Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Luz 7 luz]

E se o chá saiu por mais de 2 vezes, não é assustador para o resto do chá esperar até 2 vezes 1,5 horas secar? ou deixá-los sob as cobertas? o que fazer com eles se nem tudo couber no forno de uma vez.

Luz 7 luz, nada de ruim vai acontecer. Em 2 ou 3 passagens posso secar o chá. Um está em terra firme, o outro está sob os cobertores.

o meu marido experimentou chá de groselha (agora este é o único chá que não cheira a vassoura na forma seca) e disse que é melhor do que comprado!

E isso é o mais importante quando nossos entes queridos gostam do que fazemos. Deixe o marido beber chá pela saúde e como quiser. O principal é que beba com prazer.

Meu all disse Fuuu, exceto para o sogro) 0 ele não vai ofender a nora))) Bem fuu so fu, eu vou beber sozinho, ainda não posso fazer muito). Então, não há necessidade de ficar chateado)) (eu console))

[Maryana]

Meu tudo dizia Fuuu,

Maryana, oh, muitos já ouviram isso ... E eu, inclusive, da minha mãe. Dei a ela chá de Ivan recém-preparado. Aí no telefone pergunto se gostei ou não. Ela disse que não gostou nada. E apenas seis meses depois, ela tentou beber novamente, quando o armazém acabou. Em geral, ela ficou chocada. Desde então, ele não reconheceu nenhum outro chá além do meu. Então vai acontecer com o seu, você vai ver. Eles também vão repreender que ela fez pouco.

[Ludmila]

Ludmila,

talvez sua cereja seja tão especial?

especial. Cheira a rosa quando murcha. Saiu um chá delicioso. Não escuro. Misturado com pêra e maçã. Com eles, a cor é normal.

[Radushka]

Radushka, bem, eu lembro da sua rosa ... Bem, tudo bem, o principal é que o chá é delicioso.

[Ludmila]

Ludmila,
especial. Cheira a rosa quando murcha. Saiu um chá delicioso. Não escuro. Misturado com pêra e maçã. Com eles, a cor é normal.

o principal é que é saboroso e aromático .. você fica mais triste quando tem uma cor e o resto não é)) mas a gente acredita e espera!

Olá meninas) Hoje me deram um multicooker e tem modo de iogurte. Eu li que muitos fermentam neste modo na multidão. Mas as instruções dizem que a temperatura desse modo é de 36 graus. Você está nessa temperatura? Ou a temperatura do meu modelo está muito alta? parece que de acordo com a receita você precisa fermentar não mais do que 30 graus ... ou você pode colocar a 36? esperando seu conselho.

Svetlana, toda multicooker é diferente, meça a temperatura com um termômetro no programa Iogurte ou Massa. Se a temperatura estiver acima de 30C, tente não fechar a tampa com força ou remover a válvula. Também pode aquecer primeiro a multicooker no mesmo programa de iogurte, desligar a multicooker, carregar o chá para fermentar, fechar a tampa e deixar fermentar desta forma. Só o tempo vai precisar ser aumentado, coloco assim da tarde para a manhã, às 10-12 horas, sai um chá excelente.

Svetlana, toda multicooker é diferente, meça a temperatura com um termômetro no programa Iogurte ou Massa. Se a temperatura estiver acima de 30C, tente não fechar a tampa com força ou remover a válvula. Também pode aquecer primeiro a multicooker no mesmo programa de iogurte, desligar a multicooker, carregar o chá para fermentar, fechar a tampa e deixar fermentar desta forma. Só o tempo vai precisar ser aumentado, coloco assim da tarde para a manhã, às 10-12 horas, sai um chá excelente.

Tive essa ideia, mas se deixar dentro com o programa desligado, a tigela esfria rapidamente ..e acontece que isso o trará mais perto. a primeira hora da pelota é quente e depois não (e você precisa de calor constante .. Não tenho nada para medir a temperatura

Lyudmila, estou secando chá .. e agora entendi que cheiro de frutas inebriante para todo o apartamento é)) que delícia !!! só depois de 15-20 minutos como a umidade foi embora, o cheiro desapareceu e agora cheira a grama .. Eu entendo que todo mundo tem um cheiro até que os grânulos estejam secos?
E estou preocupado para não secar demais .. meu forno é uma besta! :)) em vez de 100, ele dirige todos os 125 conforme eu tiro conclusões sobre o cozimento .. posso reduzir o tempo de secagem nisso? por exemplo, por 100 minutos 30-40 e depois por 50 minutos 30?
Mesmo agora, leva mais 30 minutos e os grânulos já estão secos e quebram .. Tenho medo de secar e perder o aroma ((

[Svetlana]

Svetlana, deve ter em consideração as características do seu forno. O chá secou, ​​então é o suficiente para secar. Não seque demais.

