Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Eu quero defender as framboesas, embora tenham um cheiro fraco

Como começou minha familiaridade com a fermentação? Uma amiga disse que sua irmã em Finka bebe apenas esse chá com toda a família e que eles gostam mais de framboesas. Eu fiz também e .... chá incrível! Sabor escuro e encorpado e aroma rico. Vou comer framboesas também
Meninas, mas logo serei demitido, já às 12 horas, e li tudo e li o que vocês escreveram no fim de semana ...

[lappl1]

lappl1, Francevna, obrigado pela resposta! E eu murchei (deixei durante a noite, hoje de manhã coloquei embrulhado na geladeira (não no freezer) e saí para o jardim. Hoje não consigo, e amanhã não vai dar tempo de fiar. vou ter que passar por um moedor de carne, o que é uma pena, significa que esse chá não vou funcionar

isso significa que esse chá não vai funcionar para mim

Natushka, o que significa TAL chá? Vai dar certo, vem e joga no freezer, vai dar tempo, você vai fazer.

[Galina Iv.]

Galina Iv., tal é folha, torcida e cortada. Galina Iv., e agora seco no congelador e depois passado por um moedor de carne - não ficará muito molhado? Talvez apenas pule sem um freezer, ou é melhor congelar e fazer uma folha. Enquanto eu estiver perdido, não haverá mais folhas de onde, mas quero que fique completamente maravilhoso imediatamente

[Natushka]

Natushka, Percebi que você saiu por alguns dias ... é mesmo?
Não gosto que passe por moedor de carne, só faço folha. Quando você vai chegar em casa?

[Natushka]

Natushka, se você já secou, ​​então é claro que você pode imediatamente através do moedor de carne.

Percebi que você saiu por alguns dias ... é mesmo?

Não, eu só me movo para a frente e para trás, mas leva mais tempo para cozinhar a folha e você tem que achar tempo para fermentar e secar, você não pode interromper. E assim será até o final de setembro, você não vai aguentar tanto tempo. Vou torná-lo granular.

[Natushka]

Natushka, Corro de São Petersburgo todos os dias para a dacha do trabalho, fica a 60 km de distância, muito tempo. Mas eu me adaptei. À noite torço, fermenta durante a noite, coloco na geladeira de manhã para interromper a fermentação e seco à noite. Venha para mim - experimente meu chá ... mmmmmmm
Ou: ontem às 16:00 eu rolei rolos, corte imediatamente e sob a prensa, e à noite às 11 horas seca. O resultado é um chá de fermentação média, mais próximo de uma fermentação forte.

[Natushka]

Vou ter que passar por um moedor de carne, mas é uma pena, significa que esse chá não vai funcionar para mim

Natushka, através de um moedor de carne o chá fica muito bom. Portanto, não se preocupe!

E aqui Lyudmila está pronta para nos contar tudo 100 vezes (é preciso ter muita paciência). Muito obrigada !!

Marca de verificação, olá! Obrigado pelas suas palavras gentis !

mas logo serei demitido, já às 12 horas, e li tudo e li o que você escreveu no fim de semana ...

Não disparou! Você os trata com chá ...

você tem que secar primeiro ?? Oh meu Deus! e eu sempre jogava no freezer na hora ...

O murcho é sempre melhor nisso. Mesmo se você mandar para o freezer. Eu percebi isso. Mas a folha pode ser feita sem secar. Bem, eu só faço granular. Então você está bem ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1Obrigado pelo seu conselho e apoio! Outra pergunta - quando tiro as folhas da geladeira (antes estavam secas, enroladas em toalha e colocadas na geladeira por falta de tempo) aparecem manchas marrons de várias configurações em algumas folhas, devem ser jogadas fora? Eu joguei fora até agora, mas quando são poucos, é uma pena.
Galina Iv., obrigado pelo convite, é melhor você vir até mim, as estradas de longa distância ficaram pesadas demais para mim com a idade.

[Natushka]

manchas marrons de várias formas aparecem em algumas folhas, devem ser jogadas fora? Eu joguei fora até agora, mas quando são poucos, é uma pena.

Natushka, não, não jogue fora.Essas folhas já começaram a fermentar. E não na geladeira, mas antes, no tecido. Isso é conseguido preparando o chá dessa maneira.

