Fabricante de iogurte: receitas, perguntas, respostas, problemas ...

[Pinky]

Pinky,
Minha fabricante de iogurte vive só a 2ª semana, também a Moulinex, ela superaqueceu, trocou - superaquece de novo, agora coloquei um tapete de turista grosso dentro, agora a temperatura está normal - bom, sou eu, aliás ... Mas eu nunca tive soro se destacando, parece que superexpuseram ... Se alguma coisa, as garotas vão me corrigir ... Há quanto tempo você tem? Estou diminuindo a velocidade e não consigo descobrir o tempo de preparação do seu iogurte
Tentei cozinhar o produto de Savushkin com bioiogurte, Akimel é líquido e não líquido, e Iogulakt farmacêutico (de alguma forma, não é muito bom para mim). Eu gostava mais do produto de Savushkin - o Actimel líquido era muito pegajoso. O próximo da fila é o fermento Evitalia

Para ser honesto, meu soro costuma separar. Eu apenas mexo o produto e não me incomodo. Se ao menos não coalhar ...

às vezes um pouco de soro se separa de mim. mas quando coloco os potes na geladeira, ele se mistura com a mistura de iogurte e você nunca mais o vê. iogurte e iogurte. ou é de alguma forma antidesportivo?

hee! ainda esportivo!

Meninas, voltei a chorar, tirei meu "iogurte" da geladeira. Sim, engrossado. Mas o gosto é br-r, uma sujeira rara da Farmácia e é completamente sem graça. Eu não sei no que pecar - ou o leite em pó deu um gosto, ou comprimidos de iogurte.
Engrossar, depois engrossar, mas se espalhar com uma colher, fica só bebendo iogurte. E eu só quero comer de colher! Se alguém ficar tão grosso - por favor, compartilhe o que você fermenta? Você pode adicionar açúcar antes da fermentação, para que pelo menos um pouco o sabor não fique totalmente insípido?
Amanhã vou tentar fazer isso em Activia. E onde adaptar isso, eu nem sei. Às vezes marino carne em iogurte, mas tenho medo de que a carne receba medicamentos - o sabor é muito pronunciado

[Pinky]

[

Pinky,
... Eu gostei mais do produto de Savushkin - ele acabou sendo muito pegajoso

É pegajoso como geleia ou o quê? Não, eu não quero isso. Uma vez que eu comecei assim na AG - eu superaqueci, então ninguém quis comer. Fiz panquecas com ele.

Há quase um ano, tenho feito iogurtes usando culturas iniciais de bactérias do local. O iogurte acaba sendo grosso (vale uma colher, exceto o kefir e o vatalact - são mais finos), macio e muito saboroso. Eu nunca sofri com ele (com o meu - o mais despretensioso fabricante de iogurte). Às vezes vou a Kiev e compro deles na loja, mas eles também fazem entregas.

[Zarinka]

Zarinka Sim, também olhei para esses fermentos quando fiz o pedido ao fabricante de iogurte. Mas ainda não os tenho. no entanto, fazer pedidos não é um problema - há um escritório de representação na cidade vizinha. Eu já liguei. Mas também existem opiniões diferentes sobre as culturas iniciais da Vivo. Enquanto vou experimentar o líquido - Actimele, etc.

[Pinky]

Pinky,
Não, nada de geleia, eu não gostaria também estiquei um pouco por uma colher, ou seja, iogurte não era só um pedaço na colher
E lembrei também, gostei do iogurte feito no Valio iogurte sem recheio, esqueci o nome, o pote é bem pequeno

[Pinky]

Pinky , Eu fiz isso em Activia e no fermento. Sempre um resultado maravilhoso (algumas vezes só saía uma massa de coalhada assim). Mas eu faço isso em uma multicooker. Não ferver leite, não medir temperatura, não esterilizar nada. provavelmente você tem algo com o fabricante de iogurte. a gente deu para a sogra um fabricante de iogurte, então sai fermento da farmácia, mas os que não saem da loja. Eu tenho algum resultado.Nós vendemos culturas iniciais em Velyka Kishena, então preste atenção. Activia, na verdade, são os mesmos ovos, a vista lateral - a mesma massa fermentada, apenas líquido.
e adicione o iogurte com defeito aos produtos assados: as pessoas estão muito ocupadas fazendo biscoitos, você pode adicionar ao pão. Espero ter feito panquecas com iogurte.

