Pão de Soro de Leite (Forno)

Pão de Soro de Leite (Forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	385g.
Sérum	265g.
Fermento seco instantâneo	3D.
Açúcar	10g.
Manteiga de ghee	5d.
Sal	5d.

Método de cozimento

• Aqueça o soro de leite a 50C, adicione a farinha, o açúcar e o fermento. Mexa por 2 minutos na velocidade mínima. Cubra e deixe por 20 minutos.
• Adicione sal, óleo e sove em velocidade alta por 7 a 10 minutos.
• Forme uma bola e coloque em um recipiente untado. Deixe em local aquecido por 80 minutos. Após 30, 60 e 80 minutos, dobre a massa
• 
• Bem, o que eu posso dizer. Fermento fermento, mas por uma migalha "vou vender minha terra natal." Amamos este pão. O miolo não tem peso, o pedaço cortado em si não vale a pena, tive que escorá-lo para a foto com uma corcunda.

Observação

Receita de LJ Nina

Aaaaa! Que renda! HACHU!
Ksyusha! E você tem farinha ou 1c?
Recentemente comprei farinha de primeiro grau. Assado nisso. Portanto, a cor do miolo é um pouco escura. A farinha em si tem uma cor cremosa tão agradável, mas em produtos assados, a cor não é muito
E você tem uma cor tão apetitosa

Ksyusha! Tiro o chapéu, tem que ser feito! Mestre! Canetas douradas! Palavras não são suficientes

[Lena, Olya,]

Lena, Olya, obrigada meninas! O pão não é difícil de fazer, tem de o assar !!

Recentemente, comprei farinha de primeiro grau. Assado nisso. Portanto, a cor do miolo é um pouco escura.

Lenchik, eu tenho farinha de "uso geral". Não é branco em produtos de panificação, mas acinzentado. No verão, peguei também a primeira variedade, a cor era normal. Portanto, depende do fabricante. Embora você não possa realmente perambular conosco. Uma torre nas lojas.

Visco, e se eu colocar no HP? será que vai dar certo?

Mistletochka, como sempre, está além do elogio!
Pão excelente!
.... Eu me gabo: e moro em frente à padaria, aqui tanto a primeira quanto a segunda série estão sempre à disposição na loja!

[Claro]

Claro! "Ótima migalha! artesão!" - é sobre Visco ... Mas obrigado de qualquer maneira, vou considerar este elogio um incentivo para assar esse pão !!!

[Xun]

Xun, que homem bonito !!!

Fermento fermento, mas por uma migalha "vou vender minha terra natal." Amamos este pão.

Eu me inscrevo e marque a receita.

[Claro]

Claro! "Ótima migalha! artesão!" - é sobre Visco ... Mas obrigado de qualquer maneira, vou considerar este elogio um incentivo para assar esse pão !!!

oh, ela enviou!
(às vezes meu tablet rola uma página ao clicar em um link e abre uma completamente diferente ..)
Claro, deixe ser um incentivo!

[Marina, Light,]

Marina, Light, obrigado!!

Visco, e se eu colocar no HP? será que vai dar certo?

Olesya, vai acabar, é claro, mas o sabor certamente será diferente.

Eu tentei também. Não aconteceu soro, feito em caldo de batata com uma colher de vinagre de maçã. Em vez de manteiga, manteiga e azeitona. Quando dobrada, a massa rangeu tão legal! Levedura Saf-Levure.
Muito gostoso, leve, arejado. Mas ... Farinha estúpida, novamente um elemento de "borracha". Já experimentei tanta farinha, não consigo pegar a farinha boa da nova safra. E o velho está longe de ser encontrado.
PS. Tentei fazer incisões - um número vazio! Estourou de qualquer maneira. Um buraco na rachadura da sonda de temperatura - cozido até 96,5 por 20 minutos (180). Total 30 min.

[Marina]

Marina, que homem bonito acabou !!!! É estranho que a migalha fosse borracha. Você acha que é sobre farinha ??

