Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Radushka]

Eu fiz isso no final de maio. Delicioso, aliás, acabou.

Radushka, e ficou em silêncio? Bem, você dá ... Ou você confundiu com fireweed? Mas eu não vi essa grama aqui ...

[lappl1]

lappl1, não confuso. Eu escrevia o tempo todo - "se descobrir que é erva-do-fogo". Eles acabaram de me enviar um verdadeiro. Quando você o segura em suas mãos, imediatamente vê as diferenças. Minha erva cresce perto do rio, aliás. Não exatamente na costa, a costa é coberta de areia e cerca de dez metros sob a copa do cinturão da floresta.
Chove forte todos os dias. Não posso sair para ver as flores!
E as chuvas foram tais que todas as minhas hortênsias se quebraram e as cerejas foram batidas. Eu coleto framboesas completamente molhadas.

Alguém fez chá com folhas de feijoa?

[Júlia]

Júlia,

Alguém fez chá com folhas de feijoa?

Rindo ... Não. Eu só fiz "vitamina".

[Radushka]

Eu escrevia o tempo todo - "se descobrir que é erva-do-fogo".

Radushka, agora eu lembro. Bem, você mesmo tem que cultivar chá Ivan.

Alguém fez chá com folhas de feijoa?

YuLi, ninguém escreveu sobre ele. Agora olhei para a composição. Um perfume muito útil, mas aparentemente não o nosso. Não há taninos. Mas muito iodo. Como isso afetará o chá? Experimente se quiser, diga-nos.

[lappl1]

lappl1,

você mesmo terá que cultivar chá Ivan

este, se houver. Bem, enquanto isso, vou traduzir framboesas em chás

[Radushka]

Radushka, pegue, não hesite. ele é muito tenaz. Bem, as framboesas são uma ótima opção.

Meninas, que espírito pesado a erva-do-fogo tem quando passa por um moedor de carne. Ervas crus, peixes e outros enfeites. Já estou com dor de cabeça (além do mais, meu olfato é ralo) ...

[Nata]

Natatalvez você não tenha secado o suficiente? Nunca cheirei a peixe. E o cheiro de ervas não é nada agressivo.

[lappl1]

lappl1,

Eu não faço ideia))). Eu não sou especial. Por um dia e meio eu arrastei com ele (tody-syudy)). Talvez a verdade fosse esmagadora ...

Um dia e meio se arrastou com ele tody-syudy)).

Não ... Durante esse tempo, eu deveria ter murchado. Já sequei por 12 horas. Bem, fermentar e sentir um agradável cheiro floral frutado.

[cerca de]

Comecei um caderno. Eu descrevo tudo.
Escreveu primeiro cerca deensaio nº 1 (pêssego), nº 2 (orégano)... Agora decidi substituí-lo pelo chá número 3, etc.
Então, chá nº 3 de orégano seco com erva-cidreira (um arbusto de erva-cidreira foi quebrado no jardim, senti pena, acrescentei, embora ela não fosse)

Você sabe, esta parte da receita, talvez, eu também corrigirei adicionando ervas murchas. Em geral, é melhor secar tudo.

Trançado em um moedor de carne, então fica tudo de acordo com a receita.
Resultado: a vista é melhor, os grânulos são uniformes. É claramente necessário secar as ervas. Fabricação - erva-cidreira adiciona frescor.
Chá No. 4 - Cerejas, amoras, uvas, amoras.
Murcha, congelada, torcida. Com a torção do problema - os grânulos não davam certo, folhas torcidas e congeladas e descongeladas, tudo ficava amassado, reversos constantes. Fiz rolos, cortei. Eu misturei tudo junto.
A fermentação durou 9 horas. Quando abri, minha filha disse que cheirava a suco de cereja espremido na hora em casa.
Secou a 150 * 15 minutos, depois a 100 * 50 minutos e a 60 * 20 minutos.
Claro que fui eu. O sabor é agradável, com ligeiro azedume.
Resultado: a aparência não é comme il faut. Pellets e fatias e pecíolos. Provavelmente desistirei do moedor de carne. Vou torcer e cortar. Vou procurar mais. O inverno vai aparecer.
A próxima vez é a mono cereja ...