Olá! Tive a sorte de hoje colher as folhas de uma pêra selvagem)) Estou indo para casa e me alegrando com minha presa) e de repente me lembrei que muitos escreveram que uma pêra é uma opção difícil para o processamento e todo o processo ... como as folhas são duras e algo que meninas e meninos encontraram de alguma forma para facilitar o processo com ela .. Mas como não me lembro (não precisava e não lembrava muito) E agora corri para procurar as mensagens na pêra e, claro, não encontrei entre 633 páginas (((

A receita diz que mói bem no moedor de carne. O que há de tão especial nela ao fazer chá?
Lembre-me pliz .. para que eu não cometa erros. Quero torcer em um moedor de carne (não suporto com alças)
Obrigado!

Meu forno está velho. Agora estou pensando na airfryer. A receita fala sobre este método de secagem. Encontrei uma fritadeira que pode ser usada com uma multicooker ou qualquer outro utensílio. Diz que o regime de temperatura pode ser ajustado de 60 a 250 graus. No site encontrei dois modelos dessas grades. A temperatura está difícil no meu forno. E eu quero saber exatamente a que temperatura eu seco meu chá. Quem tem essas grades? Tenho conhecidos que sim, mas não moram perto e não fazem chá. A descrição foi impressionante. Sim, e a empresa é confiável, eu também tenho uma multicooker Redmond, você pode usar no kit) Mas eu quero saber como é bom para o chá.

[Luz 7 luz]

Qual então é a peculiaridade dela ao fazer chá

Luz 7 luz, não há recursos especiais. Existem também peras mais duras. Congele depois de murchar e torça. E o que Zakhar inventou não foi para facilitar o processo. Existe o mesmo congelamento. Encontre o método Zacarias nos links e leia.

[Ruiva]

Mas quero saber como é bom para o chá.

Ruiva, ninguém escreveu sobre tal airfryer. Apenas cerca de Hotter. Mas acho que a airfryer tem um princípio de operação.

[Ruiva]

Ruiva, ninguém escreveu sobre tal airfryer. Apenas cerca de Hotter. Mas acho que a airfryer tem um princípio de operação.

Eu simplesmente nunca usei. Este princípio ainda não é familiar para mim. Só pensei em comprar. É melhor secar em uma airfryer do que em um forno?

[Ruiva]

É melhor secar em uma airfryer do que em um forno?

Ruiva, Eu não tenho uma airfryer, então não vou te dizer. Escrevi este método a pedido das meninas que estão muito felizes com ele. Eles fizeram o texto e eu inseri na receita.
Espere um pouco, as meninas vão voltar das dachas, quem sabe elas te aconselharão.

[lappl1]

lappl1, obrigado) Eu li tudo .. com o que misturar uma pêra para aroma e sabor? e então li que dá uma cor mais escura do que um sabor brilhante .. temos um campo cheio de folhas de morango (mas restam muito poucos frutos .. isto é, as folhas já são de brotos não frutíferos). Posso conectar uma pêra a ele? isso é um grande incômodo para coletá-los. Posso obter cerejas e maçãs.

Que experiências alguém teve com a mistura com uma pêra e do que você gostou? Eu entendo que é uma questão de gosto, mas mesmo assim, é a experiência de já fazer

[Luz 7 luz]

Luz 7 luz, a pêra é deliciosa. E você pode misturar com qualquer sabor. Eu não faço menos do que 3. Mas principalmente - 5 ou mais.Escrevo constantemente nos comentários e na receita, inclusive que qualquer composição e proporção nas misturas são boas. Experimente e procure. Talvez você possa encontrar sua escalação favorita. Para mim, qualquer mix é meu favorito.

