Sushi caseiro

Sushi caseiro

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Arroz	1 Colher de Sopa.
Água	1 1/4 colher de sopa.
Vinagre de arroz	3 colheres de sopa. eu.
Sal	1 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
O preenchimento	(diferente)

Método de cozimento

• Eu realmente amo sushi. Recentemente, decidi dominar a comida caseira.
• É assim que eu faço
• Primeiro, enxágue bem o arroz especial de sushi japonês. Ferva na proporção de 1 1/4 xícaras de água para 1 xícara de arroz ou para 500 g de arroz 750 ml de água. Junte o molho de vinagre no arroz quente: 3 colheres de sopa. eu. vinagre de arroz, 1 colher de chá. eu. sal; 1 Colher de Sopa. eu. Sahara. Deixe esfriar.
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• Nesse momento, prepare o recheio: descasque, corte em tiras, abra os potes ... E despeje uma tigela de água, acidifique com vinagre japonês ou limão - você precisa mergulhar as mãos nele para que o arroz não grude.
• Peguei um pepino, um abacate, levemente salgado para o recheio. truta defumada enguia, caranguejo. varas, ovas de peixe voador, creme de coalhada de mascarpone, derreter. queijo em sacos. Existem muitas opções diferentes de recheios na Internet, eu moldei de acordo com o meu gosto.
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• Corte a folha de nori ao meio e coloque-a na esteira de bambu com o lado brilhante voltado para baixo, paralela a ela mesma.
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• Pegue um pouco de arroz com as mãos umedecidas e coloque sobre as algas.
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• Alise em toda a superfície, deixando 1,5 cm vazio na borda oposta.
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• Espalhe algumas colheres de chá de Mascarpone no meio.
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• Coloque o recheio sobre o queijo com canudinho em qualquer versão.
• Aqui estão a enguia, o abacate e o pepino:
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• Salmão, abacate e pepino:
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• Em seguida, enrole suavemente com um tapete, pressionando, como se fosse \ "puxando \" o recheio.
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• Mas não completamente, mas deixando a tira sem arroz, que fica levemente umedecido para ficar pegajoso.
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• Em seguida, pressione levemente no tapete e forme um rolo saltitante.
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• É isso, um rolo está pronto! Deixa de lado, algumas fontes não aconselham guardá-lo por mais de 10 minutos, mas eu corto um pouco e especificamente deixo o lote até a próxima refeição, para não acabar.
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• Para preparar o rolo "do avesso", as algas devem ser totalmente cobertas com arroz.
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• Polvilhe com caviar ou sementes de gergelim por cima.
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• Vire o arroz na esteira.
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• Smear Mascarpone.
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• Coloque o recheio. Na minha versão: caranguejo. pauzinhos, pepino e abacate.
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• Minimizar.
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• Acontece que ele é um homem tão bonito.
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• Você também pode embrulhar o rolo com pedaços de queijo.
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• Ou peixe em fatias finas.
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• Com meio quilo de arroz fiz 15 pãezinhos, que depois são cortados em 8 tocos.
• É necessário cortar com a faca mais afiada, molhando constantemente a lâmina com água acidificada.
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A beleza

Oh amável!

[Ludmila]

Bem feito, Ludmila, Eu queria repetir imediatamente !!!

Para não manchar o tapete, coloco um saco plástico cortado sobre ele e prendo do outro lado com fita adesiva.

Super!!!
Eu como sushi, mas nunca fiz isso sozinha ... Devo provavelmente torturar,
especialmente uma master class !!

super super rolos (y) tem que ir fazer também.

Meninas, vocês podem me dizer que sem tapete é possível embrulhar um rolo, usando um guardanapo, por exemplo?

Eu acho que se não houver tapete, então um tapete de silicone pode ser usado. Ao torcer rolos - movimento - puxe e aperte. Nem todo guardanapo vai ficar de pé

[Residente de verão]

Residente de verão , quando eu não tinha uma esteira, apenas enrolei. Se não fosse sushi "invertido", arroz para cima, então é normal pegar e enrolar o nori. Com um tapete, é mais simples. Mas você pode simplesmente adaptar o filme de celofane e fazer tudo nele. Ou - existem tais tapetes para o interior, no entanto, eles são pintados. Mas não importa, embrulhe com filme de sanduíche (e é melhor embrulhar a esteira de sushi imediatamente, caso contrário o cheiro de peixe será inerradicável).

Oh, sushi caseiro é nyama!
eu estava cozinhando seu sushi arroz com nori (bem, para não ofender o verdadeiro sushi) de arroz comum, temperado com vinagre de mesa, levava o recheio mais comum: queijo, pepino, peixe vermelho salgado em casa ... Delicioso! A parte mais difícil era cozinhar o arroz "pegajoso".
Uma vez, no mesmo dia, fui levado para Yakitoria - os meus não são nem um pouco piores, mesmo que nem sejam "japoneses"
Aconselho a todos que tentem e não tenham medo de colocar algo errado!

