Pão artesanal sem amassar

[Olga]

Olga, sim, eu tinha um pequeno casal. Não consigo encontrar um recipiente para o vapor. O forno é pequeno e a distância na assadeira é pequena.

[Kirch]

Kirch, Luda, sim, se o forno for apertado, então é melhor baixar a temperatura em 20 graus e assar um pouco mais (com vapor), senão as paredes quentes fritam mesmo a crosta. Estou com um problema tão grande na dacha, acho que tem um fogão pequeno, tendo adaptado um pouco, você vai encontrar o seu ótimo para este fogão

Sim, Ol, acho que vou me adaptar. Vou baixar a temperatura. É possível sem vapor? E o que acontece então?

[Kirch]

Kirch, claro que é possível! o pior que pode ser - "estourar o telhado" ele precisa de Vapor para não atrapalhar a expansão da massa, portanto, se sem vapor, é melhor colocar a temperatura em 180 graus. Alguns até colocam um forno frio (há experiência em algum lugar nas páginas anteriores), talvez você deva experimentá-lo também? o forno é pequeno, não vai aquecer muito, tempo durante o qual o pão pode crescer ao máximo.

[Olga]

Olga, Obrigado pelo conselho. Coloque em um caldeirão frio. E também comprei uma pedra. É preciso se adaptar a isso também

É possível assar este pão em um desenho animado? Eu quero propor ao meu filho estudante

É possível assar este pão em um desenho animado? Eu quero propor ao meu filho estudante

Albina pode https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=221641.0

Também experimentei, ficou com uma crosta ligeiramente diferente, mas um pão bastante decente.

Eu vou oferecer, e cabe a ele decidir. Se ele quiser, ele vai assar

[Serenidade]

Eu carrego meus cinco centavos para o seu cofrinho


Pão maravilhosamente saboroso e aromático
Serenidade, obrigado pela receita interessante. Assim que descobrimos que amassamos, amassamos, desenvolvemos o glúten, e então ele se desenvolve sem mexer, maravilhoso

[SvetaI]

SvetaI, que bom que gostou! É um bom bar.
Sim, no início é até incomum não amassar a massa. E então você se acostuma tããão!

[Olga]

E não estou acostumada com o fato de que por muito tempo mas o resultado agradou o sabor do pão delicioso, perfumado Obrigado Olga,





Cozido na máquina de fazer pão Moulinex RZ7101 La Fournee.

[vernisag]

vernisagque pão lindo

[Serenidade]

Serenidade, obrigado pelo excelente pão. Já experimentei várias receitas de pão amadurecido na geladeira, gosto muito desse pão, é bem mais rico. Agora é a vez dessa receita. Conquistei com a sua simplicidade, a composição é muito leve, os produtos estão sempre à mão. Amassei ontem à noite, por 5 horas ele ficou em pé na minha mesa, amassou 2 vezes e colocou na geladeira. Hoje amassei 2 vezes na geladeira, depois deixei repousar por 2 horas em temperatura ambiente. Assado em pedra por 35 minutos. Como ele cresceu! Ficou tão convexo! Pena que não tive tempo de tirar foto, levei pra visitar, cortei ali - o miolo é elástico, poroso igual, cheiroso, a crosta é crocante. Tudo que eu amo. Mas o contraste entre simplicidade de composição e preparação com bom gosto é impressionante. Amanhã vou fazer de novo, com certeza vou tirar uma foto. Com certeza vou repetir! A receita já foi compartilhada com outras pessoas.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, que bom que gostou da receita! esperando por fotos

Foi assim que aconteceu desta vez. Os cortes tiveram que ser mais profundos. Ele cresce notavelmente.

E o sabor!
A incisão me deixou feliz. O miolo é uniforme e muito elástico.

[Anastasia]

Anastasia, Vejo que você está viciado nesse pão, e eu só vou assar tudo. Este está na pedra de novo?

[Albina]

Albina, sim, na pedra. O pão se parte imediatamente. E o cheiro do pão é completamente diferente de uma máquina de fazer pão. E é delicioso!

Eu também, agora só faço esse pão, a família gosta muito, apesar do meu marido comer pão MUITO pãozinho em geral, e este com prazer, já jura, porque.não pode recusar. Obrigado!

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, pão maravilhoso. Você tem um forno a gás? Eu tenho um elétrico e não consigo encontrar a temperatura da pedra. Este pão tem minha massa de fora. E em uma massa de 5 minutos, em vez de bolos achatados, você obtém pita

[Kirch]

Kirch, Eu tenho gás. Não tenho ideia de qual é a temperatura, mas não consigo ver nenhum buraco. Mas a forma como o pão é feito combina comigo. Trabalho uma hora no máximo, mas a temperatura não é suficiente para a pedra "explodir" o pão. Eu amo muito testar. Eu vou continuar.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, pão muito bom! a crosta é fina, delicada, você pode sentir diretamente como ela tritura quando mordida
Kirch, minha pedra saiu para a dacha eu ainda não entendi o que dá, mas o incômodo com isso ... eu teria um forno separado para pão, então sim, então só a e / energia para aquecê-la é desnecessária .

[elena kadiewa]

elena kadiewa, é ótimo! cozer para a saúde

A massa praticamente não cresceu. Está parado há cerca de 12 horas. Posso reanimar de alguma forma ou já no lixo?
Agora não está em casa, fermento, farinha, tudo não é familiar ...

