Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[lappl1]

lappl1, Ludmila,

Alla escreveu que as uvas devem ser feitas de várias variedades ao mesmo tempo

Eu não tenho várias variedades! E na minha aldeia, ninguém, exceto nós, tem uvas. Eles são estranhos ... uma batata no jardim.
E eu, em geral, não quero interferir nas framboesas! Lyudochka, ela é tão gostosa que não consigo me embebedar! Mesmo sabendo que não devo beber (e comer) muito. Houve um ano em que minha pele se desfez completamente como uma cobra. Absolutamente indolor. Mas todos! Mesmo nas palmas das mãos e nos pés. Até mesmo pelas orelhas. No começo fiquei com medo. Corri para semear. Achei que fosse algum tipo de infecção, mas não doeu. Descobriu-se - um quilo de framboesas por dia - será demais!

[Radushka]

Descobriu-se - um quilo de framboesas por dia - será demais!

Radushka, reação muito interessante .... Eu também como muitas framboesas na temporada. Por uma lata de litro, pelo menos ... Deus teve misericórdia ... E o chá da aldeia é quase todo feito à base de framboesa. Não houve negativo. Talvez seja uma característica do seu corpo.

reação muito interessante

bem, as pessoas pagam muito dinheiro por pilling. E então por si só. Sem dor, irritação, coceira, vermelhidão. E delicioso, o principal!
py. sy. Eu vou ... comer framboesas

[Radushka]

E delicioso, o principal!

Radushka, mas também útil. Um homem disse que arrumou as vasilhas com chá feito de folhas de framboesa. É verdade que ele bebeu sem fermentar.

Valyushka, parabéns por se juntar à gangue dos amantes do chá!

[Ludmila]

Ludmila, ajude mi! Escrevi em Temka com Ivan-tea!
Garotas!!! Rapazes !!! Preciso de ajuda! Urgentemente!
O pacote acabou de chegar. Eles me enviaram raízes e copas de chá de ivan dessas raízes cortadas separadamente.
Então ... duas perguntas.
A primeira é o que fazer com as raízes? Cavar até segunda-feira (não irei à aldeia antes) ou guardá-lo no porão? As raízes estão cobertas de tyrsa úmida. Condição excelente.
Segundo - o que fazer com os topos? As folhas murcharam, algumas ficaram um pouco marrons. Mas, eles não secaram. As flores são até normais.

É um milagre, é claro, mas de uma aldeia remota na região de Chernihiv até Kharkov, o pacote chegou pelo correio em 3 dias!
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in..._smf&topic=389191.new#new

[Radushka]

A primeira é o que fazer com as raízes? Cavar até segunda-feira (não irei à aldeia antes) ou guardá-lo no porão?

Radushka, Eu não fiz isso sozinho, mas li que eles ficam perfeitamente armazenados na adega por vários meses.

Segundo - o que fazer com os topos? As folhas murcharam, algumas ficaram um pouco marrons. Mas, eles não secaram. As flores são até normais.

Faça como um chá normal - murche, moa e fermenta.
Olá, parabéns!
Algo do tópico de mensagens Ivan-tea não era. Eu estou indo para lá agora.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, fiquei tão feliz só quando meus netos nasceram! Bem, quase assim)
Fui rasgar e pesar as folhas. Não há muitos deles. Vou embrulhar algo por cima e depois secar separadamente. As cerejas estão congeladas. Talvez ela?

[Radushka]

Radushka, o que mais precisamos para a alegria? Sim ... faça uma gaivota maior. Eu me alegro com você. Você cuida de Ivanushka, por favor, e cuide dele.
Radushka, leia aqui como plantá-lo corretamente 🔗

[Natalia Koval]

Natalia Koval, meu ajuste manual começa em 40. Mas, há um modo de iogurte. Vou ter que tentar também. Quanto tempo você fermenta?

No programa Iogurte à temperatura de 30ºC durante 5 horas.

[Natasha]

Natasha, chá muito bom! Obrigado pela foto!
Natasha, e onde você aprendeu a fazer chá? É muito interessante como você chegou a esse assunto. Eu ainda não entendo, mono-groselhas não se desintegram quando torcidas duas vezes?

