ficar bem apertada no moedor de carne. Se houver peças de plástico nele, ele pode quebrar.
Eu não faço cerejas separadamente nesta temporada. Uma pequena quantidade em qualquer chá dá a todo o chá um sabor de cereja. Então você pode fazer cerejas com fireweed. E o moedor de carne é mais fácil, e o chá ficará frio.
E com o vermelho, porém, espere um pouco.Eu cuido dele sozinho, depois escrevo no assunto ...