[lappl1]

lappl1, obrigado) Eu li tudo .. com o que misturar uma pêra para aroma e sabor? e então li que dá uma cor mais escura do que um sabor brilhante .. temos um campo cheio de folhas de morango (mas restam muito poucos frutos .. isto é, as folhas já são de brotos não frutíferos). Posso conectar uma pêra a ele? isso é uma trabalheira para coletá-los. Posso obter cerejas e maçãs.

Que experiências alguém teve com a mistura com uma pêra e do que você gostou? Eu entendo que é uma questão de gosto, mas mesmo assim é a experiência de quem já está fazendo

Eu teria um campo com morangos. Eu não teria preguiça de colher as folhas. E então é problemático para mim chegar lá. Estou esperando alguém ir nessa direção, onde há morangos.

Eu teria um campo com morangos. Eu não teria preguiça de colher as folhas.

E eu sou preguiçoso. E você não precisa ir a lugar nenhum - há um prado com morangos a 200 metros da casa. Mas tudo está coberto de grama e as folhas são tão pequenas. Quando comparo com minhas bardanas de morango, decido que farei com morangos ...

[Luz 7 luz]

Luz 7 luz, Faço pêra + morango + cereja + framboesa + macieira (quando 3 tipos de folhas, quando 5), gosto muito. Às vezes adiciono algumas folhas de outras pessoas - groselha, espinheiro, bérberis, roseira brava, ameixas ou troco algo por algo. Em geral, as opções costumam ser diferentes, não há porcentagem específica, quantos narv, então tudo bem. Sempre acontece um chá maravilhoso, todo mundo gosta - parentes, amigos, conhecidos. E sempre me lembro com gratidão de Lyudmila, que me ensinou a fazer chá.

[Luz 7 luz]

Luz 7 luz, Faço pêra + morango + cereja + framboesa + macieira (quando 3 tipos de folhas, quando 5), gosto muito. Às vezes adiciono algumas folhas de outras pessoas - groselha, espinheiro, bérberis, roseira brava, ameixas ou troco algo por algo. Em geral, as opções costumam ser diferentes, não há porcentagem específica, quantos narv, então tudo bem. Sempre acontece um chá maravilhoso, todo mundo gosta - parentes, amigos, conhecidos. E sempre me lembro com gratidão de Lyudmila, que me ensinou a fazer chá.

Sim Sim! nosso Lyuda não tem preço!

[Ruiva]

Ruiva, Estou secando isso na airfryer. Também sequei no forno, mas gosto mais na AG. Sim, a porção é menor, porém mais rápida, e o tempo é o mesmo. O princípio de funcionamento é o mesmo para todos. Se houver oportunidade de expor 150, 100, 80, 60 - tudo dará certo. Mas muitas vezes tenho um grelhador, dois multi, uma máquina de pão e outra coisa que funcionam ao mesmo tempo. Portanto, cada unidade é em si mesma.
Existem desvantagens para o cover-AG, se você quiser usá-lo para secar o chá, existem. O primeiro - uma airfryer completa com um diâmetro maior, ou seja, mais matéria-prima caberá no palete. A segunda é a impossibilidade de ajuste de altura, já que a airfryer possui grades de três alturas, e você pode secar em duas de uma vez. O terceiro - o frasco da airfryer tem volume de 12 litros, e tem convecção completa, e no mesmo multit tem volume de 5 litros. Por exemplo, eu fiz a coleta de folhas para dois marcadores de matérias-primas no AG, isso é cerca de 220 g da produção de chá acabado. O tempo de secagem para os dois lotes leva uma hora e meia ou uma hora e quarenta, cada um com cerca de 45 minutos, se for em um palete, não levarei o segundo. No mesmo desenho animado com tampa, você gastará exatamente o dobro do tempo pela mesma quantidade. Então, pense!

Eu teria um campo com morangos

E eu. E que não haveria chuva.