Oi pessoal! olhe para a foto pliz. Se não me engano, encontrei um marmelo. Espero que seja ela, e se for assim, essa variedade é adequada para a nossa gaivota? ou talvez algo especial seja necessário :))

Bom Dia a todos! Contra todas as probabilidades, fiz chá com folhas de peônia. Seco, torcido em um moedor de carne, seco. O chá seco tem cheiro de flores e o chá fermentado tem um gosto azedo (sem amargor, como previsto).
Só não consigo encontrar um artigo na internet sobre esse chá, eles o bebem na Sibéria, em Altai desde os tempos antigos.
Por mim, decidi fritar na próxima vez e depois secar na secadora.

Como inserir uma foto? O disco não funcionou através do Yandex ...

[Vasyutka]

Vasyutka, Natália,

Provavelmente vou desistir do moedor de carne

e que tipo de moedor de carne? Manual ou elétrico? Minha mão também entrou em greve. E o elétrico torce tudo perfeitamente. Você só precisa se acostumar com isso.

[LAKATA]

LAKATA, Larissa,

Contra todas as probabilidades, chá feito de folhas de peônia

E qual era a peônia? Jardim comum? As flores são perfumadas ou não?

Como inserir uma foto? O disco não funcionou com o Yandex ...

Eu inseri através do radical 🔗

Natasha (eu acho) escreveu sobre o fato de que você pode fazer chá com frutas secas (frutas, em particular com framboesas secas), mas como secar framboesas?

Ontem fui (com um sentimento de contrariedade por não ter erva-do-fogo) a um amigo e apanhei folhas: framboesas, morangos, amoras silvestres (não espinhosas) e algumas groselhas. Agora estão secando comigo ... Tenho dúvidas sobre a groselha ... a groselha em si é preta, frutos longos, e suas folhas são encaracoladas. Parece-me que esta não é a melhor versão da groselha, não é perfumada. Mas na minha foto você pode ver minhas groselhas, que crescem no meu jardim da frente sob as varandas, são redondas e muito perfumadas. E suas folhas não são tão crespas, mas muito mais lisas. Parece-me que essas folhas do chá serão mais aromáticas. Mas meu arbusto ainda é pequeno ... (meu marido corta impiedosamente na primavera ...), agora tem algumas bagas (grandes, grandes!), Enquanto eu as colho, coloco todas as folhas para o chá !
Ontem recebi framboesas, então misturei 1: 2 com açúcar na geladeira!
Tem mais algumas framboesas, hoje vou colocar as cerejas para secar e gostaria de secar as framboesas na mesma hora, mas ainda não sei secar direito ...

Quando íamos em busca de folhas, no caminho vi: tansy, chicória, mil-folhas e muitas, muitas outras plantas interessantes!

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, E qual era a peônia? Jardim comum? As flores são perfumadas ou não?

A peônia era de um jardim comum, um galho de rosa, um galho de branco. Fiz um pouco para tentar.
Gostei da ideia acima - não gosto de chá, enxágue o cabelo.

Eu tenho um grande arbusto de chá Kuril. Li que as folhas fazem um chá muito decente, como o chá indiano. Eu vou tentar.

Obrigado pela dica, foto do chá de folhas de peônia.

Bom Dia!
Estou falando sobre meu novo chá. Levantei na terça de manhã, olhei na geladeira, e havia um punhado de frutas vermelhas em uma tigela, tomei um lanche de champanhe outro dia))). E há framboesas, cerejas e pêssegos nesta tigela. Bem, usei o pêssego para o fim a que se destinava), e resolvi colocar todo o resto no chá, pois durante muito tempo fui perseguida pela ideia de fazer chá com fruta fresca ...



Tirou do congelador um saco com folhas de groselha e pera



Em um moedor de carne, primeiro torci as bagas, as sementes das cerejas foram removidas, é claro, e em cima das bagas enroladas torci as folhas congeladas.



Em seguida, ela rolou a massa resultante novamente, pegou-a com uma colher de modo que os grânulos e os frutos enrolados caíram. Temos esses grânulos úmidos

.

