Fabricante de iogurte: receitas, perguntas, respostas, problemas ...

[julifera]

Oh, julifera, e quais são essas listras?

Meninas, quem adiciona leite em pó aos iogurtes? Quanto você investe? E como você o dissolve?
Eu geralmente dou 1 colher de sopa. eu. por 1 litro de leite. O resultado é que engrossa significativamente e não há "ranho", MAS o problema está na sua dissolução. Já criei frio e quente - caroços e muito mais!

Por litro - todas as embalagens - 200 ml. O resultado é um kefir perfumado maravilhoso!

Fica a partir das duas e meia.
Não sei como determinar se está pronto, isto não é iogurte, não engrossa
Depois de tanta publicidade, não pude resistir

Meninas, quem adiciona leite em pó aos iogurtes? Quanto você investe? E como você o dissolve?

Eu não adiciono leite em pó aos iogurtes, mas houve um tempo em que tínhamos muito pouco leite e era difícil encontrar leite fresco normal. Eu fazia mingau de leite só em base seca, era muito trabalho dissolver, mas eu descobri ...
Peguei um frasco com tampa de rosca, cerca de 350-400 ml. derramou 1/3 de água e, em seguida, despejou a quantidade necessária de leite em pó. a princípio ela mexeu um pouco (apenas cutucando um pouco o jarro), depois fechou-o com uma tampa e covardemente por 3 minutos depois de tal teste, se os caroços permaneciam, eram muito poucos.

Fica a partir das duas e meia.
Não sei como determinar se está pronto, isto não é iogurte, não engrossa
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Torna-se, à medida que se torna, mesmo com 1,5% de espessura de leite
Se o leite não for da geladeira, mas aquecido a 28 C, então tenho claramente 6 horas, na temperatura máxima na máquina de iogurte 38-39 C
Eu dormi uma vez, aconteceu 8 horas - soro se formou no fundo, mas nada coagulou de cima, eu falei - maravilhoso kefir

Determine se o kefir começa a permear - é quando começa a aumentar de volume
Eu derramei 3-4 mm para o lado, então eu quase caí por cima depois de 8 horas, agora eu sigo estritamente, acho que 7 horas é o limite.

Claro, de acordo com todas as regras - o kefir teria que ser mantido a 29-30C.
Quando tive tempo de assistir com um termômetro, coloquei finas varas de madeira de espetadas - bem debaixo da tampa, mas com tanta ventilação minha temperatura não subiu acima de 28 ° C
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O fermento italiano tá descansando, é bom que eu só comprei 1 pacote dele, kefir azedo dele e um pouco pegajoso, tive que passar cal para carne e pastéis.

Olá pessoal! Para quem o tema do superaquecimento de um fabricante de iogurte é relevante: encontrei um termostato na Ucrânia para 480 rublos (130 g), um termostato portátil com um fio fino. Vou encomendar lá (os amigos mandarão).
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Em São Petersburgo consegui encontrar apenas na categoria "faça você mesmo", mas você também pode montá-lo, será duas vezes mais caro ...

Angelinka, também uso isso há quase 2 anos! Mantém a temperatura muito bem, o iogurte sempre faz sucesso, embora no início houvesse uma fabricante de iogurte moulinex, depois foi substituído pelo Arietta para economizar espaço na mesa.

Eu já tomei Moulinex por um ano ... sem superaquecimento Qualquer iogurte fica pronto em 4-5 horas, se eu fizer com fermento seco, então só então 8-10 horas

Então eu me juntei às suas fileiras ... Minha irmã me deu ao DR Mulinex! Ontem me preparei para fazer pela primeira vez, leite 3,2% + activia ... ficou 8 horas, não chegou ao estado "pode ​​virar o pote", o soro começou a se separar ... Me fala, isso pode ser devido ao fato de o prazo já ter terminado? E vale a pena usar seu iogurte da próxima vez como entrada?

[Branco]

Branco , com sua ativação tudo está em ordem para o estado "você pode virar a jarra" , definitivamente superexposto, portanto, o soro. É preciso segurar até o momento em que não seja mais leite líquido, a parte superior agarre levemente. Para virar o pote, o iogurte ainda precisa amadurecer na geladeira por 4-5 horas, de preferência durante a noite.