Por que jogar tudo no chá (quais folhas escureceram? Talvez sejam traços de fermentação-mudança de cor).
não jogue nada fora ... ..
Galina -: rosa: olá! Não consegui inserir meu filho no trabalho, Z / P é: louco: bem, mas o trabalho foi jogado
Na dacha agora - uma emoção. O calor diminuiu e a temperatura diminuiu durante o dia. Debaixo da macieira tea-UUUffff-Karasho!
Aliás, a chuva ainda “lavei” as folhas para o fim de semana, cuidando ... Controla a presença de micróbios no meu corpo.
Lyudmila, meu chá ficou saliente por 5 dias em uma fronha - tenho medo de fechar a que está inacabada (está úmida e skoznyak no apartamento).
Você acha que não vou secar? Não seca, mas é ventilado? E?

Você acha que eu não vou secar? Não seca, mas é ventilado? E?

Não, Oksan, você não vai secar. Deve secar bem, caso contrário ficará bolorento. Eu também o tenho pendurado por uma semana. Agora que as chuvas passaram, a umidade está alta, então existe o risco de não secar. Ontem conversamos sobre isso com o Visco sobre o tema do chá Ivan. Olha, eu dei algumas dicas sobre como terminar de secar o chá rapidamente:

Despeje o chá nas assadeiras, aqueça o forno a 50 *, desligue-o e deixe o chá ali com a porta entreaberta. Você pode ligar e desligar o forno várias vezes. O chá não vai secar com isso, mas vai secar com certeza. Fiz isso algumas vezes no ano passado, quando duvidei que meu chá estivesse seco. E o melhor é colocar o chá diretamente no saquinho da secadora, ligá-lo por 30 * e segurar por alguns minutos. Desligue a secadora, deixe o saquinho esfriar e o chá dentro dele. Verifique o chá. Ligue-o novamente, se necessário. Eu também fiz isso no ano passado, porque foi um verão muito ruim - estava úmido e eu não queria mexer no chá.

Ontem fiz chá de morango. Pela manhã tirei os sacos do freezer, queria cortá-los para o almoço, girei e me lembrei só tarde da noite. Abri as embalagens e estava com um aroma frutado tão agradável que cortei e mandei direto para o Isidri a 65 graus. Na hora do preparo, o chá ficou escuro e rico, acrescentei cerejas, abrunheiro, damasco, jida + morangos à mistura. Ficou muito gostoso.

[Alla]

Alla, o que significa que você testou o método de "suor" e mais de uma vez. Legal! Meninas que têm pouco tempo para fazer chá, pegam em armas.
E eu estraguei muito meu chá. Foi necessário torcer os pacotes em um moedor de carne após os pacotes, e mandar para secar, e também comecei a fermentar. Até 24 horas. Sim, com tanto calor! Em geral, o chá acabou sendo preto, mas quase sem gosto.

Guarda! Encontrou um toque do chá de Ivan - oprimido! Ela convenceu o marido a torcer, o moedor de carne entrou em greve, manual. disse hoje que vai trazer um elétrico, com certeza vai queimar. O que fazer?

Guarda! Encontrou um toque do chá de Ivan - oprimido! Ela convenceu o marido a torcer, o moedor de carne entrou em greve, manual. disse hoje que vai trazer um elétrico, com certeza vai queimar. O que fazer?

Eu iria congelar

É melhor você vir até mim, as longas estradas estão um pouco pesadas para mim com a idade.

Natushka, nós também não somos jovens, mas ainda assim nada, o nariz é mais alto! Também fazemos alguns chás e abrimos nossa própria fábrica de chá
Natushka, onde ela deveria vir para o chá?

mas logo serei demitido, já às 12 horas, e li tudo e li o que você escreveu no fim de semana ...

Não disparou! Dê-lhes chá ...

