Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Garotas]

GarotasQuem já fez chá com folhas de espinheiro?

Eu adicionei espinheiro à aldeia, não fiz mono.

Agora encontro uma expressão na Internet.
Na Rússia, as taxas de 3,9,12 e 14 ervas foram consideradas curativas (tome nota).
Em geral, é tão bom aqui ... como em uma família grande e amigável. Eu pego o assunto e, enquanto isso, me reescrevo. E já assei 2 vezes o pão, e para amanhã pretendo fazer ketchup. Ganhei massa fermentada de uva, senão não posso fazer amizade com lúpulo desde o inverno. (Bem, claro, esta não é a massa fermentada em si, mas não tinha farinha de centeio. Agora ainda vou encontrar pão preto e finalmente um blooper.

[Tata]

Alguém fez chá com folhas de espinheiro-mar?

Tata, olhe nas notas. há um link para espinheiro-mar.

Meninas, me digam, por favor, não encontramos o chá do Ivan, mas uma amiga está viajando de Udmurtia, ela precisa pegar o trem por 2 dias ... ela vai poder me trazer as folhas do chá do Ivan ou elas vão desaparecer? ?

[Yaso4ka]

Yaso4ka, o abismo - eles não serão perdidos, mas eles serão grandes. O chá deles não sairá como deveria.

[Yaso4ka]

Yaso4kaNatasha Koval também mora em Kiev e faz chá para Ivan. Ele diz que você está crescendo muito. Aqui está o perfil dela https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=115515;start=0 Pergunte a ela em um pessoalmente onde ela o coleta.

Ontem fiz chá de chokeberry preto. Aqui, durante a fermentação, cheirava muito bem, e quando seco não sinto cheiro. Ainda pode aparecer ou deve ser agradável imediatamente? )

Se você ler a receita, deve se lembrar que o chá devidamente preparado e seco não tem cheiro, aparece após "fermentação a seco" em um ou dois meses.

[Yaso4ka]

Yaso4ka, peça que tragam o rizoma, plante e acorde com chá no ano que vem.

Yaso4ka, peça para trazer o rizoma, plante e no ano que vem acorde com chá.

Peça para trazer alguns rizomas! E as folhas também sobreviverão no carro por alguns dias. Desde que não esteja quente nele, e se as folhas estiverem embrulhadas como mostraram ontem. O pacote foi enviado para mim de segunda a sexta-feira. As folhas, claro, não eram tão frescas quanto as recém colhidas, mas o chá acabou.

Boa tarde a todos !! Há alguns dias, peguei folhas de framboesa (removi brotos jovens de uma framboesa) e folhas de morango de jardim. Seco, girando muito forte. De repente, percebi! Comecei a adicionar frutas de irgi. O moedor de carne funcionou mais divertido, as salsichas começaram a sair delicadamente e não se desfizeram. Torci novamente e coloquei para fermentar por um dia. A massa escureceu, ficou marrom. Secado no secador "Veterok" a 70 graus. Hoje eu preparei. O chá tem gosto azedo, levemente azedo, quase imperceptível. A cor é um bom chá preto. Eu esperava um toque de amêndoa, mas ai! Gostei do sabor do chá, nunca comi isso. Vou fazer mais, experimente também!

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, obrigado pela ideia! Eu quero um chá escuro e azedo. Há framboesas, morangos, na geladeira um pouco de amoras. Muitas frutas se foram? Tenho 200 gramas no total. Vou colher as folhas depois de amassar uma xícara de maçãs. Tanto trabalho de verão!

[LAKATA]

De repente, percebi! Comecei a adicionar frutas de irgi. O moedor de carne funcionou mais divertido, as salsichas começaram a sair delicadamente e não se desfizeram.

LAKATA, Estou muito feliz que você tenha feito a abertura pessoalmente. Natasha Koval já compartilhou esse método conosco. E um link para sua experiência de torcer folhas com frutos está na primeira página.