[RybkA]

RybkA obrigado pela resposta! Você acha que vale a pena usar o iogurte resultante como entrada?

[RybkA]

RybkA Devo usar o iogurte resultante como entrada?

Acho que não, faça uma nova Ativação melhor.

O iogurte depois do fabricante de iogurte nunca ficará imediatamente grosso. Só depois da geladeira a colher realmente ficará dentro dela. Eu sempre faço mais 4-5 horas e 3-5 horas na geladeira. E o soro também depende da qualidade do leite. Às vezes está quase acabando e às vezes é quase uma colher de chá direto de cima

Quando tiro o iogurte do fabricante de iogurte, ele fica com um estado de "! Pode ser inclinado com segurança 90 graus", depois que a geladeira "pode ​​ser virada". Você pode usar iogurte caseiro para o próximo fermento, em qualquer caso está escrito nas minhas instruções, no entanto, está estipulado que isso não deve ser feito mais de cinco vezes. Em seguida, você deve usar uma nova cultura inicial. Pessoalmente, não usei mais de três vezes, mas também não houve furos!

Quando tiro o iogurte do fabricante de iogurte, ele fica com um estado de "! Você pode incliná-lo 90 graus com segurança"

Não, se eu fermentar até esse estado, então na geladeira qualquer soro de leite irá embora
Eu me pergunto por que todo mundo tem uma condição diferente?

Provavelmente depende do leite, não consigo inclinar o meu facilmente, mas um pouco SIM. Parece estar se afastando das paredes, mas ainda não muito grosso.

E eu faço isso o tempo todo no Classic Activia. E então 3 vezes no seu iogurte. Agora comecei a tomar Activia em potes. Mais conveniente do que uma caixa. Eu tomo sem vários aditivos de frutas. Experimentei abacaxi com morango diferente, mas não gostei. Portanto, o clássico é o mais adequado (para minha família). Em seguida, todos adicionam o que desejam ao final. Eu cozinho por 3-4 horas, dependendo da temperatura da cozinha. Quando a temperatura de cozimento aumenta na cozinha, o iogurte fica pronto em 3 horas. Bem, então na geladeira. Eu faço com leite caseiro e depois de 3-4 horas o iogurte está espesso. E depois da geladeira - há uma colher. Tentei, ao cozinhar, adicionar creme de leite caseiro ou leite em pó. O creme de leite dá conteúdo de gordura, o leite em pó dá espessura. Mas ao usar leite caseiro, descobriu-se que tudo isso era supérfluo - e tão super!

Em Activia, eu também fermento rapidamente, o mais rápido
E eu dou leite em pó até no leite caseiro, porque esse ranho me dá enjoo.

Mas de alguma forma eu não tinha Activia em casa e precisava de iogurte para o creme de manhã ... coloquei o creme de leite na loja: -X Eu não sei do que eles fazem ... mas o iogurte permaneceu leite após 7 horas . Foi bom ter um pouco de leite fermentado caseiro para ela. Bem, claro que não entrou em creme ... mas todos ficaram muito felizes com os bolos

Amigos, um fabricante de iogurte (Mulinex com cronômetro) chegou hoje a mim. Quero fazer iogurte, mas não entendo como, embora já tenha lido todo esse tópico - vou ver um estupor ... Comprei o bioiogurte "Produto Savushkin", o que devo fazer agora? Ou é melhor fazer de manhã?

Despeje 0,5 litro de leite em uma panela, coloque uma colher de açúcar ali e aqueça bem para dissolver o açúcar. no segundo meio litro, pickle savushkin bioyogurt e misture bem para que não haja grumos. combine meio litro e mexa. a temperatura do leite de iogurte resultante deve ser cerca de 40 graus, bem quente, bom assim. agora despeje em potes e coloque no fabricante de iogurte. pela manhã você receberá o produto acabado. mas aconselho fazer iogurte pela primeira vez à tarde, para não perder o tempo de prontidão. se parar, vai descamar, você vai ficar chateado no primeiro lote, vai ficar um resíduo desagradável ...

