Pão artesanal sem amassar

[Serenidade]

Serenidade, Olga, diga-me, você só precisa levar assadeiras de metal para pães ou pode usar as de vidro e silicone?

[yudinel]

yudinel, Eu costumo assar este pão em particular em uma lareira, uma assadeira de metal funciona como uma lareira
Em geral, o metal é melhor para o pão, o vidro também é adequado. Eu não gosto de silicone. Eu nem tentei assar pão nele, mas as tortas estão meio "suadas" com o fundo úmido.

[Olga]

Olga, obrigado!

[yudinel]

yudinel, para a saúde

Albina, conte-nos depois

Quando eu assar, vou relatar

E amassou o próximo, mas com algumas modificações. Experimentando novamente

Levei 350 g de trigo premium, 90 g de centeio, 20 g de malte e 10 g de fermento fresco. Depois de 1 hora, tive que amassá-lo, pois a massa dobrou. E depois de mais 1 hora, ele escapa da tigela. Talvez o fermento esteja fedorento?

E aqui está o relatório. Muito gostoso, meu marido gostou muito e eu também. Agora vou assar este também.


O resultado é pão de centeio de trigo. Da próxima vez, adicionarei mais farinha de centeio e 30 gramas de malte e reduzirei a farinha de trigo. E pode levar menos fermento fresco, a massa cresceu com muita força e rapidez, até na geladeira tive que amassá-la.

Pão delicioso obrigado pela receita!
Agora vou amassar para amanhã. E ontem li a receita com tanto ceticismo - só farinha, água e sal, hmm. Mas ela teve a chance de tentar

Eu derramei 1,5 g de fermento seco - uma emboscada, mal cabida, não sei o que acontece

É simplesmente feio delicioso !!! Era um sitnik. Comemos tudo em um dia! Obrigado (pela cintura horrível) receita!

[k @ wka]

k @ wka, com farinha de centeio fica interessante

Falcãotalvez aquele fermento? acontece.

Elmi, na saúde e o que é tão terrível para a cintura? terrível é o que você espalha ou coloca em cima

Sua verdade, Olga. Eles diminuíram o pão quase sem tudo. Eu coloquei outro.

[Elmi]

Elmi, fotos! phot-ki!

Meninas, me diga, posso usar fermento Saf-Instant para este pão? ou apenas um momento?
Este pão se tornou o nosso preferido, eu as faço constantemente, todo mundo gosta muito

[Levelours]

Leveloursclaro que pode, não parecem diferentes de outras leveduras secas, ou você está falando daquelas que precisam ser ativadas primeiro? em seguida, ative primeiro o fermento de acordo com as instruções, adicione o resto da água e prossiga de acordo com a receita.

Sim, estou falando daqueles que precisam ser ativados) Obrigado, vou usar, senão comprei uma bolsa (quando comprei HP, não sabia que fermento era necessário), mas eles não são muito adequados para HP, então pensei que poderia tentar usá-los aqui)

[Levelours]

LeveloursAcho que não haverá problemas

Aqui!
Trigo premium + 100 gr. centeio.

[PapAnin]

PapAnin, apenas uma ciabatta! Buracos maravilhosos apareceram. Como foi formado após a geladeira?

Sim, você não pode dizer nada, quase ...
Dividido em duas partes, fez duas bolas. Em seguida, cada um deles foi enrolado um pouco à mão, em uma salsicha, e depois esticado no comprimento desejado. Não havia moldagem especial. Acho que, desde uma receita tão preguiçosa, então deixe ser preguiçoso em tudo! Eu gosto!
Nem sempre esses furos são obtidos, mas mesmo sem eles, a migalha ainda é maravilhosa!

[PapAnin]

PapAninpão fresco

Obrigado!
Sim, eu mesmo não me canso de como a receita é simples!
E, o mais importante, quanto tempo economiza e possibilita fazer diferentes tipos de pão!

Você simplesmente não pode deixar de agradecer por esta receita. Há muitos anos que asso pão e há três anos agora com massa fermentada de centeio. A composição dos produtos é sempre a mesma, mas o resultado é diferente. Isso é muito saboroso e às vezes não muito. Já assei o pão artesanal 5 a 6 vezes e o resultado é simplesmente fantástico.O tempo todo eu releio todo o Temko e toda vez encontro alguma nova nuance. Também asso este pão com fermento.