[sweetka]

Meninas, obrigado a todos pelas dicas - com certeza vou levar isso em consideração. Amanhã quero experimentar Activia em uma caixa de plástico (eu teria começado hoje, então estou esperando por convidados). E vou tentar esquentar o leite - sugeriram que funcionaria melhor assim.
E ainda, alguém faz iogurte com açúcar imediatamente? Se você adicionar um pouco, o leite fermenta? Caso contrário, o sabor é muito insípido - lembro-me disso pela experiência de fazer na airfryer. E quero algo saboroso sem aditivos, adoro iogurte natural.
sweetka Sobre Kishena - obrigado pela dica. Eu definitivamente irei olhar.

E ainda, alguém faz iogurte com açúcar imediatamente? Se você adicionar um pouco, o leite fermenta? Caso contrário, o sabor é muito suave

Fermenta, você pode adicionar açúcar e baunilha antes
Mas é mais útil para o corpo - quando os doces são adicionados ao iogurte acabado.

Eu só jogo as ameixas em potes antes de amadurecer, não arrisco o resto.

Tente não adicionar carboidratos e outros aditivos ao leite não fermentado. Apenas para a bactéria trabalhar com os açúcares do leite.

[Pinky]

Engrossar, depois engrossar, mas se espalhar com uma colher, fica só bebendo iogurte. E eu só quero comer de colher! Se alguém ficar tão grosso - por favor, compartilhe o que você fermenta?

Pinky , existem algumas maneiras ... Eu faço isso com leite caseiro, adiciono 1 colher de sopa. eu. leite em pó por 0,5l. Eu faço chucrute com qualquer coisa, principalmente iogurtes secos em cápsulas, mas às vezes compro Vivo se encontro. Costumava colocar açúcar, agora não.

Vou acrescentar também ... agora mesmo tirei o iogurte da geladeira, o assim chamado ... em geral, fermentava com o tema kefirchik - 1 caixa por 1 litro. O sabor é ótimo! Não azedo, não ranhoso, em um caroço em uma colher, e o mais importante, eu não dei leite em pó aqui!

[RybkA]

RybkA Eu não conheci o assunto ainda. Agora, antes da chegada dos convidados, consegui tirar o leite fermentado Activia da caixa (não agüentei até amanhã, então quero que dê certo). Ligado às 3 horas, definido para 4 horas. Depois das sete, verificarei o que acontece, talvez tenha que acrescentar um tempo. Não coloquei açúcar, decidi experimentar assim mesmo. Mas com certeza não vou adicionar mais leite em pó - realmente não gostei do sabor.

[Pinky]

Pinky sabe, o sabor e a cor ... o leite em pó não me dá gosto residual, já não me apetece com açúcar ... experimente e encontrará a sua receita. De onde você é? Temos um tópico em qualquer supermercado.

[RybkA]

RybkA Claro, vou tentar coisas diferentes - afinal, só tenho um fabricante de iogurte no terceiro dia. Adoro quando o que quero sai da primeira vez - há um incentivo para continuar. E as más experiências muitas vezes desencorajam o desejo de fazê-lo por muito tempo. E eu não vou comer tantas panquecas e doces de iogurte malsucedido

[Pinky]

Pinky , o mais importante, não tenha medo! iogurte - é como massa, você tem que falar com ela. e ele também, aparentemente, sente quando eles têm medo dele. no que diz respeito a abordagem descuidada do processo, tse shoto raramente funciona.
sim, quanto a "não vou comer". mnu tem essa massa na geladeira por um mês. tipo de kefir antigo. e kefir velho para assar é ainda melhor do que jovem! então não se preocupe, ele sempre será útil na fazenda.

Você poderia me dizer se meu iogurte estragou durante a noite? Ontem coloquei às 19h, hoje coloquei na geladeira às 10h. dormiu demais. no total, ele passou 15 horas na máquina de iogurte. posso comer? ou melhor ainda não

Eu não conheci o assunto ainda.