Em seguida, ela tirou outro saco de folhas do congelador, então descobriu-se que era uma pera selvagem, uma macieira e um pouco de erva-do-fogo. Rolou as folhas em um moedor de carne



Aqui nesta foto à esquerda há grânulos com bagas, à direita são grânulos simples de folhas



Mistura de dois tipos de grânulos



E ela jogou novamente em um moedor de carne



Os grânulos revelaram-se excelentes, fortes, mantêm a forma e não se desfazem. Mandei para uma panela de cozimento para fermentar por 5 horas, depois para o forno.Aqui está um chá depois do forno



Mas já fiz hoje, coloquei 1 colher de chá no copo, excelente cor âmbar

De acordo com o aroma, na forma seca tem aroma de framboesa-pêra, na forma fermentada, tem gosto azedo, como o de karkade, como cheira até eu não sentir o cheiro) Mas tem um cheiro delicioso. Acho que com o tempo ele revelará ainda mais seu potencial. Ela pegou 0,5 quilos de folhas, mais cerca de 0,5 quilos. As bagas tinham 0,250-0,300 gramas. O chá resultou em cerca de 0,300 gramas (a olho), não pesava. Da próxima vez, farei com cerejas e groselhas (separadamente).

Agora olhei para o freezer, eles estão em um saco de cascas de laranja, também vou precisar rolar para um pouco de chá)))

Natasha! Que beleza! Muito bom e provavelmente muito saboroso!

[Vasyutka]

Comecei um caderno. Eu descrevo tudo.

Vasyutka, Natália, ótima abordagem para os negócios! Bem feito! É assim que você deve fazer o chá - anote todas as nuances e, em seguida, tire suas próprias conclusões sobre qual chá é melhor. E devemos mostrar essas conclusões. útil para todos.

a aparência não é comme il faut. E grânulos e fatiamento e pecíolos. Provavelmente desistirei do moedor de carne. Vou torcer e cortar. Vou procurar mais. O inverno vai aparecer.

Natasha, Radushka está certa - é difícil fazer chá usando um moedor de carne manual. A eletricidade é uma boa saída.

Contra todas as probabilidades, fiz chá com folhas de peônia. Seco, torcido em um moedor de carne, seco. O chá seco tem cheiro de flores e o chá fermentado tem gosto azedo (sem amargor, como previsto).

LAKATA, não somos profetas, mas praticantes. Acontece que temos matérias-primas mais previsíveis em todos os sentidos para fazer chá de tudo. E não tem gosto amargo porque a fermentação e a secagem em altas temperaturas mudaram as propriedades. Escrevi sobre isso na receita. Estou muito feliz por você ter conseguido.

Garotas, não insira fotos através de recursos de terceiros... Depois de um tempo, suas fotos desaparecerão. É muito mais fácil. Acesse seu perfil em nosso site e através da galeria, seguindo os prompts, insira quantas fotos desejar. Eles permanecerão para sempre.

Sim, delicioso!) Eu gosto! E como eu só bebo chá sem açúcar, essa acidez dos frutos silvestres no chá dá um sabor especial, tenho prazer em tomá-lo. Vamos ver como o chá se mostra em um mês. Embalei em um recipiente e coloquei em um armário.

[Natusichka]

Natusichka, aquela groselha, que é oblonga e as folhas são pequenas e encaracoladas - esta é a groselha do sul ou yoshta, um híbrido de groselha e groselha. Muito provavelmente, a primeira coisa, nós tínhamos um jardim assim na Moldávia. Não haverá chá, não haverá cheiro de groselha. Se apenas em alguma outra adição de volume.
Mas em nenhum caso você deve arrancar todas as folhas do arbusto, especialmente se ainda for jovem, você deve deixar 30 por cento e não danificar os botões de crescimento que estão perto das folhas. É melhor cortar apenas as lâminas das folhas com a tesoura, deixar as pernas nos galhos, elas vão cair sozinhas.

[Natalia Koval]

Estou falando sobre meu novo chá.

Natalia Koval, Natasha, estou simplesmente encantada: yahoo: pela descrição do processo, fotos e, claro, o tipo de grânulos. Você é tão acessível e descrito em detalhes que pode fazer o mesmo chá com os olhos fechados. Que grânulos! Não tire os olhos. Sua experiência é muito útil para todos nós. Muito obrigado pelo experimento! Você é inteligente! Tenho o prazer de fornecer um link para sua postagem na primeira página.