Teste número 2 - chá de orégano.
O marido trouxe um saquinho de orégano, distribuiu parte dele, pendurou em feixes em cachos para secar no banho. E alguns - para o chá. Normalmente preparamos erva seca de orégano em uma garrafa térmica no inverno ou a adicionamos ao chá. Jogamos fora as ações velhas em junho. Tendo estudado as receitas e a experiência dos membros do fórum, decidi fazer chá.
Ela cortou as folhas e flores, e imediatamente no moedor de carne. Os grânulos oxidaram diante de nossos olhos - escureceram imediatamente. E imediatamente no forno por 60 gramas. Bem, eu penso como posso secar tudo rapidamente e dormir em uma hora. Seco por 3 horas! O resultado é um chá do tipo 3.O cheiro é gostoso - meu marido falou algo como chá do Ivan (compraram pronto), mas com predomínio de orégano.
Conclusões e erros - enquanto eu descobria o moedor de carne, algumas das matérias-primas se revelaram feias e, em seguida, belos grânulos foram embora. Sequei tudo junto. Então a vista não é muito boa.
O chá demorou muito para secar porque era uma camada grossa, e também acho que foi pelo fato de que havia muita umidade no orégano (por causa das chuvas). E a temperatura no forno - era 60 ou não?
Mas o tempo dirá. Claro que fiz chá - o sabor é macio de orégano. Mas o processo de cozimento é viciante! No congelador, cerejas, uvas, amoras.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natália, parabéns pelo chá! É bom termos tirado conclusões por nós mesmos. Da próxima vez, considere sua experiência e o chá será maravilhoso.
Observe que é melhor murchar as folhas. N, claro, pegue uma pequena camada para secar. Eu mesmo fui convencido várias vezes de que a vontade de secar rapidamente, despejando mais chá em uma assadeira, não acelera o processo. Além disso, piora o chá, pois devido à grande camada, o chá fumegava e perde o aroma.
Boa sorte para você!

[Veronica]

Estou no início da manhã sobre a airfryer

Veronica, obrigado ! Farei um link para sua postagem, para que se algo acontecer, encontre essa informação útil.

Desculpe, Veronicek, mas eu combinei 2 de seus posts para que todas as informações sobre AG fiquem juntas.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, decidiu não secar, como erva-cidreira, hortelã e erva de São João. Mas tomei meia bacia desde ontem. Vou tentar hoje à noite. Talvez aumente a temperatura?

[Vasyutka]

Vasyutka, Natasha, sabe, essa parte da receita, talvez, vou corrigir também adicionando murcha para ervas. Em geral, é melhor secar tudo. No ano passado, todos vimos isso. E para os grânulos é melhor, e o chá vai secar mais rápido e o sabor vai melhorar.

Lyudochka, obrigado pela edição! Você mesmo sabe que não pode recarregar a página novamente ...

Uma vez eu tinha cinco tipos de hortelã e orégano perto da minha casa. Usado para grogue, para vinho quente. Aqui, eu acho, para fazer uma mistura de hortelã granulada (assim que eu restaurar minha coleção). O chamado "Paraíso Mint".

[Radushka]

obrigado pela edição! Você mesmo sabe que não pode recarregar a página novamente ...

Veronica, não é nada difícil para mim. Mas todos os INFA estarão juntos.

Aqui, eu acho, para fazer uma mistura de hortelã granulada (assim que eu restaurar minha coleção). O chamado "Paraíso Mint".

RadushkaClaro que você faz. Também fiz diferentes variedades de hortelã juntos - hortelã do prado e alguns outros vizinhos.

Olá, queridos fabricantes de chá !! Tenho lido de boa fé pelo segundo ano. Venho fazendo chás pelo segundo ano. Mimei-me durante todo o inverno. Fez três latas de três litros. Achei muito, mas ... presentes, gaba-se, e depois do Novo 2015, resolvi desacelerar. Na primavera, só restavam lembranças. Tenho uma dacha de cinquenta anos de meus pais. As macieiras estão crescendo. cerejas. ameixa, irga, groselha preta e colorida, espinheiro e uvas. E com essa abundância ela fez chás. Este é um conto de fadas, não chás. Cheiro, gosto, mmm !!!
Eu quero falar sobre folhas de uva. Em outubro, eles foram pegos pela geada e pendurados como trapos. Eu rapidamente os lasquei com um podador, torci em um moedor de carne. fermentado por 10 horas. Sequei no secador Veterok (aliás, sequei todo o chá nele), o chá das uvas acabou ficando meio aromático, mas azedo, em combinação com outros chás que gostei do sabor.
Agora quero perguntar sobre folhas de peônia. Responda quem fez. Como estão suas impressões? aqui estão artigos sobre folhas de peônia.
"As folhas de peônia contêm muitos flavonóides, vitamina C, amido, taninos. Os habitantes de Altai e da Sibéria tratavam dores de cabeça e de dente com decocções de raízes e caules. Uma mistura de flores e folhas foi usada para preparar um chá calmante. E triturado a seco rizomas eram usados ​​como tempero para pratos de carne.
"

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, Olá! Li a sua crítica sobre o chá com interesse! feliz por ser levado por este processo.