Vasyutka-Natalia, acrescentei algumas frutinhas, só para ficar mais macio, mas não pingou do moedor de carne.

lappl1-Lyudmila, não atribuo esse método a mim mesmo, lembro que alguém já tinha feito isso, eu estava relutante em “vasculhar” as páginas. Em geral, agradeço ao destino que acidentalmente cheguei aqui no site, e pessoalmente a você, Lyudmila, por seu problema conosco. Estou fazendo campanha para todos por nossos chás. Uma vez assisti a um programa sobre plantações de chá e eles mencionaram que existem muitas pragas e doenças nos trópicos e como tudo isso é processado ... ninguém se preocupa com a nossa saúde. E em nossa casa de campo só chove, em detrimento da saúde, ninguém derrama "nojento".

[Larissa]

Larissa,

ninguém se preocupa com a nossa saúde

E ninguém deve se preocupar com ele. Nós mesmos devemos cuidar de nossa saúde.
A indústria do chá é principalmente a PRODUÇÃO de chá. O chá há muito deixou de ser uma bebida para os ricos. E a produção intensiva envolve o uso de "química" no cultivo e "máquinas" na preparação. Imagine quanto pode custar um chá orgânico e feito à mão!
Ao coletar folhas em nossos jardins, nós mesmos vemos que as plantas não tratadas sem pragas e doenças "nos dão" folhas abaixo do padrão. Tenho certeza de que a mesma salsa está nas plantações de chá.

Resolvi aqui falar sobre as minhas façanhas do chá, assinei no meio da noite e de repente, de repente, tudo desapareceu em algum lugar. Provavelmente o texto deve ser pequeno? : girl_in_dreams: Queridos fabricantes de chá de hoje, o relatório não vai funcionar de novo, quero informar que nos últimos 3 dias fiz mais 3 kg de chá (exatamente kg). Este último fez chá de ivan com folha de uva, os grânulos eram bem fracos, aí coloquei uma macieira, os grânulos ficaram um pouco mais densos. Fiz chá, acabou sendo uma acidez agradável. Hoje coloquei um monte de folhas para murchar, e entre elas estão as folhas de valeriana. Eu quero tentar fazer um chá com efeito de pílula para dormir, pode funcionar (tenho grandes problemas para dormir) Vou terminar, senão toda a minha escrita vai evaporar novamente

[Melissa2]

Provavelmente o texto deve ser pequeno?

Melissa2, Zina, por que pequeno? Quanto mais você nos escreve, melhor. E melhor com uma foto.
E para que o texto não desapareça da próxima vez, escreva uma história sobre suas explorações do chá primeiro no seu computador no Word. Em seguida, copie seu texto na mensagem.

nos últimos 3 dias fiz mais 3 kg de chá (ou seja, kg).

Muito impressionante! Na verdade, uma façanha! Você é um bom sujeito!
Em geral, estamos aguardando sua história ...

[Vasyutka]

Vasyutka, lappl1, Radushka, meninas muito obrigado pelo conselho !!! Vou usar todo mundo !!! Sobre rizomas, então geralmente a ideia é super! S P A S I B O CH K I)))))

[Ludmila]

Ludmila, diga-me, é possível fazer chá fermentado de alcachofra de Jerusalém?

Alexandra, experimente e diga-nos
Mamãe preparou folhas para o papai. Mas, não era chá, mas folhas secas.

[Melissa2]

Melissa2, Zinaida, repito mais uma vez - as plantas das quais se faz o chá por fermentação perdem grande parte das propriedades medicinais. E se as plantas estiverem na mistura, então suas propriedades podem ser revertidas. Se você quer ajudar sua saúde com medicamentos fitoterápicos, por favor, colha ervas da maneira tradicional e compense as taxas. Se necessário, ajudarei a compor.

[Alexandra S]

Alexandra S, Eu fiz no ano passado, terrível nojento, se você olhar as postagens do ano passado neste tópico em julho-agosto, há até uma foto. Tem cheiro de iodo e outra coisa incompreensível. Eu não gostei.

[Alexandra S]

diga-me se é possível fazer chá fermentado de alcachofra de Jerusalém?

