Pão artesanal sem amassar

Obrigada, Olya! Então eu vou fazer isso!

Bem, nada, é apenas o primeiro maldito

Mas delicioso !!!

Também assei este pão no domingo. Fiz o lote de meia porção, achei que daria muito pra gente. Como resultado, comi quase sozinho, realmente não queria compartilhar. Ficou muito gostoso.

Também assei este pão no domingo. Fiz o lote de meia porção, achei que daria muito pra gente. Como resultado, comi quase sozinho, realmente não queria compartilhar. Ficou muito gostoso.

na saúde
Eu mesmo costumo dividir uma porção em dois pães, apenas metade de uma porção, para que cozinhe mais rápido e haja mais crosta

Sobre "sacudir em uma assadeira" - este não é o meu caso, porque a massa gruda na placa junto com a farinha durante a prova. Não adicione farinha em uma camada.

Aqui descobri uma nova maneira: coloco uma folha de papel d / p sobre uma placa de vidro, polvilhe com farinha e já coloco sobre ela. Uma folha de pão desliza em uma assadeira sem nenhum problema, como de uma colina em um trenó
Em vez de uma placa, você pode usar um prato raso grande ou algo parecido.

Muito obrigado pelo pão! Eu assei todo fim de semana para 2 porções. Ele é comido instantaneamente, enquanto ainda está quente. De alguma forma ficou um pedaço até o dia seguinte, o sabor se abriu, ficou diferente, também muito gostoso! Inferno e lareira e moldado, que tem um gosto melhor - e não entendia. O marido disse para não assar outras pessoas. Quero dizer que, ao fazer a prova da lareira, coloquei-a imediatamente sobre papel manteiga generosamente polvilhado com farinha. Depois disso, junto com o papel - em uma assadeira quente. Ele infla como uma bola no forno. Com moldado é mais fácil. Eu só unto a forma com óleo vegetal, sai voando como um fofo! Obrigado novamente!

Muito obrigado pelo pão! Eu assei todo fim de semana para 2 porções. Ele é comido instantaneamente, enquanto ainda está quente. De alguma forma ficou um pedaço até o dia seguinte, o sabor se abriu, ficou diferente, também muito gostoso! Inferno e lareira e moldado, que tem um gosto melhor - e não entendia. O marido disse para não assar outras pessoas. Quero dizer que, ao fazer a prova da lareira, coloquei-a imediatamente sobre papel manteiga generosamente polvilhado com farinha. Depois disso, junto com o papel - em uma assadeira quente. Ele infla como uma bola no forno. Com moldado é mais fácil. Eu só unto a forma com óleo vegetal, sai voando como um fofo! Obrigado novamente!

Para sua saúde!
E eu só comecei a revisar no papel há dois dias

As duas últimas vezes reduziram a quantidade de fermento pela metade e aumentaram o tempo da primeira fermentação, adicionando amassamento quente e frio. A migalha acaba ficando menos rendada, mas o sabor e o aroma do pão são muito melhores (IMHO).
Adicionadas alterações à receita.

Para sua saúde!
E eu só comecei a revisar no papel há dois dias

Além disso, o papel deve ser generosamente polvilhado com farinha (de preferência por uma peneira - isso é mais uniforme). Isso é feito para que o pão grudado no papel não empilhe a assadeira durante o processo de cozimento. Isso não afetará o sabor, mas o fundo do pão é irregular.

[Serenidade, Olga!]

Serenidade, Olga!
Eu assei esse pão. Assim que esfriou, eles começaram a tentar. Ao cair da noite, eles provaram todo o pão. Ótima receita.
Hoje vou repetir a pedido dos trabalhadores.

Eu assei esse pão. Assim que esfriou, eles começaram a tentar. Ao cair da noite, eles provaram todo o pão. Ótima receita.
Hoje vou repetir a pedido dos trabalhadores.

Para sua saúde!
Eu geralmente amasso para duas porções

UPD adicionou fotos do pão de ontem (com meia porção de fermento e algumas pinceladas):

E hoje com a adição de 30 g de farinha de linhaça - mais grossa e escura, mas também deliciosa! 🔗

E hoje com a adição de 30 g de farinha de linhaça - mais grossa e escura, mas também deliciosa!

Curiosamente, no começo eu pensei que do pão de centeio escuro
Que sabor dá a farinha de linhaça? Nunca tentei, para ser honesto.