[Ludmila]

Na verdade, qualquer arroz de grão médio que vendemos está bom. Quando o "Krasnodarskiy" estava à venda, um sushi bastante decente foi obtido com ele. O principal é prepará-lo corretamente: lave em muitas águas até ficar transparente, deixe de molho (no inverno por 1 hora, no verão pode até meia hora), então, como é certo Ludmila escreveu, tome 1 e 1/4 medidas de água em relação ao arroz, despeje, coloque em um fogo bastante grande com uma tampa fechada. Quando o vapor começar a sair, cozinhe em fogo alto por 3-4 minutos, depois coloque no fogo mais lento por 8-9 minutos e desligue-o. Deixe o arroz coberto por mais 10 minutos.
Não abra a tampa de nada durante todo o cozimento e exibindo! Os japoneses ainda têm uma música especial em que cantam algo como: “Nunca abra a tampa quando estiver cozinhando arroz, mesmo que a criança esteja chorando de fome”.
Li tudo em um livro de receitas, que os japoneses fizeram para nós e que o embaixador japonês apresentou ao meu marido (por acidente). Ele leu tudo sozinho e disse que tudo nele é verdade e que o arroz pode ser substituído com segurança, assim como o vinagre de arroz é silenciosamente substituído pelo vinagre de cidra de maçã.
Eu cozinho arroz de sushi dessa maneira, e até agora descobri

Nossos padeiros podem cuidar de tudo. De Ciabatta Italiana a Sushi Japonês

CERCA DE! Eu também faço esse tipo de desgraça às vezes

Também os amo muito, mas nunca os cozinhei. Estou com medo. o que não vai funcionar ... Mas parece delicioso ...

[Irina]

Irina , Dou a minha palavra de honra que não pode dar certo. O principal é que o arroz saia pegajoso e molhe os dedos na água, caso contrário não os vai partir. E como o sushi é um prato chique, coloque o que você gosta e ficará delicioso para você. Se da primeira vez os rolos ficarem um pouco soltos, isso não afetará de forma alguma o sabor.

Também os amo muito, mas nunca os cozinhei. Estou com medo. o que não vai funcionar ... Mas parece delicioso ...

Quando faço os rolinhos e no final fico entediada, só coloco um cacho de arroz na alga, coloco na tira do recheio desejado, enrolo e mergulho no molho (adoro unagi) e como isto.

Você pode me dizer se devo colocar arroz com água fria ou quente?

Frio!

O queijo Mascarpone pode ser substituído por qualquer coisa? Queijo líquido simples, por exemplo? E para que serve? Para manter o recheio melhor? E o queijo e o peixe enrolado no rolo não caem ao cortar?

O mascarpone pode ser substituído por qualquer requeijão. É para provar. Se você não quer queijo, coloque qualquer coisa no seu sushi: embrulhei ovas de pollock lá perfeitamente, e palitos de caranguejo vão e peixe frito. O sushi é um prato chique e pode ser usado com qualquer coisa.

Ha ha! Semelhante a uma receita de salada: corte em cubos todas as sobras da geladeira, tempere com sal a gosto e generosamente com maionese. Salada pronta! Então aqui está, embrulhe em uma folha de nori e todo o sushi é servido!

Duc! do jeito que está! Se você olhar o cardápio de algum restaurante secante, não faz sushi com nada: vegetal, e com omelete, e com carne, e doce ...

Ontem tentei fazer sushi. S-sim!

Por alguma razão, não consegui cortar os rolos com perfeição. E os extremos são tão geralmente elegantes (n) O enchimento se esforçou para sair de todos os lados. Nori umedeceu a ponta do lençol, mas meus rolos ainda se desintegraram: nea: Em geral, foi isso que aconteceu

É melhor me convidar para visitar os rolos

Bem, em primeiro lugar, parece muito bom pela primeira vez.Quando você corta os rolos, a "costura" deve ficar no fundo, e a faca (muito afiada!) Molhe na água o tempo todo.E, em geral, quando você cozinha sushi, deve ter à sua frente uma tigela de água acidificada com cidra de maçã ou vinagre de arroz, na qual sempre umedeça os dedos ou uma faca. Bem, os rolos devem ser enrolados com mais força.
Mas todos os erros na aparência não afetam de forma alguma o gosto.

Mas quem sabe alguém compartilhe: como fazer sushi quente? Ontem comemos num restaurante, gostei mais ainda do que dos frios. Mas não entendi como fazê-los ...

e como fazer sushi quente?

Tempura-maki (rolos quentes) são preparados da mesma maneira que rolos frios. Eles também usam aqueles com o nori fora, e com papel de arroz e arroz. Tudo o que você precisa fazer é mergulhar o rolo laminado na massa e no pão ralado. Para a massa, misture farinha de tempura (felizmente, é vendida em quase todos os supermercados, embora, dizem, você pode substituí-la por farinha comum), gema e água muito fria (gelo é melhor). Proporções a olho, mas a massa não deve escorrer.
PS: tome cuidado se você usou queijo tipo Philadelphia no recheio. Comecei a cortar os rolos quase imediatamente após o excesso de óleo ter absorvido a toalha de papel. O que então me arrependi. O queijo aquecido ainda não tinha a forma e nos cortes a vista não era tão quente.

