Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Guzel62]

Sequei crostas de frutas cítricas e maçã (misture). Em que chá é melhor adicioná-los? Seu aroma é muito forte e saboroso. Onde adicionar para não prejudicar o aroma e o sabor do próprio chá?

Guzel62, Não adiciono várias pétalas e bagas diretamente ao chá. Pouco antes de usar. Ou antes de fazer um presente de chá. Tento fazer suplementos sem sabor. Fiz uma rosa este ano (pétalas), mas vou jogar fora, porque o aroma é muito forte. Não quero cheirar perfume no chá. Se você não tem vergonha de as frutas cítricas obstruírem o chá com seu aroma, adicione quando quiser. As maçãs não estragam o chá. Verificado.

O que mais interessante adicionar a ele ...? Preciso pensar...

Espantalho, Natasha, se quiser preservar o aroma da própria groselha, faça com maçã ou morango. Além disso, a groselha deve ser de 50% por cento. Se você não se importa com o que quer fazer com isso.

Meninas, digam-me, por favor, o que agora pode ser recolhido, seco e depois adicionado ao chá para ficar bonito? Alguma flor, frutinha? Não consigo descobrir nada. Estou apenas aprendendo. Morangos secos, chips de morango, agora framboesas estão sendo secas. Chá de maçã é infundido (não tem cheiro nenhum, hoje eu apenas sequei). Na fermentação há uma groselha, no congelador há framboesas, cerejas, uma macieira, folhas à espera da sua vez. Quero fazer chá, mas também estar bonita e presente para todos os meus parentes. Para ser gostoso, saudável e bonito.

[Mila1]

Mila1, Olá! Na receita, listei os aditivos que eu mesma fiz. Você lê? Em geral, faça bagas, cascas, pétalas de flores sem cálice ou sépalas. É melhor você escrever o que você tem. E vamos aprovar ou rejeitar. Será mais fácil assim.

[pronto (]

Obrigada, Lyudmila! Eu ia adicionar crostas a já pronto (secos) chás, não agora. Eu entendi sobre maçãs. E sobre frutas cítricas não muito. Então, é melhor não secar e não adicionar aos chás? Apenas frutas e bagas que usamos em chás?

Lyudochka, obrigado!
Irei considerar.

Não tenho tempo para ler tudo, entendo que bolos de girassol são possíveis?

[guzel]

guzel, não há "pode" ou "não". Nós mesmos compomos o sabor do nosso chá. Não gosto de frutas cítricas de jeito nenhum. Mas se você gosta deles, por que não? No seu chá Eu quero sentir o sabor e o aroma do chá, não de aditivos estranhos... E algumas pessoas gostam desses suplementos. Fazemos da maneira que nos sentimos bem.

Eu entendo que bolos de girassol são possíveis?

Você pode, Ira. Ficam muito bem no chá. E eles não dão um cheiro.

Luda, estou falando sobre o Veterok novamente. Olhou especificamente. O ar vai para o buraco no meio e nas laterais. Eu comprei este ano. Sequei cebolas no papel, muito, e ervas. Paletes alterados em alguns lugares. Sim, a fireweed secou dois lotes, também no papel. Por alguma razão, ele não queimou ... E em nosso fórum, no tópico de secadores, eles escreveram em algum lugar sobre marshmallow em Veterka. Eu não faço doce, nós não comemos, azedo ...

[Veronica]

VeronicaProvavelmente tenho um modelo antigo da Veterka. Eu não tenho um buraco no meio. Tenho o mesmo que na resposta número 4 do tópico sobre Veterok, e não como no primeiro post. Paletes sólidas. Logo abaixo, o ar vem do dez, e abaixo dele está um ventilador. Bem, ele não gosta quando as matérias-primas são colocadas nele sem lacunas. 2 vezes queimou para mim. E para que ele possa trabalhar o tempo todo - nada é feito com ele.

Veronica. eis que, pelas minhas paletes, fica claro que não há buraco no meio. O ar entra em toda a área de uma vez

Luda, encontrada, encontrada! É possível no papel, mas é necessário cortar no meio um círculo com 5 cm de diâmetro e secar no máximo 3 paletes. Em nossa máquina de pão nos temas. Aqui! E a foto não abre ... E eu quis dizer o buraco na tampa, para ele o ar se acumula pelas laterais.

[Veronica]

Veronica, aaaaa .... Há um buraco na tampa do meu Veterok! Há. Bem, obrigado, Veronicek! Eu vou saber agora. E então eu encontrei uma saída para mim em não estender a massa com firmeza. Bem, agora vou sair. E secar o marshmallow no forno é um tormento. Obrigado, Veronicek, por esclarecer a situação!