Alexandra S, Acrescentarei ao que Oksana disse que a alcachofra de Jerusalém não é uma planta que se enquadra nos princípios de escolha de plantas para o chá. Esses princípios são fornecidos na receita - disponibilidade taninos e frutas deliciosas... Embora os tubérculos de alcachofra de Jerusalém sejam comidos, não há taninos em suas folhas (pesquisei especialmente no Google). Portanto, a alcachofra de Jerusalém não é adequada para fazer chá.

: garota-sim: Obrigado a todos que responderam, vou apenas secar alcachofra de Jerusalém.

[Ludmila]

Ludmila, minha gratidão não tem limites: girl_romashka: Fiz chá de erva-de-fogo de acordo com sua receita - simplesmente encantado. Agora quero repetir essa façanha. O primeiro chá foi feito de folha, o cheiro tomou conta da casa. Para mim, cheirava a ameixas. Agora que sequei as folhas de chá, elas ainda têm um cheiro muito forte, embora esteja escrito que o cheiro desaparece. Agora quero fazer chá granulado, mas tenho uma pergunta - você deve moer as folhas em um moedor de carne com ou sem facas? Em algum artigo li que as facas devem ser removidas. E nas receitas não encontrei nada sobre isso. Talvez eu não tenha lido com atenção. Desde já agradeço sua resposta.

[natalisorel]

natalisorelclaro que com facas você quer fazer chá granulado. E senti cheiro de ameixa uma vez no ano passado, desde então nunca consegui. Faça e a partir das folhas do jardim-rústicas, também muito saborosas!

[natalisorel]

natalisorel, Natalie, bem-vindo aos temas do chá! Estou muito feliz que você se juntou a nós e já fez um chá! Cozinhe muito mais.

Você precisa moer as folhas em um moedor de carne com ou sem facas?

Natalie, sempre com facas. Sem facas, você não poderá fazer nada. Aparentemente, você encontrou um artigo no qual está escrito como fazer chá de folhas usando um moedor de carne. Não só as facas são removidas, mas também as grelhas. As folhas são amassadas com mais facilidade do que apenas com as mãos. Mas isso é descrito para um moedor de carne mecânico. Será impossível fazer isso com elétrica (pelo menos com a minha).

Agora que sequei as folhas de chá, elas ainda têm um cheiro muito forte, embora esteja escrito que o cheiro desaparece.

O chá recém-seco tem um cheiro fraco e, após armazenamento adicional em fermentação seca, ele reconstrói o odor devido à fermentação seca devido a um teor de umidade residual de 3-5%. Então, você fez tudo certo. Parabéns!

[lappl1]

lappl1Aliás, já pensei que as folhas do jardim podem ser amassadas assim. Sem facas ou grades. Especialmente congelado

Muito obrigada Elena Agora está tudo claro sobre o chá granulado, vou fazer o chá da aldeia, só que agora as nossas cerejas estão todas congeladas este ano, vou substituí-las por cerejas de jardim, acho que vai ficar tudo bem

Ah, respondeu Elena, mas parece que Lyudmila está em contato

Fiz fireweed com uma pequena quantidade de cereja bird Virginia - simplesmente maravilhoso! E experimente com blackberry ou irga. As cerejas dos meus vizinhos também estão congeladas, mas as folhas estão crescendo e vou arrancá-las no outono.
Estamos muito contentes por ter um chá tão ativo, bem-vindo ao nosso círculo.

[Radushka]

Aliás, já pensei que as folhas do jardim podem ser amassadas assim. Sem facas ou grades. Especialmente congelado

Radushka, Eu fiz isso. Mas em todos os meus moedores de carne mecânicos, as folhas ou saíram sem rugas ou não queriam sair de jeito nenhum. Em geral, desisti deste negócio. E nos elétricos - um design diferente, você não pode moer sem facas ou sem uma grade. a única coisa que você pode colocar um anexo de salsicha. Funciona, mas não gostei do resultado.

