Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Ludmila]

Ludmila, não não não! Não os frite, mas atormente-os! Bem, quase um forno! Xícara de maçãs assadas.

[Radushka]

Radushka, haverá um mar de suco ... Que tipo de chá?

[Radushka]

Radushka, haverá um mar de suco ... Que tipo de chá?

não vai. A baga começa a grudar. Torna-se viscoso. Você sabe, como cerejas. Existem variedades suculentas em compota. E tem ... você coloca no aquecedor, e ele grudou e secou. É assim que acontece com sorveira cozida.
O vinho estava tão ... se arrastando.

[Radushka]

Radushka, que interessante ... Vou ter que tentar. Agradeço por ter esclarecido

[Lyudochka!]

Lyudochka! O que é um gadget legal !!!! Dê a seu marido sua admiração !!! Existem recessos em ambas as partes (superior e inferior), entendi bem? Já estou mostrando ao meu marido.
Moer após congelar? E depois de moer neste dispositivo, corte em rodelas e para fermentação?

Sobre chá para crianças. Acho que, mesmo pela possibilidade de reações alérgicas, não se deve dar chá da horta a crianças menores de um ano. Crianças menores de um ano têm sua própria dieta. Mas depois de três - é possível, mas não muito forte e DEVE monitorar a reação da criança. E não exóticos, como peônia, bergenia, meadowsweet, não devem ser dados ao bebê. Aromas comuns de jardim com os quais você dá ao seu filho uma baga de frutas. Há um ano meu neto de 5 anos bebe chás de morangos, macieiras, misturas e, é claro, chá de Ivan com prazer. Sem alergias, um benefício.

e ontem encontrei um esconderijo, um pote de chá misto! O que ele se tornou, ele tem um ano! mmmmmmmm

Onde deve ser escondido o chá para que os CONSUMIDORES não o encontrem com antecedência?

Radushka, despeje em uma jarra de café na qual você escreve "Sal"!

... de amoras, obtém-se um vinho maravilhoso. Vá para as receitas do Linadoc.
Não encontrei uma receita de vinho ((Dê-me um link, por favor.

[natalisorel]

Não encontrei uma receita de vinho ((Dê-me um link, por favor.

natalisorel, Natalie, Veja aqui como faço vinho caseiro

[Natusichka]

O que é um gadget legal !!!! Dê a seu marido sua admiração !!! Existem recessos em ambas as partes (superior e inferior), entendi bem? Já estou mostrando ao meu marido. Moer após congelar? E depois de moer neste dispositivo, corte em rodelas e para fermentação?

Natusichka, obrigado, com certeza transmitirei sua admiração ao meu marido. Olhar AQUI há uma descrição detalhada de como fazê-lo. E você pode ver melhor. Hoje eu já testei em fireweed. Aula! À noite, compartilharei minhas impressões e fotos. E com folhas recicladas, você pode fazer o que quiser. Você pode congelar. Os anéis não funcionam. Você pode fazer um chá de folhas grandes ou pode cortá-lo em um chá de folhas pequenas.

Sobre o chá para crianças menores de um ano. Se a criança não for alérgica, então você pode dar um chá fraco e não doce com nosso perfume. Existem até os industriais caros - de camomila, erva-doce, erva-doce ... E são até dados para recém-nascidos. Nossos chás são melhores porque são fermentados, os intestinos vão aceitar e se beneficiar melhor.

Sobre o chá para crianças menores de um ano. Se a criança não for alérgica, então você pode dar um chá fraco e não doce com nosso perfume. Existem até os industriais caros - de camomila, erva-doce, erva-doce ... E são até dados para recém-nascidos. Nossos chás são melhores porque são fermentados, os intestinos vão aceitar e se beneficiar melhor.

Obrigado pela informação.
Estaremos 5,5 em breve para comer e beber. Ficou intrigado com o chá. Ainda não confio no tipo comprado para crianças. Não me lembro o que dei ao primeiro. Aqui, se for possível, eu fumegaria nossa luz e não sofreria como e onde foi preparada.
Ele tá no peito, parece que (TTT) não tem alergia. Mas eu não sei o que vai acontecer após a alimentação complementar.

