Pão artesanal sem amassar

Eu também preciso tentar por uma questão de interesse, mas agora também tenho um desenho animado

[Serenidade]

Serenidade
A receita do pão acabou por ser universal: não é trabalhoso na hora de amassar, fica perfeitamente assado mesmo no forno pré-aquecido, mesmo não aquecido, no multi, a partir de qualquer tipo de farinha e com vários aditivos.
Eu gosto de adicionar sementes de cominho e sementes de linhaça ao meu pão, e também adiciono malte.

[Serenidade]

Serenidade
A receita do pão acabou por ser universal: não é trabalhoso na hora de amassar, fica perfeitamente assado mesmo no forno pré-aquecido, mesmo não aquecido, no multi, a partir de qualquer tipo de farinha e com vários aditivos.
Eu gosto de adicionar sementes de cominho e sementes de linhaça ao meu pão, e também adiciono malte.

um malte fermenta? u o que você está adicionando? Tenho malte (tinto) Só experimentei no centeio

Meu malte é escuro fermentado. Amasso por uma receita e meia, ou seja, por 690 gramas. farinha, malte adiciono duas colheres de chá com uma lâmina, não faço malte, tento fazer pão com farinha de primeiro grau, se tiver sorte, depois de segundo grau, acrescentei farinha de grãos inteiros várias vezes, e pretendo adicionar farelo no futuro.
Experimentei esta receita o melhor que pude, mas nada impediu o resultado. Mas eu simplesmente não consigo me recompor para assá-lo em um desenho animado.

Meu malte é escuro fermentado. Amasso por uma receita e meia, ou seja, por 690 gramas. farinha, malte adiciono duas colheres de chá com uma lâmina, não faço malte, tento assar pão com farinha de primeiro grau, se tiver sorte, depois de segundo grau, acrescentei farinha de grãos inteiros várias vezes e pretendo adicionar farelo no futuro.

Ou seja, você acabou de misturar malte com farinha? Como isso afeta vkyc?

Eu também quero experimentar o desenho animado. Hoje eu assei um biscoito nele, ficou ótimo, então achamos que ela basicamente sabe como assá-lo. Na próxima vez, faremos uma experiência.

Vim agradecer, meu pão mais gostoso pelo tempo que trabalhei assando. Recentemente comprei uma máquina de fazer pão e estava lutando exatamente por esse resultado, mas não deu certo. Descobriu-se só o seu no forno, não fiz esse pão particular na HP, fiz outros assados, mas não do mesmo gosto. E esse pão é o que você precisa. Só os buracos por algum motivo ficaram enormes, amanhã posso adicionar uma foto. Mesmo assim, vou tentar no HP. Obrigado novamente.

[Serenidade]

Serenidade
Claro que com a adição do malte muda o sabor do pão, a cor do pão também muda, fica cinza.
No ano passado, estive em uma feira de igreja, onde minha mãe recomendou sempre adicionar malte ao pão. Eu já tinha adicionado malte ao pão antes, mas não entendia muito bem a mudança no sabor.
Agora é outro assunto.
Eu adiciono o malte à farinha com todos os outros ingredientes, misturo bem e adiciono água, como diz na sua receita.

Vim agradecer, meu pão mais gostoso pelo tempo que trabalhei assando. Recentemente comprei uma máquina de fazer pão e estava lutando exatamente por esse resultado, mas não deu certo. Descobriu-se só o seu no forno, não fiz esse pão particular na HP, fiz outros assados, mas não do mesmo gosto. E esse pão é o que você precisa. Só os buracos por algum motivo acabaram sendo enormes, amanhã posso adicionar uma foto. Mesmo assim, vou tentar no HP. Obrigado novamente.

Oh, que bom ler isto! Estou feliz que a receita tenha sido útil. Eu mesmo adoro isso,
Vamos tirar uma foto já, é terrivelmente interessante que tipo de buracos são tão grandes

Eu adiciono o malte à farinha com todos os outros ingredientes, misturo bem e adiciono água, como diz na sua receita.

Sim entendo obrigado
Com certeza vou tentar em breve. O próximo de acordo com o plano está no meu multi, já está misturado

Ela prometeu uma foto, mas não a encontrou, aparentemente a deletou por acidente.Sobrou uma fatia (já que eu ainda estava assando pizza), e tirei uma foto dela, mas não tem buracos tão grandes nela, e eles estavam, honestamente. Mesmo assim, meu pão não estava se formando, a massa estava tão líquido que nem experimentei, como deu certo, deixei assim, não polvilhei com farinha, depois de cozido separou-se facilmente do papel manteiga. Um pouco pálido, tive que sair de casa, então tirei cedo, mas assei.