Com certeza vou fazer chá country, só que agora nossas cerejas estão todas congeladas este ano, vou substituí-las por cerejas de jardim, acho que vai ficar tudo bem

natalisorelChá rústico é um nome convencional para chás em que as folhas de QUALQUER PLANTAS são misturadas em QUAISQUER PROPORÇÕES. Mesmo 2 componentes já são chá rústico. E quanto mais, melhor. Tente. E a cereja de passarinho, receio, vai se perder nas misturas. Ela acabou sendo mono fraca. Mas como um enchimento - uma opção legal.

com uma pequena quantidade de cereja de pássaro da Virgínia, simplesmente maravilhoso!

Lenusik, respondemos com um casal! Eu não sei que tipo de cheiro é isso - a cereja de pássaro da Virgínia. Aí vou procurar no Google ... Mas o selvagem também é bom ... então ... seis meses depois (não antes) ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, estas são bagas de cereja de pássaro de cor vermelha para ela. A baga tricota um pouco, mas menos do que o normal. Tipo cruzado com uma cereja, se não me engano. O fruto é ligeiramente maior, o sabor é incompreensível.

[Oksanchik]

Oksanchik, Sim, obrigado! Bem, imediatamente olhei para Yandex e fiquei impressionado! Esta cereja de pássaro virgem é boa. Bonito e útil.Isso deve ser plantado nas parcelas - e vai virar chá e criar beleza no local.

[Oksana]

Oksana, obrigado, agora vou pelo menos saber o nome, o que está crescendo na nossa cerca. A própria não se preocupou em pesquisar. No ano passado fiz chá com ele, devemos lembrar o sabor.

Meu vizinho tem uma cerejeira na Virgínia. Eu lutei o verão todo com os brotos dela, são tantos ...: plach7: Ela até cruzou a estrada, ela apertou tudo ali. Agora pego folhas novas para o chá. Enquanto secavam, secavam, o cheiro de amêndoas era forte. Não senti nada no chá feito, vou esperar depois da fermentação seca.

Ao secar, também senti um cheiro maravilhoso, vou ver o que acontece no outono. No ano passado, empurrei-a para dentro da aldeia, de modo que foi a amêndoa da cereja do pássaro que não peguei, mas na erva-do-fogo poderia ser mais distinto.

[Larissa]

Enquanto secavam, secavam, o cheiro de amêndoas era forte. Não senti nada no chá, vou esperar depois da fermentação seca.

de modo que foi a amêndoa da cereja de passarinho que não sentiu o cheiro, mas na erva-do-fogo pode ser mais distinto.

Larissa, Lenusikprovavelmente você precisa fazer cereja de pássaro e secá-la como menta e pinho. Afinal, ela tem esse cheiro devido aos óleos essenciais. Mas no Ano Novo apareceu um cheiro de amêndoa na minha mono cereja, embora muito tênue ... Será que também será com a da Virgínia?

[lappl1]

lappl1, Luda, escrevi uma vez sobre minha primeira experiência em fazer chá com folhas de framboesa,
agora posso enviar uma foto. A cor é normal?

[YaTatiana]

YaTatiana, Tanya, ótima cor! O chá parece mais leve em recipientes transparentes do que em recipientes não transparentes. E você já tem uma cor muito boa! Bem feito!