Hoje, dois lotes da mistura foram secos em uma fileira. E o dobro de "poeira" se acumulou na parte inferior da secadora. Tornou-se interessante - como vai fermentar?
Agora eu sento e bebo e lamento que até agora toda a "poeira" estupidamente sacudida no jardim de flores em frente às janelas!
Acredite em mim, não parecem saquinhos de chá!
Agora vou coletar todo o "pó" em uma jarra separada. Para meu próprio uso, por assim dizer.

Boa noite!!! Meninas, levem mais um chá para iniciantes em sua equipe. Por acaso encontrei seu fórum e simplesmente não consegui me desviar de informações tão interessantes. Nunca pensei, imaginei ou suspeitei que um chá delicioso pode ser feito por conta própria, sem muito esforço e custo. Li cuidadosamente as receitas do Ivan-tea e Derevensky (provavelmente 20 vezes cada). Além disso, li todas as resenhas por muito tempo, todas as 680 páginas. Então, tendo reunido meus pensamentos e forças e já fiz os 2 primeiros jogos. Meu primeiro chá é uma mistura: maçã, morango, ameixa, cereja, framboesa. Peguei todas as folhas quase na mesma quantidade, com exceção das cerejas. Depois de ler todas as suas recomendações, anotei um pouco. As folhas secaram, congelaram, moedoras, fermentaram 6 horas, secaram no forno a 150 - 10 minutos, a 120 - 10 minutos, a 100 - 10 minutos. Sequei em uma secadora elétrica (tenho Zelmer), depois em um saco de algodão por 11 dias. Tudo isso foi no dia 28 de junho. No início, o cheiro era moderado. Mas então, a cada uma das minhas "fungadas", comecei a ficar puto. Hoje gosto muito do cheiro. O marido não resistiu e pediu para fazer um chá. Ele gostou muito. Ele disse que não bebia nada mais saboroso. De uma porção fiz chá para mim 3 vezes, em 4 a cor já era mais clara. Ainda não bebi, estou esperando pelo menos mais um mês para fazer a infusão e, se tiver paciência, ainda mais. Então decidi fazer um morango mono. A tecnologia é a mesma, só fermenta por 8 horas. Cheguei em 22 de julho. Ainda não é impressionante .... Mas, eu já sei que tenho que esperar. Aguarde, por assim dizer, a “abertura do bouquet de aromas”. Depois dos morangos resolvi fazer outra mistura (maçã, damasco, cereja, morango, framboesa) e, a conselho de Radushka, mono-framboesa. Nesse estágio, as folhas murcham e congelam. Ainda quero fazer muito chá. Muito obrigado à anfitriã do nosso fórum, a principal mestre do chá, por um tópico tão fascinante. Você pintou tudo com muita clareza e detalhes, também com fotos! Suas receitas são muito fáceis de entender. E eu li o fórum, e também cheguei à conclusão que você tem paciência simplesmente angelical - você responde com calma e avisa a todos !!!!!! Você é inteligente !!! Espero que você me aceite em sua família de "amantes do chá" e "fabricantes de chá".

[VikkiVel]

VikkiVel, Vika, compatriota, não farei mais mono morangos. Eu não gosto dela de jeito nenhum. E a mistura mais deliciosa foi framboesa-morango-maçã-pêra-groselha (todos 250) + 50 gramas de cerejas. Acredite em mim, isso é uma música!

Sim, conterrânea !!! Acabei de ver que você também é de Kharkov !!! Obrigado pela recomendação, com certeza farei uma mistura dessas. Mas tenho um problema com groselhas, vou procurar.

Quanto aos morangos ... Espero ... Mas provavelmente também não vou fazer mais isso. Concordo com muitos que as misturas são uma aposta segura !!! Radushka, li que você pediu chá Ivan para plantar. Não me diga de quem e quanto custou? Eu mesmo pediria. E então já torturei a todos perguntando onde em Kharkiv ou na região se cultiva chá Ivan, ou erva-do-fogo. Ninguém sabe .... Ou dizem que não crescemos.