[iriska3420]

iriska3420, que bom que gostou! Eu também costumo assar esse pão com fermento, você pode ver nas minhas receitas
em geral, ele é muito versátil, resiste a todos os tipos de experimentos

Aqui!

ótimo pão! que buracos

Dividido em duas partes, fez duas bolas. Em seguida, cada um deles foi enrolado um pouco à mão, em uma salsicha, e depois esticado no comprimento desejado. Não havia moldagem especial. Acho que, por ser uma receita tão preguiçosa, então deixe ser preguiçoso em tudo! Eu gosto!

A única abordagem correta!
Também faço pequenos pãezinhos de ciabatta para sanduíches da mesma maneira (nas análises, tive a ideia imediatamente!):

isto é de farinha c / z. Eu apenas estico um pedaço de massa, depois puxo - de alguma forma, coloco no forno. Saboroso, conveniente e sem complicações

[Serenidade]

Serenidade, A beleza!
Também terei de experimentar pequenos bolos.

[PapAnin]

PapAnin, u que é especialmente agradável - então a crosta fica mais visível

Isso mesmo!
A crosta é maravilhosa!
Só que, se você aposta na crosta, você quer tudo fresco ... é difícil parar.

Muito obrigado pela receita! Depois disso, você involuntariamente pensa, por que se preocupar com receitas onde você precisa amassar por muito tempo e por que hp?
Eu tenho uma pergunta. Meu pão sempre se funde quando é testado e se transforma em um bolo. : girl-th: Isso não afeta o sabor, realmente gostamos deste pão ... Mas queremos os mesmos pães lindos e exuberantes e os mesmos cortes de dar água na boca

[jtaurus]

jtaurus, deve estar ligeiramente borrado durante a prova, mas deve subir fortemente durante o cozimento.
Se o seu pão não cresce bem no forno, ou a farinha está muito fraca, não tem glúten suficiente, então você precisa mudar a marca da farinha, Ou diminuir o líquido, talvez a farinha esteja úmida e, portanto, tome menos água .
Também pode haver um problema com o fermento - aqui você precisa olhar a consistência da massa após o envelhecimento, ela deve ser muito arejada, viscosa, Como se fosse de uma infinidade de fios elásticos macios. Bolhas de dióxido de carbono, presas entre elas, que o fermento "respirou" ali, u levantam a massa, expandindo-se quando aquecida no forno. Portanto, também faz sentido verificar o fermento.

[Serenidade]

Serenidade, obrigado pela resposta!
Depois de ir para a geladeira, coloco na tigela por mais uma hora para manter aquecido, depois raspo em uma assadeira. As cordas de glúten estão aí! : uau: quase um metro)) e numa assadeira deixo repousar mais uma hora no forno quente e aqui rasteja em largura. Levedura nova (mas experimentada com as velhas) - o resultado é bem sucedido: enquanto está quente, cresce sempre 3 vezes!
Talvez todo mundo neste Temko, que parece um pão, esteja moldando ativamente? .. Eu até decidi ser preguiçoso: não queria amassá-lo de novo, para que ficasse como uma ciabatta ..

[jtaurus]

jtaurus, bem, então resta apenas reduzir ligeiramente a água. Mas, em geral, é estranho que ele não infla no forno.
simplesmente não é necessário amassá-lo, caso contrário os furos não serão moldados por aperto.

[jtaurus]

Experimentei com fermento, que deve ser umedecido. Ficou muito gostoso também, o que você precisa. jtaurus, acrescente um pouco de farinha, não vai espalhar tanto. No começo também fiz um bolo totalmente achatado, não afetou em nada o sabor, mas comecei a colocar um pouco mais de farinha, aí ficou completamente diferente, gostei mais.

adicione um pouco de farinha, então não vai espalhar tanto.

Obrigado, vou tentar!

Depois de ir para a geladeira, coloco na tigela por mais uma hora para mantê-lo aquecido, depois raspo em uma assadeira. As cordas de glúten estão aí! metro quase)) e em uma assadeira deixo repousar por mais uma hora em um forno quente e aqui rasteja em largura.