Aprendi a fazer chá igual a você, coletando informações aos poucos na Internet. Algo aconteceu por acidente, como nevoeiro ou congelamento) Foi por acaso, recolhi as folhas na aldeia, coloquei num saco plástico, e no dia seguinte chegaram em casa só na hora do almoço, por isso fiquei com as folhas no saco por um dia. Abri o pacote e as folhas estão molhadas e o cheiro é inebriante, gostei e comecei a fazer. E com o congelamento, acabou da mesma forma, trouxe as folhas murchas, mas não deu tempo de rolar. O que fazer com isso? Lembrei que congelo as verduras para o inverno, e resolvi colocar as folhas no freezer. No dia seguinte tirei e joguei, gostei do resultado. Agora eu sempre coloco no freezer e, conforme a disponibilidade de tempo livre, tiro, coloco na multicooker.
Aliás, quem tiver uma incubadora, um excelente aparelho para fermentação, a temperatura pode ser regulada como quiser.)
Para as groselhas, fiz usando a mesma tecnologia, através do congelamento e do double scrolling, os grânulos são fortes, não se desfazem.
Quando li que você escreveu que as folhas das framboesas e das groselhas estão secas, fiquei surpreso. Temos folhas que estão nas framboesas, nas groselhas, como seria correto dizer, carnudas! suculento, talvez dependa da região e da composição do solo?

[Natalia Koval]

Natalia Koval,
Natasha, então em que temperatura você fermenta em um multiv?

A 30C. Eu tenho um Redmond M90.

Fiquei surpreso quando escreveram que as framboesas estão virando pó! Eu também tenho ótimos grânulos! E eu diria até que a folha da framboesa é muito suculenta, até um pouco pegajosa na moagem.

Meninas, aqui está uma observação, talvez eu esteja errado. Eu bebo chás que não amadureceram, bem, eu realmente quero, e percebi que se eu beber de 2 a 3 xícaras à noite, não posso dormir até 2 a 3 horas. Eu casualmente pensei em chás, não associando particularmente minha insônia a eles. E aí ela tratou seu parente com um jarro de chá e ela ligou e disse que o chá é muito gostoso, mas se ela se embriagar à noite também não consegue dormir, o chá é muito revigorante. Ela a tratou com a aldeia de maçã, pêra, ameixa, cereja, framboesa, morango, abrunheiro. Alguém mais notou esse efeito?

Tenho o mesmo efeito do chá sem tempero se o bebo à noite, antes de ir para a cama - insônia é garantida. A primeira vez que tomei chá à noite e depois não consegui dormir, pensei que fosse uma coincidência. Quando foi repetido pela segunda vez, percebi que é o chá que tonifica e revigora. Eu não bebo à noite)

Fiquei surpreso quando escreveram que as framboesas se transformam em pó! Eu também tenho ótimos grânulos! E eu diria até que a folha da framboesa é muito suculenta, até um pouco pegajosa na moagem.

Temos framboesas e groselhas em Kiev que estão de alguma forma erradas

Diga-me qual pode ser o problema: Eu costumava torcer as folhas secas de cada espécie em um moedor de carne separadamente e torcendo normalmente (cereja-maçã-groselha). Hoje fiz uma mistura com as mesmas folhas + acrescentei morangos secos após o congelamento. E o moedor de carne não torce ((ele enrola a massa já torcida no eixo e a empurra para dentro em círculo, não sai pelos orifícios. Quando eu esfrego essa massa do eixo com as mãos, é como plasticina , gruda nos meus dedos. Não percebo qual é o erro ... Isto significa que estão muito molhados ou, pelo contrário, já secaram demais? As caudas nas folhas não podem ficar rígidas durante Torci? Eu torci sem eles da vez anterior.

[Natalia Koval]

Natalia Koval, NatashaMuito obrigado por descrever sua experiência! Aprendi tantas coisas interessantes com você!

Aliás, quem tiver uma incubadora, um excelente aparelho para fermentação, a temperatura pode ser regulada como quiser.)

Oh, temos meninas que têm uma incubadora. Aqui eles ficarão encantados!

Para as groselhas, fiz usando a mesma tecnologia, através do congelamento e do double scrolling, os grânulos são fortes, não se desfazem. Quando li que você escreveu que as folhas das framboesas e das groselhas estão secas, fiquei surpreso. Temos folhas que estão nas framboesas, nas groselhas, como seria correto dizer, carnudas! suculento, talvez dependa da região e da composição do solo?

Mas é verdade, não temos folhas carnudas, mas as framboesas, principalmente as florestais, costumam ficar secas ao ponto da impossibilidade. Agora você precisa editar a receita, basta pensar em como fazer melhor. Porque na Rússia Central, e em muitas outras regiões, todo mundo come framboesas e groselhas.