Eu também usei pela primeira vez. Quando abri a embalagem, fiquei chocado! Como se cimento tivesse sido derramado. Você pode ver no pão como a cor mudou de apenas 30 gramas, mas o sabor e o cheiro quase não mudaram.

Meninas, não ponham muita farinha de linhaça na massa do pão. Dá ao pão uma espécie de umidade excessiva. Você tenta preparar o mingau de acordo com a receita da caixa e verá que ele pula como um sapo. Bem, pelo menos esse é o meu caso.
No entanto, não se esqueça que a linhaça e a linhaça são muito saudáveis.

Meninas, não ponham muita farinha de linhaça na massa do pão. Dá ao pão uma espécie de umidade excessiva. Você tenta preparar o mingau de acordo com a receita da caixa e verá que ele pula como um sapo. Bem, pelo menos esse é o meu caso.
No entanto, não se esqueça que a linhaça e a linhaça são muito saudáveis.

Obrigado Este pão, pelo seu brilho, já dá a impressão de estar ligeiramente húmido (pelo menos no primeiro dia), mas na medida certa, pelo que não há necessidade de o aumentar.
E por que isso é necessário? apenas para utilidade?

Sim, a farinha de linhaça é para a saúde. O mingau de linhaça tem um forte agente de revestimento, é recomendado para diabetes e para quem se ama, para nutrição dietética. A geleia dietética pode ser preparada com sementes de linho.
A farinha de linhaça tem sabor neutro, por isso não altera o sabor do pão. É verdade, a cor da farinha dá um pouco de medo, parece cimento.

Olga, obrigada pela receita, tudo é descrito de forma simples, o principal são todas as proporções em gramas, gosto muito de medir tudo com exatidão)) e não fazer nada ...

Eu assei meu primeiro pão! Acabei de assar no braseiro, meu forno é nojento, a temperatura é regulada ligando e desligando ... O forno esquentava até 230 com o braseiro, colocava o pão no papel, fechava a tampa, abria depois de 20 minutos , a tampa era branca, manteve aberta por 15 minutos, começou a queimar a crosta, tapou com uma tampa, desligou o forno e manteve por 10 minutos ...
Por fora, acabou sendo antipático, os cortes na crosta não deram certo, o papel manteiga grudou no pão, mas o sabor é incrível! É verdade, não tenho nada com que se comparar, só com o comprado, mas meu marido gostou, diz peki ainda! Eu vou assar!

Fiz meu primeiro pão!

Com um começo! Pão muito bom saiu, mas pela primeira vez, e em geral

Este é meu pedaço e meio de pão, o terceiro consecutivo. O dobro da taxa é demais para nós, mas de acordo com a receita não será suficiente.

Obrigado novamente pela receita do pão preguiçoso. Respeito as receitas "preguiçosas" com excelentes resultados.

Obrigado novamente pela receita do pão preguiçoso. Respeito as receitas "preguiçosas" com excelentes resultados.

Eu também!

Assei pão na máquina de fazer pão - não gostei. Ou 50 minutos não são suficientes ou algo está errado, mas acabou sendo uma migalha pesada e úmida, embora subisse e os buracos estivessem normais. Resultados perfeitos no forno sempre!

Assei pão na máquina de fazer pão - não gostei. Ou 50 minutos não são suficientes, ou algo está errado, mas acabou sendo uma migalha pesada e úmida, embora subisse e os buracos estivessem normais. Resultados perfeitos no forno sempre!

E sonho em tentar fazer pão em MV. Isso significa que os sonhos devem ser abandonados?

[Gnu]

Gnu Em nenhum caso! Depois de tudo Natalek111 cozido em HP e saiu bem. Vamos desenvolver a tecnologia juntos. Então não sonhe, mas leve ao forno e diga-nos

Assei pão na máquina de fazer pão - não gostei. Ou 50 minutos não são suficientes ou algo está errado, mas acabou sendo uma migalha pesada e úmida, embora subisse e os buracos estivessem normais. Resultados de forno perfeitos sempre!

e que tipo de produtos assados ​​seu HP tem? este pão precisa ser aquecido na primeira metade do cozimento

Na primeira vez, também fiz em uma máquina de fazer pão, e também não parecia cru, mas era meio pesado. Em seguida, cozido no forno.
Em geral, todos gostavam do meu pão, mas eu também gostava do seu preparo fácil. O mais jovem disse que tinha um sinal - algum tipo de pãozinho acabou. Hoje faço uma porção dupla. A primeira parte já está no forno.

Obrigado pela receita de pão!