Mas eu, aparentemente, não concluí o processo. Uma torção, no meu caso, claramente não era suficiente. Portanto, meu chá com frutas vermelhas não deu certo.

[lappl1]

lappl1, Obrigado pelas palavras amáveis! E o experimento - então temos essa graxa de sapato ... !!!)))) Isso sou eu sobre folhas e frutos)))) Vou pensar em outra coisa, enquanto houver uma possibilidade.

Meninas, tenho muitas plantas medicinais no meu jardim, incluindo chá de salgueiro e framboesa. Na verdade, à primeira vista, eles são semelhantes.
Mas isso é apenas à primeira vista, eles têm um arranjo de flores completamente diferente; o caule é diferente - no salgueiro é liso, redondo, e na folhagem é hexagonal, áspero; as folhas de ambos são lanceoladas, mas a folha solta é áspera, doce e um tanto viscosa, e o chá de ivan é macio, bom, não vou escrever sobre o sabor, todos vocês já sabem
Com umidade do ar muito alta, o orvalho, as gotas de água rolam pelas folhas da periquita, daí seu outro nome - grama-plakun.Dizem que antigamente se usava loosestrife (um dos nomes é carvalho) para curtir couro, então devia ser bom para o chá!

[lappl1]

lappl1, Obrigado pelas palavras amáveis! E o experimento - então temos essa graxa de sapato ..... !!!)))) Isso sou eu sobre folhas e frutos)))) Vou inventar outra coisa, enquanto houver uma possibilidade.

Natasha, que bom! Experimente e compartilhe seus resultados conosco!

E por que você veio para nós por tanto tempo?

[YaTatiana]

YaTatiana, Tatyana, muito obrigado por descrever as diferenças. Descrito de forma muito clara e fácil!

Para sua saúde!

[Natusichka]

Quando íamos em busca de folhas, no caminho vi: tansy, chicória, mil-folhas e muitas, muitas outras plantas interessantes!

Natusichka, essas plantas são muito legais ... Mas são medicinais e é melhor colhê-las como as ervas medicinais são colhidas para determinados fins. Durante a fermentação, eles mudam suas propriedades. Eles também são amargos. Dificilmente será saboroso.

Eu tenho um grande arbusto de chá Kuril. Li que as folhas fazem um chá muito decente, como o chá indiano. Eu vou tentar.

LAKATA, Larissa, mas este é um sabor muito correto para o chá. No ano passado, sim, mas não muito. ... Definitivamente vale a pena fazer. Mas é preciso trabalhar muito, pois as folhas são muito pequenas.

[Radushka]

Radushka, terá que comprar um elétrico.

[Lyudochka!]

essas plantas são muito legais ... Mas são medicinais e é melhor colhê-las como as ervas medicinais são colhidas para certos fins. Durante a fermentação, eles mudam suas propriedades. Eles também são amargos. Dificilmente será saboroso.

Lyudochka!Não, não vou usá-los para o chá! Escrevi isso para o fato de que existem tantas coisas úteis ao nosso redor, você só precisa saber! Eu apenas não terminei meu pensamento.

Natasha! Como você descreveu tudo maravilhoso! Já queria fazer este chá! O suco da baga não queima durante o processo de fritura no forno?

Enviado para uma panela de cozimento lento para fermentação por 5 horas

Natasha, por favor, esse momento com mais detalhes ... Qual é a sua multicooker? Em que programa você fermentou? Qual camada?

Dizem que antigamente se usava loosestrife (um dos nomes é carvalho) para curtir couro, então devia ser bom para o chá!

Tanyusha, Muito obrigado por descrever esta planta com tantos detalhes! E que você quer tanto me ajudar a fazer chá (mesmo que não Ivan-chá!).

Lyudochka! Na minha opinião seu tópico é o mais popular agora !!! Muito obrigado por nos organizar neste tópico! Não se trata apenas de comunicação e aconselhamento! Isso é ALGO MAIS !!! Isso é algum tipo de sacramento!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, o suco não queimou no forno, cheirava a geleia de framboesa durante a secagem. Multicooker Redmont M90, programa Iogurte, camada 5-6 centímetros.

Então, o programa "iogurte", qual é a temperatura aí? Eu tenho um desenho animado da Panasonic. O programa de aquecimento funcionará?