[PapAnin]

PapAnin, mas onde, na geladeira? Entende, talvez ganhe vida no calor? A germinação do fermento não foi testada?

No início, estava quente por 4 horas, depois coloquei na geladeira durante a noite.
Não verifiquei o fermento. Eu tento pela primeira vez.

[PapAnin]

PapAninse nada surgiu em 4 horas no calor, certamente o fermento não funciona. O que eles colocaram? Havia uma indicação na embalagem para dissolvê-los primeiro na água? Ontem eu teria diluído uma nova porção de fermento em um pouco de água e, se funcionasse, teria misturado com a massa. Provavelmente agora é tarde demais. Melhor começar de novo. Mas, em qualquer caso, eu primeiro verificaria a germinação do fermento desconhecido e depois adicionaria à farinha.

Compreendido, obrigado!
Vou ler o que eles escrevem aos trancos e barrancos.

No início estava quente por 4 horas

então o fermento está morto. Se você não for preguiçoso, você pode economizar - faça uma tagarelice com fermento fresco e mexa na massa (em algum lugar nas páginas anteriores eu expus essa experiência). O pão vai sair, embora não seja o mesmo da receita
Caso contrário, é melhor jogar fora, comprar fermento novo e amassar novamente.

Nesse teste, eu cozinhava panquecas com fermento fresco.

Puxado para fora da geladeira. Depois de algum tempo, a massa começou a ganhar vida, crescer.
O dia estava quente. Ele o abaixou duas vezes, embora não subisse muito.
Então, à noite, decidi assá-lo. O aumento do forno não foi muito alto.
Eu apenas puxei para fora. Eu não sei o que vai acontecer. Além disso, algum tipo de papel foi encontrado ...
Frito ao pão com força!
Mais de uma vez prometi fazer algo fora de casa ...
Não é assim, droga ...

Ontem fritei panquecas no fogão novo (só a cozinha foi reformada) e queimaram. Enquanto eu descobria, fritei metade das panquecas, depois reduzi e o resto ficou bom.

[Feliz Ano Novo a todos os padeiros!]

Não é assim, droga ...

isso acontece, não fique chateado
Feliz Ano Novo a todos os padeiros! Que sempre haja paz, felicidade e o cheiro de pão de verdade fresco em sua casa este ano

Assei um pouco de pão. Que look, que gosto ... incrível, igual ao da sua foto))))) Todos os meus estão encantados. Não esperava tal resultado, um mínimo de esforço e custo. Vou assar com frequência, deixei um pedaço para o fermento, para o próximo pão))))

[Levelours]

Levelours, Nós vamos

E cada vez que tenho um pão diferente, uma receita!
Eu faço de uma mistura de grãos brancos e inteiros, mudando a proporção a cada vez.
Não conto a ninguém sobre isso, todo mundo acha que as receitas são diferentes!
Desta vez, 100 g de grãos inteiros.

Foto do telefone, desculpem pela qualidade.
Você não pode acessar o dispositivo "adulto" agora, é perigoso!

[PapAnin]

PapAninParece ótimo. Eu também adoro farinha grossa, tem um gosto melhor.

[PapAnin]

PapAnin, pão maravilhoso! Vê-se que é uma delícia)!

Olga, Anastasia, obrigado por sua avaliação.
Sim, o pão é muito saboroso.
Praticamente, só asso agora.
Requer muito pouca atenção.

Obrigado novamente pela receita! Em regiões quentes, sem uma máquina de fazer pão, é apenas a salvação:

CERCA DE! Pão fresco acabou!
Não rasga seu telhado? Se nenhuma incisão for feita?

[PapAnin]

PapAnin, e qual é o perigo de chegar até a câmera?

E naquele momento todos já estavam dormindo na minha casa, houve uma chance de topar com ...

[PapAnin]

PapAnin, oh é por isso! E, para ser sincero, pensei que era perigoso deixar o pão ali, esses buracos na migalha são tão atraentes que não resisti!

Agora, como foi difícil para mim ...
Mas imagine se eu chegasse na câmera, os buracos ficariam ainda mais bonitos!
Simplesmente, senti pena dos leitores!

[PapAnin]

PapAnin, Eu entendo, como ninguém! Ontem assei ciabatok com essa massa. Pensei em dar sanduíches para meu marido e meu filho de segunda a terça-feira. Ingênuo! Enquanto eles estavam frios, eu acho, deixe-me ir com os gravetos por meia hora ... Ela saiu, mas não sentiu o cheiro do perigo.Eu vim para o cocho quebrado (comido). "Deixamos um para você!" Gentil

[Loya]

Loyabela crosta

[Ikra]

Ikra, em uma grande família eles não batem o bico

[Serenidade]

Serenidade, Isso é certeza!

Eu vim para o cocho quebrado (comido)

Eu tive que levar comigo. Eles esfriariam mais rápido e estariam mais seguros! Embora...

Como você molda esses ciabats?
Ciabat ou ...?

[PapAnin]

PapAnin, mas de alguma forma moldei bolos grossos e oblongos para que fosse conveniente cortá-los no sentido do comprimento e colocar queijo e vegetais dentro. Levemente untado com azeite e polvilhado com ervas italianas secas. Eu vou te mostrar como vou assar da próxima vez (se eu tiver tempo)
Acabei de comprar um sanduíche desses em um buffet, e a ciabata deles me lembrou muito dessa receita. Tomei nota, acabou sendo muito semelhante.