Que tópico útil!

E mnu ... vá caçar, alimente os cachorros
Vou embora na quinta, amanhã vou fermentar e secar

Precisamos urgentemente decidir sobre a brisa
Meninas, o que é melhor? Eu faço buracos no meio dos tapetes de teflon (e os tapetes em si ficam exatamente na parte inferior ou um pouco com uma margem para que fiquem nas paredes?) Ou gaze ou tule?

[Pena]

Pena, Ira, me parece que o Teflon é grosso - vai secar por muito tempo. Para verdura pequena, recortei círculos de uma folha velha e já brilhante. Acho que vai ficar preso em gaze ou tule. Talvez haja algo tão antigo? É muito cómodo de secar - nada cai e o secador não sobreaquece ...

Que tópico útil!

E então! Temos um temka ainda mais útil - a "filha" das casas de chá. "Chá gazebo" é chamado. Lá você pode descobrir tudo o que precisa! Link para o tópico em cada uma das minhas postagens. Bem-vindo, Irochka!

Comprei tapetes aqui. É mais um papel revestido de Teflon. Pelo contrário, ele solda. Meu forno frita muito por baixo, então tudo queima teflons. Comecei a usar um tapete de silicone. Hoje, por falar nisso, o seu, Lyudochka, fez pão de gengibre. Bom em silicone

E se os trapos forem finos, corte um círculo de cm5 no meio?

))) e no gazebo, eu sei que é bom ..... não tem hora atual

E se os trapos forem finos, corte um círculo de cm5 no meio?

Não, Ira, está em todo lugar. Bem estourado.

))) e no gazebo, eu sei que é bom ..... não tem hora atual

Bem, haverá um minuto livre, apareça.

Hoje, a propósito, o seu, Lyudochka, fez pão de gengibre. Bom em silicone

Oh, que bom que minha receita está em uso. Às vezes também faço em um tapete de silicone. Convenientemente.

Sequei cebolas no papel, muito, e ervas.

E eu e verduras e tomates e pimentões e cogumelos e chá. Só não coloco papel nas paletes, mas recortei os círculos do mosquiteiro. Tudo perfeitamente!

Lina, já escrevemos sobre a grade hoje. Eu também seco tudo nesses círculos. Acontece ótimo. Na foto, várias postagens anteriores mostram essa grade. Mas verdes parecidos com endro em um tecido fino. Não há lixo algum e nada desperta.

[Mila1]

Mila1, Olá! Na receita, listei os aditivos que eu mesma fiz. Você lê? Em geral, faça frutos, cascas, pétalas de flores sem cálice e sépalas. É melhor você escrever o que você tem. E vamos aprovar ou rejeitar. Será mais fácil assim.

Lyudochka, muito obrigado! Estou estudando há mais de um mês. Mas tudo sobre como fazer o chá sozinho. Provavelmente perdeu as flores. Agora vou relê-lo novamente. ... mentalmente você tem aqui. Como um samovar tendo uma boa conversa com pessoas de bom coração

[Mila1]

Mas tudo sobre como fazer o chá de alguma forma. Provavelmente perdeu as flores.

Mila1, Luda, você não errou. Acabei de acrescentar sobre as pétalas há um mês. E mais informações diferentes. Agora a receita atingiu proporções obscenas. Então leia, e se você descobrir algo novo para você?

mentalmente você tem aqui. Como um samovar tendo uma boa conversa com pessoas de bom coração

Lud, convido a todos para o Tea Gazebo (link abaixo de cada uma das minhas postagens). Venha aí é ainda mais sincero ...

[lappl1]

lappl1Obrigado pelo convite! Como estarei um pouco mais livre, com certeza vou olhar e vou ler

E eu e meu marido fomos ontem, fomos procurar uma macieira silvestre ... as peras silvestres estão cheias, mas a gente mal achou a macieira, mas achamos !!!
As folhas estão secando.As folhas da flor do girassol secaram, que linda !!! Já os represento nos chás!

[Natusichka]

Natusichka, Você é ótima com seu marido! O chá selvagem fará um chá muito bom. e com girassóis - um homem bonito!

[Pena]

Pena,

Meu forno frita muito por baixo,

Experimente colocar ladrilhos de cerâmica (de preferência argila cozida) no fundo do forno. E você vai fazer o efeito do fogão russo.

Oooh, Natasha, obrigado! Eu já volto, vou ficar intrigado com os ladrilhos

[Pena]

Pena, Irina, quando eu tinha esse forno, coloquei dois tijolos "vermelhos"

Aqui está o meu chá:

Espalhei em potes, e o que estava na sacola - já preparei para mandar para um dos nossos membros do fórum - meu amigo, espere o pacote com o chá e com o charme que te mostrei!