Fiquei surpreso quando escreveram que as framboesas se transformam em pó! Eu também tenho ótimos grânulos! E eu diria até que a folha da framboesa é muito suculenta, até pegajosa na moagem.

filirina, Irisha, e você, como um partidário, escondeu esta notícia de nós. É interessante ouvir as opiniões de outras mulheres do sul sobre este assunto.
NatashaMuito obrigado novamente! Eu realmente espero que você esteja conosco agora e compartilhe sua rica experiência! Adoraria saber quais outras plantas você tentou fermentar.

[Natasha]

Portanto, temos framboesas e groselhas em Kiev que estão erradas.

Natasha, está tudo certo para você! Está frio para nossas plantas, então elas não têm tempo para aumentar a massa. Fiquei diretamente contente por todas as mulheres ucranianas por vocês poderem fazer sabores deliciosos em um moedor de carne.

[Luz 7 luz]

Me diga qual poderia ser o problema

Luz 7 luz, isso se deve ao fato das folhas estarem torcidas. Mais frequentemente, inverta (inverta) ligue e coloque uma pequena quantidade de folhas, e não um caroço.

[Luz 7 luz]

Luz 7 luz, isso ocorre porque as folhas são intercaladas. Mais frequentemente, inverta (inverta) ligue e coloque uma pequena quantidade de folhas, e não um caroço.

caramba .. pode então torná-los mais úmidos usando o método de congelamento-névoa-congelamento?
Eu já coloquei em todos .. e um pouco e muito ((e as folhas não pareciam muito secas, muitas não mudaram em nada ..

Lyudmila, obrigado pelas amáveis ​​palavras!
Diga-me, ninguém tentou torcer os frutos com as folhas? As mesmas groselhas, por exemplo, ou framboesas? Estou pensando, e se você torcer tudo, por exemplo, em uma proporção de 1:10, então as folhas devem estar saturadas com o suco das frutas e o aroma pode ficar mais saturado.

Lyudmila, cerejas fermentadas, framboesas, morangos, peras, macieiras mono. Em misturas que fiz, além de ameixa, espinheiro, amora, pêssego, nectarina, damasco, framboesa selvagem e morango, pera selvagem e macieira. E, claro, Ivan-chai, fiz mono e um mix.

[Natasha]

As mesmas groselhas, por exemplo, ou framboesas? Estou pensando, e se torcermos tudo, por exemplo, em uma proporção de 1:10

Natasha, Eu não sabia a teoria ainda, também queria fazer. E ela fez. A massa ficou muito molhada. O chá no meu miniforno não queria secar e no final eu não gostei muito. E quando li que para uma melhor fermentação não deveria haver mais de 60% do peso seco do peso inicial das folhas, percebi um erro e comecei a pensar outro pensamento - secar os bagos até meio cozidos, e depois torcer eles. Mas ela não fez isso ainda. A temporada apenas começou. Você também pode tentar.

Lyudmila, cerejas fermentadas, framboesas, morangos, peras, macieiras mono. Em misturas que fiz, além de ameixa, espinheiro, amora, pêssego, nectarina, damasco, framboesa selvagem e morango, pera selvagem e macieira. E, claro, Ivan-chai, fiz mono e um mix.

Natasha, está tudo claro ... A mesma lista que temos. O que mais uma vez confirma a correção do caminho escolhido.

[Luz 7 luz]

caramba .. pode então torná-los mais úmidos usando o método de congelamento-névoa-congelamento?

Luz 7 luz, Agora colocaria tudo no freezer por três dias. Então será mais fácil girar.Em geral, você teria escrito de onde você é, caso contrário, às vezes não sei como aconselhá-lo a levar em consideração suas condições. Por exemplo, nossas folhas ainda não são ásperas, mas no sul já são ásperas. A julgar pela sua situação, você mora em algum lugar do sul. Ou talvez você tenha apenas um moedor de carne mecânico. morar com ela em qualquer lugar - mesmo no sul, mesmo no norte, essa é uma tarefa quase impossível para mãos femininas.

Diga-me, ninguém tentou torcer os frutos com as folhas?

Este ano torci (com pena de não haver folhas de morango) pecíolos de morango junto com framboesas. Honestamente - eu não gostei! Ficou muito molhado! Fermentou mal devido ao excesso de umidade e demorou muito para secar. Por isso, é melhor secar os bagos separadamente e adicionar os secos ao chá. Eu geralmente faço isso. Já sequei chips de morango este ano.

[Irochka]

Honestamente - eu não gostei!

Irochka, bem, chegamos à mesma conclusão juntos. na verdade, acabou o mingau, que não quis realmente secar. E a coisa toda não parecia bonita. E com frutos silvestres secos - uma coisa boa!