Agora quero perguntar sobre folhas de peônia. Responda quem fez. Como estão suas impressões? aqui estão artigos sobre folhas de peônia.

Larissa, ninguém fez isso.Em qualquer caso, não houve comentários sobre ele. Você descreveu as propriedades medicinais da bebida seca de peônia. Mas a fermentação reduz as propriedades medicinais (ver receita). Estamos preparando chá (uma bebida deliciosa), não matéria-prima medicinal. E aí, para mim pessoalmente, a peônia não se encaixa no segundo princípio pelo qual escolhemos as plantas para o chá (veja a receita) - não comemos seus frutos. Eles, em princípio, não existem, esses frutos. E mesmo que houvesse, dificilmente seriam saborosos.

Lyudmila, (estou falando de uma peônia) mas badan, meadowsweet, mint também não dão frutas saborosas? ........

Obrigado pela resposta rápida !!!!!!!!!

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, não são árvores frutíferas. São ervas. E Luda escreveu sobre árvores e arbustos dos quais coletamos frutas e bagas deliciosas.
A infusão e a decocção de folhas de peônia têm um sabor amargo. Durante a fermentação, o amargor não desaparece. E o efeito sedativo deve permanecer, a julgar pela composição química.

paramed1 obrigado pelas dicas sobre o Airfryer. O fato de o volume do frasco da outra grelha ser de 12 litros é o que me assusta. Eu só tenho falta de espaço. Não há onde colocar e armazenar. Ainda estamos terminando a construção, o local em si não é suficiente. Eu nem tenho uma cozinha completa agora. É por isso que estou procurando uma versão compacta. Achei que talvez alguém tivesse uma tal airfryer, como percebi. Lá, na descrição está escrito que existem três grades para ele. Achei que deveria ser o suficiente para pequenos lotes de chá.

[propriedades medicinais da peônia]

mas badan, meadowsweet, mint também não dão frutos saborosos? ........

Larissa, a receita contém plantas com as quais fiz chá PESSOALMENTE. Foi então, no ano passado, através de experiências conjuntas que chegamos à conclusão de que vale a pena fermentar e o que não vale. Adicionou conhecimento sobre o efeito da fermentação nas propriedades medicinais das plantas, sobre os princípios da seleção de plantas. Adicionei esses momentos à receita deste ano. A propósito, eles nunca me decepcionaram. e aqueles que tentaram negligenciá-los ficaram desapontados com o chá acabado. Isso é o que tentei te dizer.
Sobre as plantas que você listou ...
Primeiro, existem plantas de exceção. Badan é usado pelos povos como um chá fermentado naturalmente. Quase ninguém conseguia preparar o chá sozinho. Tavolga foi julgado no ano passado e estava convencido de que não fazia sentido. A hortelã é usada como alimento há muito tempo e por todos os povos.
Em segundo lugar, é por isso que voltei a essas plantas para o meu chá, que descrevi na receita. Eu faço apenas deles. É uma pena perder tempo obviamente falhando em opções de plantas. Se você está lendo o tópico pelo segundo ano, pode ver que removi a avelã e o bordo da receita este ano. Quando os fazia, ainda não tinha conhecimentos sobre os princípios de escolha de plantas para o chá. E minha experiência (e de outros fabricantes de chá) apenas confirmou a teoria que estou tentando transmitir a todos.
Em terceiro lugar, sua pergunta era sobre propriedades medicinais da peônia... Repito que a receita contém uma descrição do efeito da fermentação nas propriedades medicinais das plantas. Se você estiver interessado nisso, colha a peônia conforme recomendado por farmacêuticos e fitoterapeutas. Mas, tendo feito o chá por fermentação, é improvável que você obtenha um medicamento com todas as propriedades que desejava.

