Pão Rustique Trigo (Forno)

Pão Rustique Trigo (Forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	225g.
Água	225g.
Levedura fresca (ativo seco)	1g (0,25g)
Massa:
Opara
Farinha de trigo	225g.
Água	75g. + 10g. para fermento
Sal	9d.
Levedura fresca (ativo seco)	5d. (2,5g.)

Método de cozimento

• Prepare a massa. Dissolva o fermento em água (misture e seque com farinha), adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo. Cubra com papel alumínio e deixe por 12-16 horas em temperatura ambiente. Tenho 14 horas.
• Com o passar do tempo, a massa ficou coberta com grandes bolhas:
• 
• Para a massa, bata a massa com 75g. água (se você usar fermento seco, então você precisa usar toda a água de acordo com a receita, ou seja, 85 g).
• Adicione a farinha. Mexa em velocidade baixa por 2 minutos até que a farinha esteja completamente umedecida. Cubra e deixe por 30 minutos.
• Em seguida, polvilhe a massa com sal e fermento diluído nos 10g restantes. água (seque apenas polvilhe por cima). Sove por 5 minutos na velocidade mínima. A massa é macia e pegajosa.
• Coloque a massa sobre a mesa untada com um pouco de óleo (se necessário unte as mãos com óleo também). Dobre 4 vezes (como mostrado
• 
• Quando eu conseguir esses "crocodilos", eu quero fazer isso 🔗.
• Realmente muito rápido, simples, saboroso e aromático !!

Observação

Receita de Misha (crucide) 🔗 tanto para 2008, mas acabei de descobrir. Talvez já o tenhamos com outro nome, não o encontrei.

[Ksyusha]

Ksyusha, Uau! Simplesmente não há palavras, que beautyaaa ... !!!

Eh, ela estava atrasada, Toko se preparou para gritar: e eu sou a primeira para um pão tão lindo: rs: Marisha estava na frente ...

[Marina, Lena,]

Marina, Lena, obrigado! Gritar cante duThis !!

Fuh! Já coloque a massa.
Que migalha! Esses buracos! Estou em um dueto e serei um trio!
🔗

Fuh! Já coloque a massa.
Que migalha! Esses buracos! Estou em um dueto e serei um trio!
🔗

[Lenchik]

Fuh! Já coloque a massa.

Lenchik, que bom sujeito !!!!

teeks, eu não entendi .. e esse hto atrapalhou ??? Sem strumentu ??

[Lenchik]

Lenchik, que bom sujeito !!!!
teeks, eu não entendi .. e esse hto atrapalhou ??? Sem strumentu ??

Este sou eu à margem por agora _{Eu coloco a massa na hora também}

Eu coloco a massa na hora também

OOOOO !!! Você teria uma terceira noite!

Isto é um crocodilo
Visco, qual é a nova placa do seu forno? Nós meio que compramos o mesmo e você tem um "pintado"

Eu amo muito essa migalha !!!
Giz! Oh sim, anfitriã!

Excelente!

[WIKI, Arka, Freken Bock,]

WIKI, Arka, Freken Bock, obrigado meninas !! Fffse, não tem pão .. E o centeio fica tranquilo!

Visco, qual é a nova placa do seu forno? Nós meio que compramos o mesmo e você tem um "pintado"

Bem, sim .. pintado .. que chatice Eu vim da Ucrânia ..

E qual é o melhor? Ou eles são igualmente bons?

IMPRESSIONANTE !!!! Eu desmaio por causa desses BURACOS! Bem, que beleza, oh, se você morasse mais perto de Oksana, você esperaria que os convidados tivessem um pão assim ...

[Vika]

E qual é o melhor? Ou eles são igualmente bons?

Vika, No momento, estou assando pão em um palete para comparar.

Natasha, venha visitar. Já não tem pão!

[Xu!]