Super! Também fazemos))) Muito e muito gostoso!
🔗

Meninas, faço arroz na panela elétrica (Panasonic). Sempre bom nisso.
Faremos arroz para sushi no programa "Buckwheat".
a proporção correta de arroz e água é 1: 1,25.
Ou seja, se você planeja cozinhar 2 MCH de arroz, precisa de 2,5 MCH de água.
1) Medimos a quantidade necessária de arroz e enxáguamos em água fria corrente.
Não somos preguiçosos e buscamos água limpa.
2) Medimos a quantidade necessária de água e cozinhamos no modo "Trigo mourisco".
A princípio, ouviremos pelo som que a água está fervendo. Então o gorgolejo diminuirá.
10 minutos depois que o gorgolejo diminuir, abra a multicozinha e observe o estado do arroz. Se quase não sobrar água e o arroz parecer úmido, então tudo está em ordem, desligue a multicooker.
3) Deixe o arroz repousar um pouco. Adicione o molho e mexa bem o arroz com uma espátula

[Ledka]

Ledka , ou seja, você não espera o fim do programa?

[Ledka]

Ledka , ou seja, você não espera o fim do programa?

Eu esperei hoje. O arroz estava normal, pegajoso. Mas geralmente eu desligo um pouco mais cedo.

E hoje vamos comer sushi
Placas quadradas, porém, não temos ...

[ukka]

ukka
Ooooh, sim, você tem um feriado de barriga hoje ?? !!!!!!

Ikra
Os rolos quentes são feitos primeiro como de costume, cortados, colocados em um prato que você sabe, e por cima colocam o molho rosa (maionese, masago de laranja, alho, ketchup, tabasco) ou molho de queijo (maionese, masaga de laranja e mussarela). Rolinhos cobertos com molho são colocados na grelha por 3-5 minutos. O tempo depende do grau de cozimento.

bom Dia
Nós também adoramos cozinhar sushi. E eu também gosto muito de ver com que prazer meu marido os come - ele certamente diluirá wasabi em molho de soja e comerá com pauzinhos.
Eu quero compartilhar minhas sutilezas de cozinha ..
Não divido a folha da alga ao meio, só coloco o recheio inteiro na metade - e depois embrulho .. Acontece uma volta a mais - mas é ele quem não deixa o rolo esfarelar. Sim, e meus homens adoram "fita adesiva" (como eles chamam as folhas de algas).
Meu enchimento consiste nas seguintes partes:
- peixes (geralmente truta levemente salgada ou salmão, tentamos enguia, caviar e manteiga, mas decidimos que gostamos mais de truta)
- um componente fresco delicado - Queijo da Filadélfia (deveria estar no original, mas nós o substituímos por qualquer queijo macio macio como o Almete. Temos queijo sérvio barato em Moscou, muito bom. Uma vez eu comprei acidentalmente Almete com raiz-forte em vez de manteiga. Há uma coisa tão desagradável, e então eu adicionei ao sushi - super! Afinal, no original, um pouco de wasabi também deveria ser adicionado ao recheio para dar uma nota picante, mas geralmente adicionamos wasabi não ao pão em si, mas ao molho em que o mergulhamos.
- e o componente "crocante" é um produto de sabor suave, mas de estrutura densa - um pepino ou uma maçã .. Às vezes acrescentamos um abacate ..

Oh, desculpe. Tenho medo de ser uma ovelha negra. Mas eu preparo arroz de sushi com um simples Rice Mingau. É assim que vendemos arroz picado. Estou apenas revisando isso. É MUITO mais barato e mais pegajoso.

[Formiga]

Formiga, Uma vez experimentei sushi com tangerina, gostei. Só é preciso tirar fatias de tangerina do filme, agora estou pensando em fazer com uma laranja.
tumanofaaaa, Pensei em arroz picado, mas nunca me decidi.

[Formiga]

Formiga, Uma vez experimentei sushi com tangerina, gostei. Só é preciso tirar fatias de tangerina do filme, agora estou pensando em fazer com uma laranja.
tumanofaaaa, Pensei em arroz picado, mas nunca me decidi.

E não me atrevi a comprá-lo.

Também experimentamos arroz especial para sushi e depois mudamos para Krasnodar. Assim que conversamos com um funcionário do Planet Sushi (uma rede de restaurantes japoneses), ele disse que eles usam a rodada Krasnodar. É totalmente consistente. .

Eu li tudo ... pensei ... Por que não ? Nunca tinha comido sushi na minha vida ... agora é um dos meus pratos favoritos ...

Para fazer sushi comprei um conjunto de maki nigiri e midori. Todo. o que é feito com a ajuda de aparelhos é uniformemente lindo ... E sushi com arroz por cima é simplesmente feio ...

[silva2]

silva2, muito bem, muito bonito e acho delicioso.