Em Kishen também há

Aqui é melhor levar amoreira azeda búlgara - 🔗 Com o mesmo preço, o peso é de 1 grama, e no nosso está em todo lugar 0,5 grama.

[sweetka]

Fiz iogurte no sábado com a segunda corrida com Activia. Parou por 4 horas, olha, leite ainda. E esqueci de tirar o bloco. Ela o pegou e segurou por mais uma hora. Parecia que já havia engrossado o suficiente. O soro não foi a lugar nenhum. Ela o tirou e imediatamente o colocou na geladeira. Fiquei a noite toda. Em termos de densidade - como kefir espesso, em dois frascos um pouco mais finos. Acho que é um pouco cedo para tirar do fabricante de iogurte. Você poderia segurar por mais uma hora. Para o teste, adicionei xarope de geléia de groselha ao pote e mexi bem. A colher certamente não vale a pena. Acabou sendo um iogurte muito espesso. Mas o sabor agradou - a consistência é suave, sem grumos e sem necessidade de açúcar. Em geral, você precisa fazer isso mais algumas vezes para adivinhar o tempo para a densidade. Hoje vou tentar tirar o iogurte de massa fermentada de um pote.
sweetka Você está certo - não precisa ter medo. Você apenas tem que se adaptar. Mas apesar da primeira experiência ruim, não me arrependo de comprar. Uma coisa útil. Agora o principal é encontrar a SUA massa fermentada favorita ... e vou começar a querer outra coisa
Meninas, e agora uma pergunta muito relevante para mim: existem potes, mas alguém já adaptou algum tipo de panela em um fabricante de iogurte em vez de potes para fazer em UMA capacidade? E que tipo de panela você deve levar - vidro ou uma tigela de plástico?

[Pinky]

Pinky,
Coloquei uma pequena panela de vidro para 1 litro - deu tudo certo

O vidro é mais fácil de esterilizar, o plástico em si é mais leve. Também tenho um recipiente de plástico "nativo" no fabricante de iogurte e usei um pote baixo e largo.

Ainda tenho uma pergunta para os especialistas em culinária: depois de desligar a máquina de iogurte, os potes devem esfriar ou podem ser colocados no frio imediatamente? É fundamentalmente? O amadurecimento afeta? Porque imediatamente coloquei os quentes na geladeira. Será que se eu deixasse esfriar o iogurte ficasse mais espesso? E mais uma coisa: acrescente aditivos (geléia aí, frutas) nos potes ANTES da geladeira ou depois? Se for adicionado xarope ao iogurte morno e misturado, ele vai engrossar na geladeira ou ficará líquido (no mesmo lugar, ao misturar, a estrutura do fermento será perturbada, suponho)?

[Pinky]

Posso consertar no frio? É fundamentalmente? O amadurecimento afeta? E mais uma coisa: acrescente aditivos (geléia aí, frutas) nos potes ANTES da geladeira ou depois?

Pinky, Imediatamente coloquei na geladeira, bom, talvez eu deixe na mesa por alguns minutos depois de fazer o iogurte. O amadurecimento, é claro, deveria teoricamente ser influenciado, mas apenas se o iogurte ainda não estiver pronto. Nesse caso, é melhor colocá-lo na máquina de iogurte por mais meia hora. E assim, na geladeira, torna-se inequivocamente mais espesso de qualquer maneira. Para saber se o iogurte está pronto, agite o pote com o produto. Na sua frente deve haver uma massa tão espessa, um empurrão.
Acho que os aditivos devem ser colocados imediatamente antes das refeições: serão mais confiáveis ​​e você não estragará todo o iogurte.

Depois de desligar o fabricante de iogurte, os potes devem esfriar. O processo de amadurecimento continua, mas você não pode colocar potes quentes na geladeira por uma razão simples - a geladeira está deteriorada! Mesmo assim, uma temperatura de 40-45 graus é prejudicial à geladeira.

Oh, me parece, por que está estragando, uma geladeira? Por causa de seis pequenos potes quentes? Se você colocar uma panela de borscht quente, então sim, pode não importar para a geladeira. Vai demorar muito para esfriar.
Eu imediatamente coloquei fora da máquina de iogurte e na geladeira na porta. Tudo está bem com iogurte e geladeira.