[VikkiVel]

VikkiVel, não pediu a ninguém. Um amigo da Internet me fez um favor. Provavelmente, você pode comprar, mas não consegui encontrar com ninguém.
Com groselhas e tenho problemas. Minha plantação foi completamente destruída há dois anos. Mas, mesmo sem groselha, consegue-se uma mistura decente. A poeira de hoje prova isso. E estou muito contente por termos gostado de mono de framboesa na família. Porque sempre temos muitas framboesas.

Obrigada Lyudmila pela atenção)) É tão bom falar com você)) Eu quero tentar fazer outro vinho. O chá parece estar resolvido. Estou sentado aqui, terminando de secar o chá de tília + erva-de-fogo + groselha + hortelã. O cheiro, é claro, não é tão forte quanto o da erva-do-fogo, mas também há um aroma sutil. E a menta perdeu completamente o cheiro, não sei como vai se comportar no chá. Eu não lidei com a árvore do chá ainda. Enquanto tudo está nos prados para a erva do fogo, eu saio, enquanto ela ainda floresce.

[Radushka]

Agora sento e bebo e lamento que até agora toda a "poeira" estupidamente jogada no jardim de flores em frente às janelas! Acredite em mim, não parecem saquinhos de chá! Agora vou coletar todo o "pó" em uma jarra separada. Para meu próprio uso, por assim dizer.

Radushka, e vou deixar todas as migalhas de chá no lugar, junto com o chá. O pensamento veio - devemos aprender a fazer bolsas. De que, eu me pergunto, eles podem ser feitos? Alguém tem alguma idéia?

[natalisorel]

Obrigada Lyudmila pela atenção)) É tão bom falar com você)) Quero tentar fazer outro vinho. O chá parece estar resolvido. Estou sentado aqui, terminando de secar o chá feito de tília + erva + groselha + hortelã. O cheiro, é claro, não é tão forte quanto o da erva-do-fogo, mas também há um aroma sutil. E a menta perdeu completamente o cheiro, não sei como vai se comportar no chá. Eu não lidei com a árvore do chá ainda. Enquanto tudo está nos prados em busca de erva, eu saio, enquanto ainda está florescendo.

natalisorel, Natalie, e obrigado pelas amáveis ​​palavras que me dirigiram.
E a composição da mistura que você escolheu não é a melhor. A groselha e a menta perdem o aroma em altas temperaturas - os óleos essenciais evaporam. Bem, a receita diz sobre tília - um banho, e isso é tudo. Resta uma erva de fogo para agir. Ele geralmente salva tudo.

[VikkiVel]

Meninas, levem mais um chá para iniciantes em sua equipe.

VikkiVel, Vika, aceitamos, e com muita alegria! Você nem imagina com que prazer li sua postagem! Fiquei surpreso por você ter lido todas as 680 páginas! Isso é uma façanha! Aqui está minha palavra. Bem, o fato de lerem as receitas 20 vezes é um bálsamo para minha alma. Não admira que você tenha tomado seu chá imediatamente! Estou tão feliz que você esteja indo bem com o preparo do chá.

Você pintou tudo com muita clareza e detalhes, também com fotos! Suas receitas são muito fáceis de entender. E eu li o fórum, e também cheguei à conclusão que você tem paciência angelical - você responde com calma e avisa a todos !!!!!! Você é inteligente !!! Espero que você me aceite em sua família de "amantes do chá" e "fabricantes de chá".

Oh ... Que bom ouvir isso. Muito obrigado, Vika, pelo elogio. Estou tão feliz que você se sinta confortável com meus temas. Venha para o nosso Tea Gazebo. É ótimo lá. Conversamos sobre tudo. Também falamos sobre chá às vezes, mas indiretamente.
natalisorel, Nataliee você vem! No nosso Gazebo, você pode aprender não só a receita do vinho. Tudo o que você quiser, você pode descobrir. além disso, quase imediatamente.
O link para o Gazebo está abaixo de cada uma das minhas postagens.