Vou desviar do assunto, mas os Pts precisam de conselhos urgentemente! Agora eu fiz geléia de pétalas de rosa com gosto agridoce. E a amargura é expressa. É assim que deveria ser? Talvez depois de esfriar, ela vá embora? ou adicione açúcar até que desapareça? mas agora eu adiciono um pouco de açúcar e ele fica ainda mais doce-amargo ((Aconselhar quem fez isso?
Peço desculpas Lyudmila .. mas só no seu tópico tem muita gente online e respondem rápido .. não me motiva

[Svetlana]

Svetlana, Eu não fiz geléia de rosa. Portanto, não vou dizer o quê e como. E a resposta mais rápida que você receberá no "Tea Gazebo". Lá eles também fizeram geléia de rosas, e o link da primeira página do post nº 2 é para a receita de geléia, e eles respondem lá muito rapidamente, e você pode fazer qualquer pergunta - sobre qualquer assunto do seu interesse. Um link ativo para o "Tea Gazebo" no final de cada uma das minhas postagens.

[Svetlana]

Peço desculpas Lyudmila .. mas só no seu tópico tem muita gente online e respondem rápido .. não me motiva

Svetlana, não perseguimos ninguém. Peça saúde! Venha para o Gazebo! Há tantos meninos espertos por aí! Todo mundo sabe! Todas as perguntas serão respondidas.
P.S. Obrigado por indicar o seu local de residência no seu perfil.

No entanto, essa atividade viciante é fazer chá! Enchi dois potes de litro de erva-do-fogo com chá pronto, um potinho de todos os tipos de jardim. Agora eu coloco uma mistura passada por um moedor de carne em uma máquina de iogurte para fermentação durante a noite - framboesa, groselha, cereja, ameixa, pêra, pêssego, folhas de maçã, estragão, hissopo, botão de hera, grama de theotokos, abeto jovem e brotos de zimbro - para o cheiro. Saboroso, não gostoso, não sei como vai ficar, mas essa atividade demora!
Badan cresce violentamente comigo, mas eles parecem usar as folhas do ano passado para o chá. Você já experimentou os verdes?

[Olga]

Olga, esta é uma pequena lista! Impressionante! Estou muito feliz que você seja viciado nesta atividade. Sim, sim ... Não há outra maneira de dizer. Quem fez chá pelo menos uma vez não pode recusá-lo voluntariamente.

Isso é sim! Meu marido realmente gosta de chá de fireweed, ele definitivamente diminui a pressão. E eu sempre respeitei os chás de ervas, só os fazia de forma diferente.

[Olya]

Sempre respeitei os chás de ervas, só os fazia de forma diferente.

Olya, bem, então a fermentação é uma ocupação para você! A propósito, sobre os maridos ... Todo mundo que faz chá ivan escreveu que seus maridos o amam muito. O meu também bebe com prazer. É verdade, e do jardim - também. Faz muito tempo que não compramos uma loja.

Se trata disso. que vamos deixar de comprar, o benefício do material para chá caseiro - paixão, quanto!

Agora estou secando cereja. O cheiro é incrível !!!! (y) Tudo bem, as cerejas vão ficar sem folhas!

[MariV]

Se trata disso. que vamos deixar de comprar, o benefício do material para chá caseiro - paixão, quanto!

MariV, Olya, tenho mais que certeza disso ... Tenha uma boa temporada de chá. Aviso - o nosso chá nunca é muito!
Jouravl, Nádia, deixe algumas folhas, senão ficará ofendida ...... Mova-se para os vizinhos no jardim. Eles podem ...

[Lyudochka!]

Lyudochka! Eu relato: Eu moí folhas de hortelã e erva-cidreira (separadamente) e sequei (40 minutos na temperatura. 50 graus, e então até secar a 40 graus. Um cheiro tão forte que eu pensei que iria adormecer .. Imagine o que o chá vai estar!

Folhas de viburnum + chokeberry (por acaso estão juntos ... e terão que fazer amigos) depois de murchar em um saco e no freezer, folhas de framboesa e morango, depois de murchar - também em embalagens (diferente!) E também no freezer! Pretendo voltar para casa no domingo e fermentá-los (seja no domingo ou na segunda).

Trouxe para a minha mãe: flores de acácia secas, chá seco de pétalas de rosa, rebentos de pinheiro jovens secos, chá de (pêra brava + cereja + framboesa + amora + cereja), coloquei num jarro com uma torção. Deixei minha mamãe cheirá-lo, vocês deviam ter visto a apreensão com que ela meteu no pote! Avisei para não tocar no frasco, para não abri-lo por mais 1,5 mês!

E tem tantas coisas que quero fazer !!!