Meninas, não me bata com chinelos, acabei de desempacotar a máquina de iogurte, ainda não tenho experiência de me comunicar com ela.
Depois de reler o fórum, quero colocar o iogurte durante a noite para que esteja pronto pela manhã.

Corrija-me, por favor, se você entendeu algo mal:

1. Bancos para esterilizar.
2. Aqueça o leite (pasteurizado) a 42-45 graus.
3. Adicione 2 colheres de sopa. eu. Saara, atividade (125 gr?) e mexa sem fanatismo.
4. Despeje em potes, conecte e ajuste o cronômetro para 8 horas (tempo de cozimento).

Pergunta:
8 horas para cozinhar não é muito?

[Sonadora,]

Sonadora, Parabéns!!! iogurtes deliciosos e sempre bem sucedidos!
Eu sempre faço isso: leite (como Prostokvashino "selecionado" ou Casa na aldeia "selecionado". Em garrafas). Eu tiro da geladeira, despejo a parte 9 (cerca de um terço) no frango e coloco no mícron para aquecer por 1-2 minutos. Então, nesse leite morno, eu dissolvo 1-2 colheres de sopa. eu. Leite em pó GOST (o iogurte é mais espesso e mais saboroso, mas isso não é necessário se por algum motivo você for contra o leite em pó). Iogurte "activia" é normal, coloco no liquidificador sem aditivos, coloco um pouco de leite da garrafa e mexo levemente por 1 minuto na velocidade mais baixa. Eu adiciono 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 1 colher de chá. açúcar baunilha, 4-5 colheres de sopa de xarope (você pode líquido da geléia). Eu misturo leite quente com leite frio para equalizar a temperatura e não para fermentar bactérias e coloco no liquidificador. mexa em velocidade baixa por 1-2 minutos e despeje em potes.
Nunca falhei iogurte, MAS eu só tomo leite pra isso, mas com outro teve furos, então não experimento mais

Você não pode adicionar açúcar, então haverá iogurte natural (açúcar e outras iguarias para trazer o iogurte pronto a gosto). Isso fica a critério pessoal do cozinheiro

[Tia Basia, Rina]

Tia Basia, Rina, obrigado pelo conselho e ajuda!

Parabéns pela compra!
Mulya é uma boa menina ..
Eu recomendo fortemente medir a temperatura do leite com um termômetro ... no começo eu fazia isso de olho e muitas vezes cometia erros, como descobri depois ..
E se superaquecer, coloque o papelão no fundo ..
E assim .. Tenho certeza que o fabricante de iogurte vai se justificar e trazer muitos benefícios para sua família ..
Feliz iogurte!

[Sonadora]

SonadoraA propósito, se de repente não houver leite e uma cultura inicial adequada, você pode usar esta noite de forma eficaz - coloque água nos potes e meça a temperatura (pelo menos com um termômetro médico) para se certificar de que o fabricante de iogurte está funcionando normalmente , ou seja, dá a temperatura certa.

Você não pode adicionar açúcar, então haverá iogurte natural (açúcar e outras iguarias para trazer o iogurte pronto a gosto). Isso fica a critério pessoal do cozinheiro

... que, além disso, pode ser usado com segurança como molho de salada

Leite - Vkusnoteyevo 3,5% pasteurizado e não há aditivos para ativar a coalhada, então vou assar faço.
O marido da loja de eletrônicos foi imediatamente buscar leite para tomar iogurte pela manhã. Espero não desapontá-lo amanhã.

[atividade de coalhada]

Leite - Vkusnoteevo 3,5% pasteurizado e atividade de coalhada não há aditivos, então vou assar faço.
O marido da loja de eletrônicos foi imediatamente comprar leite para que de manhã ele comesse iogurte. Espero não desapontá-lo amanhã.

Virgin, e isso é realmente adequado! Eu só tomo Iogurte Activia, sem aditivos!

[Tia Besya]

Tia Besya, Você me intrigou ... A atividade da coalhada não é muito mais espessa que o iogurte, ou as bactérias não são as mesmas?
Eu realmente tenho kefir - uma casa na aldeia 3,5% pode, então?