E aqui eu escrevi tudo para você sobre removedores de caroço de frutas...

e com girassóis - um homem bonito!

Meninas, o girassol tem pétalas grandes, como fica no chá pronto? Ou eles secam até o tamanho normal?

Garotas, meninos! Bem, eu realmente gosto de ver um chá decorado com pétalas e frutas vermelhas. Mas para beber ... Absolutamente NÃO! Com frutas silvestres, parece uma compota. E as pétalas, quando fermentadas, perdem toda sua beleza. Não. Eu não vou. A menos que um dos amigos peça para fazer isso.

[Anyuta]

Aqui está meu chá

Anyuta, a beleza! Obrigado pela foto e sua gentileza! Também levo chá para envio. e não um forumchanin .. Mas depois vou mandar, deixe ser infundido.

[Lucilia]

Meninas, o girassol tem pétalas grandes, como fica no chá pronto? Ou eles secam até o tamanho normal?

Lucilia, parece ótimo!

Bem, eu realmente gosto de ver um chá decorado com pétalas e frutas vermelhas. Mas para beber ... Absolutamente NÃO! Com frutas silvestres, parece uma compota. E as pétalas, quando fermentadas, perdem toda sua beleza. Não. Eu não vou. A menos que um dos amigos peça para fazer isso.

Radushka, você fez isso? se não, tente. As pétalas (sem cálice e sépalas) não dão cheiro ao chá, frutos silvestres e casca, para formar compota, devem prevalecer nas folhas do chá. Colocamos um pouco. Sem aditivos de sabor ou aroma! Eu respondo ...

[lappl1]

Meninas, obrigado a todos por sua experiência em compartilhar conosco, novatos. Ontem eu sequei o chá de macieira, enquanto tentava o mono para decidir. Hoje a mamãe veio visitar, resolvi fazer cerveja. O chá era granulado e passado duas vezes por um moedor de carne. Descobriu-se uma cor escura muito bonita, fabricada 4 VEZES !!! Todo mundo bebeu! Ainda não infundido, o aroma não ganhou, mas ainda assim um sabor muito suave, agradável. Tenho certeza que ficará ótimo em alguns meses! A groselha está de pé há um mês, esse cheiro saiu da jarra quando você a abriu! Mas originalmente cheirava a feno! Agora joguei as cerejas e coloquei na fermentação. As framboesas acabaram de secar.
No geral, mais uma vez, MUITO OBRIGADO a todas vocês, meninas !!!! E de mim e da minha família!
E Lyudmila lappl1, SEPARAR ENORME !!!!

Boa noite meninas! Eu li, eu li, não saia. Todos os negócios estão abandonados, completamente viciados!
Eu tenho uma pergunta. Um amigo prometeu trazer uma pêra (folhas). E eles estão cheios, mas eu não tenho. Sugeri que as colocassem no freezer antes da minha chegada, mas li que a pêra não pode ser congelada. Eles não vão secar. Como proceder então? Eles vão trazê-lo na segunda-feira, e só posso retirá-lo na quarta-feira. O que fazer?
E também queria perguntar. Todas as folhas estão sempre murchas no início, mesmo aquelas que são congeladas? Qualquer um que pode ser congelado sem murchar?

Eu tenho uma pergunta. Um amigo prometeu trazer uma pêra (folhas). E eles estão cheios, mas eu não tenho. Sugeri que as colocassem no freezer antes da minha chegada, mas li que a pêra não pode ser congelada. Eles não vão secar. Como proceder então? Eles vão trazê-lo na segunda-feira, e só posso retirá-lo na quarta-feira. O que fazer?

Eu os colocava em uma bolsa, amarrava e colocava na geladeira até quarta-feira

[Guzel62]

Sugeri que as colocassem no freezer antes da minha chegada, mas li que a pêra não pode ser congelada. Eles não vão secar. Como proceder então? Eles vão trazê-lo na segunda-feira, e só posso retirá-lo na quarta-feira. O que fazer?

Guzel62por que é impossível congelar a pêra? Muito mesmo necessário! Não congele as ervas daninhas, mas todas as de jardim - por favor. Mais fácil de ser reciclado. Mas você deve primeiro murchar. IvaNova Eu já avisei você. Esta parece ser a única saída. não é o melhor, mas é melhor do que mandar os não declarados para o freezer. Aqui, as folhas secas podem ser armazenadas na geladeira por alguns dias sem dor.