[dispositivos para moer folhas para chá a granel]

Meninas e meninos! Eu testei dispositivos para moer folhas para chá a granel... Quem perdeu esta informação vai AQUI e AQUI

Eu direi imediatamente - ajuste legal !!!! Não esperava que fosse tão fácil de manusear.
Então. Eu tinha uma sacola de camiseta inteira cheia de folhas de salgueiro murchas. Tudo processado em 30 minutos sem estresse e fadiga. Eu teria trabalhado mais rápido, mas no começo me acostumei. Primeiro ela colocou muitas folhas.



Acontece que você não precisa fazer isso. O rublo superior então salta, por assim dizer, porque resulta em 2 "rolos". Eles realmente deslizam!





É melhor colocar um punhado de folhas, então as coisas vão mais rápido.



Role para a frente e para trás 5-6 vezes, eleve o rublo de cima, e veremos que as folhas estão tentando se enrolar em um rolo perpendicular ao corte. Algumas das folhas não caem nele, mas levantando o rublo de cima , nós os corrigimos rapidamente. Para cada rolo, levei cerca de 20 a 25 movimentos. Até que as folhas ficassem molhadas, pegajosas e enrolassem completamente em um rolo.



Claro, também não há folhas completamente destruídas. Mas eu pensei que estava tudo bem.
Esse é o tipo de massa que terminei.Por algum motivo, afrouxei os rolos. Eu não vou fazer isso da próxima vez. Corte em rodelas antes da fermentação.



Cortei e mandei para fermentar.



Secou. O resultado é este chá!



Aconselho a todos! Especialmente para quem gosta de chá de folhas soltas. Ou aqueles que não têm moedores de carne. Ou aqueles que sentem pena de seu moedor elétrico de carne.
P.S. Há uma pequena desvantagem - um pouco de migalhas cruas ao moer. Mas acho que isso aconteceu pelo fato de as folhas da erva-do-fogo já serem muito ásperas. A veia central tornou-se espessa e rígida. Acho que o pré-congelamento resolverá esse problema. E com folhas novas tudo vai com tudo! Mas as migalhas não são muitas.

[VikkiVel]

VikkiVel, Vika, bem-vindo à família dos fabricantes de chá. Parabéns pelo primeiro chá, que ele possa curar você e seus entes queridos.

E a composição da mistura que você escolheu não é a melhor. A groselha e a menta perdem o aroma em altas temperaturas - os óleos essenciais evaporam. Bem, a receita diz sobre tília - um banho, e isso é tudo.

Provavelmente não descrevi com exatidão o chá que preparo. Enxuguei as folhas de tília, congelei-as e fiz grânulos em um moedor de carne com chá de ivan e junto com bagas de groselha. E depois do moedor de carne, mandei secar as folhas de hortelã. Ontem à noite eu estava secando uma mistura fermentada de erva-do-fogo com tília e groselha. Terminei de secar, desliguei tudo, deixei o chá no forno aberto. No começo o cheiro era de ameixas silvestres, mas à noite eu durmo e sinto o aroma se intensificar. Até em sonho era audível E já coloquei hortelã desidratada no chá desidratado e toda essa riqueza em um saquinho na rua - para secar.

[natalisorel]

natalisorel, Eu granulo minha hortelã e seco em um forno frio com uma porta aberta. Eu guardo separadamente em um frasco. Acrescento ao preparar em uma chaleira. Acho que vou misturar com chá pronto só se for para presente.

[natalisorel]

natalisorel, Natalie, em qualquer caso, você fez chá. Deixe amadurecer em fermentação seca.

Uau! Que tipo de acomodações a inveja direta leva. Voce tem um marido de ouro

[natalisorel]

natalisorel, Natalie, obrigado ! Com certeza direi ao meu amor que não sou o único que pensa assim ...

Chef, que prazer ler as amáveis ​​palavras que lhe dirigimos! Veja, tudo está escrito de forma compreensível, a própria pessoa fez, sem questionar no assunto.
Estamos muito contentes com esses recém-chegados, sejam bem-vindos!

Lenusik, obrigado! Fico feliz que você esteja satisfeito ... Também estou impressionada com o post da Vicki!