[Natusichka]

Natusichka, querida, que bom ler esta resenha. Você está bem-feito - você agradou à mamãe e ela mesma estocou folhas. Faça chá, querida saúde, agrade sua mãe e você! E seja saudável enquanto toma seu chá. Boa sorte Natusichka!

[Lyudochka,]

Muito obrigado,Lyudochka, para o seu trabalho. Afinal, foi graças a você que comecei a fazer um negócio tão agradável e útil!

[Natusichka]

Natusichka, para sua saúde!

Olá! Diga-me, mas depois do congelador a fermentação não adianta, experimentei folhas de chá de salgueiro, depois de descongeladas já não aquecem e o cheiro já não é tão forte.

[lappl1]

lappl1, Boa tarde! Framboesas granuladas com secagem acabada. Natasha Koval deu uma boa recomendação. Framboesas congeladas são perfeitamente enroladas em grânulos. Sim, eles são gentis. Mas não é pior do que uvas. Portanto, o chá mono de framboesa granulada tem direito à vida. Pelo menos para mim. Não vou tentar fazer cerveja. Agora estamos experimentando fireweed. Mas, no forno, o chá tinha um cheiro delicioso. Com um cheiro reconhecível de compota de framboesa (não de framboesa fresca).

[Radushka]

Radushka, Oi! Agora vou começar a fazer perfume para jardim, com certeza vou tentar torcer 2 vezes. Mas de alguma forma me lembro que tentei torcer framboesas congeladas. O resultado é o mesmo - os grânulos se desintegram. E as folhas descongelam muito rapidamente - 10 minutos é o suficiente para elas.

Assim, o chá mono de framboesa granulada tem direito à vida.

Claro que sim. Mas haveria grânulos ... Agora está chovendo, senão eu iria para a campina, colher as folhas exclusivamente para testar.

[Ludmila]

Ludmila,

E as folhas descongelam muito rápido - 10 minutos são suficientes para elas.

Sim, rápido. Mas, tenho uma pequena quantidade congelada nas bolsas. Ela o tirou, abriu a sacola e quase imediatamente (assim que pôde pegá-lo) torceu. E eu fiz isso uma vez. É verdade, meu moedor de carne exige constantemente um reverso, então descobri, tipo, eu torci duas vezes.
Já agora, ontem encomendei um eléctrico pela Internet. O cônjuge deu sinal verde.

[vestitoleg1]

e depois do freezer, a fermentação não funciona mais, experimentei folhas de chá de salgueiro, depois de descongeladas elas não esquentam mais e o cheiro não é tão forte.

vestitoleg1Por que não funciona? Está funcionando ... Leia as últimas páginas. Natasha Koval geralmente torce sem descongelar.
Mas já te escrevi e vou repetir: não congele ervas daninhas se for processá-las em um moedor de carne... Com que propósito você o congelou? Afinal, ele é facilmente processado em um moedor de carne. Suas folhas estão muito delicadas agora. Depois do congelador, obtém-se muito sumo e a fermentação é muito fraca. Faz sentido congelá-lo no outono, quando as folhas estão muito ásperas. E no caso de você estar fazendo chá de folhas soltas. Espere até que descongele completamente, deixe as folhas sobre a mesa esquentarem até a temperatura ambiente. Esta temperatura é suficiente.Se você enrolar os rolos ou amassar as folhas, a erva-do-fogo terá tempo de aquecer. E se você moer erva, não precisa congelá-la ...
Oleg, esse é o tema dos perfumes de jardim! Eles são muito mais ásperos do que as ervas daninhas e mais difíceis de processar em um moedor de carne. Portanto, para plantas de jardim - congelamento - o que o médico receitou ...

[Radushka]

Já agora, ontem encomendei um eléctrico pela Internet. O cônjuge deu sinal verde.

Radushka, boas notícias! Muito bem, marido! Bem, agora você terá uma explosão completa!

Pessoas gentis!
Quem pode enviar ervas silvestres com rizoma para cultivo? Eu moro na região de Volgogrado, não consigo encontrar erva-do-fogo ainda. Não sei ainda se está crescendo ou não. Sementes foram enviadas. Não funcionou para crescer.
Em vez disso, posso enviar tomilho. Agora está florescendo conosco. Ou por dinheiro.

[Vasyutka]

Vasyutka, agora você não precisa plantar erva - está quente. E, em geral, está muito quente aqui. Ele precisa de solo úmido. Se você tiver a oportunidade de criar tais condições, então, é claro, você pode tentar plantá-la.

Sim, existem condições. Tem um açude no local, acho que vai criar raízes ali.