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, li seu relatório com tanto prazer. Tão positivo e cheio de esperança para chás futuros. Estou tão feliz que você tenha sucesso no chá e que seus entes queridos gostem. Prepare chá para a saúde, querida!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, eu também espero por um bom chá. Deixe todo mundo cheirar seus potes (como um louco). Mas, em geral, todos ficam surpresos que tal cheiro seja maravilhoso. E isso quando você considera que eu não tenho residência de verão e tiro as folhas da melhor maneira que posso.Agora fiquei intrigado com as flores. Mas espero que dê certo

[Ludmila]

Ludmila,

você fez isso? se não, tente

Ela fez. Não interferi com os chás da loja em nada. Todos pensaram que iriam melhorar. Eu também não gosto disso.
E secou uma rosa com uma roseira, e uma laranja simulada e centáureas. Legal, mas ... para mim apenas "ver".

[lappl1]

lappl1, muito obrigado pelas respostas. Eles prometeram manter a pêra na geladeira (ou talvez até murchar). Hoje eu trouxe para eles meus chás para teste, embora eles ainda não estejam maduros e possam (muito provavelmente) não ser ideais. Mas você quer se gabar? Eles cheiraram, estalaram a língua, tentaram, discutiram, beberam, se perguntaram. "Como você pode ficar tão alto com uma simples erva? Você provavelmente comprou um bom chá caro, acrescentou algumas ervas aromáticas, acrescentou beleza (eu fiz isso com pétalas e crostas) e você passa por sua própria. Isso não acontece! "Foi legal! E quando experimentavam o mel de “fireweed”, em geral, todos gritavam: “Mais. Mais. Mais.” Estamos prontos para trazer nossa própria areia, só para que eu solde para eles. Eles discutiram por muito tempo qual era o gosto (dizem algo familiar, muito saboroso, perfumado. Mas o quê?), Mas nunca chegaram a um acordo. Todo mundo queria um chá delicioso com "gostoso". Muito obrigado novamente pela ciência e ajuda. E graças ao destino que acidentalmente deparei com sua história sobre como fazer chá e comecei a fazê-lo. Existe um deus no mundo!

[Radushka]

E secou uma rosa com uma roseira, e uma laranja simulada e centáureas. Legal, mas ... para mim apenas "ver".

Radushka, mas não adiciono uma rosa, rosa selvagem, laranja simulada. Eles cheiram, mas eu não gosto. mas o resto é uma coisa boa! não há cheiro algum. As flores de chá Ivan não são contadas. eles enobrecem qualquer chá.

Muito obrigado novamente pela ciência e ajuda. E graças ao destino, eu acidentalmente deparei com sua história sobre como fazer chá e comecei a fazê-lo. Existe um deus no mundo!

Guzel, para sua saúde! Estou muito, muito feliz por ter alegrado alguém com meus temas!

Lyudmila, olá!

E direi imediatamente um grande obrigado, porque para fazer o meu chá com folhas de groselha negra, obtive principalmente informações do seu blog. O chá acabou! É verdade, eu o uso como um complemento ao preto normal, mas eu realmente gosto!
Fiz isso, mas peço que não julguem à risca, porque nesse caso ainda sou um leigo

Existem muitos erros na tecnologia de cozimento, acho que se você postar em um display, é preciso prestar mais atenção na receita.
Mas muito bem! Talvez as pessoas comecem a fazer seu próprio chá em vez de beber produtos químicos comprados em lojas.

[Kliviya]

Kliviya, Ira, uraaaaaaaaaaaaaa! Este é o primeiro vídeo-reportagem em um ano de existência da receita. Muito obrigado! Vídeo legal feito, você pode ver tudo perfeitamente!

Fiz isso, mas peço que não julguem à risca, pois nesse caso ainda sou um leigo

Irochka, Você é tão esperto! O vídeo foi feito com muito amor! Eu assisti com a respiração suspensa! Fiquei especialmente satisfeito por você ter criado as condições ideais para o chá! Bálsamo direto na minha alma semanal.
Ira, agradeço de novo! Aproveite seu chá e novos vídeos!