Xu! mas para a fermentação (aqueles 70 minutos) colocamos a massa no fogo? No forno com lâmpada? Em uma micra com água fervente?
E então algo frio é meu

Lena, eu estava quente. Em CF no teste.

shl. e ela descongelou o outro pão hoje em temperatura ambiente .. então, também, quando ela bateu, estava completamente frio.

Eu acho que enquanto eu chegar lá, você vai assar mais de uma vez e vir com outros para nos mostrar.

Sim, estou aqui com um crocodilo. Você aceita?

Fica frio. Cheiros



Incisão


Mais detalhes


Veredicto - metade se foi. A massa para amanhã vale a pena.
E a crosta é mmmmmmmmmmmm

[Lenchik]

OOOOOO !!! SIM !!! Eu reconheço meu irmão Kolya !!!
Lenchik, bem feito!!!

Esqueci de escrever que assei com farinha de 1ª série. Encontrou conosco. Eles escrevem na embalagem - proteína 10.6
E agora coloco a massa no sol. Vamos ver a diferença

Obrigado pelos elogios, mestre!

Vamos ver a diferença

E tem gosto !!

Oh meninas, vocês ainda estão acordadas? Aí vamos com o meu crocodilo Omelchik eu fiz pão, turma, gostei muito, assei na farinha. a partir de. E foi isso que aconteceu, crosta, super migalha ... Amante para você

[Omela]

Omela sem comentários

[Lena]

Lena, o homem bonito acabou !!!

Tata,

[Lena]

Lena, o homem bonito acabou !!!

Obrigado visco, é você que faz pães tão lindos que são difíceis de passar

Pegue o número dois. Farinha de sol. A massa é ligeiramente mais fina ao toque. Gostei mais do espírito por 1s. Agora encontre as diferenças!
Mas crustsiiiii

[Lenchik]

Lenchik, um crocodilo de crédito !!!!!

Agora encontre as diferenças!

Essa migalha provavelmente será mais flexível e mais elástica.

Essa migalha provavelmente será mais flexível e mais elástica.

Você, Ksyushechka, manhoso, você sabia
Peguei e adivinhou tudo

Pegue o número dois. Farinha de sol. A massa é ligeiramente mais fina ao toque. Gostei mais do espírito por 1s. Agora encontre as diferenças!
Mas crustsiiiii

Lenchik, o que é você? a partir de. cozido? Agora eu asso pão na farinha Starooskolskaya, sua qualidade é muito melhor do que a nossa Kievmlyn

Kyivmlyn usou, embora com uma pitada de ácido ascórbico puro.
Você aceita a padaria Stary Oskolskaya Home ou um truque francês?

Kyivmlyn usou, embora com uma pitada de ácido ascórbico puro.
Você aceita a padaria Stary Oskolskaya Home ou o truque francês?

Eu compro a padaria Starooskolskaya Home para cozinhar em casa, eu gosto.

Ah, mas eu, ao que parece, não deu certo com esse pãozinho. Coloquei uma massa sobre fermento de Lviv fresco (não gosto, mas não tinha outro). A massa ficou 14 horas no forno com a luz acesa, as bolhas na superfície são pequenas. Farinha KievMlyn, sol. Amassei a massa, a princípio ficou bem apertada, borrachuda, depois afastou-se, nada mal e o glúten pareceu surgir, mas estava tãaaaaaa pegajosa ... coloquei para assar - não subiu muito na forno, parece mais um lavashik ... mas tentei verificar o preparo com uma lasca, mal perfurei a crosta ... Realmente não sei o que fazer (((é assustador dar para meus parentes então que não quebrem os dentes ...
Vai esfriar, vou verificar o que tem dentro ...

[valeria]

valeria, é uma vergonha! Assei esse pão várias vezes, não parece nada lavashik.
shl. na verdade, o pão não fica pronto com uma lasca .. e a côdea no começo pode ficar dura .. você precisa cobrir com uma toalha e deixar repousar.

[valeria]

valeria, é uma vergonha! Assei esse pão várias vezes, não parece nada lavashik.
shl. na verdade, o pão não fica pronto com uma lasca .. e a côdea no começo pode ficar dura .. você precisa cobrir com uma toalha e deixar repousar.