Meninas, relato, como prometido, sobre a cereja de feltro.
Recolhi as folhas de manhã (depois de uma chuva noturna), sequei o melhor que pude e deixei secar por um dia. De manhã, eu ia torcer os rolos, mas as folhas não murcharam - as veias se quebram e os rolos em minhas mãos estão se desfazendo em pó. Depois coloco o saco de folhas no congelador para mais um dia (mais ainda - até o almoço do dia seguinte). Ela puxou, descongelou e eles ficaram "como se estivessem vivos" ... isto é, os pãezinhos pareciam enrolar, mas nem um pouco suculentos. Em geral, torcia, cortei, borrifava um pouco de água, amassei, cobri com uma toalha úmida, uma tampa e deixei fermentar (só o calor - a temperatura era de 28-29 graus).Cheirava de hora a hora, mas por alguma razão quase não tinha cheiro, nem cheirava a erva ... Por isso, depois de 6 horas de fermentação resolvi secar (não me atrevi a deixar durante a noite ) Não tem forno à mão, tive que experimentar em uma frigideira. Estava secando normalmente, mexendo sempre, MAS não havia praticamente nenhum cheiro - um pouco de ervas.
Claro, fiquei chateado - esperava que pelo menos durante o processo de secagem houvesse um cheiro ...
Derramado em um saco para secar.
Um dia depois, o aroma apareceu! Não é forte, mas agradável - não sei como descrever - não floral, nem doce, não é fruta de caroço, apenas cheira a VERÃO)))
Fiz - parece que ganhei chá verde (tanto na cor quanto no sabor) - muito refrescante no calor!
Para levar: como o chá mono é refrescante, mas não impressionante. Adicionado ao Village (fireweed + bird cherry + mountain ash + framboesa + morango) - há uma nova nota!))) Delicioso!

P.S. E se você adicionar "Cherry Honey" a essa mistura, ela ficará ainda mais saborosa! (Eu ainda fiz esse xarope de mel! :-))

[Linga]

apenas cheira a VERÃO)))

Lingamuito bem dito!

[Galina Iv.]

Galina Iv., há uma pergunta para você. Como o granulado se desintegra na assadeira, quero fazer uma folha maior.
Depois do congelador, algumas folhas da macieira ficaram marrons, mas a maior parte permaneceu verde. O que fazer com os marrons?
E ainda - torcer o chá Ivan após o congelador é muito conveniente, muito suco e fácil. Folhas de maçã e amora-preta: vou pisar nelas com um rolo de massa, mas me parece que não vão ficar torcidas de qualquer maneira - ficam tão duras ... Como se torce ??

[Mary Poppins]

Caro Mary Poppins, as folhas no freezer escureceram porque o suco nelas congelou com a baixa temperatura, não houve fermentação), então não separe das marrons, mas mande tudo junto para fermentar!
Eu sempre torço as folhas da macieira e do chokeberry preto junto com Ivan-chá, primeiro Ivan-chá, sobre eles black-chops, uma macieira, por cima novamente, Ivan-chá. Assim, o suco do chá Ivan dá suco a outros componentes.
Não fiz separadamente, as meninas sempre escrevem que a macieira e o chokeberry preto, se você fizer mono-chás, é melhor através de um moedor de carne.

[Linga]

Estou relatando, como prometido, sobre a cereja de feltro.

LingaMuito obrigado pela experiência com a cereja de feltro. Sim, existem tais plantas com surpresas. Talvez um longo definhamento ajudasse. Mas talvez nada tivesse ajudado - são apenas os recursos da folha. Agora vamos nos acalmar por causa dela. Tive a mesma experiência com mirtilos. Há muito trabalho, mas nenhum resultado.

[Lena]

Encontrou um toque do chá de Ivan - oprimido! Ela convenceu o marido a torcer, o moedor de carne entrou em greve, manual. disse hoje que vai trazer um elétrico, com certeza vai queimar. O que fazer?

Lena, IvaNova Eu aconselhei você corretamente. se isso não funcionar, tente suar o chá. Existem links para este método na primeira página da receita nas Notas.

[Galina Iv.]

Muito obrigado,Galina Iv.!
O chá do Ivan em casa já acabou, experimentei de acordo com o princípio, como a autora do tópico Lyudmila fez as folhas. Cortei as folhas, borrifei com água e coloquei para fermentar.
Vou torcer o resto em um moedor de carne então. Se eu encontrar mais fireweed, vou tentar de acordo com seu método.

[Galina Iv.]