Coloquei iogurte de Danissimo na geladeira, aquele com geléia (em um recipiente separado)

Sim, fiquei intrigado comigo mesmo. Só uso apenas iogurte Activia, sempre contei. que para a fabricação de eigurt, kefir e creme de leite, são necessárias diferentes culturas biológicas!

[Residente de verão]

não fique nervoso. A primeira vez que fiz isso, a loja encontrou apenas atividade de requeijão. Residente de verão disse que você pode. Eu acreditei nela e tudo deu certo. O principal é acreditar!
Sonadora , deliciosos iogurtes!

[Residente de verão]

não fique nervoso. A primeira vez que fiz isso, a loja encontrou apenas atividade de requeijão. Residente de verão disse que você pode. Eu acreditei nela e tudo deu certo. O principal é acreditar!
Sonadora , deliciosos iogurtes!

Bem, vou acreditar em você !!!! E então, recentemente, algo se tornou problemático com o iogurte Activia, eu até pensei que algo aconteceu com a linha da fábrica, nenhuma loja foi. Todos os tipos de outros a granel, mas este não era!

E o baú acabou de abrir-
Havia um pacote na caixa
Com cortina seca (liofilizada)

Meninas, muito obrigado a todos pela ajuda e apoio, para que eu possa viver sem vocês!

Coloquei no fermento, amanhã conto o que aconteceu.

Tomei a receita de tia Basie como base.
1 litro de leite, 2 colheres de açúcar, 1 colher de chá de açúcar de baunilha, 2 colheres de leite em pó, em vez de iogurte pronto, fermento seco (o saquinho ficava na caixa com o fabricante de iogurte). O cronômetro foi ajustado para 8 horas. Eis o que aconteceu:

O iogurte não é líquido, mantém a forma de uma colher


Há muito pouco soro no frasco, não deveria? Quando abri o frasco, praticamente não havia soro em cima, 2-3 gotas.


Após a mistura, a consistência é irregular, pequenos flocos


Todos gostamos do sabor, apenas a vista se revelou errada após mexer. Parece-me que o leite estava quente demais 41-24 graus e os frascos após a esterilização também estavam 45 graus.

sob a tampa da jarra não é soro, mas condensação, a água mais pura.

[Rina]

Rina , e na segunda foto ou assim deveria ser?

Sempre amei, se o iogurte tiver uma consistência tal que "mantenha a sua forma", estraga o soro. Se for mexido até ficar líquido, o soro não se separa assim.

Eu não tenho uma tonelada de soro, mas não guardo 8 horas. Depois de 6 horas eu começo a assistir: às vezes sai 6, às vezes sete

[Tia Besya]

Tia Besya , da próxima vez farei durante o dia, para que o processo seja monitorado e ativado.

Questão de consistência. O que torna os flocos?

Parece-me que devido à acidificação excessiva (mais tempo do que o necessário), o soro começa a separar e, consequentemente, a estrutura muda .. Mas neste caso não posso dizer nada ao certo, não tentei fazer com ativação de coalhada ou com massa fermentada. parecido com o que te passei no kit Leite também não tem 41-42 graus, aqueço só uma pequena parte dele para dissolver bem e depois misturo com o resto (temperatura da geladeira) e despeje tudo no fermento. A fabricante de iogurte não precisa pré-aquecer o leite, ela mesma o aquecerá até a temperatura desejada

Bom Dia!
Sou proprietária da fabricante de iogurtes Ariete Yogurella. É só por falar nisso. Comprei recentemente e agora estou com vontade de experimentar, mas de alguma forma acho difícil, a primeira vez foi um fracasso.
Aconselhar, avisar, por favor
1) Vale a pena usar a Ativação com Cereais, que faltam 4 dias para a data de validade? Sei que precisa tomar sem aditivos e mais fresco, mas não disponível.
2) É necessário ferver leite pasteurizado com 2,5% de gordura? O que a fervura proporciona?
3) Pela primeira vez, tentei adicionar o conteúdo de duas cápsulas da preparação farmacêutica "Iogurte" do Dr. Goodman ao leite em temperatura ambiente. Deixado durante a noite por 10 horas. O soro acabou. Foi superaquecimento ou muita bactéria?
obrigado pelas respostas