Pão comigo e descansei por várias horas, enrolado em uma toalha. A crosta é fina, mas difícil de formar. E os buracos são grandes e bonitos na migalha, mas acabou ficando muito borrachento. Suspeito que amanhã tudo estará completamente triste com ele. Triste ao ponto da impossibilidade
Será que esse efeito se deve ao fermento e ao fato da massa não fermentar como o esperado?
Aliás, também há a observação de que todos os pães que eu fiz, de acordo com a receita, eu tinha mais farinha, e até 100 gramas (às vezes até mais). É muito úmido, mas é úmido em casa (

Não, bem, se estivermos "transtornados ao ponto da impossibilidade" por causa de cada pão malsucedido, nenhuma saúde será suficiente. Se fosse muito borracha, sim, estava muito úmida.

Será que esse efeito se deve ao fermento e ao fato da massa não fermentar como o esperado?

É difícil para mim julgar, eu não vi como sua massa parecia. Mas é claro que depende muito do fermento. Ouvi dizer que os Lvivs, pelo contrário, são excessivamente ativos.

Sim, a massa parecia um pouco triste - vagou um pouco e ficou 14 horas com pequenas bolhas.Depois de adicionar farinha à massa, ela imediatamente pegou como uma pasta, provavelmente ... Eu mal tirei das mãos. Tentei amassar no HP (não tenho colheitadeira), mas puxando a massa sobre a mesa percebi que me enganei, estava muito difícil retirar ... Massa líquida, pegajosa ... Depois da prova melhorou, mas a massa flutuou ...
E temos o fermento Lviv, Kryvyi Rih e Lux ... Quanto a mim, os últimos são os melhores ... O primeiro e o segundo imediatamente após o vencimento começam a lavar ... Mas na hora de compra na loja, os mais frescos eram leveduras de Lviv em embalagens de 25 gramas.

Bem, é assim que meu coque se parece. Eu tive que assar em uma forma redonda, na mesa a massa se esforçou para se espalhar em uma panqueca (ou lavashik). Talvez tenha ultrapassado o limite na última revisão? Como opção? Eles apenas desligaram a luz e o pão ficou por mais 20 minutos, e o forno não teve tempo de aquecer até 240. Embora tenhamos pequenas saliências no lugar de pedras e uma grande bandeja com água. Mas a massa aumentou ligeiramente, depois a côdea se agarrou, que permaneceu até o amargo fim. É cortado e mastigado com dificuldade)

Bozhezhtymoy, shosh, você estipulou seu pão. Acabou normal !!!!!! Pão "comprido", eles são de "borracha" por definição. E no seu caso, você pode adicionar farinha, porque a massa não deve ficar muito pegajosa. E sim, você acabou de secar demais a crosta, pois o forno não deu tempo de aquecer até a temperatura desejada. E a sua massa não parou, dá para ver pelo miolo e pelo aspecto.

Bozhezhtymoy, shosh, você estipulou seu pão. Acabou normal !!!!!! Pão "comprido", eles são de "borracha" por definição. E no seu caso, você pode adicionar farinha, porque a massa não deve ficar muito pegajosa. E sim, você acabou de secar demais a crosta, pois o forno não deu tempo de aquecer até a temperatura desejada. E a sua massa não parou, dá para ver pelo miolo e pelo aspecto.

Ah, não elogie))) Sou perfeccionista))) Portanto, quando não dá certo, fico chateado ... tenho um dia de suas receitas))) Fiz uma de maçã. tirou menos maçãs, mas colocou passas ... Aliás, a crosta também ficou dura, mesmo depois de esfriar não fumegou ... Além disso, notei que meu forno em altas temperaturas dá à crosta rigidez excessiva, embora as crostas são finas do outro lado.

[valeria]

valeria, você tem que se adaptar ao seu forno. Você cozinha no nível inferior?