Oh, Luda, obrigado !!! Agora está em uma jarra, fermentado

Olá meninas! Li tudo, consegui invejar os super-fazedores de chá (de branco, de forma amigável) e também resolvi relatar o que havia feito. Chaev fez muito e diferente. Um pouco de tudo. Fireweed (de folhas pequenas e granulada), fireweed (K) + irga, K + maçã (selvagem), maçã (selvagem), cereja (folha), pêra, amora + maçã + abrunheiro, K + maçã + abrunheiro, framboesa, cereja + ameixa, ventosa, K + pêra, K + cereja + amora, K + cereja + maçã + h. groselha + tília + cinza da montanha, K + morango silvestre + cereja + groselha.
Tento preparar os chás logo após a secagem. Meninas, desculpem, mas provavelmente sou uma perdedora completa, em geral não entendo nada de chás, quase nunca bebi antes (gosto de café, compota, suco, sl.water, etc.). Por algum motivo, não sinto diferença entre os chás. Eles cheiram muito bem (e agora estão ficando melhores em potes com o tempo), quando eu preparo eu espero o mesmo aroma, algum sabor incomum, mas não são. Eu entendo que isto é chá, não compota, mas quando eu leio seus comentários, você tem azedume e um gosto de amêndoa e doçura e caramelo e mais, mais, mais. Eu não sinto isso. Os chás são fermentados fortes, de cor escura, saturada. Se eu colocar mais, o sabor do chá comum (bom) é direto, a força é como "chifir", e se algumas colheres de chá para um bule são 300 ml, então, para meu gosto, é leve e tem sem gosto (eu fiz a erva). Não, não há gosto ou cheiro de grama. Simplesmente não há mais nada. Provavelmente estou esperando muito desses chás? Em primeiro lugar, eles ainda não fizeram a infusão e, em segundo lugar, não sou um apreciador de chá e inicialmente não entendo nada sobre eles.
Embora eu realmente goste do processo em si. Sim, e o resultado também. Vou fazer do mesmo jeito! Muito obrigado por ensinar, ouvir, por conselhos e correções.

[Guzel62]

Guzel62, se você não é um fã de chá, até mesmo armazene o chá, é difícil compreender as nuances e diferenças dos chás. Isso é o que Trisha vai escrever conosco, você vai cuspir, só lendo, e qual é a sílaba dela!
Mas é preciso fazer chá, um produto natural, principalmente se você gosta desse negócio, mas mais pílulas da ganância não vão adiantar, de qualquer forma vai acabar rápido!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, obrigada! Eu sim, me gabo de que, se eu não beber (com minha família), darei a meus parentes e amigos, e eles vão gostar. Parece e cheira muito bem o chá (não estou me gabando, só gosto mesmo), os grânulos são densos, uniformes, pretos, secos e cheiram - !!!!!

[guzel]

Provavelmente sou um perdedor completo, em geral não entendo nada de chás, quase nunca os bebi antes (gosto de café, compota, suco, água doce, etc.). Por algum motivo, não sinto diferença entre os chás.

guzel, tudo está à sua frente! Posso citar meu marido como exemplo. No início, ele também não fez nenhuma distinção de que era o chá, embora goste de um bom chá preto da loja, que também pedimos na Inglaterra. E agora ele pode dizer de quais plantas o chá é feito em sua xícara, escolhe qual preparar para qual humor. Então beba e não será suficiente! Nesta temporada, minha irmã do meio está viciada em seu chá. Hoje ligo para ela e a filha atende - e não temos mãe há duas semanas, ela está na dacha da avó, fazendo chá. Então as pessoas se envolvem, e isso é bom! O chá da horta é saudável e saboroso. É bom saber que este é o seu trabalho!

[guzel]

guzel

Quando há muitos chás diferentes, é difícil decidir imediatamente qual você deseja preparar.

Bom Dia! Leve outra máquina de chá novata para a empresa. Estou lendo o tópico há segunda semana (ainda não o domino) e já fiz um chá. E embora eu tenha lido tudo 150 vezes, ainda tenho dúvidas.

O primeiro chá foi feito com folhas de uva (variedade de vinho Isabella). As folhas secaram quase um dia, a umidade estava alta, depois torci e coloquei para fermentar ... e aí não ficou claro. 4 horas Sinceramente não olhei para a panela e cheirei a cada meia hora tentando pegar o "aroma". Cheirava a vassoura de banho ... passadas 9 horas não aguentei e coloquei para secar. Secou normalmente, agora pendurado em uma fronha, secando. E a questão é: as uvas sempre cheiram a grama (vassoura) ou eu fiz algo errado?

Agora que as framboesas e as cerejas estão fermentadas, seu cheiro é mais audível.

[Guzel]

Guzel, ou talvez você simplesmente não prepare o chá corretamente? A julgar pelo fato do chá seco ter aroma e cor, está tudo em ordem com o chá. Talvez você não coloque as folhas de chá, talvez você dilua o chá preparado com água fervente? Talvez você insista um pouco? Ou, na verdade, você ainda não fez amizade com o chá. Deixe os amantes do chá provarem o seu chá. o que eles vão dizer?