[Raposa]

Raposa, para a saúde

Então você tem a mesma experiência de Mary Popins. Aparentemente, ele não gosta deste pão KP apenas

[Serenidade]

e que tipo de produtos assados ​​seu HP tem? este pão precisa ser aquecido na primeira metade do cozimento

Serenidade E eu não sei o que t Panasonic 2501 tem. Mas este pão é claramente legal lá.
Tudo com as próximas férias e que tudo dê certo para nós!

Tudo com as próximas férias e que tudo dê certo para nós!

Boas festas!

Hoje tentei fazer esse pão com farinha de primeira qualidade + malte. O resultado é agradável.

[Gnu]

Gnu, este já é outro pão, com malte o sabor deve ficar mais “fermentado”. Precisa experimentar! Eu só tenho um ocioso inteiro.
E aqui eu também experimentei agora, vou mostrar a vocês.

[pão (olhar) "Lucky"]

Show Meet - pão (olhar) "Lucky".

Recebeu o nome de uma anedota bem conhecida: "O cachorro se foi, sinais: uma orelha rasgada, uma monstruosidade, mancando na perna esquerda traseira, lado escaldado. Apelido de sorte"Esta anedota se encaixa perfeitamente na minha ideia hoje.
Não tinha intenção: ontem à noite amassei a massa em um artesanato tamanho único, como de costume. Mas ou a primavera tem esse efeito em mim, ou o clima pré-feriado, ou o diabo sussurrou sob o braço, mas a massa recusou-se terminantemente a crescer. Por quase quatro horas em temperatura ambiente - sem mexer, como se ventasse um pouco. Suspeito que acidentalmente derramei muito sal (embora sempre use balanças eletrônicas, acontece que algo encosta um pouco nelas e elas mostram o peso errado). Talvez a levedura tenha morrido - embora alguns dias antes tenha funcionado bem, então é menos provável.
Depois de percorrer este teste sem vida, decidi revivê-lo. Por precaução, peguei outro pacote de fermento e misturei algo parecido com uma massa leve: algumas colheres de sopa de farinha, 1 g de fermento e água até engrossar como panquecas grossas. E ela começou a mexer na massa com uma espátula, o que é bastante difícil com a mão (não dá para ligar a ceifeira à noite!) Com sua consistência argila-borracha. Ela própria evaporou e, como resultado, a massa não ficou inalterada, mas muito homogênea, misturei, caí no sono e deixei na mesa durante a noite.
E se encaixou. Três vezes, senão quatro vezes - em geral, até as bordas do recipiente restavam cerca de um centímetro e meio. Mas o forno ainda não funcionava, porque dessa vez ficou totalmente líquido, muito mais fino que o ciabatta. Como uma massa líquida. Portanto, decidi que, como consegui um balde de uma massa linda, vamos tratá-la de acordo. A primeira coisa que pensei foi fazer uma massa para tartes, mas nas férias relutei em mexer no recheio e o pão anterior estava quase comido.
Experimente assim para experimentar, - pensei, e do fundo do meu coração coloquei farinha num balde (não pesei, um copo e meio por olho, ou seja, 150-200 g). Eu não adicionei nenhum sal. porque eu já pequei na salga, fermento também. Apenas farinha e uma colher de sopa. eu. açúcar, para que minha massa ficasse mais divertida. Amassando novamente com a mão, porque minha colhedora não pega essa massa de borracha líquida, ela enrola apenas em ganchos. Evaporou-se novamente - isto não é massa, mas algum tipo de máquina de exercícios para a cintura escapular
Após cerca de três horas, a massa cresceu duas vezes, mudando radicalmente seu caráter - de borracha pegajosa, tornou-se macia, macia e elástica. Foi um prazer rolar e rolar sobre uma mesa enfarinhada. Enrolei um grande pedaço de pão de forma bastante descuidada, era espaçado e bem cortado.
Mas não estava lá. A vilã-destino deste pão não dormiu, joguei-o por baixo, apenas ele, devido ao seu tamanho, "errou" um pouco, ou seja, pendurou-se na borda da assadeira por cerca de um quarto. Undershoot.Eu mal consegui pegar a ponta do papel! Era difícil movê-lo com uma mão em um forno quente, então simplesmente empurrei a assadeira mais fundo e coloquei a parte pendurada na gradinha. Porém, nos primeiros cinco minutos, o sofredor ficou de mau humor consigo mesmo, e depois de um quarto de hora esse cheiro percorreu o apartamento ... presente pão, como em uma padaria.
Foi assado cerca de meia hora (o pão é saudável, tive medo que não fosse assado), acho que poderia ter sido 25 minutos. E, também esqueci de colocar água para cozinhar. Bem, eu tirei tudo um a um - um terrível, com um fundo torto e um nariz adunco, e do outro lado estava ligeiramente borrado. Mas o que é surpreendente - o cheiro e o sabor são incríveis! a maioria como baguetes francesas, que não são totalmente ocas, mas quebradiças. E a migalha em si é macia, elástica, mas praticamente sem nenhum tipo de borracha e não se esfarela.