[lappl1]

lappl1,

O pensamento veio - devemos aprender a fazer bolsas. De que, eu me pergunto, eles podem ser feitos? Alguém tem alguma idéia?

LudmilaEsses saquinhos de chá eram vendidos anteriormente. Quando eles sumiram, sofri muito, pois adorava fazer um mix com chá comprado. Agora existem bolsas na "Ribbon". Chama-se Cilia Teefilter, fabricado na Alemanha, 80 peças, 129 rublos, parece ser feito de um material não tecido, semelhante a uma esponja fina. Ou papel de filtro. Apenas uma tira, como se dividida em três partes. De uma das extremidades é dobrado e enganchado, onde se deita o chá, e a outra extremidade é simplesmente enrolada na beirada da xícara (se não houver um prendedor especial na beirada da xícara). Ontem descobri isso na casa do meu filho, ele fazia chá assim pra mim. Vou comprar e tirar uma foto.

Se o material não tecido for adequado para uso alimentar (ou encontrar papel de filtro), então você pode costurar esses sacos apenas com linha branca.


Eu encontrei naqueles
Uma dobra é colocada na parte inferior para a possibilidade de um maior volume de chá.

[Irina-gap]

Irina-gap, Irina, Muito obrigado pela informação. Eu nem sabia que existiam. Eu olhei para Yandex. Mas não temos "Lenta". Vou pedir a alguém para comprar em Moscou e trazê-lo.

Esses saquinhos de chá eram vendidos anteriormente. Quando eles sumiram, sofri muito, pois adorava fazer um mix com chá comprado. Agora existem bolsas na "Faixa de Opções". Chama-se Cilia Teefilter, fabricado na Alemanha, 80 peças, 129 rublos, parece ser feito de um material não tecido, semelhante a uma esponja fina. Ou papel de filtro.Apenas uma tira, como se dividida em três partes. De uma das extremidades é dobrado e enganchado, onde se deita o chá, e a outra extremidade é simplesmente enrolada na beirada da xícara (se não houver um prendedor especial na beirada da xícara). Ontem descobri isso na casa do meu filho, ele fazia chá assim pra mim. Vou comprar e tirar uma foto. Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in....0

Esses saquinhos não são muito convenientes de usar, o chá gruda um pouco no tecido, as sensações táteis não são muito agradáveis, você pode fazer saquinhos de papel kraft legais (aliás, costumam vender chá neles em lojas de chá). Um rolo desse tipo de papel de 20 metros custa 120 rublos, nós o compramos em papelaria, existe em Leonardo.

[Lucilia]

Lucilia, Gente que você tira uma foto aqui, não consigo imaginar. : girl-th: não verei nada. E eles podem ter visto, mas não precisamos disso.

Meninas, mas me digam, o chá feito de frutas e folhas de baga tem gosto de chá de frutas ou é semelhante ao chá clássico? Ninguém bebe com aditivos de frutas (exceto limão)

Vou fazer, só vou ter que esperar, não sou eu que faço as malas, minha filha, ela tem papéis como graxa de sapato e diversos dispositivos para fazer furos etc., ela é estilista ...

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A primeira vez que joguei por e-mail. um moedor de carne, torceu esses charutos, a máquina os torceu bem.

Eu o torci duas vezes, através de uma grade grande e, em seguida, um fio fino.

Os grânulos revelaram-se excelentes, muito densos.


Após a secagem, quase não havia poeira.


Fiz o chá no dia seguinte, são grânulos após a infusão, permaneceram intactos.
Chá country, composição: uva-37%, framboesa-19%, ameixa-15%, marmelo-11%, cereja-ameixa-8%, maçã-6%, damasco-3%, groselha-1%, um pouco folhas de limão.
Foram 2.880g de folhas secas, obtendo-se 870g de chá acabado.
Se geralmente a partir de 2 kg de folhas secas, os grânulos após o forno ocuparam 10 paletes em Isidri com dificuldade. então, após dupla rolagem, 3kg foram colocados livremente. Após a secagem, o volume acabou ficando pequeno, é muito mais fácil de guardar.