Esta é a razão.
Sua massa está parada e esquentando por muito tempo. Portanto, acho que começa a ficar confuso. Não o mantenha aquecido por muito tempo.
Eu faço o seguinte: tiro a massa da geladeira, coloco imediatamente sobre uma mesa polvilhada com farinha e molde um pão no formato desejado.Transfira imediatamente para uma esteira de silicone, colocada sobre uma tábua e deixe sobre a mesa descoberta por 1 hora.
Pré-aqueço o forno com uma assadeira, coloco uma frigideira com água quente no fundo do forno. Na hora certa, tiro a assadeira quente do forno, arrasto a esteira de silicone junto com a massa para a assadeira, faço os cortes e coloco no forno.
O pão sobe muito forte.

[k @ wka]

Eu faço o seguinte: tiro a massa da geladeira, coloco imediatamente sobre uma mesa polvilhada com farinha e molde um pão no formato desejado.

absolutamente certo! a massa deve ser moldada fria, fica neste estado e mais elástica. embora ao aquecer, ainda deva borrar ligeiramente.
Eu examinei de alguma forma k @ wka, respeito!

[Serenidade]

Serenidade, Olga, obrigado pela receita de pão, fiz hoje mesmo. Formei duas barras, comi uma na hora, e a segunda ainda pode viver até de manhã, tenho que amassar imediatamente uma nova porção. esta desceu como gafanhotos

[Biryusa]

Biryusa, o principal é que a família gostou, o corte é lindo, renda reta.

[Serenidade, Olga!]

Serenidade, Olga! Eu quase esqueci uma receita tão maravilhosa - pão preguiçoso! Sim, e ainda por cima lindo!
Levei aos marcadores: no country ficará tão harmonioso na mesa e é tão gostoso comer ao ar livre!
Obrigado pelo pão!
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Biryusa, Olenka! Que buracos lindos e maravilhosos! Posso imaginar o quão satisfeito você está com o resultado ao ver tamanha beleza! Excelente pão!

Eu quase esqueci uma receita tão maravilhosa - pão preguiçoso! Sim, e ainda por cima lindo!

Além disso, também é uma delícia!
Altamente recomendado!

Eu aqui alimentei um pouquinho minha família com pão de máquina de pão, já se recusaram a comer.

Aqui eu tenho a mesma foto. Eu mesmo já estou cansado e cansado de pão de máquina de fazer pão. Embora eu não asse o mesmo, mudo as receitas com frequência. Mas ainda cansado.
E este é para uma mudança. Muito saboroso. E eu também gosto que você não precise assar logo, mas quando tiver tempo.

[Mikhaska]

Mikhaska, leve ao forno para a sua saúde!
Sim, na dacha uma corcunda com requeijão caseiro e rabanetes próprios e sob uma taça de vinho sob uma macieira ...

sim, debaixo de um copo de vinho debaixo de uma macieira ...

oh não é culpa ... não é culpa ...

[Tumanchik]

Tumanchik, bem, é para quem, embora este pão seja melhor combinado com vinho, para o meu gosto.

oh não é culpa ... não é culpa ...

Eu apoio fortemente! Na minha dacha, ao ar livre, tudo vai bem forte! E, do vinho só a minha cabeça dói então ... Ah, esse pão, a meu ver, até a carne do churrasco - vai ter uma música!

para a carne da grelha

e um smiley - a menina engasgou com saliva

A menina já engasgou com saliva mesmo sem sorrir! Fui comer repolho de novo ... Nossos graves pecados ...

Fui comer repolho de novo ...

agradável - um smiley com um rosto enrugado

Nossos graves pecados ...

Por que você pecou assim?

[Mikhaska]

Mikhaska, Tumanchik,

[Serenidade]

Serenidade, Olenka, fico muito grata pelo pão delicioso !!!
Tudo é simples, claro e muito fácil de preparar!
Já assou duas vezes!
Aqui está o relatório ...



Este é meu primogênito, 300g. farinha, por assim dizer para um dente.
Meus caras varreram em 20 minutos ... Eu peguei a crosta atual

E esse é o segundo pão, coloquei em 2 pães de 300 gramas, e no final assei um, grande ...





Aparentemente devido ao grande volume da massa, o lado saiu um pouco durante o cozimento, mas isso não afetou o sabor, também amoleceu rapidamente ...

A receita ficou na minha casa a muito tempo, obrigado!

[Trishka]

Trishka, que bom que você gostou da receita e você tem um pão excelente