[Ruiva]

Ruiva, se houver grades, um problema será removido. E se você secar um pouco. Ou é possível, se houver um secador, os estágios iniciais sejam sob a tampa-AG, e seque no secador. E a falta de espaço na cozinha é familiar para mim - morei com uma 6 metros ... Sim, se houver grelhas, não se esqueça dos paletes nestas grelhas.

[Ruiva]

Ruiva, se houver grades, um problema será removido. E se você secar um pouco. Ou é possível, se houver um secador, os estágios iniciais sejam sob a tampa-AG, e seque no secador. E a falta de espaço na cozinha é familiar para mim - morei com uma 6 metros ... Sim, se houver grelhas, não se esqueça dos paletes nestas grelhas.

Eu ainda preciso comprar primeiro. Sim, não tenho apenas um déficit, mas também a cozinha ainda não está devidamente equipada. Apenas dois armários, e mesmo esses são finos. Ainda não estamos encomendando a cozinha, mas pelo segundo ano vivemos em antecipação. Após a mudança, tudo é incomum. Antes tudo era cômodo, tudo estava à mão.E depois da mudança, podemos dizer que começamos tudo de novo. Eu compro cada pequena coisa. Já adquiri a maioria das colheres e conchas de que preciso. Mas o problema de espaço ainda não foi resolvido.

Agora, com essas chuvas, essa umidade está em toda parte. E em casa. Até agora, nem mesmo coletei folhas novas para murchar.

A propósito, outra questão surgiu. O chá pode ficar úmido após secar no forno? Depois do forno, parecia bem seco. Não se desintegrou por si só, mas se você apertar com a mão corretamente, desmoronou. E pendurado em uma bolsa, parece que ficou mais úmido. Algo que tenho medo de tanta umidade (

Sim, se houver grelhas, não se esqueça das paletes nessas grelhas.

Não pensei em paletes. Ainda não vi esta grelha com os meus próprios olhos. Até agora, só o admirei na Internet. Mas a localização das grades não é visível lá. Será que, em vez de paletes, você pode cobrir com papel manteiga?

[Ruiva]

O chá pode ficar úmido após secar no forno?

Ruivadependendo da umidade da casa. Você precisa secar bem. Você pode esquentar o forno a 50 *, desligar, segurar o chá aí um pouco. Você pode repetir o procedimento várias vezes, com foco no chá. Se houver uma secadora, aos 30 * você pode secar um pouco.

Tudo e eu com folhas, ontem trouxe uma pêra, uma framboesa (tops) e um damasco da aldeia. Obrigada, Rada, por te aconselhar a cortar as pontas das framboesas, cortar as folhas apicais mais delicadas e secar assim os ramos no chá para fins medicinais. No ano passado, eu não queria fazer folhas de pera, mas este ano é o contrário. Ontem arranquei folhas de uma pêra e resolvi enfiar o nariz numa bolsa, e aí cheira a pêra, é tão incrível. Folhas de damasco de Narwala, eles não me mostraram super finas este ano, não mais finas do que as folhas de cereja de crescimento jovem, que torci em um moedor de carne ano passado, vou tentar retratar os grânulos

meninas, e ninguém tentou fazer folhas de tília? Eu sequei as flores. Acho que também posso usar as folhas?

[Inessa]

Inessa, tentei. Não é gostoso. Além disso, é completamente insípido. Não perca seu tempo!

[Ruiva]

Ruiva, o fato é que, além do aquecimento, funcionam em uma airfryer e os fluxos de ar são bastante fortes. Eu mesmo não experimentei com papel, mas vai estourar no final da secagem, quando os grânulos perderem peso? Na secadora, cubro as bandejas com papel, mas quando os verdes estão secando, no final o papel tenta voar para cima.

[paramed1]

paramed1, obrigado! Então é melhor eu cortar os morangos.

Viva, 500 g de folhas de morango! Mais precisamente, 400 e 100 g de drupas não podiam mais - os mosquitos chegavam de todas as partes da área. Este será um chá para ocasiões especiais!

Acho que também posso usar as folhas?

Lição vazia, fiz uma garrafa de 2 litros. Nenhuma coisa !!!!

Escreveu no lugar errado