Omela e novamente de mim muito obrigado pela receita. O pão saiu maravilhoso. Embora eu estivesse atormentado por dobrar a massa nova (ela saiu um pouco desajeitada no topo). Ao mesmo tempo, testei as formas de pão que acabei de comprar (também senti falta do volume - poderia ter sido mais recheado com massa). Mas o sabor é incomparável. Obrigado novamente!

[Victoria]

Victoria, obrigado! Que bom que gostou! E acho que o volume é de 100g. farinha no pão - 0,45l. formulários. Ou seja, neste caso, 385g. farinha = 3,85 x 0,45 = 1,7 litros. Sobre.

Oh obrigada !!! Esse cálculo está mais próximo dos meus moldes. Portanto, contarei com o futuro.

eu também hoje o dia todo com passes na cozinha por meio dia. O pão ficou bem arejado, tem que cortar com faca de cerâmica

[Irina]

Irina, pão muito bonito acabou !!! Vê-se que o miolo está bem arejado !!

Oksanochka, muito obrigado pela receita!
Para ser sincero, ontem não esperava um resultado tão maravilhoso, pois o pão era necessário com urgência, por isso assei em KhP, e até num programa acelerado por 1h50

E então descobri que meu fermento era apenas Saff Levure seco, não instantâneo ... Mas tudo deu certo!

Agora vou assar com frequência, obrigado novamente!

[Vei]

Assei na HP e até em um programa acelerado por 1h50

Vei, isso é inovação !!! Estou feliz que tudo deu certo !!!

meu fermento é apenas Saff Levure seco, não fermento instantâneo ...

Bem, na verdade .. puramente teoricamente ... Seco ativo = instantâneo x 1,5.

E com medo derramei quatro colheres de medida de 1 ml. Mas eu os enchi com soro de leite quase quente e açúcar e então, quando eles se dissolveram, coloquei-os em um balde de HP para a farinha. O boneco de gengibre me pareceu um pouco pegajoso, mas não acrescentei nada, ele não subiu muito ativamente, mas o programa também era curto. Em geral, um excelente resultado foi obtido para tais condições extremas!

Grande migalha !!!!

Oksanochka, ainda tenho esta pergunta:
Tenho quase todo o pão no HP e no forno depois de esfriar com um telhado um pouco surrado.




Se aqui eu pudesse mexer tanto no fermento quanto nas proporções (talvez a farinha estivesse molhada, porque tudo estava estritamente de acordo com os pesos e a receita), mas quase sempre é assim?! ...
O que estou fazendo de errado, por que isso acontece?

Para a HP, esse teto após o resfriamento é considerado a norma. Isso se deve à umidade excessiva dentro do HP. O pão esfria, a umidade vai embora, o telhado se enruga.

No forno, isso, em princípio, não deveria ser. E o que há de certo em todas as receitas ?? Assar com vapor?

Não me lembro de todos eles, mas com muita frequência. E quanto ao vapor? Com um recipiente com água dentro do forno?

E quanto ao vapor? Com um recipiente com água dentro do forno?

Sim, ou seja, é criada umidade excessiva dentro do forno. Normalmente, eles assam com vapor durante os primeiros 10-15 minutos, depois a água é retirada, o forno é ventilado.
Também acontece quando o pão esfria muito rápido, ou seja, do forno direto para a varanda fria.

É necessário monitorar de perto em quais receitas o telhado está rompendo.

Obrigado, vou anotar tudo e observar o resultado.

[Ksyu]

Ksyu, e eEsse pão é imprescindível - não se esqueça de colocar na cesta (aliás, se sim, aí colocamos com costura, né?)?

De alguma forma, eu realmente não gosto desses cestos de prova ... mas se acaboue - Eu irei ...

[Kroshik]

Kroshik, e cho você não gosta ??? Como você discorda? Aqui a massa é bem macia, vê que os cortes ficaram borrados, não pode ficar sem cesto. Deite com costura.