Tarde demais para apressar ... Feito de acordo com as instruções, com calda sobraram caroços ... Meu filho decidiu que sobreviveríamos ao primeiro caroço de panqueca ...No final, tem também uma lata de bioiogurte

eh ... ok, da próxima tente o meu, preguiçoso

E o meu também é preguiçoso, o seu próximo será ........ Só agora eu me levanto cedo por causa dessa coisa cedo

quer um segredo que revele como é fácil se livrar de caroços? primeiro misture o iogurte em 200ml de leite, depois adicione mais duzentos, mexa novamente e despeje tudo o resto - não haverá grumos

eu saberei

[Antokh!]

Antokh! Você também está aqui! Eu despejo a ativação e coloco por 8 horas ... Não sei como esquentar .. Aliás, as instruções dizem que todos os suplementos são só depois que o iogurte estiver pronto ... a bactéria cresce bem no ambiente natural

ShuMakher, você está certo sobre os suplementos, mas eu cuidadosamente mantive o silêncio para não incomodá-la antes do tempo. e quem te puxa pela língua, hein?

[SchuMakher]

SchuMakher e você faz esse tipo de atividade ?

[Fugasca]

Fugasca e SchuMakher,
E eu não escrevi isso - então eu nafigachila xarope, ficou grosso, mas eu não tentei ainda ... Meu superaquecimento está 46,5 graus Então eu acho - jogar um chinelo na loja ou colocar uma caixa de papelão ?

Eu uso este. Apenas clássico. Acho que todos os aditivos de frutas são químicos. Em princípio, a química está em toda parte, mas se você faz iogurte caseiro, faz sentido reduzir ao mínimo vários aditivos não naturais. Embora no Che clássico haja algo de Mendeleev. Melhor em bifidobactérias naturais e depois em iogurte pronto - açúcar ou geléia. Ou então estourar - quem quer que goste.

Experimentamos o iogurte resultante - gostei, embora não goste nem um pouco de iogurte. E aqui está um tão gentil. Meu filho e eu decidimos fazer sem aditivos - por algum motivo só tinha iogurte com calda por cima, mas por dentro era branco ... Agora vamos roer 2 potes e colocar outro

[Antokh!]

Antokh! Parabéns !!!! Saboroso certo? Eu coloco muesli nele, bom, ou no muesli .. embora ultimamente eu tenha começado a fazer mais leite cozido multi-fermentado ...

Branco dpa, é exatamente o que eu despejo.

Você coloca o último de seus frascos limpos (do comido) e despeja o leite novamente, essas passagens geralmente são suficientes para 4 - 5 vezes, então fermenta mal. Aqui está uma economia de 1 banco de atividades por 30 e poucos e com a produção de um iogurte skok ganho

Sim, deliciosa ... Eu costumava fazer leite assado em desenhos animados, e então a família parou de beber por algum motivo

Então você pode fazer leite fermentado com leite cozido, e em seu novo fabricante de iogurte você pode fazer iogurte com leite cozido

Olá, bom dia a todos! Vou compartilhar meu problema (((Ontem coloquei ryazhenka em um fabricante de iogurte Tefal (Prostokvashino leite assado + creme azedo 23% Valio)) Aqueci o leite a 45 graus, coloquei o creme azedo, mexi e coloquei em copos .e lá, como tudo foi e permaneceu, bom, nada mudou (mas o gosto é bom) Bom, estou em um estado de desordem, o que mais fazer, tentar novamente com os mesmos potes ou fazer tudo em um maneira. As pessoas são boas !!! Prompt !!!! POR FAVOR !!!

Você pressionou o botão? O fogo estava queimando?

Leite processado Prostokvashino + creme de leite 23% Valio)

Creme azedo natural? Leite pasteurizado ou leite "de longa duração"?
Melhor tentar fermentar o leite cozido com qualquer iogurte vivo. O resultado será bom (só fermento leite assado fermentado com iogurtes).

Ryazhenka é geralmente um produto muito caprichoso. O subresfriamento ou superaquecimento por temperatura é muito sensível e as culturas iniciais também desempenham um papel importante.

E temos um fabricante de iogurte há um mês. Se eu colocar os potes, está tudo pronto pela manhã, e se o marido - 3-4 que não fermentou .... o conselho de família decidiu - agora vou "fermentar" !!!!