Isto é, quase por acaso, diria mesmo que, apesar dos meus esforços, consegui o melhor pão dos que tenho feito até agora. Tem gosto e cheiro, não na aparência
Eu me pergunto se posso fazer isso de propósito agora. Na verdade, toda essa longa história é como um lembrete para o futuro

Portanto, não tenha medo de experimentar! de qualquer maneira é interessante

[Serenidade]

Serenidade
O mais importante é que seus trabalhos não sejam perdidos. A foto mostra um pão muito bom.

[Serenidade]

Serenidade
O mais importante é que seus trabalhos não sejam perdidos. A foto mostra um pão muito bom.

Obrigado!
não, é realmente pouco atraente - mas muito saboroso. Inesperadamente saboroso e com cheiro de pão de verdade - não de padaria, não rápido, mas do tipo que se encontra em boas padarias ou em boulangerie na França. Nenhum pão simples que eu fiz de acordo com receitas diferentes cheirava assim. É um milagre para mim

O pão é incrível! Exatamente o que venho tentando fazer há muito tempo - com uma crosta espessa, crocante, em borracha, migalha salgada perfurada elástica, cheirando simplesmente de tirar o fôlego! Refiz muitos outros tipos de pão, muitos bem legais, mas queria algo como "rural" em Auchan. E agora - é isso !!! Eu mesma já comi meio pão, vou colocar mais para que seja sempre!

Eu mesma já comi meio pão, vou colocar mais para que seja sempre!

Que bom que gostou

Novamente com o relatório!

Na verdade, a preguiça é o motor do progresso!
Agora eu faço seu pão todos os dias. O processo foi simplificado ao ponto da indecência ...
Por volta das 20h às 21h sove a massa, por volta da meia-noite amasso e coloco na geladeira, no dia seguinte, às 2-3 horas tiro, sove, coloco no braseiro para temperar. Depois de 3-4 horas, coloquei no forno frio. Depois de uma hora, tiro a tampa do braseiro, doure a crosta por cerca de 10 minutos e coloco na gradinha.
O último assou soro de leite e desligou cedo o forno, opala ... Mas, mesmo assim, muito gostoso!


O pão é incrível! Agora este é meu pão caseiro. Obrigado novamente! Nunca pensei que faria pão com tanto prazer, e até TÃO gostoso!
Eu experimentei o forno na forma de "tijolo" da Teskom, ele não mantém sua forma de jeito nenhum ...

Cristo ressuscitou!

Agora eu faço seu pão todos os dias. O processo foi simplificado ao ponto da indecência ...
Por volta das 20h às 21h sove a massa, por volta da meia-noite amasso e coloco na geladeira, no dia seguinte, às 2-3 horas tiro, sove, coloco no braseiro para temperar. Depois de 3-4 horas, coloquei no forno frio. Depois de uma hora, tiro a tampa do braseiro, doure a crosta por cerca de 10 minutos e coloco na gradinha.

Excelente! E meus experimentos com um forno frio e nas formas não funcionaram. Devo tentar novamente.

Cristo ressuscitou!
Excelente! E meus experimentos com um forno frio e nas formas não funcionaram. Devo tentar novamente.

Verdadeiramente Ressuscitado!
Experimente, o resultado foi muito surpreendente, agradavelmente surpreendido ...

Verdadeiramente Ressuscitado!
Experimente, o resultado foi muito surpreendente, agradavelmente surpreendido ...

e qual é a diferença em comparação com uma lareira quente?