Ela prometeu uma foto, mas não a encontrou, aparentemente a deletou por acidente. Sobrou um pedaço (já que eu ainda estava assando pizza), e tirei uma foto dele, mas não tem buracos tão grandes, mas eles estavam, honestamente

Nossa, são buracos e ainda não são os maiores, não é?

A massa não deve ficar muito líquida, provavelmente, a farinha demora pouca água, é preciso reduzir. Nada otimo delicioso

Sim, o pão é delicioso e a farinha era francesa, comprei um quilo para testar.

E aqui eu ainda encontrei um uso para ele. De repente, surgiu a tarefa de alimentar quatro homens rapidamente. Eu queria fazer massa e de repente penso - tenho a mesma massa na geladeira que vale a pena cozinhar. Estendida com as mãos, yl ganhou vida em 2 formas. Enquanto o forno esquentava, esfregou - corte o recheio Do que foi encontrado: peru assado, pimenta doce, champignon em lata, pepino em conserva, em vez de queijo Adyghe mussarela Sobre gouda u parmesão de lata. Por três minutos "pão" no forno pré-aquecido, em seguida, cole o tomate, cubra com o recheio de queijo e por mais 10 minutos. Acabou sendo algo como um grande bufê quente no pão mais fresco e perfumado - um pão achatado com uma crosta de fundo crocante e pontas. Os comedores disseram "piiiiizza" Esta não é uma pizza, claro, mas saborosa e satisfatória, E em apenas 25 minutos no máximo!

É muito conveniente ter sempre uma massa sem problemas à mão

Agora saberei que esta massa pode servir para fazer uma "pizza-manteiga".
Verdadeiramente uma massa universal.

Agora saberei que esta massa pode servir para fazer uma "pizza-manteiga".
Verdadeiramente uma massa universal.

Haveria um desejo de assar pizza. Fiz a massa como se fosse panqueca, e então tudo ficou familiar. Mas eu adoro comer batatas. a camada foi amassada, depois a salsicha e outras coisas.

Haveria um desejo de assar pizza. Fiz a massa como se fosse panqueca, e então tudo ficou familiar. Mas eu adoro comer batatas. a camada foi amassada, depois a salsicha e outras coisas.

Não, eu asso pizza em uma massa de pizza normal, mas leva muito tempo para amassar. ... E aqui está a beleza que a massa já está na mão, T-e. em geral, nenhum tempo foi gasto na própria base.
Isso não é uma receita, mas tipo mingau de machado

Agora eu asso esse pão o tempo todo, graças a Serenity, só eu faço em KhP, e o mais bem-sucedido na minha opinião é se a massa ficar três dias, ainda mais saborosa que o pão com fermento, embora eu não achasse que isso foi possível, pois sou fã de pães com fermento. Hoje vou apostar novamente aos trancos e barrancos.

Agora eu asso esse pão o tempo todo, graças a Serenity, só eu faço em KhP, e o mais bem-sucedido na minha opinião é se a massa ficar três dias, ainda mais saborosa que o pão com fermento, embora eu não achasse que isso foi possível, pois sou fã de pães com fermento. Hoje vou apostar novamente aos trancos e barrancos.

ótimo pão! ... e é assim que eu as cozinho com massa fermentada agora

No domingo resolvi assar meu pão preferido. Olhei a receita nos favoritos e encontrei um acréscimo: como assá-la na forma de uma ciabatta. Eu me interessei. O resultado foi impressionante:

No contexto:

Cesta de pão:

Ooooooo !! Que pedaço de pão maravilhoso.

Serenidade, muito obrigada pela receita! Sonhei com esse pão. Provavelmente, ele estava em meus favoritos por um ano e, finalmente, minhas mãos se moveram!
Meia porção. Pelo que me repreendo! Já amassei o próximo, está na geladeira. E vou amassar constantemente agora. Uma receita única, absolutamente necessária para mim. Exatamente o que eu procurava para acompanhar pratos e petiscos mediterrâneos. Buracos em todo o pão - cada vez melhor de peça em peça
Aqui está o que eu tenho:

Muito obrigado pela receita!
Aqui está meu pão, ou melhor, dois rolos de centeio de trigo)

Eu, é claro, não esperei esfriar completamente e me bati de um pedaço morno - tinha um gosto bom). Então o GATO correu para o cheiro e começou a exigir que fosse carne!

[Serenidade]

Serenidade, Não me canso de agradecer pelo pão!
🔗

[Serenidade]

Eu e eu assamos ontem Como eu amo este pão, mmm Até agora, sem fotos, buracos grandes não descobri li na internet, para buracos a farinha deve ser forte e com alto teor de proteína (eu tenho um uso geral - apenas 10 g de proteína). Bem, ok, o principal é uma massa deliciosa de novo hoje.
SerenidadeMuito obrigado pela receita

obrigado
Pode ser substituído por fresco, 8-10 gramas por 460g de farinha.