Galina Iv., para Kazan

Eu nunca fiz tantos batentes, e exagerei e torci que não estava congelado (não previamente seco), porque coloquei muito celofane. o saco está no congelador e não está congelado no meio, então jogue seus chinelos em mim - e eu direi que todo o chá está bom !!! cada um com seu próprio sabor maravilhoso!

para Kazan

sim facilmente, para um cachorro louco 100 milhas não é um anzol

Hoje enrolei as folhas de uva (secas 12 horas. Colocadas em uma toalha na geladeira por 1,5 dias), fermentadas por 4 horas (temperatura 25-26 graus), secas na estufa por 1 hora, agora está secando em um secador, primeiro 50-60 graus, depois cerca de 30 graus. Não senti nenhum cheiro, exceto o de ervas, quando o torci em um moedor de carne, talvez um nariz daqueles. Também (também através de um moedor de carne) - macieira, pera, 1/2 espinhos secos por 12 horas e framboesas do congelador, também cerca de 1/2. Também mexeu e fermentou durante 4 horas, parecia que o cheiro ficou forte (tanto quanto eu não sei, mas não o segurei mais) seco. No começo havia um leve aroma de cereja no quarto, não sinto outros, agora diminuiu, acho que deve dar certo. Interessado e meu amigo, sentado engessado com a perna quebrada, eu irei, com chás previamente preparados, deixo ele provar

[Natushka]

Natushka, Eu não fermento nada por 4 horas, 8-20 horas
e os doentes precisam de apoio em tempos difíceis

8-20 horas

Vou tentar. Aconteceu na hora certa. Ainda estudando

Não estou feliz com o Kuril, talvez apareça mais tarde ... meu terraço é entrelaçado com uvas, provavelmente o nome de lúpulo, ninguém experimentou? Sobre seu chá de ivan torcido no freezer ainda não dar certo, o vizinho trouxe para a criança um balde de peixes, em pacotes e sorvete. Vou tentar suar. temos 9 graus e chuva.

meu terraço é entrelaçado com uvas, provavelmente chamado lúpulo, ninguém experimentou?

ou saltos

ou uvas femininas

lúpulo não foi feito, não houve elogios sobre meninas

Galina Iv., Bem, realmente, cheira a VERÃO))) Não consegui encontrar outras palavras para descrever a fragrância!)
Meu chá de cereja de feltro está pendurado para secar - vou cheirá-lo, e acho que não foi em vão que o fiz - ficará tããão bom no inverno! (E ainda assim devo insistir, fique mais forte ...)

Lyudmila, sim, tive que mexer na cereja de feltro. Bem, eu esperava de alguma forma, aparentemente, algo mais dela ... Ou talvez a temperatura durante a fermentação estivesse muito alta, talvez haja outros motivos (para uma má dançarina ...)))) Embora não me arrependa do que fiz esse chá - às vezes eu quero muito um bom chá verde - então vou ter em estoque - acho que não vai se perder!
E para o futuro (próximo verão), acho que SEMPRE farei Ivan-chá e cerejas (comuns) em grandes quantidades, e tudo mais - apenas "brinque", experimente - um pouco.

Senhoras, tenho uma cereja de pássaro comum crescendo no meu site e uma espécie de Virgínia, este ano ela floresceu e apareceu uma espécie de bagas com um metro de altura, vocês também podem fazer gaivotas com isso depois?

[Linga]

E para o futuro (próximo verão), acho que SEMPRE farei Ivan-chá e cerejas (comuns) em grandes quantidades, e tudo mais - apenas "brinque", experimente - um pouco.

Linga, palavras de ouro! Ainda não descarta o blackberry. Só que não precisa ser fermentado por muito tempo - 5-6 horas. E o Village é bom em qualquer combinação!

às vezes eu até quero uma gaivota verde boa - então terei em estoque - acho que não vai se perder!

Claro que não vai se perder! No inverno, tudo será útil. E acho que o chá ainda vai ser infundido. A propósito, gosto muito do chá de salgueiro verde - 3 a 4 horas de fermentação.

Eu tenho uma cereja de pássaro comum e algum tipo de Virgínia crescendo no meu site, este ano elas floresceram e algumas frutas apareceram com um metro de altura, você pode fazer gaivotas com elas também?

Lena, nós fizemos isso com cereja de pássaro comum. Cheirava muito bem em todas as fases, mas no final - não era um chá forte - na cor e no aroma. Porém, as meninas dizem que depois de envelhecer, o cheiro das flores de cerejeira começou a aparecer. Eu não tentei ainda - eu fiz e removi.

Roubei uma receita nas festas de visco, ainda que com improviso, gostoso ...