Não há necessidade de entrar no forno quente))) Não notei a diferença, exceto para simplificar o processo.
Meu forno está quebrado - a temperatura não é regulada, cozinha até 230-250 graus, dependendo do seu humor. Muitas vezes acontecia - eu coloco o forno em pré-aquecimento e esqueço ...
Agora, colocar o pão no forno frio economiza tempo e eletricidade. Cheirava a pão - é hora de remover a tampa do braseiro)))

Olga, eu sou um zero completo em panificação! Fiquei surpreso ao saber que você pode começar a assar em um forno frio. Para mim, isso é algum tipo de truque incompreensível. Quando eu disse ao meu amigo que estava fazendo pão, só mexendo a massa com uma colher, aí coloquei no forno frio ... Já imaginou a reação?!))))

O marido, em geral, reconheceu este pão como o melhor pão que ele já comeu! Ele é da província de Orenburg, então você mesmo sabe que tipo de pão existe ... Para mim, suas palavras são o maior reconhecimento!
Não vou nem tentar assar outro. Decidi usar soro de leite depois de pesar o creme de leite - o pão não é igual, fica melhor com água!

Resumindo, obrigado novamente!

Asso este pão no forno com frequência. E ontem tentei assar na panela elétrica.

Você pode nos contar mais sobre como assar em uma multicooker?
Interessado em todo o processo depois de amassar: você coloca na geladeira em uma tigela multicooker ou em um recipiente no qual você amassa; você aquece a massa em temperatura ambiente ou em um multi (claro, se houver tal regime); tempo de cozimento.

Você pode nos contar mais sobre como assar em uma multicooker?
Interessado em todo o processo depois de amassar: você coloca na geladeira em uma tigela multicooker ou em um recipiente no qual você amassa; você aquece a massa em temperatura ambiente ou em um multi (claro, se houver tal regime); tempo de cozimento.

Todo o processo foi tipo para assar no forno, mas naquele dia eu ainda estava assando, e shoito fiquei com calor ... bom, melhor, preguiçoso, e amassei a massa já pronta para assar, untei a tigela com azeite múltiplo (Eu esfrego tudo) e virei lá. Ela puxou as pontas da massa para o meio, apertou e virou.
Com a palma da mão (levemente) espalhei a massa sobre a superfície da tigela e com um pincel de silicone com azeite passei sobre a massa. Continuei no programa "iogurte" por 30 minutos. Em seguida, leve ao forno por 1 hora e 10 minutos para "assar". Aos 45 minutos, o pão virou para o outro lado. A cor era mal transmitida na foto. A crosta acabou ficando dourada, linda. E tem cheiro de azeite.

Todo o processo foi tipo para assar no forno, mas naquele dia eu ainda estava assando, e shoito fiquei com calor ... bom, melhor, preguiçoso, e amassei a massa já pronta para assar, untei a tigela com azeite múltiplo (Eu esfrego tudo) e virei lá. Ela puxou as pontas da massa para o meio, apertou e virou.
Com a palma da mão (levemente) espalhei a massa sobre a superfície da tigela e com um pincel de silicone com azeite passei sobre a massa. Continuei no programa "iogurte" por 30 minutos. Em seguida, leve ao forno por 1 hora e 10 minutos para "assar". Aos 45 minutos, o pão virou para o outro lado. A cor era mal transmitida na foto. A crosta acabou ficando dourada, linda. E tem cheiro de azeite.

Que interessante. Pão excelente acabou
Também estou pensando em comprar uma multicooker - para o país. É aqui que o pão pode ser assado, ao que parece

Tentei assar com farinha de trigo integral (também é grão integral). O pão é um pouco diferente: o miolo é menos borrachudo, mas ainda não fofo, mas brilhante. com grandes orifícios irregulares, de cor escura. Não subiu tanto quanto da unidade militar. Sabor levemente nozes e crosta incrivelmente saborosa (eu rolei na mesma farinha integral). Gostei muito, ainda mais do que de costume.
Incisão:

Na foto, fica bem mais claro por causa do flash.

Gostei muito deste pão. Fácil de preparar e o resultado superou todas as expectativas. "Todo engenhoso é simples!" Muito obrigado ao autor da receita.

Gostei muito deste pão. Fácil de preparar e o resultado superou todas as expectativas. "Todo engenhoso é simples!" Muito obrigado ao autor da receita.

Para sua saúde!

E agora estou ansioso para assar este pão com fermento! detalhes aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=266754.0

[url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84435

Então este pão e multe já foram assados?

[Albina]

Então este pão e multe já foram assados?

Albina, como eles assaram! Escrevi sobre isso na postagem # 90. Asso quase todos os dias, literalmente. E tudo no desenho animado. Minha casa exige apenas este pão. Eu coloquei dois espaços em branco de uma vez.