Meninas, precisamos de conselhos, urgentemente! Ontem comprei um fabricante de iogurte Moulinex e a primeira experiência não deu certo: (coloquei iogurte. Leite 3,2% + 2 colheres de leite em pó + 6 tabletes (!) De iogurte de farmácia. Coloquei por 6 horas, nem deu engrossar. Ficou mais 4 horas. Desliguei e deixei na máquina de iogurte durante a noite.De manhã - todo o mesmo leite que ela despejou no início. Depois de ler sobre superaquecimento, não tirei a gaxeta de debaixo dos frascos. Todos os frascos estão ligeiramente quentes. O que pode estar errado? Os potes e pratos em que o leite era misturado foram esterilizados no GA. Não há termômetro para medir a temperatura. Peço ajuda ao público!

"Treinar em gatos" (c) "Operação Y"
Despeje água em potes e verifique a temperatura do fabricante de iogurte após algumas horas. Você tem um termômetro de farmácia simples? Eles têm uma faixa de 33-42 graus. Que leite você usou? Se for de "longo prazo", então os problemas podem ser devidos a ele. E probióticos comprimidos -

Não existe termômetro de farmácia, você terá que comprar! Um termômetro, que uso para medir a temperatura do pão, funcionará? Existem até 110 *. Agora peguei o absorvente e coloquei os potes diretamente no fabricante de iogurte. Vou verificar em algumas horas. Mas temo que minha primeira experiência seja julgada pelos cachorros.O leite é bom, não dura muito. Mas iogurte em comprimidos - olhei agora, e expirou. No ano passado comprei iogurte para fazer na AG. Talvez por isso não fermente? Agora meu marido me trouxe Activia. Vou tentar com ela à noite.

Se ao menos o termômetro fosse preciso o suficiente. É possível prescindir de um termômetro, a temperatura do leite deve ser a mesma de uma pessoa com temperatura - um pouco mais quente que os lábios (verificando a temperatura - tocando a testa do paciente com os lábios).

[Rina72]

Rina72 Eu tenho um termômetro, a infecção parece mentir um pouco. Eu verifiquei em água fervente para que não alcance 100 graus por 5 graus quando fervendo. E agora não poderei verificar com meus lábios - também estou com febre, estou doente e não quero escalar com um dedo. Em geral, colocarei mais um lote durante a noite. Finalmente deve funcionar! Todos conseguem e eu vou me adaptar, espero. E vou aquecer um pouco o leite, senão despejo direto da geladeira.

Lave bem as mãos ... Esterilidade incrível não é necessária. Não existe um termômetro humano comum? Eletrônico ou mesmo mercúrio

O mercúrio humano comum está, no entanto, em uma única quantidade. E o que, então, é possível? E o que é melhor ainda fermentar -Activia ou iogurte em pó. Agora meu marido comprou isso para mim em uma farmácia, cápsulas canadenses. Há um pó dentro. Eles também dizem que é delicioso.

Bem, do que estou falando ... a faixa de mercúrio 34-42 graus é exatamente o que você precisa saber (bem, se começar a subir acima de 41, então você pode tirá-lo, o fabricante de iogurte superaquece).

Tack, pegou seu termômetro, foi medir a temperatura no pote (afinal, resolvi segurar na iogurte sem forro aquilo que não consegui de imediato). A temperatura é 36 *, há um traço no termômetro, como se mergulhado em kefir, levemente coalhado. Vou esperar mais uma hora - talvez algo aconteça.

Meninas, acabei com meu leite fermentado! Parece que aconteceu! Provavelmente, inicialmente, segurei um pouco. O botão estava pegando fogo, o leite pasteurizado, provavelmente levantei o pânico antes do tempo))) Sednya Vou continuar os experimentos, comprei a ativação, vou tentar o que acontecer! Boa sorte a todos!

Acabei de desligar o fabricante de iogurte. Como um resultado: No pote incompleto (na primeira foto), o soro se separou no fundo. Deve ser assim ou não? Porque nas demais, o soro não foi separado. Parece que não há necessidade de deixar o absorvente no meu fabricante de iogurte. Em três horas, minha mistura fracassada havia engrossado. Agora eu coloco na geladeira, vou ver o que acontece no final. Mas, talvez, não vou experimentar mais com comprimidos (simplesmente não havia mais nada, mas eu realmente queria atualizar o fabricante de iogurte)