Lyudmila, não encontrei amoras em ambientes familiares, mas lembro-me - você descreveu-o deliciosamente))) (em geral, compramos recentemente um terreno, agora estamos lentamente equipando - eu sonhava com a amora mesmo quando não sabia nada sobre o TEA - adoro desde criança estas bagas adstringentes. Algum dia vou plantar para mim esta iguaria de aronia e "gozar" na íntegra!)
E os experimentos com o Ivan-chá agora estão adiados para a próxima temporada - nossa, vou começar a fazer o chá na primavera !!!

Algum dia vou plantar esta iguaria de frutos pretos para mim e "gozar" ao máximo!)

Vou tentar plantar este ano. Vou implorar por fotos do meu vizinho.

experimentos com Ivan-chá agora estão adiados para a próxima temporada - uau, vou começar a fazer chá já na primavera !!!

A partir do final de maio, você já pode rasgar a erva - ainda não florescendo. O chá mais delicioso é obtido a partir de folhas novas. E também encontro chá Ivan com folhas não estragadas. É verdade que se desintegra um pouco em um moedor de carne. Mas ainda cheira bem.

Vou tentar plantar este ano.Vou implorar por fotos do meu vizinho.

Você pode pedir a um vizinho para cavar um galho. Fazemos isso com groselhas, groselhas quando queremos propagar uma planta. O rebento enterrado é enraizado, cortado e transferido para um novo local.
Está tão quente aqui agora que não consigo secar, enchi o freezer de folhas.

Lyuda, meninas! Cheguei a Moscou (amanhã para o trabalho), imediatamente relato sobre o chá de amaranto: lindo, agradável, mas nada. Provavelmente, você pode usar outras misturas para benefício e beleza, já que não há sabor nem aroma: .
Ervas para secar (não para fazer chá). Não quero ofender ninguém, principalmente Veronichka, mas há 20 anos concluí por mim mesma que o fitoterápico é uma droga com uma dosagem muito aproximada, que pode reduzir temporariamente a manifestação de um sintoma (e não curá-lo!) . Desde então, tenho prescrito como um remédio adicional para alívio temporário. Este é o meu ponto de vista pessoal, que não imponho a ninguém.

[namorados]

Você pode pedir a um vizinho para cavar um galho. Fazemos isso com groselhas, groselhas quando queremos propagar uma planta. O rebento enterrado é enraizado, cortado e transferido para um novo local.

namorados, Muito obrigado pelo conselho! Vou fazer isso sozinho. Apenas me diga, por favor, quando é necessário fazer isso? Posso agora?

[Linadoc]

Falo sobre chá de amaranto: lindo, gostoso, mas nenhum.

Linadoc, essa é a cor! Eu não vi isso em nenhuma planta! Por causa de uma cor, você pode fazer isso! E misture com chás verdes como a framboesa! Agora você precisa plantar amaranto em casa. Gostei muito da cor!

Ervas para secar (não para fazer chá). Fitoterapia - medicamentos com dosagem muito aproximada que podem reduzir temporariamente a manifestação de um sintoma (e não curar!). Desde então, tenho prescrito como um remédio adicional para alívio temporário. Este é o meu ponto de vista pessoal, que não imponho a ninguém.

Eu não discuto. Pelo contrário, concordo com você. Só que, na minha situação, ir ao médico é praticamente impossível. Portanto, o medicamento fitoterápico para mim é a única cura.

Garotas! Encontrei outra opção para armazenar chá. Os recipientes desgastaram quase tudo. Eu não comprei nenhum novo ainda. Mas esses sacos são adequados para armazenar nosso chá. Eles vendem cereais e açúcar. Eles são herméticos. Grampeado na parte superior da bolsa com um grampeador.

Apenas me diga, por favor, quando é necessário fazer isso? Posso agora?

Normalmente fazemos isso no início da primavera, a fim de transferi-lo para um novo local no outono. Eu acho que é possível fazer isso mesmo agora, só vai ter tempo de criar raízes em uma terra tão seca antes do outono? Agora, se você regar com heteroauxina, pode funcionar. O galho que você vai cavar deve ser pinçado.

Mas esses sacos são adequados para armazenar nosso chá.

[namorados]

namorados, Muito obrigado ! Eu entendi tudo! Talvez na primavera eu o faça, porque afinal não o farei na minha casa, mas na do meu vizinho.