Irisha, não quero julgar de forma alguma, muito menos estragar a solenidade de tal momento. Como um vídeo postado em seu próprio canal e no YouTube - pode ser neste formato. Mas, como relatório sobre o tema que criei e venho dirigindo há um ano, sou obrigado a dizer sobre algumas imprecisões no preparo do chá. Afinal, muitos fabricantes de chá em nosso fórum (e não apenas) agora colocarão seu vídeo em serviço, especialmente os novos. Portanto, eu simplesmente tenho que escrever minha opinião. Tenho certeza de que se você levar em conta minhas observações, seu chá ficará muito melhor. Portanto, não se ofenda, por favor. Eu quero que todos sejam perfeitos!
Em geral, vejo:
1. Não foram coletadas folhas suficientes. Eu gostaria mais de criar volume suficiente para a fermentação.
2. É aconselhável não lavar as folhas. É claro que eles podem estar sujos, então isso deve ser feito. Mas no vídeo postado sobre esse assunto, gostaria de ouvir que há bactérias nas folhas que fazem o processo de fermentação, por isso é indesejável lavar as folhas. Afinal, não lavamos os bagos na hora de fazer vinho ... Folhas da mesma série .. Aliás, não vi que as tuas folhas estão sujas. Eles parecem muito limpos e frescos. Eu não iria lavar tal.
3. Durante o murchamento, as folhas devem ser agitadas periodicamente para que murchem por igual.
4. Nunca vi opressão. O prato não é suficiente para isso. Talvez você coloque isso mais tarde?
5. Para pãezinhos, você pode tirar mais folhas, então o processo de fermentação será melhor. e você precisa torcer os rolos com mais força para que não se desdobrem tanto.
6. Rolls podem ser cortados antes da fermentação, então funcionará melhor. Eu adicionei este momento à receita recentemente, então você pode não ter tempo para ler. Experimente da próxima vez. Vai ver que o chá vai ficar melhor
7. Você secou o chá na secadora, mas, por falar no forno, observou que o chá deve ser secado com a porta aberta. Não aberto, mas ligeiramente aberto - uma pequena fenda para o vapor escapar.
8. Para passas de Corinto, uma temperatura de secagem de 70 * pode ser adequada. Mas para outras plantas de jardim, isso não é suficiente. É claro que você filmou um enredo sobre groselhas, mas se você mencionou outras plantas, seria desejável notar isso.

Peço desculpas se ofendido.

Peço desculpas se ofendido.

Helen, a princípio também fiquei sem saber se escrevia ou não ... Mas temos um fórum onde somos obrigados a apontar erros para que outros não os repitam. O YouTube é um negócio voluntário - eu faço o que quero. Mas se eu travei uma receita e estou conduzindo o assunto há um ano, devo levar em conta todas as nuances para que outros fabricantes de chá não repitam esses erros. E vídeo é poder ... Estamos acostumados a confiar mais nele do que na palavra impressa - a maioria das pessoas se lembra melhor da seqüência de vídeo do que das letras impressas em grandes quantidades ...

Sim, o vídeo é legal, então muitos não fariam a maioria das dúvidas (eu sei por mim mesmo), é melhor ver uma vez do que ler cem vezes ...

E ontem meu marido me recompensou novamente com um pacote de flores de girassol, secas ...
E os meus chás, que ficam pendurados na varanda em fronhas, começaram a exalar tal cheiro, e cada um é especial! Agora eu caminho e não só os bato no chão, mas também cheiro!

[Natusichka]

Natusichka, se faz tanto calor na sua casa, por que as sacolas ficam penduradas por tanto tempo? Seu chá secou há muito tempo. Melhor manter esse aroma no chá.
Respeito ao meu marido! Mas onde você vai conseguir tantos girassóis? Então alguém escreveu que pétalas de girassol são adicionadas ao chá mate. Talvez tente murchar um pouco as pétalas e secá-las? E se uma obra-prima de chá acabar?

Então alguém escreveu que pétalas de girassol são adicionadas ao chá mate.Talvez tente murchar um pouco as pétalas e secá-las? E se uma obra-prima de chá acabar?

Uma vez meu júnior trabalhou em um supermercado no departamento de chá e café de elite. Naturalmente, tentamos tudo para o que tínhamos dinheiro suficiente.
E, eis que os chás "tricotados" sempre me deram a sensação clara de que existem girassóis. Há um gosto residual quase imperceptível. Embora, todos tenham dito que só eu o ouço.

[Radushka]

Radushka, aparentemente, você tem um olfato muito apurado e as papilas gustativas são muito sensíveis ... Lembrei-me da sua atitude para com os aditivos ... bem, o girassol só confirmou meus pensamentos ..

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, até salguei, ou não, sinto o cheiro da sopa na hora de cozinhar. E o sabor ... Provei recentemente um simples vinho de mesa branco seco e ouço claramente o sabor do fetyaska! Não bebo um fetyaska há 25 anos, nada menos. Então li a etiqueta no verso. sim. Também há um fetyaska lá. (estragou essa variedade com impurezas de noz-moscada !!!)