Olya, por favor acrescente este esclarecimento à receita. Caso contrário, eu sempre me esqueço de contar o fermento, e não assei com fermento seco por muito tempo

Irina, você moldou este pão como uma ciabatta?

[PapAnin]

PapAnin, algo assim eu queria

Você cortou?

Cortei, mas não funcionou muito bem.

O que você acha, se for feito em forma de ciabatta e não for cortado, ele vai rasgar? Ele sobe forte no forno?

Não, eu estava apenas praticando. Foi assado sem um corte, nada me separou. Ele sobe forte, não coloco no topo. Na foto há um pão de meia porção, onde o pedaço de massa era bem pequeno. Só não faça isso. Asse imediatamente de acordo com a receita, senão termina rápido demais. Dei a receita para uma amiga, digo a ela: siga à risca minhas recomendações, deixe o pão esfriar! (Ela nunca assou pão.) Aha, é claro! Eles cortaram em uma corrida, não apenas morno - quente, enrolaram suas mãos em uma toalha para que pudesse ser cortada. Eles aprenderam em 10 segundos com manteiga (é assim que eles perdem peso)

Pela segunda noite estou gostando deste pão: coloco azeite em uma tigela de geléia, coloco um pouco de sal e mergulho pedaços de pão. Saboroso ao ponto da desgraça.

Bem, como você pode resistir depois de ler tais comentários. Li tudo no trabalho, corri para casa agora e já defini 1.5 normas. Quero fazer pão amanhã e experimentar como ciabatta depois de amanhã. Muito bom também. Eu gosto de prova de frio e longa fermentação

Muito obrigado pela receita !!! Também assei (embora tenha adicionado farinha de centeio). Que pão delicioso. Sim, e tão caloroso. Só que ainda não aprendi a inserir fotos.

Curiosamente, e esta é uma duplicata especial das receitas que estão no fórum? Ou simplesmente ninguém usa a pesquisa?
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.0 Pão sem amassar da Alexandra - uma receita no fórum desde 2008.
e cozido com malte e em uma multicooker [urlhttps: //mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117088.0]

Novamente, nada de novo - apenas outro nome

[Rinishek]

Rinishek então ... mas não assim. Numa base formal, até: os ingredientes, embora sejam os mesmos, mas vai comparar os copos com gramas?
A receita de Alexandra não passa por uma prova de duas horas em temperatura ambiente, mas ela tem manipulações com moldagem (dobradura) e cozimento em uma panela de ferro fundido. O que foi feito lá depois, ninguém vai olhar a postagem da receita.
Portanto, ambas as receitas têm o direito de existir.

Lamento muito que quando as pessoas postam receitas não as analisem de forma alguma, e não olhem para o tópico - o que foi feito lá então.
Ao mesmo tempo, eu não tinha preguiça (e ainda reli) em ler o tópico TODO para entender como a receita funciona, como e quais substituições de produto dão resultados diferentes. Não sou verdade, claro, mas a falta de análise me surpreende

[Ikra]

Portanto, ambas as receitas têm o direito de existir.

Ira, Ikra Eu concordo completamente!
Nós e Omelka estabelecemos uma receita semelhante https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0, também um pão maravilhoso. Essas receitas são semelhantes, mas ainda existem diferenças. O principal é que são todos maravilhosos, pelo que graças aos autores: Serenity, Omela, Alexandra!

[Rinishek]

Rinishek , nem todo mundo tem força e tempo para isso. Vou analisar uma receita semelhante à minha apenas se o nome e a receita corresponderem. Afinal, temos um fórum amador, e eles não escrevem patentes de receitas para que tratemos tudo com tanto rigor.
E Serenity, Omele, Alexandra - muito obrigado por todas as suas receitas, pão e o resto. Eles têm algo a aprender e algo a observar. Cada um tem sua própria experiência única, que frequentemente levo em consideração.

Ira, não estou falando de patentes.
Quanto ao tempo e esforço - afinal, estar no fórum pressupõe a presença de tempo livre e algum esforço.
para mim, isso é um desrespeito pessoal pelo meu tempo - vou ao assunto na esperança de encontrar algo novo para mim, mas vejo apenas cem por cento o dobro.
Meu tempo é gasto na análise rudimentar da receita - o que o autor teve que fazer.
TODAS as receitas têm direito à vida. E sempre trato com respeito e gratidão quem indica em sua receita os links ou tópicos que formaram a base da PRÓPRIA receita.
Isso não é apenas um lixo de espaço virtual - é trabalho. Trabalhar em uma receita, verificá-la, analisar as existentes, material significativo e elaborado, etc.
Eu sou muito respeitoso no trabalho das outras pessoas. No entanto, também respeito meu tempo.
Continuo na minha opinião - o fórum está repleto de receitas semelhantes ou mesmo idênticas. Infelizmente.