[Natalishka]

Meninas, mas me digam, o chá feito de frutas e folhas de baga tem gosto de chá de frutas ou é semelhante ao chá clássico? Ninguém bebe com aditivos de frutas (exceto limão)

Natalishka, não é nada frutado. Nem parece chá aromatizado. Ele tem um gosto especial, mais próximo do clássico, mas muito melhor. Para entender, você precisa tentar fazer isso. Tente fazer alguns jogos. Se você não beber, você dará para as pessoas ... Mas eu acho que você vai querer beber tanta riqueza sozinho.
Lucilia, Luda, obrigado! Também não sei o que é papel kraft. Trevas ...
Francevna, Allochka, uma obra-prima !!!! Muito obrigado pela foto! Isso, pelo que entendi, é chá de uva? Basta escrever algumas palavras.

[Lyudochka]

Lyudochka, Escrevo de um computador, então também posso inserir uma foto, mas isso é principalmente com um smartphone, mas agora estou com você o tempo todo, é só um incômodo escrever, tenho que usar segundos óculos (como um macaco ), Tiro uma foto e envio para a galeria do meu smartphone.
No ano passado tentei rolar as folhas, mas o moedor resistiu. Mas minhas mãos doíam, então decidi enganá-la. Enrolei vários charutos: em uvas, em um grande marmelo. O moedor de carne estava esfriando neste momento, o que estava torcido. foi fechado e já fermentado. Como no freezer eu tinha tudo em embalagens diferentes, a primeira vez senti um cheiro muito forte de amêndoa no marmelo. Achei que parecia, mas meu marido veio da rua e perguntou de onde vinha o cheiro de amêndoa. Depois do primeiro pergaminho, misturei tudo em um grande recipiente para que o chá ficasse igual e comecei a torcer por uma grade fina.
O moedor de carne esquentou fortemente, desmontou-o duas vezes, a primeira vez que os veios do marmelo foram enrolados, a folha era grande, carnuda, e na segunda vez a grelha fina foi martelada. Acho que precisa ser limpo com mais frequência para facilitar o funcionamento do moinho.




As mangas são de plástico aqui.

Não sou muito fotógrafo, mas pelo menos posso mostrar algo. Sempre fotografo o mesmo. mas as fotos parecem diferentes.



Existem 4 tipos de chá. luz - uvas + cerejas, por baixo as uvas estão limpas. Dark-top, pêra + amora, uma pequena maçã. caudas de morango, uvas.Este chá tem um gosto muito macio. Gostei muito dos meus netos, de mim também. O fundo é um chá rústico.
Quando eu estava fazendo meu último chá. o cheiro era tonto, os aromas eram deliciosos, não conseguiam ventilar. Mas, quando seco, não tinha cheiro. Agora eu verifiquei. aquecido no tecido nas janelas. o aroma é maravilhoso.

[lappl1]

lappl1, obrigado por me aceitar em sua família do chá !!! Vou continuar a fazer gaivotas. Agora já sonhei e pensei em um novo bule lindo para que nele se visse a beleza do chá e das pétalas. Aliás, seguindo seu conselho, secar pétalas de rosa, já que minha mãe adora flores e ela mesma as cultiva, então não tem problema com isso. Também sequei as pétalas de flox, rapado (nós os chamamos assim) e girassol. Muito lindo agora! Posso imaginar como vão decorar as gaivotas !!! Lamento não ter te encontrado antes e não tive tempo de secar a cor da macieira, pera ... Bom, nada, no ano que vem começaremos da primavera.
Eu definitivamente irei para o gazebo de chá !!!

[Francevna]

Francevna, Obrigado!!! É muito agradável estar entre vocês !!!

[Vika]

Vika, comparamos diferentes bules. É melhor fabricado em cerâmica comum (argila).

No ano passado, quando meu filho "engoliu" o chá, ele me comprou um bule de vidro para que tudo fosse visto.

Os de vidro também são muito legais. Eu tenho um, mas com um nariz comprido, e é difícil limpá-lo completamente. Agora procuro o mesmo, mas com um nariz curto, quase não pronunciado. Para facilidade de uso. Ao escolher entre isto e "com a imprensa"

Estou com a imprensa.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Você gosta?