Muito obrigado por nos organizar neste tópico! Não se trata apenas de comunicação e aconselhamento! Isso é ALGO MAIS !!! Isso é algum tipo de sacramento!

À sua saúde, Natusichka! Estou muito feliz que você goste do processo de preparação do chá e da comunicação sobre os tópicos do chá.

[Natusichka]

Natusichka, não, em nenhum caso funcionará. Em Panas Podogrev - 70. Geralmente não há 38-40. Panas é dia 18, certo? Amigos têm isso, eles esculpem mingaus e pastéis lá, e iogurte em uma máquina de iogurte. Receio que o seu cartoon não seja a sua ajuda neste assunto ...

E se aquecer um pouco no aquecimento, depois coloca uma camada, depois desliga e fecha a tampa ?!
Eu coloco a massa "cabida" assim ...

[Natusichka]

Natusichka, é por isso que você está procurando problemas para si mesmo? Você está quente agora. Vai fermentar bem à temperatura ambiente. ou embrulhe uma panela com casacos xadrez. Tudo vai dar certo.

[Natusichka]

Natusichka, escreveu tudo correctamente sobre o programa Aquecimento, a temperatura é muito elevada. No meu, medi a temperatura no programa Termômetro de iogurte que marcava 30ºC.Eu uso desenhos animados, porque é conveniente para mim e tudo foi resolvido a tempo). Coloquei, liguei, esqueci, guinchou o desenho, tirei, no forno. Eu uso cartoon para tudo, e eu cozinho, e fermento o chá, e faço leite fermentado com leite cozido ...
Qual é a sua temperatura no fabricante de iogurte?

[Natusichka]

Natusichka, os experimentos podem levar à deterioração das matérias-primas. Não perca a cabeça, é verão lá fora, está quente, a fermentação vai bem sem a ajuda da tecnologia. Natalia mediu tudo, elaborou um modelo específico.

[Vasyutka]

Vasyutka,

terá que comprar um elétrico

sim. Comprei e não me arrependo nem um pouco. O verão-outono está à frente. Você pode cozinhar muito gostoso! Com folhas, é claro, lindo. Só que ocupa muito espaço.

Meninas, encontrei informações interessantes sobre o chá Mate Carnaval na internet.
Mate Carnival Chá mate paraguaio torrado, complementado por rooibos, grãos de cacau, pétalas de girassol, amêndoas, flores de figo da Índia (um tipo de cacto) e pétalas de centáurea. Quando fabricado, obtemos uma bebida maravilhosa com um aroma picante de caramelo. Mate (chá paraguaio) é uma bebida obtida das folhas secas da planta tropical perene, o azevinho de folhas largas. De todas as coisas descritas, gostei do uso de folhas de girassol, cacau e amêndoas no chá. Eu me pergunto se todos esses ingredientes estão enrolados junto com fireweed? Assim que eu encontrar um girassol em flor, vou tentar. Ostap é chamado)))))))

[Natasha]

Natasha, adicionamos o girassol apenas na forma de pétalas ao chá. E torcer - não torceu. E o resto, é claro, pode ser encontrado, se desejado. E experimentos podem e devem ser feitos.
Vamos esperar pelos resultados desta experiência também.
Semeamos girassóis na aldeia em batatas. não floresça ainda. E você já deve florescer, então olhe.
A propósito, meu médico receitou chá mate para mim uma vez. Muito gostoso, o que é verdade é verdade ...

E hoje temos alguns linden. E 7 kg de fireweed ... Fiquei quente nas bolsas até chegarem em casa; um pacote foi derramado em uma bacia para resfriamento.

Recentemente, fui à floresta comprar amoras silvestres. Eu peguei as frutas. Então ela pegou mais folhas. Sequei as folhas e coloquei no freezer. Ao torcer as folhas na mão e ao murchar, o cheiro era agradável, lembrava folhas de framboesa. Existem poucas folhas para um chá separado, farei isso em uma mistura de fireweed e uma macieira.

As folhas secas são utilizadas como medicamento, principalmente para o trato urinário, e também como antimicrobiano. Mas na forma seca, talvez, eu não vá embora.

No decorrer da produção e uso, cancelarei a assinatura.