para mim, isso é um desrespeito pessoal pelo meu tempo - vou ao assunto na esperança de encontrar algo novo para mim, mas vejo apenas cem por cento o dobro.
Meu tempo é gasto em análises rudimentares da receita - o que o autor deveria ter feito.
TODAS as receitas têm direito à vida. E sempre trato com respeito e gratidão quem indica em sua receita os links ou tópicos que formaram a base da PRÓPRIA receita.
Continuo na minha opinião - o fórum está repleto de receitas semelhantes ou mesmo idênticas. Infelizmente.

Isso mesmo, entre, olhe, encontre, cozinhe ... e acontece que suas receitas pessoais contêm elementos de outras obras de autoria. Há muito tempo que não há receitas originais e feitas por você mesmo no mundo (com raras exceções ), nós nos repetimos há muito tempo, adicionando nosso próprio entusiasmo e detalhes com base na sua experiência culinária.

E se o autor postar uma receita, ele nos mostra o seu sabor, assim como você também - e não há nada de errado nisso.
Cada autor quer compartilhar sua receita, para isso existe um fórum culinário

E se algum dos usuários de repente perceber que existem receitas "semelhantes" no fórum, então é possível e necessário contar ao autor sobre isso de uma maneira diplomática e fornecer links para essas receitas no assunto, deixe os usuários olharem as receitas e escolha as passas de sua preferência.
Cada receita no fórum tem um lugar para estar!

Agradeço muito a receita, já era assim, ou não era, não é tão importante - é importante que alguém viu agora e ponha em prática. A pizza desta massa é maravilhosa e maravilhosa. O marido disse que sonhava com essa pizza
E não tem palavra para pão, já tem uma porção nova para amanhã e um amigo tem uma receita na mesa, embora não furos enormes, mas 100% arejado (É verdade, fotos de um telefone celular não transmitem a beleza do original, mas como é)

Obrigado pela receita de pão. Gostei muito do próprio princípio, já fiz várias vezes, mas com minhas próprias modificações.

E eu assei este pão. Ficou muito gostoso. Mas, por algum motivo, a massa que consegui era muito líquida, sem mais nem menos.
Quando o coloquei no papel de prova, ele se espalhou em uma grande panqueca. Mas no forno cresceu muito, inchou como uma bola. Os buracos internos são enormes.
Mas, isso é má sorte! O fundo do pão está bem colado ao papel. E é removido apenas com a crosta.
Acabei de pensar que talvez possa ser cozido em uma esteira de silicone? Mas como colocá-lo em uma assadeira quente? Ou um frio? Ou talvez imediatamente em uma assadeira para prova, e então imediatamente no forno? E não vai grudar tão firmemente na assadeira?

Quantas perguntas !!!! Talvez alguém responda com mais experiência. Assei um pão assim pela primeira vez. Gostei muito que você até possa preparar com antecedência, em poucos dias. Sim, e não precisa amassar !!!

Eu também tenho papel ruim, passo óleo vegetal, depois polvilhe com farinha em abundância. Melhor ainda misturar farinha com sêmola ou usar farinha CZ, em geral, para tornar a moagem mais grossa. Em geral, você precisa trocar o papel, não consigo encontrar um adequado nas lojas próximas (sugeriram que o Paklan é bom)

Distribuo na forma (minha tigela é redonda) polvilhada com farinha abundante, se assar com dois pães, depois sobre uma tábua de madeira, novamente com farinha. Depois, sacudo no pergaminho, que passo graxa e pó de qualquer maneira.
LyuLeka tem razão, se o papel não for muito bom, você tem que se ressegurar.

Hoje é o pão mais pedido da minha família. E fico satisfeito com um mínimo de barulho, e os "comedores" ficam satisfeitos com o sabor.
Obrigado novamente pela receita!

[k @ wka]

k @ wka , Eu asso este pão em uma esteira de silicone. Eu o coloco sobre ele e ele é facilmente puxado para uma assadeira quente.

Meninas, os tapetes de silicone podem ser aquecidos até 240 graus?

Meninas, os tapetes de silicone podem ser aquecidos até 240 graus?

Sim!

[k @ wka]

k @ wka , Eu asso este pão em uma esteira de silicone. Eu o coloco sobre ele e ele é facilmente puxado para uma assadeira quente.

Então pensei em fazer isso. Mas fiquei com vergonha de a assadeira ser aquecida junto com o forno. E eu estava com medo de que o tapete de silicone se comportasse incorretamente.

Em geral, esse pão é muito parecido com o pão pita, que costumo comprar na loja.
Agora vou ter o meu