[Ksyu]

Ksyu, bem, obrigado drux , significarce eu fiz a coisa certa, estou incomodando !!! Sobre "costura" - eu estraguei tudo ... quadradobxy kenãoCne ...

E a cesta ... Eu não estou tão bem assim, bom, eu não gosto nem um pouco - não gosto nem um pouco, tenho que subir muito para isso ... mas eu escalei sim. .. Eu tenho uma grande porção dobrada bem ...

P.S. Ksyunya, Eu vou grelhar você, vou você? Oh, como eu amo ...



Obrigado, querido !!!

Os meus foram tão elogiados !!!

P.P.S. Vou trazer o corte à noite também !!!

[Kroshik]

Kroshik, bem, estou deitado como sempre !!!! e da porção dobrada, e da beleza, e da cesta !!!!

[Kroshik]

Kroshik, Innulya, é só uma delícia !!!

Obrigado ! O pão é maravilhoso.

[Antonina]

Antonina, Te agradece.

muito bem me deparei com uma receita. É verdade que quando o fogão começou a amassar, a lyalka de 3 semanas exigiu minha mãe e não a deixou ir por muito tempo, então o pão foi assado no programa padrão. No entanto, o resultado é excelente, mesmo um marido bastante exigente apreciava o pão. Não tivemos tempo de tirar foto, aliás, troquei 1/4 da farinha por grão integral, gostamos Até minhas filhas mais velhas comiam, e costumam comer só pão branco

[reta]

reta, que bom que gostou! Olá a todos (grandes e pequenos)!

Quero agradecer por este pão excelente, já assei várias vezes, só na máquina de fazer pão Mulinex 7101, ficou muito gostoso e macio. Não tem foto de um rolo inteiro, cortei de manhã, aparentemente, ainda não acordei :).

[Helena]

Helena, que bom que gostou! Vê-se que o pão é arejado !!

E eu de novo com esse pão, hoje é o mais querido, como sempre, assado na panificadora, tirei soro de mussarela, diluí um pouquinho com água morna, o pão ficou simplesmente incrível. .

[Helena]

Helena, atordoado, que homem bonito !!!! E a migalha é uma festa para os olhos !!!!

Elena, atordoada, que homem lindo !!!!

Obrigado, este pão é agora o meu favorito, eu asso todos os dias. Gosto especialmente de dobrar a massa no processo, fica tão elástica.

[Helena]

Helena, sim, a massa é ótima !!!

Ksenia, também quero me gabar:



Pão incrível, miolo macio, crosta crocante e muito perfumado !!!

... sim, a massa é ótima !!!

Ele também chia à mão!
Obrigado, Ksyusha, pela receita de um pão maravilhoso

[Olya]

Olya, morra não se levante como a bela que !!!! Eu teria comido a migalha com o nariz !!!!

Eu também quero me gabar:

Ooooooo! Não há palavras! E que migalha maravilhosa !!!

Ksenia, Lena - obrigada meninas!
Ontem assei de novo, gostei de manhã ... Gosto muito do pão em si e do cozimento !!!

Sou iniciante, asso pão o tempo todo em uma panificadora. Mas eu realmente quero assar pão de verdade no forno. Na minha opinião funcionou. Fiz tudo de acordo com a receita. A polpa é arejada e até como um pequeno orifício. Assar por convecção. ! 0 minutos e 20 minutos, 30 no total. O forno é uma besta. Gostei da receita, estudaremos mais a fundo.

[Irina]

Irina, que corte apetitoso! Ainda bem que gostei do pão !!

[Ksenia]

Ksenia, muito obrigado pela receita. Hoje eu assei em KhP - temos uma torrefação abaixo de 40 ^sobre - no modo rápido no Panas (era necessário ser mais rápido). Muito arejado, delicioso. Amanhã vou assar novamente, só uma porção dupla e como de costume. Obrigado!